26 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》在巴西东南部米拉斯(Minas Greais)州塞拉多(Cerrado)区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。

这些庄园,如卡平·布兰科(Capin Branco)庄园和维斯塔·阿莱格尔(Vista Allegre)庄园,种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区,但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑,而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色,两者酸度较低。可是,像所有的巴西咖啡一样,它们最适于鲜嫩的时候饮用,因为越老酸度越浓。

这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会(the Speciality Coffee Association of Brazil)

巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树,小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75%。

巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍,而哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国

其它种类的巴西咖啡如里约,帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡,由于分布于巴西全国各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准(依参杂物的多寡分NO.2~NO.8,依豆的大小而有NO.13~NO.19,依味分为六个等级)。

几乎所有的阿拉比卡种的品质良好,价格也很稳定,最有名者为「巴西圣多斯」,自古以来,就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来,「扥尔马杯」的评价也很高

25 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》最近的天气总让人捉摸不定,
早上阳光明媚,下午倾盆大雨,

尤其是临近下班的时候,
老天就开始施法。

一道闪电划破天——
“哩喇,轰~~”

巨峰葡萄般大的雨,
密集地从我头顶上方坠下来,
然后迅速与大地融为一体。
噢我的老伙计今晚又要洗车了真开心。

趁着大家都不能掐点下班还沉浸在工作中,
我赶紧“微服私访”了好几位,
藏在微信列表里的咖啡狂热爱好者,
我问他们,能告诉我你对咖啡师的印象是咋样滴吗?嗯?

· 酷帅,走路带风,是万金油的本油(什么都会)
· 黑色制服袖口高高挽起,干练的侧脸让人陶醉;萃取、拉花时的专注眼神;打奶泡、洗杯子时不假思索的流畅动作

熟络之前:
· (职业微笑)您好想喝什么咖啡?喜欢什么口味我给你推荐一下,喜欢酸的可以试试这个喜欢醇厚的可以试试这个。

熟络之后:
· (瞄一眼坏笑)最近有一支新豆超级好喝你一定喜欢,要不要进来自己做?很简单的我教你啊。

那咖啡师眼里
的咖啡师又是咋样滴?

天呐,洗那么多杯子手会不会裂?
我要不要过去帮ta一下(心疼)

进来之后ta就一直没停过,
我要不要过去帮ta一下(心疼)

那桌客人走了有好多杯子放在那,
我要不要过去帮ta一下(心疼)

OH,NO

那么厉害了,
咖啡师眼里的自己又是咋样滴?

有人说,咖啡师,
这个连名字都带着香气和温暖的职业,
而且总有一股忍不住让人靠近的冲动(喂喂注意言辞)

会做意式
会做手冲
会做创意特调
会做柠檬茶
会做奶茶
会做些小蛋糕
会做些小甜品
会做些小吃
会寄快递
会帮忙照看快递
能正常与人交流
能控计计几的分享欲
洗杯
洗厕所
洗空调
通下水道
修水龙头
换电灯泡
搬运工
木匠
电工
保洁
会拍片
会听音乐
会讲段子
会做树洞
会做挂耳
有标志性微笑
有人格魅力
有梦想
有远大理想
可长时间站立
可忍受被蚊子咬
可接受节假日照常工作
原装肾要够好能憋尿
原装胃要够好能挨饿
耐得了寂寞
守得住初心
工资无所谓
咖啡喝多不手抖
手冲冲多不手抖
拉花拉多不手抖
少睡
不睡
晚睡早起
会做早餐
会做午餐
会做晚餐
会做宵夜
略懂少量英文
略懂少量方言
会用IOS系统
会用Android系统
会用Windows系统
会设置路由器密码
会教客人连WI-Fi
会帮客人带小孩
会帮客人拍单人照、合照、集体照
会跟店铺周边小猫咪打关系
买猫粮
铲屎
养花
人工导航
筹备新店
吧台设计
平面布局
硬装
软装
市场调查
市场考察
写文案
发传单
做推广
运营B站
运营网站
运营公众号
运营小红书号
运营微博号
做绩效考核
做会计
会吧台管理
会成本核算
开发客户
客户留存
策划活动
人员招聘
员工培训
客户体验
新品研发
报价
结算
记帐
收债
银联刷卡
转账汇款
微信支付宝现金支付

