21 / 11 / 2022

身边的很多同事
都喜欢在早晨点一杯
一边闻着咖啡氤氲的香气
一边开启一整天的忙碌工作
今天,就要邀请喜欢喝咖啡的你们
进入“咖啡冷知识”时间!
世界上最长寿的猫喜欢喝咖啡?
喝咖啡真的会让你健康吗?
世界上最贵的咖啡是什么?
……
一起来一探究竟吧!
01、一只名叫“奶油泡芙”(Creme Puff)的猫是“最长寿的猫”(the “Oldest Cat Ever”)吉尼斯世界记录保持者,她的寿命长达38岁,而她每天早上都要喝咖啡。
网友评论:我们家也有只猫,偶尔喜欢喝一点咖啡。她会把鼻子塞到(shove her nose in)你的杯子里去喝一口。我不知道她是真的喜欢咖啡的味道,还是因为看我们起床感到开心,所以也来一口咖啡尝尝。

02、剑桥大学的工作人员太了解那种寻找一个空咖啡壶的心情了,所以他们发明了第一个检查咖啡壶状态的摄像头(the first ever webcam),这些摄像头的唯一目的就是检查咖啡壶的状态(status)。
网友评论:哇…真的吗?所以这个最强大的间谍工具(powerful spying tool)摄像头的灵感是来自咖啡XD

03、芬兰是世界上消耗咖啡最多(consumes the most coffee)的国家。也许是因为那里实在是太冷了,人们需要多喝点咖啡保持温暖。
04、也许有同学会察觉到喝了咖啡之后总想去洗手间——尽管咖啡因是一种温和的利尿剂(mild diuretic),但研究表明,喝咖啡并不会使你失去更多的水分,所以它并不会让你脱水的。大胆放心喝!

05、大家知道咖啡豆在英文里是怎么说的吗?
并不是 coffee beans,而只是 beans,为什么呢?原因很简单,因为它们实际上是很相像的,都是浆果类。

06、在咖啡普及之前,最受欢迎的早餐饮料竟然是啤酒。
可能有人会问了,为什么西方人不喜欢在早餐喝杯水呢?原因也很简单:对于他们来说,水喝起来并不安全(unsafe),很容易就拉肚子,因为他们不知道要先把水煮开!
这个事实也许会让很多同学崩溃:西方人并没有凉白开的概念,所以经过很多喝生水拉肚子的体验之后,他们决定:还是喝啤酒吧……
07、据说,咖啡是由一位牧羊人(a goat herder)发现的,因为他注意到自己的山羊在吃了这些咖啡豆子之后,变得异常精力充沛(energetic)。
想象一下,他是怎么推销这些咖啡豆的:快来买这些神奇的棕色豆豆吧,他们可以让山羊更有活力!

08、很多人都偏爱卡布奇诺(The cappuccino)咖啡,你知道这个名字的来历吗?
卡布奇诺是以僧帽修士(Capuchin friars)的名字命名的,因为它很像长袍(Capuchin robe)的颜色。
09、大部分的咖啡产自巴西,这个国家生产了世界40%的咖啡。
不过反过来想想,其实大部分的咖啡是产自巴西以外的国家,毕竟占据了60%嘛。

10、科学家已经成功地将磨碎的咖啡转化为生物柴油(biodiesel),所以未来某一天,咖啡可能会成为你汽车的燃料(fuelling your car)。
11、经常喝咖啡是对身体健康有益(health benefits)的,因为咖啡因可以降低患癌症、心脏病和老年痴呆症(Alzheimer’s)等疾病的风险哦!
不过,也要注意不要加很多糖。

12、1932年,巴西没有足够的资金(funds)来资助运动员参加奥运会,所以运动员只能靠卖咖啡自己赚钱谋生。
13、在人们学会如何煮咖啡之前,东非部落会将咖啡豆和动物脂肪(animal fat)搅拌,作为食物一起吃。

14、咖啡主要分为两种:罗布斯塔咖啡(Robusta)和阿拉比卡咖啡(Arabica)。罗布斯塔咖啡的味道更酸,咖啡因(caffeine)含量更高。而阿拉比卡咖啡以其清淡的风味(delicate flavor)和较低的酸度而闻名。
但实际上,阿拉比卡含有的酸性更强哦!
15、全球人口每天都要消费22.5亿杯咖啡。
网友评论:我自己一个人喝了1个亿。

16、当你在咖啡里加入奶油之后,咖啡保持温度的时间会延长20%(Coffee stays warmer about 20% longer when you add cream)。
个人而言,我爱牛奶和奶制品!必须加上一半的奶油才可以,咖啡味道一下子升华了!
17、推荐你在上午9:30到11:30之间喝咖啡,因为那是一天中咖啡发挥最大效果(most effective)的时间。

18、研究表明,喝咖啡可以降低患抑郁症的风险。
网友评论:知道了,我以后每小时喝一杯咖啡。
19、与人们普遍认为的相反,深焙咖啡(dark roast)和浅焙咖啡(light roast)实际上所含的咖啡因量差不多。
当你将咖啡豆与咖啡豆进行比较时,这是真的,因为烘焙对咖啡因的影响很小。烘焙会影响咖啡豆的质量(mass),所以深烘焙的咖啡豆比轻烘焙的质量要小。如果你用重量来衡量咖啡,一公斤深烘焙的咖啡比一公斤浅烘焙的咖啡含有更多的咖啡因。而如果用勺子来衡量,在暗烤和浅烤中咖啡因含量几乎没有差别。

20、意大利咖啡师(barista)的平均年龄是48岁。
21、一杯普通滴滤咖啡(又称滴流咖啡,drip coffee/grind:使沸水慢慢渗过咖啡粉末所泡成的咖啡)的咖啡因含量比意式浓缩咖啡的咖啡因含量要高。

22、据估计,一次性摄入大约80到100杯咖啡,对一个普通成年人来说是致命的剂量( lethal dose)。
23、世界上最昂贵的咖啡是黑象牙(Black Ivory Coffee)咖啡。每公斤的价格高达1100美元。这种咖啡是由泰国大象吃掉咖啡豆并且将其排泄出来的、没有完全消化掉(part-digested)之后的咖啡豆制成的。
这有点类似于猫屎咖啡。制作方式非常残忍,所以建议大家不要购买品尝(虽然很少有人买得起。)
24、脱咖啡因咖啡(Decaf coffee)并非完全不含咖啡因。脱咖啡因的过程通常会去除94% – 98%的咖啡因。研究表明,平均16盎司含咖啡因的咖啡含有188毫升咖啡因,而平均16盎司的脱咖啡因咖啡含有9.4毫升咖啡因。
同理,不含酒精的啤酒也含有一些酒精嘛!

