20 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》人们都知道猫屎咖啡这么个东西,但是你知道还有一款象屎咖啡吗?它的味道和猫屎以及正常的咖啡都不一样
  
  猫屎咖啡曾经在全世界被热捧,价格高昂,但是由于自然产量太低,商贩们就抓捕麝香猫,强迫麝香猫只吃咖啡果来提高产量。大家都知道猫是肉食动物,长期吃素食是难以维持生命的,大量的麝香猫就这样被折磨致死,由于猫屎咖啡的量产是以动物生命为代价,太过残忍,被动物保护组织以及消费者们强烈抵制,已经走到了尽头。继猫屎咖啡之后,人们发现了一个新的加工咖啡的方式,那就是动物的胃液!猫屎咖啡跌倒之后又崛起了一款象屎咖啡,肉食动物不行,商贩就把主意打到了素食动物身上,而且大象的食量大,排泄的也多,数量上远不是猫屎咖啡能够追赶的。
  
  虽说大象食素,吃的又多,但是象屎咖啡的产量也不是你想象的那么多,很大一部分咖啡果会被大象嚼碎,还有一部分会混合在吃的杂草里,提取成本太高切难以提取。想要生产1千克的“象屎咖啡”至少需要33千克咖啡果,而且除了让大象消化一遍,还要从粪便里提取,这都是成本,剩下的加工程序只会比正常咖啡繁琐而不会简单,所以象屎咖啡的价格不会便宜。在一些星级酒店或高档餐厅中,一杯冲泡好的象屎咖啡的售价超过60美元(约414元人民币)。
  
  ?象屎咖啡?的生产是把咖啡豆混着大米、水果和蔬菜让大象吃下去,增加胃里的消化酶,让咖啡豆泡在?蔬果汁?里发酵,咖啡豆被大象胃酸消化的过程中,胃液会分解掉咖啡豆中的蛋白质,但也不会完全被分解彻底。菌类可以分解咖啡果的纤维,象屎咖啡的颗粒比正常的更加脆、酥。咖啡的苦涩味儿主要源于蛋白质,蛋白质在被高温烘培之后会转变成焦糖等等,是苦味儿的主要来源,蛋白质在肠胃里被分解后,咖啡常有的苦涩就会消失。

20 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡醇是一种可以在咖啡豆中发现的物质。取决于加工和煮的方式,咖啡中的咖啡醇含量有很大不同。人类仍然在研究这种化学物质,但已知它有很多特性引起了科学家和医生的关注。阿拉比卡咖啡(Arabica)和罗布斯塔咖啡豆(Robusta)是包含咖啡醇的两个典型代表
  
  咖啡醇,是一种咖啡中的双萜化合物。将咖啡豆放于油中可分离出咖啡醇和咖啡豆醇,它们是双萜烯的脂溶性物质。它们之间唯一的不同点是咖啡豆醇多出一个双键
  
  咖啡醇在未经过滤的咖啡,例如土耳其咖啡中含量很高,但在过滤后的咖啡中含量很少,几乎可以忽略不计。
  
  这种物质是一种二萜分子结构,意味着它属于萜类碳氢化合物。萜烯倾向于具有强烈的气味,味道和精油,而残留的咖啡醇就是使咖啡产生略微油性和苦味的其中一种物质。阿拉比卡咖啡里的这种浓聚物大约占总重量的0.6%。咖啡因含量比阿拉比卡咖啡高的罗布斯塔咖啡也同样含有咖啡醇。
  
  咖啡醇比咖啡豆醇能更有效的升高血清胆固醇,咖啡醇( 60 毫克 / 天)和咖啡豆醇( 51 毫克 / 天)的混合物在提高血清胆固醇方面只比纯咖啡醇( 64 毫克 / 天)略高出一点。由于咖啡豆醇难于纯化而且这种双萜烯的稳定性不好使得纯咖啡豆醇对于提高血清胆固醇的效果还是未知的。
  
