14 / 04 / 2022



    中国邮政又一次因为跨界冲上热搜,这次,它要做咖啡店了。

    2月14日,全国首家“邮局咖啡”在厦门正式开业。邮局咖啡将原有的国贸邮政支局进行了升级改造,在保留邮政普遍服务的基础上,叠加咖啡饮品和邮政文创服务。据中国邮政公众号称,未来“邮局咖啡”将被打造成邮政自有连锁品牌,进一步面向全国推广。

    邮局咖啡迅速引起消费者与媒体的关注,“坐拥5万营业点,一铺开就是全国第一”,类似观点层出不穷,邮局咖啡似乎成为了最有想象空间的咖啡品牌。

    这让我们不禁回忆起,上一次中国邮政跨界上热搜的场景。去年6月,中国邮政跨界开奶茶店“邮氧的茶”,被认为将倚靠邮政网点,成为赛道中不可忽视的玩家。但半年时间过去,据大众点评显示,目前全国邮氧的茶仅有四家,且除了首店,后续门店开业也没有延续火爆盛况。

    奶茶店还没做起来,又要开咖啡店,中国邮政这次跨界能成功吗?

   
邮局咖啡模式揭秘

    运营模式上,邮局咖啡与邮氧的茶类似,都是由中国邮政与第三方公司合作运营。

    此次邮局咖啡项目中,中国邮政的合作方为上海中域咖烨管理咨询有限公司,炬点咖啡实验室则负责咖啡相关的行业培训、产品输出与运营协助。据《时代财经》报道,此次邮局咖啡项目的概念大约从2021年2月份形成。

    炬点咖啡副总经理马悦对媒体表示,厦门还有两家邮局咖啡已经确定选址,正进入讨论装修升级的环节,计划在厦门开设多家门店,而北京、上海等地的项目也在接洽中。

    与邮氧的茶相比,邮局咖啡将邮局属性与饮品店做了更紧密的结合。这主要体现在,邮局咖啡直接在邮政门店上叠加其他服务,与其说是独立的咖啡店,不如说是一家“中国邮政旗舰店”,在原有邮政服务的基础上,增加具有浓浓邮政元素的各类周边。

    事实上,在此之前,中国邮政已经在许多城市的站点加入咖啡售卖,以及与咖啡品牌推出联名款,但此次厦门国贸大厦的邮局咖啡,是中国邮政第一次注册商标正式独立运营的门店。无论在VI、产品、文创产品设计上,都跟邮局咖啡IP有深度融合。

    在邮局咖啡中,咖啡、茶饮、甜点单价在20-40元之间,除此以外,还有与邮局相关的文创产品,如定制的明信片、笔记本、伴手礼、帆布袋、潮玩、虎爪杯等,品类与星巴克类似。为了加重复古氛围,邮局咖啡内外布置了许多具有年代感的特色装扮,如门外墨绿色的复古邮筒;搭着中国邮政布袋子的二八自行车等。

    邮局咖啡开业后,立马成为网红打卡点,排队几乎要等两个小时以上,复刻了邮氧的茶开业时的盛况。但可以看出,邮局咖啡对于中国邮政来说,投入力度与邮氧的茶相比,只多不少。

    在门店选址上,邮氧的茶目前开业门店主要选址为中邮大药房旁边独立开店,门店与中国邮政业务本身联动性不大,除了用邮储信用卡消费有优惠之外,无论是商品还是店内氛围,都像一家普通的奶茶店。而邮局咖啡则是在中国邮政原有站点上进行改造,这意味着未来每一家门店的店型规划都不尽相同。

    其次是人员配置,据消费者反馈,邮氧的茶一般店内有1-2名工作人员,而邮局咖啡同时在店的工作人员在6名以上。最后是产品开发,无论是虎爪杯,还是邮政小人潮玩,都是此次配合邮局咖啡新开发的产品。

    可见,中国邮政对于邮局咖啡与邮氧的茶,赋予不同的扩张目的。

   
背靠五万站点,依旧难扩张

    我们可以根据目前公开信息判断,邮局咖啡或将继续加重文创IP这一概念,增强邮政业务在年轻人心中的心智;而邮氧的茶则走的是以极低成本拓店路线,利用起中国邮政坪效较低的租用空间。

    但事实上,无论是咖啡还是奶茶,中国邮政的扩张之路都并不好走。

    首先看邮局咖啡,邮局咖啡的主要销售场景是到店购买并打卡分享。这首先圈定了其网红店与旗舰店的属性,所以在未来,邮局咖啡将主要在有代表性的一线城市及新一线城市扩张,且一个城市中门店数可能保持在个位数。

    这与其相关负责人在开业典礼上对媒体公布的信息一致:“未来将在北京、上海、广州等一二线城市开设多家特色邮局咖啡馆。”

    在外卖场景中,邮局咖啡20元+的定价必定无法与瑞幸、manner等专业的咖啡品牌相比较。而在到店场景中,在目前与中国邮政站点结合的邮局咖啡中,邮政大厅的气氛又与咖啡馆格格不入。

    前往邮政大厅办理业务的多为中老年人,而购买咖啡及文创产品的多为年轻人,二者几乎难以融合。而办理业务时的嘈杂声,也会影响咖啡馆的顾客体验。但不排除未来邮局咖啡开业的站点,会减弱邮政商业化的大件处理,专做具有小清新感的邮票、信件邮寄,如此前在武汉大学开设的樱花邮局等。