25、仅仅是咖啡的香味(the smell of coffee),就能让你在早晨清醒过来。
人间真实了!
26、朝鲜保持着最大杯冰咖啡(largest iced coffee)的纪录。那个打破吉尼斯世界记录的杯子里,装了14228.1升冰美式咖啡(iced Americano coffee)。
网友评论:可能杯子里大部分都是冰块?
27、在18岁以上的美国人中,大约有54%每天都喝咖啡。
网友评论:反正我的大学就是这样。

28、“咖啡”(coffee)这个词来自阿拉伯语“qahwah”,它的本意是“冲、泡、沏茶”的意思,后来指的是用某种植物所浸泡出的饮料。
29、美国人每天要喝4亿杯咖啡。
网友评论:我确信我每天喝的咖啡超过了平均值!

30、最后一条还是关于美国的咖啡爱好者:美国人平均每周花在咖啡上的钱约为20美元,每年也就是1092美元!
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年11月
11月2号、11月9号、11月16号、11月23号、11月30号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

盘点那些关于SOE咖啡的误区

SOE是什么?“SOE”,其实就是“Single Origin Espresso”的缩写,翻译过来即为:“单一产地浓缩咖啡”。即强调单一产地并以其制作的浓缩咖啡,与拼配相比,单一产地浓缩的特点是更容易识别该产地的产区风味,更加容易增加产地与消费者的联接。

20 / 11 / 2022

现在大家都习惯在网上买豆子,那么在购买咖啡熟豆的时候,最好跟客服(比如阿啡的店微店客服或助理)沟通一下这些问题:
1.使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡。
最好告诉我们,你使用的是哪一种咖啡冲泡办法。比如,是用手冲,法压壶,还是意式咖啡机,这样我们可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆。此外,也欢迎跟我们交流一下使用心得。

2.自己喜欢的咖啡口味。
跟我们描述一下自己喜欢什么味道的咖啡,没必要像咖啡品评一样说的很专业,轻松一点,比如说喝起来浓一点的,或者味道酸一点的,或是最喜欢哪一只豆,如此,我们就可以根据阿啡的店主打的咖啡的味道特点推荐给你最适合的咖啡。
3.不要迷信所谓的某种咖啡的口味。
是不是经常听到“肯尼亚是酸的”、“曼特宁很苦”之类的描述?如果你也受了这些描述的影响,固执的以为这就是公理般的事实,甚至以这样的标准去评判所购买的咖啡豆的好坏,那么很抱歉的告诉你,你可能错了。因为从咖啡生豆到你所熟悉的深色咖啡豆之间需要经过很重要的步骤,就是“烘焙”。虽然咖啡豆本身会有明显的地域特征,但是在烘焙过程中,烘焙师可能按照自己对于咖啡风味的理解来进行调整,最后得到的味道,同一款咖啡可以呈现出多样的面貌。或许,这样你便可以理解,为什么在不同地方买到的同一款咖啡豆,味道却相差那么多。比如,假如你喝了阿啡的店的巴拿马蓝标瑰夏并很喜欢,那以后就在阿啡的店入手就行,保证品质的稳定性也是我们的基本要求。
4.特别留意咖啡豆的烘焙日期。
作为食品,咖啡豆自然也有“保鲜期”一类的指标。咖啡豆与海鲜相似,越新鲜越好。评断新鲜度的指标就是“烘焙日期”,推荐购买烘焙日期一周以内的咖啡豆。(阿啡的店微店主打的“星情物语”品牌精品咖啡熟豆,是坚持下单后才烘焙,咖啡豆包装袋上的日期也是相应的烘焙日期,大家买到手还建议适当养养豆再喝,要不可能会“太新鲜哦” :)

5.购买咖啡整豆(whole bean)。
阿啡的店也有提供免费的咖啡研磨服务,就是可以帮客人将咖啡整豆磨成咖啡粉(需下单时备注或给客服留言)。如果想要充分的享受一杯咖啡的香气,我们还是建议购买咖啡整豆Whole Bean 。咖啡最诱人之处就是ta的香气,而在咖啡的生命里,如果要评选“香气散发最浓烈的时刻排行榜”的话,研磨的过程绝对榜上有名,甚至位列三甲。此外,从保管的角度讲,咖啡整豆要比咖啡粉的生命力强的多,咖啡整豆能够更长时间的保持香气和味道(阿啡的店的咖啡熟豆最佳赏味期在45天内,使用直火烘焙,咖啡风味保存更稳定)。如果经常喝咖啡的话,强烈建议购买一个磨豆机,手动、电动皆可,既可以享受制作的乐趣,还可以更好的享受咖啡香气和咖啡味道,何乐不为?
6.根据饮用习惯,少量多次购买
咖啡熟豆一般以“磅”来计算,一磅是454克,阿啡的店的精品店最小单位是100克,也基本上有半磅装(227克,个别超微批次豆只有100克装),按每天两杯,一杯15克粉来计算,100克装的咖啡豆可以喝三四天,半磅装的咖啡豆可以喝一周,在此期间咖啡豆都在最佳赏味期内,可以充分享受咖啡的美妙香气和口感。

7.家里千万别囤豆!
这也是从咖啡的新鲜度来考虑的,家里留够1-2周喝的豆子就行了,千万别买很多包豆子然后堆在家里!(尤其是有大促的时候下手更要慎重!)。

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年11月
11月9号、11月16号、11月23号、11月30号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

咖啡冷知识:冻干咖啡究竟是什么咖啡?

