20 / 01 / 2022

    如今,喝咖啡已成为现代人日常的生活方式。而中国咖啡市场规模也不断攀升,咖啡市场具有较大的发展潜力。

    数据显示,2021年中国54.9%咖啡爱好者喝咖啡为提神。其后依次是喜欢咖啡的味道、享受咖啡店的氛围和服务、认为代表有品位的生活方式,分别占比41.6%、39.6%、21.6%。此外也有27.5%喝咖啡为帮助消化。

    以下是关于她的真实故事:

    张嘉梅,26岁,成都。

    2016年,张嘉梅来到距离成都市区50公里的村庄,租了一个农户的院子,并重新装修,开了一家集咖啡馆、小卖铺和民宿一体的小店。看起来非常的完美,其实也充满了现实的问题,尤其是对于决定卖咖啡这件事而言。

    在这个行业流行着一句话,叫做一眼定生死。选址对于咖啡店来说是非常重要的,而自己这家咖啡馆就在无人问津的农村。小张表示,自己这家咖啡店根本不挣钱,最多可以交付自己的房租。就在上个月,咖啡馆的营业额是1000多元,抛开所有的食材成本,剩下的钱刚好垫付一个月的房租。

    虽然村庄附近有不少的游客,但咖啡店的位置在村里不太热闹的边上,周围都是一些田地。当时租下这套农房做改造时,小张脑子里浮现的都是高大上的文艺小店,也确实借鉴了一些咖啡馆的设计,比如高大的玻璃墙,沿窗而设的吧台等等,当真正开始改造时,心态还是崩了。

    咖啡店的面积虽然有100多平方,但也兼顾其它功能,比如说前台、客房和货架。当客人来到这里,可以先看看货架上的商品休息一下,没有客人的话,自己就和另外一位店员在边上做自己的事。时间长了,小张觉得自己的选择是对的,因为咖啡厅和旁边的景色相互融合在一起。

    店里的设备基本上都是用国产的,当然不能和动辄几十万的咖啡机相比。当时小张犹豫要不要买一台贵的机器,无意间在另外一家咖啡店喝到一杯非常好喝的咖啡,才发现机器只是制作咖啡的重要因素,不是决定因素,更重要的还是咖啡师对于技术的把控。

    与一般款式多样的咖啡店相比,小张家的菜单显得特别单调,只有手冲、美式、拿铁等款式可选。大部分的客人来到咖啡店里,我们甚至不会主动递上菜单,而是直接告诉顾客想喝什么。

    这当然不是偷懒的缘故,小张知道做手冲比用咖啡机要麻烦数百倍,机器萃取虽然速度快,但手冲过程需要咖啡师控制得非常到位,甚至可以为客人提供一种独特的味道,这种感觉是机器无法相比的。

    小张的咖啡店在农村里,农村和城市最大的不同就是人与人之间并没有距离感。我们把这种感觉运用到咖啡上,当然店里的手冲咖啡更符合这种特质。加上小张用的都是世界各地精选的咖啡豆,品质也非常不错,不久就成为店里的招牌。

    其实一开始小张只想在城市里开一家正常的咖啡店,最初的想法是在北京一栋写字楼底下租一个小铺面。十多平米就可以了,不需要太多的装饰,只要有长长的吧台和透明的玻璃,上班族可以买了咖啡直接拿走,最好旁边还有早餐店,这样就能完美地解决早餐问题。

    为了开店,小张做了很大的努力,就像游戏中的主线剧情,按部就班的准备着一切。刚开始报名的一个咖啡师训班,考了相关证件,然后就开始频繁的去观察咖啡馆,去研究他们的装修风格和菜单价格,之后联系相关中介寻找合适的店铺。折腾了一个月,终于找到了一家合适的店铺。

    小张在心里盘算着,发现开店的希望越来越小,准备考虑反其道而行之,走农村包围城市的路线,看看自己能不能在农村开一家属于自己的咖啡馆,可是谁又愿意跑十多公里去农村喝咖啡呢?