    那么邮局咖啡是否能长红并持续扩张,取决于运营公司是否能围绕邮局IP持续推出有吸引力的周边商品。以饮品+周边模式发展的品牌很多,最为成功的当属星巴克与茶颜悦色,但二者都是在饮品本身口碑足够好,且跑出一定门店规模后,具有不断上新周边的能力。

    邮局咖啡的饮品本身,目前并没有什么竞争力,吸引顾客进店的仅为中国邮政IP。邮局咖啡需要在消费者新鲜感消失之前,推出爆款周边产品,才能保证后续顺利扩张。

    再看邮氧的茶,与邮局咖啡相比,邮氧的茶定价更低,饮品价格在10-20元左右,较为低廉的定价使其此前被视为可以“对标蜜雪冰城”,原因在于有观点认为,中国邮政目前已覆盖5.4万处邮政支局所、60余万处便民服务加盟点,以及600多家主题邮局。邮氧的茶一经铺开,便是全国第一。

    但事实上,上述的5万多个中国邮政站点,并不是所有都适合于开奶茶店。奶茶店的选址对于人流量有相当高的要求,若沿用已有站点不太精准的选址,加以并不吻合的邮政客群,会导致邮氧的茶即便在房租这一成本上可以压低,但依旧难以盈利。

    对于一家奶茶店,更重要的是供应链。邮氧的茶虽然较为平价,但并非以冲调为主的廉价饮品,菜单中不乏需要鲜果的饮品。主打鲜奶、鲜果、无糖,邮氧的茶显然在供应链管控上需要更多的支出。

    目前,邮氧的茶基本是一个城市开一家店,这种与新茶饮密集锁定相悖的开店方式,或许正是受到邮政点位优质地址的局限。

    目前来看,邮局咖啡赶上星巴克、邮氧的茶超过蜜雪冰城还遥遥无期。术业有专攻,我们需要对成功的连锁经营品牌持有一颗敬畏之心。

    不管是蹭奶茶咖啡行业的热度也好,为邮政IP的文创产品造势也好,无论如何,中国邮政在争取年轻人的喜爱这方面,确实做出了许多努力。或许未来,邮局咖啡和邮氧的茶将成为小而美的存在。

13 / 04 / 2022

    在瑞幸咖啡近期举行的全国工作年会上,董事长兼CEO郭谨一提及产品策略时表示,瑞幸将深耕供应链,不断为消费者提供又专业又好喝的产品,并强调“要在精品咖啡市场等待更多中国消费者的到来”;此前媒体报道,郭谨一在上月中旬拜会埃塞俄比亚(下简称埃塞)驻华大使特肖梅·托加时曾透露,2022年瑞幸咖啡在埃采购生豆总量将超过6000吨,并计划参与解决花魁供应问题、有望成为全球花魁PLUS生豆采购量最大的咖啡品牌。



    瑞幸咖啡似乎正在布局一盘“名为专业、剑指精品、事关埃塞”的大棋——咖啡市场,是否也要变了?

   
01、从“销量与热度”齐火的花魁5.0咖啡豆说起

    瑞幸最具代表性的埃塞咖啡,无疑是花魁5.0——在2022年初火到一杯难求的精品咖啡。

    2022年1月4日,瑞幸咖啡上线了花魁5.0系列,精品咖啡圈对这款咖啡豆的定义是“比肩瑰夏(另一款埃塞‘精品咖啡食物链顶端’的咖啡豆)”。据当时的公开信息显示,由瑞幸出品的花魁5.0咖啡豆,荣获2021IIAC国际咖啡大赛金奖;此外,为保障全国门店供应,该产季中国共进口196吨花魁5.0生豆,瑞幸一口气买了90吨。

    如此高的采购比例,让瑞幸花魁5.0系列在推出的第二天,就遭到了当当网创始人李国庆的“炮轰”。李国庆表示:“老李很生气”,并表示“今天就要替全国喝精品手冲的朋友,公开DISS一下瑞幸,你一个卖大众咖啡的,少动点‘垄断’精品豆的坏心思!”。

    然而李国庆没想到两件事:

    过完年,瑞幸不仅没认怂没改,甚至还为了弥补全国不够卖的坑,补采了近40吨花魁5.0,以接近130吨的总采购量,坐实拥有花魁最多的中国品牌之名;

    网友也不站他那边,除了言语DISS老李“管得宽”,更接受反向安利对瑞幸的花魁一通狂买,买得瑞幸花魁一路断货,间接导致了瑞幸之后的追加订单、越买越多……

    在多个城市及门店“一魁难求”的瑞幸花魁,全网讨论量超过1380W次,这可能是中国咖啡市场有史以来,一款咖啡豆的最高纪录。从网友讨论可以看出,国内咖啡消费群体实质或许是割裂的:有一小撮李国庆或者其他的精品“手冲”党正在深度消费,也有一大批每天喝两杯的高频咖啡用户,根本没喝过所谓的精品咖啡;甚至对大多数人来说,除了被网络小说带火的“蓝山咖啡”、被传奇故事带火的“猫屎咖啡”并不知道别的咖啡豆——这才是最真实的国内咖啡消费市场。

    然而,瑞幸花魁5.0系列的热销和持续热销以及众多消费者在社交媒体的评价,却又展现了国内咖啡消费市场的另一面:中国的咖啡消费者,未必是完全不懂咖啡,起码在野性味觉层面,他们对好咖啡是有明显感知力,并非如老李,或者很多专业人士认为的“用好咖啡豆就是浪费,反正大多数人喝不出。”

   
02、瑞幸为什么能凭一己之力能带火花魁?

