24 / 05 / 2022

    小巷里,绿植与红砖瓦房交相辉映,咖啡香从小窗慢慢溢出。4月6日,记者来到长沙观音井巷内的一家咖啡小厂,轻工业风装潢搭配随意的木质座椅,看似简单的装修下,却未曾想到蕴含了不少惊喜。

(烘焙车间。向中 摄)

    “大部分生豆都从国外进口,经中间商烘焙处理,再运送到店时已错过半个月的最佳赏味期!”与其他咖啡店不同,咖啡小厂拥有一个独立的烘焙车间。店长“罐子”介绍,自有的烘焙车间能最大程度地烘焙出豆子风味,同时新鲜度更佳,此外,在店里进行烘焙不仅能剔除杂豆、瑕疵豆,还能根据豆子的实际情况调整烘焙温度、时间等参数,使每一颗豆子都能散发出独有的风味。

(严格把关。向中 摄)

    “瑕疵豆都是人工一粒粒选出来的。”从生豆到成品,咖啡豆会经历两次筛选。记者从烘焙厂房看到,一袋袋用麻布装着的生豆与五十千克的袋装大米体积相当,这两次人工筛选会花费烘焙师很长时间。店长“罐子”说,这样的处理方式只为尽可能地淘汰品质有问题的豆子,只要有一颗瑕疵豆,则整杯咖啡的味道就变了。




(咖啡小厂“罐子咖啡”。向中 摄)

    “根据豆种、烘焙、冲煮的差异,咖啡除了苦还有酸、甜以及其他风味。”据店长介绍,店内主要有手冲、意式等种类咖啡。手冲咖啡所用的咖啡豆烘焙程度较浅,除了冲煮时飘出的浅浅花香,还能尝到明亮的果酸味。意式咖啡可用拼配和单一品种两类咖啡豆制作,拼配豆烘焙较深,苦与甜中和后,呈现出很醇厚的焦糖香味,单一品种咖啡豆烘焙程度偏浅,酸、苦、甜三种味道更加平衡。

    “自建烘焙车间是团队发展的关键一步。”店长“罐子”说,店内烘焙的豆子品质有了明显提高,这能让更多咖啡爱好者满意。目前,罐子咖啡已有丰盈里、泰安里、桐荫里三家分店,他们将共同努力,把美好的咖啡滋味传递给更多人。 (记者 银韵 向中)

24 / 05 / 2022

    俄罗斯联邦农业部农工系统产品出口发展中心4月6日发布消息称,去年俄罗斯茶和咖啡出口增加了32%,达到7.3万吨,按价值计算,增长了30%,达到3.5亿美元。



DEPOSITPHOTOS / GALITSKAYA

    资料中说:“ 去年,俄罗斯向国外市场供应了7.3万吨茶和咖啡,比2019年增长32%。按价值计算,出口额增长了30%,达3.5亿美元。”

    去年,俄罗斯的茶和咖啡出口到60多个国家。根据在价值方面所占份额2020年从俄罗斯进口咖啡的国家主要是白俄罗斯(34%)、哈萨克斯坦(13%)、乌克兰(12%)、乌兹别克斯坦(6%)、格鲁吉亚(5%)。在非独联体国家中,有大量咖啡被送往以色列、美国和土耳其。

    去年,根据在价值方面所占份额从俄罗斯进口茶叶的国家主要是白俄罗斯,占26%,哈萨克斯坦(16%)、乌克兰(14%)、阿塞拜疆(5%)、摩尔多瓦(5%)。以色列、卡塔尔、拉脱维亚和德国也是俄罗斯茶叶的十大买家。

