27 / 03 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》中国将成为咖啡消费大国,咖啡馆该如何自处?

根据国际咖啡组织的数据统计,我国咖啡消费正在以每年15%左右的速度增长,远远高于全球2%的平均增速,预计到2025年,我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。
正因如此,为了竞争巨大的咖啡消费市场,跨国咖啡店连锁巨头也加速了在我国的布局,特别是在一线城市之外不断开疆拓土。

相比之下,尽管消费者对咖啡的消费需求不断增加,但是本土咖啡店连锁企业在市场竞争中,取得的成效依然有限。事实上,咖啡消费需求增加,并不代表消费者对咖啡店的消费需求同样增加。

一方面,迅速崛起的线上咖啡吸引了媒体聚焦,受到投资者青睐,但又被业界忧心,一旦烧钱过快难以维持,能否保持行业的可持续发展,不步共享单车的后尘;另一方面,有的本土线下咖啡连锁店,反而出现了闭店现象。

咖啡店为了获取较大客流,往往设置在黄金位置,不断攀升的租金,自然让一些咖啡店难以承受。毕竟,咖啡制作方式较为特殊,即便是线上咖啡店,也需要维持一定的店面成本,加之当下消费者对于咖啡的消费需求升级,对咖啡原材料要求升高,也进一步推涨了咖啡店的成本。

其实,消费者对于咖啡和连锁咖啡店的需求,本来就是两种截然不同的需求。咖啡爱好者们会购买咖啡豆自冲自饮,品味咖啡,而匆匆走进连锁咖啡店的都市人,更多的需求只是快速得到一杯饮料,一杯含咖啡因的饮料。

另外,咖啡店的社交需求不容忽视,对于更看重时间和身体健康的年轻消费者,社会交际和商业交往,可以不用费时费力去觥筹交错,而是在咖啡香气中完成。

正因如此,在都市商业消费中,咖啡店已经成为不可或缺的一环。对于商业综合体而言,咖啡店的获客成本很低,走过路过都可能因为一杯咖啡而步入商圈,也让潜在消费者在商业综合体内的停留时间有所增长,消费意愿上升。从这个角度来说,商业综合体的经营者不妨在租金上有所让利,以引入不同品牌、不同口味的咖啡连锁店,增加整体客流量。

另外,相对于一些本土咖啡店只靠卖饮料获利,跨国咖啡店连锁企业不只是卖咖啡,其店面衍生消费能力不容小觑,除了咖啡饮品,还有各类特色的糕点、沙拉、小食等。

而在商品销售方面,除却咖啡豆、咖啡器具等销售外,衍生的各类文化创意特色产品也占据了不小的消费份额,比如前一段时期一杯难求的星巴克猫爪杯。一些经营有成效的本土特色咖啡店,往往也加入了书店、沙龙等特色内容,以给消费者提供更多服务和更好的消费体验。

这些成功的经营经验,值得其他咖啡店从业者借鉴。

27 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》世界上最远的距离,不是你跟咖啡师之间那一米宽的吧台;而是你看著豆袋上标签描述的丰富风味,你却一点都喝不出来。不过不用怕,只要有心,人人都是食神。

  放下成见,是咖啡品味的第一步

  一杯咖啡好不好喝,是很直接的感觉,只是这个感觉需要训练,还需要打破过去经验带来的成见。喝咖啡的人最常见的反应,就是“我不要酸”或是“没加糖加奶我不喝”,唯有打破这些成见,才能跨出咖啡品味的第一步。

  好的咖啡,在喝的时候可以同时表现出许多水果,以及各种美味食物与香料的味道,这些并不是添加物而是咖啡的原始风味。而咖啡中这么多的味道,需要有敏锐的嗅觉和味觉才能辨别其细致度,有些人天生味觉就较敏锐,而有些人则需要透过更多的品尝,才能提升味觉能力。其中的关键在于“认真、有意识地去训练自己的品尝能力”。

  说白了,咖啡品味,就是将所有感受到的风味具现化。只不过这种品味,是一种相当主观的官能感受,并且非常容易受到“误导”,因为先入为主的关系,而失去准确度。放下成见,也是放下别人灌输给你的关于某个产区、某个品种、某个处理法带来的固有风味特征。耳朵“喝”到的,有可能是假的,自己亲口“喝”到的,才算是真的。

  建构属于你自己的味觉记忆

  如果你还没有足够的信心和能力,去判断一杯咖啡到底好不好喝,那么,你就非常有必要建构属于你自己的味觉记忆。比起系统地品味咖啡、学习专业地描述咖啡的风味,建构自己的味觉记忆更为难得。

  但是,味觉记忆到底要怎么样建构?以什么为标准?