    如上所言,中国用户不是喝不懂咖啡,那为什么在高度内卷的咖啡市场,此前,就没有品牌像瑞幸那样,凭一己之力带火一款咖啡豆呢?或者说,为什么瑞幸花魁5.0系列能受到用户的追捧?

    从用户反馈来看,大家喜欢瑞幸花魁5.0系列的原因是“实在太好喝”、“味道纯正”等,这些美好体验的背后,是瑞幸以用户需求为核心的研发及选品逻辑,以及,稳定出品能力和高性价、便利性提供的支撑。

    首先说研发,如郭谨一提到的,瑞幸咖啡正在追求“不断为消费者提供又专业又好喝的产品”,专业某种程度上只是好喝的助攻、是给消费者提供愉悦感的基础。也因此,瑞幸即使在处理精品豆时,也把让用户觉得“好喝”,放到了比“精品豆”更高的优先级,把精品豆作为“更好喝咖啡”的素材在使用:用户觉得怎么好喝,瑞幸就怎么做。

    而这条路,是很多传统精品咖啡馆或精品咖啡人不愿意走的:无数的“老李”坚持一定得手冲,其他老张主张消费者要寻找更好的独立咖啡馆、藉由更出色的咖啡师凭个人技术创造奇迹……普通咖啡用户,需要迈过“能喝黑咖”的门槛、磨炼舌头具备感知咖啡甜与酸、有时间有财力有能力鉴别合格的精品咖啡馆,或者,干脆学会自己煮咖啡的技术之后,才能与老李老张老吴“顶峰相遇”。

    产品底层理念上的差异,使得瑞幸的精品线具备了天然的大众化优势。产品线负责人周伟明称,为了做出“让大多数消费者觉得好喝”的花魁,瑞幸有超过30个Q-Grader、各种世界&中国冠军的研发团队,上市废掉了几百吨花魁生豆以反复调整烘焙度、冲煮方案和配比,使最终出现在全国门店的花魁5.0,能够利用全自动咖啡机精准、稳定呈现好喝的状态。

    瑞幸全国超5600的庞大门店网络和供应链溢价能力,作为这一杯花魁的“收尾”,使得用户以合理的价格和便捷的方式购买并反复购买,促成了花魁5.0系列的“销量与热度”齐火。

    一个小细节,花魁背后,是瑞幸“能够持续生产爆品”的研发体系,厚乳、生椰等都产自于此。基于用户数据的积累与分析,更精准地进行研发和选品淘汰——和瑞幸的“玩梗”能力比起来,这种无法复制的大杀器更值得关注。

   
03、深度绑定埃塞的瑞幸咖啡在下一盘什么大棋?

    取得花魁“阶段性胜利”的瑞幸,似乎正在下一盘大棋。“名为专业、剑指精品”的同时,“埃塞”的重要性也正在被强化。

    2022年,瑞幸在埃塞的咖啡生豆采购量将突破6000吨的采购大单,还将深度绑定埃塞,参与到解决花魁的供应问题中去,其中包括21/22产季达260吨的花魁PLUS,瑞幸在接下来的一年,不仅大概率会是中国买埃塞豆最多的咖啡品牌,也将会是全球采购花魁最多的咖啡品牌。

    此外,瑞幸试图通过与埃塞的深度接触,“前探”在埃生豆供应链:一方面,为保障后续花魁的供应,瑞幸与中国顶级的农业及产业院校建立合作,计划为这款出色的咖啡豆在扩大产能方面提供支持;另一方面,借助埃塞驻华大使的支持,瑞幸计划赴埃,寻找更多年产能在200吨以上的优质咖啡豆。

    瑞幸为什么要如此深度介入“精品咖啡豆”的上游供应链?

    玺哥认为,这与花魁5.0系列咖啡豆对瑞幸的影响有着巨大关系。虽然瑞幸通过补采的方式暂时保障了花魁5.0系列咖啡的市场供应,但对于瑞幸这种体量庞大的连锁咖啡企业来说,断货的每一天都在亏钱,花魁对于瑞幸是教训,使其不得不重新开始衡量“怎样的精品咖啡才适配瑞幸”:好喝、量够——迫使瑞幸参与花魁增产。

    数据显示,21/22产季,瑞幸采购埃塞花魁5.0总量达129.6吨,是中国最大的花魁进口商。但即使这样,瑞幸也受到挑战:花魁的总产量远低于耶加雪菲,国内总进口量仅196吨。

    花魁5.0系列的“缺货”提醒瑞幸,生豆总量低于200吨的SOE,在瑞幸是不够卖的。瑞幸想要在精品咖啡赛道上走得更远,就必须要解决上游供应链的问题。而从原产地入手,挖掘优质精品咖啡、协助提升产能等层面入手,是最根本,也是最有效的解决办法。

    所以,瑞幸选择深度绑定埃塞。

    在玺哥看来,加强与埃的合作只是瑞幸强供应链计划的一部分,经花魁一役,瑞幸必将在多个原产地建立多源头大规模供应链,以打造更具韧性的数字化供应链体系。

    回到开篇的问题,不仅大单量采购埃方咖啡豆,还要参与解决花魁供应问题,瑞幸咖啡在下一盘什么棋?

