03 / 03 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》在巴西举行的2018世界咖啡锦标赛昨晚已经完满结束,

世界级咖啡比赛結果出炉

世界咖啡拉花大赛(WLAC)

比赛結果:

冠军– Irvine Quek Siew Lhek – 马来西亚
亚军 – Michalis Karagiannis – 希腊
季军– Liang Fan – 中国
4th – Shinsaku Fukayama – 澳大利亚
5th – Agnieszka Rojewska – 波兰
6th – Wonjae Choi – 韩国

世界咖啡冲煮大赛(WBrC)

     手冲的技巧可以说是非常多种,每个国家选手都有不同的理解,对每一只咖啡豆、器材都有不同的冲煮方式,比赛也更加有趣,每个人所使用的冲煮法、流速都有自己的一套模式



      今年2018WBrC冠军Emi是使用的豆子是巴西尖身波旁,而亚军Regine使用的器具是虹吸壶。

Ranking:
冠军– Emi Fukahori – 瑞士
亚军– Regine Wai Yee Beng- 马来西亚
季军– Stathis Koremtas – 希腊
4th – Pang-Yu Liu – 中国台湾
5th – Kaoru Kamiyama – 日本
6th – Yeo Qing He – 新加坡

  世界级咖啡比赛有哪些?

  正如电影界有奥斯卡、音乐界有格莱美、新闻界有普利策新闻奖、设计界有iF,咖啡界更有着以“世界咖啡奥林匹克”WBC世界咖啡师大赛为首的四大咖啡世界大赛——世界咖啡冲煮大赛(World Brewers Cup, 以下简称WBrC)、世界拿铁艺术大赛(World Latte Art Championship, 以下简称WLAC)、世界咖啡与烈酒大赛(World Coffee in Good Spirits Championship, 以下简称WCIGS)以及世界杯测大赛(World Cup Tasters Championship, 以下简称WCTC)。这些比赛的赛场便是咖啡师的最高荣誉殿堂,是咖啡竞技的巅峰演绎。

  世界拉花冠军大赛 WLAC

  世界拉花冠军大赛是最具代表性的比赛,隶属于 World Coffee Event 的比赛,不只是杯子中的拉花要好看,整体过程像是一个表演,其中初赛包含了在吧台区制作一杯选手创作图样的拿铁拉花咖啡;以及竞赛舞台上两杯一致的拉花拿铁以及两杯创作一致的拿铁而这个创作拿铁也能够使用雕花、装饰,像是上图有一只兔子的拉花,透过评审评鉴后高分的人就能够夺下冠军。其中评分包含了环境的整理、咖啡本身的风味还有表演过程与台风,不是只有咖啡的图案就能取胜.

  此竞赛要求每位参赛选手在10分钟时间内,只能以牛奶和咖啡为原料,以意式咖啡机和咖啡杯为用具,完成六杯饮品:两杯相同的拉花玛奇朵,两杯相同的拉花拿铁和两杯相同的设计师花式(以牛奶、咖啡为基底的饮料,并可选择任何工具和装饰物来装点饮料的表面)。

  世界咖啡冲煮大赛. WBrC

  世界咖啡冲煮大赛分为两个阶段,初赛与决赛指定冲煮及自选冲煮两种,而在决赛中以自选冲煮为主,也就是想要看每名选手在同样的咖啡豆下透过不同的冲煮手法所呈现出来的咖啡风味而自选冲煮则是利用自己咖啡豆所冲煮出来的,

  世界杯测大赛(WCTC)

  评分部分有着湿香气、风味、余韵、酸质、醇厚度、平衡度以及整体印象,而选手展演部分则有风味描述以及顾客服务,整体上来说也很像一场咖啡服务介绍秀,除了顾好手中咖啡的风味更要注重台风和表达。

  世界咖啡师大赛 WBC

  世界百瑞斯塔咖啡师大赛的规则是,每位选手要在15分钟时间内,制作出4杯意式浓缩咖啡、4杯卡布奇诺、4杯以意式浓缩为基底的创意咖啡。评委将从设备的运用、咖啡豆的拼配、制作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外观、创意咖啡的创意度等方面,对选手进行评判。

  世界咖啡与列酒大赛(WCIGS)