  这两种物质都可以被热水萃取但是会保留在过滤纸上。这解释了为什么北欧地区的水煮咖啡,土耳其咖啡和法国压缩咖啡含有相对较高的咖啡醇 l 和咖啡豆醇( 6-12 毫克 / 杯),而过滤咖啡和速溶咖啡则含有少量咖啡醇和咖啡豆醇( 0.2-0.6 毫克 / 杯)。尽管双萜烯在蒸气加压煮出的浓咖啡中含量相对较高,但是由于饮用少的份量使得它只是咖啡醇和咖啡豆醇的次要来源( 4 毫克 / 杯)。

19 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》鲁鲁伊鲁(RUIRU )11

耐叶锈病,抗浆果病的高产矮化杂交品种。在肯尼亚发布。

鲁伊鲁11是肯尼亚培育的一种紧凑、高产的品种,允许更高密度的种植,减少病虫害造成的 损失。1968年,肯尼亚咖啡浆果病爆发,导致产量降低50%。危机引发了行动。20世纪70年 代 ,鲁伊鲁咖啡研究站开始了一项针对CBD免疫品种的强化育种计划,并将其命名为鲁伊鲁 11。1985年,鲁伊鲁11发布。
  
  育种人员致力于培育适合集约种植的紧凑型且具备非洲住户要主要高株形的高风味质量特 征的品种。培育者花了很多年时间,进行复合杂交(这能继承选择亲本的最佳属性)。这项 工作培育出了鲁伊鲁的父本。
  
  鲁伊鲁11父本为抗浆果病的[来自鲁梅苏丹(RumeSudan)、帝汶(TimorHybrid Lines)和K7和优质风味质量的(L来自N39、SL28、SL34和波旁)。 鲁伊鲁11的母本选择提供紧凑株形,额外提供防叶锈病和浆果病的能力。一些卡蒂姆(包 含卡蒂姆129)种群个符合要求。 最后将将高大的父本与母本卡蒂姆杂交,从而培育出了抗叶锈病和浆果病的且有紧凑株 形的鲁伊鲁11种群。
  
  为了大规模繁殖鲁伊鲁11,育种人员用雄性亲本的花粉人工授粉母本, 以产生第一代(F1)杂交种子。这增加了其杂交优势,因此产量高。鲁伊鲁11兄弟姐妹混合 在一起分发给农民。这个品种被称为复合品种。因为是人工授粉繁殖,所以种子产量跟不上 农民的需求。

19 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡因对减轻体重有帮助的理由之一是利尿作用,理由之二则是燃烧脂肪的作用。 在燃烧脂肪的作用上,首先是使基础代谢亢进,使热量能代谢完全,咖啡就像运动一样,具有将热量消耗掉的作用。吃完食物后再摄取咖啡,咖啡因会促进胃部活动、分泌胃液,而胃液一旦分泌就可促进脾液的分泌,进而促使脂肪燃烧。 此外,咖啡因还可促进中枢神经的活动,影响自律神经,所以与胃液分泌等有间接作用。

由上可知,咖啡对于促进胃的里面蠕动与胃液的分泌有直接和间接的关系。 培养饭后喝咖啡的习惯,就可综合咖啡的益处:利尿、基础代谢亢进和促进胃液分泌作用,对于体重的减轻自然而然就有所帮助了,故以适量的咖啡保持体重稳定或减轻体重,即可达减肥效果! 想要以喝咖啡减肥的人,请记住在饭后享用,尤其是在摄取脂肪多的食物后,一杯咖啡下肚,会带来清爽的感觉。 由于咖啡会促进胃液分泌,同时促进胃酸增加,故有胃溃疡的患者在喝咖啡时,要多加注意,切勿过量。此外,空腹喝咖啡也是伤害胃部的主要原因之一。

  最近又有一些咖啡对于肠胃功能影响的研究。胃的动力和感觉功能的改变会使人认为咖啡造成消化不良。而咖啡会引起腹泻的说法也与咖啡对于盲肠的输出无影响的观察结果不一致。相反的,一般的或脱咖啡因咖啡会升高胆囊肽水平以及减小胆囊容量,这解释了为什么咖啡会引起胆功能障碍性疼痛这个问题。关于咖啡摄入与消化道溃疡之间联系的两项研究未能成功找到任何联系。

