08 / 05 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》喝咖啡,是工作日头一份的仪式感来源。“无咖啡、不工作”的消费习惯已经从舶来品发展为当代中国中产阶级的生活方式。这几年肉眼可见的是国人对于现调咖啡的旺盛需求,咖啡不仅要负责白领社交,还出现在了大学生上课的课堂。
  
  咖啡传入中国的历史并不长,直到1884年咖啡才在我国的台湾省首次种植成功。在祖国的大陆地区,最早的咖啡种植则开始于云南。二十世纪初叶,法国传教士将第一批咖啡树苗带到云南的宾川县,从此开始了大陆地区的咖啡种植。
  
  咖啡作为世界三大饮料之一,全球咖啡消费市场的规模在12万亿元以上;相比之下,中国市场700亿元规模看起来微不足道。从目前来看,中国目前人均年咖啡消费量为5杯,还远远低于日本、韩国年人均约300杯的水平,也远低于世界平均的240杯左右。不过,中国咖啡消费量继续以每年15%~20%的幅度增长,,远高于全球市场的增长率,是世界上最具潜力的咖啡消费大国。
  
  从咖啡饮用结构来看,全球范围内现磨咖啡占比87%,远超速溶咖啡,而我国咖啡市场中现磨咖啡仅占18%。美国咖啡市场约3万亿元,我国咖啡市场约1000亿元,我们据此绘制出中美两国咖啡饮用结构,通过对比,可大致推测国内市场未来的发展趋势。
  
  未来我国咖啡消费市场上升空间巨大,而增量市场需要依靠现磨咖啡。而现磨咖啡若要进入大众市场,需要让咖啡由“奢饰品”变为日常饮品。

08 / 05 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》KONO的发展沿革
1925年 KONO研发出第一款咖啡用的虹吸壶
1948年 命名为“河野式咖啡虹吸壶”恢复生产及销售
1964年 开始研发家庭萃取的器具
1968年 研发出“河野式圆锥形过滤器”,与三洋产业共同研发过滤器专用过滤纸
1985年 第三代社长河野雅信改良圆锥型滤器,推出2人份,4人份,10人份家用滤杯,成立KONO私塾,面向大众招生传播KONO式独特的烘培及手冲
  
  1919年,时任九州大学医学部助手的Kono第一任社长河野彬先生,受外务省嘱托以大使馆随行医务官身份前往新加坡上任。看到英国人费尽周折做出的咖啡工具而深受启发,开始研究,希望做出“能做出好喝的咖啡的器具”。1925年,将世界上首次玻璃制的咖啡器具商品化,命名为“咖啡虹吸”开始销售。之后,开始着手咖啡烘焙加工,坚持做“更好的咖啡器具”“更好喝的咖啡豆”发展至今。
  
  KONO是日本制造咖啡器具的名门公司。KONO滤杯的原创者是一位名为河野敏夫的日本人,滤杯就是以他的名字而命名。
  
  KONO的咖啡滤杯和原生态木手柄咖啡壶在滴滤式咖啡粉丝中一惯享有很高的名望,设计咖啡滤杯和咖啡壶的社长河野先生研究美味咖啡多年,设计了一系列充满田园风格KONO式咖啡滤杯和原木手柄的咖啡壶,KONO是日本各咖啡专卖店和咖啡专业人士最爱使用的专业咖啡器具,也是众多喜欢滴滤式咖啡的爱好者追求的产品。
  
