21 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》安哥拉是世界第四大咖啡生产国之一。
  
  虽然只出产少量的阿拉比卡豆,但其以高品质着称,所产咖啡口感浓郁,香味醇厚
  
  安哥拉独立前,粮食不仅自给自足,还大量出口,被誉为“南部非洲粮仓”,其剑麻和咖啡出口量位居世界前列。但内战使农业生产体系造成严重破坏,近一半的粮食供给依赖进口或援助。北部为经济作物产区,主要种植咖啡、剑麻、甘蔗、棉花、花生等作物,中部高原和西南部地区为产粮区。
  
  1975年至1976年,该国每年生产100万袋咖啡,其中大部分出口。
  
  哥拉以其独特的罗布斯塔咖啡而闻名于世,它在煮好的咖啡中提供了一种令人愉悦的中性味道。由于这种咖啡相对稀少,很难找到品尝笔记。这种咖啡品种在南欧的葡萄牙和西班牙很受欢迎。

20 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》人们都知道猫屎咖啡这么个东西,但是你知道还有一款象屎咖啡吗?它的味道和猫屎以及正常的咖啡都不一样
  
  猫屎咖啡曾经在全世界被热捧,价格高昂,但是由于自然产量太低,商贩们就抓捕麝香猫,强迫麝香猫只吃咖啡果来提高产量。大家都知道猫是肉食动物,长期吃素食是难以维持生命的,大量的麝香猫就这样被折磨致死,由于猫屎咖啡的量产是以动物生命为代价,太过残忍,被动物保护组织以及消费者们强烈抵制,已经走到了尽头。继猫屎咖啡之后,人们发现了一个新的加工咖啡的方式,那就是动物的胃液!猫屎咖啡跌倒之后又崛起了一款象屎咖啡,肉食动物不行,商贩就把主意打到了素食动物身上,而且大象的食量大,排泄的也多,数量上远不是猫屎咖啡能够追赶的。
  
  虽说大象食素,吃的又多,但是象屎咖啡的产量也不是你想象的那么多,很大一部分咖啡果会被大象嚼碎,还有一部分会混合在吃的杂草里,提取成本太高切难以提取。想要生产1千克的“象屎咖啡”至少需要33千克咖啡果,而且除了让大象消化一遍,还要从粪便里提取,这都是成本,剩下的加工程序只会比正常咖啡繁琐而不会简单,所以象屎咖啡的价格不会便宜。在一些星级酒店或高档餐厅中,一杯冲泡好的象屎咖啡的售价超过60美元(约414元人民币)。
  
  ?象屎咖啡?的生产是把咖啡豆混着大米、水果和蔬菜让大象吃下去,增加胃里的消化酶,让咖啡豆泡在?蔬果汁?里发酵,咖啡豆被大象胃酸消化的过程中,胃液会分解掉咖啡豆中的蛋白质,但也不会完全被分解彻底。菌类可以分解咖啡果的纤维,象屎咖啡的颗粒比正常的更加脆、酥。咖啡的苦涩味儿主要源于蛋白质,蛋白质在被高温烘培之后会转变成焦糖等等,是苦味儿的主要来源,蛋白质在肠胃里被分解后,咖啡常有的苦涩就会消失。

19 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》猫屎咖啡只是这种咖啡的别名,它的正式名称为“Kopi Luwak”。Kopi在印尼语中是“咖啡”的意思,Luwak则指一种叫做“麝香猫”的野生动物。麝香猫咖啡的起源最早可追溯到印尼殖民时代,当时荷兰政府禁止当地人食用、烘焙咖啡园的咖啡,却偶然发现野生麝香猫在园内进食后排出的咖啡豆有着截然不同的美味。

麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当做食物,但是只有咖啡果实外表的果肉能被麝香猫消化掉,坚硬无比的咖啡原豆则会被排出体外。

进食咖啡豆后,咖啡豆会在它肚子内发酵、褪壳,加上其胃粘膜分泌的激素分解蛋白质,产生的氨基酸就能使得咖啡豆原本的苦涩味降低。
虽然猫屎咖啡口感醇香,但现在的麝香猫都是养殖的,咖啡的口感还是取决于喂养的咖啡果本身的品质。
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18 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》9月9日,肯德基开卖咖啡月卡,价值28元月卡可以提供持续30天、每天一杯的指定咖啡。这意味着,一杯咖啡价格约等于1元。相比之下,根据美团外卖显示,肯德基中杯拿铁的售价为每杯16元。不过,经过网友们的实测反馈,28元月卡只是获得一个购买「一元咖啡」的资格,咖啡本身还是需要每次支付1元购买,也就是说,一杯咖啡的价格并不止一元,肯德基只是“玩”了一个文字游戏。

