21 / 09 / 2022

  据英国《金融时报》报道,自3月份开始新冠病毒引发了全球性的咖啡豆争夺。主要原因在于疫情导致短期内咖啡需求增长,同时贸易商和烘焙商担忧供应可能中断,因此出现了咖啡豆的争夺。



    巴西第二大咖啡合作社Minasul的负责人JoséMarcosMagalhães表示,近期向欧洲和北美的出口量的大幅增长。Minasul曾预计到2020年全年将出口40万袋咖啡豆,但由于3月份订单的增加该合作社已经将今年的出口预期上调至80万袋,是去年36万袋的两倍多。

  该负责人表示:“市场需求非常旺盛,主要是来自欧洲的市场。美国超市的消费量已大大增加,他们想补充库存。”

  在疫情危机爆发之初,随着中国咖啡馆的关门,咖啡价格曾出现下跌。随着诸如雀巢,JAB和Lavazza之类的大型咖啡烘焙商争相抢购咖啡豆,咖啡价格开始回升。自2月初以来,在纽约交易的优质阿拉比卡咖啡豆的期货基准价格上涨了20%,达到每磅1.20美元(约合1.10欧元),成为世界上表现最好的大宗商品之一。在同一时期内,石油下跌超过40%,而铜下跌约8%。

  本月到目前为止,价格一直在横盘整理,但由于拉丁美洲主要的阿拉比卡生产国在采摘季来临之前库存已经很少,供应风险成为近期市场关注焦点。在2018年和2019年价格持续低迷的情况下,许多种植者放弃了农场,而洪都拉斯和哥伦比亚等国的出口由于亩产量下降而下降。

  自2月初以来,ICE交易所认证的阿拉比卡咖啡库存是现货商的最后选择,纷纷选择实物交割而导致库存数量已累计下跌11%,至两年来的最低点。

  哥伦比亚咖啡种植者联盟首席执行官罗伯托·韦莱斯(RobertoVélez)表示:“水洗阿拉比卡咖啡已经出现短缺。”在哥伦比亚,国家和地方当局施加的隔离限制对采摘咖啡构成了挑战。他补充说,即使咖啡果被采摘,从农场到港口的每个阶段都将面临物流方面的挑战。

  荷兰合作银行(Rabobank)的分析师预计,许多国家的出口增长缓慢将贯穿整个2020年。

  即使在世界最大的生产国和出口国巴西,一些买家也无法根据自己的意愿来采购。Magalhães表示,“由于库存不足,我们无法满足所有订单要求。”

  生产者的希望寄托在巴西将于5月开始的采摘季,以及哥伦比亚的第二次采摘季。

  分析师预计咖啡价格可能会出现剧烈波动,因为贸易商试图对巴西的作物是否可以按时采摘,加工和运输不断进行预测和调整市场预期。就比如荷兰合作银行(Rabobank)分析师卡洛斯·梅拉(Carlos Mera)表示,由于该国许多工人不愿远行,因此可能会出现农民工短缺的情况。

  他说:“采摘将是一个很大的不确定性,”他指出,据估计,疫情高峰将在4月下旬至5月初袭击该国,而这时正是巴西咖啡的采摘季节。

 
消费不确定性

  消费方面也存在不确定性。消费者数据公司尼尔森(Nielsen)表示,消费者对咖啡需求在3月份激增,美国每周销售量比上一年增长了73%。

  但是商品经纪公司Marex Spectron预计,2020年总需求将下降,因为家庭咖啡消费的增长无法弥补星巴克等连锁店的消费不足。荷兰合作银行预计,到2020年需求下降0.4%,而2019年增长2.5%,这一下降幅度与2008年金融危机后的水平相似。

  回到巴西,Magalhães希望持续的需求将价格保持在当前水平,并且Minasul可以克服物流方面的挑战。目前巴西的道路和港口仍然开放,而马士基(Maersk)等航运巨头正在努力解决出口商所需要的集装箱短缺问题。

  Magalhães说,“合作社的8000个小农户种植者中的大多数已经处于“自然检疫”状态,他们生活在孤立的农场里,这是另一种能让咖啡继续运转的东西

19 / 09 / 2022



咖啡豆,图片来自视觉中国

  尽管全球不少咖啡馆和餐馆停业,居家办公的人们仍然需要补充咖啡因——这推高了超市层面的咖啡需求。同时一些国家停止农作物出口以及供应链可能中断带来的恐慌,让烘焙咖啡生产商争先恐后地抢购,进一步推高咖啡豆的价格。

  拥有49个咖啡进出口成员国的国际咖啡组织(ICO)上周发布的报告中称,零售业和超市层面的数据表明,恐慌性抢购和囤积导致一些国家的消费者需求增加。芝加哥市场研究机构IRI数据显示,与去年同期相比,法国在咖啡上的支出增长了34.6%,意大利咖啡支出同比增长29.5%。

  巴西第二大咖啡合作社Minasul此前预计2020年全年发货量为40万袋(每袋装60公斤咖啡豆),然而其订单在3月份就达到这一水平。

  Minasul负责人马加卢斯(José Marcos Magalhães)对《金融时报》表示,预计今年咖啡豆销量将达到80万袋,是去年36万袋的两倍还多。“我们有非常高的需求,主要来自欧洲……美国超市的消费也增加很多,他们想补充库存。”