23 / 05 / 2022

    中国国际食品餐饮博览会(以下简称“食餐会”)是食餐行业内贸流通领域的重点专业展会,由商务部、湖南省人民政府主办。首届展会于2016年举办,五年来,食餐会始终坚持专业化、国际化、品牌化、信息化、市场化发展方向,精心培育具有商务特色、文化底蕴、国际标准、创新发展的国家级食品和餐饮行业一流展会,推动我国食品餐饮行业的供给侧结构改革。一年一度的行业盛会,吸引了数千家国内外的优质食品及餐饮领军品牌参展,累计订单超过180亿元,在推动食品餐饮产业交流合作、扩内需促消费等方面发挥了积极作用。



    2021(第六届)中国国际食品餐饮博览会,将于2021年9月10-12日在湖南•长沙国际会展中心举办。展会旨在集中展示国内外食品餐饮行业发展成果,推动新技术、新产品、新模式的交流与合作,探索食品餐饮产业转型升级、创新发展的新路径。本届食餐会规划展览面积10万平方米,设国际标准展位约4500个,共7个展馆及2个连接厅,由专业板块、综合板块及活动板块3大板块组成。三天展会期间,拟邀请参会嘉宾、专业观众及参展客商50000人,终端消费者70000人,总参观人次预计不低于22万人次。

   
湖南省商务展览中心有限责任公司

    地址:湖南省长沙市五一大道98号湖南省商务厅1号楼5楼

    参展联系: 0731- 89702619 ;15874813221 (程女士)

    商务合作: 0731- 89700609 ; 13755055447 (刘先生)

    商务部流通产业促进中心

    地址:北京市丰台区南四环西路188号七区7号楼

    联系方式: 010-51190823 (王先生)/010- 51190815 (周先生)/010- 51190871 (张女士)

23 / 05 / 2022

    为了环保减少塑料的使用,现在很多饮食行业都改用纸杯和纸吸管。

    记得不久前可口可乐推出了环保纸瓶,在匈牙利首测。最近,各“星巴克试用可以重复使用杯子”的消息也登上热搜。星巴克为了在环境保护方面做出很多贡献,推出了可以重复使用的杯子。

    但是,很多消费者感到不卫生。

    在此之前,星巴克于7月9日宣布,到2020年为止将在2.8万家店铺全面取缔塑料吸管的使用,以应对一次性塑料制品的抵抗。大型咖啡制造商宣布,今后两年内将从全世界的咖啡店中淘汰一次性塑料吸管。星巴克提供可回收的无吸管盖子以及替代材料的吸管,如纸张或可降解塑料。

    据外媒报道,这次星巴克推出的重复使用的咖啡杯仅在西雅图5家店试用,这次参与试用的店铺只有5家,而且时间也只有2个月。后续公司会根据试用情况改善杯子,在适当的时间在全球的门店推出。星巴克所用的咖啡杯,顾客需要预付1美元的保证金,归还后返还保证金,并赠送星巴克的10颗星星作为奖励。回收的杯子经过消毒后,再进行下一次使用。



    星巴克最近发表了到2025年在韩国所有店铺中淘汰一次性杯子,减少垃圾填埋和碳足迹的计划。这是该公司在主要市场上的首次类似措施。星巴克宣布从6月开始在韩国开展“杯循环”项目。根据这个计划,顾客只需支付“少量保证金”就可以得到重复使用的杯子,使用后将杯子放回非接触式销售亭并返还保证金。

    在此之前,美国快餐连锁巨头麦当劳与包装服务公司Loop合作,明年将尝试在英国几家麦当劳餐厅重复使用的咖啡杯,减少一次性包装的使用。参加活动的客人在购买热饮时,可以支付一点保证金,购买可以重复使用的杯子。喝完饮料后,客人将杯子还回去,赎回押金。返还的杯子会被清洗和消毒。麦当劳表示,这个试点项目将积累餐厅食品包装新方法和经验。

    塑料吸管是海洋生物的十大杀手之一,每年平均44%的鸟类和22%的海洋生物会意外摄取了人类的废弃塑料制品,目前全美国每天使用塑料吸管的数量足够围绕地球两圈半,每天使用5亿根塑料吸管,一年下来所使用的塑料吸管数目足够塞满46400辆校车!这些数据都是触目惊心的。

