26 / 11 / 2022

冲煮前才磨豆,留住咖啡芳醇

一旦将咖啡豆磨成粉,咖啡豆的表面积就会成倍地增加。虽然这有助于水萃取出咖啡的味道,但它也使更细的咖啡粉对氧气更敏感,从而破坏了咖啡美妙的芳香和风味。这也是为什么不事先将咖啡豆磨成咖啡粉的重要原因。冲泡咖啡前再将咖啡豆磨成咖啡粉,才能保留它们的新鲜度和风味。


研磨粗细&冲泡方式对照表
咖啡磨豆机的功能是将豆子粉碎成尽可能均匀的颗粒,这样水就可以均匀地萃取出咖啡的味道。研磨粗细不一致意味着从较细的颗粒中提取过多的味道,导致口感苦涩,而从较粗的颗粒中萃取的味道太少,导致尖酸。我很难清楚地描述什么样的粗细对于特定的冲泡方式最好,因为每台研磨机的设置都不同,所以要明确地说明咖啡的研磨粗细,更是困难。重要的是在开始时使用下图的研磨粗细与冲泡方式对照表进行估算,并根据自己的口味进行调整。


【加注】每款磨豆机都有适合某种冲煮方式的研磨区间,可以设定一个自己常用的,拿到新豆后可以用常用刻度进行研磨,再更加冲煮过程和风味表现进行微调,比如冲完明显尝到苦涩味,那可以磨粗点;还有“再穷不能穷磨豆机”,请在预算内选用最好的,你不会后悔。
以上内容出自咖啡书《宅在家,冲一杯好咖啡》;
以下内容出自咖啡书《3分钟爱上咖啡》,
对研磨这个主题做进一步的说明。

冲煮方式决定研磨粗细度
咖啡豆应当研磨成何种粗细度,首先应考虑冲煮咖啡的器具。通常情况下,Espresso 咖啡机制作咖啡所需的时间很短,因此研磨可细一些,可以细得像面粉一般;用虹吸壶、滤纸滴漏、法兰绒滴漏等方式萃取咖啡,需要 1 分多钟,咖啡粉可以研磨为中等粗细;美式滤滴咖啡制作时间长,研磨度最粗。
另外,研磨的粗细度也要视冲煮的方式而定。因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有理想的时间,如果粉末很细,冲煮时间又长,会造成过度萃取,咖啡可能会非常浓苦而失去芳香;反之,若是粉末很粗而且冲煮太快,会导致萃取不足,那么咖啡就会淡而无味,因为还来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。依据每次冲煮的方式来调整研磨粗细度,才能让咖啡的好味道发挥得淋漓尽致。

根据口味定研磨粗细度
咖啡粉的粗细度对味道的影响主要体现在苦味上。咖啡粉磨得越细,意味着其中的成分越容易析出来。咖啡中的酸味成分很容易溶于水,咖啡粉颗粒的大小对它并没有太大的影响。而咖啡中的苦味成分很难溶于水,咖啡粉磨得越细,溶解于水中的苦味成分总量就越大,咖啡就会显得苦一些。所以在决定研磨粗细度时,也要考虑口味偏好。
除了颗粒大小以外,均匀度也必须注意。如果研磨时颗粒大小不一,冲煮出的咖啡风味表现也会不均匀。

冲煮前才磨豆,留住咖啡芳醇
一旦将咖啡豆磨成粉,咖啡豆的表面积就会成倍地增加。虽然这有助于水萃取出咖啡的味道,但它也使更细的咖啡粉对氧气更敏感,从而破坏了咖啡美妙的芳香和风味。这也是为什么不事先将咖啡豆磨成咖啡粉的重要原因。冲泡咖啡前再将咖啡豆磨成咖啡粉,才能保留它们的新鲜度和风味。
研磨粗细&冲泡方式对照表
咖啡磨豆机的功能是将豆子粉碎成尽可能均匀的颗粒,这样水就可以均匀地萃取出咖啡的味道。研磨粗细不一致意味着从较细的颗粒中提取过多的味道,导致口感苦涩,而从较粗的颗粒中萃取的味道太少,导致尖酸。我很难清楚地描述什么样的粗细对于特定的冲泡方式最好,因为每台研磨机的设置都不同,所以要明确地说明咖啡的研磨粗细,更是困难。重要的是在开始时使用下图的研磨粗细与冲泡方式对照表进行估算,并根据自己的口味进行调整。
【加注】每款磨豆机都有适合某种冲煮方式的研磨区间,可以设定一个自己常用的,拿到新豆后可以用常用刻度进行研磨,再更加冲煮过程和风味表现进行微调,比如冲完明显尝到苦涩味,那可以磨粗点;还有“再穷不能穷磨豆机”,请在预算内选用最好的,你不会后悔。
以上内容出自咖啡书《宅在家,冲一杯好咖啡》;
以下内容出自咖啡书《3分钟爱上咖啡》,
对研磨这个主题做进一步的说明。
冲煮方式决定研磨粗细度
咖啡豆应当研磨成何种粗细度,首先应考虑冲煮咖啡的器具。通常情况下,Espresso 咖啡机制作咖啡所需的时间很短,因此研磨可细一些,可以细得像面粉一般;用虹吸壶、滤纸滴漏、法兰绒滴漏等方式萃取咖啡,需要 1 分多钟,咖啡粉可以研磨为中等粗细;美式滤滴咖啡制作时间长,研磨度最粗。
另外,研磨的粗细度也要视冲煮的方式而定。因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有理想的时间,如果粉末很细,冲煮时间又长,会造成过度萃取,咖啡可能会非常浓苦而失去芳香;反之,若是粉末很粗而且冲煮太快,会导致萃取不足,那么咖啡就会淡而无味,因为还来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。依据每次冲煮的方式来调整研磨粗细度,才能让咖啡的好味道发挥得淋漓尽致。
根据口味定研磨粗细度
咖啡粉的粗细度对味道的影响主要体现在苦味上。咖啡粉磨得越细,意味着其中的成分越容易析出来。咖啡中的酸味成分很容易溶于水,咖啡粉颗粒的大小对它并没有太大的影响。而咖啡中的苦味成分很难溶于水,咖啡粉磨得越细,溶解于水中的苦味成分总量就越大,咖啡就会显得苦一些。所以在决定研磨粗细度时,也要考虑口味偏好。
除了颗粒大小以外,均匀度也必须注意。如果研磨时颗粒大小不一,冲煮出的咖啡风味表现也会不均匀。

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年10月份
10月5号、10月12号、10月19号、10月26号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

重庆咖啡专业培训|该怎样看待人工添加咖啡?