  此外,凯投宏观大宗商品助理经济学家塞缪尔·伯曼(Samuel Burman)指出:“有证据表明,出于对未来供应中断的预期,各国正在提前购买咖啡。”路透社报道称,一些咖啡消费大国的进口商正在囤货,并将订单提前了一个月。

  消费者和进口商的强劲需求提振了疲软已久的咖啡价格。国际咖啡组织数据显示,自2016年以来,咖啡价格比过去十年的平均水平下降30%。3月份阿拉比卡咖啡的价格超过每磅1.12美元,与2011年每磅超过3美元的峰值相去甚远。

  但同样是在3月,世界最大咖啡生产国巴西的阿拉比卡咖啡豆价格比2月上涨10%。自2月初以来,纽约5月交割的阿拉比卡咖啡基准期货上涨20%至每磅1.20美元,是同期全球表现最好的大宗商品之一。相比之下,油价同期下跌逾40%,铜价下跌约8%。

  助推咖啡价格的重要因素还包括各国封锁措施造成的供应链中断,制造、运输和零售等环节都难以幸免。另一主要咖啡出口国哥伦比亚的发货可能会暂时中断,4月的收割将受到封锁措施和来自邻国的劳工数量减少的影响。该国全国范围内的封锁会持续至4月27日。

  与此同时,咖啡供应也将出现新的风险。由于2018年和2019年价格持续低迷,许多咖啡种植者放弃了自己的农场。国际咖啡组织表示,供应将出现暂时短缺,从而在短期内造成价格上涨的压力。

  不过,在短暂的需求激增之后,未来几周或几个月内的咖啡需求将逐步减少。随着今年全球陷入经济衰退,晚些时候对咖啡豆的需求甚至可能直线下降。

  国际咖啡组织报告分析了20个主要咖啡消费国的数据,作出模型预测称,GDP每下降1%,咖啡消费量就会下滑0.95%,大致相当于160万袋咖啡豆。价格敏感型消费者还会用便宜的咖啡来代替更贵的选择。

  国际货币基金组织4月14日发布的《世界经济展望报告》预测称,如果疫情在下半年得到控制,2020年全球经济将出现3%的衰退。

  “咖啡对我来说必不可少,但对许多人来说,它并不像餐桌上的食物或房租那样重要,”国际咖啡组织执行董事何塞·道斯特·塞特补充说,“这会让咖啡的消费量进一步减少。”(记者 | 田思奇)

17 / 09 / 2022

  原标题:全球咖啡价格暴涨30%,咖啡咋卖疯了?中国人会连咖啡都喝不起了吗?

  说起世界三大饮料相信大多数人都不会陌生,这三大饮料就是茶叶、咖啡和可可。中国作为茶叶的原产国大多数人都有饮茶的习惯,而咖啡作为当前白领的必备也是备受欢迎,虽然中国人还没有完全养成喝朱古力的习惯,不过吃巧克力早就流行开来,但是这都是习惯的产物,大家谁也没能想到,最近一段时间咖啡价格开始全球暴涨了?这到底是怎么回事?

  一、
咖啡价格全球暴涨

  根据国际媒体的报道,近日,基准纽约5月阿拉比卡咖啡期货在过去一个月里上涨15%,4月16日更涨至1.2美元/磅左右。按照定义,期货合约指的是买方同意在一段指定时间之后按特定价格接收某种资产(这里指的是咖啡),卖方同意在一段指定时间之后按特定价格交付某种资产的协议。它表明了人们对未来咖啡价格的预期。

  在本轮大幅度反弹之前,在长达数月的时间里咖啡价格一直处于波动状态中,并曾于2月5日触及97美分/磅的价格低位。同一时间段内,受累于新冠疫情在全球范围内迅速蔓延催生的恐慌情绪,全球股票市场剧烈动荡。不过,自2月5日触及低位以来,咖啡价格呈现涨势。3月25日,咖啡期货触及1.29美元/磅,较比2月低位飙升30%。

  在接受CNBC采访时,经纪商Marex Spectron高管Maximillian Copestake和Steve Pollard指出,尽管新冠疫情在全球范围内迅速蔓延,但是消费者对咖啡的需求非但没有减弱反而增强,助推这种大宗商品价格上行。

  身为Marex Spectron欧洲咖啡销售执行董事的Copestake表示,“对于很多其他大宗商品来说,比如说金属或石油,需求肯定大幅度下滑。但是,咖啡不是这样的。对于这种大宗商品来说,只改变的只是消费方式而已,从‘家外’改为‘家内’消费。”

  不过,据Copestake所述,从全球范围来看,主要面向“家外”消费者销售的咖啡烘焙机——供应给咖啡店、酒吧以及餐馆等企业——遭到“实打实且沉重”打击。不过,由于普遍存在的封锁举措引发了恐慌性购买,那些主要通过超市销售、供消费者在家里喝的咖啡的商家迎来需求激增。在接受采访时,Copestake说:“人们想要把家里的柜子塞得满满的,所以他们继续出去买东西。正因为如此,消费方式发生了大规模改变,由‘家外’消费转向‘家内’消费。” Copestake和咖啡分析师Pollard指出,拼命囤积食品杂货的消费者,是咖啡需求出现净增长的主要推手。

  二、
为啥家里蹲咖啡反而火了

  咖啡作为一种饮料其实谁都没想到它会成为全球最红火的商品,甚至于在那么多人都在家里蹲的时候,咖啡反而异常红火起来,这其中的根源到底在哪?