23 / 05 / 2022

    4月8日,星巴克旗下高端品牌“臻选”在汉再添两家新门店。其中,位于汉口K11艺术购物中心的“臻选咖啡·酒坊” 主打咖啡与酒饮全方位融合,星巴克这一全新业态系首次在华中亮相。



    记者8日下午2时许来到武汉恒隆广场,新开业的星巴克臻选咖啡店内已挤满了体验者,门店装饰设计中融入大量武汉元素,不少顾客拿出手机打卡拍照。该门店负责人介绍,门店中的不少稀有、高端咖啡豆来自海外,还提供了手冲、虹吸等多种精煮模式,以此满足高端、专业咖啡消费者需求。同日正式开业的“臻选咖啡·酒坊”, 主打咖啡、茶饮与酒饮的创新融合,在该门店的饮品单上,不仅有多款臻选咖啡与特调饮品,还有十余款手工调制的创意鸡尾酒。

    星巴克相关负责人介绍,武汉近年新经济、新业态蓬勃发展,越来越多人才从一线城市回流武汉,消费者对高端咖啡、酒饮的需求不断上升,此次在武汉布局两家“臻选”门店,正是在以实际行动致敬这座英雄之城。(极目新闻记者李博)

22 / 05 / 2022

    近日,COSTA Coffee在其官方公众号宣布在中国推出全新风味冷萃系列即饮咖啡——冷萃风味拿铁与冷萃风味黑咖。

    从图片上看,这两款即饮系列产品在包装上使用的是方便携带、易储存的金属铝瓶的包装设计。

    比较特别的是,在口感风味上,此次COSTA还特别定制了冷萃风味拿铁低糖低脂、冷萃风味黑咖0糖0脂的配方,其中冷萃风味黑咖以0糖0脂配方为主要卖点。

    据COSTA品牌方发布的消息,该系列产品将于4月起在线上线下多渠道销售,并陆续登陆可口可乐天猫旗舰店、京东旗舰店、各大合作电商渠道以及线下商超等渠道。

    对此,COSTA中国区负责人表示:这一系列即饮咖啡是特别为中国消费者设计,旨在进一步开拓精品即饮咖啡市场版图。未来,COSTA也将持续推出更多针对中国消费者定制的、全新口味的即饮咖啡产品。

    事实上,作为国际咖啡领军品牌COSTA,此次推出全新风味冷萃系列即饮咖啡是继去年首次在中国推出英伦经典系列即饮咖啡后的升级产品。

    去年3月底,COSTA即饮咖啡正式在中国上市,COSTA称全新即饮系列产品是专门为中国市场定制的,包括“纯萃美式”与“醇正拿铁”两款口味,这两款COSTA即饮咖啡新品都采用COSTA咖啡门店同款标志性的摩卡意大利混合咖啡豆,采用低糖、低脂肪配方,“力求还原门店现煮咖啡经典风味”,为消费者提供便捷携带、多元的消费选择。



    同年6月,COSTA还与九阳旗下的胶囊饮品机品牌OneCup宣布达成战略合作,推出胶囊咖啡,并在OneCup天猫、京东旗舰店与COSTA30家零售门店中售卖。

    那么,COSTA即饮咖啡入局中国市场是否意味着疯狂关店的COSTA迎来了新的转机?