    那时小张参加了一个当地的活动,是关于体验农村生活的。参加完活动,小张在想,如果自己去农村开发一个复合的空间,有住的,有吃的,还有咖啡,那自然就会吸引更多的客人。对于那些真正会享受的人,喝咖啡并不在乎距离远近,而是体验事物的本质。

    小张表示,之前在北京工作时,楼下最少有十几家咖啡馆。其实大家并没有仔细品味咖啡的味道,而是需要一杯咖啡让自己打起精神。其实在农村开咖啡馆是生活上的一种仪式感,并不是只为了提神,而是一种修行。

    朋友得知小张在农村开了咖啡店,认为农村是一个好地方,总感觉没什么生意,如果你们辛辛苦苦开个店,没有顾客怎么办?

    对于小张而言,这点不完美正是完美的地方。在之前的计划里,咖啡店主要消费人群是外来的旅客,毕竟小张对于传播咖啡文化给农村居民并没有特别大的信心。这里离城市非常远,所以很多顾客都是周末过来游玩,那周一到周五都是属于小张的自由时间,可以种地、做家务,也可以研究咖啡的做法。

    咖啡馆刚开业时,小张并没有大肆宣传咖啡馆开业的消息,只是找了一块旧门板,贴上自己设计的海报,并写上试营业几个字,就正式开始接待客人。周围的居民过来凑热闹,围着门口的告示好奇地往里看,边看边说,这里居然有咖啡喝哦,这一辈子还不知道咖啡是什么味道呢!

    站在人群外的小张立刻想起自己看过的一个故事,一对老人在某个山里开一家咖啡馆,用咖啡的味道征服了周围的邻居,成功让他们爱上了喝咖啡。小张也想这样,准备让身边的邻居感受一下咖啡的魅力,最好能吸引几位大客户。

    帮小张施工的刘师傅一大早就带着他的工友来支持小张,在盖房子时,刘师傅来小张家里就是一副自信满满的样子,问他工程上的问题也是如实的回答。当刘师傅以顾客的身份来到咖啡馆里,小张问他喝什么时,他的眼神就变得飘忽不定,表示随便来一杯,只要是你做的都可以。

    当小张把咖啡端上桌,满心期待地看着刘师傅,结果他尝都没尝就撕开糖包,往咖啡里倒。喝了两口后,撇了撇嘴,表示还是有点苦,还有没有糖,可以再给我加一点。

    当初这间房子在装修时,小张是借宿在一位叫陈姐的家里。她是一个爽朗大方的邻家大姐,听说小张开业,风风火火骑着电瓶车就来了。进门后坐在吧台,表示听说你们的咖啡非常好喝,能不能现在为我做一杯呢?小张立刻做了一杯手冲咖啡给陈姐,她端起杯子喝了一口,嘴上说的挺好,但皱起了眉头,看起来似乎有点苦。

    陈姐和她的丈夫并不经常过来咖啡店喝咖啡,只是偶尔来看望一下小张,有时可能就喝一杯白开水。小张只能自我安慰,认为陈姐一定是手头上事比较多,不常在村里走动,家里还有农家乐要打理,并没有空天天往这跑。

    这里的村庄盛产茶叶,大多数农民以种茶为生,也习惯了每天喝茶。咖啡对于他们来说,一方面是非常陌生,虽然自己家的咖啡并不贵,对于城市里的价格算是比较低的。但他们有很多事儿要忙,并没有时间去喝咖啡,倒不如多摘几斤茶叶挣钱。

    其实小张的咖啡店主要消费人群是住客,卖咖啡最多的时段也是在早餐的时候。因为自己的民宿会提供早餐,很多住客会在吃早餐时来一杯咖啡,或者是在吃完早餐端着咖啡回房间休息片刻。



    小张表示,自己以前上班时,早饭经常是买几个包子或者是买两根油条,再配上一杯咖啡。按照自己的理念,谁说喝咖啡一定要配甜品,配包子油条才是中国人喝咖啡的正确方式。虽然在城市的包子铺旁并没有开成一间咖啡店,但包子加咖啡的搭配也是自己在生活中实践起来的,这也算是农村与城市生活的结合。

    小张和从事咖啡行业的朋友说,现在咖啡越来越贵了,马上就要喝不起咖啡了。朋友表示平时吃菜不要钱吗?这么一算,到农村开咖啡馆确实是一个明智的选择。

    目前,中国咖啡消费市场主力军以年轻群体为主,其中女性占比达60%-70%;这部分群体勇于尝试新鲜事物,对产品“颜值”也有一定的追求。因此,单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的需求,咖啡品牌需要不断创新,推陈出新,善于打造拥有独特“卖点”的咖啡产品,才能够不断“刺激”消费者的购买欲望。