  首先,我们从需求的角度来说,无论是茶叶还是咖啡实际上都是一种具有成瘾性的饮料,当然这种成瘾性其实是中性的,因为咖啡因或者茶碱的成瘾性其实远没有那么大的危害,但是既然喝这些饮料会上瘾就自然会导致咖啡或者茶叶都将成为日常生活的刚需,一旦一种产品既是食品又有刚需的话,那么必然会导致这种商品成为一种具有极强需求刚性的产品,他的价格弹性将会变得缺乏弹性。也就是说无论市场的价格如何上涨,大家都还是有喝咖啡的需要,这就是为什么世界上的咖啡需求会这么多。再加上最近一段时间,大家都在家里蹲自然也就不会去咖啡馆喝咖啡,这样的情况反而加剧了大家购买咖啡的热情,需要囤积一段时间的咖啡供自己日常食用。

  其次,很多国家都开始控制农产品出口,大家不要忘了,咖啡也是一种农产品,最近一段时间世界主要农产品出口国其实都在控制自身的农产品出口,在这样的情况下,谁也不敢说咖啡会不会成为下一个被控制的产品,如果是这样的话,消费者特别是对于饮用咖啡已经具有一定习惯的人来说,囤积一些咖啡也就变得情理之中了。

  第三,咖啡其实是一种舒缓压力很好的食品,相信如果了解世界人类文明发展进程的人就会知道,其实在咖啡的发展过程中,还有一个非常重要的作用这就是替代酒精类饮料,在中东的很多国家当地实际上是不允许饮酒的,为了替代酒精当地就形成了非常普遍的咖啡文化,让咖啡成为一种取代酒精来帮助大家舒缓心情的产品。那么,在全球人民家里蹲,压力进一步增加的时候,咖啡这种相对比较容易购买,又没有那么多限制性条件的饮料就会日益被大家所欢迎。

  三、
中国会不会喝不起咖啡呢

  虽然中国是自古以来的茶叶大国,喝茶是中国人最传统的饮食方式,不过咖啡也在中国人特别是中国白领的日常生活当中占据非常重要的地位,那么对于下午需要靠咖啡“续命”的中国白领来说,我们需不需要为咖啡涨价所担心呢?

  其实完全没有必要,目前,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,据瑞幸咖啡招股书显示,2018年中国人均咖啡消费量6.2杯,中国人均咖啡消费量与发达国家相比依然处于较低水平,2018年中国大陆地区咖啡人均消费量仅为德国的0.71%,美国的1.6%。2019年我国人均咖啡消费量约为7.2杯。



  在中国的咖啡市场上,2017年,全国咖啡产量达到14.72万吨,居全球第12位。其中,云南占据中国近99%的咖啡产量,但是问题却是中国的产地咖啡产量连续3年呈现负增长,中国云南的小粒咖啡豆虽然也是被星巴克、瑞幸等咖啡巨头吹捧的阿拉比卡咖啡豆,但是中国云南的咖啡豆却多年沦为了雀巢、麦氏等速溶咖啡的主要原料,即使星巴克采购了云南的咖啡豆却很少告诉大家这是中国的咖啡豆,长期的咖啡市场产业链控制,让咖啡豆的农业生产位于产业链的底端,其实我们买到的咖啡大部分都是被高度加价的产品,所以作为咖啡的主产国我们完全有能力自给自足,但是中国咖啡产业的生产问题却日益严重。

  如今,全球咖啡都在进入了紧缺时代,在这样的情况下,中国的咖啡可不能再这么萎缩下去了,咖啡市场其实亟待中国国产咖啡的崛起,咖农需要进一步的现代化和市场化,只有这样才能确保中国咖啡消费的真正安全。

09 / 09 / 2022



  意式咖啡机公司Nespresso与瑞典脚踏车制造商Vélosophy合作,用回收咖啡胶囊制造脚踏车。

  近年来风行的胶囊咖啡机,只要把胶囊放入机器中,等待不到一分钟就可以享用现沖的咖啡。不过,这种咖啡机并不是人人都爱。

  这种一次性咖啡胶囊遭环保人士抨击,Nespresso咖啡胶囊外壳由铝制作而成,无法经一般回收场回收,只能靠该公司自行回收。

  而Nespresso推出这项回收胶囊制脚踏车计画,就是为了鼓励使用者参与胶囊回收。

  Nespresso执行长杜佛辛(Jean-Marc Duvoisin)在声明中表示,透过与Vélosophy的合作,能向胶囊咖啡爱好者说明回收胶囊的潜力。他说,「利用回收胶囊制造美丽的脚踏车,Vélosophy将永续及时尚结合在一起,将回收的重要性融入生活中」。

