04 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》曼特宁咖啡这个名字也算是威名远播,很多人喜欢上曼特宁咖啡的醇厚、香浓,也有一些人【慕其名而品,却止于其味】,确实,像曼特宁这类深度烘焙的咖啡很容易冲出了苦味出来。那么,这类的豆子要怎么冲才会好喝呢?

冲好一杯咖啡关键是知己知彼

了解咖啡的信息对于冲煮来说是至关重要。曼特宁并不特指一个豆子品种,也并不是产地的名字等,是一次阴差阳错地把种植咖啡的曼代宁族(mandheling)的音误译过来的。现在曼特宁咖啡一般是指印尼北苏门答腊岛的阿拉比卡咖啡豆。

在前街的豆单上一共有林东曼特宁、黄金曼特宁、老虎曼特宁、陈年曼特宁这四款曼特宁咖啡,下面前街就简单地介绍一下这四款曼特宁咖啡的区别:

林东曼特宁:产自林东产区的曼特宁咖啡豆,等级为G1(印尼咖啡分级等级最高),能表现出印尼曼特宁咖啡基本的产区风味。

黄金曼特宁:是印尼PWN咖啡公司的产品(黄金曼特宁商标为PWN公司所有),引进黄金曼特宁咖啡生豆都会附带一张PWN公司的证书认证(辨认真伪)。黄金曼特宁咖啡豆产自亚齐伽佑山,等级G1,采用3次手选工序,保证颗粒硕大饱满(19目),少瑕疵。表现出非常干净醇厚的口感与高甜感的高品质曼特宁咖啡。

老虎曼特宁:产自亚奇省的塔瓦湖一带,老虎曼特宁的要求是口感会有着汉方中药香味的香气,并且十七目以上瑕疵率低于4%的曼特宁。所有也是一款高品质的曼特宁咖啡豆

陈年曼特宁:采用了陈化处理,正常处理完毕的曼特宁咖啡再放入恒温仓库进行2-3年的陈化处理。陈年曼特宁经过陈化后,酸度变得十分柔和,焦糖的甜感变得明显,口感则更为圆润,容易入口,就像是熟普一样。

湿刨处理增添口感

湿刨法是印尼独有的咖啡处理方式,也算是多雨潮湿的印尼一种因地制宜的处理方式了。湿刨法是前期先做水洗处理,在把带羊皮的咖啡豆晒至半干燥状态把羊皮刨掉,再进行干燥处理,好处是大大缩短的干燥时间,使得咖啡豆的酸味大大降低,醇厚度明显增高,焦糖香气明显,略带草本清新的香气。

那么曼特宁咖啡应该如何冲煮?

前街对于曼特宁咖啡的冲煮理解是希望表现出口感醇厚且干净,突出焦糖、巧克力以及其标志性的草本芳香的风味,而且不希望曼特宁咖啡出现了令人不愉悦的苦味。前街会在器具选择、各项重要的冲煮参数进行解说,使用的是黄金曼特宁进行演示。

在滤杯的抉择上,前街选择了Kono名门滤杯。Kono滤杯最大的特点是肋骨是由底部延申至中部,上半部分是光滑的滤杯壁,这样当滤纸贴合滤杯后,水无法“偷偷”绕过咖啡粉溜走,提高口感醇厚度。

前街使用的粉量依旧是15g,咖啡粉量并不是越多越好,也不是越少越好,具体要视滤杯规格而定,前街使用的是1-2人份的滤杯,在粉量为15-20g为合理冲煮粉量,在这个范围之外的粉量冲煮会有些困难。

在冲煮粉水比例上,前街会建议使用1:15,尽管有的会建议使用1:13或者更小的粉水比例,但是前街在之前的文章有表面,浓度与醇厚度没有必然的联系。而且过浓会让人引起不适。因此使用1:15的粉水比例也能很好地表现出曼特宁的醇厚口感。

在咖啡研磨度上,前街会使用20号筛网通过率为70%,冲煮黄金曼特宁咖啡的研磨度是要比浅烘咖啡豆要粗一点,因为黄金曼特宁采用的深度烘焙,其结构会较为疏松,更容易吸水释出咖啡物质,如果研磨至浅烘豆的粗细度,容易冲出焦苦味;若研磨得更加粗,会使咖啡变得淡薄无味,口感如水般单薄。