19 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》猫屎咖啡只是这种咖啡的别名,它的正式名称为“Kopi Luwak”。Kopi在印尼语中是“咖啡”的意思,Luwak则指一种叫做“麝香猫”的野生动物。麝香猫咖啡的起源最早可追溯到印尼殖民时代,当时荷兰政府禁止当地人食用、烘焙咖啡园的咖啡,却偶然发现野生麝香猫在园内进食后排出的咖啡豆有着截然不同的美味。

麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当做食物,但是只有咖啡果实外表的果肉能被麝香猫消化掉,坚硬无比的咖啡原豆则会被排出体外。

进食咖啡豆后,咖啡豆会在它肚子内发酵、褪壳,加上其胃粘膜分泌的激素分解蛋白质,产生的氨基酸就能使得咖啡豆原本的苦涩味降低。
虽然猫屎咖啡口感醇香,但现在的麝香猫都是养殖的,咖啡的口感还是取决于喂养的咖啡果本身的品质。
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19 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》2019年最佳巴拿马(以下简称BOP)竞标圆满落幕,成功得标来自Lamastus家族的艾丽达庄园日晒ASD瑰夏,标金1029美金/磅(仅生豆价格约1.6万人民币/公斤)的竞标价格再次创造了最昂贵的咖啡新世界纪录!
新世界记录!

1029美金/磅!

史上最贵咖啡竞标成功

北京时间2019年7月17日早上7点,这项被称为咖啡行业最顶级的赛事——最佳巴拿马生豆竞赛(以下简称BOP)的拍卖拉开序幕。

来自瑰夏处理法组的冠军艾丽达日晒ASD处理法瑰夏凭借95.25的高分,打破了自己保持的BOP记录!而它也成为了世界买家们争相追逐的对象。经过近6小时的鏖战,GRAND CRU与合作伙伴们共同竞标成功这一支有划时代意义的咖啡,标金高达1029美金/磅!

18 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》中国咖啡市场再起波澜。9月3日,在全国的门店数量超过27000家,作为中国连锁门店数量最多的中石化易捷便利店,推出了全新品牌“易捷咖啡”,首店落户苏州。随着中石化易捷强势进入咖啡市场,成功推出了“外送+到店消费”的新零售模式,其背后的供应链也被起底——中石化易捷咖啡幕后的供应链合作方其实是互联网咖啡品牌「连咖啡」。

易捷咖啡推出“外送+到店消费”的模式,92#、95#、98#,你喝哪一种?

  缘何进军咖啡业务?中石化方面表示,国内快速成长的现磨咖啡市场,使得易捷看到了新的业务增长点,作为中石化易捷新零售非油业务的新切入点,易捷咖啡符合中石化易捷打造“人·车·生活”的新零售生态圈的愿景,让加油站不只是加油站。

  “易捷咖啡”是中石化易捷集团基于新零售理念,推出的自有咖啡品牌,有三种不同定位的产品,分别为92#(黑白咖啡)、95#(时尚特饮)、98#(精品系列)。其中,价位最低的手冲黑咖啡为12元/杯,价位最高的为28元/杯,经典咖啡价位在15元-25元/杯。这和中石化加油站各类油品相得益彰。

  除了经典咖啡品类之外,易捷咖啡还将来自各地的特产融入创意饮品之中。当咖啡遇上“西藏卓玛泉天然冰川饮用水”与“甘肃天水花牛苹果”,化身为易捷“苹果冰萃咖啡”。目前是通过微信小程序点单,消费者在下单过程中可以选择到店自提、送上车或者外卖服务。

中石化卖咖啡已不是第一次,卖咖啡真的比卖石油赚钱?

  实际上,这不是中石化第一次做咖啡业务。早在去年,在中石化旗下零售业务板块易捷便利店进行二代升级时,旗下门店曾引入了瑞幸咖啡,让瑞幸咖啡在易捷杭州首家新形象店里开出了10平方米左右的“店中店”,并且店面采用了“易捷便利店+瑞幸咖啡”的双品牌店招。

