对于咖啡的选择可以体现出一个人的个性.如果你不相信，那么请仔细阅读今天的文章.
在办公室的休息区，你是否是咖啡的”王者”?你是否沉迷于意式浓缩的强大提神效果?还是更喜欢自己独自享用爱乐压的醇香?决定你选择哪种咖啡的，正是你的潜意识和个性，对于产地的选择亦是如此.
如今，单品精品咖啡大行其道，所谓单品，即咖啡产自同一国家、同一产区、同一种植园，随着人们对单品咖啡的了解越发深入，越来越多的人开始意识到产地对于咖啡口味的影响，有些地方的咖啡花香和水果香浓郁，有些地方则以巧克力味为主，人们可以根据自己的喜好，选择不同产地的咖啡.
除此之外，烘焙的方法也会直接影响到咖啡的品质，尤其是对于单品咖啡来讲，烘焙师的技术水平直接决定了咖啡是否能够呈现其原有的风味特征.
今天，就让作者来帮大家分析一下，你对于咖啡的选择是如何体现你的个性的!
如果你特立独行、善于思考…
你难以抗拒哥伦比亚咖啡的浓浓可可味，那种巧克力和焦糖的醇香，咖啡所呈现出的复杂、多层次的口味，是你无法抗拒的.此外，你还喜欢花香和黑醋栗、红苹果的鲜活味道，这种和你一样独具个性的咖啡将令你沉迷.
如果你雷厉风行、目标明确…
要问哪种咖啡能够引起你的兴趣?那一定是巴西咖啡，迷人的榛子、巧克力和麦芽香，加上蜂蜜一般的太妃糖香气，你喜欢的就是这种柔和、丝滑的口味，和那久久不散的余香.
如果你热爱冒险、敢于尝试…
埃塞俄比亚是咖啡的故乡，埃塞俄比亚咖啡浓郁的花香和水果香中夹杂的历史沉淀，是你的最爱，多层次、丰富的口味令你欲罢不能，芒果味、草莓味、木头香、香料味、小豆蔻、威士忌……在未知口味的海洋中遨游会让你无比快乐.
如果你言必行、行必果…
尼加拉瓜拥有超过4万座小微型种植园，当地雨林密布，生态环境优越.此外，独特的生豆加工技术能够凸显出咖啡的甜味，酸味柔和，这种口感适中、带有经典坚果和香草味的咖啡无疑是你的最爱.

萃取的关键要素

关于

咖啡熟豆在研磨时的温度对研磨的影响是什么?
非结晶物质材料中的温度变化会导致玻璃化现象发生,材料从变软,变硬,再变脆.一些固体随着颗粒尺寸的减小,碎片率会增加,从而产生大量的精细小颗粒.这种性质和温度也有关系.研究表明,晶体材料在温度下降的过程中,晶体材料的破碎率逐渐增大.因此,我们有理由相信温度的变化会影响咖啡豆研磨效果.
咖啡豆温度越低,在研磨过程中每个阶段咖啡颗粒其温度就越低.然而,由于温度梯度更大原因,较冷的咖啡豆碎片会更快地吸收周围的热量.考虑到咖啡豆其材质不均匀性质,可以考虑冷却刀盘(从而进一步降低咖啡颗粒的温度)将会有助于实验.
温度对研磨效果的影响以El Salvadorian咖啡为例

(a)通过液氮、干冰、冰柜和室温方式造成不同的咖啡豆温度.细颗粒（fine particule )的临界点（Cutoff)分别是:
−196°C = 61±3微米
−79°C = 63±3微米
−19°C = 73±3微米
20°C = 70±3微米
(b)实验显示出随温度升高而研磨颗粒增加的非线性趋势.咖啡颗粒分布偏态（skewness)与温度成反比.从香味的角度来看,这是一个有利的特征,因为咖啡粉面积增大（细粉增多）,咖啡粉面积与研磨量（20克）之间的比例也在增大.
咖啡颗粒分布偏态（skewness)随温度升高呈负偏态