随着咖啡饮品的上市

13 / 11 / 2022

近日,网友爆料:星巴克里面有一群神秘组织。

看到这个话题的星爸爸反应十分的积极,连@星巴克中国官博都下场吃瓜,表示要去门店考察一下!

星爸爸还迅速在微博上“招兵买马”,引得吃瓜群众开展了一场「斗图大赛」。

那么,星巴克的这群神秘组织,他们到底是什么人?
原来是「星巴克气氛组」!
事情是这样的:
网友脑洞大开在朋友圈发布:“一直没太弄明白,就是坐在星巴克里面拿着笔记本电脑的那群人到底是什么职业,今天有一个朋友他告诉了我答案,他说,那是星巴克气氛组”。

于是该消息在微博上引发#原来星巴克还有气氛组#热议话题。

今日十点,星巴克发布官方微博回应。

星巴克回应称:
“经深思熟虑,我们决定立即招募官方气氛组30人,招募时间 12/21-12/27日 任期一周”。
与此同时,星巴克中国还给出了#星巴克气氛组#报名条件:
①来星巴克门店,②坐得住,连着Wi-Fi上着网,③在朋友圈Q官宣“我要报名星巴克气氛组”,④发微博@星巴克中国 晒朋友Q“我要报名”的截图。
但星爸爸特别强调了:“关键要带气氛,让大家为你点赞,带气氛!”
另外,星巴克中国还转发了这条热搜话题,并在下方留言透露:“小编也是气氛组成员 好多微博都是在门店里用笔记本电脑发的”。

最值得关注的是,机智的星爸爸趁机宣传了自家门店各种活动。
比如下午三点茶拿铁买一送一、星杯买一送一、壕买两盒圣诞甜品等等。
网友对此表示:星巴克每一波热点总是追的十分及时,就这样简简单单靠着#原来星巴克还有气氛组# 话题又营销了一波!

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2020年12月
12月28号
2021年1月
1月4号、1月11号、1月18号、1月25号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

关于咖啡的六个健康小常识 ,了解一下

咖啡与可可、茶并称世界三大主要饮品。有研究表明,早逝率、2型糖尿病发病率以及某些癌症发病率的降低都与喝咖啡存在关联。

10 / 09 / 2022

  这几天西方国家咖啡豆现货和期货价格均上涨,这跟原油倒是背道而行。国内涨不涨我不晓得,因为我很少喝它,我是传统中国人的老习惯,喝茶。

  咖啡豆短期涨价的主要原因,是国际贸易等部分中断所导致的临时性供应不足,这个应该会很快解决。

  但是4、5月的咖啡采摘季已经到了,哥伦比亚等咖啡主产国的采摘工作可能会受到疫情的一定影响,也就是说减产已经是大概率事件了,物以稀为贵,涨点价应该是正常的。

  消费端有原因吗?也应该有!消费者窝在家头,没得事做还心情烦躁,喝得比较多(有些人是喝咖啡,俄罗斯人就是喝伏特加),这个需求量是要明显增加,但具体有多大影响,现在还看不出来,要等疫情结束后相关调查数据出来才知道。

  基于上述影响,有渠道资源的贸易商、饮料厂和大零售商开始囤货,这可能才是突然供应吃紧和价格上涨的主因。

  现在毕竟不是当年鸦片战争时期,我们也知道西方人不会因为没得咖啡喝就要消化不良而死去,所以没啥让我们担心的。但我突然想到,我天天要喝的茶叶要涨价不呢?



  刚看了一下,前段时间买的同种茶叶,现在还没涨,我估计短期内可能会随着其他特价一并上涨(这个只有货币发行量相关),不会单独的暴涨。原因如下:

  首先茶叶的用途和咖啡豆(含可可豆)区别很大,几乎只有泡饮功能,不像咖啡豆还有糖果、饮料和烘焙食品等很多功能。大多数茶饮料,里面几乎是不用茶的。

  其次中国人喝茶的比例还有待提高,比如我们70后这一代喝茶的很多,但直到最近疫情期间老婆娃儿才开始试着天天喝茶了。他们也能接受咖啡等西方式的饮料,不像我只喝茶。但是不可否认的是疫情也会在一定程度上导致茶的消费量增加。

  再次,我们的茶树种植园一般比较偏远(不然怎么叫“峨眉雪芽”、“黄山毛峰”这些名字呢),几乎没有受到疫情的影响,茶农些正常生产、正常采摘和销售。相反由于前段时间的物流不通,滞销的还不少,我自己家里还买了好多助农的恩施那边的茶叶呢。

  最后,茶叶的消费也不一样,咖啡喝完是再加咖啡,茶叶喝了是加开水,除非喝淡了,不得重泡。多喝点茶水能增加多大的茶叶消费量,这个真不好说,但至少比多喝咖啡增加的量少一个数量级。

  虽然是这样,但我还是备了些茶叶,至少能喝过暑假吧,真要涨价,谁也没办法。

04 / 09 / 2022



瑞幸咖啡门店的新品海报。摄影:赵晓娟

  瑞幸暴雷“风声”尚未平息,市场监督管理部门调查的结果也未公布,但明星代言人的海报物料已从瑞幸门店悄然隐身。

  “汤唯的海报现在变成小饼干了。”北京十里堡附近一家瑞幸门店的店员告诉界面新闻,他说的小饼干,是瑞幸最近在大力推广的燕麦曲奇饼干新品。

  界面新闻走访了北京位于朝阳、丰台等区的4家瑞幸门店,发现这些瑞幸咖啡门店里已看不到明星代言人的广告物料,门口张贴的海报形象也由咖啡师冠军取而代之。一位店员对界面新闻称,明星海报是轮番放置的,不确定什么时候再放。

5月10日,一家北京瑞幸咖啡店内仅有咖啡大师的广告形象。摄影:赵晓娟

  而瑞幸咖啡APP、微信公众号的推文更新中,自4月8日之后便未再出现过刘昊然、汤唯的代言人形象,包括最新一期的“百万大咖”活动。

  一名瑞幸咖啡辽宁门店的员工向界面新闻透露,在瑞幸咖啡暴雷的当天网上,和代言人有关的物料就都撤下了,但代言人是否结束合作并不清楚。

  同样隶属于瑞幸的小鹿茶也是类似的情况。

  2019年9月3日,瑞幸咖啡宣布将小鹿茶作为瑞幸咖啡旗下独立品牌独立运营,并找来肖战出任品牌形象代言人。

  5月10日,浙江台州的一名消费者告诉界面新闻,身为肖战粉丝的她因为肖战人形牌(易拉宝)才去买小鹿茶,最近却发现小鹿茶开业时肖战的海报和人形牌都不见了,她决定今后不会再继续购买小鹿茶了。

