星图注册登录摩卡壶适用什么咖啡豆能煮出油脂?摩卡壶使用教程咖啡粉研磨粗细

星图注册官网《Q3249-1383 》今天,前街咖啡给大家分享这个红遍欧洲的咖啡冲煮器具的使用方法——摩卡壶。

摩卡壶(Moka Pot)是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶”。

摩卡壶“诞生”于1933年,由意大利人阿方索·拜尔拉提(Alfanso Bialetti)发明,以底座的加热方式来冲煮咖啡,属于蒸馏式的一种,是煮意式咖啡的机器中最平民化的一种,在意大利家庭中则普遍使用。‘阿方索拜尔拉提(Alfonso Bialetti),是一位发明家与设计师,在法国学成归国之后,阿方索进入了当时意大利相当兴盛的铝金属工业工作。

1918年,阿方索创立了自己的工厂,并开办了Bialetti公司,开始贩售铝的相关金属制品,包括家庭清洁用具等用具。

摩卡壶萃取原理

摩卡壶是欧洲家庭中常见的咖啡冲煮器具。1933年阿方索·拜尔拉提(Alfonso Bialetti)发明摩卡壶并在意大利兴起,现在更是号称每个意大利人家庭必备之物,而Bialetti摩卡壶也占据了摩卡壶市场的半壁江山。

摩卡壶分为上壶、粉槽、和下座三部分组成。下壶是盛水的水槽,粉槽是用来盛放较细研磨的咖啡粉,上壶是来盛萃取后的咖啡液的。摩卡壶萃取咖啡的原理很简单,就是利用下壶内产生的蒸气压力,当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时,会将热水推至上壶,煮出浓香的咖啡。

前街咖啡 · 摩卡壶冲泡分享

摩卡壶煮出的咖啡会比较浓厚,焙度深的咖啡更能体现那种醇厚感,本次选用了前街咖啡的巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆进行冲煮分享。具体信息如下:

产区:巴西 摩吉安娜产区
庄园:皇后庄园
海拔:1400-1950m
品种:黄波旁
处理方式:日晒
烘焙程度:中深烘焙
风味描述:坚果、奶油、蔗糖、发酵水果

前街咖啡 ` 用摩卡壶制作一杯意式咖啡需要什么用具:

/1 摩卡壶、
/2 瓦斯炉\炉架\电磁炉
/3 咖啡豆
/4 磨豆机

1/ 将纯净水倒入摩卡壶的下壶中,水位在泄压阀下0.5cm左右即可。

2/ 咖啡研磨度选择比意式咖啡稍粗,可以参考粉槽滤网缝隙的大小,确保咖啡颗粒不会掉下去下壶。将咖啡粉慢慢倒入粉槽,轻轻拍打让咖啡粉分布均匀,在咖啡粉呈小山丘状通过布粉的形式使咖啡表面平整。

把粉装满粉槽是为了要避免萃取出不好的瑕疵味道。因为当粉槽中的咖啡粉密度越接近,就避免造成部分咖啡粉过萃或有些萃取不足,导致风味不均匀或者苦涩的现象。

3/ 将粉槽放进下壶,将摩卡壶上下部分拧紧后放在电陶炉上大火加热;

4/ 当摩卡壶升温到一定温度的时候,当用到摩卡壶发出明显“呜呜”的声响时,把电陶炉设置成小火并打开上壶壶盖。

5/ 当上壶的咖啡液出到一半的时候,关掉电陶炉。摩卡壶的余热和压力会使剩下咖啡液“推”进上壶。

6/ 待咖啡液都萃取到上壶时,就可以倒进杯子品尝。摩卡壶萃取的咖啡非常浓郁,甚至还能萃取出Crema油脂。也可以兑适量的水或牛奶混合着喝,风味更佳!

前街咖啡 · 简述摩卡壶冲泡几个关键

· 拆摩卡壶,因摩卡壶有上壶、中部的咖啡粉槽、下壶部分。

· 下壶倒入水

· 水淹到泄压阀下方为准

· 咖啡粉槽倒入咖啡粉并抹平表面,无需压粉。

· 将咖啡粉槽安装在下壶

· 安装上壶并完全转紧。

· 小火加热摩卡壶(可直接放置瓦斯炉上加热,为了加热在过程中比较稳定,可以在瓦斯炉上方放一层铁丝网)

· 水加热后,壶具因蒸气产生鸣叫声,就可关火完成。

· 咖啡流入上壶后,就可倒入其他容器了。

前街咖啡 · 使用摩卡壶注意事项

摩卡壶下壶装水时需特别留意水位不能超过泄压阀的位置。

摩卡壶加热后请勿直接接触壶身以免烫伤。

如果咖啡液体是爆发式喷出来,说明水温太高了,相反流出来太慢就说明水温太低了,得再把火加大些。

安全性:因为有压力的关系,沖煮时要注意火侯的控制。

其实摩卡壶萃取咖啡的原理很简单,就是利用下壶内产生的蒸气压力,当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时,会将热水推至上壶。

用摩卡壶萃取出来的咖啡口感浓烈、酸苦兼备,具有油脂层,是最接近意式浓缩咖啡的咖啡器具,使用方便,成为家庭制作Espresso的象征。如果家里有打奶器,还能搞搞拉花呢~

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