11 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》适合使用瓷质或玻璃质茶壶和茶杯。建议使用透明的玻璃茶壶,以欣赏茶叶在水中冲泡的过程。

用软水泡茶。硬水不宜饮用,因为硬水含有较高的矿物质,会抑制茶叶中物质的提取,使茶的味道变得很扁很薄,很难品尝到真正的茶味。

把茶壶和茶杯用沸水涮热。这应该是在添加茶叶之前做的,这样茶叶就可以从温和的湿热中受益。红茶的主要成分是单宁,需要高温才能有效提取。为了保持冲泡水的适当温度,茶具必须保温。

第一次冲泡后,茶叶必须过滤好,不要加水。这是为了避免酒变苦、煮熟,也为了避免喝的时候茶渣在你的味觉上留下不舒服的感觉。此外,它还可以防止茶叶煮过头。此外,过滤后的茶将准备下一次冲泡。有些茶壶装有过滤器来过滤茶叶。对于没有过滤器的茶壶,在将茶倒进茶杯之前,先在茶杯上放置一个滤茶器。不建议使用传统的茶球,可以放入茶壶中;茶叶在热水中冲泡时被锁住,不能充分膨胀,不能释放出完整的香气和口感。

如果茶太浓,就往杯子里加入开水。

茶叶可以冲泡6-8次。从第二次酿造开始,酿造时间不到几秒钟。

红茶冲泡方法

通常3克相当于200毫升的水。照片中是一汤匙茶叶,相当于3克。茶叶的用量可以根据个人口味的喜好进行调整。

将茶叶放入温过的茶壶中,重要的是不要触摸茶叶,以免污染茶叶的气味。

图为茶壶里的茶叶。从图中可以看出,茶叶的用量几乎已经覆盖了茶壶的底部。

从最低的位置倒开水到茶壶。浇筑位置越高,水温越快变冷。

茶沏好后,把它倒入壶中较低的位置。如果是直接倒在几个茶杯里,可以轮流倒,使每个茶杯里的茶的浓度相等。对于初学者来说,使用水罐比较容易。

将茶完全倒入壶中,直到最后一滴最浓缩。享受下面的酿造过程是很重要的。

从应该给客人端茶的右边倒茶。左边的是给主人的。

对于这种优质红茶来说,少量饮用更好,因为你可以真正享受它的味道。

这里我们介绍一下用玻璃杯倒茶的方法。使用英式茶杯或瓷器茶具也很高雅。

茶杯边缘清晰可见金圈,表明茶叶制作精良,品质优良。

这里显示的叶子躺在专业检查杯上。如果茶叶质量好,沏出来的茶叶也会有浓郁的香味。这表明使用了好的材料。

07 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》现在有很多的咖啡小店都以

外带、外卖为主,堂食为次。

今天来跟大家分享几个网上看到的关于咖啡外卖的观点和心得。

/ 1
选址

“覆盖重点商圈”

选好地理位置,

是做好外卖的基础。

选址可以不考虑在商圈内,

但是店铺的外卖配送范围,

最好是能覆盖到重点商圈,

贴近咖啡高频人群会是值得大家斟酌的点。

有很多小店所在的地段都不那么热闹,

店面也很小。

那是因为有计划的店家,

一开始就瞄准外卖市场。

在“不热闹”的地方也是有做外卖的机会。

当大家搜「附近咖啡馆」时只出现你一家。

在这种情况下,

你一定会成为“众望所归”。

在某种程度上来看,

周边的客群基本上已被圈定。

即使到了后面,周边的咖啡馆数量在增加,

喝习惯了的人依然会继续光顾,

你家的复购率仍然会高。

网上看到一个观点:

“在人流量特别大的街区,

并不一定适合咖啡馆做外卖。”

咖啡外卖店需要更精准的选址策略,

紧追那些“把咖啡当日常”的人群是重点。

/ 2
选定位

以下是几个常见咖啡馆类型:

· 社区店

社区店的一个特质——人情味。

袅袅的咖啡香气从老社区的街角逸散开来,

源源不断地为一个城市供应温馨与浪漫。

· 写字楼店

在创意园、高新园区内,

办公楼大堂入口的显眼位置。

或是藏在大楼的夹层,

在某一层的某个隐秘位置,

文艺又温暖。

· 商场店

在一些运动用品店或服装品牌的卖场里,

有看到过这类型店的身影。

占地一般都不大,

但也是麻雀虽小,五脏俱全呐!

· 旅游景区店

在越来越多的景区内,

看到了这类型店的身影。

在特定的环境,

抓住了旅游消费的心理。

“我们走了这么久,总该喝点什么吧!”