其实啊就目前而言,咖啡仍然是一个不被大多数人所了解的行业。

甚至许多人也还以为站在吧台内制作咖啡的就是咖啡师,做咖啡=做咖啡师。

但实际上咖啡产业链里,还有咖啡农、寻豆师、生豆销售、烘焙师、产品研发、品控师等等。

码字工在以前的文章里也有多次讲过,一名合格的咖啡师不仅仅是制作咖啡的技术操作者,ta更是一个懂得品评、鉴别咖啡、懂得咖啡礼仪和文化的艺术家。

24 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》在前街咖啡,经常会杯测一系列的新豆品种,而来自哥伦比亚的咖啡,杯测到的风味比较明显的甜味、巧克力味在大多数情况下都非常突出,有一些果味,焦糖、苹果和浆果等红色水果调。香气有时会带有一点柑橘味和果味,带有一丝香料味。
对于哥伦比亚咖啡,评论往往会注意它作为中等浓郁带有浓郁的味道和柑橘类酸性。最好的高产哥伦比亚咖啡代表了经典的拉丁美洲温和的果味,虽然不是那种几乎发酵的果味。
该国种植的大量农作物(哥伦比亚在 2015 年种植了全世界近 10% 的咖啡)意味着这些优质阿拉比卡咖啡豆也是市场上定价最激进的咖啡豆之一,并且是许多咖啡豆的基地。品牌的混合物。这些豆子很常见的缺点是,很多人会发现它们非常“温和”,因为他们已经习惯了这种味道。

生长海拔高度: 1,200 – 2,000 米
阿拉比卡品种:波旁、铁皮卡、卡杜拉、塔比、哥伦比亚、马拉戈吉佩、卡斯蒂略
收获期:九月至十二月
处理工艺:水洗、晒干
香气:甜(焦糖)、可可
味道:甜(果味)、柑橘味、坚果味(轻微)
酸度:明亮,柠檬酸

农业和有机咖啡
大多数标准哥伦比亚咖啡由相对较小的农场种植,然后由哥伦比亚咖啡联合会收集、湿加工(洗涤)、研磨和出口。
哥伦比亚的海拔高度从 1,200 米到 1,800 米不等,为发现高度评价的严格高种植哥伦比亚咖啡提供了大量机会。哥伦比亚咖啡通常在露台上清洗和晒干。
由于哥伦比亚幅员辽阔,收获季节因该国不同地区而异,大部分作物在 9 月至 1 月期间收获,但部分地区在 4 月至 8 月期间收获。稳定的产量导致价格更加稳定,并为北美市场提供稳定的哥伦比亚生咖啡供应。
哥伦比亚有机咖啡并不少见,市场上也有公平贸易和雨林联盟认证的哥伦比亚咖啡。

游击咖啡农
在 2016 年签署和平条约后,游击队 FARC(哥伦比亚革命武装力量)的成员开始在 Tecnicafe 的咖啡科技园接受咖啡农和咖啡师培训。该组织占领了考卡,该地区海拔高达 2,100 米,拥有丰富的火山土壤 – 完美的咖啡生长条件。看看训练有素的前士兵如何种植和生产咖啡会很有趣。

生长区域
哥伦比亚最杰出的三种咖啡——麦德林、亚美尼亚和马尼萨莱斯都以其种植地区命名,然后经常一起销售,以简化大型咖啡合同的转移。这些咖啡的首字母缩写词为 MAM。
考卡目前占地约 95,000 公顷,由 93,000 个家庭耕种。
哥伦比亚最好的咖啡之一是 Medellin Supremo,虽然酸度更高,但它与牙买加蓝山咖啡相当。
来自哥伦比亚的其他咖啡包括委内瑞拉的Cucuta 咖啡(通常通过马拉开波运输),以及以低酸度着称的 Bucaramanga 咖啡品种。哥伦比亚最好的一些咖啡来自哥伦比亚南部的纳里诺咖啡种植区。

23 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》从此白茶成为一种正式的茶,白茶的基本加工工艺一直沿用至今。此外,著名的白茶白毫银珍就是在那个时候发明的。