  用300个回收咖啡胶囊制造而成的脚踏车,有着Nespresso阿佩奇欧系列胶囊一样的亮紫色,车头装有胶囊状的铃铛并架有饮料架篮子。

  除此之外,每卖出一台脚踏车,Vélosophy将捐一台脚踏车给非洲学生,帮助他们上学。

  德国汉堡市也早在2016年,就禁止政府机关使用胶囊咖啡机。一名汉堡政府发言人表示,每一个胶囊可沖出6公克的咖啡,但同时制造3公克的垃圾。

  Nespresso表示,该公司的咖啡胶囊可以回收,回收计画也在超过53个国家施行。但是,其他厂牌咖啡胶囊因含有塑胶,就无法回收了。

05 / 09 / 2022

  鸭子和咖啡,原本是两个毫不相干的元素,最近组合起来却异常的火。最近,郑州有家咖啡店火了,因为店里以每只近万元的高价,引进了不少柯尔鸭。顾客进店喝咖啡、吃点心之余,还能逮住鸭子来撸。而记者采访发现,其实除了鸭子咖啡馆,猫咪咖啡馆、犬类咖啡馆也相继在郑州出现。

 
咖啡馆为什么要引进宠物

 
猫咖、狗咖、各种品类宠物咖啡馆入驻郑州

  5月7日,河南商报记者来到位于郑州优胜北路的柯柯柴屋,这是一家由几位95后开的宠物咖啡馆,里面“营业”的,是五只柯基犬、三只柴犬和十只柯尔鸭。据了解,十只柯尔鸭都是从国外进口,“远渡重洋”来到郑州市。柯尔鸭不是普通的鸭子,一年前因王思聪几万元一只的购买行为,而风靡网络。

  店长罗家言对河南商报记者说,柯柯柴屋是郑州市首家引进异宠的宠物咖啡馆。

  柯柯柴屋一共有两层,一楼是八只狗活动和营业的区域,二楼则是柯尔鸭们的天地。店内的空间比较大,一楼除了放置一些矮桌椅供客人坐下撸狗,还有一个小区域,提供给客人玩桌游。柯柯柴屋在今年一月中旬试营业,疫情缓和后,4月7日重新开始营业。

  柯尔鸭们颜值颇高,除了三只异色的柯尔鸭,剩下七只通体雪白。它们吃鸭粮和面包虫、虾皮,罗家言和伙伴们专门购买了一些活虫。

  不仅吃的好,店里还有一个小水池,供柯尔鸭们下水洗澡游泳。生活条件优越,十只柯尔鸭个个儿圆滚滚,身上绒毛细软,十分好“撸”:“就是脾气不是特别好,客人有时会被它们捉弄,它们会啄客人的手。”罗家言笑道。

  马上进入夏天,宠物咖啡馆的气味问题怎么解决?罗家言说,没有别的办法,只能勤快点,店里每天至少要拖四遍地。

  除了异宠咖啡馆,今年年初,郑州市还新开了首家狗咖,这家名为禧柴柯的狗咖位于郑州市二七万达的写字楼内,店主是在重庆上大学的两个小伙伴常清璇和袁白。

  5月9日,河南商报记者来到禧柴柯,店面不大,大概三四十平方米。店内有一只阿拉斯加犬、两只柴犬和三只柯基犬。中午十二点起是营业时间,不一会,就有几批年轻人前来,他们在门口换上鞋套、用免洗酒精给双手消毒、去前台点上饮品,就可以开始“撸狗”了。

  在郑州,最少不了的宠物咖啡馆就是猫咖。花园路国贸写字楼及附近,就有十几间猫咖。小雯从2013年就开始经营猫咖,算是郑州市内的首批。5月8日上午11点,记者来到这家猫咖,刚刚营业,店内大猫小猫或仰或卧,慵懒地摊在猫爬架或地板上,好像还没从瞌睡中醒过来。店内只有小雯一人麻利地忙来忙去。

 
咖啡馆为什么要引进宠物

  在企查查中搜索关键词“宠物咖啡馆”,河南商报记者发现,全国范围内有853家符合条件的企业,这还不包括以其他注册形式进行经营的宠物咖啡馆。



 
怎么想着去开这么一家投入成本大、且品种特殊的宠物屋呢?

  罗家言说,最开始,他们希望这个宠物屋,能为很多不方便养宠物的家庭,提供一个有爱的、与小动物接触的场所:“特别是一些小孩子,很多都很想养宠物,但是家里条件不太允许。”罗家言解释道:“来我们的宠物屋,他们可以跟小狗、小鸭子近距离接触,同时,父母也可以陪同小孩和宠物玩乐,也能加深亲子关系。”

  同时她还联想到,前几年在国外上学,每学期期末考试前,学校都会组织校园农场活动,与小动物接触,缓解考前焦虑。自家宠物的存在,给客人们带来更多安慰,罗家言和伙伴们觉得,宠物咖啡馆被赋予更多的意义。

  “城市越大、压力越大,更多年轻人愿意选择养宠物作为陪伴,如果没有条件,就愿意去宠物咖啡馆消费,在宠物身上找寻温暖。”一位来宠物咖的年轻女生对河南商报记者说:“我愿意在‘毛茸茸的朋友’身上花费更多的钱。”

  在一个团购APP上,河南商报记者看到了很多消费者对宠物咖啡馆的评价,大多数消费者,都会对店内萌宠提供的“陪伴”服务表示满意,一位消费者还留言,称自己近日工作压力大,生活中也遭遇不顺,来到宠物咖内,摸着宠物软软的猫、看到它们单纯又治愈的笑容时,心一下子被温暖了,觉得有束光照了进来。