图片来源:肯德基

  据肯德基小程序“肯德基口袋炸鸡店”介绍显示,该月卡从9月9日起开始售卖,售价28元,总共50万份,售完即止。消费者只能通过该小程序进行购买。权益方面,消费者可以以每天一元一杯的价格消费指定中杯现磨咖啡,指定咖啡包括中杯美式(冰/热)、拿铁(冰/热)两款。此外,该月卡仅限堂食或自助点餐使用。

  据AI财经社报道,百胜中国公关部对此表示并不知情。目前,除了肯德基,包括麦当劳、全家、711、便利蜂等餐饮和便利店系统中咖啡都普遍存在。咖啡作为重要的引流产品之一,肯德基通过月卡、低价咖啡吸引消费者进店,或许是其真正的策略之一。

图片来源:肯德基

  瑞幸咖啡与星巴克决战正酣之际,坐拥2万家便利店的中石化突然宣布要进军咖啡市场,肯德基也要开始收割咖啡流量时代的红利。

  早在今年年初,肯德基方面就表示,相对整个食品类别,咖啡利润更高且增长更迅速,而且咖啡已经成为了肯德基实现增长的重要机会。仅仅去年一年,肯德基通过交叉销售的方式就吸引了1000万新的咖啡用户,而且咖啡外卖也出现了翻倍的收入增长。从今年上半年数据来看,肯德基的K-coffee半年卖出6000万杯,同比增长超过45%。

  1元咖啡的性价比相较星巴克34元、瑞幸24元、中石化18元的咖啡而言,满满的都是“羊毛”诱惑。

图片来源:肯德基

  据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示,中国大陆地区平均每人每年消费的咖啡仅6杯,就算在北上广深等一线城市,每人每年消费咖啡的数量也不过是20杯。而欧美国家人均年消费约为400杯、日韩300杯,这一数字分别是中国的80倍和60倍。由此看来,国内咖啡市场对标国际来看仍是潜力满满。

  那么,「咖啡包月」有搞头吗?

  喝咖啡也能包月这种好事,当然不光中国人有。在今年3月份,美国汉堡王推出「咖啡包月模式」,每月只需5美元(约34元人民币),就可以每天在汉堡王门店获得一份小杯咖啡;不久之后,日本东京一家名为「Coffee Mafia」的咖啡店也推出「咖啡订阅服务」,客户只要每月付2000日圆(约133元人民币),每次到店里就可以喝一杯中杯美式咖啡,而月付3000日圆(约200元人民币),就升级成每次一杯大杯美式咖啡,注意哦!他们家没有任何限制,每天甚至可以无限次领取!

17 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》红樱桃计划,OPERATION CHERRY RED PROJECT,简称OCR。

时至今日,不少的咖啡馆里面都已经出售红樱桃计划的咖啡豆,最早在2007年荷兰生豆贸易商Trabocca提出这一想法,Trabocca提供对产地生产条件的资助,以及更高收购价格来收购埃塞的咖啡果子(CHERRY),当然,他们要求农民只采摘完全成熟的果子。

咖啡变红是它成熟的标志,但是一颗树上的果子不会在同一时间都成熟,前前后后三个月,因为采摘比较麻烦,如果没有这个要求。农民为了方便减少采摘的次数,会红的(成熟)绿的(不成熟)的咖啡果都一起摘下来处理厂。有时候看南美用机器采摘的照片时,也会常常发现里头有不少是没有成熟的果子。

当生豆商愿意用更高的价格收这些豆子的时候,农民想获得更高的收入,红樱桃因应而生。

这其实和猫屎咖啡(真正的)一样的原理,麝香猫用它的鼻子选出了成熟好吃的果子。红樱桃计划则是通过人的肉眼,选出了好咖啡,好咖啡都建立在成熟的果子基础之上。

当然,追求风味的精品咖啡发展至今日,收获全红和糖度达到要求的咖啡豆已经成了南美精品咖啡庄园的最低要求。

但对于埃塞来说,标注红樱桃还是能反应出咖啡豆的品质。成熟的果子剥出来的咖啡豆,总是有点莓果的味道。

16 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》任何项目都比一次性咖啡杯更像徵我们的现代一次性文化吗?在2016三月,当他开着一辆公共汽车穿过伦敦时,他们被名人Hugh Fearnley-Whittingstall的“战争浪费”活动所诋毁覆盖在10,000咖啡杯中:据称英国每两分钟使用一次。