1922年,福建省也生产了其他新品种的白茶,运到香港销售,价格是普通红茶和绿茶的两倍多。

在20世纪,白茶作为高端茶叶出口到欧洲。英国贵族在泡红茶的时候,会在里面放几片白茶,这说明它是珍贵的。2009年,英国王子婚礼的礼物茶是福鼎白茶。

同样是在2009年,考古学家在发掘古墓时,在一个铜壶中发现了30多颗优秀的白茶芽。这些茶叶有一千多年的历史了。

  1. 中国白茶的特点

生产白茶的特点是不破坏酶的活性,也不促进氧化,保持茶的鲜味。

制作白茶只需两个步骤:

萎凋:将采摘的新鲜茶叶铺在弱日照或通风透光好的室内,使其自然萎凋。
烘干/烘烤:用小火慢慢烘干。

白茶最大的特点就是成品的茶叶上覆盖着一层白色的绒毛,这些绒毛是在茶树嫩芽的表面生长的。这些白色的绒毛叫白毫。白茶的绒毛越多,白茶的品质越高。

茶汤的颜色通常是明亮的,清澈的,橙黄色或杏黄色。茶的形状和味道取决于茶叶的种类。

  1. 中国白茶的健康益处
    抗癌
    抗衰老
    解酒
    养肝
    养血
    改善视力
    促进血糖平衡
    清热润肺
    提神祛疲劳
    抗炎、杀菌
    降低血压,减少脂肪等。
21 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》茶叶种植在全国多个地区和地区。这包括Kericho、Bomet、Nandi、Kiambu、Thika、Maragua、Muranga、Sotik、Kisii、Nyamira、Nyambene、Meru、Nyeri、Kerinyaga、Embu、Kakamega、Nakuru和trannzoia。这些地方的大多数都有80%的适宜天气,这使得肯尼亚茶的味道非常好。

Kericho克里乔无疑是最著名的产茶地区。它位于茂森林的边缘,拥有温暖和温和的气候,因此是理想的农业。与此同时,南迪以近乎完美的气候条件位居第二。除了出产肯尼亚茶外,它还种植优秀的肯尼亚咖啡。

说到种植园和庄园,恩布东区的Rukuriri是最有名的。成立于1984年,长期以来创造了许多杰出的饮料。

当然,这也包括我们自己的肯尼亚Rukuriri庄园碎白毫茶。然后是Emrok,它在mongoich河附近的南迪山上。如果这激起了你的兴趣,为什么不试试肯尼亚Emrok fttgfop1茶呢?

然而,没有哪一种茶能像肯尼亚的米利马散叶茶那样出名。这种独特的,确实非同寻常的正统红茶有很多可以提供。它的叶子生长在海拔6000英尺或更高的地方,“Milima”这个名字在斯瓦希里语中的意思是“高处”。

与此同时,加工过程发生在克里乔。当冲泡时,它会产生一种丰富、明亮的麦芽味。此外,它还具备红茶对身体健康的益处!

肯尼亚茶的健康益处

像所有种类的“真正的”茶(源自茶树)一样,肯尼亚散叶茶可以在细节微笑的方面改善生活。这是因为他们提供红茶的健康益处。

从改善心血管健康到减轻体重;免疫系统支持降低患糖尿病的风险,这种可能性几乎是无穷无尽的。但这背后的主要原因是什么呢?

这种非凡的输液含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂,能够对抗体内的自由基。这些自由基是人体自然氧化的产物,尽管是有害的。

如果不加以控制,氧化会对身体造成不可估量的损害。然而,茶可以抵消这些影响,从而增强一个人的健康和幸福。

同样值得注意的是,肯尼亚茶含有大量的咖啡因,这不仅仅是让你在早上起床。美国巴尔的摩约翰霍普金斯大学的一项研究可以用证据支持这一令人难以置信的说法。

20 / 08 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》同一种阿拉比卡咖啡树,但种在不同地方,因天候、土壤等影响,便会产生完全不同风味,因此,行家习惯以咖啡豆风味强烈的产地或重要集散地来命名,如曼特宁、蓝山等,曼特宁是指印尼苏门答腊岛的上等咖啡豆,由于当地种族的名字为曼特宁,因此被广为传用,蓝山咖啡则是指出产自加勒比海牙买加蓝山山脉蓝山地区的顶级咖啡豆。

