杭州咖啡馆丨报刊亭、写字楼、菜场里……都在卖咖啡
www.fLagocafe.com 07 / 08 / 2022

  徐志摩曾经说过:“巴黎如果少了咖啡馆,恐怕会变得一无可爱。”假如他能穿越回现在的杭州,肯定也会发出类似的感叹。

  前段时间,杭州下城区马市街的浙大二院边上,开出了杭州首家报刊亭咖啡馆,吸引了不少年轻人打卡。在杭州,咖啡馆几乎无处不在,从路边店到写字楼,甚至在菜场里,你都能找到小而美的独立咖啡馆。据不完全统计,杭州目前独立咖啡馆的数量已经超过了1000家。

 
Too Emotional(情绪咖啡)

 
杭州首家报刊亭咖啡馆

 
只有2.86平方米

  Too Emotional,可能是杭州第一家开在报刊亭里的咖啡馆,旁边有个公共自行车的服务点,隔壁就是浙大二院,所在的马市街,一条巷子满眼都是绿意。

  从外面看,这家咖啡馆跟普通的报刊亭没啥两样。要不是闻到了飘来的阵阵咖啡香,你很容易跟它擦肩而过。

  别看这家咖啡馆店面很“迷你”,只有2.86平方米,但是“螺蛳壳里做道场”,lamarzocco的咖啡机、明治奶、咖啡豆一应俱全。

  老板娘柯女士是一个资深的咖啡爱好者,她觉得咖啡应该融入每个人的生活之中。

  上个月,Too Emotional开业了。因为报刊亭的电压问题,店里无法使用大功率的设备,咖啡的品种也不是很多,仅限于比较大众的几款——美式15元、拿铁18元……价格实惠,很快受到顾客追捧。

  “之前看到杭州许多报刊亭被租出去,开成了卖老酸奶、手抓饼的店。我就想如果我租下来一定要开个咖啡馆。现在,算是实现了自己的梦想吧。”老板娘笑着说。

 
COFFEE PRO

 
铝罐打包冰咖啡

 
4.5平方米“走咖”成网红

  杭州城西的西湖区通普路、高技街一带不长的L型马路两边,散落着风格各异的八九家咖啡馆,只有4.5平方米的COFFEE PRO,是其中最迷你的一家。

  吧台刚好容得下两个人转身,座位只有三个,贴在墙上的白色折叠椅,被老顾客戏称为“空姐位”。然而COFFEE PRO开业不久,掌门人老白硬把这家小小的咖啡馆做成了城西一带的“网红走咖”——门口拿着用铝罐包装的咖啡,和鲜红logo合照的咖啡客屡见不鲜。天气不错的周末,门口的花坛边沿就成了天然客座,三三两两的年轻人,手捧咖啡坐在门口聊天。

  有着十多年咖啡厅运营经验的老白,大到一两百平方米,小到咖啡车都经营过。去年,老白和现在的合伙人机缘巧合从太原来到杭州创业,一眼相中了这个店面。于是,就有了现在的COFFEE PRO。

  老白说,开一家迷你咖啡厅,最大的挑战就是平衡咖啡设备的功能和尺寸,别看店面连5平方米都不到,烘焙橱窗、咖啡机、冰滴壶、消毒柜、洗碗机一应俱全,可以说是把空间运用到了极致。

  COFFEE PRO如此圈粉,绝不仅仅是靠颜值。老白的另一个身份是世界冲煮咖啡大赛中国区评委,就拿最核心的咖啡豆来说,店里用的拼配咖啡豆,是老白自己定下的配方,从2014年用到现在,出品稳定且优秀。

  店里有杭州独家的铝罐打包冰咖啡,不仅仅是为了吸引眼球,“铝的材质决定了它比纸杯和塑料杯更适合冰饮,你想想夏天去超市买可乐是不是觉得铝罐的比塑料瓶的好喝”,老白这样解释道。

 
Vegecoffee

 
菜场里的咖啡馆

 
烟火气与咖啡香相融

  没去菜场喝过咖啡?那你可能就不够时髦了。

  这家位于杭州拱墅区红石板农贸市场的咖啡馆,叫Vegecoffee,进门右转就能看到。

  杭州红石板农贸市场开了10年,一直名不见经传。直到去年,在9位设计大咖捣鼓下,摇身一变成了网红菜场,引得不少从不爱逛菜场的年轻人,都赶着和大伯大妈们一道来打卡。

  这个报刊亭大小的店面是原木简约风格,像一座日式的小木屋,门上还挂着一只小卡片风铃,上面画着猫咪,写着“早睡不要早起”。在窗边就能看到咖啡的整个制作过程,咖啡机、各种原材料、工具……该有的一样也不少。

  Vegecoffee的菜单主要以咖啡为主,而且部分咖啡用的牛奶有两种可选,用明治奶需要另加5元。与别家咖啡不同的是,老板阿黎会在杯口先垫一张纸巾,再盖上杯盖,这样咖啡渍不容易沾到身上。另外,这家店也卖一些果类饮品和奶茶。有意思的是,这里的奶茶直接就叫菜场奶茶。

  一年时间下来,店里已经有不少周边的白领回头客。阿黎说:“让咖啡成为生活的日常,这几乎是所有咖啡师的梦想。”

 
X2 Gallery

 
刷爆“小红书”

 
咖啡馆里藏着艺术馆



  喜欢跟着小红书打卡的人,很可能去过这家X2 Gallery咖啡馆。

  它在上城区南宋御街的建筑群里沉睡了十年,2019年由主理人火尧和建筑设计师王翔进行了空间改造,把咖啡馆和艺术馆糅合到一起。喝咖啡时还能顺便欣赏独家展览,听起来就很文艺。

  X2的冷硬工业风装修吸引了许多人来拍照打卡,成了时髦精扎堆的网红咖啡店。但主理人说,X2设计的初衷是为了还原这栋建筑本身,“X”有未知的意思,“2”和英文“通往”谐音,所以,X2的含义其实是“回归本初再通往任何可能”。

  一楼主要是咖啡厅部分,特意设计出下沉式的座位,裸露着光秃秃的水泥表面,线条坚硬冷峻,这大概就是后现代工业风的精髓吧。每天差不多11:00开始,就陆陆续续坐满来打卡的年轻人,点一杯咖啡,然后就拿出手机咔咔地拍照。

  更好的风景在楼上。在一楼吧台点单后,就会获得一张二楼展区的门票。二楼陈列了雕塑家黄玉龙的作品《天地》,手牵红气球的金属反光嘻哈人和极简裸露的水泥墙壁形成强烈对比,你可以摆出和“嘻哈人”同款的pose,或者对镜自拍错位合照。

  友情提示:X2 Gallery从下午1:00到6:00,人会比较多,如果想要尽情拍照打卡的话,上午10:30和晚上7:30左右到店是不错的选择。

文字 图片 链接