  由SCAE主办,目的是激励咖啡师提高知识与技能,在比赛中展示咖啡与烈酒的创意结合。从传统的爱尔兰咖啡到独特的鸡尾酒混合风味,这项比赛突出了咖啡师将咖啡与酒完美结合的技艺。

  比赛要求每位参赛选手在8分钟时间内,制作完成2杯相同的基于威士忌、糖浆、咖啡和奶油的热爱尔兰咖啡,以及2杯相同的、冷或热的含酒精咖啡饮料,后者对使用的原料不做限制。这组咖啡饮料必须分开呈送,但对于先后顺序不作要求。

02 / 03 / 2021

 星图注册官网《Q3249-1383 》 美国星巴克在今年2月就涨价了,而星巴克一直将中国市场看做是第二个本土市场,中国星巴克这次也终于按捺不住涨价了,为什么?

 近几年星巴克的涨价历程,是这样的——

2015年7月,全美大部分地区,大杯和小杯的冲泡咖啡将各涨10美分;

2014年6月,北美地区,大部份饮品价格上调5-20美分;

2012年,北美+中国市场,部分现煮咖啡上涨1-2元。

2016年6月16日起,星巴克将对中国大陆门店内的部分饮品进行1至2元的价格上调。

2018年2月,北美地区,大部份饮品价格上调10-20美分;

2018年11月,中国市场,常规饮料涨了1元。

   成本上涨情况过于严峻,星巴克无法继续自行消化,星巴克终于按捺不住涨价了,常规饮料涨了一块钱,这是和行业变化保持同步的。一杯超大美式,原来是30元一杯,今天开始,涨了一块钱,31元一杯。

 粉丝@Luci-Cifer留言 ,其实今年的新品就开始涨价了,以前大杯新品39,现在40。(这里成本包不包括人工成本?)
01 / 03 / 2021
 星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡对于哥伦比亚人,就是一杯饮品,可以十分随意。

  在哥伦比亚随处可见街头咖啡cafeteria,很随意,只能站着喝或者有几把毫无美感的塑料或木头桌椅。

  哥伦比亚人亲昵地唤黑咖啡为Tinto,大街小巷都有流动的咖啡摊,无时无刻不在为你注入“咖啡因”。预先泡好的咖啡通常装在保温瓶里,并用小塑料杯出售,十分随意,可谓哥伦比亚的国饮。

  抱着期待品尝Tinto的人通常会很失望,那稀薄的口味和哥伦比亚出产全世界最佳咖啡的美名似乎并不相称,与其说那是咖啡,不如说是带有咖啡味道的自来水吧。

街角随处可见的old school 派的咖啡机

  哥伦比亚最好的咖啡豆都出口到欧美各地,加上当地人冲泡咖啡多采用简易的滴滤冲法,要喝到比较对口味的咖啡自然得去正规的咖啡馆或餐厅。

  甚至街角处拖着吉普车,一架旧式意式咖啡机,人们用站着说话的工夫便很快可以喝完一杯,小杯和大杯咖啡售价从几百比索到几千比索不等。

  将咖啡作为哥伦比亚人生活的一部分,这里没有称粉,没有压粉,也没有计算萃取时间,很纯粹的给你做一杯咖啡

 这种咖啡的质量普遍不高甚至还偏低,但,这就是咖啡

其实就只单单咖啡,不同地方的人喝都有自己不同的习惯,都有自己不同的风俗文化。

 如果你点tinto,也就是纯咖啡。如果你说café,将会得到加奶的咖啡。

咖啡是一种生活方式,没有阶级,没有贵贱,所谓咖啡文化,就是一种清静的生活方式,是一种惬意的生活态度

用心做出来的咖啡,别人是能感受到的。
27 / 02 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》浸泡式萃取法,顾名思义,其原理是让咖啡粉浸泡在容器中,与热水作用一段时间,溶解扩散以顺利释出咖啡的风味与芳香物质,并在杂味析出前,完成萃取。相对于手冲,浸泡式萃取的变因相对较小。常见的浸泡式萃取器具包括法式滤压壶、虹吸壶,以及爱乐压等。其中最为普遍的器具,就是法式滤压壶,因为操作非常简单,也不需要加入滤纸,可以快速萃取饱满浓郁的咖啡,因此广受欢迎。