    据了解,瑞幸当前正在推进一个“专业战略”,精品咖啡的普及化与日常化是其重点组成部分。而瑞幸2022年的重要任务,就是通过自身努力,改变精品咖啡“高不可攀”、“只属于专业人群”的刻板印象,让“喝精品咖啡就到瑞幸”。除即已经上市的花魁5.0系列,瑞幸在2022年还将在全国超过5600家门店陆续推出多款精品咖啡。

    从提升精品咖啡豆上游供应链控制力开始,用更好的咖啡豆,更实惠的价格和更便捷的购买方式改变国人的精品咖啡认知,让“喝精品咖啡就到瑞幸”成为用户心智首选,这或许就是瑞幸正在下的精品咖啡大棋。

12 / 04 / 2022



    2月14日,邮局咖啡正式在厦门落地,邮政集团正式宣告进入咖啡界。2月23日,高乐雅咖啡食品(天津)有限公司正式成立,其背后的控股公司正是老字号包子品牌——天津狗不理食品股份有限公司。而在此之前,早已有中石化、同仁堂等品牌进入了咖啡赛道。中国现在的咖啡市场真的如此香吗?

    艾媒咨询数据显示,去年中国咖啡市场规模约3817亿元,中国消费者饮食观念发生了改变,咖啡逐渐在中国消费者生活中普及。天眼查数据显示,仅去年一年,咖啡行业融资事件达近30起,整体融资额超过170亿元,融资金额创新高。至于类型,有研究形容,要么做快咖啡,节约时间提高效率;要么做格调和阶层趣味,“把时间浪费在美好体验上”。

    随着越来越多的品牌进入咖啡赛道,巨头品牌加速布局,新兴品牌争夺抢食,市场也开始进入了混战模式。同样是艾媒的数据,去年中国新式茶饮市场规模2795.9亿元,同比上升51.90%。预计今年新式茶饮市场规模将突破3000亿元。可见,从发展速度和规模来看,新式茶饮和咖啡是旗鼓相当的。这就非常值得玩味了。

    首先,快递外卖行业在城市中的高度发达,这是支撑新类型饮品增长的重要原因。这几乎成为所有快消网红产品能够迅速铺开的原因,比如水果、预制菜都是如此。快递的根源,则是消费端在手机上的全天候浸泡。且在手机上购物,产品展示空间更大,价格痛感会相对低,支付压力更低,购买量常常会超过急需和刚需。那么最适合外卖快速送达、包装简便,恰恰就是体积比较均一的盒饭和杯装饮料。

    其次,除了物流环节的激励,职场环境的因素同样重要。面对职场压力,年轻人的加班加点熬夜已经是常态,因为这是确保生存的重要途径。那么作为“续命”的食品,往往就只能是茶和咖啡了,且这也是最容易形成团队社交的重要道具。请喝咖啡喝奶茶,是一种相对经济且容易受欢迎的做法。比起动辄请客吃饭,喝咖啡和茶饮是更可持续的适合所有职场人群的低压力方式。

    再有,国外品牌对国内市场的轻食,也是国内茶饮和咖啡能够快速崛起的原因。长期以来,西方认为中国没有太多的咖啡文化。除了星巴克等极少数品牌在大城市站稳脚跟之外,大多数是宁愿一包包咖啡卖过来的。因此咖啡品牌的竞争,传统上比咖啡厅的竞争要强得多。然而,当线下选择了咖啡和茶饮这种相比餐厅更简单快捷的店铺类型,那么也会引来更多的出租方和投资者关注,因为其回报会更快,对环境要求也更小。因此,小型化、平民化的咖啡店和茶饮店会更多地获得青睐。

    不过,着眼于长远来看,新兴的咖啡和茶饮依然要在中间阶层中争夺市场。因为低端消费者心目中的饮品,可能是不超过5元一瓶的,动辄二三十元一杯的已经是超过承受水平。因此宁愿选择瓶装,放弃即时制作的新鲜感。至于高端市场,尤其追求格调的人都相对稳定,不会轻易往下走,甚至要和网红产品划清界限,这也是新兴产品必须遭遇的一种“反潮流”市场状况。所以中间阶层是一众玩家无法绕开的,竞争激烈也最难突破的群体了。这个时候,拥有不同背书和渊源的咖啡品牌,就得更多地树立自己的人格化独特定位了。(羊城晚报财经评论员 戚耀琪)

12 / 04 / 2022

    2022年,茶饮行业以关店、降薪,裁员开局,但同在新消费行业的咖啡却依然保持着旺盛的战斗力。

    3月1日,MannerCoffee对外宣布,全国十个城市200多家门店齐开。24小时前,Seesaw Coffee刚刚宣布完成数亿元A++轮融资。三天前,内地首家蓝瓶咖啡在上海开业,现场排队3小时起。更为人津津乐道的是,中国邮政和狗不理也要做咖啡。

    新消费的冷风好像并没有吹进咖啡店,这个行业依然充斥着活跃的消费者、流动的资本以及饱满的信心。如果说2021年是新咖啡品牌的资本元年,那么拿到了充足弹药的咖啡在2022年必有一战。

   
01、Manner狂奔

    3月1日,“开店狂人”Manner在官方公众号宣布,接下来,将在上海、北京、成都、苏州等10个城市集中开出200多家门店。按照其官方公布数据,截至2022年2月7日,上海有360多家店,北京27家,深圳28家,成都8家,重庆4家,武汉4家,厦门1家,海口1家,昆山1家,南宁1家,苏州5家,共计在11个城市开出了450家左右的门店。

    虽然这个数量仅仅是瑞幸和星巴克门店规模的零头,但考虑到Manner2021年才发力开店,450家已经是一个激进的数字了,相当于过去一年,每天开1-2家门店。

    Manner Coffee 2015年开出第一家门店,前三年只在上海开出8家门店。即使2018年10月接受今日资本投资后,也只在当年年底新增了5家门店。但2021年开始,门店规模曲线开始陡峭起来。