    因去年疫情的影响,成立于1971年的COSTA咖啡全国各地门店陷入关店裁员局面,包括在北京、杭州、青岛、南京等地的多家门店均撤出了市场,与此同时COSTA还宣布进行大规模裁员行动。

    2006年COSTA咖啡正式进入中国市场,并将中国作为主要的国际增长市场之一,在刚入中国咖啡市场不久,COSTA就展示出自己对咖啡市场野心勃勃,并定下目标称要在2018年开到2500家门店,拿下中国零售咖啡市场三分之一的市场份额,后面,COSTA还表示:到2020年中国的门店总数要增长至900家左右,到2022年开出1200家门店。

    但事实是,2017年COSTA在中国的门店数量为449家,而在2020年它的门店数量也仅有400家左右,比较尴尬的是,受疫情的打击,COSTA深陷关店潮,这对于COSTA而言,无疑意味着门店数量又要发生大规模收缩,据当时数据统计,COSTA咖啡关闭的门店数量超过了中国市场门店总数量的10%,也是COSTA自2006年进入中国以来首次出现门店大规模收缩。

    值得一提的一点是,COSTA作为星巴克的铁打CP,星巴克与COSTA同是国外咖啡连锁品牌,同是创立于1971年,星巴克诞生于美国,于1999年进入中国市场,COSTA诞生于英国,于2006年才入局中国市场,不过,在刚刚进入中国市场时,COSTA在抢夺市场份额和扩大门店范围方面表现的相对激进,也很快成为在国内咖啡市场中外来品牌行列的头部咖啡品牌之一,但后来也许是COSTA没有意识到市场需求的巨大变化以至于发展出现小停滞。

    如今星巴克仍然在快速发展,而COSTA却在2020年陷入了关店潮,有所好转的是:COSTA去年开始转移了发展方向,咖啡连锁品牌COSTA咖世家将中国市场重心转向多渠道发展,同时也没有放缓在中国开拓零售店的步伐。

    此外,2018年可口可乐用51亿美元收购了COSTA,COSTA也因此得以借助可口可乐的渠道和平台,开始不断拓展零售领域的可能性。

    目前COSTA正抓住新的市场机遇进行转型和创新,从而拓展和覆盖不同的消费场景,加速抢占即饮咖啡市场份额。

    根据欧睿国际数据显示,2021年中国的即饮咖啡市场份额将预计达到149亿元,2022年全球即饮咖啡市场的增长速度会超过瓶装水和软饮料,从这些数字释放出来的信息可以了解到:即饮咖啡市场已成为很多新晋的咖啡品牌增长的红利。

    如若COSTA能够在即饮市场领域获得一杯羹,对于2020年疯狂关店的COSTA来说,也许可以迎来新的机遇。

22 / 05 / 2022

    一杯小小的咖啡,背后串联起了巨大的产业链。上海市书刊发行行业协会日前发布的《2021年上海主要实体书店咖啡经营项目调研报告》显示,过去两年多来,上海新开书店中有咖啡经营的书店占84%,咖啡经营正在成为新开书店的标配。遍布上海大街小巷的近7000家咖啡馆,成为这座城市不可或缺的“第三空间”。

    随着实体书店渐成引领市民生活方式的重要公共空间,在咖啡爱好者与阅读爱好者群体的双向导流下,附带咖啡属性的书店,正不断融入城市日常休闲选项。有业内人士表示,书店与咖啡复合业态在“文化场景塑造”中迸发出巨大能量,形成了成千上万个供市民休憩、娱乐、阅读的场景。书店咖啡文化的兴起,见证了品质生活的升级。



   
咖啡正成为阅读的“流量”新入口

    一本好书、一杯咖啡,在细啜慢品的阅读时光中,书香与咖啡香气彼此萦绕,这对“最佳拍档”为城市的文化版图注入了更多活力。位于上海浦东新区的世纪汇广场,几何书店和地理学家咖啡店相互联通,门店负责人说,很多读者会在这里点一杯咖啡,在书店里泡上半天。不仅如此,咖啡店释放了书店的空间,使得企业团建、社群活动有了落脚点,为书店多元化经营探索新的可能。

    如今,咖啡经营已成为新开书店的主营业务之一。以书店+咖啡+体验+生活方式+第三空间等多种业态综合经营,读者定位更年轻化,自营咖啡品牌相对较成熟。如西西弗书店的“矢量咖啡”、大众书局的“纸品咖啡”、言几又书店的“言几又咖啡”、建投书局的“传记咖啡”、衡山·和集的“The Mix—Place咖啡”等。