  一般来说,阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡,罗布斯塔则用来做成即溶咖啡。虽然可以将阿拉比卡定义为高级咖啡,罗布斯塔为次级,但不一定非得如此分类,以自己喜好的味道来区分较为适当。从口味的取向来看,美国与日本较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡,欧洲则是偏好混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的义式浓缩。

  阿拉比卡种的咖啡占全球75%,因需栽种在高海拔的倾斜坡地上,采收一定要用人工爬上爬下地进行,,比较难栽种,但因阿拉比卡种的咖啡豆的香气浓郁,味道温和且油脂分布均匀,咖啡因的含量也较少,所以即使它比较不容易栽种和取得,也不影响世人对它的喜爱。

  罗布斯特种的咖啡树耐高温和寒冷,它的适应性极强,在平地就可生长很好,采收也不一定要人工,完全可以用机器进行。罗布斯特种的咖啡比较没有香气, 苦味也比较强,咖啡因含量是阿拉比卡种的一倍以上,所以一般的即溶咖啡或早餐店卖的咖啡,多属于罗布斯特喔!

  阿拉比卡(Arabica):贵、味道柔顺、咖啡因低

  生产咖啡豆的国家主要地区为非洲、东南亚及中南美洲。而烘焙方式主要又有四种类型:

  .轻度烘焙(light or pale roast): 轻度烘焙保留著咖啡豆的细致口感和香气,早餐时间适合喝轻度烘焙咖啡豆,加点牛奶更能添加风味。

  .中度烘焙(medium roast):适合气味强烈的咖啡豆,才能泡出香浓的咖啡喔。

  .深度烘焙(full roast):适合酸度较强的咖啡豆。

  .双重烘焙(double or high roast):一般又称为“餐后咖啡”,较适合当黑咖啡喝,但用上选咖啡豆做双重烘焙简直是暴忝天物,因为双重烘焙会使原有味道与香气流失,加重了烘焙香气而已。

  阿拉比卡《优、缺点》及《流通方式》

  优点

  好的种植及妥善管理环境所产出的阿拉比卡咖啡,各自有著不同的酸、香成分。引无数咖啡饕客竞相杯测、评比

  好的阿拉比卡风味完整,酸、甜、咸味均衡

  阿拉比卡咖啡因含量低,相同条件比较下约较罗布斯塔少了一半的咖啡因 (*阿拉比卡种咖啡因含量会因为不同品种、产地而有差异;但普遍低于罗布斯塔种)

  缺点

  对种植环境要求严苛、熟成时间长、单位产量少;不耐叶锈病

  种植、采收上的不利因素,使得好的阿拉比卡咖啡生豆价格远较罗布斯塔昂贵

  主要《饮用》方式

  单品/原豆/全豆 (Whole Bean) 贩售

  法式/义式 综合咖啡会加入阿拉比卡豆提味 (酸、甜)

19 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》牙买加蓝山咖啡是一种传奇的饮品,几乎所有的人都对蓝山咖啡有所耳闻,它是世界上最受欢迎的咖啡之一。牙买加蓝山咖啡以其独特的风味和优良的品质而闻名,是精品咖啡市场上的明珠。

关于牙买加蓝山咖啡:
正宗的JBM咖啡来自一个小的指定地理区域。正如你所猜测的,它生长在牙买加的蓝山地区。要被称为JBM咖啡,它必须生长在圣安德鲁、波特兰或圣托马斯等产区。牙买加蓝山咖啡的称号是一个受国际保护的商标。
蓝山咖啡的出口单价最高, 超过任何其他阿拉比卡咖啡豆。虽然牙买加咖啡的产量不到世界的0.1%,牙买加蓝山咖啡豆的平均价格是每公斤22-35美元,而同样数量的阿拉比卡咖啡的全球平均出口价格徘徊在4美元左右。
在市场上,牙买加蓝山咖啡的零售价一直在每磅 80 至 100 美元左右,保持着作为世界上最受欢迎的咖啡的坚不可摧的声誉。

那么,为什么牙买加蓝山咖啡这么值钱呢?
除了极其稀缺之外,蓝山咖啡还以其特有的精致风味而闻名。蓝山咖啡豆是一种湿法加工(或水洗)咖啡,所生产的咖啡柔滑且均衡,具有浓郁的醇厚和经典精致的口感。蓝山咖啡豆以其异常甜美的味道和丰富度而闻名,可生产出奶油般的咖啡。味道很复杂——通常带有一丝巧克力味,酸度明亮,几乎没有苦味。
在最好的情况下,牙买加蓝山咖啡生产出一杯典型的咖啡,也是世界上最优质、最奢华的咖啡之一。

