星图注册登录咖啡杯测需要准备什么 掌握咖啡杯测几个关键步骤 快速杯测入门

星图注册官网《Q3249-1383 》能够了解咖啡的风味特征不仅看起来令人印象深刻。它还可以提高咖啡的享受。尽管起初似乎无法区分风味特征,但实际上很容易训练咖啡的味觉。像任何事情一样,熟能生巧。我们越是接触咖啡的不同风味和属性,就越能更好地识别它们。
咖啡杯测,是了解咖啡风味特征的入门途径,一但掌握了解了,你可能对咖啡更加着迷,前街咖啡与你分享一下这些咖啡杯测的关键步骤,让你的咖啡杯测体验更加轻松。

第 1 步:查找咖啡杯测网络
首先,应该找到当地的烘焙厂、咖啡店或咖啡网络,定期进行咖啡杯测和品尝。去几家商店问问他们是否做咖啡杯测。一开始可能看起来很困难,特别是如果你住在一个小镇上,但要坚持下去;你最终会找到一个。

第 2 步:获取风味轮
来自 Counter Culture Coffee 的风味轮,它有最好的布局和风味范围。可以从他们的网站上下载,并且可以放大到相当大的尺寸,所以你甚至可以把它钉在墙上。
研究它以熟悉类别,并确保在您进行咖啡杯测/品尝时携带它。

第 3 步:确定口味平衡
你什么时候才真正开始喝咖啡?别着急,我们终于到了那个阶段。首先需要知道的是,不同的味道会刺激舌头的不同部位。喝咖啡(或其他任何东西)时,尝试确定可以品尝到舌头的哪个部分。然后和风味轮对比一下就知道是什么味道了。开始品尝日记并记下您可以品尝到的东西。不同口味刺激舌头不同部位的观点在科学上是有争议的。但是,我觉得这个练习对于参与和分析不同的口味仍然很有用。
觉得这很难吗?一个简单的练习方法是将一些强效成分(糖、盐、柠檬等)溶解在水中,然后品尝它们。

第 4 步:识别口味
你知道我们是如何开始品尝咖啡的吗?恐怕我们将不得不把它放回下一步,一旦我们习惯了咖啡的一般风味,它就会回来。尝试品尝味道很好,但如果我们不知道柠檬草和柠檬水之间的区别,我们仍然无法识别它们。
想练习品尝一些常见的咖啡口味。布置各种各样的。我总是使用柠檬、葡萄柚、橙子、苹果、草莓/混合浆果、70% 黑巧克力、咸腰果和黄油饼干。这种选择为您提供了多种口味平衡属性,还涵盖了许多更常见的咖啡口味。就个人而言,我更喜欢一开始就保持简单的口味,也可以在风味轮上添加一两种香料和一些草药。最好先尝甜的水果,然后再吃酸性更强的水果,然后是巧克力,然后是坚果,最后是黄油饼干。记下品尝的内容和地点,并不断参考风味轮以帮助您习惯这些类别。

第 5 步:品尝咖啡
虽然口味在脑海中是新鲜的,但现在是品尝咖啡的时候了。首先,通过喝一些水或咀嚼纯白面包来清洁味觉。另外,请确保风味轮在手。
杯测咖啡时遵循以下四个步骤:

  1. 好好喝一口。写下您的第一印象(例如水味、果味、柑橘味、坚果味),是好是坏,以及您可以在舌头上的哪个位置品尝它。
  2. 再喝一口以增强味道,并根据需要对笔记进行任何修改。
  3. 好好啜饮,声音越大越好!啜饮让咖啡覆盖整个舌头表面,同时也增加了氧气量,从而增强了口腔的感觉。
  4. 大口啜饮咖啡,并在嘴周围旋转约 5 秒钟,然后吞咽。您将体验到咖啡的完整味道,并且还应该能够准确地识别出它在您舌头上的哪个位置产生共鸣。别忘了写下来!
    学习识别咖啡中的口味需要大量时间和练习,只需重复这 5 个步骤,就可以从新手到专业人士。虽然我们都喜欢一杯好咖啡的味道、香气和咖啡因的嗡嗡声,但学习如何剖析味道和味道平衡可以增加新的享受。
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