冻干咖啡其实是一种速溶咖啡,是将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡,冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味,由于具有疏松多孔的内部结构,溶解速度快,是方便计量的“速溶咖啡”,可以容易地控制所得饮料的浓度。

17 / 11 / 2022

对于咖啡从业者,当要去品鉴咖啡时,一般采用的是杯测方法。

但对于普通的咖啡爱好者,没有必要每次都去做杯测,完全可以直接进入“喝”、“对比”、“描述”的阶段。
指南一不能只喝一款/类咖啡
如果你计划进阶品鉴能力,请不要只喝一款或一种类型的咖啡,而是需要不断进行对比,就是我们常说的“多喝”,甚至选择不同烘焙度的咖啡豆去尝试,这会对你的提升很大。

你可能已经听说过不同产地咖啡豆的基本风味倾向性
非洲的咖啡豆酸、花香、果味明显,风味突出,甚至张扬;
中南美洲的咖啡豆,温和、柔顺,酸甜和巧克力香混合,平衡;
亚洲的咖啡豆,富含香料、草本、巧克力、坚果、焦糖等风味。
亦或是听说过不同烘焙度的咖啡风味有所不同

浅烘的咖啡,相对会呈现出青草、豌豆、蔬菜或生花生的风味;
深烘的咖啡(达到二爆阶段),焦、苦风味明显,醇厚度高。
所以,一款危地马拉安提瓜和一款云南小柑橘,差异明显;而同一款埃塞俄比亚古吉的浅烘和深烘,也会感受到不同。
每个人都会有喜好和选择,但如果只是一味品尝一款或一类咖啡,对你的感官训练并不是好事,至于原因,后面会再次讲到。
指南二 “喝”得有讲究
虽然不用杯测的方式精确地品鉴每一款咖啡,但品鉴的原理是通用的。
这里先说一下Q-Grader,这个被誉为全球咖啡行业中含金量最重的证书,它为什么会用到很多精确到数值的方式去评判一款咖啡呢?因为这个系统的目标是,在所有Q都使用相对一致的“语言”沟通规则前提下,相对客观地评判生豆质量,以便更好地评测咖啡、改善咖啡质量。

SCA杯测表

品鉴时,喝咖啡的方式也可以适当地带入一些空气,如品红酒时候的方式。
杯测是用“啜吸”的方法。啜吸虽然动作不算优雅,甚至有些狰狞,但确实能让咖啡液体“雾化”,迫使其通过鼻腔通道快速上升至嗅觉器官。

如果您杯测有兴趣,可戳以下短片,里面会分享杯测答疑解惑:
指南三 随时训练感官
我们刚才在第一条提到:如果只品尝一款或一类咖啡,对感官训练不是好事。为什么呢?
一起来看看我们的感官是怎么建立的。

人的感官其实是一个记忆。任何事物的形态、颜色、质感、味道,通过人体的信息接收器(眼耳口鼻皮肤),传导至大脑,辨识记忆。
如果从未吃过榴莲,别人说它好吃或者不好吃,大脑都没办法提取风味记忆的数据。所以才说不能只品尝一款或一类咖啡,因为记忆还不够丰富,也就无法训练感官。

如果还希望更系统地进阶,可以考虑学习Q的系统。
指南四 不要局限想象
刚开始接触咖啡品鉴,甚至才开始进阶的时候,不建议过分地在意包装上的风味描述,因为没有经过训练和学习,很可能徒增你的挫败感。但人从外在接触外在事物后所产生的抽象思考很有意思。

比如笔者一个朋友在尝试过某款水以后,给了以下描述:像炎热的夏天,一位大汗淋漓的人,躺在凉席上浸湿凉席后的味道。笔者当时没喝过那样美好的水,但不得不说,他的描述颇具场景,很容易联想并记住。
所以,感官描述是件很有趣的事,请您不要太过在意是否和别人说的一样,达到可沟通效果就好了。不要局限自己。其实做任何事情都不要局限自己吧。

SCI杯测表

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年12月
12月7号、12月14号、12月21号、12月28号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

你真的了解罗布斯塔咖啡豆吗?

我们经常能听到阿拉比卡咖啡豆、罗布斯塔咖啡豆。对于阿拉比卡大家都非常熟悉了,而罗布斯塔恐怕只知道风味不太好,运用在商业豆这个印象,那今天就带大家来认识一下罗布斯塔这个咖啡品种。

17 / 11 / 2022

对于像V60这样的滴滤式萃取方法,我们一直主张用非常高温的热水进行冲泡,然而,对于不同的咖啡萃取方式所使用的水温也有不同的建议。譬如有些方法,如虹吸壶或者土耳其壶需要高温沸水进行萃取,需要较高的萃取温度作为该萃取方法的一个重要组成部分。
然而,对于“静态浸泡”的萃取方式,如法压壶,我们已经推荐比滴滤式萃取方式使用更低的温度,这取决于咖啡粉的研磨刻度。与其他的萃取建议一样,建议首先以味蕾为指导,还有一些很好的其他的原因可以帮助你考虑在使用法压壶进行咖啡萃取的时候,尝试降低萃取水温。

为什么温度这么重要?
传统的咖啡冲泡建议中,一条通常的重复性建议是不要使用沸水进行咖啡的萃取。因为在整个咖啡萃取的过程,不确定哪个时刻就会将咖啡粉烧焦,或提取出一些令人不悦的,烧焦的味道。根据这一点,SCA建议使用在90至96°C之间的热水萃取咖啡,并规定该范围的中间温度(92-94°C)应用于杯测。
当然,过高的温度可以从咖啡中萃取出一些让人不太喜欢的味道:较高的温度的水萃取咖啡中那些极性的成分,如吡啶等物质,它们与苦味、涩味、烘烤味和焦味有关。然而,许多咖啡专业人士现在主张使用更高的温度来萃取咖啡。这可能部分是因为咖啡逐渐被烘焙的更浅,并且对咖啡的品质和烘焙标准都有所提高,也是因为找到了实现更高、更均匀萃取的方法,从而避免了与过度萃取相关的那些令人不喜欢的「烧焦」之类的味道。
相反,较低的温度萃取的咖啡通常会被描述为由于萃取不足而产生「尖酸」的酸质。虽然在较低的温度下萃取咖啡可能会减少对咖啡中苦味的萃取,但萃取咖啡中缺乏苦味也往往表明缺乏复杂性。