    「于见专栏」认为,通过智能咖啡机器人,呈现的自动售卖咖啡机,可以更小成本的制作出不亚于专业咖啡师制作出的饮品,通过采集用户付费数据,可以分析用户喜好,提供消费者最爱喝的产品,降低研发成本、提升效率。(主编:于斌)

咖啡店适合搞工作?科学研究来了

灵感枯竭、昏昏欲睡的工作日,逃去哪里能让你专心搞工作?咖啡馆是你永远的答案。

03 / 01 / 2022

    近日,美团研究院发布《北京市朝阳区咖啡消费调研报告》(下称《报告》)。

    《报告》显示,截至2021年6月,朝阳区聚集了北京市40%以上的咖啡门店,在美团平台有交易的咖啡店为909家,比2019年的742家增长167家,总体数量呈现上涨趋势。 朝阳区在美团平台有交易的咖啡店数量占北京市总量(2259家)的40.24%。

    横向比较来看,万人拥有咖啡店数量与纽约、东京等城市基本持平。北京市每万人咖啡店拥有量1.87家,与纽约持平(1.86家),低于东京(2.78家)、上海(2.85家),伦敦(3.69家)。

    但是朝阳区咖啡消费现状与国际化大都市的定位仍有相当差距。《报告》指出,咖啡店多为同质化门店,规模大、知名度高的旗舰店、体验店、工厂店少,以特色著称的街角咖啡、宝藏小店等精品形态依然缺乏。

    这也意味着朝阳区咖啡消费潜力大,未来有更多的投资机会。北京咖啡市场的消费潜力也吸引了国际咖啡品牌的关注。国内外咖啡品牌连锁门店拓展进入加速度。星巴克中国首家“非遗文化体验店”星巴克甄选北京华贸店于11月10日开业。近三年进驻北京的国际咖啡品牌几乎都落户朝阳。

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冬天,是最适合喝咖啡的季节。不管是远游到乡野的咖啡屋里望山望水望天空;还是去坐落在城市的精致咖啡馆中听音乐、听故事、听磨咖啡豆的声音,只要手捧一杯咖啡,心里就会得到慰藉。

02 / 01 / 2022

    近日,美团研究院发布《北京市朝阳区咖啡消费调研报告》(下称《报告》)。

    《报告》显示,截至2021年6月,朝阳区聚集了北京市40%以上的咖啡门店,在美团平台有交易的咖啡店为909家,比2019年的742家增长167家,总体数量呈现上涨趋势。 朝阳区在美团平台有交易的咖啡店数量占北京市总量(2259家)的40.24%。

    横向比较来看,万人拥有咖啡店数量与纽约、东京等城市基本持平。北京市每万人咖啡店拥有量1.87家,与纽约持平(1.86家),低于东京(2.78家)、上海(2.85家),伦敦(3.69家)。

    但是朝阳区咖啡消费现状与国际化大都市的定位仍有相当差距。《报告》指出,咖啡店多为同质化门店,规模大、知名度高的旗舰店、体验店、工厂店少,以特色著称的街角咖啡、宝藏小店等精品形态依然缺乏。

    这也意味着朝阳区咖啡消费潜力大,未来有更多的投资机会。北京咖啡市场的消费潜力也吸引了国际咖啡品牌的关注。国内外咖啡品牌连锁门店拓展进入加速度。星巴克中国首家“非遗文化体验店”星巴克甄选北京华贸店于11月10日开业。近三年进驻北京的国际咖啡品牌几乎都落户朝阳。

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冬天,是最适合喝咖啡的季节。不管是远游到乡野的咖啡屋里望山望水望天空;还是去坐落在城市的精致咖啡馆中听音乐、听故事、听磨咖啡豆的声音,只要手捧一杯咖啡,心里就会得到慰藉。