  不过采用浸泡萃取时,并不代表可以省略过滤步骤,譬如爱乐压就需要滤纸或金属滤网来过滤咖啡液;虹吸式咖啡壶则搭配由弹簧钩、网片和滤布组成的过滤器,另也可使用滤纸或金属滤网。搭配不同滤器,也会对风味产生影响,像是爱乐压搭配滤纸制作的咖啡,其风味就不同于使用金属滤网的爱乐压。因为滤纸会吸附油脂,所以使用金属滤网的爱乐压口感会更为厚实;而选用金属滤网的虹吸壶咖啡,偶有金属味产生,冲煮出的咖啡味道较锐利,陶瓷滤器的口感相对较温润,也不易有味道残留。

  虽然减少了手冲过程中的注水变因,但随著器具的搭配与使用,却也大大地影响了咖啡呈现的样貌。每款冲煮器具都有其相对应的冲煮流程,其中也包含了像是豆子研磨度、水粉比(咖啡与注水量的比例)、水温高低与时间长短等种种不同的变因。想要找到自己喜爱的风味,可以先试著设定好不同变因的参数,逐次试验,才能找到最适合自己的模组,稳定地萃取出想要的风味。

  这回,《咖啡迷的风格咖啡器物学》要介绍的是虹吸壶:

  虹吸式咖啡的口感除了豆子本身会有不同,因受到火源加热,也会随著冲煮产生高、中、低温的差异,因而创造出丰富的风味变化。饮用时最先感受到的是甘甜感,温度稍降后才会跑出酸味;高温时,咖啡香气非常浓烈,待温度下降至7 0度时,咖啡豆固有的丰富滋味,也会逐渐完整浮现。

  虹吸式咖啡壶的冲煮四步骤:

  STEP 1 放入滤器

  首先将滤器放入上壶,将滤器弹簧从下方管口拉出,钩子扣在管底,接著拿搅拌棒调整滤器位置,使其置中。

  
STEP 2 加热

  接合上壶与下壶后,点火升温下壶的水。持续升温,透过下壶内空气的热胀冷缩, 将水推挤至上壶。此时可观察水面浮起的泡泡, 若有大泡泡产生,则表示滤器不平整,接著可使用搅拌棒调整位置,确定密合不留空隙。

  
STEP 3 倒入粉末,搅拌

  当绝大部分的热水都注入上壶后,调整至需要的火力,接著倒入咖啡粉,计时并开始搅拌,搅拌是虹吸式煮法过程中关键的一环,目的是使咖啡均质萃取,先使用搅拌棒分区块轻柔按压,让粉往下沉,最后再画圈搅拌使粉末化开,粉末才能接触到足够水份,顺利释放物质。约第20-30秒左右时进行第二次搅拌,烹煮过程中会不断地有香气冒出,总冲煮时间约50秒-1分钟。

  STEP 4 停止加温

  关火后,因为气体压力变小,热胀冷缩,上壶咖啡液体因虹吸原理而落下(另一做法是用湿布包覆下壶, 加速热冷缩的反应。)用毕后可将咖啡壶下壶浸泡热水静置,以带走残留的油渍,若需彻底清洁,则可以使用清洁酵素或小苏打粉。

  Tips秘诀

  火候掌握是虹吸式煮法最关键的变因,使用上,酒精灯需调整灯蕊、不易控制火力;瓦斯炉火力强但易有受热不均的现象,建议可以将火源放在侧边,随时移动调整火力;卤素灯因没有火焰,加热状态最为稳定。

  推荐给咖啡迷的虹吸壶:

  经典的老派香气

  
KōNO虹吸壶SK-2G

  材质:耐热玻璃、原木、不锈钢

  1923年,KōNO开发了世界上第一款直立式的虹吸壶,也确立了目前市场上最普遍的虹吸壶样式。其玻璃壶壁厚实,保温性佳且耐用,最特殊之处在于拱形陶瓷滤器的设计,有利于排水,萃取后将咖啡液快速拉回下壶,在风味表现上,能够修饰掉一些不好的味道,创造出口感圆润浓醇的咖啡液,让咖啡整体更加顺口。