“走,进去。”

/ 3
配送距离

经常点外卖的你应该会有深刻的体验感,

外卖咖啡不会是最佳的饮用体验。

冰拿铁由于冰块的融化而稀释了口感;

出杯时本来绵密的奶泡,

在大于10分钟的“漫长配送时间”里,

热拿铁拿到手奶泡已经消融。

碰巧曾跟一些有做外卖的咖啡店老板

聊起配送距离,他们都觉得,

外卖配送的范围圈宜设定在5公里之内,

平台对应支持的配送时间一般会是30分钟以内。

超过这个距离的配送时间也会相应增加。

也许了解过外卖流程的朋友会知道,

外卖咖啡从制作完成到客户手里,

往往超过20分钟。

你所召唤的黄衣服小哥和蓝衣服小哥,

一般都是非专属配送(因为专属的贵)。

懂得都懂

小哥们是不可能接到一单,

就马上帮你送到客户手里,

都是凑够了几杯或十杯后再按平台规划的路线送过去,

虽然大部分能在半小时内送达,

但咖啡的口味已无法保证。

假如遇上了青铜级别车技的咖啡小哥,

短距离的还好,

长距离超过5公里(超过半小时)

也许就……indecision

/ 5
包装

当下只要具备经营许可证,

销售的产品在许可范围之内的,

都能上到外卖平台。

外卖和客人的接触点很“亲密”,

店家更需要在每个细节,

给客人留下足够深的印象。

那些加强表现质感调性的包装、

创造记忆点的视觉符号、元素,

强调的正是外卖包装。

抓住消费者的眼球,在包装上下功夫。

外卖包装是店铺品牌的“最佳移动宣传大使”。

一杯包装设计得体的外卖饮品,

拿在手里,

谁都愿意给它多拍几张。

这无疑又是一个增加曝光的大好机会。

不过当中又引发另一个思考:如何不过度包装?

越来越多提倡经济实用、美观大方的包装理念,“如何既要达到包装的功能的同时又避免过度。”是包装设计工作者们面临的挑战。

文末小总结

在众多创业项目中,

咖啡店可以算是投资较大的事业,

资金回笼周期一般在一年多左右,

运营期间也需要一笔稳定的资金来支持。

准备要在咖啡外卖赛道上出现的你,

做好准备了吗?

嘘!啥也别说!

先提前预祝各位老板开店顺利!

06 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》布隆迪咖啡被誉为咖啡界的灰姑娘故事,直到最近才因其优质和口味而闻名。当咖啡于 1960 年代首次在布隆迪种植时,不幸的是该作物未得到充分利用,这为通用商品咖啡的世界做出了贡献。布隆迪咖啡为咖啡的发展和发展过程带来了关注点。
独特的风味简介,布隆迪因其复杂的风味特征而在其他非洲咖啡中脱颖而出。柔滑而均衡的咖啡,明亮的石榴味,并以干净的甘蔗收尾。如果还没有尝试过布隆迪咖啡并且想尝试,可以在前街咖啡的精品咖啡里找到你喜欢的布隆迪咖啡。
在冲煮布隆迪咖啡时,我们建议使用手冲咖啡KONO滤杯。
虽然手冲咖啡需要更多的准备时间和设备,但会注意到味道的显着差异,体验更多花香和细腻的味道!虽然使用法压壶可能更容易,但像 Chemex 这样的倒出方法将为咖啡提供法压壶无法做到的独特而美味的风味。

布隆迪咖啡烘焙
咖啡的细腻风味和平衡使其成为理想的中度烘焙 – 烘焙程度足以带出风味,而不会用深烘焙或浓缩咖啡压倒它们。从进口生咖啡的专业工艺咖啡烘焙商处购买新鲜咖啡意味着您将在烘焙后的几天内体验到最佳风味。布隆迪最适合作为单一来源的咖啡体验,但独特的风味使其成为任何混合咖啡或品牌的绝佳补充。

快速布隆迪咖啡事实

750k – 依赖咖啡作为主要收入的家庭数量
80% – 布隆迪的出口收入是来自咖啡
1960 年代初期——咖啡首次在布隆迪种植

04 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383》这是最近出现的另一种高端红茶。1961年,作为一项寻找优质红茶的研究和开发项目,中国的研究人员从中国云南省分离出一小群具有所需的独特特性的乔木茶树,并对其进行品种改良。在接下来的20多年里,他们在广东地区对这种特殊的植物进行了繁殖、选择、淘汰和进一步改良。该产品最终获得批准,并于1988年被列为中国优质红茶之一,命名为英红9号。

英红9号具有其祖先云南红茶或滇红的许多特征,但又有其独特的外形。与云南乔木茶树生产的其他产品一样,口感醇厚,清香爽口,不涩味。

英德的红茶具备有如可可般的香气,像大多数中国红茶一样,回味甘甜可口,早餐时饮用是一个不错的选择。

咖啡消费已经成为中国红茶在世界范围内的一种现象,以至于现在许多人都依赖它来作为一天早晨的“提神剂”。

出于对健康的考虑,一些人现在尝试改喝一杯红茶。像“我正在寻找一种好的浓红茶来代替我的早晨咖啡”这样的问题被反复询问。

一个早上的咖啡爱好者喜欢人口直到有一天的休息不久前我发现不仅没有得到预期的“启动”效应由于长期消费和脱敏,实际上我获得第二个条件称为“咖啡头痛”当我错过了一个“剂量”。(有一天,我把杯子掉在地上,和几个朋友一起在灌木丛中散步。由于灌木丛里没有咖啡,我一整天都头疼得厉害。)