  河南商报记者探访了郑州市内多家宠物咖发现,店主基本都是90后。

  常清璇和袁白才20出头,还有两个月才大学毕业,据了解,她们在大三时,在重庆首家狗咖做兼职,那时是2018年5月。

  “快毕业了,我们想尝试自己创业。因为之前在狗咖兼职过,又很喜欢狗,所以就想把创业的项目与自己喜欢的东西结合在一起。”袁白告诉河南商报记者。

 
经营模式单一、品牌效果不明显,个体宠物咖啡馆并不好做

  在郑州,宠物咖啡馆可以算是“舶来品”,现在在经营的店主,多多少少都学习了其他城市的经验和模式。罗家言说,当她和伙伴们有了开宠物咖的想法后,一位伙伴专门去上海学习。包括经营猫咖已经七年的小雯,最初的概念,也是弟弟在上海反复体验和学习才获得的。

  常清璇和袁白更是“初生牛犊不怕虎”,仅仅凭借对狗的喜爱和一些兼职经验,就孤军奋战,来到人生地不熟的郑州,带着六只狗子从零打拼。

  河南商报记者发现,郑州市的宠物咖啡馆消费模式比较单一,基本上大同小异:客人进店一般会有固定的门票费或者最低消费,消费内容通常是饮品和甜点。

  小雯告诉河南商报记者,猫咖2013年开业至今,自己也算见证了宠物咖啡馆在郑州市的发展。现在,猫咖遍地,但她觉得,宠物咖的生意并没有想象中好做:“我都不知道,为什么会有那么多人想开宠物咖。”小雯苦笑了一下。

  在很多人眼中,开宠物咖啡馆总会带些文艺和闲适,店主们身穿好看的围裙,悠闲地调配饮品,阳光透过玻璃窗,洒进店里,看着宠物们玩闹,轻松地挣着钱。

  可真当理想照进现实,收获满满的,是一地狗毛、鸭毛和猫毛。

  店主们不约而同的告诉河南商报记者,店内最大的开支,就是宠物们的花费。除了它们的口粮,平时还需要洗澡、打扫卫生。罗家言的店里雇了几位员工,即使这样,她也需要时常巡店。

  常清璇和袁白更有发言权,两个二十多岁的小姑娘,才开店没两天就赶上疫情,零收入三个月不说,过年也没有回家,在店里打地铺照顾六条狗子,还硬生生的学会了做饭。

  “日常对于宠物的照顾还不算什么,最怕的就是宠物们生病。”在郑州经营猫咖的刘念念说,宠物没有医保,一生病,钱哗哗地投,一个月的收入很可能就没了。

  “如果再与客人有一些纠纷,那情况更糟。”袁白说,虽然有进店须知,她们也就可能发生的情况进行告知,但避免不了意外的发生。

 
缺少精力做线上宣传维护,新业态的发展之路道阻且长

  据悉,在今年疫情重创下,天津一家猫文化咖啡馆,通过做抖音和直播,寻找到了新的出口。抖音粉丝达一百余万、获赞近千万,门店地址浏览量达近3亿次,仅营业20天,就做到了大众点评全天津热门排行榜的第一名。

  如今,宠物咖啡馆在郑州越来越多,竞争日益激烈,店主们如何做出差异化,打出独特的品牌效应?店主们是否考虑利用新媒体手段,做店铺的线上品牌运营?

  刘念念说,她注册了抖音账号,运营才一个月,只发些养猫的小知识,就已经拥有三万多粉丝。刘念念告诉河南商报记者,她的爱人之前学过剪辑视频,偶然发了视频试水,没想到成绩还不错:“就是精力不够,想好好运营,但是拍素材再剪辑,有点费时。”

  河南商报记者了解到,精力不够成为制约郑州市内宠物咖啡馆开展线上运营的掣肘,目前,各种宠物咖都是由个体经营,很多店主本身年龄偏小,之前没有相关经验,对于店面管理层面,没有系统的全面的规范。

  罗家言说,柯柯柴屋运行了公众号,针对店铺举办的活动做一些线上互动和宣传,除此之外,对于其他形式的宣传,没有做过多关注。

  谈及对目前店面的维护,几位店主基本都表示,先照顾好眼前。工作量太大,还没到营业时间,店主们通常抓紧时间收拾卫生,尽量减少宠物产生的异味;到了营业时间,一方面要看着客人与宠物的互动、一方面还要做饮品食物、另一方面还要处理各种琐碎的突发情况。

  袁白说,因为店面小,她们经历了前来排队的客人在门外等的太久而给的差评。宠物咖啡馆这种宠物经济下的新业态,哪怕在郑州出现时间已不短,但发展状态还显得有些“佛系”。(文中罗家言、袁白、常清璇、小雯均为化名)

03 / 09 / 2022

  36氪获悉,加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons中国公司(简称Tims中国)获得来自腾讯的独家投资,获得该轮融资后,Tims中国将加速在中国市场开店。