  不同品牌的过滤器对水流漕设计各不同。最早的滤杯,是1908年Melita夫人发明的扇形过滤杯,水流槽自上至下,单孔出水口设计,一口气注满水量,可达到高效焖蒸,适合冲泡浓度高的咖啡;Kalita在此基础上,推出陶瓷三孔扇形过滤器,由于陶的热传导率较低,冲泡前用热水温热为佳。仔细观察KONO滤杯的肋骨会发现,KONO的肋骨并非是从底部一直延伸至最上端,而是在不到滤杯高度一半位置时停止。这个高度的设计是为了确保在滴水过程中,让滤纸在吸水后可以紧贴在滤杯壁上,一旦排气空间受到限制,空气流动也会受限,这样一来就会增加咖啡粉颗粒吸水时间。KONO的过滤杯内侧的水流槽不是自上到下,是在锥形底部到全滤杯约1/3的位置,这是KONO的设计专利,也是保持咖啡纯净的核心原因。KONO通过滤杯的水槽设计和不同阶段的注水调控,最大程度减少水流及水压对咖啡风味和口感的破坏。

08 / 05 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》买咖啡豆是门学问,特别是豆袋上有这么多资讯。你一手拿着「尼加拉瓜-中焙水洗处理-象豆」,一手拿着「巴西-中深焙蜜处理豆-卡杜艾」,心想这两包咖啡到底有什么差异?还有哪一包才是我喜欢的风味?
  
  不要担心,这篇文章将解释咖啡豆袋给你看,从品种、处理法、拼配豆到烘焙程度,所有资讯都告诉你,藉由这些资讯来找出你最爱的咖啡吧!
  
  拼配豆vs单品咖啡
  
  单品咖啡是来自特定产区或庄园,拼配豆则是由不同咖啡所拼配而成,有时候还会有「微型产区、微批次」的咖啡,这些咖啡则是来自特定庄园的小部分区域。
  
  但为什么要细分到微批次?因为咖啡会反应出它种植的环境以及如何被种植,种植的国家、产区、庄园、处理法、咖啡品种等,都会影响咖啡的风味与香气。
  
  另外烘豆师会认为,组成拼配豆的这几种咖啡混合在一起品尝,会比个别品尝更好喝。也许它是一支具明亮酸质、富含水果风味的埃塞俄比亚豆,但却隐约觉得少了那么一点醇厚度来支撑它的口感。(通常意式咖啡,如美式、拿铁都会用拼配豆,为的是支撑咖啡的口感)
  
  喜欢精品咖啡的人通常较喜欢单品咖啡,同时单品价格也较高,但不论是拼配豆还是单品豆,其风味表现都可以相当精采。可以的话试试看拼配豆,不要因为里面有某个国家就直接拒绝它,因为一种拼配豆可能由三个国家的豆子组成,可能会创造你意想不到的风味。
  
  单品咖啡可以先从不同产区的相同品种试起。危地马拉知名于其咖啡的酸质、平衡度及香料般的风味,再将它跟卢旺达咖啡比较,卢旺达咖啡通常很甜且口感饱满。再试试看两支哥伦比亚不同产区的咖啡,试着了解你喜欢的咖啡产国其风味特性。
  
  但要记得,即使某个国家的咖啡有某种风味特性,并不代表那个国家的咖啡都会是那个风味特性,敞开心胸,还是要亲自喝了才知道。
  
  烘焙程度
  
  关于烘焙程度有很多种名称:浅焙、中焙、深焙、法式烘焙、城市烘焙等等。
  
  只要记得烘焙其实就是将咖啡豆中原有的风味及香气带出来,然而,如果烘豆师把豆子烘比较长时间,可能还会制造出烘焙味覆盖掉这些原有的风味特性。未烘熟的咖啡豆会有草味与臭酸味,烘过熟的咖啡豆则有苦味、烟熏味等令人不愉悦的风味。
  
  虽然喜欢精品咖啡的人会较偏好较浅焙的咖啡,但事实上每种豆子都有其最适合的烘焙程度、冲煮方法,当然也包括其拥戴者,为什么这样说?让我们往下看。
  
  浅焙-也称为肉桂烘焙、黄金烘焙。
  
  这类焙度的咖啡有明显的水果风味、酸质与香气,而浅焙适合本身就具有这类风味与香气的咖啡豆。有些人会说浅焙咖啡的甜度不高,但这并非事实。既然高品质的精品咖啡有丰富的风味特性,就表示很多烘豆师选择中焙或中浅焙,就是要强调这部分的风味特性。
  