在水温的选择上,前街建议使用87-88℃的水温进行冲煮。与研磨度同理,过高的水温容易出现焦苦味,过低水温则显得咖啡平淡,而且会出现不愉悦的败酸味。

冲煮方法使用三段式注水的方式,分成三段注水能更好地表现黄金曼特宁咖啡的醇厚口感以及焦糖的甜感。具体注水量的分配为第一段闷蒸注水30ml,这段注水全打湿咖啡粉,进行排气,为了后续更好地萃取咖啡的风味物质,第二段注入100ml,最后一段注入95ml,提高咖啡的甜感,整体表现出厚实的醇厚口感,焦糖的甜感与巧克力、坚果的风味。

03 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》Chacón Solano 家族在 Las Lajas 种植咖啡已有 80 多年的历史,已经延续了三代。由 Oscar 和 Francisca Chacón 领导的这一代人大约在 30 年前开始有机耕作,并于 2000 年成为哥斯达黎加为数不多的获得官方有机认证的农场之一。这个家庭不仅努力以对环境和社会负责的方式耕种,而且还努力生产最高质量的咖啡。他们在加工方面具有创新精神,并且是哥斯达黎加在完善不同蜂蜜和天然加工方法方面的早期创新者之一。

Las Lajas 位于海拔 1,300 至 1,500m 的 Poás 火山脚下,位于哥斯达黎加中央山谷 Sabanilla de Alajuela 地区的主要特色咖啡国家。这个郁郁葱葱、肥沃的地区的特点是一年中有 150 天的降雨量约为 3,000 毫米。该农场生产 100% 阿拉比卡咖啡,主要是 Caturra 和 Catuaí 品种,它们生长在本地树荫下。有机堆肥使用蚯蚓养殖(蠕虫堆肥)在现场生产,生产过程完全不含化学物质和农业毒素。
收获从十二月开始,一直持续到二月。樱桃经过精心挑选,以确保只收集完全成熟和优质的樱桃。然后在农场最先进的微型工厂加工樱桃,在那里使用生态“干”碎浆机对樱桃进行制浆,在此过程中节省了数千升水。然后根据完全洗涤的方法(见下文)处理豆子。所有剩余的咖啡果肉都被回收并用作农场的肥料。
这种咖啡是在 Chacón Solano 家族的 Las Lajas 微型磨坊根据完全洗涤的方法进行加工的,该微型磨坊除了加工所有 Las Lajas 咖啡外,还加工来自周边地区的咖啡。事实上,在 2008 年,该工厂为 Francisca Cubillo Salas 赢得卓越杯做出了贡献!

将咖啡豆彻底洗净,在非洲床(高架屏风)或露台上晒干约 10 天,然后转移到多隧道中晾干,直到咖啡达到 11.5% 的湿度。豆子在干磨和使用重力分选机分级之前放在羊皮纸上。所有剩余的咖啡果肉都被回收并用作农场的肥料。

而就是因为其独特的咖啡风味,星巴克在哥斯达黎加购买了一咖啡农场,已测试最佳的种植方法是星巴克的全球研发设施和工作农场。并且在3 月 7 日向其位于哥斯达黎加咖啡农场的 Hacienda Alsacia 游客中心开放。该农场位于波阿斯火山的斜坡上,将有助于开发土壤管理过程的新技术,这最终将影响商店提供的咖啡口味。

02 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》危地马拉虽然是一个相对较小的国家,但在各种方面都极为多样化。它是世界上气候最多样化的国家之一,拥有 21 种玛雅方言,并种植具有多种风味特征的咖啡。这个中美洲国家尽管经历了来自外国政府的政治动荡和经济破坏的艰难历史,但仍有很多值得骄傲的地方。它的危地马拉咖啡当然就是其中之一。

危地马拉咖啡的历史
咖啡树苗在 1700 年代后期抵达危地马拉,但由于经济状况不佳,当地人无法快速投资于作物,最初生长缓慢。到 1860 年代,咖啡对该国具有重要的经济意义,这主要是因为以前最赚钱的作物靛蓝已经失去了人造染料的青睐。
随着独裁者 Justo Rufino Barrios 在 1870 年左右夺取公共土地并将其保留用于咖啡种植,工业增长继续上升。到 1900 年,危地马拉每年出口超过 3 亿磅咖啡,占该国出口的 80%。