微博网友指出,肖战人形牌在小鹿茶门店消失

  微博上,也有网友在猜测小鹿茶与肖战是否已经结束合作,并贴出了此前大面积的肖战海报图片以作对比。知乎平台一匿名用户给出了另一个“证据”是,4月5日之后,肖战形象从小鹿茶的APP和小程序消失了,公众号的认证中肖战的名字也从5月5日后不见了。



小鹿茶微信号介绍中,删去了肖战代言的描述

  瑞幸官方400客服告诉界面新闻,目前汤唯、刘昊然仍然是瑞幸咖啡的代言人,肖战是小鹿茶的代言人,均未出现代言人变更的情况,对于门店物料、海报代言人消失和更换的问题,尚不能作出回复。

  此前,瑞幸和小鹿茶借助明星代言人收获大量粉丝,甚至借此延展了明星代言人的周边产品。如今悄然撤下明星代言的物料,品牌不免会失去一批冲着代言明星买单的粉丝消费群。(记者 | 赵晓娟)

12 / 08 / 2022

  不知道各位有没有这样的尴尬时刻,约了朋友之后到早了,没地去,于是去咖啡厅或者奶茶店点一杯边喝边等,有时候甚至干脆就是在咖啡店结束了会面。但这种“时刻”经常会让咖啡厅或奶茶店难做,一杯奶茶或者一杯咖啡坐一天对于店家而言实在不是一笔划算的生意。

  最近,星巴克就想出了一个办法来缓解这种“尴尬”,和日本铁路公司JR-East在日本东京联手推出Smart Lounge概念店,是星巴克首家付费办公咖啡厅。自从推出这家店之后,大家都猜测星巴克即将进军共享办公领域,那么,星巴克推出付费共享办公室背后的动机是什么?又会产生什么样的影响呢?



 
15分钟收费15元 星巴克为什么要做共享办公室

  作为全球首屈一指的快消品品牌,星巴克每天服务着世界各地近上千万的顾客,喝星巴克在国内更是成为了一种身份象征,“爱她就带她喝星冰乐”成了一种情侣间相爱的标准。要说星巴克的咖啡口味有多么独特好喝,可能是一个过于见仁见智的问题,但星巴克之所以能够做到这么成功,离不开它对品牌的重视,和对用户体验的关注。

  Smart Lounge概念店就是一个很好的体现。

  和JR-East联合推出的这家店,位于日本东京 JR 山手线新站「高轮Gateway站」,专为办公人群和商旅客户设计。整个咖啡厅面积约为 185㎡,共包含 43 个座位。店内所有的座位都会配备充电口,同时还提供移动电源租赁服务,并且整个空间都有 Wi-Fi 覆盖。

  除了常规的配备之外,这家店最独特地方在于空间划分上,考虑到每个用户不同的需求,比如说个人或多人、办公或休息,将空间分为窗边单人座位区、半封闭式包厢、付费私人包厢以及可供多人商谈的共享会议桌,满足了从私密办公到小型会议的过渡需求。

  不过,私人包厢收费对于国内大众消费者而言,可能稍微有点高,收费按照15分钟为一个单位,每15分钟大概收取15块钱,相当于每在私人包厢办公一分钟,就要出有一块钱,一个小时就是60块。这笔账算下来,实在不是一个小数目,或许对于日本上班族白领而言会是一个比较可以接受的数字。

  说回这家概念店,这不是星巴克第一次在日本推出概念店,此前星巴克也开设了许多不同场景的咖啡店。比如在高级住宅区开设带宠物的社区店、在CBD中心建造烘焙工坊强调品牌文化,以及近期开放,体验赏花拍照的花园温室。

  如今推出共享办公类的,这些其实都表示星巴克的确是一个注重“品牌本土化”效应的公司,也是一个注重用户体验的公司,这也是其成功的理由。那么,为什么星巴克选择在这个时候做共享办公室模式呢?

  1、
提升单个门店场地坪效

  过去,大家经常一杯咖啡坐一天,这样让星巴克门店坪效难以提升,为此星巴克也是采取过不少手段改进这一问题,比如说推出“啡快”店主打外卖自取模式,顾客不用来店里等待,提前外卖下单,随取随走,还有15年在华尔街开了一家新系列门店Espresso Shot,50 平米大小,没有座位,鼓励买完就走。这两种给,其实都是为了提升顾客流动性,可以让每平米空间招待更多的顾客,最终获取更大的效益。

  而共享办公室很好的化解了这个两难的矛盾,顾客若是想要一个私密办公场所,就需要额外付费,这样一来,既能保障收入,又能满足顾客办公需求。

  2、
重新审视“第三空间”定位

  星巴克一直将自己视为城市中的“第三空间”,创始人凯文·约翰逊曾表示“星巴克定位于一个介于居家与工作之间的过渡空间,通过温馨舒适的空间来连接与营造社区”。而“咖啡社交空间”无法满足消费者多元空间体验需求,消费者对空间体验要求不断提高,星巴克需要不断推出新空间产品来升级用户体验,付费共享办公空间模式可以鼓励消费者到星巴克消磨时间,提升用户黏性,只要顾客留在店里,就有转化机会。

  3、
差异化品牌竞争

  突如其来的疫情让咖啡零售巨头星巴克也是猝不及防,面临着前所未有的压力,Q1和Q2的财报数据表现都不尽人意。一方面要面对来自Costa(咖世家)、Café Nero(尼路咖啡)等大型企业行业洗牌的冲击,另一方面,越来越多小众咖啡(软饮)品牌如喜茶(HEYTEA)和连咖啡(Coffee Box)等,让光顾星巴克门店的用户越来越少。

  为此,星巴克需要在竞争对手反应过来之前,率先做出改变,而共享办公领域可能就是一个机会。那么这次,借助共享办公概念,星巴克能否得到一个好效益?