  Tim Hortons (简称Tims)隶属于餐饮品牌国际有限公司 (Restaurant Brands International Inc.,以下简称RBI),RBI成立于2015年,是个十分年轻的国际集团,但旗下已拥有包括汉堡王、派派斯等历史悠久的连锁快餐品牌。2018年5月,Tims母公司RBI和笛卡尔资本集团(Cartesian Capital Group)合资成立Tims中国(或称Tims中国)。

  2019年2月,Tims在中国上海开出首家门店,正式进入中国市场。目前其在中国市场的门店数已经接近50家,大部分在上海,大连和郑州等城市也有覆盖。

  Tims在加拿大随处可见,号称“北美传奇咖啡馆”,是加拿大快餐行业排名第一的连锁餐厅。RBI官方资料显示,目前在全球的4800多家门店中,仅加拿大就有接近4000 家,每天卖出超过500万杯咖啡,80%的加拿大人每月至少光顾一次。可以说,它不仅是加拿大的咖啡和面包店,也是加拿大社会文化的一部分。

  但在中国,一切才刚刚开始。论门店密度,“新人”Tims中国与星巴克和瑞幸等品牌都相差甚远。因此,其接下来最重要的战略仍然是开出更多门店。去年12月,Tims中国在接受36氪的采访时曾透露,未来数年内,将在全国开设1500多家门店。

  Tims中国向36氪透露,目前公司计划利用这笔资金进一步扩大数字基础设施建设,并与腾讯合作探索在线上渠道的数字化升级,同时迅速开设更多门店以满足消费者的需求。

  具体而言,对于双方的合作,Tims中国CEO卢永臣表示:“我们非常高兴获得腾讯的投资,期待能够挖掘中国咖啡市场的巨大潜力。腾讯建立了一个独一无二的平台,打通了消费者线上和线下的生 活,我们将加快数字化创新,包括使用微信小程序等,为顾客带去更好的消费体验。”

  中国的咖啡行业方兴未艾,人均消费量相对于国际水平有较大的增长空间,有望继续保持每年两位数的增长。为了攻下中国市场,Tims中国组建了一个经验丰富的本土管理团队,将加快已被成功验证的门店拓展,着重于创新产品和服务,优化线上和线下客户体验。

01 / 09 / 2022

  5月14日,彭博援引Thinknum Alternative Data公司数据报道称,在截至5月12日的第二季度,瑞幸咖啡(LK.US)在中国平均每天新开10家门店,其门店总数达到6912家。

  该数据公司的数据显示,今年一季度,瑞幸咖啡的扩张保持在平均每天新开20家门店的速度。对比瑞幸咖啡此前招股书及财报数据,2019年Q1,因春节原因瑞幸咖啡新开门店297家,平均每天开3家店,Q2则平均每天开7家店。

  今年1月8日,瑞幸咖啡前CEO钱治亚在战略发布会上表示,截至2019年底,瑞幸咖啡直营门店数达到4507家,成为中国最大的咖啡连锁品牌。这与瑞幸官网数据一致。按此推算,2019年Q4,瑞幸单季开店数为827家。



36氪制图;数据来源:瑞幸招股书、财报、官网

  综上所述,在财务造假“黑天鹅”事件后,瑞幸咖啡的门店扩张速度受到的影响似乎不大。

  与门店运扩张相对的是,瑞幸咖啡内部已经经历的高层换血。5月12日晚间,瑞幸咖啡发布公告宣布,内部调查委员会向董事会提出了一些能够解释该公司交易数据造假的证据,公司创始人兼CEO钱治亚被董事会“终止”职务,由公司联合创始人、高级副总裁郭谨一接任。

  在资本层面,瑞幸咖啡也正在被“抛弃”。5月12日,瑞幸咖啡公告称,其原第三大机构股东Captial Research Global Investors(简称“CRGI”)清仓了公司所有股份。而据瑞幸咖啡向美国证券交易委员会(SEC)提交的文件,截至今年2月10日,CRGI还持有瑞幸咖啡9.2%的股权。

  CRGI之外,孤松资本也于4月3日清仓离场,它在做空报告发布前持股10.6%。

  5月13日晚间,瑞幸咖啡总裁办发布内部信表示,调查还在进行中,公司会积极配合。4月2日,瑞幸咖啡自曝财务造假,4月7日,股票盘前停牌。截至发稿,瑞幸咖啡已经停牌一月有余。

30 / 08 / 2022

  近日,雀巢咖啡旗下品牌 — “感CAFE”宣布涉足实体产品系列,匠心发布三款云南地域风味的独具云南风味的咖啡新品。同时全球唯一线上概念店“感CAFE旗舰店”正式登陆天猫平台。咖啡爱好者不仅可以购买到由感CAFE精心烘焙的咖啡新品,享受随时随地的感CAFE魅力,店内还搭配各类人气周边创意产品,让粉丝尽享风尚生活方式。

雀巢推出感CAFE定味纬度篇云南系列研磨挂耳咖啡

  作为世界知名的咖啡品牌,雀巢咖啡始终致力于用更创新的个性化体验为消费者提供更富灵感的生活方式。无论是2017年北京三里屯的“五感”咖啡馆、2018年安徽黄山的“自然感”竹林咖啡馆还是2019年北京胡同线下快闪店带来的“京门有感”,雀巢咖啡感CAFE都以“感”为纽带,以快闪店的形式惊艳咖啡爱好者,帮助消费者感知自我与世界,建立与热爱事物的真正情感关联。