咖啡粉液的温度
滴滤式萃取过程的关键温度测量不是水壶中水的温度,而是咖啡粉的温度-即咖啡粉和水在萃取过程中混合物的温度。
由于热水逐渐加入到低温的咖啡渣中,混合物不断地向空气、滤杯还有萃取出的咖啡液中释放热量,所以萃取时的咖啡粉的温度总是大大低于水壶中的萃取水温。所以,手冲咖啡与批量萃取的咖啡机相比的局限性之一:独立的萃取环境和大批量的萃取意味着混合物的温度可以保持在一个比较高的温度。
对手冲咖啡过程中的滤杯中的湿咖啡粉温度进行测量,才表明这种差异有多大。下面由ColinRunnion进行的实验显示了明显的手冲咖啡过程中的滤杯中的湿咖啡粉温度。萃取水温在96°C左右,并在闷蒸后使用一次性注入的方式将水注入咖啡粉中进行萃取。这种只是用两次注水的萃取方法,为了使滤杯中的咖啡浆的温度呈现最大化。然而,即使在这些条件下,滤杯中的咖啡浆达到的最高温度也小于90°C,所以在大部分其他的萃取中,滤杯中的咖啡浆温度会更低。

测试在萃取过程中的咖啡粉与水的混合物的温度。萃取水(虚线)在96°C分两部分倒入:一次为闷蒸,然后一次为长时间的注入萃取。则实线表示咖啡粉与水的混合物的温度,虚线表示萃取咖啡中产生的温度。无论萃取是使用塑料还是陶瓷制成的滤杯,咖啡浆的有效萃取温度永远不会达到90°。图由ColinRunnion提供。
将上述结果与世界咖啡师冠军Gwilym Davies在一次新的浸泡萃取过程所做的实验进行比较。使用一升的萃取中,使用97°C的水温进行萃取(非常类似于上面的手冲咖啡),咖啡粉与水的混合物的温度则保持在90°C以上,直到将近5分钟过去。开始过滤萃取时,温度急剧下降,之后并下降更快,但在前5分钟萃取咖啡的时候,有效的萃取温度远高于在类似温度下手冲咖啡的萃取。

测试浸泡萃取的热量流失。一个1L的批量式咖啡萃取设备红色)与一个500ml的浸泡式萃取(绿色)和一个250ml的浸泡式萃取(蓝色),随着时间的推移,测试咖啡粉与水的混合物在萃取时的温度。所有三杯都在5分钟内搅拌破渣。较小容量的萃取容器中咖啡粉液的温度,要比较大的萃取失去热量的速度快得多,最小容量的咖啡浆的温度上升到80°C以上只持续了几秒钟。
这一发现表明,为了获得类似于典型的手冲咖啡的风味轮廓,最合适的方式是使用一升容量的法压壶进行咖啡的萃取是有意义的。
浸泡式萃取如何保持温度?
Gwilym的实验(上面)也证明了两个关键的原因,即浸泡萃取中的咖啡粉与水的混合物的温度,可能比等量的手冲咖啡中的粉与水的混合物的温度更高。
首先,是萃取量多少对热损失的影响。在他的实验中,更小的500毫升容量的萃取散热更快。其大多数热量是通过从表面蒸发而损失的,制造的较少含量的萃取有相同的表面损失热量但只有一半的水量,因此损失热量的速度大约是另一个的两倍。
其次,是漂浮在最上层的咖啡渣油脂层隔绝了咖啡粉液与空气的接触,将热量更多的保留了下来。
这两个因素都会对手冲萃取起作用:由于水是逐渐添加的,水不断地从滤杯中滴下来,咖啡粉液混合物的液量,总是少于等效的浸泡式萃取。同时,隔离浸泡式萃取的外壳永远不会有机会在手冲咖啡中形成,来自水的搅动永远会使它破裂。
有没有理想温度?
正如我们所了解的,浸泡式萃取的热损失率将取决于萃取量的多少(以及它萃取的容器的形状)。浸泡过程包括法压壶材料的选择对萃取的温度和萃取率也有很大的影响。这意味着,没有一个「非常理想」的温度,将适用于所有萃取设备。所以,最好的向导是你的味觉。
上面概述的实验有助于解释为什么在一个缓慢的咖啡萃取的过程中,尝试一个比你想象的更低的温度是值得的,特别是你选择了比如法压壶或冷萃咖啡壶这种浸泡式的萃取方法,因为这种方式是可以同时为许多人萃取咖啡的一个最简单的方法。
对于越大容量的法压壶来说,应该要搭配越低温度的冲煮用水,以得到同样的风味的咖啡。

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年12月
12月7号、12月14号、12月21号、12月28号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

咖啡小白该怎样品鉴咖啡?

对于咖啡从业者,当要去品鉴咖啡时,一般采用的是杯测方法。

16 / 11 / 2022

当我们了解了咖啡豆烘焙的科学原理后,那么手动制作烘焙咖啡豆就会容易很多。
今天就学习如何在家就可以烘焙出自己喜欢的咖啡豆吧!