  咖啡厅办公成常态 星巴克共享办公模式可复制性强

  对于很多人而言,在家办公的效率过于低下,因此越来越多的人选择在咖啡厅之类的地方办公,另一点,自由职业者越来越多,咖啡厅相对于其他办公场所环境更为舒适,星巴克正是看到了这一需求背后的商机,才会推出共享办公室。

 
而星巴克做共享办公,优势其实十分明显

  1、
市场培育趋成熟 共享办公需求渐盛

  这些年,共享办公平台对市场的培育已经成熟,消费者都习惯了在共享场合办公,一般出门在外偶遇工作情况,都会选择去咖啡厅处理,也就是说市场上有这么一个需求。而且星巴克做共享办公的用户画像很明确:临时需要办公空间,但不需要长时间停留的上班族、商旅人士。

  随着时代的发展,社会的进步,这类需求人群会越来越多,车站里、机场里,比比皆是,定点办公的传统历史正在逐渐被改变,自由职业成为了更多人的向往,临时共享办公需求会越来越旺盛,星巴克选择在此时入局,的确是一个好时机。

  加上星巴克过去积累的口碑形象与知名度,消费者也都愿意在星巴克消费、办公,这是它的品牌优势。

  2、
门店基础强大办公套配简单 星巴克付费办公模式轻可复制性强

  与其他共享办公平台重资产投入不同,像是Wework之类动辄几百平的办公场地投入,是一种长链条、重成本的投入,他们还需要拿地、维修、出租,即所谓的“二房东”模式,办公配套更为复杂,需要咖啡厅、健身房、休息室、会议室之类的等等,因为他们面对的用户基本都是全时段的办公需求对象。

  与此相比,星巴克简直身轻如燕。

  首先,星巴克有强大的门店基础,不需要重新拿地,只需要在已有的门店内开辟出一些空间,其次,在运营链条上也不需要重金投入,本身目标用户就是临时需要办公场地的人,顶多提供电源、电灯,实际上,星巴克做共享办公要投入的配套设施,很简单且花费不大,另外,星巴克不需要重新招聘客服人员,本身就有完整的服务体系。最为关键的是,星巴克有自己的用户基础。

  所以说,星巴克入局共享办公,成本不大,而且模式很轻,容易复制,比如说像在日本那样,先以车站或者机场的门店试水,可能就会获得不错的反馈。

  咖啡仍会是主角 但星巴克试水共享办公的确会让Wework们紧张

  其实,星巴克做共享办公,主要还是为了用户体验,肯定主要不是依靠这个赚钱,毕竟“小店”星巴克没有足够的面积来做共享,卖咖啡还会是它的主要盈利业务。

  但是,这还是会让Wework们紧张。事实上,共享办公领域一直不太平,据36氪消息,WeWork最大资方日本软银,正在撤回30亿美元要约收购,WeWork陷入破产危机,5月底前再度裁员,Wework或许从此由盛转衰,孵化器或者说众创空间、共享办公盈利时代或许将迎来更大考验。

  回头再来看看共享办公领域,除了咖啡厅之外,便利店也在“打劫”共享办公市场份额,比如说年初,FamilyMart(全家便利店)就推出针对办公室一族的综合便利店Urban Famima!!,围绕都市上班族的核心需求,集办公、时尚零售、便利店、休闲餐饮功能于一体。还有不少酒店也开始在大堂布置社交、办公空间,比如北京新国贸饭店就在自家三楼,安排了一个24小时全天开放的共享办公空间,最多可容纳300人。

  不过,像是星巴克、全家便利店这种主打消费场景的地方,更适合于个人消费者使用,满足临时办公需求,对于那种微企或者中型企业、创业团队而言,还是会选择专业的共享办公场地,比如说众创园之类。

  总而言之,星巴克做共享办公有基础、有优势、可行,促进整体业态的进步,未来还将让共享办公领域的玩家产生危机感,不过,商业赛道上,谁不是在兢兢业业的迈出下一步呢?

01 / 08 / 2022

  咖啡馆是英国众多社交娱乐场所中的一个,英国咖啡馆的建立,吸引了很多人,咖啡馆也成功取代了酒馆、餐厅、私人会馆等娱乐场所,成为了英国社交娱乐场所中的龙头老大。英国社交娱乐场所的发展离不开英国政府和社会经济的支持,娱乐场所也是英国政府管理的策略之一,在这些社交娱乐场所中,咖啡馆成了英国“政治”中心。



 
英国社交娱乐场所推动了“咖啡馆”的发展,使咖啡馆成了新兴“消费”场所

  酒馆是英国最大的社交娱乐场所,英国有很多种类型的酒馆。酒馆的发展给英国人提供了很多工作机会,也带动了英国社会经济的发展,但酒馆也有一个致命的弱点,就是鱼龙混杂。酒馆内会有各种各样的人,差一点的酒馆一般环境都非常不好,里面聚集的都是一些无业游民。

  酒馆从社交娱乐场所变成了聚众闹事的场所,酒馆内的治安特别差,可以说是英国社会的毒瘤。咖啡馆的兴起也就顺利取代了酒馆在英国社会中的地位,酒馆是英国重要的社交娱乐场所,咖啡馆想要完全取代酒馆在英国社会中的地区,只有把咖啡馆的优势不断扩大,把咖啡馆的优势发挥出来,利用优势击败酒馆。

  酒馆在英国社交娱乐场所中的地位还是挺高的,即便酒馆会扰乱社会秩序,但也给促进了英国社会经济的发展,咖啡馆刚刚建立的时候,在英国社会中就引起了轰动,咖啡馆在英国社交娱乐场所中是一个新兴行业,对新兴行业人们都会很好奇,而咖啡馆依靠的咖啡的口感和服务以及环境,成功取代了酒馆在社会中的地位。



  比起酒馆的环境,咖啡馆的环境是所有英国人都向往的,咖啡馆内的装修风格很有英国风格,而且在原有的英国风格中加入了创意的元素,使整个咖啡馆看起来非常美观。咖啡的口感是非常符合英国人的饮食习惯,英国人也比较容易咖啡的味道,而且还可以根据自己的口味来调制咖啡。

  咖啡馆的服务非常好,非常安静,比较适合朋友聚会和谈工作。咖啡馆内的服务态度非常好,咖啡师也会根据个人的爱好,对咖啡进行一些调整,咖啡馆给人的感觉就非常舒服,很受英国贵族和上流社会的喜爱,很多贵族千金和上流社会的名媛们都会选择在咖啡馆内聚会,因此咖啡馆成了英国人社交娱乐场所。