22 / 12 / 2021

最近的咖啡市场不太平静。星巴克承认使用过期食材,而对标它的瑞幸咖啡又涨价了。

有细心消费者发现,瑞幸咖啡的外卖价格每杯涨了3元。同一家门店,生椰丝绒拿铁自提价每杯19元,外卖却要21元,配送费依旧为6元;厚乳白、澳瑞白等产品外送也从一杯29元涨到了32元。

凤凰网科技就此询问瑞幸客服,对方表示,商品实际价格可能因不同门店发生变化。

(图:瑞幸外卖和自提产品价格对比。)

这并不是瑞幸首次涨价。据媒体报道,今年3月,瑞幸咖啡全线饮品价格普涨1元。除了明面上提价,瑞幸咖啡还通过“调整优惠幅度”逐渐变贵,以往1.8折、2.8折优惠券早已转为经常性的 5折、4.8折。

明涨暗调的价格,驱动了瑞幸咖啡的营收增长。瑞幸咖啡2021第三季度最新的财报显示,净营收23.5002亿元,较去年同期11.43亿元增长105.6%;净亏损2350万元,同比收窄98.6%。

财务造假事发之前,瑞幸咖啡延用了神州系的快速融资打法,以大额优惠券拉新、门店大幅扩张席卷中国咖啡市场,也让优惠、低价的品牌形象深入人心。因造假事件退市之后,瑞幸咖啡为了摆脱巨额亏损,除了关停门店外,也变得不再“实惠”。

上海市食品协会咖啡专业委员会主任王振东向凤凰网科技表示,现在的瑞幸咖啡不仅要面临星巴克的竞争,还要迎对Manner、Stand等咖啡品牌的强势冲击。失去低价优势,瑞幸留存和吸引用户的关键在于能否凭借数字化能力精细运营,以及能否持续提升产品品质。

一杯咖啡30多元,瑞幸又涨价了

早在2020年年初,瑞幸咖啡就全线产品上涨1元。彼时,瑞幸方面回应称:属于正常的运营政策调整,优惠减免根据情况调整。

值得注意的是,财务造假事发后,瑞幸咖啡越来越“贵”,消费者对此感受颇深:1.8折、2.8折的优惠券早已不见,产品价格也悄悄调整,原来25元的饮品上调至28元,28元涨至31元。

一位瑞幸咖啡会员表示,原来一杯厚乳拿铁只要16元,后来涨到18元,现在又涨到20元,若是没有优惠券一杯需要29元。

(图:用户向瑞幸客服反映涨价情况。)

凤凰网科技近日探访了北京市来广营地区的瑞幸门店,发现两家相隔不到一公里的门店也存在着价差。

门店工作人员解释称,公司会依据各门店实际情况差别定价,不同门店有1至2元的价格差异。至于外送与自提价格不一致的情况,也是不同场景下的价格调整。该工作人员还表示,虽然价格有差异,但产品都是一样的。

由于瑞幸咖啡并没有对外公布涨价一事,不少用户表示不满。“不能通过优惠的价格抢占市场后,就开始涨价。太贵的话(我们)还不如喝星巴克,图便宜还不如喝711、全家。”

也有消费者称,涨价也能理解,但不能一声不吭偷偷摸摸的就涨了,有种被瑞幸欺骗的感觉。

对于门店定价的差异,中国食品产业分析师朱丹蓬告诉凤凰网科技,单店单价的情况十几年前就已经出现,这是瑞幸咖啡精细化运营的表现。

瑞幸涨价另一个原因,是咖啡原料价格的上涨。王振东表示,上半年由于大宗商品涨价影响,咖啡行业整体运营压力大,很多品牌都上调了产品价格。

不再烧钱补贴,能留住消费者吗?

瑞幸咖啡当初在市场上快速崛起的原因之一便是其更具性价比,相比30元左右一杯的星巴克,瑞幸在大额补贴时期单杯只要十元左右,亲民的价格很快便俘获了用户的心。

背靠“神州系”,瑞幸咖啡成立之初便采用了大额烧钱补贴、门店快速复制扩张的经营方式,这让其迅速在市场中站稳脚跟,并成为资本宠儿,仅一年时间就实现上市,更是通过“请全国人民喝咖啡”的用户教育,让优惠低价的品牌形象深入人心。