随着研磨机（其刀盘）变热,我们可能需要更细的研磨机设定（将研磨机向细调整）,来达到在刀盘较冷情况下取得的相同效果（咖啡粉面积）.当然,我们也观察到这种调整方式不可能完全达到刀盘温度较低时的研磨效果,这种调整对咖啡味道的影响不是本次实验的重点,但肯定是未来探索的一个有趣的题目.
产地及处理方式所造成的独特风味对精品咖啡店经营者是个优势,同样对于那些做精品原产地拼配的烘焙商也是件好事但也具有挑战性.拼配咖啡的一大挑战是拼配中的每种咖啡的可溶性soluble应该大致相同,这样有利于咖啡风味的萃取.以传统拼配巴西+埃塞尔比亚为例.巴西咖啡提供醇厚度及坚果风味,埃塞尔比亚咖啡提供复杂度和水果风味.取得这样的效果的前提是两种咖啡的萃取率要大致相同.本次实验至少表明（物理方面）在研磨时要确保一定的咖啡粉（水粉接触）面积,以达到最佳的风味萃取效果.其他问题（化学方面）留给烘焙师多在拼配和烘焙曲线上多下功夫.
从物理化学的角度来看,温度这一因素可以引出许多有趣的问题.我们可否提出:未来是否可以将咖啡熟豆储存在液氮或干冰的温度环境进行储藏.咖啡豆中的水分确实是个问题,水的膨胀可能会导咖啡纤维组织破裂.此外,长时间暴露在水中会导致咖啡风味物质分子溶解,冷冻产品有效赏味期缩短.但是,如果这些问题得到解决/管理,对咖啡烘焙商会有积极的后续影响.
从消费的角度来看,咖啡豆的冷却可以显著降低挥发性风味物质的损失以及所造成失重问题.因此,咖啡在冷冻状态下研磨,冲煮可能会最终造成出更多的香气和味道.
从咖啡师角度来看萃取质量是首要问题.研磨较冷的咖啡豆会产生更均匀的颗粒分布,粒径减小.由于颗粒尺寸减小,咖啡粉表面积较大,所以会加快萃取速度.尽管冷却咖啡豆或研磨机刀盘会增加一定的工作量和成本,但冷咖啡研磨的好处可能会抵消这种成本,从较小的颗粒中获得更有效的萃取.

那些关于咖啡果茶的事

近些年,咖啡果皮茶（Cascara）在精品咖啡界愈发流行.几年前,我仅仅是听说过

寒冬就这样悄无声息的来了,夏日里丰富多彩的西瓜、啤酒和冰咖已经离我们远去,热饮才是冬日里的主角,如果你也在纠结该喝点啥?往下看…
1伦敦雾

– 原料 –
1包伯爵茶包
半杯热水
1/2杯牛奶
1/4茶匙香草精
1-2茶匙蜂蜜（或枫糖浆、焦糖）
– 制作步骤 –
1、将茶包浸入热水中3-5分钟（根据自己的口味偏好选把控）;
2、在牛奶中香草精,然后打发;
3、将蜂蜜加入泡好的茶中一起搅拌,然后倒入打发过的牛奶.
*星巴克秘密菜单里也有伦敦雾这款饮品
– 点单姿势 –
· 一杯伯爵红茶拿铁
· 加一份焦糖（红茶拿铁里本身有香草糖浆）
2爱尔兰咖啡

– 原料 –
150毫升咖啡
15毫升爱尔兰威士忌
1颗方糖
鲜奶油
– 制作步骤 –
1、在爱尔兰咖啡杯中加入威士忌和放糖,放在烤架上用酒精灯加热至方糖融化;
2、用将杯中的威士忌点燃,使酒香散发出来;
3、将咖啡倒入杯中;
4、挤上适量的鲜奶油.
3抹茶拿铁

– 原料 –
1匙抹茶粉
1匙热水（刚煮沸）
1/4杯热水（刚煮沸）
2匙蜂蜜
1/2杯牛奶（或豆奶、椰奶、杏仁牛奶）
– 制作步骤 –
A.将抹茶粉倒入咖啡杯里;
B.倒入1匙的热水,用力搅拌,直到所有的抹茶粉都溶解开;
C.倒入剩余的1/4杯热水,再次搅拌直至溶解.
D.将蜂蜜放入牛奶中,然后加热牛奶, 把牛奶倒入咖啡杯里,再次搅拌.
*相关食谱:抹茶星冰乐
4血橙热托蒂鸡尾酒

– 原料 –
2盎司波本威士忌（或其他威士忌代替）
2汤匙血橙汁
1汤匙蜂蜜
1杯热水
可选的装饰:血橙片、八角
– 制作步骤 –
1、将新鲜血橙切开挤出汁;
2、将热水、蜂蜜和血橙汁放在一个小锅里放到炉子上加热,或者在微波炉里加热1-2分钟;
3、将加热过的血橙汁倒入杯中,加入威士忌酒,搅拌均匀;
4、用橙汁和八角装饰.
5棉花糖热巧克力

– 原料 –
1杯牛奶
50g黑巧克力
棉花糖
– 制作步骤 –
1、将牛奶和巧克力放入锅中,中小火加热,直至巧克力完全融化;
2、倒入杯中,放入棉花糖;
3、上面可以削一些巧克力碎.
*相关食谱:棉花糖咖啡
6南瓜拿铁