  此次自己做咖啡,中石化易捷则选择了另一个互联网咖啡品牌“连咖啡”作为合作伙伴。

  其实,在加油站卖咖啡能赚钱早已被证实。据界面新闻报道,国际石油巨头荷兰皇家壳牌集团的优选便利店每年能够售出2.5亿杯咖啡,壳牌集团执行副总裁、零售业务总裁柯一凡表示,“咖啡比油的利润率要高得多”。中石油昆仑好客开发了自有连锁咖啡品牌——好客咖啡;跨国石油公司BP也在中国推出了自有咖啡品牌”wild bean”。

  年利润动辄上百亿的石油公司竞相锁定咖啡业务,与近年来中国不断扩大的咖啡市场空间,以及迅勐的增长幅度不无关系。“石油系”咖啡最大的优势就是石油公司拥有的庞大便利店网络和良好的区位优势,大大降低了房租成本带来的压力,因而能在产品原材料上做进一步优化,同时压低产品售价。

  例如在2019年5月中国连锁经营协会发布的《2018年中国便利店TOP100榜》里,易捷便利店以27259家的门店总数名列榜首。对于拥有大量门店以及众多中高收入群体的易捷来说,这个消费场景,与咖啡消费自提和外卖的场景需求十分契合。咖啡是开长途车的人的刚需,而易捷利用自己独特店面的资源,以及刚需人群,从产业端结合消费端来看的话,肯定是一个非常可行的运营模式和盈利模式。

  如今,在浙江的一些高速服务区,已经出现了很多星巴克连锁咖啡店。而在便利店进行售卖的咖啡也正在抢占加油站、服务区这一新的消费场景。目前中国的高速路服务区基本上已经在进行一个改造和升级,说明消费端正在不断在倒逼产业端进行创新和升级。公开数据显示,美国加油站平均64%的收入来自便利店;在欧洲,这一数据为35%-40%。而中石化拥有超过3万座加油站,2017年的非油收入为276亿元,仅为汽、柴油零售收入的3%。也说明了中国加油站的非油收入占比很低,但增长空间巨大。

为什么是「连咖啡」?

  易捷便利店此前也曾引入过瑞幸咖啡,采用了“店中店”双品牌模式,但此次推出独立品牌易捷咖啡,却选择了许久未“露面”的连咖啡的进行合作,双方共同运营易捷咖啡。为什么中石化偏偏要选「连咖啡」?据中石化的说法,是因为“连咖啡近年来保持着年均40余款新品的产品研发节奏,并且在线上营销方面具备优势。”

据北京商报报道,连咖啡为易捷咖啡输出了完整的运营团队,主要负责易捷咖啡的后台搭建、产品研发涉及、人员培训等。而中石化易捷则是负责场地支持和易捷咖啡其他的品牌运营工作。原材料的供应链也多由易捷方面承担,连咖啡研发团队则是在此基础上有针对性的设计和研发产品。

  这种“共同运营”模式,意味着作为咖啡品牌混战中最早出发的连咖啡,开始转向B端走向幕后,连咖啡的这番转变,相信与瑞幸咖啡的崛起,星巴克在数字化方面的激进布局有直接关联,资本对于互联网咖啡热度的冷却让连咖啡不得不寻求新的出路。

  今年年初,连咖啡被曝出在上海、北京等地关闭了多家门店,广州、深圳以及杭州等地也出现大量关店的情况。对此连咖啡回应称是公司内部的主动调整所致,主要是对盈利能力欠佳和品牌形象不符合发展要求的部分咖啡站点进行优化调整。但连咖啡现在在资本市场表现不佳,难以获得新一轮融资也是现实,只有依靠新的业务形态来提升业绩表现,才能赶上中国咖啡市场的发展步伐。如今,与中石化合作“共同运营”的易捷咖啡就是连咖啡的机遇。

  易捷咖啡负责人表示,除了加油站门店外,易捷咖啡还可以开到中石化旗下很多办公地点,与中石化有合作的银行或保险公司大楼,这些门店都可以通过外送的方式覆盖市场。易捷咖啡还将针对不同的区域开设不同类型的门店,有针对性的服务于不同消费能力和消费喜好的群体。易捷咖啡在苏州的门店仍是探索阶段,在运营过程中易捷咖啡还将持续调整自身的产品、价格等,因此暂未有明确的规模扩张计划,但可以肯定的是,中石化对于培育咖啡品牌这件事非常认同,未来易捷咖啡模式一旦走通也加速市场的拓展。