但在财务造假退市后,瑞幸为了自救改变了原有的经营方式。一方面,战略性的关闭表现不佳的门店;另一方面,从原本烧钱扩张,转为精细化运营,不再发放大额补贴,而是打造生椰拿铁、厚乳拿铁等爆款产品,以及私域社群运营。

一系列举措背后,瑞幸咖啡经营数据不断好转。2021第三季度,瑞幸23.5亿元的总收入同比增长105.6%,净亏损收窄至2350万元。

涨价是瑞幸营收增长的重要驱动因素之一。财报提到,营收的增长主要是由公司产品的平均销售价格的提高、每月交易客户数量的增加、店铺的增加和销售产品数量的增加推动的。

不再烧钱补贴的瑞幸咖啡,逐渐摆脱巨额亏损,但也饱受消费者诟病。有网友抱怨道,“30元一杯的瑞幸咖啡,都快赶上星巴克了,找不到喝瑞幸的意义了。”

在黑猫投诉平台上,新增了不少关于瑞幸的虚假优惠、产品涨价信息。其中一则投诉信息显示,该用户通过交通银行App购买了13元抵扣22元的瑞幸咖啡饮品券,已兑换至瑞幸App上,并未使用。由于瑞幸从去年涨价,以及平台不同优惠活动,现在使用这张饮品券比不使用还贵,希望退券。

某不愿具名的资深品牌总监向凤凰网科技表示,瑞幸的问题在于,消费者并不愿意为品牌价值买单,以至于出现涨价会感到不值或被欺骗的现象。

竞争对手蚕食市场,瑞幸遭受挤压

越来越贵的瑞幸,除了被消费者质疑外,还面临着强劲对手的冲击

咨询机构Mordor Intelligence此前预测,中国咖啡市场因新冠疫情的封锁打击后,将在2021年至2026年期间以超过10%的复合年增长率增长。而目前中国每年人均仅消费6杯咖啡,市场还有很大潜力。

巨大规模吸引下,三顿半、时萃等快消式咖啡,manner、鱼眼咖啡等精品咖啡品牌等层出不穷。在资本的加持下,部分咖啡品牌门店数量直逼瑞幸咖啡。

今年上半年,上海咖啡连锁品牌Manner连续获得了淡马锡、美团龙珠、字节跳动三轮数亿美元投资。数次融资后,Manner也一改往年四年只开50家门店的策略,在最近八个多月在一线、新一线城市铺店近百家。在坪效控制上,Manner也采用“小店高坪效”的经营模式,相比瑞幸20平的小店面积,Manner把部分门店压缩到了10平以内。

除了来势汹汹的新锐品牌外,全家、711、便利蜂等便利店销售的咖啡产品,普遍定位为10元一下,在低价市场给瑞幸带来冲击。便利蜂的工作人员曾透露,除开成本外,咖啡产品毛利率在40%以上。

尽管瑞幸咖啡的价位控制在30元及以下,但面临着中高端,以及低价市场同时被挤压的窘境。而从瑞幸的财报可以看出,其目前的重心依旧是降本增效,很难像以往那样大举扩张门店和大额补贴。

“瑞幸一直以性价比著称,若持续涨价,在竞争激烈的市场或许会面临客户流失问题。”王振东表示,中国的咖啡市场已从“价格竞争”转向”产品竞争”,咖啡品牌要有差异化竞争能力。

王振东认为,“对于瑞幸而言,留存和吸引消费群体的关键在于是否有过硬的数字化运营能力,是否能持续推出高品质的产品。”

星巴克咖啡,还能好好喝吗?

近日,有媒体记者卧底无锡的2家星巴克店,发现店长、店员多次更改食材保质期标签、上架本应报废的糕点。

07 / 12 / 2021

    如今,不少人已经形成喝咖啡的消费习惯,并且对咖啡的品质与消费方式有较高要求。为增加消费者对咖啡类饮料中咖啡因含量的认知,深圳市福田区和宝安区消委会近期联合开展了咖啡类饮料消费调查。此次调查由深圳市品质消费研究院执行,由中检溯源华南技术服务(深圳)有限公司承检。