    2021年6月初,Manner门店数已经翻倍增长到到140多家。10月12日Manner在其公众号披露,目前已经有约300家门店了。这意味着,Manner四个月开了150家店,一天开1.25家店。从去年10月份至今年2月份,消费环境骤变,投融资热度明显降温,但Manner的扩张节奏并没有受到影响,四个多月时间,一共开出了近150家门店。如果算上3月初齐开的这200家门店,开店速度明显在加快,日均开店超过2家。

    从门店分布可以看到,上海是Manner的出发点,也是门店规模最大的市场,80%左右的门店集中在上海,同一条路,同一个购物中心开出两家店的情况也不少见。Manner的扩张路线是长三角周边城市、川渝和珠三角,北方市场目前仅进入北京一个城市。

   
02、入局者不断

    上海是国内咖啡浪潮的前沿阵地,这个海派城市文化包容,需求丰富,滋养了众多咖啡品牌。2021年11月,上海交通大学中国城市治理研究院副院长徐剑团队发布了《2020国际文化大都市评价报告》,报告中提到,目前上海共有6913家咖啡馆,数量远超纽约、伦敦、东京等,是全球咖啡馆最多的城市。

    即使如此,上海消费者对于新咖啡品牌依然抱有极大的热情,最近各个社交媒体上都可以看到,上海人排队三四个小时去体验新开的咖啡店——Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡。2022年是蓝瓶咖啡成立的第20年,上海首店也是其全球102家门店,虽然门店数量不多,但蓝瓶咖啡在精品咖啡界地位很高,被誉为“咖啡届的苹果”。

    像所有的快消品牌一样,蓝瓶咖啡对中国市场也极其看重,在门店开业之前,就先行建立了烘焙工厂。其首席执行官Karl Strovink表示,“中国对蓝瓶咖啡而言是至关重要的市场。我们在这里看到了自己的长远未来,也充满了兴奋与期待。”

    虽然蓝瓶咖啡在全球开店的节奏并不急迫,更崇尚“愿意花时间去做对的事情”的做法,不过,相关信息显示,蓝瓶咖啡已经在筹划走出上海,2021年12月29日,蓝瓶咖啡(上海)有限公司成立,一个月后,蓝瓶咖啡(北京)有限公司成立。

    一二线城市的咖啡市场充满了国际大牌、连锁经典品牌和本土创新品牌,作为一种舶来品,咖啡在国内的受众远没有到普及的程度,但是在三四线城市甚至更下沉的城市,咖啡还有更丰富的实现形式。

    面向大众的咖啡门槛不高,一台全自动咖啡机,几位按配方操作的店员即可运营,咖啡成了过去几年最火的跨行业操作。2月14日,中国邮政的第一家邮局咖啡正式落地厦门国贸大厦一层,与此同时,狗不理运营的高乐雅咖啡食品(天津)有限公司成立。

    早期跨界到咖啡的还有中石化易捷便利店、同仁堂知嘛健康,他们的共性是有天然的网点资源优势,原品牌有较高的知名度,但这并不是通往成功的密码,产品和运营同样重要。

    目前来看,跨界咖啡还没有一个成功的案例,但这种模式在推动咖啡走向更广大的受众,也被大众认可,可以预见,还会有更多的品牌尝试跨界咖啡这条路。

   
03、新老品牌混战

    短短两三年时间,咖啡在国内的局面就彻底扭转了。星巴克一家独大的局面迅速瓦解,这种瓦解不仅仅是门店数量上,还有品牌心智和消费习惯层面。

    2021财年,星巴克在中国市场新开了654家门店,其中第四季度开了225家新店,共计在中国的208个城市开设了5360家门店。星巴克花了10年时间在中国开出了5000家门店,不过很快就被成立于2017年的瑞幸赶超。截至2022年1月,瑞幸咖啡的中国门店数达到5671家,赶超星巴克的5557家,成为国内第一大连锁咖啡品牌。

    打败“第三空间”的是快取外带的消费趋势,这是国内咖啡浪潮的动力来源,跟随这股趋势的,还有对咖啡品牌、咖啡文化更深入的理解,这带来了一个咖啡品牌百花齐放的爆发期。

    现在,国内咖啡领域有影响力的玩家主要有两个阵营,一个是本土创新咖啡品牌,一个是外资新进品牌,但他们都在干同一件事情,开店。

    Manner自不必说,一次性开200多家店,即使疯狂扩张时的瑞幸也望尘莫及;Seesaw此轮融资主要用于全国门店拓展和数字化建设,计划在2021年基础上继续实现3倍业绩增长。



    皮爷咖啡Peet’s Coffee2017年进入中国,前3年只在上海和杭州开了13家门店,现在中国的门店数量已经达到77家。皮爷咖啡母公司JDE Peet’s首席执行官Fabien Simon在业绩会上称,“2021年,中国的皮爷咖啡门店数量增加了一倍多,12月底已经达到70家门店。”我们曾经有开150家店的野心,看到2021年已经接近完成一半的目标,就知道我们加速了多少。”

    在这一阵营,更激进的玩家是来自加拿大的Tims,目前,它在中国市场的门店数量超过290家,计划2022年将在中国市场的门店数量拓展到800家以上,希望到2026年底开出至少2750家可盈利门店。