  由于薄的塑料衬里,使它们防水,大多数纸张回收工厂不能有效地处理这些咖啡杯,大多数都被焚烧或送到垃圾填埋场。更糟糕的是,由于卫生和食品接触要求,它们通常使用原生树纤维而不是再生纸制成。

  尽管Fearnley-Whittingstall的活动让很多人感到愤怒,但我们的饮酒习惯并没有放缓,因为英国的咖啡店数量预计会增长20,000从30,000到2025。这不一定是坏事,因为该行业提供就业机会,有助于保护高街,并维持发展中国家的咖啡种植者。但如果咖啡店留在这里,那么处理他们产生的大量废物的最佳方法是什么?

  根据本废物等级,防止浪费应该是第一要务。可重复使用的杯子越来越受欢迎,大多数主要咖啡店为自带的顾客提供折扣(通常远远超过一次性杯子本身)。然而,可重复使用的杯子通常会产生不超过5%销售。不可避免的事实是,对于奔跑的人来说,记住他们的杯子,随身携带并在两次使用之间洗掉它是不方便的。更重要的是,它可以採取在20和100之间使用与一次性产品相比,可重复使用的杯子可以抵消其较高的温室气体排放,因为制造耐用产品所需的能量和材料更多,以及洗涤它们所需的热水。

  为什么你的可重复使用的咖啡杯可能不比一次性咖啡杯好仅英国每年就会销售超过2十亿的咖啡杯。Alexander Weickart/shutterstock

  可堆肥的咖啡杯从理论上说它们可以留下任何有害的残留物或垃圾。但它们只会在工业堆肥设施中与收集的食物垃圾分解,并且需要不含非堆肥材料的专用收集流。通过一些规划,他们可以工作,如图所示伦敦2012奥运会,但目前英国是没有设置处理可堆肥包装。目前,它们最适合封闭的环境,如食堂或旅游景点,它们是唯一使用的包装类型。

  似乎一次性纸杯在可预见的未来仍然存在。但事情可能并不像看起来那么糟糕-甚至在Fearnley-Whittingstall提出这个问题之前,咖啡杯价值链中的主要利益相关者,从纸杯制造商到咖啡连锁店,再到废物加工商,已经聚集在一起形成纸杯回收和再循环组(PCRRG)。他们意识到,如果只能去除塑料衬里,每个杯子中使用的原生纸纤维可能是一种宝贵的资源。

  该技术已经存在最初开髮用于回收利乐式液体纸盒。基本上,纸箱(或杯子)与水混合併在巨型洗衣机中制浆20分钟,这样可以分离塑料衬里。纸纤维再次使用,而塑料在花园家具或建筑材料中回收。目前,英国有三家此类工厂接受咖啡杯:合併后,这些咖啡杯每年的回收能力超过4.5亿杯-远高于英国每年消耗的2.5亿(并且不会取代果汁纸盒和其他用途)。

  但即使有能力,收集基础设施和经济也必须工作。在企业社会责任的展示中,大多数主要连锁店现在都会接受任何用过的杯子进行回收,即使它是在别处购买的。更重要的是,Costa Coffee甚至为每吨回收的咖啡杯向废物收集者支付70英镑的补充,增加其价值150%并提供经济激励措施,将他们从垃圾填埋场转移出去。

  新的终端市场也在增加对回收咖啡杯的需求:例如Selfridges“upcycling”咖啡杯使其独特的黄色袋子。这种方法已经取得了很大的进步,回收的咖啡杯数量从400中的2016中的一个跳到25中的2018中的一个。

  但即使回收也不完美-它消耗大量能源,通过将杯子运送到正确的设施产生温室气体排放,并且由于不正确处置造成的污染而效率低下。一旦你考虑到咖啡杯生产,使用和处理过程中产生的所有环境成本,在某些地区将一些杯子带到当地的废弃能源工厂而不是远距离运输它们可能是更好的选择。回收。

  搜索是偶数更持久的解决方案。例如,一家名为Cupffee的公司已经推出了一款咖啡杯由可食用的威化饼干制成.

  但值得记住的是,咖啡杯仍然只能弥补约佔英国包装废弃物的0.7%。据估计,包装弥补了小于总碳足蹟的5%一次性杯中的外卖拿铁咖啡(考虑:种植园用肥料的油,用于运输咖啡豆的喷气燃料,用于加热咖啡的能量等)。他们的突出可能会把重点放在更大的问题上。

  与此同时,为什么不决定用适当的瓷杯重新发现用餐的乐趣呢?如果你遇到一个废弃的咖啡杯,你可以做好当天的好事并把它带到最近的收集点。谈话

15 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》上两期活动用翡翠庄园的蓝标绿标大促,原本按顺序这次是红标和竞标的,无奈豆子实在是太贵又有点少,不够一次活动的下单,有兴趣的同城粉丝还是到店品尝吧!