  深焙-也称为维也纳或浅法式深焙。而法式深焙和意式深焙则代表更深焙度
  
  当你品尝深焙咖啡时,你可以喝到烘焙所带来的风味,像是烤面包、苦味、极为饱满的口感等。喝精品咖啡的人常会厌弃深焙咖啡,甚至会有人说烘到深焙是为了掩盖不好品质带来的瑕疵味。.
  
  中焙-也称为Full City,而中浅焙则称为Full City Plus
  
  为什么上面先列出浅焙、深焙,到这里才列出中焙?因为中焙不具备很多特性,它既不是浅焙也不是深焙。相反,想想滑顺口感、具烘焙味却不会覆盖掉咖啡豆原有的风味,这就是中焙。
  
  适用浓缩、手冲的烘焙程度
  
  为什么手冲跟浓缩的烘焙程度要分开讨论?因为浓缩咖啡展现的是浓烈的风味,适合甜度高、饱满口感的烘焙。而一般来说,手冲则要展现咖啡豆丰富的风味。
  
  处理法
  
  咖啡豆其实是咖啡果实的种子,果实成熟时会呈现亮红色,但要同时去除种子外每一层的物质很难,代表必须透过去皮机甚至发酵的程序来脱除种子外层的物质,这就是咖啡处理法,而咖啡处理法也会影响咖啡的风味,这就是为什么豆袋标签也会标示处理法。
  
  水洗法:透过水将咖啡果肉去除后,将咖啡豆干燥。这种处理法会增添咖啡少量的风味,代表你可以品尝到咖啡豆最原始的地域风味。
  
  日晒法:采收后的果实直接在太阳下慢慢曝晒。这种处理法赋予咖啡甜度、水果风味,但没有处理好时,咖啡的品质及稳定性将会很糟。然而,如果日晒处理得好,则会有很美味的咖啡。这种处理法同时也较环保。
  
  蜜处理:这种处理法是保留种子外面一层的部分果胶进行日晒,果胶保留越多,其甜度及醇厚度越高。
  
  了解处理法对风味带来的差异,最好的方法就是比较并尝试,品尝相同产区甚至相同庄园的日晒和水洗豆,亲身体验风味的差异。
  
  咖啡品种
  
  咖啡树有很多品种,而每个品种产出的咖啡也不太一样。咖啡品种对最终杯中风味的影响很大,让我们快速来看品种的影响。
  
  大分类来说,精品咖啡通常是阿拉比卡,有较好的香气与风味。罗布斯塔则有较粗糙的口感与较高的咖啡因,你可能也听过较少讨论的利比里卡种。
  
  接着来到较细的品种分类:卡杜拉、卡杜艾、波旁、铁皮卡、瑰夏、帕卡马拉、象豆等等。例如,波旁有较高甜度,瑰夏有茶般的醇厚度、茉莉花香及丰富的风味。
  
  当你可以品尝处理法对咖啡风味的影响时,可以试着尝试品种的差异。试试看萨尔瓦多的水洗波旁和水洗卡杜拉,接着再试试看卢旺达的日晒波旁。精品咖啡的迷人之处,在于每个咖啡都有其独特性,有许多因素影响咖啡风味。而我们可以试着去欣赏这些不同的特性。
  
  海拔
  
  我们会在一些豆袋看到标示着海拔,代表这包咖啡种多高的地方,通常以米标示。
  
  那为什么要在乎海拔?因为当咖啡树生长越慢,果实糖分的发展时间就会越多,这会让咖啡的甜度更高且香气更丰富。
  
  当比较相同产区的两个庄园时,有较高海拔的庄园会有较凉爽的气候,因为这个原因,更高的海拔则代表着更好品质的咖啡。但要注意的是海拔可能会误导你,例如同样是海拔1100米,巴西则会比厄瓜多尔更凉爽
  