  Hario 经典虹吸式咖啡壶HTF-2

  研磨度:中 材质:耐热玻璃、不锈钢、PP、铝、铁、亚铅 合金、黄铜

  此款虹吸壶是Harioy早期推出的入门基本款,目前已经停产,需要耐心寻找。此款虹吸壶的特点在于其玻璃的形状采用了仿骨董赛风壶的设计,目前有同样玻璃形状的款式则是MCA-3。不过早期版的虹吸壶,造型更为复古质朴,有别于常见的长筒设计。

  玻璃棒的复兴

  使用玻璃棒滤器不需要滤纸或滤布,纸与布会吸收咖啡油脂,油脂本身带有较多的香气,因此使用玻璃棒滤器可以保留较完整的咖啡风味。

26 / 02 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》Dunkin‘ Brands Group Inc. (DNKN)正力图叫板其竞争对手星巴克(58.06, -0.75, -1.28%),在星巴克招牌的高品质浓缩咖啡(espresso)上推出了价格更低的产品。

这家总部位于马萨诸塞州坎顿的连锁品牌周三表示,自该公司15年前开始通过简单机器提供浓缩咖啡以来,其饮料单上最大的变化是升级后的拿铁(latte)、卡布奇诺(cappuccino)和美式咖啡(Americano)。

Dunkin‘希望顾客认为其咖啡比星巴克的更便宜,且品质同样好。该公司上月将其名称中的“Donuts”去掉,并通过在其店内出售冷萃咖啡和在杂货店销售瓶装冰咖啡等方式来侵占星巴克的地盘。

25 / 02 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》10月19日,《阴阳师》与网易易间联手打造的“阴阳师Café”正式开业。此番联动,阴阳师与倡导生活美学的易间合作,将IP内涵融入到咖啡馆室内设计、餐饮和交流互动活动中,落地趣味的式神文化,打造出一个绮美的“食尚”咖啡店。

限定主题门店营业时间为期15天,10月19日至11月2日,期间推出多款美味高颜值的阴阳师定制餐品,从味蕾加成欧气!吃饱喝足后在浮云袅绕间体验平安京美景,绕店一周解锁巅峰好运,参与门店黑科技电子印章互动,还有美食福利随机掉落!

在门店设计上,阴阳师咖啡馆力求在阴阳师的奇幻瑰丽与易间的简约格调中找到一个平衡。基于易间自然素雅的极简风,融入阴阳师和风装潢,点缀纸笼、浮云、玄月、鸟居等元素,造出现代感的平安京都。

不仅负责美,还要抓住你的胃。易间咖啡师、甜点大师与五星级主厨组成的美食应援团,将《阴阳师》元素融入餐饮创作中,咖啡、甜品、简餐美食经过精心定制,全系上新,一波 “颜”与“味”兼备的美食已就位。

潜心研发的神秘符咒召唤套餐,将晴明大人口中的“QQ牛里脊肉”梗搬上了餐桌。精选牛里脊鲜嫩精贵的部位辅以料汁腌制,滋滋入味。综合考虑玩家的游戏情结及西餐用餐需求,套餐搭配“欧气满满饮”,蓝莓苏打清爽可口解腻助消化,随餐附赠蓝票棒棒糖及晴明扇子吸管套环,名副其实的欧气满满

神秘符咒召唤套餐:欧气满满饮+QQ牛里脊肉

五位式神,包括大天狗、玉藻前、荒、酒吞童子、茨木童子,轮番当值为主理店长,并献上“主题式神咖啡套餐”。调入式神信物的特调拉花拿铁,搭配式神Q萌造型的曲奇,更香甜浓郁。此外,每份式神咖啡套餐均赠送式神特调卡,卡上为式神店长“创造咖啡”的理念。若抽不到SSR,不如先集齐5大SSR式神特调卡。

24 / 02 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》⇒种植海拔 1,600- 1,800 米

⇒翡翠瑰夏波奎特精选(Esmeralda Bquete) 绿标瑰夏,不参与竞标,但同样是高品质,价格稍微便宜一些,购买红标的买家可以优先购买绿标。相反,由于没有参加竞标,它的价格不像红标的瑰夏那么昂贵,性价比也相当高。

⇒ 精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、水蜜桃甜感,以及蜂蜜的香气,清新舒服,明亮又均衡,香气的层次感极强.