– 原料 –
2汤匙南瓜泥
1/2茶匙南瓜派香料（去超市买或者自制,下面有配方）
2杯牛奶
1汤匙枫糖浆
1茶匙香草精
2份意式浓缩（或一杯刚煮好的咖啡）
奶沫和奶油(可选)
南瓜派香料:
2汤匙肉桂
1汤匙姜粉
1茶匙甜胡椒粉
1/2茶匙丁香粉
1/4茶匙豆蔻粉
（把所有材料混合,存储在一个干净的罐子里）
– 制作步骤 –
1、将南瓜泥、南瓜派香料、牛奶、枫糖浆和香草精,放在一个小平底锅中用中火加热.不断搅拌,直到锅中的混合物开始冒蒸汽;
2、关掉火,小心滴将混合物倒入搅拌机中,搅拌大约15秒钟,直到产生泡沫;
3、萃取意式浓缩或者用其他方式煮好咖啡,如果你想加入一些奶沫,可以将牛奶倒入可以密封的玻璃罐子里,摇晃30-60秒,然后放入微波炉里加热;
4、准备两个咖啡杯,倒入一份意式浓缩（或者半杯咖啡）,然后倒入南瓜酱料搅拌均匀;
5、放上奶沫、挤上奶油,最后撒一些南瓜派香料,一杯香草南瓜拿铁就酱紫做好了.
*相关食谱:星巴克南瓜拿铁
7蛋奶酒拿铁

– 原料 –
1/2杯蛋奶酒（后面有蛋奶酒制作方法）
1/4杯牛奶
1盎司浓缩咖啡
1/2汤匙红糖
1/8茶匙肉豆蔻
鲜奶油,可选
– 制作步骤 –
1、在拉花缸中加入牛奶、蛋奶酒,打发出奶泡;
2、加入红糖、肉豆蔻,搅拌直至融合;
3、倒入咖啡杯中,加入浓缩咖啡;
4、挤上奶油,撒上少许肉豆蔻.
*相关食谱:冰蛋奶酒拿铁
蛋奶酒

– 原料 –
4个蛋黄
2杯牛奶
1杯奶油
1/3杯白糖
1/2茶匙香草
1/4茶匙肉豆蔻粉
1/4茶匙肉桂
3盎司朗姆酒（美式口味）或白兰地（英式口味）
– 制作步骤 –
1、在小平底锅中加入牛奶、奶油、肉豆蔻和香草,低火加热,直到牛奶稍稍煮沸;
2、在大碗中加入蛋黄和糖,一起搅拌直到变得蓬松;
3、将制作好的牛奶和鸡蛋混合,加入剩余的其他原料,用搅拌器搅拌,直到完全融合;
4、用保鲜膜将蛋奶酒封住放入冰箱,使各种原料的味道相融合;
5、过夜后拿出,撒上肉豆蔻或肉桂棒后即可享用!
8热红酒

– 原料 –
1瓶红酒
1个橙子
1个柠檬
2根肉桂
2颗八角
丁香少许
冰糖
– 制作步骤 –
1、将柠檬和橙子切成片;
2、然后同其他原料一起放入锅中,小火加热15-20分钟;
3、倒入杯中,依口味加入冰糖,再用橙片和肉桂装饰.

那些关于咖啡的经验

说到咖啡,每个人都有自己的个人习惯.抠鼻子不卫生,喝劣质的咖啡也是不好的.

喝咖啡如今已成为日常活动,也无疑是生活中的一种小幸福——在早上起床、吃早餐、上午的工作结束时或吃了一顿大餐之后,永远都有胃口喝杯咖啡!

当然,只有极少数人了解喝咖啡或端咖啡其实牵涉到许多小规则和惯例,这些都已成为”咖啡礼仪”的一部分,每个动作都很重要,必须确实遵守.
如今这些规定虽然放宽,但知道平常喝的咖啡应该如何端上与饮用,还是能让人眼界大开.

如果是招待宾客,绝不能让客人在厨房喝咖啡,而应该将咖啡端至小茶几,再搭配一块蛋糕或一些糕饼.
如果想表现得气派一些,就应该使用全套瓷器,以高雅的托盘端出咖啡杯、咖啡碟和一只小盘子.

务必询问在场宾客咖啡是否要加糖或加多少糖,当然也不得对宾客的口味发表任何意见.
咖啡加糖之后请由上而下轻轻搅拌.以右手端咖啡杯,左手拿咖啡碟.

至于咖啡的正确分量,根据咖啡礼仪,应该将预热过的咖啡杯装至七分满.
汤匙的选择也很重要.请务必使用咖啡匙,而非大一号的茶匙.

