星图平台官网手冲咖啡粉研磨度粗细标准刻度标准 一人份手冲咖啡豆用量多少克

星图注册官网《Q3249-1383 》手冲咖啡粉粗细标准单位研磨刻度和一人份用量
水流控制:★★☆☆☆
保温性能:★★★★☆
上手难度:★★★★☆
简洁的设计,水流可大可小,但是需要好好练习才能保证水流的稳定性,也分大小两个版本
水流控制:★★★☆☆
保温性能:★★★★☆
上手难度:★☆☆☆☆
这款电子控温,有芯片,设定好温度会自己到达该温度停止,还有保温功能,人体工学上的设计使拿握时感觉轻盈,新版本壶内有限流阀,更好控制水流
粗细度是控制苦涩的良方,因为磨得愈细,萃出率愈高,愈易把绿原酸、奎宁酸、咖啡因和碳化物等高分子量的涩苦物萃取出来。反之,磨得太粗,萃出率愈低,愈不易萃出高分子量的涩苦物,但中分子量的甜香滋味,也可能因萃取不足,而残留在咖啡渣内,形同浪费。因此咖啡师每日要留意粉的粗细度是否正常,太粗或太细都会造成不正常萃取而影响咖啡风味。
  各式泡煮法的研磨度,由粗而细,依序为:
  法式滤压壶(粗研磨),电动滤滴壶(中粗),手冲壶、虹吸壶、台式聪明滤杯(中度),摩卡壶(中细),浓缩咖啡(细),土耳其咖啡(极细)。
  根据欧洲精品咖啡协会(SCAE – Speciality Coffee Association of Europe )的研究,法式滤压壶的粗研磨表示每颗豆子被碾碎成100~300个微粒,每个直径约0.7毫米。电动滤滴壶的中粗研磨,每颗豆子被磨成500~800个微粒,直径约0.5毫米。手冲和虹吸的中度研磨,每颗豆子被磨成1,000~3,000微粒,直径约0.35。浓缩咖啡的细研磨,每颗豆子磨成3500个微粒,直径约0.05毫米。土耳其咖啡磨成面粉状的超细粉末,每颗豆磨成15,000~35,000微粒

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