现代危地马拉咖啡历史
20 年代末和 30 年代的大萧条也影响了危地马拉,导致了另一个独裁统治。厌倦了独裁者,危地马拉在 1940 年民主选举了他们的第一任总统,但他不会持续太久。为了保护美国的经济利益,雅各布·阿尔本斯总统在 1954 年被中央情报局发动政变推翻,取而代之的是……另一位独裁者。由于这种干预,危地马拉在 60 年代和 90 年代之间经历了一系列内战。
您可能想知道所有这些政治历史与咖啡有什么关系。相信我们,这非常重要。所有这些经济和政治来回导致咖啡行业经历了增长和收缩的过山车。许多咖啡农在战斗和袭击中丧生,基础设施停止运转,经济无法增长。

危地马拉政治和经济斗争的悲剧导致许多人离开咖啡种植业。它甚至导致许多人离开这个国家。但是,值得庆幸的是,20 年的和平让当地人有机会重新站起来并重新开始繁荣。
如今,危地马拉是世界第 10 大咖啡生产国,就当地生产的特种咖啡豆的比例而言,仅次于哥伦比亚。尽管农民仍然面临着数十年艰难困苦遗留下来的经济困境,但当地产业正在持续增长和需求。

附上今年COE危地马拉的竞标豆的相关信息

31 / 07 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》从王者一盘到亿盘,再从追剧一集到亿集,原本就少得可怜的睡眠时间,在这些该死的诱惑面前更加微不足道。

结果怎样,大家都很清楚,从闹钟想起纠结着请假、辞职,到准时踏入公司的门口开始猛灌咖啡提神续命。

其实,不管上一晚有没有睡好,也会有越来越多的人选择在起床时,喝上一杯咖啡开启新的一天。而这一种行为也逐渐成为早晨的例行公事。

但是,在进行这种例行公事之前,大家吃过早餐了吗?

很多涉及到咖啡与健康的研究都会提及到摄入咖啡给我们身体带来的好处,然而大家都仅仅只会去关注片面的信息,而不是全部。

根据美国有线电视新闻网(CNN)的报道,一项由英国巴斯大学(University of Bath)资助的研究旨在弄清楚睡眠、血糖和咖啡在体内是如何相互作用的。

在这项研究中,巴斯大学(University of Bath)的研究人员让29名健康的男性和女性参加了三次不同的通宵实验。

在第一次评估中,参与者拥有正常的睡眠时间,大约为晚上11点到第二天早上7点,并被要求在早上醒来时摄入含糖的饮料。

接着,在第二次评估中,参与者的睡眠每隔一个小时就会被一条信息打断,为了确保睡眠真的被打断,参与者需要回复信息,而回复信息的时间大约需要5分钟,他们被要求在睡眠周期结束时摄入同样含糖的饮料。

在第三次评估中,参与者经历与第二次评估中一样的夜间睡眠中断。不同的是,参与者被要求在摄入含糖的饮料之前的30分钟先喝一杯黑咖啡。

在比较了这三次评估得出的结果后,研究人员发现,虽然与正常睡眠相比,一晚的睡眠中断不会影响参与者的血糖和胰岛素反应,但在进食前喝一杯咖啡,进食前喝咖啡会使血糖的负面反应显著增加50%左右。

研究人员注意到,如果你的早餐碳水化合物含量较低,那么喝咖啡后吃早餐的血糖峰值有所降低。基于他们的发现,研究人员建议人们在喝完咖啡至少一小时后再吃富含碳水化合物的早餐。

虽然说是权威的实验数据得出的结论,但是码字工也以身作则好几年都是先喝杯咖啡再出门吃早餐的,也不见得哪里不舒服的。

总会有一些研究说对心脏不好,又有一些研究说对心脏有益,咖啡是否对身体有益一直是医学界的一大争论。2017年发表在《英国医学杂志》(British Medical Journal)上的一篇关于咖啡的科学文献综述发现,每天喝三到四杯黑咖啡总体上对健康最有益处。

然后又有人问三到四杯又是多少毫升,码字工也总是不厌其烦地搬出FDA建议健康成人每天咖啡因摄入量不超400毫克。咖啡因怎么算?简单!两条公式基本上够用了:

萃取率=咖啡萃取液重量 × 萃取液浓度(TDS)÷ 咖啡粉重量
咖啡因含量=咖啡粉重量 × 萃取率 × 1.2%

通过以上两条公式,就能大概得出你手上那杯黑咖啡有多少咖啡因了。

最后还是得循例问个问题,你是习惯在吃早餐前还是吃早餐之后喝咖啡的呢?