烘焙要点
在开始家庭烘焙冒险之前,您还需要掌握一些烘焙要点,以免身体受到伤害或导致烘焙出的咖啡豆不如心意。
1.选择优质的咖啡生豆
千万不要为了节省一些花销就不舍得采购优质的咖啡生豆,因为最后会影响咖啡的口感,所以自己花了精力却没有获得完美的咖啡,您一定会沮丧的。

2.通风
您需要在烘焙咖啡豆时保证室内通风,可以使用风扇或打开窗户等,因为在烘焙时会产生大量的烟雾。

3.烘焙过程
一般轻度烘焙需要4-6分钟,中度烘焙需要5-8分钟。开始听见第一个裂纹的声音时,将会产生较轻烘焙的咖啡豆。
如果您喜欢中度烘焙的话,则通常在第7分钟左右听见第二个裂纹时,要进行更深的烘焙,请将咖啡豆再放置30秒至1分钟。

4.清理
烘焙完咖啡豆后,需要将烘焙好的咖啡豆转移到不锈钢或陶瓷涂层的漏勺中。
避免使用塑料,因为那时的咖啡豆很热,防止融化塑料,因此请使用热垫支架。然后轻微用力摇晃咖啡豆将烘焙产生的豆壳与咖啡豆脱落。

5.储存
豆子冷却后,将它们挡在干燥密封的容器中,在使用时现磨现用,保证每一杯咖啡豆都是新鲜的。

烘焙方法
平底锅烘焙
这是家用烘焙咖啡豆的最常见的方法。虽然此方法教程很多,但是请勿在烘焙过程中使用不粘锅或涂层锅,因为它们会对咖啡烘焙的味道产生负面影响。
所需工具:
咖啡生豆、平底锅、不锈钢支架、漏勺*2(金属)、烤箱手套、木勺子、气密储存容器。
烘焙步骤:
1.最大化通风;
2.将锅放在中火上,标准温度为大概232℃。第一次设置正确的温度可能会有些困难,但是煤气炉也许相对会更容易获取和调节正确的温度;
3.加入一层生豆,铺满锅底;
4.不断搅拌,重要的是要确保它们被均匀加热;
5.开始第一次裂纹,通常发生在4-5分钟,此时咖啡豆为轻度烘焙,如果这就是您想要的效果,那么就可以选择关火了,不然,则继续;

6.开始第二次裂纹,通常发生在6-7分钟,此时咖啡豆为中度烘焙,如果这就是您想要的效果,那么就可以选择关火了,不然,则继续延迟30秒至1分钟,获得更深的咖啡豆;
7.关火后,将咖啡豆放入漏勺中,继续搅拌并均匀摇晃,尽量在水槽内部或外部进行,始终带有烤箱手套,防止烫伤;
8.将咖啡豆暴露12小时,使其脱气,有效地消除咖啡豆中的二氧化碳,结束后装入气密储存容器备用。
优点
缺点:
快速方便、无需额外购买
难以获得正确的温度、烟雾很大

烤箱烘焙
这是最方便、最简单的咖啡烘焙工具。但是它会冒烟并产生烘焙不均匀的后果,不过,如果使用正确,利用烤箱烘焙咖啡豆缺乏气流的缺点从而增加咖啡烘焙风味的丰富度。
所需工具:
咖啡生豆、穿孔烤箱托盘/常规托盘、烤箱、漏勺*2(金属)、烤箱手套、气密储存容器。
烘焙步骤:
1.通风;
2.将烤箱预热到260℃,由于所需的温度因烤箱和豆类不同,因此一般从标准的260℃开始,并进行相应的调整;
3.将咖啡豆散布在托盘上,仅仅一层即可,切勿堆叠。如果您使用的托盘不带孔,则建议您在托盘上当一张烤纸;
4.将托盘放在中间架子上以确保获取一致的温度;

5.开始第一次裂纹,通常发生在4-5分钟,此时咖啡豆为轻度烘焙,如果这就是您想要的效果,那么就可以选择关火了,不然,则继续;
6.开始第二次裂纹,通常发生在6-7分钟,此时咖啡豆为中度烘焙,如果这就是您想要的效果,那么就可以选择关火了,不然,则继续延迟30秒至1分钟,获得更深的咖啡豆;
7.关火后,将咖啡豆放入漏勺中,继续搅拌并均匀摇晃,尽量在水槽内部或外部进行,始终带有烤箱手套,防止烫伤;
8.将咖啡豆暴露12小时,使其脱气,有效地消除咖啡豆中的二氧化碳,结束后装入气密储存容器备用。
优点:
缺点:
无需额外的购买
相对其他方法比较慢、难以获得完美的烘焙、产生烟雾

爆米花机器烘焙
爆米花机器是相对比较理想的咖啡烘焙机器。它甚至可以生产烘焙过的咖啡豆,不过请使用带有侧面散热功能的机器,以防止燃烧和持续旋转。
所需工具:
咖啡生豆、侧面放热的爆米花机器、木勺子、漏勺*2(金属)、烤箱手套、气密储存容器。
烘焙步骤:
1.通风;
2.预热机器,根据机器的不同型号,通常将其预热30-60秒;
3.将咖啡生豆放到机器中,并确保他们在机器中可以连续旋转并有效得搅动豆子,如果看不见明显的搅动,可用木勺子辅助或减少豆子数量;
4.收集从爆米花机器中喷嘴流出来的多余豆壳;

5.开始第一次裂纹,通常发生在4-5分钟,此时咖啡豆为轻度烘焙,如果这就是您想要的效果,那么就可以选择关火了,不然,则继续;
6.开始第二次裂纹,通常发生在6-7分钟,此时咖啡豆为中度烘焙,如果这就是您想要的效果,那么就可以选择关火了,不然,则继续延迟30秒至1分钟,获得更深的咖啡豆;
7.关火后,将咖啡豆放入漏勺中,继续搅拌并均匀摇晃,尽量在水槽内部或外部进行,始终带有烤箱手套,防止烫伤;
8.将咖啡豆暴露12小时,使其脱气,有效地消除咖啡豆中的二氧化碳,结束后装入气密储存容器备用。
优点:
缺点:
简单、自动搅动豆子、容易获得完美烘焙
一些机器在烘焙时会破裂,存在一定风险

通过这三种咖啡豆烘焙方法,您有感受到这是一项有趣且有意义的体验吗?而且是保证最新鲜、最美味的豆子,同时又确保您始终都可以喝自己喜欢的烘焙程度。
如果您很有兴趣,可以尝试一下。

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年12月
12月14号、12月21号、12月28号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

重庆专业培训咖啡|4个关于咖啡的名人,社会,国家背后的趣事

咖啡,想必是很多人一天的精神食粮,许多人已经养成了不喝一杯就不能开始当天工作的习惯,那么,关于咖啡这些背后的有趣的事情,你知道多少?