  经过三年的深厚沉淀,2020年的“感CAFE”选择回归咖啡本身,用“一期一感”的诚意与匠心,希望感CAFE的粉丝们可以体会到每一杯咖啡带来的不同感受和风土气息。本次,“感CAFE”推出了3款别致的限量款精品咖啡产品,咖啡豆均来自中国云南。特别的是,这三款咖啡均以所采用的咖啡豆产地的纬度来命名,期望让消费者感受到不一样的云南地域风味和处理方法/烘焙方式带来的不同风味变化。

  其中云南22度50′,是一款来自云南普洱的咖啡圆豆,也是咖啡中天生的少数派,自然生长率只有5%到10%,因此每一颗都是经过手工挑选,用山泉水来完成水洗处理法让其天赋中的白色花香和水果风味得以充分释放,风味干净明亮。云南22度83′,则是一款来自云南普洱的原生派,精选云南优质手工采摘的阿拉比卡咖啡豆,水洗处理法配以恰到好处的中浅度烘焙,明亮愉悦的酸感与坚果、巧克力风味的融合,呈现给消费者一杯平衡醇朴的云南原生风味。云南24度97′来自云南保山,特殊的是其独特的甜酒处理法,发酵出更丰富的层次感,让咖啡释放出淡淡的黄酒和热带水果风味。

  这三款咖啡均采用挂耳的方式冲泡,冲泡方便又能很好地传递一杯咖啡的本真和原味。这三款限量的精品咖啡于5月正式在感CAFE天猫旗舰店上线销售。今年7月,感CAFE还将推出同样来自云南地区的新的高端精品速溶咖啡产品。

雀巢咖啡感CAFE玩转新业态,云南风味匠心上线

  雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士徳先生表示,“中国作为雀巢在全球的第二大市场,咖啡消费的潜在巨大。我们仔细聆听消费者和咖啡爱好者的期待和需求,不断改变和创新,为消费者提供更纯粹、更具有独特风味的咖啡体验。‘感CAFE’是雀巢为中国市场量身定制的高端咖啡品牌,是雀巢咖啡这一国际品牌的中国味道。此举在雀巢集团里尚属首次。”



雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士徳先生

  感CAFE本次推出的新品,均采用了品质优良的云南原产咖啡豆,赋予这一系列产品云南咖啡特有的风味,也同时折射出雀巢数十年来坚持在云南推广咖啡种植与扶助咖农的不懈努力。罗士德强调说:“长期以来,雀巢公司致力于在云南发展咖啡种植。雀巢通过与当地政府和广大咖农携手合作,在提升咖啡产业的同时,农业社区的发展和咖农的生活水平也得到了显著提高,是雀巢创造共享价值理念的生动体现。”

  与此同时,除了咖啡之外,感CAFE天猫旗舰店中还上线了多款精致的咖啡周边产品,包括专业咖啡器具手冲壶和咖啡杯等,以及环保材质双肩包、电脑包等,让咖啡爱好者在家或办公室就能尽享美妙的咖啡时光。雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁何文龙说:“咖啡并不是简单的提神醒脑的饮品,更代表着一种文化。雀巢咖啡感CAFE也希望给消费者带来一种新的享受咖啡的感受和生活方式。此次推出的这三款“感CAFE”展示了中国云南咖啡的曼妙香气,希望让更多消费者感受到中国咖啡的独特魅力而喜欢上咖啡,从而进一步帮助提升云南咖啡的形象。”

  近年来,咖啡一直是雀巢业务增长的引擎,作为全球咖啡的知名企业,雀巢旗下拥有雀巢咖啡、浓遇咖啡、星巴克三大咖啡品牌。在雀巢看来,中国的咖啡品类正呈现快速增长趋势。

28 / 08 / 2022

2020东北(长春)第五届烘焙展览会

展会时间:2020年9月12-14日

展会地点:长春国际会展中心


主办单位:吉林省商务厅、长春市贸促会

承办单位:长春维达展览服务有限公司长春九鼎信和展览服务有限公司




展会概况

2020东北(长春)第五届烘焙展览会由吉林省商务厅、中国国际贸易促进委员会长春市分会主办,长春维达展览服务有限公司、长春九鼎信和展览服务有限公司承办。展会定于2020年9月12-14日在长春国际会展中心举办,展会同期举办东北地区规模最大连锁加盟创业项目展。打造高端合作平台,共享全新贸易商机。

我国烘焙行业的发展趋势

趋势一.品牌化、高档化趋势:烘焙市场的品牌集中度将越来越高

烘焙食品市场竞争将会日趋激烈,消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品,市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

趋势二.安全化趋势:建立切实可靠的食品安全防护墙

21世纪,和谐、健康有序的市场环境,让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点,且将会作为发展的趋势长期存在。

近年来由于食品安全事件频发,政府和公众对于食品安全越来越重视。因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中,积极完成国家认证,建立切实可靠的食品安全防护墙。

趋势三.健康化、功能化趋势:低能量的健康烘焙食品是大势所趋

随着国家公众营养计划的进一步深入,一些健康原料、功能性原料将对产品结构产生重要的影响。

功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景,企业要为产品增加营养、健康元素,促进烘焙产品结构升级,为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。

烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的方向发展,如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖,是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

趋势四.时尚化、多元化趋势:开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则

烘焙市场是一个引导市场,市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。近年消费者对于“时尚”、“品质”、“身份”和“健康”的追求日益强烈,烘焙食品的创新,也随之迈向多元化,与糖果、冰淇淋类等产品结合,形成一系列的全新产品。开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则。

趋势五.文化、个性化趋势:打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象

在健康、美味追求之余,消费者对于“品质”、“身份”的追求也日益强烈,因此,如何在同质化的产品环境中脱颖而出,如何在激烈的市场竞争中突出重围,打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象,是企业面临的重要课题。

展会宣传方案

1、政府平台推广:吉林省商务厅等政府行业机构联合推动,塑造长春连锁加盟·创业项目展览会形象,利用公众媒体推广:新文化报、城市晚报、东北经贸新闻、长春晚报、吉林电视台、长春电视台、吉林省交通之声、长春市交通之声、21世纪人才报、浩择人才报、供求世界、就业时报、手递手、闯行天下、智联招聘等;

2、凭借多年的办展经验及客户观众资源,利用各大媒体优势

A、合作网站:百度、新浪财经、阿里巴巴、赶集网、58同城、搜狐新闻、腾讯新闻、网易新闻、凤凰新闻、吉林企业网、吉和网、新民网、东北亚会展网、好展会网、糖酒快讯网、艾特贸易、中国食品报、中国食品安全报、慧聪食品工业网、中国设备网,中国面包网,中国食品商务网、中国食品机械设备网、中华机械网、伊莎莉卡烘焙网、买购网、食品伙伴网、中国烘焙人才网、e展网、伊莎莉卡烘焙网、21烘焙网、中国面粉网、快乐烘焙网、我爱蛋糕网、焙友之家、华人烘焙网、中国食品科技网、会展之窗、《包装与食品机械》、《现代烘焙》、《中国烘焙》、《焙友》、《焙网》、《现代烘焙》、《焙烤商务》、食品商务网、食品新资源、第一食品网、新闻综合频道、糖酒食品招商网、365农业物资采购网、中国食品饮料招商网、火爆食品饮料招商网、中国吃网、品牌食品网、中华食品生意网、环球美食网、中国食品机械设备网、中国食品招商网、中国食品招商网、食品产业网、中国食品展会网等百余家大中型网站。

B、展会宣传:参观国内同类知名展会,将发放展会的相关材料10万份邀请参观观众。

C、短信群发展会前一周根据展会观众数据库群发短信10万条信息邀请观众。

D、投入户外广告,包括公车车体和站牌广告、高速路口广告、城市中心区罗马旗广告。

E、软文营销、展商联合宣传、微博、微信、DM直投、数据库电话邀请等。

展览范围

原辅材料:馅料、果料、果仁、果脯、肉松、罐头、果酱,油脂、奶油,面粉、预拌粉、冷冻面团、淀粉,甜味剂、改良剂、香料、香精、色素、防腐剂、酵母、营养强化剂、保鲜剂、保健原料等相关添加剂,土豆制品、巧克力制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、鲜果,食品代加工(OEM)等。

包装材料、制品:包装材料、包装制品,刀叉、衬托、蜡烛、铝箔、装饰品装饰材料、防油纸、手提袋、彩带、扎丝、标签,包装、商标设计单位,包装盒制作设备等。

加工及包装设备:蛋糕、糕点、面包、饼、休闲及膨化食品、月饼、糖果、巧克力等加工设备及器具、模具,烤箱、烤炉、馅料炒锅、夹层锅、打蛋机,速冻隧道、调理食品及速冻食品生产设备、蒸煮线,披萨设备,包装机械、喷码机、打码机、检测设备等。

饼房配套设备及技术:展示设备、货架、冷藏设备,水吧设备,售卖设备、管理软件,软装饰制品及材料,灯箱,LED灯,发光字,仿真模型、蛋糕底座,店面装修与设计单位。

其它:咖啡、饮品设备及原料,冰激凌原料及设备,家用烘焙原辅材料、设备、烤箱、模具、包装等,培训机构,烘焙书刊。

展位收费标准

1、标准展位:9平方米(3m×3m),5000元/展位。

注:展位配置:三面展板、一张洽谈桌、两把折椅、两盏射灯、电源插座。

2、特装展区:450元/平米。

注:36平米起租,提供保安和清洁服务,不含展览设施,企业自行搭建。

广告服务收费标准

会刊彩页:1000元/版;

刀旗(20面起):50元/面;

条幅(11.5*1.6M):1000元/条;

巨幅广告牌(16*2*3M):3000元/个;

外墙围栏:500元/条

注:申请刊登会刊广告的企业须自行制作及提供菲林,文责自负。广告费用须一次性汇入组委会指定帐户。

更多资讯,请联络:长春九鼎信和展览服务有限公司

联系人:张洪源(13624467689)

28 / 08 / 2022

  近日,英国的部分餐馆、咖啡馆等餐饮业店铺逐步恢复营业,以提供外卖服务为主。

 英国伦敦一家冰淇淋店的店员在盛冰淇淋。

 在英国伦敦拍摄的一家提供外卖服务的披萨店。



 英国伦敦一家咖啡馆的店员在店内忙碌。