23 / 02 / 2021

 星图注册官网《Q3249-1383 》布隆迪2018年COE卓越杯得奖农场

COE卓越杯:在全国评委会和卓越杯国际评审团的每次杯测中,获奖的咖啡都得分达到86分以上。在杯测过程中,这些咖啡每次至少被杯测五次。批量表示30kg箱子的数量。每个盒子包含两个15kg真空包装袋。

全国冠军:在全国评审团和卓越杯国际评审团的每次杯测中,获奖的咖啡都得分达到84分以上。在杯测过程中,这些咖啡每次至少被杯测五次。

获奖农场

序号 尺寸 农场/水厂 农民/代表 地区 得分了 品种 处理 批次
1A 4 RUBAGABAGA BarinzigoHonoré – GREENCO KAYANZA,GATARA 91.43 波旁 水洗 2
1B 五 RUBAGABAGA BarinzigoHonoré – GREENCO KAYANZA,GATARA 91.43 波旁 水洗 2
2A 9 MUNKAZE COFFEE Bavumiragira Antoine – BUJA COFFEE 15+ KAYANZA,KAYANZA 91.14 波旁 水洗 39
2B 10 MUNKAZE COFFEE Bavumiragira Antoine – BUJA COFFEE 15+ KAYANZA,KAYANZA 91.14 波旁 水洗 39
3A 4 RUBAGABAGA Bucumi Casimile – GREENCO KAYANZA,GATARA 90.57 波旁 水洗 1
3B 五 RUBAGABAGA Bucumi Casimile – GREENCO KAYANZA,GATARA 90.57 波旁 水洗 1
4A 22 BWAYI MinaniAgnès – SOGESTAL KAYANZA KAYANZA,MATONGO 90.46 波旁 水洗 2003
4B 23 BWAYI MinaniAgnès – SOGESTAL KAYANZA KAYANZA,MATONGO 90.46 波旁 水洗 2003
5A 五 NEMBA Miburo Adrien – GREENCO KAYANZA,KAYANZA 90.32 波旁 水洗 4
5B 五 NEMBA Miburo Adrien – GREENCO KAYANZA,KAYANZA 90.32 波旁 水洗 4
6A 五 NZOVE Minani Elias – GREENCO NGOZI,MWUMBA 90.32 波旁 水洗 2
6B 五 NZOVE Minani Elias – GREENCO NGOZI,MWUMBA 90.32 波旁 水洗 2
7A 21 BWAYI NizigiyimanaLéonard – SOGESTAL KAYANZA KAYANZA,MATONGO 90.25 波旁 水洗 2002年
7B 21 BWAYI NizigiyimanaLéonard – SOGESTAL KAYANZA KAYANZA,MATONGO 90.25 波旁 水洗 2002年
8 10 BUZIRAGUHINDWA Sindihebura Aghalte – CPC KAYANZA,MURUTA 89.96 波旁 水洗 128
9 9 NKAKA Minani Balthazar – GREENCO NGOZI,MWUMBA 89.79 波旁 水洗 1
10 10 KINYANA Faida Denise – GREENCO NGOZI,NGOZI 89.71 波旁 水洗 1
11 31 GWIRI NiyonzimaGéovanie – COOP YAGIKAWA KAYANZA,MATONGO 88.61 波旁 水洗 6A
12 10 NEMBA Banyansekare Marc – GREENCO KAYANZA,KAYANZA 88.54 波旁 水洗 1
13 11 NZOVE Bucumi Consilie – GREENCO NGOZI,MWUMBA 88.43 波旁 水洗 3
14 24 KIREMA NyandwiImmaculée – SOGESTAL KAYANZA NGOZI,BUSIGA 88.39 波旁 水洗 3140
15 10 基宾戈 Miburo Anicet – GREENCO KAYANZA,KAYANZA 88.29 波旁 水洗 4
16 10 YANDARO Minani Eliphase – GREENCO KAYANZA,KABARORE 88.25 波旁 水洗 4
17 10 BUZIRAGUHINDWA BarisesaImmaculée – CPC KAYANZA,MURUTA 88.18 波旁 水洗 129
18 9 KAGOMA Minani Balthazar – GREENCO NGOZI,NYAMURENZA 88.14 波旁 水洗 1
19 8 NKAKA Ngendakumana Salvator – GREENCO NGOZI,MWUMBA 88.14 波旁 水洗 3
20 42 BWAYI Mpamira Joseph – SOGESTAL KAYANZA KAYANZA,MATONGO 88.11 波旁 水洗 2001年
21 29 GWIRI Ntungicimpaye Caline – COOP YAGIKAWA KAYANZA,MATONGO 88.11 波旁 水洗 6B
22 10 BUKEYE Ndorere Juvenal – CCC MURAMVYA,BUKEYE 88 波旁 水洗 10029
23 10 NEMBA Barutwanayo Cassien – GREENCO KAYANZA,KAYANZA 87.89 波旁 水洗 2
24 20 MPANGA – MATRACO KAYANZA,KAYANZA 87.71 波旁 水洗 2
25 14 KAZIBAZIBA ManirakizaThérèse – COOP DOHORERABARIMYI KAYANZA,KABARORE 87.68 波旁 水洗 44
26 9 KAGOMA Manimbona Laurant – GREENCO NGOZI,NYAMURENZA 87.54 波旁 水洗 3
27 33 MUNYINYA Biyuhire Joselyne – MUNYINYA COFFEE KAYANZA,BUTAGANZWA 87.46 波旁 水洗 2
28 14 BUSINDE NsengiyumvaDésiré – MATRACO KAYANZA,GAHOMBO 87.46 波旁 水洗 30118
29 10 KAGOMA