下图是今晚我们为活动备豆,精心挑选了洪都拉斯雪莉上新(点击查看背景介绍:洪都拉斯威士忌雪莉酒桶发酵咖啡的专题报告),对于采用处理法实现风味的的豆子我们一直很谨慎,接触到上一批次样品时是在6 7月间,入口的浓厚威士忌酒感让人难忘。新一批次烘好出炉时,入口变成了香草奶油风味浓郁,完会冷却以后依然是厚厚酒感。

14 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》上两期活动用翡翠庄园的蓝标绿标大促,原本按顺序这次是红标和竞标的,无奈豆子实在是太贵又有点少,不够一次活动的下单,有兴趣的同城粉丝还是到店品尝吧!

下图是今晚我们为活动备豆,精心挑选了洪都拉斯雪莉上新(点击查看背景介绍:洪都拉斯威士忌雪莉酒桶发酵咖啡的专题报告),对于采用处理法实现风味的的豆子我们一直很谨慎,接触到上一批次样品时是在6 7月间,入口的浓厚威士忌酒感让人难忘。新一批次烘好出炉时,入口变成了香草奶油风味浓郁,完会冷却以后依然是厚厚酒感。

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13 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》任何项目都比一次性咖啡杯更像徵我们的现代一次性文化吗?在2016三月,当他开着一辆公共汽车穿过伦敦时,他们被名人Hugh Fearnley-Whittingstall的“战争浪费”活动所诋毁覆盖在10,000咖啡杯中:据称英国每两分钟使用一次。

  由于薄的塑料衬里,使它们防水,大多数纸张回收工厂不能有效地处理这些咖啡杯,大多数都被焚烧或送到垃圾填埋场。更糟糕的是,由于卫生和食品接触要求,它们通常使用原生树纤维而不是再生纸制成。

  尽管Fearnley-Whittingstall的活动让很多人感到愤怒,但我们的饮酒习惯并没有放缓,因为英国的咖啡店数量预计会增长20,000从30,000到2025。这不一定是坏事,因为该行业提供就业机会,有助于保护高街,并维持发展中国家的咖啡种植者。但如果咖啡店留在这里,那么处理他们产生的大量废物的最佳方法是什么?

  根据本废物等级,防止浪费应该是第一要务。可重复使用的杯子越来越受欢迎,大多数主要咖啡店为自带的顾客提供折扣(通常远远超过一次性杯子本身)。然而,可重复使用的杯子通常会产生不超过5%销售。不可避免的事实是,对于奔跑的人来说,记住他们的杯子,随身携带并在两次使用之间洗掉它是不方便的。更重要的是,它可以採取在20和100之间使用与一次性产品相比,可重复使用的杯子可以抵消其较高的温室气体排放,因为制造耐用产品所需的能量和材料更多,以及洗涤它们所需的热水。

  为什么你的可重复使用的咖啡杯可能不比一次性咖啡杯好仅英国每年就会销售超过2十亿的咖啡杯。Alexander Weickart/shutterstock

  可堆肥的咖啡杯从理论上说它们可以留下任何有害的残留物或垃圾。但它们只会在工业堆肥设施中与收集的食物垃圾分解,并且需要不含非堆肥材料的专用收集流。通过一些规划,他们可以工作,如图所示伦敦2012奥运会,但目前英国是没有设置处理可堆肥包装。目前,它们最适合封闭的环境,如食堂或旅游景点,它们是唯一使用的包装类型。

  似乎一次性纸杯在可预见的未来仍然存在。但事情可能并不像看起来那么糟糕-甚至在Fearnley-Whittingstall提出这个问题之前,咖啡杯价值链中的主要利益相关者,从纸杯制造商到咖啡连锁店,再到废物加工商,已经聚集在一起形成纸杯回收和再循环组(PCRRG)。他们意识到,如果只能去除塑料衬里,每个杯子中使用的原生纸纤维可能是一种宝贵的资源。

  该技术已经存在最初开髮用于回收利乐式液体纸盒。基本上,纸箱(或杯子)与水混合併在巨型洗衣机中制浆20分钟,这样可以分离塑料衬里。纸纤维再次使用,而塑料在花园家具或建筑材料中回收。目前,英国有三家此类工厂接受咖啡杯:合併后,这些咖啡杯每年的回收能力超过4.5亿杯-远高于英国每年消耗的2.5亿(并且不会取代果汁纸盒和其他用途)。