  接着要注意的是海拔也会受海流、季风与风向影响,以厄瓜多尔的加拉帕哥斯群岛为例,虽然海拔只有200米,岛上却有寒冷的气候,因而可以种植出美味的咖啡。
  
  海拔在评估咖啡品质时是个好用的资讯,可以比较相同产区的两个咖啡,但即使是低海拔种植的咖啡,在尝试之前最好不要太快下定论,也许这咖啡会让你惊艳。
  
  公平贸易/直接贸易/雨林认证
  
  咖啡生豆有许多永续性质的认证,要了解认证全部的涵义并不容易。
  
  公平贸易
  
  让我们从最知名的「公平贸易」说起。这个认证代表咖啡农民得到的报酬,比国际市场价高,然而这并不代表这些报酬足以支撑农民的生计。
  
  UTZ认证
  
  认证通过代表这个机构提供咖啡农民训练,改善种植方法以增进产能与品质,因此UTZ会说农民因为这认证而有更好的收入。
  
  直接贸易
  
  其实比较偏向「交易模式」而非一个认证。然而,有许多使用直接贸易豆子的烘豆师,都会声称这种模式带来永续发展。烘豆师直接跟产地农民购买咖啡生豆,通常这种咖啡都有很好的品质,而且许多烘豆师都会到现场回馈农民如何种出更好的咖啡。这些烘豆师付给农民的价格会比国际市场价高出许多,通常给得比UTZ或公平贸易认证的农民更多。然而却有些人批评这种模式,认为它缺乏规范,而且有时候只是种营销手段,相较于公平贸易及UTZ,直接贸易比较难去追踪农民实际获得多少报酬。
  
  雨林认证
  
  以环境友善以及对当地森林水源最小程度影响的方式种植。鸟类友善认证也是差不多的意思,咖啡是以有机方式栽种,且能帮助当地森林复育,因而带动当地生态的发展。
  
  卓越杯竞赛Cup of Excellence
  
  豆袋除了标示上面所说的认证,还会有一些品质获奖的标示。
  
  卓越杯竞赛评鉴由农民提交的咖啡豆,这代表烘焙手法并不列入评鉴项目中。许多咖啡生产国都会举办自己国家的卓越杯竞赛,所以可能会看到有的庄园同时赢得哥伦比亚卓越杯竞赛以及布隆迪卓越杯竞赛,你可能在奖项看到国家名,像是「Best of Panama」和「Coffee of the Year Brazil」。
  
  当然有很多其他的咖啡品质竞赛,但这是最具知名度以及指标性意义的竞赛,有些着重于评鉴熟豆,有些着重于评鉴生豆。
  
  小小的咖啡豆袋上有这么多资讯,让人眼花撩乱,但要记得这些只是辅助你找出最适合你的咖啡,花些时间品尝并比较处理法与产地的差异,向咖啡师询问更多资讯,尝试看看新的咖啡,这样才能找出属于你的味道。

08 / 05 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》手冲壶无分好坏,每个人都会有自己心仪的一把壶。对于刚进入咖啡行业的咖啡师或者喜爱喝咖啡的“品鉴师”,看到市面上各种各样的手冲壶,马上眼花缭乱。手冲咖啡器具品牌有很多,如Kalita,Kona,Hario,Tiamo,Yami,Bonavita等等,每个品牌都有自己的特色,有的品牌还生产多种类型的手冲壶。
  
  单品咖啡越来越受市场欢迎,而冲泡单品咖啡的器具也琳琅满目,手冲壶更是层出不穷,不同的材质、壶嘴、把手、重量、保温性等等,对于冲煮都会有着或轻或重的影响,不同的玩家也有不同的选择。

HARIO 长嘴云朵壶(咖啡馆最常用)