30 / 07 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》云南西南部咖啡农场的典型布局是每公顷 5,000 棵咖啡树,生长在阳光充足的种植园风格。Catimor 是该地区农民的首选品种,因其对疾病的低易感性和更高、更快的产量而被选中。农民使用水洗收获方法,近年来已包括机械粘液去除器。
长期以来,云南以其肥沃的高原而闻名,这里出产一些中国最精致、最美味的茶。现在,生产商已经开始利用这些郁郁葱葱的绿色山脉来制作浓郁而复杂的咖啡,带有柔和的坚果和蜂蜜风味。
咖啡在中国的历史相对较年轻。法国传教士在 19 世纪后期首次种植咖啡,但尽管政府在 60 年代发起了一项倡议,但近 100 年的生产并未起飞。直到 1988 年,在联合国开发计划署和世界银行的协助下,作为另一个政府主导项目的一部分,咖啡才开始大规模商业开发。这里生产的绝大多数咖啡都是商业级的;过去十年的价格受到市场波动以及霜冻和其他环境因素的影响。尽管生产速度在增长,咖啡消费越来越受欢迎,但仍有大量咖啡进口到中国。速溶咖啡仍然是中国最大的咖啡细分市场,其中大量使用罗布斯塔咖啡。越南是亚洲最大的罗布斯塔咖啡生产国之一,占中国咖啡进口总量的 50% 以上。
随着生产水平的持续增长,出口水平也有所增长。中国政府越来越鼓励出口咖啡的公司,提供很大的激励措施,从而推动了出口的显着增长。仅仅 20 年,中国的咖啡出口量就从 348 万公斤(1994-1995 年)增加到 7200 万公斤(2013-2014 年)。据 ICO 称,中国出口的绝大多数是未加工的生咖啡,只有 4% 是烘焙或可溶性产品。
咖啡主要生长在中国的三个地区:云南、福建和海南岛。福建和海南岛以种植罗布斯塔而闻名,仅占全国总产量的 5% 左右。云南在其他市场占据主导地位,主要生产阿拉比卡植物。云南省与越南、老挝和缅甸接壤,增加了其多样性。平均海拔 2,000 米,由于其高产、饱满和抗叶锈病,catimor(一种卡图拉-帝汶杂交种)是大多数农民的首选品种。

这种来自世界上最美丽的农业中心之一的范式转换选择使中国成为了精致和充满活力的咖啡生产国。生产商李光云和他的妻子纳诺通过采用严格的质量控制方法,并通过与收割机的密切合作,确保只生产成熟和美味的樱桃,实现了这一令人难以置信的突破。由此产生的杯子呈现出一种动态的蜂蜜般的甜味,与朴实的茶味和淡淡的水果味相平衡。全新的咖啡饮用体验,标志着中国咖啡的新纪元。
轻度烘焙的话,整个咖啡会呈现出明亮的柑橘风味,非常浓郁。
当然如果大家想来前街喝云南豆的话也是有多种选择的,今天给大家推荐这支云南的卡蒂姆,其生长海拔为1450-1550米,日晒处理。前街是用肉桂色烘焙,整体充满坚果、巧克力、香料焦糖的风味

这里给出冲煮建议:
冲煮建议
推荐煮制方式:手冲
滤杯: KONO滤杯
水温: 87-88C
粉量: 15克
粉水比: 1:15
研磨度:中度研磨(20号 标准筛网通过率78%)冲煮手法:分段式萃取
用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入95克的水量,即125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时 移走滤杯,(闷蒸开始计时) 萃取时间为2’00″。

29 / 07 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》“麻烦来杯美式咖啡,上面要有拉花的那种!”
有不少小伙伴看完这句话第一反应是:美式咖啡是纯黑咖啡,不加牛奶怎么可能拉花呢?本文前街来给小伙伴分享一下怎么制作一杯有拉花的美式咖啡。

美式咖啡的组成
美式咖啡指在粉液比例1:2比例下萃取的浓缩咖啡中兑入适当比例的水进行稀释。传统的美式咖啡采用的咖啡与水比例1:8,然而这个比例不能适用于所有的浓缩咖啡上,所以关于美式咖啡加多少水,需要根据自己手上的咖啡豆进行调整。