    从这些咖啡品牌的计划和目标中,不难嗅出硝烟味儿,2022年可能是国内新增咖啡门店最多的一年,也是咖啡品牌交火最激烈的一年。

09 / 04 / 2022

    3月24日晚间,瑞幸咖啡发布未经审计的2021年第四季度和全年财报。其中显示,瑞幸咖啡2021年总净收入为79.653亿元,较2020财年的40.334亿元增长了97.5%。瑞幸咖啡2021年第四季度总净收入为24.327亿元,较2020年同期的13.459亿元增长了80.7%。



    瑞幸咖啡2021年自营门店同店销售增长率为 69.3%,2020年同期该指标为-7.8%。瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一表示,瑞幸咖啡自营商店同店销售增长的原因是由于交易客户数量增加,售出的商品增加,平均售价上升。瑞幸咖啡的收入也随其向中国各地的二三线城市扩张而增加。

    财报显示,瑞幸咖啡2021年美国会计准则(GAAP)下运营亏损为5.391亿元,与2020财年的25.873亿元相比营业亏损减少。2021年非美国会计准则(Non-GAAP)下运营亏损为2.363亿元,2020财年该亏损为24.938亿元。瑞幸咖啡表示,其非美国会计准则(Non-GAAP)下运营亏损没有对与虚假交易和重组相关的损失和费用进行调整,这些损失和费用在2021和2020年分别为3.396亿元和4.753亿元。

    据悉,瑞幸咖啡2021年新开门店数为1221家,同比增长25.4%。截至2021年末,瑞幸咖啡共有6024家门店,其中4397家为自营门店,1627家为加盟门店。

星图平台官网_云南小姐姐点了一杯咖啡,里面全是蚂蚁,店家:阿姨拿错了

天下之大无奇不有,但如果是你喝到了“蚂蚁咖啡”,能接受“上错菜”的说法么?如果是熙熙的话,可能不太能接受,即使这“蚂蚁”是能吃的。

07 / 04 / 2022

    3月24日晚间,瑞幸咖啡发布未经审计的2021年第四季度和全年财报。其中显示,瑞幸咖啡2021年总净收入为79.653亿元,较2020财年的40.334亿元增长了97.5%。瑞幸咖啡2021年第四季度总净收入为24.327亿元,较2020年同期的13.459亿元增长了80.7%。



    瑞幸咖啡2021年自营门店同店销售增长率为 69.3%,2020年同期该指标为-7.8%。瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一表示,瑞幸咖啡自营商店同店销售增长的原因是由于交易客户数量增加,售出的商品增加,平均售价上升。瑞幸咖啡的收入也随其向中国各地的二三线城市扩张而增加。

    财报显示,瑞幸咖啡2021年美国会计准则(GAAP)下运营亏损为5.391亿元,与2020财年的25.873亿元相比营业亏损减少。2021年非美国会计准则(Non-GAAP)下运营亏损为2.363亿元,2020财年该亏损为24.938亿元。瑞幸咖啡表示,其非美国会计准则(Non-GAAP)下运营亏损没有对与虚假交易和重组相关的损失和费用进行调整,这些损失和费用在2021和2020年分别为3.396亿元和4.753亿元。

    据悉,瑞幸咖啡2021年新开门店数为1221家,同比增长25.4%。截至2021年末,瑞幸咖啡共有6024家门店,其中4397家为自营门店,1627家为加盟门店。

云南小姐姐点了一杯咖啡,里面全是蚂蚁,店家:阿姨拿错了_星图注册官网

天下之大无奇不有,但如果是你喝到了“蚂蚁咖啡”,能接受“上错菜”的说法么?如果是熙熙的话,可能不太能接受,即使这“蚂蚁”是能吃的。

07 / 04 / 2022

    天下之大无奇不有,但如果是你喝到了“蚂蚁咖啡”,能接受“上错菜”的说法么?如果是熙熙的话,可能不太能接受,即使这“蚂蚁”是能吃的。



    3月24日,一女网友视频称,在云南一家餐厅点的咖啡外卖杯里全是蚂蚁,店家只赔偿了她200元。这个视频在网上引起了不少网友的关注,让这件事变成了某平台的热门话题。

    其实事件起因,还要追溯到3月12日,当时她在云南,在一家店里点了一杯咖啡。刚开始她拿到的时候,没有注意看,自己正在背书。然后拿起吸管就喝了一口,才发现不对劲,一看全是蚂蚁。

    后来在平台上投诉了,老板打电话过来说:原价退回给她20元。随后,该女子就在某平台发了个视频,引起了不少人关注。该店店长看到了,就找到她并赔200元给她,让她删了视频。

    随着事件的发酵,也引来了不少媒体关注,3月25日,记者采访涉事餐厅时,给出了回应。该餐厅店长称:那个是拿错了,本来点的是咖啡,我们员工拿错成店里傣簇做菜吃的“酸蚂蚁”,蚂蚁放在罐子里,但是被阿姨拿错了。

    这个回应出来后,有不少网友也表示:这蚂蚁可以吃,而且很贵。但同时,也有不少人觉得不可思,部分人说:蚂蚁贵不贵有什么关联,看着都有点恶心。



    看到这个新闻时,被科普到酸蚂蚁是可食用的,但要是放在咖啡里还是难以接受。不过话说回来,这确实像是店铺阿姨操作失误了,而不是有意为之。

    另外,店家刚开始按照原价退回,之后看到视频火了后又赔付200元,有点事后诸葛亮的意思。但店家道歉了、赔偿了,且态度也良好,这也算还可以了,这就像去吃饭点菜后,商家上错了菜,那要么退款要么重上一盘。