壶身特点:壶嘴为偏大口径/壶口为平切式

冲煮特点:出水水流偏粗,细水流控制需要技巧,大口径的设计让咖啡在加入热水萃取时有更大空间膨胀

Kalita 大嘴鸟手冲壶

壶身特点:壶嘴部分拉宽

优点:嘴巴末端的部分拉到像鸟嘴一样,这样可以让水压加大,光是细细的水柱就可以产生足够的冲力,达到萃取咖啡颗粒的需求。但也因为嘴身很大,而使得这种手冲壶不适合做摇晃壶身的动作;让其稳定地提供小水柱是最初设计的重点。

壶身特点:铜质导热性较好且散热均匀,造型高贵,相貌上给人的感觉沉稳、踏实。让使用之人也透出一股老练的味道。
冲煮特点:Kalita1L的壶颈形态非平滑上升,而是呈三角流线从壶身至嘴尖逐渐拢起,增加弧度,由此来限制出水流速。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多。

07 / 05 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》玛翡(Mafeel)是取自阿里山高山族邹族的语言,是“很好吃、很好喝”的意思。玛翡(Mafeel)咖啡在亚洲排名第一,世界排名第八。
  
  阿里山咖啡是台湾最特别、最优越的咖啡,且产量较少,物以稀为贵。阿里山,位于台湾嘉义市东方75公里,地处海拔2000米以上,东临玉山山脉与玉山国家公园相邻,四周高山环列,气候凉爽,平均气温为10.6摄氏度,夏季平均14.3摄氏度,冬季平均气温6.4摄氏度。饮用口感不苦不涩, 风味醇厚浓郁。阿里山独特的气候和海拔条件,孕育出精品级的高山茶、兰花以及日本人称为极品的山葵(哇沙米)。
  
  在台湾每年有台风侵袭,咖啡树的树根一般扎进泥土都不是很深,一旦遇到强的台风就会倒伏,在咖啡园里套中槟榔,既能遮阴,又能挡风。咖啡结的花在顶部,而底部硕果累累,,是因为日照不均的结果。底部因受阳光照射,接受土壤较高的温度,所以较早开花,早结果。下部因风大温度较低,开花结果较迟。台湾的咖啡树不像地处热带的东南亚和非洲国家,咖啡树的冠顶温度和底部温度均匀,可以同时开花,同时结果。台湾的咖啡树上的果实成熟时间不均与,只能一颗颗采摘,所以咖啡农采摘咖啡的时候豆比较辛苦,只能先采摘成熟的果实,等几天上部的成熟了再去采摘,就浪费了咖啡农很多时间,而一树的咖啡由于不同时间的开花,不同时间结果,又分不同时间采摘,使阿里山的咖啡香味特别浓郁。 [3]
  
  台湾的咖啡豆产量少,但透过农民的用心植栽,可以采得高品质的咖啡豆,咖啡树包括阿里山、南投、云林等地都出现很有特色的咖啡,阿里山咖啡玛翡咖啡为,是由阿里山邹族原住民回乡年轻人栽种,年产量已有20吨,供应即溶咖啡及滤泡式咖啡。

07 / 05 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡微批次咖啡来自一个庄园里的特定区块,有时候来自一个规模很小的农园,也有可能来自许多生产者共有的一小块地。

  咖啡以小批量收成并处理,因为人力成本的提升,进而让后端售价提高,因此微批次咖啡通常都有非常优异的品质。Terra说O’coffee的微批次咖啡的杯测分数约在87-89分,产量约是40包60公斤装的麻布袋。

  这种微批次咖啡的背后是更小、更特定、更精准控制种植条件的土地所种植的咖啡,主要分为四种评估面向:

  可追溯性

  不会有人想要喝来路不明的咖啡,如果能够描述越多产地的细节,你就能够越大程度的了解这支咖啡。这支咖啡获得什么认证也很重要,这样你还可以知道这杯咖啡是有利于环境永续或是对农民友善的。