22 / 02 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》近日,自助咖啡品牌易咖获上海涌铧投资4000万A轮股权融资及4000万债权融资。易咖的创始人王竞介绍,本轮融资将用于市场的拓展和服务质量的优化。加上2018年初,易咖已获得信中利的数千万pre-A轮融资,两轮融资总计过亿。

谈起咖啡,很多人首先想到的是星巴克、Costa等实体咖啡厅,除了售卖咖啡,更多的是为用户提供休闲和社交服务;其次,是近年兴起的外卖咖啡品牌,连咖啡、Luckin coffee等,满足白领们想喝咖啡的需求,这两种模式无疑满足的都是用户的刚性需求;还有近几年兴起的无人自助售卖机,由于占地面积小,离用户足够近,即买即走,成为冲动型消费用户的福音,这其中就有易咖的身影。

但成立于2016年8月份的易咖,与其他自助咖啡机品牌不同,易咖主打校园场景。王竞说,最初的想法非常单纯,就是看中了这个市场的潜力。校园场景具有天然优势。首先,教育成本足够低,新一代的孩子们是iPad一代,非常容易接受和使用自助咖啡机,几乎不需要教;其次,对于饮品来说,大学依然是用户习惯的养成阶段,茶、奶茶、豆浆、咖啡都可以成为用户的选择,谁离用户最近,谁就是首选;再者,至少4年的学生生涯,意味着这群用户具有更高的留存率。

开源与节流

目前易咖已经铺进全国100多所高校,1000多个点位。北京地区的本科类院校里,易咖铺设近40所,全国30多所985高校,易咖已经进入17所,复购率60%,客单价10元左右。从2017年春季至今,易咖入场三学期,销售额达4000万。同时,易咖打算实施加盟模式,正在招募合适的加盟商。另外,在看到了机场、高铁站与校园用户的相似属性后,易咖正在挑选点位积极进驻,拟建立集校园、机场、高铁站等多个场景的销售矩阵。

除了开源,易咖还在节流。对于主打写字楼场景的零点吧、友咖来说,写字楼似乎有效售卖时间更长,而校园每年有四个月的无效期,这意味着,到了寒暑假,易咖的销量将出现断崖式下滑。对于这个问题,王竞的理解为,学校确实有寒暑假没错,但校园是没有周六日的。而且相比写字楼的8小时工作制,校园的长尾时间更长。

寒暑期期间,易咖也采取了一些措施。例如清空一些点位机器的原料,封存机器,力图把成本压到最低。另外,易咖自助咖啡机是团队自主研发,这意味着硬件成本可控,同时还可以通过提高运维效率,进一步降低运维成本来弥补。目前,清华园上百台机器,仅需要三、四个运维人员,其他园区更少。