  咖啡馆的出现带动了英国社会经济的发展,咖啡馆属于新兴行业,新兴行业的发展,使咖啡馆成了 英国社会新兴“消费”场所。英国咖啡馆作为一个新兴行业,对于咖啡馆的定位也是非常准确,并没有过高的抬高咖啡的价格,而是属于“大众消费”,但即便如此咖啡馆也带动了英国社会经济的发展。

 
咖啡馆在短时间内“迅速发展”,成为英国社交娱乐场所的“领头羊”,带领英国社交娱乐场所继续发展

  咖啡馆既然是一个社交娱乐场所,咖啡馆的功能就不会变得怎么单调。咖啡馆刚刚建立的时候只是一个简单简单的社交场所,吸引人进来的并不是咖啡,而是咖啡内的装修风格,咖啡馆的主打项目就是休闲,作为一个休闲场所,最重要的就是环境优美、舒适。

  随着咖啡馆的慢慢发展,咖啡馆的功能逐渐变多。咖啡馆在刚刚建立的时候,很受贵族和上流社会的喜欢,是她们最常聚会的场所,但咖啡 馆主导的是休闲项目,因此对于人是没有限制的,因此英国就出现了高档咖啡馆,高档咖啡内的咖啡、服务、环境、设施都是最好的,而体现了英国贵族的身份。

  当咖啡馆真正成为社交娱乐场所时,英国政府就把矛头指向了咖啡馆,咖啡馆作为一个新兴行业,很受欢迎,很多人都会把咖啡馆当作一个新兴办公的地方。很多人谈工作都喜欢约在咖啡馆内,咖啡馆的环境很舒适,也比较适合谈工作,而且舒适的环境会提高人的工作效率。

  报刊和期刊早在咖啡馆出现之前,就已经存在的,只是一直没有太大的发展,咖啡馆是放置报刊和期刊最好的地方。来到咖啡馆的人都是比较悠闲的,他们也会顺手拿起报刊和期刊进行阅读,咖啡馆内的期刊和报刊都是最新一期的,英国人可以利用喝咖啡的时间了解一些最近的国家大事,人民也会在咖啡馆内讨论报刊或期刊中的内容,比较方便英国政府进行管理。

  咖啡馆的发展带动了英国报刊和期刊的发展,报刊和期刊的发展非常缓慢,但在咖啡馆的影响下,越来越多的人会去了解报刊和期刊,去了解最近发生的大事期,而英国政府可以通过咖啡馆和期刊、报刊的发展,了解民心,从而更好的管理英国社会,提高社会的经济发展水平。

  咖啡馆能够成功取代酒馆,成为英国社交娱乐场所中的“领头羊”,最重要的原因是咖啡馆不仅仅带动了英国社会经济发展,还促进了政治发展。英国统治者可以通过观察咖啡馆和期刊,大致确定政治的发展方向,尤其是在咖啡馆内,最能直接反应出英国人对政治的态度。

 
咖啡馆是英国重要的“社交娱乐场所”,也是英国“政治中心”,促进了英国社会经济的发展

  咖啡馆是英国重要的社会娱乐场所,在咖啡馆内设有很多个娱乐活动,不管是聚会还是办公,咖啡馆都可以做到。咖啡馆内的环境非常好,很多英国人没事的时候都会约上几位好友在咖啡馆内聚会,而期刊和报刊就会为咖啡馆内聊天的人增加一点话题度。

  咖啡馆内每一位桌子旁都会有最新一期的书刊,还会有各种各样的书籍可以供顾客选择,很多来到咖啡馆内的人都会习惯性地翻阅一些,这书刊中的内容都是最新发生的一些大事,也有英国政府正准备推行的政策,使咖啡馆成了了英国的“政治”中心。

  英国政府会把最新要推出的政策发出去,通过咖啡馆观察英国人的反映,如何反映还不错,英国政府就会按照原计划执行,如果不行就要找到问题的中心,通过问题提出相应的解决方案。但随着咖啡馆和报刊的发展,咖啡馆和报刊成了英国政府宣传国家政策的手段之一。

  当英国政府开始利用报刊传播英国政府时,效果还是非常不错的。英国期刊内多发布的内容都是经过严格审查的,因此期刊和咖啡馆一样,都成了英国新兴行业之一。英国政府成功的垄断了咖啡馆和报刊的发展,使咖啡馆和报刊彻底成为了英国政治中心。

  咖啡馆的社会价值非常大,英国在各个地区都建立了咖啡馆,咖啡馆已经成了英国人日常生活中最重要的一部分。咖啡馆成了是英国重要的社交娱乐场所,也可以是重要的经济纽带,最重要的是咖啡馆还成了英国重要的政治中心。



  咖啡馆带动了英国社会经济循环,咖啡馆的发展给更多的人提供了工作岗位,咖啡馆是一个小型的经济循环体系,而英国社会就是一个大的经济循环体系。在英国经济循环体系中,英国政府是经济循环的掌控者,英国通过控制英国社会经济的发展,推动英国社会发展方向。

  期刊和咖啡馆的结合,提高了英国政府对社会的管理方法,英国政府通过咖啡馆推动了期刊的发展,而期刊可以直接观察到英国人对于政治的态度,英国政府怎么做,可以促进英国社会经济的发展,也可以推动英国政治的发展。英国社交娱乐场所最主要的目的是缓解高强度工作下,英国人的生活方式,缓解心理压力,促进英国社会经济发展。

  英国有很多社交娱乐场所,这些场所缓解了英国人的社会压力,也带动了英国社会经济的发展。咖啡馆可以取代酒馆在英国社交娱乐中的地位,但期刊取代不了咖啡馆在英国社交场所中的位置,主要的原因是酒馆和咖啡馆都是同属于休闲场所,而期刊要依靠咖啡馆发展,而英国政府也真是抓住了这一点,通过扩大咖啡馆的发展,带动期刊发展,从而促进英国政治发展。

  参考文献:

  《英国史》

  《全球通史》

  《人权论》

08 / 07 / 2022

    巴西咖啡出口商协会主席内尔松·卡瓦良斯10月18日在接受记者采访时表示,中国已成为巴西咖啡的主要出口目的地,期待越来越多中国消费者爱上巴西咖啡。



    卡瓦良斯说,中国经济快速增长为巴西咖啡提供了庞大的潜在市场。“我们希望为中国咖啡店提供巴西咖啡,通过视频和杂志展示巴西咖啡生产全过程,让中国消费者了解巴西咖啡。”

