星图平台官网埃塞俄比亚旧分级标准 水洗与日晒处理方式的评分定义

 星图注册官网《Q3249-1383 》埃塞俄比亚旧分级标准

  埃塞尔比亚的咖啡豆一般分为五级,根据水洗以及日晒处理为

  G1、G2、G3、G4、G5,第一级和第二级为水洗咖啡豆,而日晒咖啡豆根据咖啡品质分为G3,G4,G5三个等级,也就意味着日晒最高的等级为G3。

  水洗豆Grade1代表每300克生豆,瑕疵豆0-3颗;

  水洗豆Grade2代表每300克生豆,瑕疵豆4-12颗。

  埃塞俄比亚水洗豆G1咖啡豆要比G2的咖啡豆更加优质、评分更高,因此一般很难买到。

  以上介绍的埃塞尔比亚咖啡豆分级是埃塞俄比亚旧分级标准,即在ECX出现之前的分级制。在ECX出现后,针对分级做了重新的定义。

  ECX分级

  埃塞俄比亚商品交易所 (the Ethiopia Commodity Exchange,以下简称为ECX)诞生于2008年,2008年ECX成立后使用咖啡生豆物理属性特征与杯测风味特征结合评分来分级。

  ECX将所有的咖啡按照处理方式:日晒处理方式和水洗处理方式定义为三种类型:

  一、精品咖啡 Speciality coffee:缺陷豆少,杯测风味品质高;

  二、商业咖啡 Commerical coffee:达不到精品等级,但比国内咖啡消费等级要高;

  三、国内咖啡Domestic coffee:缺陷豆多(未熟豆),过季以及存放不佳导致的风味相对较差的咖啡。

  ECX按照物理属性特征与杯测风味特征的总分将咖啡生豆分为九个等级,其中物理特征分数占40%,杯测质量分数占60%。

  等级G1分数:水洗91-100,日晒91-100

  等级G2分数:水洗81-90,日晒81-90

  等级G3分数:水洗71-80,日晒71-80

  等级G4分数:水洗63-70,日晒63-70

  等级G5分数:水洗58-62,日晒58-62

  等级G6分数:水洗50-57,日晒50-57

  等级G7分数:水洗40-49,日晒40-49

  等级G8分数:水洗31-39,日晒31-39

  等级G9分数:水洗20-30,日晒20-30

  ECX 具体分级与评分标准如下

  水洗处理方式的评分定义:

  1. 物理特征占40%:缺陷数(20%),外观尺寸(10%),颜色(5%),气味(5%)2. 杯测品质占60%:干净度(15%),酸质(15%),口感(15%),风味特征(15%)

  日晒处理方式的评分定义:

  1. 物理特征占40%:缺陷数(30%),气味(10%)

  2. 杯测品质占60%:干净度(15%),酸质(15%),口感(15%),风味特征(15%)

  根据商业等级与杯测分数来分级,分级标准为:

  等级Q1 :商业分级G1、G2 ,杯测分数85或85分以上;

  等级Q2:商业分级G1、G2、 G3,杯测分数80或80分以上;

  等级Q3:商业分级G1、G2 、G3,杯测分数80以下。

文字 图片 链接