服务至上与BD能力

对于易咖的核心竞争力,王竞谈了两点。首先,服务至上。易咖的本质是一款服务型产品,或者说基础设施。想要被需要,必须要想用户之所想。对此,王竞采取了密集型铺进的方式,前面提到,光清华园就有一百多台机器,有的教学楼甚至达到每层一台,随时随地满足用户需求。

其次,用户的选择也离不开产品的质量。原材料上,易咖选择了爱伲的咖啡豆、雀巢的奶粉、好时的巧克力。在咖啡豆的保存上,则是三天一换。王竞说,易咖用了一年的时间,才通过后台数据以及运维人员的熟练程度,将咖啡豆废弃率降至5%。

最重要的,也是易咖的核心壁垒,就是团队的BD能力。商业属性较弱的校园,所要顾虑的问题是钱难以解决的。负责BD的联合创始人王鹏说,易咖不是最早进入校园的品牌,但却是覆盖率最高的品牌。这其中的关键在于,从学校老师的角度出发,想老师之所想,为学校提供优质服务,解决老师的难题。

对于下一步规划,王竞说,易咖想把校园市场打透,覆盖全国前1000所高校;同时,自助咖啡机作为一个优质的传播载体,后续易咖还拟与广告主合作,增加利润,再次降低咖啡价格,将实惠让给师生。

近几年,咖啡这条赛道成为了一个新风口,众多选手纷纷入局。但在采访的最后,王竞笑着解释道,“我们没有想过要踩哪个风口,都是机缘巧合”。2016年的夏天,一次偶然的机会,在外企工作十余年、熟悉硬件制造的王竞偶然了解到这个项目,与当时的几位校友商讨,大家一拍即合,最终易咖成立。

20 / 02 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》最近即将登陆中国,选择了在中国咖啡店最兴旺的地方开店:上海;

具体开业时间定在了8 月底。

这一个品牌,很明显就是冲着星巴克来的。

星巴克表示「脑阔子很疼……」。

日本好评度最高的国民咖啡

首先,先来和你介绍一下这个「日本国民咖啡」。

它就是 Doutor 。

上海的门面店正在装修中,众多小伙伴就已经迫不及待了。

在咖啡兴起的这几年里,有不少人称自己是咖啡狂魔。

但如果你还不知道 Doutor ,那只能说你并不了解咖啡。

咖啡作为世界上最流行的三大饮品之一。

Doutor 就是全球知名咖啡连锁品牌的其中一个。

虽然在全球的排名中,它的知名度和店面数量比不上星巴克。

可在日本,星巴克却不得不在它面前低下头。

而 Doutor 的创始人鸟羽博道说到「我只是做了一杯咖啡」。

一家看起来像便利店的咖啡店

「我经常问自己,我为什么要开咖啡店」?这是鸟羽博道一直问自己的话。

曾经,鸟羽博道只是一个咖啡店的打工仔。

在这家咖啡店里,他遇到了自己的人生导师,丰竹。

如果当时没有遇到丰竹,鸟羽博道可能现在只是一个咖啡店的店长罢了。

丰竹教给他的,不仅仅是对待工作的态度。

给鸟羽博道带来转变的,是丰竹提出带他去巴西学习咖啡豆种植和烘培。

在国外,鸟羽博道见识了那里的烘培技术,要比日本的先进很多。

他十分惊讶,原来咖啡的世界,比想象中大太多了。

从那时候开始,鸟羽博道就全身心的投入到了学习咖啡知识当中。

他一点都不怕累也不怕辛苦,每天都起早贪黑。

当鸟羽博道带着国外的烘培理念回到日本时,却屡次遭到反对。

那个时候,日本的经济正处于萧条时期。

对于日本人来说,咖啡就是高消费的饮品。

多次受到打击的鸟羽博道,开始谋划着开一家属于自己的咖啡店。

1962 年,Doutor 正式诞生。

这是日本首家欧式风格的咖啡店。

本来人们还有点抗拒,毕竟觉得走这种风格的,应该会很贵。

但正好相反,Doutor 走的是一个平价路线。