    不少咖啡座的位置从书店偏低调的区域,逐渐扩大或前移至书店主位,吸引读者的探索与停留。小小一杯咖啡,正成为阅读的“流量”新入口,借助咖啡的消费黏性,聚合起更多人气。比如,光的空间·新华书店咖啡吧颇具匠心,从夏日限定套餐,到冬日限定肉桂巧克力、太妃拿铁等,无不将图书与咖啡进行关联,依据不同图书内容搭配饮品,书店还与明珠美术馆联动,使用在展览的定制纸杯,让买咖啡的读者,也能够将展品“握”在手里感受艺术之美。

    “结合咖啡区的书店有很多个性化的设计,让消费者在视觉和味觉都有很好的享受。当书店不再只是传统意义上销售图书的地方,属性变得越来越多元之际,咖啡与书一样,不断融入商业空间,为空间赋能,为消费提供便利。”华东师范大学城市发展研究院院长曾刚表示。

   
打造有“温度”的城市复合文化空间

    传统书店定位清晰且明确,商家只需提供优质的书籍,消费者选书、买书即可。但如今“书店+”的新模式下,除了最基本的图书之外,咖啡、甜点、文创等产品也是应有尽有。

    随着图书销售渠道丰富,无论线上还是线下,都可满足买书人的需求,但在朵云书院首席运营官冯洁看来,实体书店除了书以外还有“店”,这意味着空间、社交的溢出效应,加上咖啡业务的补充,书店消费者从读者到“客人”的群体在变大。

    咖啡人口、阅读人口具有天然的融合优势,从个体行为到社交群体行为,书店里附带咖啡属性的社会化阅读,正融入城市日常休闲选项。沪上“十二间”创始人朱晓晔认为,咖啡香与书香有天然的结合点,消费人群的气质比较接近,享受精神生活的诉求相对高,通过阅读更好地了解咖啡文化,或借助咖啡场景的链接让阅读渗透至更多场景,都有助于扩大“咖啡人口”与“阅读人口”的基数。

    “书在网上买得到,但是很多人一起看书学习的氛围,网上买不到。”作为一家书店的常客小赵最看中的,是店里静谧舒适的阅读氛围。书店与咖啡的关系,既要发挥咖啡的功能,又要避免盲目跟风迷失经营主体的方向,走出个性化经营路线,让咖啡文化与阅读文化真正水乳交融。有业内人士表示,书店+咖啡”使得书店的存在变得更加多元,营造了社交价值,是书房的延伸,加上图书馆的氛围、咖啡馆的格调,糅合成为城市“慢生活”的写照。

    上海交通大学与美国南加州大学联合团队日前发布的《2020国际文化大都市评价报告》显示,在全球50个国际文化大都市中,上海坐拥的茶馆、咖啡馆总数排名全球第一。咖啡馆数量何以成为衡量城市文化软实力的指标之一?研究者解释,咖啡馆的本质是文化空间,即通过市场力量提供人们交流的活动场所。同样,实体书店经过寒潮期和此后的复苏发展,越来越成为城市复合文化空间的代表。

    一座城市的经济指数、咖啡指数、阅读指数,往往呈现一种正向关系。一处处飘着咖啡香的书店,犹如小而美的城市复合型“第三空间”,市场可期。上海市书刊发行行业协会副会长汪耀华分析认为,咖啡经营往往使书店变得有“温度”,延长了读者在书店的停留时间,也增加了人与书相遇、人与人相遇的机会,促进了休闲娱乐消费与图书文化产品及延伸内容的融合。