我决定彻底戒掉咖啡,开始在早上喝红茶。我最喜欢的黑色是有机小种。酒体醇厚,香气馥郁,胃感柔和。

03 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》大吉岭红茶,通常就叫大吉岭红茶,是最著名和最受尊敬的红茶品种之一,产于印度大吉岭地区,位于印度东北部与尼泊尔接壤。大吉岭红茶通常是按红潮来分类的,红潮是一年中茶叶收获的季节。大吉岭茶由不同的茶园生产,来自该地区的高品质茶叶通常作为单一庄园茶叶出售,标记为来自某个特定庄园。

大吉岭红茶比其他红茶更淡,尽管来自这个地区的茶种类多样。由于这个原因,大吉岭通常是英国茶文化中最受欢迎的下午茶,无论是单独喝,还是作为清淡的下午混合饮品。有些大吉岭人有一种类似麝香葡萄的香气,麝香葡萄是一种有时用于酿酒的葡萄。这些大吉岭茶和白毫乌龙茶具有这种品质,白毫乌龙茶是一种中国乌龙茶,也常常与麝香葡萄相似。

与大多数红茶不同的是,大吉岭茶通常含有大量更绿(氧化较少)的叶子,这使干叶子有多种颜色。在某些情况下,例如一些高生长的第一次冲洗大吉岭,叶子是完全绿色的颜色。酿造的大吉岭茶颜色多样;许多大吉岭红茶呈琥珀色,比大多数其他红茶颜色更浅。有些大吉岭茶,尤其是人们非常喜欢的初冲茶,氧化程度更低,更像乌龙茶,而不是红茶,尽管这些茶不同于真正的大吉岭乌龙茶。
类似大吉岭茶:
印度的其他地区,如锡金,以及附近的印度以外的地区,如尼泊尔,生产类似大吉岭茶的风格。来自这些地区的茶并不被称为大吉岭茶,但通常被归类为相同的冲水系统。这些地区共同形成了喜马拉雅地区的茶叶生产。

大吉岭是印度西孟加拉邦的一个地区,以生产茶叶而闻名。上面的地图显示了大吉岭位于西孟加拉邦(浅绿色)的位置(深绿色)。大吉岭最著名的是红茶,但它最近开始生产更多的绿茶和白茶,甚至还有一些乌龙茶。

大吉岭位于喜马拉雅山脉的边缘,是一个高海拔地区,它的茶经常被描述为“高生长”;海拔高度赋予茶叶一种独特的风味和香气。

高海拔,加上季节性的降水,使这里的一些茶叶产生了一种独特的现象,特别是在第一场春雨后生产的第一批红茶。在每年的这个时候,空气仍然是干燥的,这是由于冬季的干燥季节,以及较薄的高空空气,早春时仍然是凉爽的。这些条件使茶叶在加工过程中迅速干燥,有效地阻止氧化,并保持叶子的绿色特征,就像在绿茶生产中发生的那样。
产大吉岭茶的周边地区
大吉岭地区面积很小,但它存在于一个气候或多或少相似的广泛区域内。其中许多地区,尤其是与大吉岭直接毗邻的地区,也种植茶叶。这些茶在整体质量上与大吉岭茶非常相似。印度的邻近地区包括东南部的贾拜古里地区和北部的锡金地区。尼泊尔西部的部分地区也生产类似品质的茶叶。大吉岭东部与不丹接壤,东南部与孟加拉国接壤。

有一个问题是假冒的茶被贴上来自大吉岭地区的标签:因为来自这个地区的茶在全球市场上售价较高,来自其他地区的类似的茶(有时不太类似的茶)被错误地贴上“大吉岭”的标签

02 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》尽管东南亚咖啡生产国种植的阿拉比卡咖啡豆种类越来越多,但卡蒂姆品种还是一遍又一遍的出现在大众的视线范围之中。相信关注中国云南咖啡的伙伴也一定会注意到卡蒂姆咖啡豆在云南的大量种植。那卡蒂姆咖啡究竟是怎么来的?它有哪些特点呢?为什么会广泛的种植于东南亚国家呢?请跟着前街一起看看吧~

Catimor 于 1959 年在葡萄牙由科学家开发,他们正在寻找高产、高抗病性和小株型(即更高密度种植)的神奇配方。该品种是帝汶杂交种(由于拥有罗布斯塔遗传性其对咖啡叶锈病具有抗性)和 Caturra 的杂交种。
正是由于卡蒂姆品种继承了对咖啡叶锈病抵抗力和小而紧凑的尺寸的特性,使得大规模种植变得更加容易。
为什么卡蒂姆咖啡会引起争议?