    这次调查从不同渠道在深圳市内的品牌咖啡店、便利店购买了热销的现制现售咖啡饮料,包括拿铁咖啡、美式咖啡、摩卡咖啡在内的21款;在各大商超以及线上的电商平台等购买预包装饮料(含固体饮料),包括瓶装咖啡、速溶咖啡、咖啡胶囊、挂耳咖啡共计21款。调查样品共有42款咖啡类饮料。

    调查发现,现制现售的咖啡饮料中,每杯咖啡因含量约为106-333毫克。按类别计算,美式咖啡类饮料含有的咖啡因平均值约为每杯213毫克,要比拿铁咖啡(每杯161毫克)、摩卡咖啡(每杯195毫克)更高。

    在预包装的咖啡饮料中,瓶装咖啡的咖啡因含量约为47-682毫克,含量差异较大,平均每瓶206毫克。速溶咖啡、挂耳咖啡、咖啡胶囊,按照标签上的推荐食用量规格计算,换算后每杯咖啡因含量约为32-126毫克。

    深圳市品质消费研究院研究人员提出,适量饮用咖啡饮料不会影响一般成年人的健康,但是特殊人群会较容易受到咖啡因的影响。综合相关组织或机构提出的咖啡因安全摄入建议值,经分析研究咖啡因相关资料,确定了这次消费调查结果。结果显示,健康成年人咖啡因安全摄入建议值是每天不超过400毫克,孕妇及哺乳期妇女的咖啡因安全摄入量为每天不超过200毫克,10-12岁儿童咖啡因安全摄入量每天不超过85毫克。

    在这次测试的42款样品中,有10款咖啡饮料的咖啡因含量是每杯(瓶)200毫克或以上,有1款咖啡饮料的咖啡因一杯超过400毫克。孕妇及哺乳期妇女和较容易受咖啡因影响的人士要特别留意。测试结果显示,所有42款样品中,超过七成样品咖啡因含量超过12岁儿童建议每日摄取85毫克的标准量。

    鉴于这次消费调查的结果,深圳市消委会提醒消费者:一般情况下,健康成年人适量饮用咖啡类饮料,所摄取的咖啡因不会导致健康问题,但消费者仍需要保持均衡、多元化饮食,避免对咖啡饮料产生依赖。孕妇及哺乳期妇女应避免过量摄取咖啡因,即使含较少咖啡因的饮料,也需要注意饮用的分量。调查发现,部分咖啡类饮料的咖啡因含量较高,建议青少年和儿童不食用或尽量减少食用含咖啡因食品。对咖啡因较为敏感的消费者,应该按照个人对咖啡因的耐受性来控制咖啡因的摄入量。同时,也要注意饮用咖啡饮料的时间,尽量不在晚上临睡前或者早晨空腹的时候喝咖啡。肠胃不好、患有动脉硬化、糖尿病、高血压、心脏病的老年人最好不喝咖啡。

    在选择咖啡饮料时,应注意查阅产品的品牌、宣传信息和标签上是否有咖啡因含量的标识,以及相关人群食用警示语,避免摄入过量咖啡因。

    深圳市福田区和宝安区消委会联合指出,含咖啡因的饮料,商家在标签上要标注咖啡因信息,现制现售饮料也可以在菜单上进行标注,并确保标注的咖啡因信息真实、准确。商家可标注的咖啡因信息包括咖啡因含量、高咖啡因摄入提示或不适宜人群(孕妇及哺乳期妇女、青少年和儿童)等。相关监管部门或行业团体可制定有关含咖啡因饮料的标准,以完善各类产品咖啡因含量的范围以及标签标识。建议商家研究设定高咖啡因饮料的定义和含量界限,以提醒消费者该饮料含较多咖啡因,为消费者选择作参考。(记者/黄劼)

上海咖啡馆数量全球第一 2025年中国咖啡市场规模超万亿元

据2021年上海市发布的《上海咖啡消费指数》显示,上海有近7000家咖啡馆,数量比全球任何城市的都多,不仅如此,自去年初至今,上海的咖啡馆总数并未因疫情而减少,反而逆势增长。

25 / 11 / 2021

    原标题:Tims咖啡中国2020年净亏1.4亿 但发展依然很有动力



    日前,Tims咖啡中国更新了上市文件,首度公开上半年业绩数据。

    据披露,Tims中国2020全年净亏损1.43亿元。尽管营收利润未披露,但Tims中国称,其在2020年和2021上半年均实现门店层面盈利(注:撇除开店前成本和费用等)。