15 / 11 / 2022

所以今天打算给大家来点方便实际的,安利一个在家烘豆的小偏方——用烤箱烘焙咖啡,虽说制作出来的成色未必是最好的,但自己动手制作的乐趣,不想体验一下么~

需要的用品:
烤盘,最好有小孔,例如用于烹饪披萨的孔
计时器或秒表
烤箱手套
木铲
金属漏勺
喷雾瓶
咖啡生豆

实践证明,品质上乘的烤箱可以让你烘培咖啡豆的时候得到更好的效果。我们选择的烤箱,温度最好能够达到240度-250度,能有个便于观察的窗口和烤箱内灯,这样我们才能在烘培的过程中方便随时查看控制火候。因为缺少空气流动,在烘箱中烘烤咖啡豆可能会烤得不太均匀。但是,如果使用烘箱的方法正确,缺少空气的流通还可以增加咖啡豆的风味。
话不多说直接开始——
在烤箱的中层放一个烤架,烤箱预热500℉(260℃)30分钟或以上,使用烤箱温度计以确保温度准确。预热的时间越长,烘豆过程中烤箱门打开时,能维持更稳定的温度。在烤箱预热的时候,准备烤盘。将咖啡豆平平的铺一层在托盘上,不要有叠加的情况,然后将咖啡托盘放入烤箱,启动烤箱开始烘焙。

烘培过程中,注意观察咖啡的颜色变化,等待它从绿色变为黄色,在从浅棕色变为深棕色。
需要注意的是,因为每个烤箱或烤盘的各个点温度都不一样,所以可能会有烘烤不均匀的情况。如果发现烘烤不均匀,要及时拉出咖啡,然后使用木铲搅拌咖啡豆,然后迅速将咖啡豆放回烤箱。
不过这样的情况尽量不要超过两次,因为每次打开烤箱门时,温度都会下降,从而影响咖啡豆烘焙出来的品质。

除了仔细观察咖啡豆的颜色变化之外,还要注意仔细听声音,在烘焙出第一次爆裂声之后,如果烘烤足够长的时间会产生第二次爆裂。
这时要根据自己的爱好来确定火候。喜欢浅烤的,在第一次爆裂的时候就可以了,喜欢深度烘焙就直接等到第二次爆裂。
烘豆进程时间表:
2~3.5分钟:咖啡豆颜色变为更明亮、更强烈的绿色。
3.5~4分钟:咖啡豆开始变黄。记下它的发生时间。打开烤箱,搅动烤盘,把外围的咖啡豆移动到中间。
5.5分钟:咖啡豆开始着上浅棕色,但还是小小的、带着皱纹。如果外围的咖啡豆颜色更快加深,再次搅动。
7~8分钟:你会开始听见一爆,听起来像在爆米花。记下它的发生时间。
一爆后20~30秒:搅动烤盘。
一爆后45秒(约第9分钟):快速爆裂声,意味着咖啡豆在发生引人注目的改变。此刻只是风味的问题了。你会学习到把渐速的爆裂声与喜欢或不喜欢的风味谱关联起来,从此可在未来的批次进行调整。一爆接近结束时,爆裂声会减速,并在进入二爆前会有片刻沉默。烘豆的动能越大,二爆前的时间越短。

停止烘焙后,带上手套取出咖啡豆,装在金属滤锅中,放到阳台或者通风的地方,如果有条件,放置在户外空气流通好无异味的地方最好。
或者直接用喷雾瓶轻轻喷一点水,用两个金属滤锅来回传递进行冷却,帮助咖啡豆壳脱落。
实践小贴士
将烤箱预热到240度 – 250度或根据自己烤箱情况而定。
将豆子铺在烤盘上,确保不要重叠。
仔细观察烘烤的颜色,和烘烤均匀度。注意听声音,烤豆大约需要10-17分钟。
如果咖啡豆烘烤不均匀,请从烤箱中取出,用木铲搅拌,然后迅速返回烤箱。
将豆放入金属漏勺中,轻轻摇晃以冷却有利于快速去除咖啡豆壳。
尝试用烤箱烘烤过几次,成功率还算不错,当新鲜烘烤出炉的咖啡香充盈整个厨房的时候,成就感和幸福感双双爆表喔~有兴趣的小伙伴可以试一下!

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年12月
12月21号、12月28号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

 

喝咖啡究竟可不可以加糖?

在忙碌的现代生活里,很多人都是“不喝咖啡会死星人”,就像小编和小编身边的朋友一样,常常一杯咖啡在手。

14 / 11 / 2022

喝咖啡的好处已不是什么秘密,但是,咖啡风味是决定咖啡饮用者是否真正喜欢咖啡的重要因素。
那如何保证咖啡风味呢?这就藏有奥秘了。
购买全豆咖啡可以在未来几个月内保持你最喜欢的咖啡的新鲜度和风味。所以购买全豆后,在制作咖啡时就会增加研磨这道程序。
而奥秘就在咖啡豆研磨中,今天我们就来探索咖啡豆研磨的秘密吧!

01.油和有机物
由于咖啡是干燥的产品,没有太多的水分,因此咖啡不会长出东西。但是,霉菌偶尔还是会“光顾”的。
新鲜的咖啡生动而令人难忘,随着放置时间的增加,美味的成分开始腐烂并失去其光泽。最终,美味的味道都消失了,但苦涩的,单宁残留。
浪费时间的第一件事就是咖啡豆中所含的天然油。
由于咖啡豆在烘烤后释放出二氧化碳,因此这些油会慢慢推入咖啡豆的表面。一旦到达表面,这些油便与露天空气接触并蒸发。
对于全咖啡豆,这些珍贵的油在烘烤后两周左右后便会明显消失。

随着时间的流逝,就像所有有机物一样,当氧气引入环境时,化合物的结构会破裂,并且会发生化学变化。
这种自然的腐烂被称为氧化,带有我们喜欢的巧克力味,坚果味和含糖味,并将它们变成肮脏而令人失望的沼泽。
烘焙后两到四周,氧化对咖啡豆本身的影响变得明显。
要充分享受咖啡的乐趣,您需要在油消失并且化合物开始迅速下降之前冲泡咖啡。