18 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》有没有在购买一杯咖啡或买一包咖啡熟豆时,经常看到菜单上或包装上会标示着该咖啡豆的品种呢?你一定有看过这些单字Typica、Bourbon、Maragogype、Geisha、SL28、SL34等内容标示,而这些只是列举出来的一小部分。

  透过植物学家的研究与统整,分析咖啡树种之间存在着什么样的关系。其实就如我们人类的家族,通常会拥有一份族谱一样,而咖啡树种也存在着相同的关系。回想过去在上生物课的时候,不禁会打着呵欠。如今从事咖啡工作,再重新一次接触这一类的学习,了解咖啡的过程中不再想睡,反而经常惊呼不已,真的太有趣了。

  归功于兴趣结合工作的关系,使小编学习过程不再感到乏味,反而让这堂咖啡植物学上起来一点都不无聊了呢!接着下来,跟着小编一起来上上这堂咖啡的植物学吧!

  咖啡家族在植物界里的分类是什么?

  我们喝的咖啡,其实在家族中,只是一小部分而已喔!在植物界的分类中,隶属于:

  界:植物界Plantae
  门:被子植物门Angiosperms
  纲:双子叶植物纲Asteridae
  目:龙胆目Gentianales
  科:茜草科Rubiaceae
  亚科:仙丹花亚科Ixoroideae
  族:咖啡族Coffeeae
  属:咖啡属Coffea

  以上是咖啡在植物界中的科学分类,接着就来看看咖啡常见的品种有哪些吧!

  究竟常见的咖啡树种有哪些呢?

  咖啡属当中至少有几千个种,目前已被发现只有60几种,而人工栽培用于制作咖啡的约莫25种,其中又以作为商品咖啡的只有4种。

  小果咖啡

  小果咖啡(学名:Coffea arabica),亦称阿拉比卡咖啡,是最传统的咖啡品种,占全球产量约60~70%左右。

  原产于东非,在15世纪以前,咖啡长期被阿拉伯世界所垄断,因此又被欧洲称为「阿拉伯咖啡」。

  中果咖啡

  中果咖啡(学名:Coffea canephora),亦称卡尼弗拉咖啡,又名罗布斯塔咖啡,是全球商业生产咖啡的第二大品种。

  适合在低海拔的热带气候中生长,因入口有苦及橡胶味,因此大部分用于生产即溶咖啡。

  大果咖啡

  大果咖啡(学名:Coffea liberica)亦称赖比瑞亚种,是一种对于环境适应力极高的品种,但其咖啡风味不及阿拉比卡,因此在市场上不普及。

  目前只有在利比亚、象牙海岸等西非国家国内流通交易,国际上很难有赖比瑞亚种的踪影。

  高产咖啡

  高产咖啡(学名:Coffea dewevrei),是一种抗旱性极高的品种,该品种于1904年时才被发现,也因为种植范围并不广泛,因此也少用于商业用咖啡里。

  商用咖啡的两大品种特征

  小果咖啡特性

  阿拉比卡arabica
  豆身呈椭圆形中线弯曲
  分布范围较广
  苦味较淡
  香气较浓
  风味较细致
  涩味较淡
  咖啡因含量0.8~1.5%
  占全球产量55~60%

  中果咖啡特性

  罗布斯塔robusta
  豆身圆
  中线平直
  植株较为强健
  苦味较重
  口感较醇厚
  咖啡因含量1.7~3.5%
  占全球产量40~45%

  阿拉比卡与罗布斯塔的比较

  上述资料,可以发现阿拉比卡种的经济价值较高、风味细致,是全球第一大产量的品种。

  我们常看到的品种名称又有什么不一样的地方呢?

  经常会看到如Typica、Bourbon、Caturra、Catuai、Kent、SL28等等,都是属于阿拉比卡种家族中的品种,他们之间又存在着什么关系呢?