因为是罗布斯塔咖啡的杂交品种,很多人会诟病其风味缺点。因为罗布斯塔的基因是卡蒂姆品种咖啡的绿原酸含量增加,但也会给咖啡带来苦涩以及不愉悦的有机酸。

在低海拔种植时,卡蒂姆的杯测表现与其他的商业品种没有明显的优劣之分。但是若海拔超过1200以上种植,卡蒂姆的风味会明显逊色与波旁品种、卡杜拉、卡杜艾。前街之前和大家分享过,高品质的咖啡一般主要种植于高海拔的地区,而高海拔带来的昼夜温差让咖啡生长缓慢,积累哼多的糖分和营养物质,这是精致风味的来源。而卡蒂姆咖啡品种从种植到带来实际收益比传统咖啡品种更加短,积累营养物质不及需要长时间生长的传统品种。

那么卡蒂姆咖啡有好的风味吗?
虽然很难做到,但是许多独立的杯测结果证明,卡蒂姆咖啡豆也可以产生出色的风味。
前街的云南小粒咖啡烘焙杯测之后发现其入口非常顺滑,亚洲草本植物香气,酸质柔和、醇厚均衡感好,层次丰富,巧克力的余韵。蜂蜜、蔗糖味道非常明显。
下面是前街咖啡烘焙方案:

前街将云南水洗卡蒂姆作为手冲咖啡入门级口粮豆,接下来就来为大家简单介绍如何冲煮~
推荐煮制方式:手冲
滤杯: v60滤杯
水温: 90- -92C
粉量: 15克
粉水比: 1:15
研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%)冲煮手法:分段式萃取
用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2’00″。

卡蒂姆咖啡的历史
Catimor 于 1970 年首次引入巴西,但不久之后,通过寻找具有高生产力和高产量的咖啡品种的专家,该植物迅速传播到整个拉丁美洲。在高海拔和非常低的海拔,植物往往不会茁壮成长。然而,在大约 700 到 1,000 米处,它处于最佳状态。今天,Catimor 在印度尼西亚和越南很常见。在中美洲咖啡叶锈病危机之后,它在墨西哥和秘鲁等国家的高海拔地区也变得越来越普遍。

那么卡蒂姆是如何成为云南咖啡的中流砥柱的呢?

卡蒂姆咖啡的产量相对比较高,平均每公顷产量在3-5.25吨之间。这非常适合在中国云南种植,迅速发展咖啡。众所周知,卡蒂姆咖啡的生长速度往往比其他的品种快的多,这有可能导致咖啡风味变差,因为糖分没有时间充分发挥作用。但是中国云南的凉爽夜晚会让咖啡樱桃的生长速度变的更慢,提高咖啡风味质量。
当然我们一定会看见云南咖啡远离卡蒂姆的缓慢转变,但由于种植的经济性,这将是一个缓慢的过程。即使最近质量有所提高,中国的咖啡生产仍然面临很多挑战。

就让前街为大家介绍一下云南咖啡种植的方法和注意事项吧~
云南咖啡成长环境:
年平均气温 19~21℃年,年≥10℃的积温大于6800℃,最冷月均温>11.5℃,绝对最低温在1℃以上,最冷月均温≥ 11.5 ℃,月均温≤13℃的月份在两个月以上内,极端最低一般年份在0℃以上,个别年份出现-1℃或短暂-2℃的地区。海拔1200m以下,年降雨量≥ 1100mm ;土壤以肥沃的壤土为好,土壤疏松,排水良好, PH 值 6~6.5,坡度小于25°的阳坡缓坡地、台地种植,避免种在冷空气易于沉积的凹地。田间管理措施适用一般小粒种咖啡的管理方法。繁殖方法:采用种子繁殖,选择5年生优良母树,采充分成熟,果形正常、饱满、大小基本一致,具有两粒种子果实作种,采用沙床催芽,塑料袋育苗。

林地开垦
咖啡是长期经济作物,林地开垦必须从长计议,做好规划,开垦前必须做好道路、工棚、肥水池设计。林地开垦时,应选留好荫蔽树,使定植后的咖啡林地有30—40%的荫蔽,以后再调整到20—30%,规划设计中必须做好水平梯田梯地的规划开垦,这是做好水土保持的首要工作,也是为定植后田间管理带来便利与否的重要工作。开沟挖槽,规格为上口宽×深×底宽60×50×40cm,于11月至翌年3月底前开垦。
施足底肥
每亩3000—4000kg优质有机肥,磷肥80—120kg于定植前15天回穴(有机肥、磷肥和土拌匀后施入定植沟内)。

壮苗定植
选择苗木生势健壮,接近分枝或3对分枝,主杆粗壮,茎粗0.4cm以上,无弯根的苗定植。对有水浇灌地可提早定植(2—3月),定植行距视地势环境而定,通常采用亩植330—420株。