02.避免提前研磨
磨碎的咖啡豆会很快腐烂,其中有几个原因:
1. 咖啡渣很小,因此氧气可以进入并在短时间内完成其腐烂的工作。
2. 咖啡渣的表面积大于整个咖啡豆的表面积,因此氧气具有更多的开口进入咖啡池。
3. 芳香咖啡油永远不会远离表面,并且会很快蒸发。
我无法确切地告诉您磨碎的咖啡可以保持多长时间,但是我可以告诉您,首次打开咖啡袋并放进氧气后,它的峰值新鲜度不足一个小时。
这当然取决于您的咖啡渣有多细。通常,地面越细,陈旧越快。
一旦打开一袋预磨咖啡粉,您的第一次冲泡可能非常美味,您的第二次冲泡会不太好,第三次冲泡与第一次冲泡形成鲜明对比。

03.研磨技巧
在开始研磨您自己的全豆咖啡之前,请考虑以下提示:
1.如果您的研磨机允许,请保持一致的研磨,从而可以更精确地提取咖啡风味。
2.注意不要过度研磨咖啡,否则会导致酸味和压倒性。
3.与您的咖啡机一起测试不同的研磨和冲泡时间,以了解最有效的方法。
如果您的冲泡太苦,则咖啡被过度提取。使用较粗的研磨或减少酿造时间。如果您的啤酒是酸的,则说明提取不足。尝试更细的研磨或稍长的冲泡时间。
4.即使在研磨机上找到正确的研磨设置,不同的咖啡豆也可能有不同的要求。
您可能需要对每种咖啡豆进行“实验”,然后尝试进行烘焙以获得正确的设置和时间。
5.将整粒豆放在密封的容器中以保持新鲜度。

关于咖啡豆的新鲜,你知道它的秘密了吗?你都是怎么保存新鲜的咖啡豆的呢?

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年12月
12月21号、12月28号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

重庆专业培训咖啡:中东咖啡文化,了解一下

阿拉伯人很喜欢喝咖啡,这种咖啡叫土耳其咖啡或阿拉伯咖啡,杯子小,味儿浓,颜色接近黑色。通常,饭后或者招待客人时都会喝上一杯,而没事儿时去咖啡馆一坐也是他们生活中的一大内容。

14 / 11 / 2022

在忙碌的现代生活里,很多人都是“不喝咖啡会死星人”,就像小编和小编身边的朋友一样,常常一杯咖啡在手。
虽然现在提倡喝无糖无奶的黑咖啡,但是很多人都表示无法接受咖啡的苦味,于是拿铁就成了最受欢迎的饮料,因为拿铁中加入的奶和乳糖可以很好的遮盖咖啡的苦味。

而除了奶以外,最容易让咖啡变得好喝的调味选手就是糖了。但是有很多言论却说,喝咖啡加糖真的会被鄙视,难道喝咖啡真的不可以加糖吗?
喝咖啡加糖真的会被鄙视吗?
其实关于喝咖啡加不加糖,主要取决于咖啡的品质。早些年很多人喝的咖啡品质并不好,为了能够掩盖咖啡的的缺陷,加糖就成为了很多人的选择。
现在很多咖啡店里使用的拼配咖啡豆中加入了苦感较强的罗布斯塔豆,偶尔会带有较负面的苦味,所以咖啡馆里更受欢迎的往往不是纯咖啡。当然,咖啡豆的质量太差或者烘焙程度太深,都会产生这种负面的苦味。所以往往会加入糖和奶进行调和。

而很多人第一次尝试喝咖啡难免会接受不了咖啡的苦味和酸味,往往会在咖啡中加入糖和奶,以缓和咖啡的苦。但是在很多人眼里,纯粹的咖啡才能品尝出咖啡的香与醇,加入糖和奶就会破坏咖啡自身的风味。所以很多人觉得咖啡中加糖是很低级的行为。
不过在小编看来,加不加糖完全看个人喜好,甚至在有些时候,合适的糖反而会增加咖啡的风味。
现实生活中最常见的咖啡添加剂主要有两类,一类是乳制品,一类是甜味剂。在甜味剂中,大部分人只添加白砂糖,但其实除了白砂糖之外还有很多其他种类的糖可以调甜咖啡,如糖浆、蜂蜜,龙舌兰蜜露和枫糖等
白砂糖
白砂糖是我们日常生活中最常接触到的糖,也是很多咖啡店里最常使用的糖,但是很多时候白砂糖其实是不适合加入咖啡的。首先是冰咖啡,因为在冰咖啡中,白砂糖会融化的很慢,加了不如不加,远不如直接放糖浆来的合适。
再者,很多时候白砂糖会让咖啡的酸味更加明显,让咖啡的口感变得奇怪,又酸又甜。而且白砂糖作为工业产品,远不如我们想的那般精细,口感自然不用说好与不好。

而超市里经常和咖啡放在一起卖的方糖也是白砂糖,是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状(即立方体的一半)的高级糖产品。在很多国外的咖啡馆里经常可以看到,因为其被加工成很均匀的方块,用起来十分方便,所以在国外有很多年的历史。而国人对白砂糖的接受程度远高于方糖,所以国内很少有加工方糖的厂家。
糖浆
糖浆在咖啡馆里也是不可或缺的,像我们平时喝的拿铁、玛奇朵之类的特饮等都离不开糖浆,而糖浆的味道与大多数咖啡混合后效果都很好。而糖浆中的果糖更是有“越凉尝起来越甜”的特性,加入相同果糖的冰饮会比热饮喝起来更甜。

并且糖浆可以添加其他成分来增加风味,如香草或水果。调制后的糖浆加入咖啡后,还可以极大的丰富咖啡的口味,咖啡馆里很多带风味的拿铁都是靠不同风味的糖浆来实现的。
蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁,味道甘甜。并且蜂蜜的风味会随着气候、花的类型、花的混合、生产模式等发生改变。所以蜂蜜在一定程度上也会增加咖啡的口感。

但是有些蜂蜜吃完后嘴里会有点酸酸的味道,将这样的蜂蜜和品质不高的咖啡混在一起,就很有可能会让咖啡原本不那么突出的酸味变得不友好。所以,喝咖啡时加蜂蜜一定要注意了。

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年12月
12月21号、12月28号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

重庆专业培训咖啡:怎样才能确保咖啡豆的新鲜度?