瑞幸咖啡2021年总净收入近80亿元,门店数量超星巴克中国

3月24日晚间,瑞幸咖啡发布未经审计的2021年第四季度和全年财报。其中显示,瑞幸咖啡2021年总净收入为79 653亿元,较2020财年的40 334亿元增长了97 5%。

31 / 03 / 2022

    天下之大无奇不有,但如果是你喝到了“蚂蚁咖啡”,能接受“上错菜”的说法么?如果是熙熙的话,可能不太能接受,即使这“蚂蚁”是能吃的。



    3月24日,一女网友视频称,在云南一家餐厅点的咖啡外卖杯里全是蚂蚁,店家只赔偿了她200元。这个视频在网上引起了不少网友的关注,让这件事变成了某平台的热门话题。

    其实事件起因,还要追溯到3月12日,当时她在云南,在一家店里点了一杯咖啡。刚开始她拿到的时候,没有注意看,自己正在背书。然后拿起吸管就喝了一口,才发现不对劲,一看全是蚂蚁。

    后来在平台上投诉了,老板打电话过来说:原价退回给她20元。随后,该女子就在某平台发了个视频,引起了不少人关注。该店店长看到了,就找到她并赔200元给她,让她删了视频。

    随着事件的发酵,也引来了不少媒体关注,3月25日,记者采访涉事餐厅时,给出了回应。该餐厅店长称:那个是拿错了,本来点的是咖啡,我们员工拿错成店里傣簇做菜吃的“酸蚂蚁”,蚂蚁放在罐子里,但是被阿姨拿错了。

    这个回应出来后,有不少网友也表示:这蚂蚁可以吃,而且很贵。但同时,也有不少人觉得不可思,部分人说:蚂蚁贵不贵有什么关联,看着都有点恶心。



    看到这个新闻时,被科普到酸蚂蚁是可食用的,但要是放在咖啡里还是难以接受。不过话说回来,这确实像是店铺阿姨操作失误了,而不是有意为之。

    另外,店家刚开始按照原价退回,之后看到视频火了后又赔付200元,有点事后诸葛亮的意思。但店家道歉了、赔偿了,且态度也良好,这也算还可以了,这就像去吃饭点菜后,商家上错了菜,那要么退款要么重上一盘。

瑞幸咖啡2021年总净收入近80亿元,门店数量超星巴克中国

3月24日晚间,瑞幸咖啡发布未经审计的2021年第四季度和全年财报。其中显示,瑞幸咖啡2021年总净收入为79 653亿元,较2020财年的40 334亿元增长了97 5%。

28 / 03 / 2022

    2022年3月20日,NOWWA挪瓦咖啡「洞见格局 · 破则能立」西南招商发布会在成都希尔顿酒店盛大启幕。



    这是继3月6日NOWWA挪瓦咖啡2022华南招商发布会在广州举行之后的又一重要落子,也是聚合行业资源、联动地域力量、布局新生代消费群体、引领新一代咖啡风味新风潮的一次盛举。



    据悉,本次发布会由四川电视台著名主持人苏皓宇主持,除了NOWWA挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬、王春升、研发负责人陈明、华中分公司总经理上官怀远、西南分公司总经理胡旭昊等公司高层之外,还邀请到成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然、四川省川菜对外交流促进会副会长唐敏,易观咨询高级业务合伙人蒋文伟先生和四川旅游美食推广大使余大丽等嘉宾莅临现场并与大家交流分享。



    成都餐饮同行公会执行会长兼秘书长袁小然上台分享时表示“餐与饮是不分家的,非常欢迎挪瓦咖啡入驻成都餐饮市场,希望挪瓦咖啡可以保持高品质,做好品牌和文化沉淀,为成都咖啡市场注入新的活力。”

    易观咨询高级业务合伙人蒋文伟先生在发布会现场就《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书》进行了现场分析报告,助各位城市合伙人能更加深入讲解咖啡行业的前景与机遇。

    据易观分析推出的《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书》显示,中国咖啡市场规模处于高速增长阶段,2020年中国咖啡整体市场零售规模在820亿元左右,预计2025年将达到近2190亿元,复合增长率大于20%。

    面对这一片拥有无限潜力的蓝海市场,NOWWA挪瓦咖啡始终秉持“打磨一杯品质咖啡”的初心,在持续研发“更好喝的拿铁”、“小马果咖”等系列新品的同时,更与旺旺、乐事、奥利奥、士力架等众多知名品牌达成合作,推出多款有趣的联名产品和活动,真正融入当下年轻化Z世代消费群体的心智。

    消费市场上,成立仅2年多的时间里,NOWWA挪瓦咖啡足迹遍布上海、成都、武汉等二十多座城市,布局1500+门店,更是创造出15㎡小店,15000+杯的月销量“神话”。

    行内专业上,在2021年的IIAC国际咖啡品鉴大赛上,NOWWA咖啡豆成为五项金奖得主,便是对其实力的最佳认可。

    资本市场上,NOWWA挪瓦咖啡在数月前就宣布连续完成B轮和B+轮两轮融资,累计金额2亿人民币。

    同时,现场有来自上海和汕头的挪瓦咖啡城市合伙人与大家分享,他们是如何将挪瓦咖啡落地并实现了高回报收益,给现场即将成为城市合伙人的投资人们一些过来人的经验与信心。

    此外,NOWWA挪瓦咖啡还在广泛而密集的门店布局中不断探索场景和服务的更多可能性——从写字楼到商场,再到网红街区,从华南地区,再到西南地区。巴蜀四川独具魅力的天府乡土,有着属于自己独特的“快节奏”和“慢风格”,可谓不失活力而又悠然自得——这与“咖啡”的根本特质深度契合。