值得注意的是:
牙买加咖啡工业委员会 (CIB) 是牙买加农业商品监管局 (JACRA) 的子公司,对牙买加蓝山咖啡的分类、评级和官方认证进行了细致的监督。虽然这些咖啡豆受到世界贸易组织地理标志 (GI) 标签的保护,但只有牙买加的 CIB 拥有正式为蓝山咖啡注册商标的权力。
前街的蓝山咖啡来自牙买加蓝山克利夫顿庄园,是唯一一个获得了玉林水蛙认证的咖啡庄园。热带雨林认证就是指在咖啡麻袋上面或者桶上有认证标志的咖啡产品,农场必须符合“可持续农业体系标准”。
除了满足商标认证要求外,CIB 还根据大小和缺陷对加工过的青樱桃进行进一步分类。牙买加蓝山1号豆是最大尺寸的豆,批次缺陷不超过3%,2号和3号豆分别略小一些。CIB 还提供“精选”分类,即 1 号、2 号和 3 号咖啡豆的组合,这些咖啡豆的轻微缺陷不超过 5%,并且不会影响咖啡的杯子质量.

作为对产品品质要求非常严格的前街来说,当然是选择牙买加蓝山一号咖啡豆!
虽然 100% JBM 咖啡的标签受到严格保护,但这些限制不适用于混合咖啡。一种产品可能会大胆声称它含有来自牙买加蓝山的咖啡豆,然而它可能只有 1% 的正宗 JBM 咖啡豆。这些咖啡豆在国内会被宣传成“蓝山风味咖啡豆”,一般来说,前街建议大家避免混和而成的蓝山风味咖啡豆。正宗蓝山精品咖啡的味道精致而且柔和,带有宜人的甜味,接近奶油的质感。巧克力的调性出现在咖啡的复杂性中,他也带有光滑而明亮的酸度,几乎没任何的苦味。
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18 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》学习如何喝黑咖啡是每个咖啡爱好者都应该做的事情。今天,就给大家一些饮用黑咖啡的建议。学会喝黑咖啡,并不意味着你必须从此与奶、糖划分界限,而是要学会像喝加糖加奶的咖啡一样,喜欢上黑咖啡。

黑咖啡

最能喝出咖啡豆原本的风味,但也因为有不少人不喜欢原本的苦味或酸味,而选择加入砂糖或牛奶。不过小编还是建议先尝尝原本的味道,也许会有意想不到的结果喔!

拿铁咖啡

就是咖啡与鲜奶混合後的咖啡,而因为鲜奶占了比例很高的关系,拥有着丰富的鲜奶味道,所以在加入鲜奶时也可以看到咖啡师拉花,是一种可以在喝咖啡的时候享受艺术的饮品。

卡布奇诺

和拿铁咖啡一样是加入鲜奶,但是比例就不一样了,卡布奇诺的咖啡和鲜奶比例是一比一,而拿铁是一比二,所以味道上喝起来卡布奇诺的味道会比较重。而卡布奇诺也比拿铁多了奶泡,所以口感也会和拿铁不一样。

玛琪雅朵咖啡

也是鲜奶咖啡,不过鲜奶的比例就更少了,基本上就是用鲜奶来做装饰,所以看起来会非常的漂亮,不过口味会重很多,因为基本上全部都是咖啡。

後来有焦糖玛琪雅朵这种咖啡出现,多加了一层焦糖在奶泡上面,因此喝起来可以一次喝到咖啡、鲜奶和焦糖的三种口味,不过要注意不要太早搅拌焦糖玛琪雅朵,不然这样焦糖就会沉下去到咖啡里面了。

咖啡豆保存方法

知道了这麽多的咖啡豆和好喝的咖啡种类,一定就要好好的保存咖啡豆,才可以喝到好喝的咖啡哦!