追肥管理:幼龄期株平均施肥量为有机肥3—5kg,钙镁磷50g,尿素100g,复合肥50g。成龄投产株平均施肥量为有机肥7—10kg,尿素100g,复合肥150g,钙镁磷50g,硫酸钾150g。结合生长期、花期、壮果、越冬肥3—5次施入。如果发生缺乏微量元素症时需注意补偿施入。

水利灌溉
咖啡属浅根性作物,其开花季节正值我云南旱季,田间土壤水分和大气湿度严重影响开花的质量,花器发育、幼果的形成。水分充足,开花一致,座果率高,果实成长发育好,反之则差,甚至引起枯枝稍,定植的幼树会因干旱而整株枯死。建议各发展新区应选择水源较方便的地方,尽力创造条件解决沟灌、滴灌设施问题。

荫蔽树和地面覆盖
咖啡属半荫蔽性树种,建议建立适度的荫蔽度30—40%。我省种植咖啡的立地环境,一般解决水利灌溉较为困难,需水季节正值枯水季节,也是与其它作物争水的季节,完全依赖灌水来满足咖啡田间需水不是一件容易办到的事情,必须在雨季刚结束后及时松土,采用地面死物覆盖和地膜覆盖(幼龄期)。

修枝整形
采用单杆或双杆不整形,剪除多余直立枝,保留健壮的一分枝和适量的二、三分枝,除去病弱乱枝,保持树体通风透光。

病虫害防治
主要是虫害防治,定植后前三年主要是防治咖啡旋皮天牛和木蠹蛾,采用长效杀虫剂涂干、喷干防治,每年5—7月进行。成龄咖啡园主要防治咖啡灭字虎天牛,采用药物喷干防治(4—9月)。适当通过荫蔽,施肥增强树势。收果后修除虫害枝干集中烧毁,清除咖啡园周围野生寄主,监防咖啡根粉蚧和绿蚧虫为害。

除草松土
保持定植咖啡带清洁,有草必除,雨季结束时进行全园浅松土。

及时采收
做到红熟果及时采收。
尽管农民面临挑战,但对中国咖啡的需求和质量正在以惊人的速度增长。希望咖啡在中国越来越好。

01 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》LV一辆自行车售价20万??这……

据多家媒体报道,奢侈品巨头Louis Vuitton又做出“另类”跨界了,这回是直接卖自行车,价值20万。

根据LV官网显示,这辆自行车已经在官网上架,每辆无论大小颜色售价均为20万元,随后该话题冲上微博热搜引发网友热议。

媒体报道称:售价20万的自行车是由LV和巴黎单车制造商Maison TAMBOITE Paris合作打造,整辆车金属车架全手工制作,车架使用了不易生锈并且自带自带光亮的镀铬钢,表面则选用珐琅处理技术。

在其他设计上,LV Bike在坐垫、车架、把手、甚至是刹车线等位置上,均印有品牌LOGO,此外,该车还安装了追踪器,可以通过专用的APP在手机上进行即时定位追踪。

看起来好像和一般的自行车没有什么不同啊,20万一辆……

目前该话题已产生1亿的阅读量,引发了5557条讨论量。

不过,目前LV官网展示的自行车均处于暂无库存状态,LV客服称目前全国都没货,需要定制,并且预约定制需要12个月左右。

不少网友对此吐槽:“这是新型智商收割机”。

甚至有网友调侃表示:“良心企业,从不割穷人的韭菜”。

作为奢侈品中的“顶流”,Louis Vuitton不按常理出牌,时不时就来个大跨界,这已经不是什么奇怪的事情了。

如今的LV涉猎范围极广,不仅有文具产品,风筝,咖啡还有游戏。

2016年,LV推出了一个名为“The art of gifting ”系列的文具产品,令人匪夷所思的是,这个系列的产品价格高出新境界,一只铅笔1100元,一把尺子1700元,一个鼠标垫3000元,一个笔袋3300元,一个笔筒4400元,这让网友直呼无奈。

更离谱的是,LV推出的定制马桶居然在内壁镀金,售价65万元,真是“壕出天际”了。

2019年,LV推出风筝,其价格同样惊呆众人,这款焕然一新的新产品售价6.5万,当时也是引发了很多网友的热议和吐槽,以至于网友金句频出:“LV是想让大风刮走我的钱吗?”“这风筝是能带我上天?”