22 / 05 / 2022



    你知道吗?你手中这杯提神的咖啡未来或许会因为气候变化的影响而逐渐消失。有科学家预测,三十年后,世界上有一半的咖啡种植区将会消失。未来,咖啡可能将一杯难求……气候变化、病虫害侵袭,荒漠化问题以及疫情对于全球的咖啡种植业构成了严峻的挑战。推动咖啡产业的可持续发展不仅仅是生态环境问题,更是发展问题。随着全球气候变暖,咖啡树将被迫迁往更高的海拔和纬度,而不可预测的气候变化和不断消失的森林、水源等自然资源,以及以叶锈病为代表的咖啡疾病,使得咖啡种植变得越来越艰难。

    咖啡种植业面临的挑战不仅影响着全球1亿2500万以咖啡为生计的人的生活,同时也会对咖啡的产量和品质带来深度的影响。如果我们什么都不做,咖啡有一天可能会消失。如何应对挑战已经成为全球咖啡产业迫在眉睫的任务。面对这些问题,星巴克的解决方案是和全球所有志同道合的合作伙伴齐心协力,共同为咖农带来更美好的未来。1998年,它开始与非盈利环境组织——保护国际基金会(简称 CI)合作,并正式定义了“道德采购方式”,并在2001年与CI合作制定了一套全面的指导方针——咖啡和种植者公平规范,改变传统咖农看天吃饭、看心情耕种的做法,要求咖农必须在产品质量、经济责任、社会责任、环境保护这四个方面规范要求都达到标准,经过第三方机构严格认证,才能成为其供货商,确保采购的咖啡是合乎道德的种植和负责任的采购。2013年5月星巴克买下了位于哥斯达黎加的阿尔萨西亚庄园。这也是全球迄今为止、唯一的一座星巴克自有咖啡庄园。座占地240公顷的咖啡庄园,位于哥斯达黎加知名的咖啡种植产区——波阿斯火山脚下。它不仅仅是个咖啡种植园,同时也是其全球咖啡农学的研究中心。它的使命就是将咖啡变成世界上第一种可持续发展的农作物。2015年,继续与保护国际基金会合作在全球范围内共同发起了“可持续咖啡倡议(Sustainable Coffee Challenge)”,目的是推动整个咖啡行业的可持续发展。

    目前全球已有165个伙伴加入了该倡议,汇聚咖啡生产商、零售商、贸易商、烘焙商、进口商、行业协会、政府、和其他非政府组织等力量,共同绘制可持续咖啡的蓝图。在“可持续咖啡倡议”下,合作伙伴将不断提升咖啡行业的可持续性,同时保护自然,携手致力于“将咖啡打造成为全球第一个可持续生产的农产品”。(小雪)

21 / 05 / 2022

    原标题:全国助残日这家咖啡馆很温暖!常州中吴实验学校“爱心融创”项目助力残疾学生发展

    5月16日是全国助残日,记者在常州市中吴实验学校看到,位于该校西北角的“爱心融创”校企合作经营的咖啡馆里十分热闹。“爱心融创”合作项目是由神龟餐饮与学校共同搭建的基于残疾学生见习、实习、就业、创业的实训基地,双方共同为有需要的残疾人群建设平台与课程。

   
市民打卡这家充满爱心的咖啡馆

    据了解,残疾学生通过在咖啡书吧的见习、实习活动,紧密结合咖啡店、饮品店的技术要求,学习制作、售卖咖啡以及各类饮品,并在实习过程中进一步强化对西式烘焙的理解与商业摄影等技术的综合运用,融会贯通,初步掌握饮品店服务的基本流程和基础技能,加强主动沟通、服务能力,最终形成优秀的职业素养。相对于单纯的校内职教课程,校企合作的模式基于残疾学生就、创业综合实践,体现“综合性”“发展性”和“真实性”。



   
学生在实习

    在第31个全国助残日来临之际,“爱心融创”项目正式启动,这不仅有利于学校在残疾学生职业教育方面的特色发展、持续发展,更有利于提升残疾学生主动融入主流社会的服务意识、自主学习能力、团队协作能力、交流沟通能力,成为他们见习、实习乃至就业与终身发展中必不可少的关键环节。(通讯员 王可琪 记者 郭靖宇)

21 / 05 / 2022

    你有多久没有喝过瑞幸咖啡了?