以前街咖啡的埃塞日晒红樱桃与洪都拉斯雪莉拼配萃取出来的浓缩咖啡为例,前街通过不同比例稀释采用20g咖啡粉萃取出来的40g咖啡液,最后采用1:6的比例(40g咖啡液兑240g的水)制作美式咖啡。

如何制作有拉花的美式咖啡?

| 准备冰水混合物
在拉花缸加入100g冰块与140g常温水(这是前街制作美式咖啡所需要的水量,大家需要根据自己实际情况进行调整)。这缸冰水是美式拉花的“关键人物”,在后面拉花“奶泡”的打发过程中尤为关键。

| 萃取浓缩咖啡
前街咖啡采用20g咖啡粉萃取40g咖啡液,总萃取时间28秒。使用双嘴手柄分流出两份浓缩咖啡,一份倒入杯中备用,一份加入准备好的冰水混合物。

| 咖啡泡沫打发
既然是美式咖啡,打发泡沫自然不能使用乳制品。所以“奶泡”部分,我们采用其中一份浓缩咖啡加入冰水中进行打发,得到细腻的奶泡。由于打发泡沫需要一定的时间,如果不加入冰块进行加温,奶缸中的咖啡会快速升温。

这种情况下不但奶泡还没来得及变细腻,过度高温会让咖啡变得苦涩。所以咖啡泡沫的打发温度控制在70℃-75℃(注意:打发牛奶奶泡不能这么高温,这只是打发咖啡泡沫的温度),毕竟太烫也很难进行拉花制作。

打发咖啡的厚度与打发拿铁咖啡奶泡的厚度一样,约1.5cm,在打发的过程我们只需要充气3-4秒即可,然后利用加热时的产生的稳定漩涡把不细腻的泡沫消掉。

| 咖啡泡沫与浓缩咖啡的融合
打发好的咖啡泡沫要尽快与杯中的浓缩咖啡进行融合,咖啡泡沫的消散速度会比牛奶奶泡的速度要快,这意味着泡沫的分层速度也会加快。融合时要注意泡沫与浓缩基底充分融合,融合不充分会导致出花型时会出现“锯齿状”。

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28 / 07 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》尼日利亚的咖啡产量和消费量一直在增加。尼日利亚的咖啡消费量在 2010 年增长了 5%,部分原因是雀巢移动亭的增加和速溶咖啡行业37% 的市场份额。
雀巢咖啡为尼日利亚提供的产品在象牙海岸生产,并分销到西非的各个地方。雀巢在尼日利亚拥有超过 60% 的市场份额。

尼日利亚咖啡厂和工业正在复兴
近年来,尼日利亚的旧咖啡种植园已得到修复,旧咖啡植物通常通过将植物去盖至约 1.5 米的高度来恢复活力。
也有一些对传播利用的新技术罗布斯塔植物,110多个品种的阿拉比卡咖啡工厂正在为了改善该国的咖啡业努力的曼比拉高原测试。

尼日利亚也正在建立新的咖啡植物种植和施肥方法,以提高咖啡植物的产量,咖啡营销活动策略已开始显示积极成果。
咖啡果采用湿法加工也提高了整体质量。
生咖啡生产
60 公斤袋
2016 年:42,000 = 5,544,000 磅
2015 年:42,401 = 5,596,932 磅
2014 年:42,616 = 5,625,259 磅
2013 年:8,405,615 磅 = 40,592

生咖啡出口
60 公斤袋
2016 年:0 = 0 磅
2015 年:2,400 =
316,800磅2014 年:2,620 = 345,840 磅
2013 年:860 = 113,520 磅
2012 年的最新

27 / 07 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》尼日利亚咖啡豆
尼日利亚的咖啡产量和消费量一直在增加。尼日利亚的咖啡消费量在 2010 年增长了 5%,部分原因是雀巢移动亭的增加和速溶咖啡行业37% 的市场份额。
雀巢咖啡为尼日利亚提供的产品在象牙海岸生产,并分销到西非的各个地方。雀巢在尼日利亚拥有超过 60% 的市场份额。