不难发现,LV卖的不是产品,而是品牌,靠着品牌的知名度产生高价产品,从而吸引消费者的关注。

无独有偶,此前我们曾报道过LV在日本开了首家咖啡馆,而引发大家关注的不是咖啡,而是这家咖啡馆的设计是巨资打造而成。

比如,这家咖啡馆里面单单一把吊椅就要61万,就连普普通通的台灯也要10万!!不愧是奢侈品中的“顶流”!!
更多相关信息可回顾此文《原来首家LV咖啡馆光吊椅就61万了!》

再之后是LV咖啡馆拿铁卖出天价100元一杯,这杯天价拿铁同样贵在品牌。

据此前用户介绍,LV咖啡馆的菜单基本是常见的咖啡选项,菜单上除了常见的基础咖啡选项,咖啡拉花带有路易威登经典的印花设计,这大概也是一杯拿铁要100元的原因吧,因为印有大牌LOGO的品牌效应引发了很多人前往该店打卡。更多相关信息可回顾此文《LV咖啡馆一杯拿铁100元!》

然鹅!靠品牌卖高价周边产品的远不止LV一个品牌。

星巴克就是活脱脱的一个例子。

2019年星巴克推出了一款限定版的吸管,价格高达228元,价格贵的原因在于这款吸管的管体是不锈钢钛合金材质的,并且带有星巴克logo的保护皮套,此外还有最火爆的星巴克猫爪杯此前也被炒到天价,一度成为了社交媒体话题的焦点。

总的来说,不管是LV还是星巴克,它们的高价产品卖的从来不是产品,而是品牌,通过天价又迷惑的周边给消费者带来新鲜感并迅速获得了不少网友的流量,也因此火爆出圈。

31 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》购买好喝的茶叶,但第一次买不知道要选那一种应该怎么办?

如果是初学者,可以到各地茶行,亲自选择适合自己的茶叶。购买时记得少量购买,多选购几款回家喝看看,这样就知道适合自己的好喝茶叶味道。

以下是好喝、香气足、价格实惠的茶叶推荐?

金萱乌龙茶:金萱茶是入门茶友很适合的茶品,带有特殊品种香,喝起来有点类似牛奶味,不管上班或日常饮用都很合适。金萱茶还有特色,就是较温和、好入喉,若您不知道选那一种茶叶,金萱茶不会让你失望。

四季春茶:若你要挑选香气足的好喝茶叶,四季春是不可错过的选择。虽然说茶韵不如其它茶种,但品种香气很棒,喝下去香气会在喉咙打转,非常好喝。本店有名间乡产的四季春茶,价格也非常实惠。

梨山乌龙茶:这是价格比较高的推荐茶叶,产于海拔1800公尺梨山高山茶区,回甘即甜度都很棒,喝起来花香气很足,是行家都喜欢的茶品。今年的梨山乌龙茶质量非常棒,值得向您推荐。

蜜香红茶:这是红茶类的好喝茶叶,香气好、喝起来甘醇好入喉。红茶饮用方式较多,初学者也可以加上调味料,如糖水、牛奶、柠檬汁等饮用,闲暇时来上一杯非常合适。

30 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》每次前街咖啡的快递一到,有的小伙伴就已经迫不及待拆开箱子想冲上一杯解馋!但是一看烘焙日期!啊~这两天新鲜烘焙的……豆子还没养好……但我又很想马上冲来喝!怎么办!!!

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为什么新鲜的咖啡豆需要进行养豆?

前街知道有不少小伙伴因为心急,在收到近两天烘焙的咖啡豆就马上冲上一杯,却发现咖啡不但没什么风味,反而还多了一些热气的感觉(燥感),喝完之后有烟卡在喉咙一样的感觉。然后放了两三天之后再冲,感觉咖啡圆润很多,风味也更加的明显。

这是因为咖啡豆在烘焙过程体内产生大量二氧化碳,这些二氧化碳在烘焙完成后初期会十分活跃。在后续冲煮过程中,二氧化碳的存在会阻碍水进入这些纤维结构中去溶解咖啡中的风味物质,如果二氧化碳含量越多,对水的阻碍作用就越强,这意味着会阻碍到咖啡风味融入水中,造成萃取不均匀。

而冲煮时「闷蒸」一步最大的目的就是释放出二氧化碳,降低后续萃取时因二氧化碳过多排放导致不断改变水通过咖啡粉层的通道造成萃取不均匀的几率。前街建议的咖啡闷蒸时间为30秒,这个是咖啡豆养好的情况下建议的闷蒸时间。而太新鲜的咖啡豆会比养好的咖啡豆体内要有更多的二氧化碳,所以相同的时间里,太新鲜的咖啡豆没办法很好地释放出二氧化碳。

出现热气感往往是因为咖啡豆受高温烘焙后内部残存的烟呛味,这些烟呛味需要经过一段时间豆子自己排出二氧化碳来去除,因此相比于刚烘焙好的咖啡豆,密封静置几天后的咖啡豆口感会更干净,风味也突显了许多。

新鲜出炉的咖啡豆如何养豆?