    巴西咖啡出口商协会数据显示,巴西对华咖啡出口量近几年呈上升趋势,2019年出口量是2017年的两倍多。该协会认为,随着中国大中城市咖啡店数量增多,未来中国对巴西咖啡的进口量会越来越大。

    巴西是全球最大的咖啡生产国和出口国。自2009年以来,中国一直是巴西最大贸易伙伴,包括咖啡在内的农产品是巴西对华出口的主要商品。(宫若涵)

29 / 06 / 2022

    咖啡是门好生意,尤其是中国的咖啡市场,竞争激烈程度可谓是一片红海。

    近年来,无论是老牌咖啡巨头,还是互联网咖啡品牌,以及网红咖啡品牌及新创立的咖啡品牌均纷纷开足马力,力求分得一杯羹。

    就在前天(11月16日),麦当劳自有咖啡品牌McCafé(麦咖啡)宣布,未来将投资25亿元,加速布局中国内地咖啡市场,预计到2023年,全国将有超过4000家麦咖啡提供的手工咖啡。

    前几日,肯德基旗下咖啡品牌KCOFFEE也宣布涉足速溶咖啡市场了。除了KCOFFEE,百胜中国旗下的咖啡业务还包括独立精品咖啡店COFFii&JOY,以及与意大利咖啡品牌Lavazza成立的合资公司。

    实际上,看好及持续加大投资中国咖啡市场的还远不止麦当劳和肯德基。

    早在今年5月份,加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons中国公司获得腾讯独家投资,加速在中国市场开店,计划在中国开1500家店。

    另外,星巴克公布的财报数据显示,第四财季,星巴克全球净开店480家,其中在中国净增加259家店,目前星巴克在中国的门店总数已经达到4706家。

    除此之外,近年来,进军咖啡市场的茶饮品牌也不在少数,喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等都或早或晚新增了咖啡产品。

    与此同时,令人出乎意料的是,一些和咖啡“八竿子打不着”的品牌和企业也成为入局者。比如老字号药店同仁堂为了推出咖啡饮品,不但从星巴克引入专业人才,还和全球排名TOP5的咖啡品牌Gloria Jeans达成了合作;2019年9月,中石化旗下的易捷便利店和连咖啡一起,推出了全新的咖啡品牌——易捷咖啡。

    甚至不少奢侈品品牌的咖啡店,也陆续进入中国市场。据不完全统计,在疫情之前,Gucci、Tiffany、Burberry、阿玛尼、香奈儿、FENDI、宝格丽、Ralph Lauren等品牌的咖啡店,均已登陆中国,其中,北上深港是开店的首选热门地。

    这不禁让人好奇,咖啡究竟有何魅力,在中国真的有那么多人喝咖啡吗?你对咖啡又是抱着何种态度?

    咖啡的消费场景丰富且多元化,每一个单独的场景都有不用的产品可以满足,而某一种类型的产品也可以覆盖多个咖啡消费场景,这是咖啡行业的最为显著的特性。

    根据前瞻产业研究院2020年4月发布的报告,中国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界2%的增速。这家机构认为,随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度的增长,加之巨大的人口红利,都可能刺激国内咖啡消费。预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

    在刚刚过去的“双十一”,线上咖啡迎来现象级爆发。数据显示,11月1日-3日,咖啡类目同比增长19倍,其中挂耳/咖啡液/胶囊咖啡超5000%增长,3天销量已全部超越去年双11。

    有调查显示,消费者对咖啡的核心诉求是补充咖啡因,咖啡因本身能够提到提神作用,所以对咖啡有一定功能性诉求,以此产生的一些依赖性消费,逐渐会演变为一种非常日常的生活习惯与生活方式。



图片来源:FoodPlus研究分析团队

    喝咖啡,已然成为一些学生党、年轻白领们日常生活中,不可或缺的组成部分。

    在中国,正处于百花齐放时期的咖啡,哪家品牌最能够赢得消费者的认可,你认为呢?

06 / 06 / 2022

种了40年咖啡树,张和云在前20年里都没喝过咖啡,“只知道豆子是苦的、酸的。”

而近年来的咖啡行情对这位云南老汉而言,别有一番酸甜苦辣:从2012年以来,咖啡的收购价一公斤只有11块左右,其40亩地咖啡一年的收成最多只有三四万,“收一斤咖啡还赔1块钱,很多年份豆子就挂在树上不采了,不然搭进去人工成本赔的更多,很多人干脆连咖啡树都砍了。”

张和云所在的云南,生产了中国99%的咖啡。然而,作为原料提供者,云南咖农的盈亏取决于国际期货价格的波动,近年来这一价格大幅下滑至成本线以下,大量咖农入不敷出,致使不少咖啡园撂荒失管,熟果无人采摘,甚至砍树毁园。

云南保山原本30万亩的咖啡园,已砍得只剩下10万亩左右。一个个种了“一辈子”咖啡树的张和云们正在陆续出走,到外地寻找生计。

然而另一头,中国是全球咖啡消费增长最快、市场潜力最大的国家之一。中国咖啡消费增速高达25%,远高于全球2%的平均水平,城市消费者愿意为一杯30元以上的咖啡买单。

如此矛盾的景象背后,是中国咖啡缺少著名品牌,产自云南的咖啡豆大多只能作为原料出口至国外,再经由这些国际品牌抵达消费者;而国内咖啡深加工企业普遍小、散、弱,深加工水平较低,不少农户自行处理后的咖啡品质也极不稳定,云南咖啡陷入了“低价——低质”的恶性循环。

作为中国咖啡的代表,云南咖啡产业的长远发展任重道远,但好在是,云南咖啡已经迈出了第一步。

入不敷出,咖农砍树毁园现象频现

事实上,放在十年前,种咖啡并不是一个糟糕的营生。

张和云向21世纪经济报道介绍,2011年以前,咖啡豆价格最低也要18块钱一公斤,彼时5亩地的收成比现在40亩地的收成都好,家家户户种咖啡,甚至很多人贷款来扩种咖啡。



图:张和云在咖啡园采摘咖啡 受访对象供图 (下同)

38岁咖农杨加林,在2005年时就种上了20亩的咖啡树,彼时一年能净赚5万元左右,此后他曾贷款10万左右将咖啡园陆续扩大了50亩,然而规模刚刚扩大,行情却开始走上一条不见回头的下坡路。而他靠咖啡园赚的钱,从一开始的5万元,降到了2019年的1万多。