尼日利亚咖啡厂和工业正在复兴
近年来,尼日利亚的旧咖啡种植园已得到修复,旧咖啡植物通常通过将植物去盖至约 1.5 米的高度来恢复活力。
也有一些对传播利用的新技术罗布斯塔植物,110多个品种的阿拉比卡咖啡工厂正在为了改善该国的咖啡业努力的曼比拉高原测试。

尼日利亚也正在建立新的咖啡植物种植和施肥方法,以提高咖啡植物的产量,咖啡营销活动策略已开始显示积极成果。
咖啡果采用湿法加工也提高了整体质量。
生咖啡生产
60 公斤袋
2016 年:42,000 = 5,544,000 磅
2015 年:42,401 = 5,596,932 磅
2014 年:42,616 = 5,625,259 磅
2013 年:8,405,615 磅 = 40,592

生咖啡出口
60 公斤袋
2016 年:0 = 0 磅
2015 年:2,400 =
316,800磅2014 年:2,620 = 345,840 磅
2013 年:860 = 113,520 磅
2012 年的最新

数据= 316,800 磅2012 年 7 月 10
资料来源:ICO

26 / 07 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》生咖啡豆可以保存 6 到 12 个月,具体取决于它们的储存方式和保存条件。当您将其与六周的烘焙咖啡豆保持稳定或一到两周的磨碎咖啡进行比较时,难怪越来越多的人转向生咖啡豆。
话虽如此,您对生咖啡豆的照顾越好,它们的使用寿命就越长。

看看下面最重要的老化因素。
水分:你的豆子所受的水分含量会对它们保持稳定的时间产生很大的影响。过多的水分会导致豆子变得太软,从而失去很多味道。更糟糕的是,潮湿的地区是霉菌的主要场所。细菌和其他真菌和霉菌会毁掉你储存的生咖啡豆。仔细检查豆子是否有霉菌迹象很重要,因为如果摄入它会导致严重的健康风险。根据 Java 专家的说法,最佳湿度水平为 60%。
温度:与湿度一样,存放生咖啡豆的最佳温度是 60 度。这将使您的咖啡保持丰富和美味,而不会使其变干。储藏室通常是最好的地方,因为它们干燥凉爽。不过要小心。如果位置太干或太冷,也会毁了你的豆子。将它们晾干会使味道变得非常苦。也会影响香气。
容器:咖啡豆过去常常用粗麻布或黄麻袋装运,但它们变得过于潮湿或干燥的可能性是非常真实的。将豆子存放在密闭的罐子或容器中通常是最好的,但是,拉链袋和其他类似的容器也可以使用。有些人推荐使用冰箱,但正如我们提到的,一些专家表示,冷冻灼伤会随着寒冷的干燥效果而造成损坏。在解冻时也有可能发生冷凝,从而导致发霉。虽然陪审团对冷冻它们是否是一个好主意尚无定论,但我们建议您是否打算这样做,只将它们冷冻一段时间,然后将它们分成几份大小的容器。

例如,关于豆子在被运送到其零售地点之前放置了多长时间的信息并不总是可用的。您可能也不知道豆子是如何运输和储存的,这会对它们的保质期产生影响,更不用说风味和香气了。
太干:在查看青豆时,您希望找到不太干的豆。太干表明它们可能在从咖啡果中提取后放置了一段时间。这也可能表明它们是用粗麻布袋装运的,尽管现在大多数咖啡豆供应商使用更高效的塑料内衬。
太软:太软的豆子可能暴露在高湿度环境中。即使霉菌不是问题,太软的生咖啡豆也会缺乏许多人在酿造过程中寻找的风味和风味。
另外,要警惕生咖啡豆的销售。在咖啡分销领域,咖啡豆到达的时间会影响它们的销售方式。例如,“新作物”被认为是最新鲜的豆类,因为它们是最近到达的。一旦有新的货物进入,“新作物”就会自动变成“过去的作物”。许多经销商将出售他们的“过去的作物”。
您通常无法判断新作物和过去作物的到达日期相差多远。这就是为什么检查您的生咖啡豆是否有干燥迹象很重要的原因,这将提示您它们已经在架子上放置了多长时间。
结论
生咖啡豆不仅比烘焙咖啡的保质期更长,而且还具有老式咖啡所没有的优点。

24 / 07 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》7月22日,Tim Hortons在其官方公众号上宣布:Tim Hortons又来布局中国咖啡市场了,这次要在深圳开店。