喝咖啡的好处已不是什么秘密,但是,咖啡风味是决定咖啡饮用者是否真正喜欢咖啡的重要因素。

13 / 11 / 2022

瑞典有研究指,如果以过滤方法例如滤纸去冲咖啡,不仅可减低患心脏病的风险,更可延长寿命。
研究结果于4月22日在《欧洲预防心脏病学》期刊(European Journal of Preventive Cardiology)发表,研究历时20年,监察超过50万名身体健康、年龄介乎20至79岁的挪威男女。结果显示喝未经过滤咖啡的60岁及以上男性,因心血管疾病的死亡率上升,每天喝一至四杯过滤咖啡人士的死亡率最低。
领导研究的瑞典哥德堡大学公共衞生和社区医学系高级教授塞勒(Dag Thelle)表示,喝过滤咖啡人士与不喝咖啡人士相比,因病死亡风险亦少15%。而喝过滤咖啡男性比不喝咖啡人士,因心血管疾病死亡的风险下降12%;而女性组别的比较更减低多达20%。

塞勒指:“未经过滤的咖啡含有可增加血液胆固醇的物质,过滤可消除这些物质,令心脏病和早死风险降低。”
研究更指出煮咖啡或使用咖啡壶实际上会增加患心脏病的风险,注册营养师德雷拿(Lisa Drayer)说︰“未经过滤的咖啡如希腊、土耳其咖啡,或法国滤压壶制作的咖啡,会含有较高的咖啡醇(cafestol)及咖啡豆醇(kahweol),这些化学物存在于漂浮于咖啡表面油及沉淀物内。”咖啡醇及咖啡豆醇会提高甘油三酸酯(triglyceride)和低密度脂蛋白胆固醇水平,“因此要坚持饮用经过滤的咖啡,例如使用滤纸,可以过滤这些物质”。
研究结果与其他认为咖啡对健康有益的研究相符,美国心脏协会(American Heart Association)曾指,过滤咖啡可以增强集中力、改善情绪及运动表现。《英国医学杂志》期刊(British Medical Journal)2017年亦发布了一份200多项与咖啡有关的健康分析,发现每天喝三至四杯黑咖啡对整体健康最有益处,可降低患心脏病、多种癌症及神经系统问题、新陈代谢和肝脏疾病,以及整体死亡率的风险。

其他研究亦发现咖啡可以降低患上黑色素瘤、多发性硬化症、二型糖尿病、前列腺癌、认知障碍症以及与使用电脑相关的背痛等疾病风险。
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年12月
12月28号
2021年1月
1月4号、1月11号、1月18号、1月25号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

民国时期上海知识分子与咖啡那些事

1928年,《申报》在角落里刊登一篇短文,署名“慎之”的作者在文中向读者介绍位于虹口区北四川路一家名为上海咖啡的咖啡店。作者在店内遇到许多文艺界名人,当中包括鲁迅、郁达夫、龚冰卢、孟超和叶灵凤。他们在店内不是高谈各自的主张,就是默默沉思哲学问题。慎之沉醉于这种气氛里,并撰文向读者介绍这个他心目中的“文化乐园”。文章见报五日后,郁达夫在杂志《语丝》上发表了〈革命广告〉,在这篇短文中,作者否认他与上海咖啡有任何关系,并抨击当代知识分子对“革

13 / 11 / 2022

咖啡与可可、茶并称世界三大主要饮品。有研究表明,早逝率、2型糖尿病发病率以及某些癌症发病率的降低都与喝咖啡存在关联。
熬夜第三天,喝咖啡不再有用
美国沃尔特·里德医疗中心发现,连续两晚熬夜后喝咖啡能提高人们的清醒程度,但是,第三晚熬夜,喝咖啡将不再能够提高人们的精神状态与清醒程度。
降低炎症,改善心脏健康
美国斯坦福大学医学院研究显示,早上一杯咖啡,不只能让人保持清醒,还有助抑制与心脏病相关的炎症。研究人员招募了100多名志愿者,跟踪调查他们10余年,发现早上喝一杯咖啡的志愿者,心脏更健康。
改善记忆
葡萄牙分子医学研究所、法国国家健康与医学研究院等机构联合研究发现,咖啡因可以靶向大脑中衰老基因,减缓大脑衰老。常喝咖啡可以增强认知效果,改善记忆。

常温咖啡不致癌
世界卫生组织最近发表文章称:饮用常温咖啡并不会导致癌症,因此不应将其划分为致癌物。该组织的23名科学家通过分析1000多份有关咖啡与癌症的研究,得出此结论。他们同时表示,饮用温度极高的饮料,会导致食道癌的发生。
咖啡可缓解眼部疲劳
新西兰奥克兰大学研究发现,喝咖啡可缓解眼睛疲劳。研究人员发现,运动途中喝咖啡的志愿者神经递质得到恢复,眼部运动也有了改善,但未喝咖啡的志愿者则没有这种效果。研究人员建议,运动时或运动后可以适当喝点咖啡,有助于减弱眼部的疲劳,缓解视觉损伤。
咖啡口感受形状、颜色影响
英国牛津大学一项研究显示,不同形状的杯子会影响咖啡的口味。研究人员从世界各地招募了超过300名志愿者,让他们用8种不同尺寸的杯子品尝咖啡后评判其香味、苦味、口感、浓度、温度等。结果显示,高一点的杯子会让咖啡喝起来更甜;“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起来更苦。此前澳洲联邦大学研究还发现,相比透明的杯子,用白色杯子喝咖啡更苦;用蓝色杯子,则会让咖啡喝起来更甘甜。

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年12月
12月28号
2021年1月
1月4号、1月11号、1月18号、1月25号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

 

2021年重庆百瑞斯特咖啡培训:用过滤方法冲咖啡,能减低患心脏病风险兼延寿?

瑞典有研究指,如果以过滤方法例如滤纸去冲咖啡,不仅可减低患心脏病的风险,更可延长寿命。