“(咖啡豆)价格一度只有3块多一斤,50亩产7吨,大概卖5万多,扣除人工费2万左右,再加上化肥、农药的钱,基本没得赚。”他向21世纪经济报道介绍,坚持了四年之后行情一直不见好转,为了减负,他忍痛砍掉了30亩咖啡树。

由于咖啡价格持续低迷,部分咖农对咖园无心管理、无力投入,弃管弃收的现象在当地并不少见。

全球咖啡种植区主要分布在地球的南北回归线之间,在中国,这主要集中在云南。1892年,法国传教士将咖啡从越南引入云南,拉开了中国咖啡种植的历史帷幕。目前云南全省有咖啡种植从业者约20多万户、100多万人。

据农业农村部统计,2018年全国咖啡总面积184.05万亩,其中云南咖啡面积占全国的99.22%,自2005年起,全国咖啡种植面积逐年增长,至2014年种植规模达到最大,此后种植面积却连年下降。

与此相伴的是,2018年全国咖啡总产量13.79万吨,其中云南产量占全国产量的99.55%,全国咖啡产量在2016年总产量创下16.03万吨的峰值之后,也出现逐年下降的趋势。

在保山市咖啡商会会长陈新学看来,近两年咖啡行业产量、面积连续下降主要原因是:作为国际大宗贸易商品,云南咖啡价格“跟着国际市场跑”,近年来价格持续下行,行业受损严重。

《2019年云南省咖啡产业发展报告》显示,2019年国际咖啡综合价格为2.22美元/kg,同比再度下降7.50%,创下2007年以来最低价格。同时,2018年云南省咖啡生豆平均价格14.78元/kg,已低于15.00元/kg的成本价。

由于咖啡价格持续低迷,砍掉咖啡树,种上蔬菜,或者出去打工,成了大多数人的选择。“寨子里身体好的年轻人都出去打工了,只剩下老年人种咖啡。”张和云指出。

定价权缺失,亟需培育本土品牌

咖啡原产地的光景和外界所感知的光鲜亮丽有着天壤之别。

咖农几十亩地一年净赚不到万元只好砍树,而城市里的消费者却愿意为一杯30元的咖啡买单。很难想象,如此矛盾的两种现象正同时发生在一个快速增长且潜力巨大的咖啡消费国度。

中国是全球咖啡消费市场潜力最大的国家,年增长率高达25%,明显高于全球2%的平均增长率,美国年人均咖啡消费达到400杯以上,而我国年人均饮用咖啡仅有13杯;目前,中国咖啡消费市场规模约1000亿元左右,其中速溶咖啡占72%,现磨咖啡占18%,即饮咖啡占10%。与美日等发达国家相比,中国咖啡消费仍处于初期阶段,未来市场容量巨大。

虽然国内咖啡消费逐年增长,但大部分云南咖农却越来越困顿。多位云南咖农和企业都向21世纪经济报道提到,根本原因在于云南咖啡标准不规范,以原料豆出口为主的云南咖啡深加工水平较低,缺少本土中高端品牌。

“长期以来,云南咖啡大部分以生产原料、做初加工为主,卖原料豆,做低质低价的‘三合一’。而整体行业的标准规范不够,创新升级品牌化也进展缓慢。”一位云南咖啡企业向21世纪经济报道说。

中咖、辛鹿(sinloy)品牌负责人杨竹指出,云南咖啡走得一直都是原料路线,在过去多年中,只是默默为国际大牌供应原料,而后者在为云南咖啡定价时大都参考国际咖啡期货价格,中国咖啡产量只占全球产量的2%左右,对国际市场价格几乎没有影响,近六年来国际咖啡期货价格一路下跌,使得国内咖农损失惨重。

“云南咖啡要想存活下去,必须摆脱原料供应者的身份,建立自己的品牌。”杨竹说。

他创立了咖啡品牌辛鹿(sinloy)并在2010年入驻国内某头部电商,次年便将云南小粒咖啡销售做到了咖啡类目销量第一,以线上为主不断拓展市场的这一品牌在2020年的销售额已达到4000-5000万。

越来越多像杨竹这样的土生土长的保山人,开始创立本土的咖啡品牌。《2019年云南省咖啡产业发展报告》介绍,云南已建立中咖、云潞、景兰、合美、比顿、天栗、十岸、新寨、云啡、中啡等多家咖啡企业品牌,其知名度也在不断提高。

天猫数据显示:2020年天猫云南咖啡(企业注册地在云南省的咖啡品牌)整体规模达2.45亿,而该平台上咖啡行业最近3年环比增长超过50%,2020年增速超过70%。

从原料到深加工,精品路线任重道远

值得注意的是,本土品牌的崛起也正在改变咖啡产业链的利润分配格局。

长期以来,在咖啡产业链中,上游种植、中游深加工和下游流通环节的价值贡献分别占1%、6%和93%,利润主要流向了下游环节。而建立本土品牌的咖啡企业在获得更高收益的基础上,也能够为中上游的咖农留出更大的利润空间。

比如,杨竹的公司在云南的咖啡收购价比出口原料价高出40-50%,其会根据咖啡的灌溉、施肥、采摘、加工的精细程度等因素给出不同的价格,高的可能达到40-50一公斤,品质特别好的甚至能达到80-90一公斤。

保山市咖啡商会会长陈新学认为,深加工是云南咖啡转型升级的必经之路。他介绍,保山咖啡产业经济收入2亿左右,咖啡种植农民占比16%,目前线上销售已大概占四成左右,如果能对咖啡做深加工,农民肯定能得更多的实惠,利润肯定也大大高于卖原料。

“比如,咖啡带壳豆的价格大概是14.6元/公斤,咖啡米是20块左右,焙炒后就是30块左右。但是目前做的并不多,一个主要原因是工艺上太麻烦,而且机器成本也高,普通农民没有这个能力去改变。”

据《2019年云南省咖啡产业发展报告》初步统计,云南省现有咖啡从业企业420多家,其中从事初加工的企业多达290余家,从事咖啡深加工的企业只有12家;全省咖啡企业鲜果加工能力超过100万吨,初加工能力超过15万吨,而精深加工能力大约只有3万多吨。

在云南咖啡交易中心总经理舒洋看来,云南咖啡在世界上所有的产区中品质并不算差,现在最主要的问题集中在两个方面:从一产角度看,亟需提升生产加工的标准化和产品质量的稳定性;从二三产讲,亟需培育精深加工产业,后者是更重要的。

“所以我们投资建设了云南精品咖啡加工园区,希望打造一个专业的公共平台,引入不同的企业,培育精深加工产业集群。”