    本次招商发布会上,NOWWA挪瓦咖啡推出了专属西南区域的劲爆优惠政策,为加盟商提供投入扶持、专业指导等众多惊喜和福利。与会同仁均反响热烈,在如何突破空间与场所的限制、融入西南城市生活的文化与历史,赋予挪瓦咖啡与用户更多关联上形成了合作意愿和共识。

    值得一提的是,本次招商发布会还吸引了四川日报、四川广播电视台、成都日报、成都商报、封面新闻等多家知名媒体的跟踪报道,颇受行业内外所关注。

    可以预见的是,NOWWA挪瓦咖啡将在热情奔涌的蜀中之域迎来“热辣”发展的新高地,也离“让中国咖啡,走向世界梦想”更进了一步。与NOWWA挪瓦咖啡共创美好愿景,期待你的加入。


FLOWERPLUS花加携手星巴克家享咖啡邀你一起粉上春天

春天在你眼里是什么景象呢?对于花加而言,春天一定是从鲜花开始的,气温回暖万物复苏之际,每一朵鲜花都在等待着她的花期,尤其是樱花,一

26 / 03 / 2022

    2022年3月20日,NOWWA挪瓦咖啡「洞见格局 · 破则能立」西南招商发布会在成都希尔顿酒店盛大启幕。



    这是继3月6日NOWWA挪瓦咖啡2022华南招商发布会在广州举行之后的又一重要落子,也是聚合行业资源、联动地域力量、布局新生代消费群体、引领新一代咖啡风味新风潮的一次盛举。



    据悉,本次发布会由四川电视台著名主持人苏皓宇主持,除了NOWWA挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬、王春升、研发负责人陈明、华中分公司总经理上官怀远、西南分公司总经理胡旭昊等公司高层之外,还邀请到成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然、四川省川菜对外交流促进会副会长唐敏,易观咨询高级业务合伙人蒋文伟先生和四川旅游美食推广大使余大丽等嘉宾莅临现场并与大家交流分享。



    成都餐饮同行公会执行会长兼秘书长袁小然上台分享时表示“餐与饮是不分家的,非常欢迎挪瓦咖啡入驻成都餐饮市场,希望挪瓦咖啡可以保持高品质,做好品牌和文化沉淀,为成都咖啡市场注入新的活力。”

    易观咨询高级业务合伙人蒋文伟先生在发布会现场就《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书》进行了现场分析报告,助各位城市合伙人能更加深入讲解咖啡行业的前景与机遇。

    据易观分析推出的《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书》显示,中国咖啡市场规模处于高速增长阶段,2020年中国咖啡整体市场零售规模在820亿元左右,预计2025年将达到近2190亿元,复合增长率大于20%。

    面对这一片拥有无限潜力的蓝海市场,NOWWA挪瓦咖啡始终秉持“打磨一杯品质咖啡”的初心,在持续研发“更好喝的拿铁”、“小马果咖”等系列新品的同时,更与旺旺、乐事、奥利奥、士力架等众多知名品牌达成合作,推出多款有趣的联名产品和活动,真正融入当下年轻化Z世代消费群体的心智。

    消费市场上,成立仅2年多的时间里,NOWWA挪瓦咖啡足迹遍布上海、成都、武汉等二十多座城市,布局1500+门店,更是创造出15㎡小店,15000+杯的月销量“神话”。

    行内专业上,在2021年的IIAC国际咖啡品鉴大赛上,NOWWA咖啡豆成为五项金奖得主,便是对其实力的最佳认可。

    资本市场上,NOWWA挪瓦咖啡在数月前就宣布连续完成B轮和B+轮两轮融资,累计金额2亿人民币。

    同时,现场有来自上海和汕头的挪瓦咖啡城市合伙人与大家分享,他们是如何将挪瓦咖啡落地并实现了高回报收益,给现场即将成为城市合伙人的投资人们一些过来人的经验与信心。

    此外,NOWWA挪瓦咖啡还在广泛而密集的门店布局中不断探索场景和服务的更多可能性——从写字楼到商场,再到网红街区,从华南地区,再到西南地区。巴蜀四川独具魅力的天府乡土,有着属于自己独特的“快节奏”和“慢风格”,可谓不失活力而又悠然自得——这与“咖啡”的根本特质深度契合。

    本次招商发布会上,NOWWA挪瓦咖啡推出了专属西南区域的劲爆优惠政策,为加盟商提供投入扶持、专业指导等众多惊喜和福利。与会同仁均反响热烈,在如何突破空间与场所的限制、融入西南城市生活的文化与历史,赋予挪瓦咖啡与用户更多关联上形成了合作意愿和共识。

    值得一提的是,本次招商发布会还吸引了四川日报、四川广播电视台、成都日报、成都商报、封面新闻等多家知名媒体的跟踪报道,颇受行业内外所关注。

    可以预见的是,NOWWA挪瓦咖啡将在热情奔涌的蜀中之域迎来“热辣”发展的新高地,也离“让中国咖啡,走向世界梦想”更进了一步。与NOWWA挪瓦咖啡共创美好愿景,期待你的加入。


FLOWERPLUS花加携手星巴克家享咖啡邀你一起粉上春天

春天在你眼里是什么景象呢?对于花加而言,春天一定是从鲜花开始的,气温回暖万物复苏之际,每一朵鲜花都在等待着她的花期,尤其是樱花,一