以咖啡豆的保存方法来说,就是要注意装咖啡豆的袋子里不要让空气随意流动,最好可以接近真空保存咖啡豆,而且也要找乾燥和阴凉的地方来保存,这样就可以保持咖啡豆的新鲜度了。

17 / 08 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。

  保山潞江坝气温平均为21.5℃,最高达40.4℃,终年基本无霜,是公认的最佳小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈,颗粒小面匀称,醇香浓郁,且带有果味而驰名中外。

  国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后,将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类,为世界上最高品质的咖啡。

  云南咖啡的功效与作用

  午后悠闲时光中慢慢在品尝一杯咖啡时,除了让你享受优闲、轻松的气氛,达到纾解压力、放松身心、消除疲劳的作用外,这杯小小的咖啡正为你的身体健康筑起了一道坚强防线,云南咖啡正起着这样独特的作用。

  1、醒酒作用,醉酒后有昏睡现象时,可用开水泡浓云南咖啡,频频饮服,有较好的醒酒效果。

  2、除去口腔异味,当吃完大蒜等气味强烈的食物后,喝云南咖啡可使口腔恢复清爽自然。

  3、饮啤酒在啤酒中加些云南咖啡,再放少许糖,上口苦涩中含幽香,口味甘醇。

  4、运动前饮用云南咖啡,更能达到减肥的效果。

16 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》享誉全球的“蓝山咖啡”,以其醇和的口感,酸、苦、香、醇、甜味的最佳比例赢得了咖啡粉们钟爱。因为蓝山咖啡本身的稀少而昂贵,一般只作为单品饮用。赛风式虹吸壶和手冲的冲泡方式,才能最佳的诠释出蓝山咖啡的醇香口感和悠长回味。

市面上的很多“蓝山咖啡”其实是所谓“蓝山拼配咖啡”或“蓝山风味”咖啡,稍加留意就会发现标注的“拼配”(Blended)或“风味”(Flavor)。“蓝山拼配咖啡”从定义上说是含有不低于30%的蓝山豆,不少人用这样的蓝山拼配咖啡豆来调配调制咖啡,例如拿铁、卡布奇诺、摩卡等等。如果烘焙师坚持七天新鲜烘焙的理念,绝对好品质的咖啡豆,辅以新鲜和恰到好处的烘焙,每一杯咖啡都会让您齿颊留香,回味隽永。

真正的蓝山是怎样的呢?蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)。这样的气候和超高海拔,造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。

  克里夫顿农场介绍

  克利夫顿山是牙买加至今仍在正常运转的最古老的咖啡产地,并且在牙买加仅有克里夫顿农场具有“热带雨林”标志。

  被确认为是非常优质的闻名世界的蓝山咖啡产地。其优雅的大房子农场位于纽卡斯尔地区的岛屿, 坐落在海拔在4300英尺的凯瑟琳山顶东部斜坡上。

  历史

  早在十八世纪中期(大致在1750年左右),克利夫顿农场就开始种植和生产咖啡了。

  根据牙买加研究所在1810年的调查,罗伯特·汉密尔顿是当时农场的所有者。克利夫顿山被分为两部分,山顶的80亩咖啡的427亩牧场;山脚的111亩咖啡和264亩牧场。

  蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方,不可能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。今天的克里夫顿农场是这个地区最大的庄园,按国际标准来算,也属于小规模种植,其中许多庄园主是小土地拥有者,他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪。

  英国着名画家和作家玛丽安罗斯女士访问了牙买加,在克利夫顿山上待了5个月。 在她的自传“幸福生活的回忆”中,她提到了她下榻过的克利夫顿旅馆:“克利夫顿旅馆属于当地一个失去了妻子的绅士。他不愿再住在旅馆里,而是每星期将旅馆出租给不同的人,这样让更多的人能体验到5000英尺海拔的冷空气,有机会在牙买加最好的和最古老的咖啡种植园之中漫步。”

  克利夫顿山村

  咖啡种植与处理场区落于平均4300英尺(1310.64米),足够的海拔高度、午后温和云霭缭绕山林遮荫、充足的日照及富含矿质的种植土壤,提供咖啡树良好的生长条件,亦延长咖啡樱桃的熟成。

  1953年,牙买加政府成立了牙买加咖业(CIB)来 监管和保障牙买加咖啡的质量。牙买加是世界上第一个将一个明确的地域位置指定到一个特定的咖啡品牌的国家,这一点和法国葡萄酒业创立AOC有些类似。