    数据显示,2021上半年,Tims中国同店销售增长34.8%,低于2021第一季度42.5%的增长。品牌线上线下业务维持在了一个相对平稳的水平,其中美团等外卖平台的占比为38%,店内下单的占比则由31%降至28%,Tims中国自有微信小程序等移动端占比则维持在34%。

    门店方面,2021上半年,Tims中国门店数达219间,期内净增82家门店。截止今年6月,公司已签约和在建的门店为71家,选址洽谈中和已定的门店有199家。

    目前,Tims在全球进驻了7个国家,主战场还是在加拿大,拥有4000多家门店,全球总门店数量达到5000多家。

    Tims于2018年5月正式进入中国市场,并于2019年2月在上海开出中国首家门店。此后的2年多时间里,Tims迅速在全国大规模开店。门店也形成不同类型、面积迥异的多样化店铺,包括以旗舰店和首店为打造目标的金枫店、主力店型的红枫店以及灵活的小型店。同时,Tims也积极实行异业跨界联合,推出各类场景的主题店。如与腾讯电竞合作,在上海、深圳推出了电竞主题的咖啡店。

    与肯德基、麦当劳等跨国连锁餐厅一样,Tims为适应中国市场同样做着各种努力。针对中国消费者的习惯,在咖啡的基础上进行了不同元素的融合,比如果茶、贝果系列、餐食、下午茶等等。同时发力线上,推行数字化。

    据悉,尽管进入中国的时间不长,但Tims已吸纳了一定规模的会员数量。《联商网》了解到,目前Tims在中国市场大约拥有400多万会员,其中女性客户为主,占比达6成,职业以城市白领和学生为主。

    在中国市场上,Tims也成为资本市场的座上宾,2020年5月,Tims获得腾讯独家投资,今年2月,红杉资本领头,腾讯加持,加上钟鼎资本,Tims拿到了第二轮投资,品牌方面表示,此轮融资将进一步提高Tims在中国市场的拓展速度和数字化引领能力。

无声的爱 用心聆听 天津首家手语咖啡店开业

在这里点单时,或许您听不到那声熟悉的“你好”,取而代之的是灿烂的微笑和手语表达;或许咖啡师需要通过智能语音助手将语音转化成文字,才能了解您的需求

30 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》买回来的咖啡豆是不能种的,就比白米饭不能种出禾稻一般。

咖啡种植需要活体种子才能生根发芽,但所种植出来的咖啡果实一般不适宜饮用,咖啡果实经采收后需要经过日晒、水洗等处理法,经过烘焙后才能适合饮用。风味良好的咖啡需要在特定的海拔和土壤,才能种出风味优秀、口感丰富的咖啡果实,其经济价值才会高,而在一般家里的咖啡植株,适合当作绿景。

点击查看源网页

经过烘焙的咖啡豆,其水分已经几乎被烘干,而咖啡豆内化学物质会发生焦糖化反应,咖啡胚芽在加热的过程中完全脱水,细胞壁破裂,已经不能生长发芽。

30 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》“为什么我的拿铁出不了好看的图案图片为什么别人随便晃晃奶缸就能出有纹路的心形、树叶!我晃却怎么都是一坨的感觉…是我的手有问题吗?”不!或许是你的握缸姿势不对呢~

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初学者应选一个固定姿势进行练习,

并形成肌肉记忆~

相信有很多小伙伴在学拉花的时候都是看网上的视频,视频里教学者们的握缸姿势都所不同,以至于大家在学习的时候不断去更换握缸姿势。最后发现自己无论怎么练习,每一杯的图案还是十分的飘,而且手腕还很酸。

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其实无论哪一种握缸姿势,目的只有一个:在握稳拉花缸的同时手腕可以灵活运动。要注意一点,是握稳拉花缸,而不是死死抓住拉花缸,奶缸抓太紧的话手腕都不能灵活运动了!一个拉花缸的净重量大概在180-280g左右,当加入牛奶后重量就会翻几倍,这时候如果没有选好让自己舒适的姿势并做长时间练习,到了后面无论怎么努力,图案也不会稳定~

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当你固定一个姿势进行20天以上的练习,它就会变成你的习惯。形成习惯后你就发现自己的手腕能灵活控制奶缸的动向以及奶泡的流速,也不会在出现肌肉酸痛导致手抖,出图案的稳定性也会大大提高。

如何握稳拉花缸?握缸姿势有哪些?