下文将提供一些诀窍,说明如何以各种最常见的方法冲煮出完美的咖啡,让宾主尽欢.
土耳其咖啡
要煮出完美的土耳其咖啡,必须使用颗粒极细的咖啡粉.传统的研磨机是黄铜材质,可以磨出细如糖粉、几近粉末状的极细咖啡粉.现在你当然也可以使用电动研磨机.
煮土耳其咖啡必须使用土耳其咖啡壶（cezve）,这是一种特殊的圆锥状长柄壶,壶身下宽上窄,以铜或黄铜制成.

以下是煮土耳其咖啡的几个步骤:
1.将水注入土耳其咖啡壶（一杯咖啡约50毫升）.
2.依个人口味加糖并搅拌至溶解.许多国家会在土耳其咖啡中加入豆蔻、肉桂等香料调味.如果想尝鲜,不妨加入磨细的香料试试.

3.将水煮滚,接着让土耳其咖啡壶离火,依每人一匙的分量加入咖啡粉,再额外加一匙”留壶里”.
4.咖啡应该煮滚两次,注意每次煮滚后都要让土耳其咖啡壶离火,并去除表面形成的泡沫及充分搅拌.

5.在倒咖啡之前先加一匙冷水,以确保全部咖啡粉全数沉至壶底,不需过滤即可直接倒入杯中.
那不勒斯咖啡
那不勒斯咖啡在低稠度和饱满风味之间达到一种微妙的平衡.

以下是使用那不勒斯咖啡壶的步骤:

1.以每杯5～6克咖啡粉的分量,将中度研磨的咖啡粉加入渗滤式咖啡壶中间的滤槽中.
2.将水注入咖啡壶底部.
3.盖上壶盖将水煮滚.

4.水滚了之后,关火将咖啡壶上下翻转,让热水通过滤槽流入已经加热但空无一物的壶底.
5.以清水及柔性洗洁精冲洗咖啡壶,彻底晾干.
摩卡壶咖啡
摩卡壶因使用便利且能煮出稠度饱满、香气浓郁的咖啡,因此在20世纪30年代于欧洲各地普及.经典摩卡壶为明显的沙漏状设计,但市面上也有其他许多类型和形状.
无论是何种设计,所有摩卡壶的运作原理都相同:蒸汽在底部累积,最后压力（大约一个大气压）迫使热水流过滤杯中的咖啡粉.
以下是煮出完美摩卡壶咖啡的步骤:
1.将下壶装满冷水到聚压阀的高度,有时会标示在壶内.水量必须正确才能煮出稠度适当的咖啡（不浓不淡）,并避免聚压阀出现钙沉积.
2.将咖啡粉放入滤槽中铺平,必要时可以轻拍,但勿用力紧压以免造成”土丘”.必须让热水能够均匀流过整块咖啡粉.

3.务必将滤槽和橡皮垫圈放好.将摩卡壶的两个零件紧锁在一起.
4.将摩卡壶放在小火中加热.咖啡会开始注入上壶.在摩卡壶发出咕噜声之前关火.最复杂的香气在60摄氏度左右释出,也就是咖啡最初进入上壶的温度.如果等到发出咕噜声才关火,就会助焦最后流出的咖啡,恐怕会导致整杯咖啡变苦.

5.摩卡壶每次使用完毕后都必须以清水冲洗,必要时可加入几滴温和的洗洁精,必须彻底风干以免造成钙沉淀.
滴滤式咖啡
只要使用合适的器具,就能冲泡出风味饱满、香气四溢的滴滤式咖啡.
首先必须将咖啡豆研磨成粗细一致的颗粒,如果咖啡粉磨得不够细,咖啡的味道就会太淡,如果颗粒太细,就会导致咖啡变苦.以滴滤式咖啡而言,中度研磨的咖啡粉最适合.

滴滤式咖啡的最佳冲煮步骤如下:
1.将玻璃瓶装满热水加热几分钟.
2.加入咖啡粉,一大匙（7～8克）咖啡粉,可煮出每杯100～150毫升的咖啡两杯.可随时根据个人口味调整分量.

3.将适量水煮滚后倒在咖啡粉上.可用保温瓶维持咖啡的热度与风味,最好在2小时内饮用完毕.请勿以玻璃壶直接加热,以免咖啡煮沸烧焦,口感变苦.

4.请定期清洗器具,最好每周清洗一次,以去除咖啡残渣及钙沉积物,避免咖啡的口感遭到破坏.市面上可以买到清洗这些器具的特殊清洁用品,让器具保持在最佳状态.
滤压式咖啡
滤压式咖啡是以圆筒式咖啡壶冲泡,只要将壶上的活塞装置向下压入热水与咖啡粉的混合液,便可将咖啡与粉末分离.