  较小批次的咖啡,其可追溯性相较更高,你可以知道咖啡在哪里种植、在什么条件下生长,甚至知道咖啡对于当地环境造成的影响。你开始跟种咖啡的人有一点点连结,甚至在理想状态下,买家可以跟农民一起共创永续。

  独特性

  每个种植与处理的环节,都会形成一支咖啡的独特风味(无论是好是坏),有些咖啡真的有非常独特的风味特性,有的可能充满花香,有的可能甜度更高。

  如果将这样的咖啡拼配成配方豆,可能这些风味特性就会被掩盖掉,相反的,如果将这样的咖啡以单品呈现,就可以反应其独特风味以及批次处理的特色。

  保留历史数据很重要,必须清楚知道咖啡的来源、没有任何来自其他农园的咖啡混在里面。

  生产者必须在处理过程下功夫才能做到,特别是在微批次或纳米批次中。追踪资讯以及咖啡的地点是关键,有组织的农园与处理厂也很重要。咖啡需要被分开采收、分开处理、分开存放。所有的资讯,诸如批次名称、批次号码、品种、处理法等等都需要被妥善控管与保存。

  所谓的微型处理,其实就是由咖啡农民自行少量处理咖啡浆果。从西元两千年开始,哥斯达黎加的农民购入干式水洗处理系统,一套大约两万五千到三万美元,算是一笔不小的投资。

  因此,各个产区开始有了自己独特风味的庄园咖啡豆,并参与知名的咖啡竞赛(如:COE),让更多国际的第三波精品咖啡买家能接触到这些庄园的生豆。其中,宝藏庄园受到蓝瓶咖啡的赏识,就是一个最好的例子!

07 / 05 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》在日文杂志‘グッとくる コーヒー’里面,有提到关于常见到的几款手冲咖啡滤杯的流速,是个非常有趣的结果,平常在手冲咖啡的时候,似乎比较没有讨论到这一点。那让我们来看上面这张图片,从左到右,冲煮时间从快到慢,按照顺序分别是:

HARIO V60 → KONO → 甜甜圈滤杯 → KALITA → MELITA

杂志上说的这个萃取时间的快慢,只是个比较,并没有确实的数据,让大叔我心痒痒的,只好用很笨的方法,来测量手边有的几款咖啡滤杯。虽然不太严谨,但多少有点参考价值,希望能抛砖引玉,一起来发掘手冲咖啡的秘密。