  某些品种是受到种植环境、气候影响,所分支出不同的衍伸品种,有些则是农民或植物学家,为了咖啡产量及其抗病性,而产生出来的人工育种。

  当然,不论是衍生种还是人工育种,都有该品种独具一格的风味呈现,其实没有好坏之分。

18 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》9月9日,肯德基开卖咖啡月卡,价值28元月卡可以提供持续30天、每天一杯的指定咖啡。这意味着,一杯咖啡价格约等于1元。相比之下,根据美团外卖显示,肯德基中杯拿铁的售价为每杯16元。不过,经过网友们的实测反馈,28元月卡只是获得一个购买「一元咖啡」的资格,咖啡本身还是需要每次支付1元购买,也就是说,一杯咖啡的价格并不止一元,肯德基只是“玩”了一个文字游戏。

图片来源:肯德基

  据肯德基小程序“肯德基口袋炸鸡店”介绍显示,该月卡从9月9日起开始售卖,售价28元,总共50万份,售完即止。消费者只能通过该小程序进行购买。权益方面,消费者可以以每天一元一杯的价格消费指定中杯现磨咖啡,指定咖啡包括中杯美式(冰/热)、拿铁(冰/热)两款。此外,该月卡仅限堂食或自助点餐使用。

  据AI财经社报道,百胜中国公关部对此表示并不知情。目前,除了肯德基,包括麦当劳、全家、711、便利蜂等餐饮和便利店系统中咖啡都普遍存在。咖啡作为重要的引流产品之一,肯德基通过月卡、低价咖啡吸引消费者进店,或许是其真正的策略之一。

图片来源:肯德基

  瑞幸咖啡与星巴克决战正酣之际,坐拥2万家便利店的中石化突然宣布要进军咖啡市场,肯德基也要开始收割咖啡流量时代的红利。

  早在今年年初,肯德基方面就表示,相对整个食品类别,咖啡利润更高且增长更迅速,而且咖啡已经成为了肯德基实现增长的重要机会。仅仅去年一年,肯德基通过交叉销售的方式就吸引了1000万新的咖啡用户,而且咖啡外卖也出现了翻倍的收入增长。从今年上半年数据来看,肯德基的K-coffee半年卖出6000万杯,同比增长超过45%。

  1元咖啡的性价比相较星巴克34元、瑞幸24元、中石化18元的咖啡而言,满满的都是“羊毛”诱惑。

图片来源:肯德基

  据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示,中国大陆地区平均每人每年消费的咖啡仅6杯,就算在北上广深等一线城市,每人每年消费咖啡的数量也不过是20杯。而欧美国家人均年消费约为400杯、日韩300杯,这一数字分别是中国的80倍和60倍。由此看来,国内咖啡市场对标国际来看仍是潜力满满。

  那么,「咖啡包月」有搞头吗?

  喝咖啡也能包月这种好事,当然不光中国人有。在今年3月份,美国汉堡王推出「咖啡包月模式」,每月只需5美元(约34元人民币),就可以每天在汉堡王门店获得一份小杯咖啡;不久之后,日本东京一家名为「Coffee Mafia」的咖啡店也推出「咖啡订阅服务」,客户只要每月付2000日圆(约133元人民币),每次到店里就可以喝一杯中杯美式咖啡,而月付3000日圆(约200元人民币),就升级成每次一杯大杯美式咖啡,注意哦!他们家没有任何限制,每天甚至可以无限次领取!

18 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》一向被称为“酒店版瑞幸”的OYO,这次真和瑞幸咖啡抢起了生意。

  据新浪科技9月9日晚间消息,OYO酒店在西安开出了第一家咖啡门店“芬然咖啡”,正式进军咖啡新零售。“芬然咖啡”依托其酒店网络所积累的商业活动数据,根据不同区域的人流状况和酒店条件来选址咖啡店。咖啡店采用自动咖啡机,咖啡豆等原材料由OYO酒店筛选,咖啡制作则由酒店前台来负责。

  酒店版瑞幸,原来“师出同门”

  OYO酒店是2013年成立的印度经济连锁酒店品牌。2017年11月,OYO酒店以“无加盟费、低价”的方式杀入中国市场,并依靠整合低线城市单体酒店在中国快速扩张。根据OYO酒店方面公布的数据,OYO酒店已覆盖全国300多个城市的1.3万家酒店,合计59万房间,成为中国最大的单品牌连锁酒店及第二大酒店连锁集团。同时其“不计成本的大投入来支撑快速扩张”的模式也经常被业内与“咖啡界的瑞幸咖啡”模式相提并论,甚至被称为“酒店业的瑞幸”。