十分简单!不用开封,也不用放冰箱,原包装放在阴凉干燥的地方静置。前街咖啡豆包装上有单向排气阀,当包装袋里的二氧化碳达到一定的压力就会“推开”阀门带着燥感一同排出。由于只能单向向打开,大家不需要担心外界的空气和湿气会跑进去袋子里面。

以前街出售的咖啡豆为例,每一包咖啡豆都标注有烘焙日期,一般中浅烘焙的手冲咖啡豆需要养4-7天左右,中深烘焙的手冲咖啡豆需要养7天左右,意式咖啡豆则建议养10天左右。

着急!想马上喝……
有办法降低新鲜咖啡豆的燥感并带出咖啡风味吗?

方法一:咖啡豆研磨成颗粒后静放30秒-1分钟
当咖啡豆研磨成颗粒后,二氧化碳会加快释放,所以实在迫不及待想喝上一杯手冲时,可以在咖啡豆研磨成颗粒后静放30秒-1分钟。

但是!这样做虽然能释放掉大部分二氧化碳,但是咖啡的香气也会随着二氧化碳的释放偷偷溜了!这个方法虽然能降低新鲜咖啡豆的燥感,但是咖啡闻起来的香气可能不太明显。

方法二:延长闷蒸时间
闷蒸能有排气的效果是因为水与咖啡粉接触后咖啡粉中的可溶解可挥发的物质遇热便会加速运动,从而加速二氧化碳的排放。

上述也说到,日常前街建议养好的咖啡豆闷蒸时间为30秒。假如咖啡豆还没养好,二氧化碳含量还很多,我们可以适当拉长闷蒸时间10-20秒(即闷蒸40-50秒),给二氧化碳更多的释放时间。这个方法冲煮新鲜咖啡豆虽然能带出咖啡风味,但或多或少还是会有燥感。

最后小唠叨~

虽然太新鲜的咖啡豆可以用以上两种方法进行冲煮,但是咖啡喝起来依旧会有不足的地方。所以前街还是建议大家耐心等一等,让咖啡豆歇一歇,然后展现出最好的自己~

28 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》例如将埃塞耶加雪菲咖啡豆和印尼曼特宁咖啡店来进行拼豆,这两支咖啡豆的风味都是截然相反的,一个是清新柠檬柑橘调的,一个是草药泥土气息的,假设1:1混合,怎么都想不出那样的味道是如何的,总之并不是什么好的风味就是了,因此咖啡拼配豆也是有讲究的,不是随意搭配的哦。

意式浓缩咖啡豆拼配思路

前街咖啡认为意式拼配咖啡豆是一门艺术,因为咖啡拼配师必须了解各大产区咖啡风味不同的特点,从而才能混合出诱人的香味,使咖啡变得更加美味,而这不仅需要大量的咖啡经验和灵感,更要通过精确的配比计算,因此说拼配咖啡豆的过程是一门艺术一点都不为过。

那么既然是拼配,自然是指两种以上的原豆拼配,但一种特殊的例子是也可以把不同烘焙程度的同种咖啡豆拼配在一起,甚至可以把同种咖啡豆的new crop与aged coffee或old crop拼配在一起,所以在拼配中所指的种类已经不是狭义的咖啡品种了,而是广义的延伸到了咖啡的风味。拼配时一般采用2~6种咖啡豆,过多的种类会无法表现咖啡独特的风味。

为什么要拼配咖啡?

那肯定有咖啡迷朋友会问前街,单品咖啡的风味已经足够优秀了,为什么还要拼配咖啡呢?其实拼配咖啡的起源就来自意大利,咖啡馆内常见的意式咖啡,无论是拿铁,摩卡还是卡布奇诺用的都是拼配豆,这是因为拼配咖啡豆能使够使本来风味不够醇厚的咖啡变得更加醇厚,有需求自然就有市场,而最初意大利拼配咖啡的出现是因为当时流行浓郁甘苦的意式浓缩咖啡,而单一产地咖啡存在着风味偏重性,即优点与劣势并存。加上优质的单一咖啡豆价格昂贵,而拼配咖啡性价比更高,比单品咖啡的价格要更低,但风味也能独特,因此在当时很多意大利人选择拼配咖啡而不是单品咖啡,拼配咖啡也就这样发展起来并流行至今了。

意式拼配咖啡最主要的目的是为了保持稳定的风味和平衡的口感,因为咖啡果实始终是一种农作物,每年会因为气候环境的问题致使咖啡果实风味不稳定,可能今年比较甜,明年又没那么甜,而将几种咖啡豆混合在一起就能很好的解决这个问题,至少可以使每年品尝到的咖啡风味保持一致。

还有一点肯定有咖啡迷朋友纳闷为什么意式咖啡不能用单品咖啡豆来制作,这是因为意式咖啡机有一个特点就是会将咖啡豆最显著的咖啡风味放大,例如埃塞的耶加雪菲主要的风味就是柑橘柠檬酸,那么意式咖啡机会将它的酸放大,而印尼曼特尼主要风味是草药泥土偏苦,那意式咖啡机则会将苦的风味放大,因此前街咖啡并不会用单一品种的咖啡豆去制作意式咖啡,否则做出来的咖啡十分不平衡,影响口感,这也是为什么意式咖啡要用拼配咖啡豆制作的原因。

拼配咖啡如何拼配?