    那个2020年因为财务造假丑闻被全网看衰的小蓝杯又站起来了,你知道吗?

    4月15日傍晚,瑞幸咖啡官方对外公布,公司和大股东大钲资本以及愉悦资本签署高达2.5亿美元融资协议。



    消息一出,全网震动。

    网友:瑞幸这是要活过来了吗?这命也太硬了吧,劫后余生反而活得更滋润了。

    瑞幸咖啡去年爆出财务造假,随后从美股退市,还经历了宫斗危机,内忧外患就没停过,可这哥们至今没倒下,如今被老大哥再度输血,得以续命。

    据传,获得融资之后。瑞幸还有了新楼,名曰咖啡大厦,经历了一年的动荡之后,瑞幸如今好像过得更滋润了。融资消息公布后,瑞幸咖啡股票开始回涨,市值现在回升到20亿美元左右的水平。在最高光的时候,瑞幸咖啡市值达到过上百亿美元,后来造假消息一出,股价崩坍,退市的时候市值只有3亿美元。

    现在,瑞幸融资再度成功。小蓝杯这是又要能耐起来了吗?

   
命途多舛的瑞幸咖啡

    回顾小蓝杯的成长历程,真的是命途多舛。2018年首月,瑞幸的第一家门店在北京顺利开业。随后不到一年时间里,其线下门店数量就达到了2000余家,扩张速度令人叹为观止。2019年5月份,瑞幸咖啡在纳斯达克顺利上市,成为中国最快上市的企业。

    如此惊人的发展速度,背后也隐藏着诸多的不稳定因素。这一切都在2020年4月2日那一天爆发了,瑞幸官方承认了总数高达22亿的虚假交易,随后股价暴跌,不久之后瑞幸咖啡停牌下市,转向场外交易。

    除了股票市场的震荡,瑞幸内部管理层也是风波不断,颇有宫斗剧的味道。

    2020年7月份,瑞幸任命郭谨一为新的董事局主席,希望其能让瑞幸走出困境,这也宣布着公司原创始人陆正耀的出局。而今年瑞幸咖啡能够重新获得资本市场的青睐,郭谨一也算是功勋卓著了。

    讲到这里,我们不禁疑问,就是这么一家风评不断的企业,资本市场究竟看中了他啥?答案是中国潜力巨大的咖啡市场和瑞幸独特的经营模式。

   
瑞幸到底有什么什么特别之处

    就咖啡市场来说,中国现阶段增量空间仍然巨大,市场红利仍然存在。麦当劳以及星巴克等国际品牌都在快速开拓中国国内市场。星巴克声称要在2021年在中国再多开600家新店,而麦当劳也宣称将会在接下来的三年内投资超过20亿用于中国咖啡市场的开拓。

    国际巨头疯狂扩张之际,本土企业也没有闲着。

    喜茶和奈雪茶都开始试水咖啡饮品,想在咖啡市场中拥有一席之地。农夫山泉也开始考虑生产咖啡,甚至连同仁堂都推出了中药咖啡。咖啡市场的入局者增多,也从侧面反映了这一行业的增长空间仍旧非常可观。

    瑞幸咖啡吸取之前的教训,降低其扩张速度,将重心转移到稳中求胜。公司严格控制开店标准,关闭经营不善的门店,重新进行资源分配,借以控制成本。同时调整定价和服务方式,意在提高消费者的产品体验,增加复购率,以此来增加门店盈利。



    功夫不负有心人,瑞幸咖啡在2020年8月达成了总体店面盈利的目标,其中6成以上的门店在11月份实现了单店盈利。从瑞幸2020年的财务报表看,业绩一直处于增长状态。

    现在,瑞幸的增长模式和发展前景重新获得了市场认可,但其能否劫后余生,重现往日辉煌,还有很长的一段路要走。