星图平台登录巴西咖啡产区介绍红波旁咖啡豆风味口感特点 巴西咖啡冲煮参数手法

星图注册官网《Q3249-1383 》巴西可是全球咖啡生产国的一把手,虽然2020年,巴西咖啡受到霜冻和干旱的影响,但巴西的咖啡种植量依旧高达全球三分之一。身为全球第一大产区,咖啡分布地区和种类极其繁多。也有客人向前街反映,前街的巴西咖啡豆与其他咖啡店里的巴西风味有所不同。撇去烘焙、冲煮手法等因素,前街认为与咖啡风味关系最紧密的莫过于咖啡产区了。了解您喝的巴西咖啡豆来自哪一个地区使自己更加深入的了解其风味特征、香气,甚至是咖啡的质量。考虑到这一点,接下来前街就来带大家了解巴西主要的阿拉比卡咖啡豆产区。

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前街翻阅了众多资料,其中划分最细致的是将巴西划分了13个咖啡产区分别是:巴伊亚(Bahia)、Chapada Diamantina、Cerrado Bahia|West Bahia、Planlto de bahia、米拉斯吉拉斯州、Cerrado、Sul de Minas、chapada de minas、mates de minas 、圣保罗、马托格罗索州和南马托哥罗索州、圣埃斯皮里图、巴拉那。每一个产区的咖啡豆都会有体现出该产区的特点,接下来前街将会为您介绍巴西每一个产区的咖啡豆。

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巴伊亚(Bahia)

仔细观察地图,你会发现这是巴西最东部的咖啡产区,该地区幅员辽阔。近几年来,越来越多优秀的咖啡出自与此。在2009年的卓越杯竞赛中,最优异的十批咖啡中有五支来自该地区,之后该产区的咖啡也越来越多的受到了大家的关注。

Chapada Diamantina

迪亚曼蒂纳其实是指19世纪的时候这里有过一段钻石热时期,至今公园内仍有黄金和钻石勘探的痕迹。目前,该产区内有不少咖啡是以自然动力种植的,这是一种有机的耕种方式。不仅如此,该咖啡产区的附近还有一个国家公园,该公园位于 Serra do Espinhaço,这是Jequitinhonha 河流域的石英岩山脉。海拔范围从北部的 720 米(2,360 英尺)到南部的 1,480 米(4,860 英尺),而这样的高海拔非常适合咖啡的种植。

Cerrado Bahia|West Bahia

这个产区的咖啡种植是以大规模、工业化以及人工灌溉种植的咖啡著名。在20世纪70年代末的时候,政府为了鼓励农业项目,提供了小额贷款与奖励措施,吸引力众多的咖啡农搬迁至此。该地区虽然还办不高,但是气候稳定、温暖且有阳光普照有助于提高咖啡的产量,因此咖啡种植发展速度较快。

Planlto de bahia

该地区可以说是目前巴西科技含量最高的咖啡产区,从种植到收获、全机械化生产普遍,由于灌溉系统发达,因此咖啡樱桃均匀熟成,其结果就是该地区几乎是巴西咖啡生产率最高的产区。然而,令人瞩目的不仅仅是该地区的生产力水平。来自 Piatã 市 Chaçará São Judas Tadeu 农场的 Antônio Rigo de Oliveira 以 91.22 分(满分 100 分)赢得了巴西 Pulped Naturals 2015 卓越杯。Antônio 还因得分高于 90 分而被授予总统咖啡印章。就该地区的气候而言,该地区海拔高,气候温暖,夏季干燥,冬季多雨。这导致甜咖啡,通常是Catuaí,酸度低,浓郁。

米拉斯吉拉斯州

作为巴西最大的咖啡种植州,该去的产咖啡产量几乎占据了巴西整个国家咖啡产量的二分之一。也是巴西特色咖啡的主要来源。米纳斯吉拉斯州拥有全国做高的几座山脉,为咖啡种植提供了所需要的海拔高度。米纳斯吉拉斯州位于海拔100米至1500米的高原上,最高点2891,9米为比库大邦德拉Pico da Bandeira,意为旗峰。

Cerrado

说起喜拉多,前街咖啡的重视粉丝朋友们应该会发现,前街咖啡之前有一支巴西喜拉多百草庄园咖啡。喜拉多绝对是巴西出名的优质咖啡产区。产於海拔850~1200公尺的大草原,全年平均温度20度上下,乾湿季分明加上舒适的低温形成此豆独特风味。其处理方式较为精细。Cerrado喜拉多巴西咖啡豆采用巴西传统的果肉自然乾燥法 (Pulped Natural) 处理;由於是咖啡豆连皮带果肉 (Pulp) 与果胶 (Mucilage) 一起乾燥,因而保有较高成分的有机物、矿物质与可溶性固态物。因此巴西喜拉多咖啡豆特点香味较浓,微甜中带有巧可力的风味,以及 一般人不容易察觉到的柠檬酸的酸味,口感适中,余韵悠长。

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