要冲煮出完美的滤压式咖啡——也就是悬浮微粒最少的咖啡,秘诀就在于将咖啡豆研磨成质地均匀一致的咖啡粉,颗粒必须细得足以产生饱满、浓郁、香气十足的风味,又不至于无法与水分离.
若咖啡混浊,就表示咖啡粉磨得太细,也可能塞住滤网,导致活塞难以下压至咖啡壶底部.

滤压式咖啡的冲泡步骤如下:
1.将咖啡壶置于干燥平坦防滑的平面上,紧握把手将活塞卸下.
2.每200毫升水加入满满一匙咖啡粉（7～8克）.
3.将热水（非滚水）注入壶中.

4.将活塞装回,以均匀力道缓缓下压,如此可冲泡出风味较佳的咖啡且避免喷溅.
5.每次使用完毕后均须以清水和一点温和洗洁精清洗咖啡壶,并彻底风干.
意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡或许是最经典的咖啡,由于它包含了各种成分（酸、蛋白质、糖分）,因此具有液体的所有特色.但浓缩咖啡也是一种乳液,因为其中包含了油脂,可以散发出香气并赋予咖啡稠度.

在萃取时（也就是冲煮的过程中）,咖啡受到压力影响会吸收一小部分的油脂（约0.1%）,因此产生黏稠度,让咖啡产生宜人的余味,即使喝完许久后仍然齿颊留香.
除此之外,意式浓缩咖啡也是一种悬浮液,表面漂浮着咖啡粉微粒与微小气泡.

要冲煮出完美的意式浓缩咖啡并不简单,尤其是从技术层面而言.想在自家享用一杯完美的意式浓缩咖啡,必须使用单人份咖啡胶囊.
研发这种系统的目的,在于每个人无论冲煮咖啡的经验多寡,都能泡出质量一致的好咖啡.

单人份咖啡胶囊就是烘焙好、研磨好、填装好的单剂量咖啡粉,只要搭配合适的咖啡机,便能确实遵守完美浓缩咖啡的各项冲煮原则,包括咖啡粉适量（7克）、咖啡机压力适当（介于15～18个大气压）、水温（介于90摄氏度～93摄氏度）及咖啡温度（介于78摄氏度～82摄氏度）恰当.

咖啡胶囊可能以特殊纸张（咖啡包）或其他材质制成.

台面型浓缩咖啡机加上单人份咖啡胶囊或咖啡包便是一套完整的系统.这些系统可分为”开放式”或”封闭式”.开放系统是指同一种咖啡包可适用于不同类型和品牌的咖啡机.而封闭系统则是指特定机型的浓缩咖啡机,有针对该机型特别设计的专用咖啡包.

这些咖啡机使用上十分便利.只需将咖啡胶囊或咖啡包放入滤槽,再将机器电源开启即可.萃取时间为30秒,产生的分量刚好是一杯（25～30毫升）.为了品尝到咖啡的最佳风味,建议先暖杯,以免咖啡太快冷却.
如果咖啡机没有暖杯功能,可以自行用热水暖杯,必要时可在机器开始冲煮咖啡前从机器里取热水.

这才是真正的浓缩咖啡

我是怎么一步步跳入

如果你想知道怎么可以像咖啡师一样做手冲咖啡，那你一定想知道最好的咖啡师是怎么样做的。我们今天起就要在一系列的文章里跟大家来探讨探讨啦！
咖啡师们都挺疯狂的。真正热心于做手冲咖啡的他们，不到调出了豆子的最佳风味那一刻，他们誓不罢休。
其实咖啡师做手冲咖啡的第一步跟大家都一样：泡一杯咖啡。但是对于他们来说，这却是一种试验的开始。
一名真正的咖啡技师会去分析他们手冲出来的咖啡，品出不足以及可以改善的地方。然后他们会对原先的冲泡手法进行微调，再重新冲泡一遍……又一遍……直到冲出来的咖啡几近完美。
这些咖啡师们做的调整并不是随随便便来的，而都是根据美国精品咖啡协会给出了咖啡制备的7项准则。它们是冲泡咖啡的基准：
冲泡方法及不同方法的使用
咖啡用水比例
咖啡研磨
水质
咖啡与水的接触时间
水温
过滤
咖啡师做的每一步实际都是要最优化这七项。在这方面，有一些点是咖啡产业里一致认为是最好的方法，比如先打湿滤纸/滤网，但其他仍然有一些点是在讨论中或是有争议的。

零基础如何学习打奶沫和咖啡拉花?