拼配咖啡分有生拼和熟拼,生拼则是把咖啡豆混合后再烘培,熟拼则是先烘培在混合。前街认为生拼的优点在于可以使用同一烘培程度来使咖啡风味趋于稳定均匀,并且一次烘培即可到位,而同一个烘培程度也能大大减少品控难度,提高效率。

但它也不是完美的,生拼的局限性十分大,因此一般生拼前街推荐要用咖啡豆密度比较接近的几只豆子,否则风味会不如原本自身产区的风味,例如一直适合浅烘的豆子得和同样是浅烘的豆子一起烘培才能达到双倍好的效果,而一支浅烘豆和一支深烘豆一起烘培那不是不相配吗,就会导致风味不佳。

而熟拼的优点前街认为是可以根据每支豆子最佳的烘焙程度进行烘焙,最大程度发挥每支豆子的特性。但熟拼的缺点就是日常品控以及管理难度会更大,烘焙日期不一致则需要更关注更多养豆期,试想一下采用4到5支咖啡豆做熟拼,这一个产品就需要关注4至5个烘焙日期。因此熟拼亦是生拼都有各种的优缺点,但目的都是一样的,都是为了让咖啡风味更加美味。

当然拼配咖啡也有两种拼配方式,一种是不同产区的咖啡豆拼配,例如前街咖啡上架的向日葵暖阳拼配就是用洪都拉斯雪莉混耶加雪菲日晒红樱桃。为什么会选用这两支咖啡豆进行拼配?原因是非洲咖啡豆又着丰富的果酸,但缺乏醇厚度/扎实的感觉,其中最为代表的是来自耶加雪菲的咖啡豆;而中美洲咖啡豆有着丰富的香气以及甜感,当中最让人印象深刻的是洪都拉斯威士忌酒桶发酵的雪莉咖啡豆。这支拼配咖啡豆雪莉提供大部分的发酵酒香风味以及醇厚度,日晒耶加雪菲红樱桃咖啡豆则是提供水果的酸香增加整支前街向日葵暖阳咖啡豆的层次感。

另一种拼配方式则是不同的咖啡品种之间的拼配,例如前街花蝴蝶就是混合了约7成的瑰夏品种而闻名,还有前街咖啡哥斯达黎加米拉珠庄园的瑰夏拼配,混合了一半的瑰夏品种,一半的SL28、ET47、Maico。不过前街认为将不同品种混合而成的咖啡豆也唤作“拼配”只是为了突出其中的某个品种,并非传统意义上的拼配。有趣的是,假如我们把混合不同品种的咖啡豆也唤作拼配,那么我们常见的大部分咖啡豆也就都是拼配了,如常见的肯尼亚经常会将SL28与SL34混合。

前街咖啡的四种意式拼配咖啡豆

就如前街上文所说的意式拼配咖啡豆就是一门艺术,并不是随便拼拼就能拼成的,而是要靠咖啡拼配师不断的反复尝试才能拼配出一杯风味佳的咖啡。

因此前街烘培师也经过不断的反复配比测试拼配出了目前前街店内推出的向日葵暖阳拼配,精品拼配,商业拼配和基础拼配的选择。而这几款拼配的区别则是针对不同的价位作出平衡优质的拼配风味。下面前街再来详细介绍一下这四种拼配咖啡。

1.前街咖啡基础拼配咖啡豆(一磅/454g)

风味:带有柔和的果酸,焦糖的甜感,坚果、黑巧克力风味,顺滑粘稠,但味道偏淡。

配方:云南:巴西=3:7

2.前街咖啡商业咖啡拼配(一磅/454g)

风味:焦糖的甜感,坚果和可可类、黑巧克力的风味,酸甜平衡,稍微有一点甘苦,余韵持久。

配方:哥伦比亚:巴西:罗布斯塔=3:6:1

3.前街咖啡精品咖啡拼配(一磅/454g)

风味:柔和微酸,清甜,坚果类的回甘,整体感觉是不会太刺激,平和,油脂属于中等。

配方:哥伦比亚:巴西=3:7

4.前街咖啡向日葵暖阳咖啡拼配(半磅/227g)

风味:明显的果酸、淡淡的莓果香气,酒香,浓郁的巧克力风味,回甘明显。

配方:洪都拉斯雪莉:耶加红樱桃=6:4

这款向日葵暖阳拼配豆是目前前街咖啡店内用来出品意式咖啡所用的拼配豆,风味表现上有着很好的发酵酒香和莓果风味,十分适合用来出品意式咖啡,风味十分醇厚且独特。

以上就是前街咖啡所整理的有关意式咖啡拼配豆的相关内容和知识,希望能帮到想了解意式咖啡的咖啡迷们,以便日后更好的挑选适合自己口味的意式咖啡豆。