先用 400CC 的水量,直接倒进去没有放滤纸的滤杯里面,看要多少时间流完。这个方法对锥形滤杯来说有点蠢,所以就只做几款梯型滤杯。

【无滤纸组 流速测试 秒/400CC】

KALITA 101陶瓷滤杯 12秒

SANYO 三洋陶瓷滤杯 18秒

BONMAC 单孔陶瓷滤杯 28秒

KALITA 102 陶瓷滤杯 28秒

KALITA 185 陶瓷滤杯 34秒

土佐和纸专用 不锈钢滤杯 46秒

KINTO 金属滤网滤杯 57秒

接下来再放进扇形滤纸,同样倒入400CC的水量,在没有咖啡粉的情况下测试流完的时间。

【滤纸组 流速测试 秒/400CC】

名称 时间

SANYO 三洋陶瓷滤杯 45秒

SANYO 三洋陶瓷滤杯 新版 35秒

BONMAC 单孔陶瓷滤杯 50秒

KALITA 101 陶瓷滤杯 1分52秒

KALITA 波佐见烧陶瓷滤杯 35秒

KALITA 102 陶瓷滤杯 52秒

KALITA 155 不锈钢滤杯 1分05秒

KALITA 185 陶瓷滤杯 未测试

土佐和纸专用 不锈钢滤杯 未测试

KINTO 金属滤网滤杯 未测试

Hario V60 玻璃滤杯 圆锥型 25秒

Hario V60 陶瓷滤杯 圆锥型 46秒

Hario V60 陶瓷滤杯 新版 30秒

UN CAFE 陶瓷滤杯 圆锥型 60秒

Melita 虹吸式滤杯 3分40秒

实验结果出来后,原本没放滤纸的时候,流速最快的 KALITA 101陶瓷滤杯,反而变成最慢,这是什么原因呢?原来问题就出在滤纸与咖啡滤杯的贴合度,我们在使用扇形滤纸的时候,都要先将侧边对折,所以纸张在底部的厚度会变成两倍,这个部份会贴合在滤杯内侧的最下面。如果你手边刚好有 KALITA 101滤杯的话,实际操作一次,就会发现到它的三个出水孔都被滤纸给遮住了大半。

那为什么 BONMAC 跟 SANYO 陶瓷滤杯不会有这个情形呢?因为它在出水口旁边有做出一条肋骨般的沟槽,它会让滤纸跟滤杯底部出现空隙,所以水流速度不会受到影响。没有这两款滤杯的朋友,可以参考红泽咖啡先前就发表过的文章:‘田口护。巴哈咖啡馆 手冲咖啡未揭露的秘密。’

所以知道了这些滤杯的差异之后,在使用KALITA 101 跟 102 陶瓷滤杯的时候,你就必须调整咖啡研磨粗细,或者是使用的粉量。建议流速最慢的滤杯,就使用较少的粉量萃取较少的咖啡液体,反之亦然。

另外,锥形滤杯虽然不在这次的测试中,但是我们能够想像到,影响它流速的原因,也绝对是跟滤纸和滤杯贴合的程度有关系,所以各品牌都在内侧导水沟槽下功夫。

07 / 05 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》人们对于咖啡因总是带有偏见,但其实适量摄入咖啡因会给人体带来诸多好处。咖啡因天然存在于我们每天的饮食当中,例如茶、咖啡和巧克力里都含有咖啡因,这是一种天然的兴奋剂、止疼剂,还能起到防脱发的神奇功效。今天,就让我来为大家一一盘点咖啡因的5大好处!
  
  1咖啡因能让你头脑清醒
  
  这或许便是人们喝咖啡最主要的原因。咖啡因能够阻碍大脑接受腺苷酸,从而让大脑保持清醒,帮助你集中注意力,减少疲劳感。
  
  有证据显示,经常摄入咖啡因能够预防痴呆症(其中包括老年痴呆症)。
  
  2含咖啡因的洗发水能够避免头发变细和脱发
  
  脱发问题不仅困扰男性,它同样困扰着千万女性。但如果经常使用含有咖啡因的洗发水,头发变细和脱发现象会得到显着改善。
  
  咖啡因影响头发和头皮的方式有两种:一是增加头皮的血液循环,二是避免可能会导致脱发的5-α-还原酶的产生。只需接触头皮2分钟,咖啡因便可开始生效。需要注意的是,该功效需要咖啡因直接接触头皮,喝咖啡并不能起到类似效果。
  
  3咖啡因能增强体力、毅力和耐久度
  
  运动员经常会使用咖啡因提升运动效果。有研究显示,咖啡因能够增强肌肉活力,尤其是上肢肌肉。
  
  同时,咖啡因还能提高肌肉的耐久度,尤其是在长跑和骑自行车时,能够大幅提升训练的时间和效果。
  
  4咖啡因促进新陈代谢
  
  摄入200mg咖啡因,你的新陈代谢率会在之后的3个小时里提升7%,这意味着脂肪燃烧的速率会得到大幅提升。同样的,咖啡因之所以能够辅助止疼,是因为它可以加速其他止疼药物的起效。
  