抛开拉花缸种类、咖啡杯大小高低等因素，在同样的技术条件下，打发一缸高质量奶泡进行咖啡拉花，那最终的出图效果、和花纹呈现度一定会好过于一般奶泡很多很多倍。因此，不论是基础咖啡拉花学习？还是要进阶咖啡拉花提升？事先练习出高质量、具有细腻度、流动性、厚薄度控制等方面的技能，是练习咖啡拉花较好的途径、和流程！

几年前看过一部叫《父母爱情》的电视剧,这部剧在央视一套首播,豆瓣评分9.是一部乍一看剧情拖沓、平淡、无奇,不明白为什么它会热播的剧,可能像从前的《东京物语》,也可能像前阵子你们刚喜欢过的《请回答1988》.

讲的是一个资产阶级家二小姐出身的安然,嫁给了农民出身的守岛军官江德福,并在几十年的时间长河里相爱相守的故事.里面有一幕印象深刻,安然请同样出身不好的渔霸的女儿葛老师喝咖啡,两个人品着咖啡望着天,安然问葛老师:你是喜欢喝咖啡,还是喜欢喝咖啡的感觉？葛老师答:我喜欢喝咖啡的感觉.
没有做咖啡之前,我觉得这大概就是那个时候有钱人的虚荣心使然.做了咖啡,认识了很多爱咖啡的人之后,才明白这就是咖啡的魅力.

咖啡,不只是一种有着复杂风味的饮品,它可以给你一种生活启示,激起你对舒适、惬意、放松的向往.无论从化学成分上,还是从精神文化上,它都可以担此大任.
当然,现在喝咖啡的门槛要比安然她们那个年代低多了.随处可见的咖啡馆,再不济还有超市里随手可拎的一包包速溶,都可以满足你喝咖啡的小小需求.但要喝上一杯手冲的精品咖啡,那还是稍稍有点麻烦.

最基本的,你要有现烘的豆子,然后得磨,磨好得冲泡.磨豆机、滤杯、滤纸、分享壶、手冲壶、水粉比、水温、萃取时间等等等等,所有的这些看上去玄乎的东西,都让手冲精品咖啡跟普通的咖啡爱好者之间隔着一堵墙.
但我曾经拜访过一个业内大师,向他讨教怎么冲才好喝？他说:”随意冲,怎么开心怎么冲,这就是秘诀.”大道至简!

为什么外卖咖啡在澳洲如此受欢迎?

为了在办公室喝上一杯热腾腾的好咖啡（坚决拒绝速溶咖啡）,经过一年小白鼠实（zhe）践（teng）,为咖啡党献上如下测评。性急的宝宝可以直接看最后的表格。
（哦对了我首先排除了全自动咖啡机,因为实在太贵,桑心……）
1咖啡店
必备工具:钱,会员卡（比如星爸爸卡就有买几送一的活动）

笑喷的一张图哈哈哈哈哈（图片来自网络）
方便指数:3（满分5）
口感指数:4（满分5）
价格指数:2（满分5）
资本主义影视剧里不都是这样么!工作日的早上走进街边香喷喷暖呼呼的咖啡店,跟帅帅哒/萌萌哒店员flirt几句,拿上一杯咖啡去上班~美到飞起
(*^▽^*)
优点是:方便,几分钟就能买到,也不用自己磨自己煮自己洗器具;热乎,达到平均水平以上的咖啡店都能有一杯热乎乎的咖啡;选择多,咖啡店可以选择各类型的咖啡,每天不一样!
缺点和优点一样明显:首先必须离公司近,其次天天买还挺贵的:一天30块一个月600块一年居然有7000块,一笔巨款啊都可以买进口全自动意式咖啡机啦!不算不知道,一算好心酸……含泪放弃
2自带咖啡
必备工具:保温杯（我买的某东60块一个,买不了吃亏买不了上当）

嗯…………当然不是这种啦（配图来自网络）
方便指数:3（满分5）
口感指数:2（满分5）
价格指数:5（满分5）
家里用虹吸壶（没错那个时候我还在用虹吸壶煮咖啡真的好有耐心）煮好咖啡→倒保温杯→到单位再倒出来喝
最大的优点是便宜!!!咖啡豆自己买自己磨自己煮,便宜;保温杯不超过100块就能买一个（当然如果要逼格也可以买星爸爸之类,如果漏到包包里都是咖啡我不负责┓(´∀` )┏）,便宜!!
当然缺点也很明显:无论如何预热保温杯,咖啡在保温杯里闷过之后,味道明显不同,加上温度会随着时间的延长明显下降,很可能喝的时候已经是半温状态了,口感一般般,不论什么豆子都酸味明显;而且还需要早起至少10分钟磨豆子烧开水煮咖啡洗器具!大冬天的早上好挣扎……好几次起晚了,咖啡壶都没洗就夺门而出,晚上回家面对咖啡壶好心塞。最后还是因为起不来而放弃……
BTW,夏天做冷萃咖啡倒是可以自带,头天晚上做好放冰箱,第二天早上起来直接倒保温杯里,到办公室还是一杯冰冰凉凉的好咖啡!
3便携咖啡机
必备工具:便携咖啡机（某宝上有好多,大概都在400-700软妹币之间）,咖啡胶囊
举个栗子（配图来自网络）