云南咖啡也正在探索一系列新的发展模式。比如,保山市正在摸索“公司(合作社)+基地+农户”和“互联网+深加工+初加工+种植业”经营模式,初步形成了从事咖啡种植、初加工、深加工和贸易的企业集群。

多位受访对象指出,作为中国咖啡的代表,云南咖啡产业的长远发展必须培育一批精深加工龙头企业,走精品化道路,积极开拓国内市场,打破外企垄断;由出口为主向内外两个市场并重转变,由生产大宗商品豆向加工精品豆转变,由原料提供者向培育本土品牌转变。

比如,杨竹的公司就在潞江坝建设了200余亩精品有机咖啡种植基地,并通过“电子商务+工厂+合作社+基地+农户”的模式,带动了当地400多户农户、1000余亩咖啡种植基地的转型。



2019年前后,咖农张和云也投资建设了先进的滴灌设施,改良了新品种,并开始跟本土品牌合作:由中咖给改良后的种子,种好后由中咖统一收购,“这种定制化的精品咖啡价格比出口原料高很多。”

如今,更加关注咖啡的品质的这位60岁云南老汉也开始喝起了咖啡,并成了咖啡行业的一位行家,“疲劳的时候都会喝上一杯,自己烘焙、自己磨、自己手冲,现在什么都会做。”张和云说。

(作者:夏旭田 编辑:周上祺)

05 / 06 / 2022

    成都首家星巴克手语店今天正式亮相万象城C馆,这家“安静”的星巴克门店,由13位伙伴组成,他们中有6位天使伙伴(听障伙伴)和7位健听伙伴。他们因咖啡热爱相聚于此,在无声的世界用咖啡连接彼此和顾客。星巴克为这家特别的门店配备了便捷的点单设施和语音识别系统,在这里甚至可以轻松实现无声点单和取餐。

    门店设计巧思,融合爱与美好

    手语门店的大门上有“STARBUCKS”的手语标识,在这里顾客不仅会听到热情的“你好”,还会看到天使伙伴热情的“你好”手语。

    进入门店,除了熟悉的美人鱼标识,店内随处可见融合了手语元素和咖啡文化的艺术作品。“用咖啡与爱叩响无声的空间”,“这是一家安静的星巴克”“用心聆听爱的声音”这些简单的文字中透露出星巴克手语门店与听障群体的紧密连结。由艺术家和天使伙伴共同创作完成的组合墙画,通过星巴克、咖啡、爱与成都元素等多个主题表达了伙伴们对美好生活的理解和对梦想的勇敢追求。

    设计上,门店加宽的通道,流畅的动线设计,提高了行动不便的特殊顾客在门店的便捷性。门店还专门设置了无障碍用餐区并贴有无障碍标识,该区域的桌子高度高于常规尺寸,以便行动不便的顾客直接使用轮椅在餐桌就餐。

    门店的手语社区交流板记录了伙伴和顾客的暖心瞬间,在顾客与星巴克伙伴间建立起沟通桥梁。门店的电视也循环播放着伙伴录制的手语课堂视频,“谢谢”、“融合”、“热爱”、“咖啡”、“拿铁”等简单的伙伴手语教学视频。当然,你还可以在门店与咖啡师交流更多手语知识。我们希望用咖啡连接不同社群,将手语门店打造成听障咖啡师交流学习的平台。另外,店内将定期组织并举办手语课堂和咖啡教室,以增进不同社群之间的理解和融合。

    此外,手语门店为顾客打造了专属的咖啡周边产品,从经典的马克杯、环保袋到笔记本、帆布包,都融合了独特的手语元素与精致的星巴克美学,让顾客珍藏属于星巴克手语门店的独特记忆。

 

    便捷点单系统加持,轻松实现“无声点单”

    为了给顾客提供无障碍点单体验,让天使伙伴与顾客交流更加顺畅,点单台准备了用于交流的手写板、配有特别餐饮编号的手持菜单牌,点单双面显示屏、智能语言识别系统。特有的下沉式的糖果盒设计,更让点单使用的双面显示屏完全不被遮挡。另外,顾客还可以在出品台上方的大屏幕上实时了解到自己饮品是否完成。有了这些便捷的设施加持,即使全程无声的点单及取餐都可轻松实现。

 

    “平等、融合、勇敢”    一起实现更好的自己

    在星巴克成都手语店,绣有“STARBUCKS”星巴克手语手势的定制围裙和制服是他们的骄傲。

    在这里每一位伙伴都被平等对待,13位伙伴都通过了星巴克内部的“黑围裙”咖啡大师认证,天使伙伴会与健听伙伴一起正常岗位轮转,在需要更多与顾客交流的收银位和出品位,天使伙伴会借助特别的点单设施和系统,完成与顾客点单和出品的沟通。门店的咖啡教室,也会由所有伙伴轮流主导。在这里,伙伴们拥有平等的机会、相互融合、积极工作,实现更好的自己。

    为了跟伙伴更好的沟通,让团队更好的融合,店长Leovia坚持每天学习手语。她现在可以跟天使伙伴进行简单的手语交流,甚至还可以提醒天使伙伴某些关于门店的特定手语动作,她得到了天使伙伴的认同,也带动了其他伙伴学习手语的氛围。值班主管Kevin,是一名天使伙伴,听力的障碍没有影响他成为一名出色的星巴克伙伴,作为手语门店里入职星巴克最长的天使伙伴,他是店长与天使伙伴的沟通桥梁。他用出色的咖啡技艺帮助伙伴提升,用咖啡连接顾客。天使伙伴Frank是个人气王,在之前的门店拥有大批熟客“粉丝”指定他来制作饮品,暖心的天使伙伴King、温柔的Ran、自信的Haylie,每一个天使伙伴都在门店主动学习,努力工作,只为在星巴克遇见更好的自己。

 

    用心聆听爱的声音  助力残健融合

    开业当天,成都市残联副理事长白涛授牌星巴克成都手语门店“成都市手语示范新空间”,同时对星巴克手语门店给与认同,他说:“这里将成为推广通用手语,助力残障人士融合与就业,推动多元融合的扶残助残氛围的美好新空间。”

    此前,星巴克中国已在广州、北京、杭州、上海开出了手语门店,每家手语门店都为当地听障人士提供就业机会,以及与健全人交流融合、展示自我的平台。这也与星巴克一贯坚持的积极投身社区共建,主动承担社会责任,助力解决社会问题一脉相承。