  5咖啡因是一种抗氧化剂
  
  抗氧化或许是咖啡和茶最大的健康功效,而咖啡因能够让抗氧化酚类物质的功效翻倍。有研究显示,每天喝2杯或以上咖啡的人,其整体死亡率要比不喝咖啡的人低14%。
  
  喝咖啡的好处和坏处:和咖啡亲密接触咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用,所以可以振作精神、增强思考能力,恢复肌肉的疲劳。作用在心血管系统,可提高心脏功能,使血管舒张,促进血液循环。对于肠胃系统,它可以帮助消化,帮助脂肪的分解。

06 / 05 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》在中国,每天都有成千上万杯的咖啡被制作,与此同时,也产生了无数的咖啡渣
  
  所有人都喜欢咖啡的浓香,享受咖啡的醇厚,却很少会有人留意那堆被榨干了的咖啡渣。
  
  在国内,咖啡渣的情况也很可观。
  
  2016年,全国咖啡馆突破10万家,据不完全统计,光上海就有超过6000家咖啡店,每天至少产生24-30吨的咖啡渣,还不包括个人在家或公司所产生的咖啡废弃,这个态势还以15%的惊人速度增长。如何能推动咖啡渣的资源化,变废为宝,并且在可持续利用中获得巨大价值?在全球,已经有各种将咖啡渣变身的项目在实施。
  
  在英国,从2014年开始,Bio-Bean公司就已经把上千吨的咖啡渣制作成生物燃料。当时年仅25岁的CEO Arthur Kay 表示,他们每天在伦敦各个咖啡店、餐厅、公司、火车站、购物商场里搜集剩下的咖啡渣。伦敦的市民,平均每人每天喝2.3杯咖啡,也就是至少有7000万杯咖啡被消费。因此每年会至少产生超过20万吨垃圾和50万吨的咖啡渣。Bio-bean 会先将咖啡渣送到工厂处理,提炼出的咖啡油再送到生质燃料制造厂,添加动植物燃料油后,制成由80%传统柴油和20%生质燃油组成的混合燃油。
  
  使用这种混合燃油,不仅不必改装引擎或其他花费,同时还可减少公车10~15%的碳排放。2017年11月20日,英国街头部分公交车已正式开始使用这种咖啡渣制作的燃料。
  
  如果你是咖啡爱好者,且自己常会制作咖啡,不妨将日常的那些咖啡渣收集起来好好利用,只是记得使用前最好先烘干或晒干。如急用,可放在微波炉或烤箱中烘干,不然是很容易发霉哦!
  
  咖啡渣有许多细小气孔,具有吸收湿气、消除异味的作用,因此干燥的咖啡渣可放置在鞋柜、冰箱或厕所除湿除臭。另外,晒干的咖啡渣铺在烟灰缸上,不但更容易将烟蒂熄灭,还能减少烟味!
  
  咖啡渣中约含有2%的氮化物,可将有机物转变成肥料,是一种安全环保的肥料。但要注意的是,它比较适合需要酸性土壤的植物,并不适用于所有植物。

06 / 05 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡豆的品种有很多,我们常见的,有一面是平的上面有一条裂缝,这是咖啡果里的两颗种子相贴的那一面,这种正常的豆子我们称它平豆;有些咖啡果只含一颗种子,它独自占满整个咖啡果的内部空间,这种豆我们称之为圆豆,但它们大小几乎一样,然而我们今天的主角–象豆是个异类,它是世界最大的咖啡豆,比一般咖啡豆至少大3倍,因此也有人称它巨型豆。
  
  象豆的学名:Maragogype,中文译名:马拉戈吉佩,1870年发现于巴西东北部,Maragogype是发现它的产区名字,象豆属于最古老的品种帝比卡的突变种
  
  象豆是一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种,广泛种植在中美洲国家,如尼加拉瓜,危地马拉,哥斯达黎加,萨尔瓦多及其他。此品种有着清澈的口感以及绝佳的香醇度,这种圆润而柔和的质感,在市场中拥有极高的评价。