方便指数:4（满分5）
口感指数:3（满分5）
价格指数:3（满分5）
放弃了自带咖啡没多久,在某宝上发现了这个神器!啊!!简直打开了新世界的大门!又方便!又不算太贵!可以随时做咖啡!出差的时候还可以带着!还可以打奶泡!!!手动加压还可以健身有木有???狂长草两天后下单买下,发现还送了几个胶囊和袋装咖啡粉。
于是先试了试赠送的胶囊和咖啡粉,放进粉盒,注入热水,开始干体力活儿手动加压,伴随着杀鸡一样的噪音,当当当当~第一次就做出了一杯完美的黑咖啡!还带油脂的!口感棒棒哒!完美!
؏؏ᖗ乛◡乛ᖘ؏؏
幸福的日子总是短暂的。很快赠送的胶囊和咖啡粉就用完了,之后开始自己磨好咖啡豆自己填充,这个口感么……………………怎么突然变了???所以说还是配送的胶囊和咖啡粉口感比较好……于是想单独再买附送的胶囊和咖啡粉,结果被告知:不!单!卖!!!给生产商写邮件了,回复说马上要上架啦到时候给你寄哦,然后半年过去了……
那我自己买别的胶囊不也可以用么?忍痛了买了一条胶囊（胶囊还是好贵的啊啊啊啊一颗要五六块钱!）,然而!并不能用!不知道是因为胶囊本身比较薄还是什么原因,按半天出来的是白水啊白水!!
所以在短暂的蜜月期后,便携咖啡机最终也打入冷宫……
（胶囊就用了一颗,可是那么贵买的可不能浪费啊!!勤俭持家如我,后面把胶囊拆开,咖啡粉倒虹吸壶给煮了~）
4挂耳咖啡

必备工具:挂耳包（某宝有卖）,敞口杯子
看起来是不是又简单又有逼格?（配图来自网络）
方便指数:5（满分5）
口感指数:4（满分5）
价格指数:5（满分5）
终于,我找到了真爱——挂耳咖啡。挂耳咖啡可以当做乞丐版的手冲咖啡,但是更方便!更便宜!!

探寻咖啡的天堂——哥斯达黎加

世界上有这样一个位于中美洲的神奇国度,国土面积51100平方公里,只拥有486万人口,虽然是一个没有设立军队的国家,但人民的幸福指数却高的出奇,被称为

一杯好喝的咖啡,有酸、甜、苦、涩丰富又平衡的层次感.有咖啡豆烘培后独特的香,却也保留了果实的新鲜感.清咖固然是好,但如果咖啡师能将奶和糖调至恰好,也不失咖啡魅力.
越南咖啡,就是这样一杯好喝的咖啡.

越南咖啡通常都以特制的越南壶以滴漏的方式萃取咖啡豆,所以常叫滴咖,一般只有在越南粉店才喝得到.产自越南的咖啡豆最大特色是以特殊奶油烘焙,磨出的咖啡粉会有一股奶香.与炼奶混合一起喝,既中和了咖啡本身的苦涩,也更带出咖啡香浓.

记得第一次喝越南咖啡,点的是冰雪咖,就是在咖啡滴漏完毕以后,倒入加了炼奶的冰块中.大概是越南粉吃得有些燥热,还没等冰块开始融化,我就迫不及待将整杯”纯”咖啡喝下肚.炼奶的香味和甜味掩盖了浓郁的咖啡因,喝的时候超爽超享受.可过了几分钟,咖啡因开始在体内活跃起来,心跳迅速加快,快到仿佛要从嘴里跳出来,手也有些微微发抖.没想到,这样一杯看似普通的越南咖啡,比espresso劲儿还大.不过有了经验以后,开始学会慢慢品味.这越南咖啡也是值得细品,丝滑的感觉从嘴一直到胃.

这间在太古二楼名族村里的越南咖啡小铺和整个太古嘈杂纷乱的环境格格不入.店铺不大,咖啡的品质却是极佳.特别是滴雪咖和越式星冰乐,绝对是必点款.