深圳首家Tim Hortons外景图

根据官方消息介绍,被独家投资的加拿大咖啡品牌Tim Hortons将于7月24日对外开业,首家深圳店铺具体位置位于宝安区欢乐港湾东岸B1楼。

在选址上,作为深圳首家店铺,Tim Hortons将地址选在了欢乐港湾,该区域是海景、公园、生态与商业完美融合的当代艺术文化街区,本次将地址选于此,Tim Hortons希望可以与本次文旅地标项目相结合,同时为消费者提供一杯好喝的咖啡。

在门店装修风格上,Tim Hortons深圳首店采用了该品牌创始人经典的冰球赛道球门故事中的设计造型,即在入口处采用标志性的曲棍球造型门把手装置。

深圳首家Tim Hortons标志性曲棍球造型门把手装置

对该品牌有所了解的人应该都知道,冰球赛与Tim Hortons创始人的关系。

关于Tim Hortons品牌与创始人的故事,详情可查看此文:《咖啡品牌Tim Hortons故事》(点击标题蓝字,可跳转全文)。

Tim Hortons创始人提姆·霍顿

在室内的修饰上,Tim Hortons还在天花板上装饰了红色抽绳,意在将每一个人联结在一起,共同传递温暖。

在室内还可以看到“深圳”字样点阵发光装置。据了解,为了坚持环保绿色的理念,Tims点阵发光装置是由咖啡渣回收制作,之后重新排列了“深圳”的字样形成的。

深圳首家Tim Hortons“深圳”字样点阵发光装置

另外,Tim Hortons还在室内的墙侧绘制了一副卡通插画,这副插画展现的是Tims咖啡豆的制作流程。

深圳首家Tim Hortons室内卡通插画

在饮品上,Tim Hortons除了日常的饮品外,本次还推出了Tims的必喝榜—— 四重奏浮云拿铁,包括燕麦浮云鲜萃、椰林浮云鲜萃、跳跳糖巧克力风味天乐雪等。

Tims的必喝榜 四重奏浮云拿铁

值得留意的一点是,在今年8月,Tim Hortons与腾讯电竞战略合作将进一步升级,首家升级版电竞咖啡旗舰店也将在深圳开业。

首家升级版电竞咖啡旗舰店

电竞咖啡旗舰店是Tims咖啡与腾讯电竞战略性合作的重要一环,是对去年首家上海电竞主题咖啡店的进一步拓展,同时Tims希望通过对电竞场景的延伸为消费者提供一个比较强的社交属性“电竞生活+咖啡”新场景。

首家升级版电竞咖啡旗舰店

Tim Hortons称后续将从店员服装、服务话术、主题商品等几个方面入手并在其中融入更多的电竞元素。

事实上,在开店计划上,Tims此前就对外宣布:2021年计划新开200家新店,未来几年内则是在全国开设1500家咖啡馆。

Tim Hortons作为加拿大的国民咖啡品牌,被誉为“北美传奇咖啡馆”,早期以「咖啡的物美价廉」获得大批量消费者。

2019年2月,Tim Hortons在中国上海开出首家门店并正式进入中国市场,初入中国市场时的价格定位介于平价咖啡和星巴克之间,大多产品在15至30元之间。

随后的一年,Tim Hortons获得腾讯独家投资,并表示计划在更多的城市开店,其中,华南市场是他们开店的重要区域。在早前时候,Tim Hortons核心开店是以上海以及华东区域为主,之后在北京以及郑州等城市开出首店。

而在今年2月4日,Tim Hortons在官方公号上宣布正式进入广州,这是Tim Hortons首次进入华南市场。详情可查看此文:《首店!Tim Hortons来广州了!》(点击标题蓝字,可跳转全文)。

Tim Hortons首家广州门店

如今时隔5个月,Tim Hortons也要在深圳开出第一家门店了,这意味着华南市场的门店计划得到进一步的拓展。据了解,Tim Hortons之后也将加快在广州深圳等城市开设门店,预计2021年在广州、深圳开出40家左右门店。

在6月17日,Tim Hortons曾对外宣布:中国Tim Hortons门店已经达200家,但Tims咖啡中国首席执行官卢永臣表示:200家店于我们而言不仅仅是一个门店数字,未来我们将在加速门店布局的同时,为消费者带来更优化的产品及服务,并助力开拓中国咖啡市场的多元化发展。