每个人的手腕力量都不一样,所以很多情况下我们需要通过手指的握取位置来进行辅助,选择顺手的握缸姿势很重要!不要强行练习自己都觉得别扭的姿势~

30 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》研究表明,日常咖啡因摄入量不要超过400mg,每一杯230毫升手冲咖啡因含量有120mg。适量喝咖啡,可以降低心血管疾病的患病风险,但如果对咖啡因比较敏感,喝后为不舒服、心慌、失眠,就要减少摄入,高剂量的咖啡因可能导致钙质流失,国外曾有因过量摄入咖啡因而导致横纹肌溶解引发急性肾衰竭而死亡的不幸事件,所以请适量摄入。

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饮用咖啡,对健康有利。咖啡在16世纪在阿拉伯就被当作为胃药,适量摄入咖啡因除了减少患心血管疾病的风险之余,还会影响体内多巴胺等分泌,有兴奋、抗抑郁的作用。

英国南安普敦大学最新研究表明,经常喝咖啡的人患慢性肝病的风险比正常人较低,而且含咖啡因的咖啡和脱咖啡因的咖啡具有同样的功效。

在该研究中,南安普敦大学的奥利弗·肯尼迪的团队收集了384818名咖啡饮用者和109767名不喝咖啡者的数据。在10.7年的中位数周期内,研究人员对这些人的肝脏状况,包括慢性肝病、脂肪肝以及慢性肝病造成的死亡等情况进行了监测。结果发现,慢性肝病患者3600人,脂肪肝患者5439人,慢性肝病造成的死亡人数为301人。

研究结果表明,喝咖啡的人平均每天要喝两杯咖啡,包括脱咖啡因咖啡或速溶咖啡或研磨咖啡。他们患慢性肝病的风险比不喝咖啡的人低21%,患慢性肝病或脂肪肝的风险低20%。他们死于慢性肝病的可能性也降低了49%。

23 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》翡翠庄园位于巴拿马的波魁特,巴鲁火山带来的肥沃土壤,高原上变化多端的微气候,两个大洋汇聚的水气,让这里拥有不少知名的咖啡产地,可说是精品咖啡产界里的梦幻队伍。翡翠庄园所以远近驰名,和近十年内,瑰夏品种咖啡豆的大放光彩,大有关系。此品种源自衣索比亚的同名山区,最初是因为能够抵抗叶锈病,辗转引进中南美洲,却因为单位产量不高,根系弱、不好照顾,而在异乡埋没数十年。

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前街咖啡 巴拿马波奎特瑰夏

产区:波奎特

庄园:翡翠庄园

海拔:1500m

品种:瑰夏

处理方式:日晒处理法

传奇始于2002 年,庄园第三代经营者Daniel Peterson 注意到晚近的收成,风味具有明显的提升;而后,透过当时少见的、微批次的手法,鉴定出数年前种下的,位于较高海拔的瑰夏品种,正是带来多层次香气的源头,进而在2004 年,以这个特别的产出,拿到Best of Panama 最佳巴拿马大赛的首奖,揭开日后瑰夏风潮的序曲。

巴拿马翡翠庄园创造出来的艺妓咖啡是一个传奇,品尝起来,会感受到味道好像在嘴巴里面转了好几个弯,丰富的层次不断层层堆叠,那是很惊奇的味觉瞬间。2004 年6 月,翡翠的Gesha 一磅只有21 美金。2006 年5 月,则为50.25 美金。到了2007 年5 月,一磅竟然升到了130 块美金。2010 年5 月则喊到一磅170 块美金高价。节节攀升的高价,再再标示出它的传奇与价值。

重视环境永续的翡翠庄园

把Gesha 发扬光大的翡翠庄园,历经多年的品种改良,加上高湿度、高海拔的微型气候,是其所以能大放异彩的基石。在产出高品质咖啡同时,本于对爱护地球环境的坚持,更荣获雨林联盟的认证与肯定。