老板娘是个越南人,却会说几句生硬的普通话.每次她都会有条不紊地做着咖啡,大概看着一滴一滴的咖啡,真的可以让人笃定下来,仿佛整个世界都只剩下滴咖的香浓……

2017/18年最新世界咖啡市场与贸易报告

2017/18年预测概要

2017年已接近尾声.
回顾这一年,从星巴克回购,华东地区的股份,到雀巢收购蓝瓶子,从有星巴克祖师爷之称”毕滋咖啡”来到上海开店,以及星巴克烘焙工坊来到上海开店,据说明年还有蓝瓶子也将来到上海.
海外咖啡扎堆聚集中国,是看重了中国咖啡市场还是前来探路?
1精品化
这里讲的精品化,并不简单说是精品咖啡,是指精品的服务,精品的器具,精品的体验,而精品的咖啡要放在最后,从精品的咖啡升级到精品的服务是一个全新的认知,对于未来咖啡市场的推广起到推广作用.精品化必定带领咖啡走的更远.
2无人化
从马云杭州的无人咖啡馆,利用互联网和AR技术给咖啡市场增加更多惊喜,无人化场景带来的是快捷化,让咖啡无处不在,适合各种场景.比如地铁,公交站,公司大堂,让随时随地喝一杯咖啡成为可能.
3年轻化
咖啡受众,越来越年轻,85,90后成为主要消费群体,而且对于咖啡有依赖性,对于品质有着更高的要求,咖啡成为一种生活方式,一天一杯更是日常.
咖啡更加符合年轻人想不一样的感觉,与咖啡一起成长.
4自家烘焙
最早的咖啡豆烘焙,还是供应商大部分是商业豆,当然也有一部分是咖啡豆烘焙有门槛,而近几年来,个性私人咖啡馆的大面积来临,部分经营者发现,烘焙商家无法提供优质而品控好的咖啡豆,尤其精品咖啡这块,在这种推动下,部分私人咖啡馆开始自己采购生豆,来进行自家烘焙,从而进行一系列的持续品质管控,更能定制化,和可分析的来培养客户.当然从大的方面来说,自家烘焙要求比较高,所以建议部分馆子可以跟烘焙商家合作来做定制也是一个不错的选择.
5咖啡跨界
咖啡跨界形成新的大趋势,咖啡+形成主流,这也是咖啡作为社交属性很强的一个扩展,以后你喝咖啡的地方,选择性更多,而且跨界带来的消费人群,更加固定化,你想想你在买个衣服也能喝咖啡,去做美甲,美容,时间消费很长的地方,都是咖啡的潜力.
6挂耳咖啡
挂耳咖啡出现,有几年的时间了,但是依旧不温不火,这里面主要的原因当然很多,大品牌做挂耳基本上做商业挺多,品质就一般了,今天我们所讲的精品挂耳咖啡,这对于那些咖啡迷来说,就是一个很好的选择,你在出差,你在酒店,你不想出门,你在办公你怕麻烦,此刻一包挂耳满足你的需求.
7家庭化
家庭喝咖啡是最新的一种潮流,你想当你的亲人和朋友来你家做客,你给他做上一杯你精心调制的意式咖啡或者手冲咖啡,是不是更加有心意,还会让他们觉得你多才多艺,而且谈事情,谈工作是不是更回惬意.另外每天早上自己做杯咖啡喝,工作状态更加好,而周末休息时,自己调制几杯也是增加了不少乐趣.
8氮气咖啡
咖啡打入气体也成为了一道新风潮,这就是氮气咖啡（ NITROGOFFEE).它作为近期咖啡界最受关注产品之一,顾名思义就是将氮气与咖啡结合,其凭借柔滑绵密的口感和与众不同的外观猎得大多数消费者的欢心.
9冰萃（或冰滴）咖啡
冰咖啡的受欢迎程度也在不断攀升,特别是冰萃（或冰滴）咖啡, 如今冰萃（或冰滴）咖啡在中国市场的份额已经越来越重.特别是现在国内将近5成的咖啡消费者都是 20-30岁的青年,他们对于冷饮咖啡的喜爱与需求程度也相比其他年龄段更大.
冷萃（或冰滴）咖啡的优势在于这种特殊的萃取方式能够大大的增加咖啡的果香与甜度,减少咖啡的苦感,让咖啡口感更干净,还可以产生特殊的酒香.

10咖啡周边
随着咖啡的市场普及,咖啡周边形成新的需求点,咖啡类的衣服,帽子,周边,杯子,另外咖啡师的围裙定制化,都是新的机会.感兴越的创业者也可以在这块下功夫.咖啡市场中国还是很大的.

关于卢旺达咖啡的事

卢旺达:这个小小的东非国家不应该被烘焙者和咖啡爱好者们所忽视.它被誉为千山之乡,它高品质、高海拔的咖啡与它的贫穷同时存在.