  但即使有能力,收集基础设施和经济也必须工作。在企业社会责任的展示中,大多数主要连锁店现在都会接受任何用过的杯子进行回收,即使它是在别处购买的。更重要的是,Costa Coffee甚至为每吨回收的咖啡杯向废物收集者支付70英镑的补充,增加其价值150%并提供经济激励措施,将他们从垃圾填埋场转移出去。

  新的终端市场也在增加对回收咖啡杯的需求:例如Selfridges“upcycling”咖啡杯使其独特的黄色袋子。这种方法已经取得了很大的进步,回收的咖啡杯数量从400中的2016中的一个跳到25中的2018中的一个。

  但即使回收也不完美-它消耗大量能源,通过将杯子运送到正确的设施产生温室气体排放,并且由于不正确处置造成的污染而效率低下。一旦你考虑到咖啡杯生产,使用和处理过程中产生的所有环境成本,在某些地区将一些杯子带到当地的废弃能源工厂而不是远距离运输它们可能是更好的选择。回收。

  搜索是偶数更持久的解决方案。例如,一家名为Cupffee的公司已经推出了一款咖啡杯由可食用的威化饼干制成.

  但值得记住的是,咖啡杯仍然只能弥补约佔英国包装废弃物的0.7%。据估计,包装弥补了小于总碳足蹟的5%一次性杯中的外卖拿铁咖啡(考虑:种植园用肥料的油,用于运输咖啡豆的喷气燃料,用于加热咖啡的能量等)。他们的突出可能会把重点放在更大的问题上。

  与此同时,为什么不决定用适当的瓷杯重新发现用餐的乐趣呢?如果你遇到一个废弃的咖啡杯,你可以做好当天的好事并把它带到最近的收集点。谈话

  关于作者

  Caroline Wood,植物生物学/食品安全博士研究员,谢菲尔德大学

12 / 11 / 2020
   很多人都知道咖啡也是食材,需要妥善保存、新鲜使用。

  
  
  星图注册官网《Q3249-1383 》不新鲜的咖啡不仅口感平淡,若保存状况不佳,甚至会产生赭麴毒素,危害人体健康。从第一波咖啡风潮的即溶咖啡、第二波咖啡风潮的义式咖啡、到现在第三波咖啡风潮的精品咖啡,大家越来越注重咖啡的品质,而品质的一大关键要素就是「新鲜」。
  
  
  但新鲜代表什么意思呢?
  
  
  新鲜咖啡有三种解释方法:新鲜生豆、新鲜烘焙、新鲜研磨
  
  
  咖啡豆是果实种子,种子外面还有多层果肉,虽然果肉也可食用却非我们常使用的方法。通常会将咖啡种子处理、烘焙、研磨,才能得到我们喝的咖啡,而这三个层面正代表不同层面的「新鲜度」:
  
  
  1. 新鲜的生豆
  
  
  咖啡是农作物,咖啡豆由果实的种子处理而成,所以生豆的新鲜度会深深影响咖啡的风味,新鲜生豆所烘焙的咖啡也会较好喝。
  
  
  咖啡一旦收成并处理后,生豆的最佳赏味期在保存良好的状况下,大约能维持一年。随着存放时间越长,咖啡豆的水分会越来越少,让咖啡豆索然无味,生豆的风味同样会受外界湿度、气味所影响。
  
  
  保存良好的新鲜生豆,才能构成一杯好喝的咖啡。
  
  
  2. 新鲜的烘焙
  
  
  烘焙后的咖啡熟豆,其保存的期限比生豆短得多,依照烘焙程度的深浅,咖啡应在烘焙后至少三天再冲来喝(刚烘焙完的咖啡不适合直接饮用,因咖啡豆会大量排放二氧化碳,导致会冲不出咖啡豆的风味),尽量不存放超过一个月。
  
  
  选购咖啡时,请看「烘焙日期」而非「保存期限」,若包装没有标示日期,有可能是已经放了一段时间的咖啡豆。
  
  
  ※没有标示烘焙日期的豆袋,可能不是好的迹象
  
  
  3.新鲜的研磨
  
  
  咖啡研磨后会产生大量的香气,这也是为什么必须在冲咖啡之前才磨豆子,这些香气会形成咖啡迷人的风味,为了把握住这个好风味,必须抓紧研磨后15分钟的黄金时间,将咖啡粉拿来冲煮,否则可惜了这个咖啡的香气与风味。
  
  
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