  巧合的是,OYO的首席财务官李维和瑞幸咖啡创始人钱治亚同属“神州系”,分别在陆正耀麾下担任过高管。李维于2014年5月任职神州租车财务总监,2016年钱治亚辞去神州租车COO职务后,李维接任负责运营和财务工作,此后李维于去年9月加入OYO。同门出身,也难怪OYO和瑞幸在经营战略上会出奇相似,抓风口、快速融资、烧钱扩张,甚至迅速谋求IPO……

  布局咖啡市场为缓解经营困局?

  与一路高举高打、激进扩张的瑞幸咖啡一样,OYO也近乎疯狂的抢占市场。据OYO今年官方公布的数据,截至2019年5月底,OYO酒店在全国拥有超过10000家酒店、50万间客房,已经成为国内最大的单品牌酒店,2019年的目标是覆盖全国1500多个城市,2万多家酒店。昨日,OYO官方又公布了一个全新数据,称其2.0模式上线100天内,签约酒店量为3000家。

  虽然数据欣欣向荣,但关于OYO出现困局的消息时有传出。随着进入中国后大批加盟商签约到期,OYO与加盟商之间的解约风波让OYO蒙上了一层阴影。另外据界面报道,今年6月OYO经历了一场大规模的裁员,一线团队裁员人数可能接近一半。虽然OYO否认了该说法,称非“裁员”,而是正常的组织架构升级。这个时间点选择入局咖啡市场,不得不让人联想到OYO是否希望通过咖啡的经营扭转酒店经营的困局。

  对于在单体酒店开设芬然咖啡业务,OYO方面表示,主要是针对单体酒店物业利用率普遍较低的现状,来积极探索更多增值服务,盘活酒店闲置物业空间,为业主提效创收,芬然咖啡就是一种探索。

  OYO酒店合伙人兼首席运营官施振康介绍,借助庞大的酒店网络,OYO酒店积累了大量城市商业活动数据,根据不同区域的人流状况和酒店条件,能快速找出适合开设咖啡店的酒店,加上项目在单体酒店内开发运营,因此无论是前期投入还是日常运营成本都远低于同类型咖啡店。

  据悉,OYO酒店方面会筛选适合开设咖啡店的单体酒店,与酒店业主共同运营。依靠OYO酒店本身的酒店数量和城市覆盖数量,“芬然咖啡”将在网点布局上拥有一定的先天优势。咖啡店采用自动咖啡机,由酒店前台负责操作与服务,OYO酒店方面则筛选咖啡豆等原材料。OYO酒店相关人士称,后续将公布“芬然咖啡”的具体状况。

  连锁酒店卖咖啡其实有先例

  事实上,在连锁酒店开设咖啡店也并非什么新鲜事。

  2013年,铂涛集团旗下的喆啡酒店创立,是行业内首家以咖啡馆文化为特色的主题酒店。2017年,喆啡酒店的门店数量超过100家,2018年底这一数字增至200家,在北京、天津、成都、西安等城市均开出大量门店。某点评网站的用户反馈,喆啡咖啡的价格约在15~25元。根据酒店方面公开的数据,2018年1~7月,喆啡酒店挂耳咖啡消耗量为206.63万袋,每月送出咖啡约41.48万杯。

  而在2017年,华住集团也推出了嵌入式咖啡馆niiice café,对酒店前台进行少许装修改造即可开始经营咖啡。niiice café投资不超过3万元,产品毛利达65%,全国平均门店月营业额为5000-6000元,60%-70%的客源来自于酒店入住宾客。

  近期,咖啡行业可谓十分热闹。瑞幸咖啡于2018年开始大规模扩张,抢占星巴克在国内的市场,目前已经赴美上市;中石化旗下的易捷便利店近日也联合互联网咖啡品牌连咖啡推出了易捷咖啡。或者只有等潮水退去,才知道究竟谁在裸泳。咖啡行业未来会如何风起云涌,高潮起跌,咖啡工房将持续关注并为大家报道。