  英文版的SCAA咖啡风味轮,就是为了咖啡行业内有效的分享与交流味觉感受而设计的。如果是咖啡行业的人员,自然是要以SCAA的风味轮作为标准。对于业内人员而言,经由专业的训练,不难建立这样的味觉、嗅觉能力。例如网上有一组36味闻香瓶,就很适合作为专业咖啡师的训练工具。有志于成为能够分辨、进而分享风味的朋友,只消每日接触几种不同气味瓶,加以记忆,一段期间之后,就能够敏锐而正确的辨别气味。

  但是对于国内的群众来说,SCAA咖啡风味轮中的许多种气味例如黑醋栗、杏桃等食材,实在不是我们日常熟悉的荔枝、龙眼等味道。这些日常饮食习惯上的差异,也是造成大部份国人无法亲近SCAA风味描述的原因。

  对于消费者来说,如果只是单纯的想要享受一杯香醇的咖啡,实在不必这么费劲的对照咖啡风味轮去注意、寻找、或辨识咖啡里到底有些什么味道。只要你能在日常生活中常保清明的觉知状态(或说:打开你的觉察力),随处注意身旁的花、草、香料、食材,那么你就更能获得更多饮食的乐趣。

  如何建构自己的味觉记忆?

  学精品咖啡时,大家很容易躁进,想要快速就把风味描述里的味道喝进口里,但这其实是缘木求鱼。

  因为还没有足够的资料量去对比咖啡里的细微风味,也就会【找不到】,而且一开始就想找特殊的风味,而不重视咖啡整体的呈现,也就是【找不对】。只有尊重自己的味觉记忆,才能找到咖啡风味。

  很多人习惯于喝到一杯咖啡的第一口,就急匆匆地询问咖啡师,这种情况通常就会有以下可能:

  ①咖啡师当然不知道你的学习状态,就把喝到的全说给你听。

  →这还算好,至少是他喝到的,只是你也不好吸收。

  ②咖啡师自己也是半桶水,反正标签上写什么就全背给你听。

  →这不算太好,冲出来和标签描述肯定会有些偏差,况且标签也不一定全对。

  ③咖啡师喝不喝得出来不重要,但蓄意骗你,讲些超玄乎的风味。

  →这最最不好,会被误导得很严重,而且往往是“智商税”升级的方向。

  有些比较盲从或知识储备量较少的人们,就这样被一知半解的片段资讯框架住了,还跳脱不出来,久而久之“走火入魔”可能就变成精品咖啡魔人。其实在初学或是对于味觉的敏感度或分析能力不佳的情况下,与人讨论或是照着咖啡师的描述,去追寻那个具体风味是一种很好的训练,但是这样与味觉的关联性却始终不是自己的,你需要更多地专注在自己的风味记忆上。

  如何专注在风味记忆上?

  ❶ 无论你过去吃饭、吃东西的历史是不是囫囵吞枣,你多多少少会有对于食物的记忆,如果真的属于失忆状态,请现在开始慢慢试著去累积,边吃边想想食物的味道即可。不用多,认真3个月你就可以记住超级多食物的味道。

  ❷ 喝咖啡的时候可以问咖啡师、可以看风味描述、可以大家一起讨论,但别忽略自己咖啡入口那难得可贵的灵光乍现。因为那就是你的舌头和你的风味记忆对上号的一瞬间。尊重这个过程,休息一下多喝两口把他想清楚、找到,这会成为你对精品咖啡风味理解的重要基石。

  ❸ 如果你联想到的都是一些怪怪的食物,一样尊重+试着分析。例如:卤肉饭→往往是八角、桂皮、丁香、发酵酱油等香料所组成,所以如果你闻到卤肉饭的味道,那一点都不是玩笑,只是你无法切割是八角或其他香料罢了,请尊重并找机会单独闻闻八角等香料,你就会越来越清楚。

  ❹ 尊重并理解其他人的风味记忆,每个人的生长环境不同,吃的东西当然不一样,当别人提出某种风味时,去思考背后的可能性,化为自己的风味记忆,你就学会了。

  例如:小编在喝过某支哥斯达黎加蜜处理的时候,官方的风味描述介绍是:黑莓、李子、橘皮、柳橙与葡萄干……但这支豆子在一打开,磨出来的干香里就有很明显的“广式腊肠”味。每次介绍到这里,广东人都会会心一笑。

   例如:很多书上都说肯尼亚AA的风味特征是黑醋栗、莓果,但小编在干香里闻到的就是乐事的番茄味薯片,喝到也是番茄汁的味道比较重,你说应该记哪个?

  多加堆积、分析自己的风味记忆

  如果可以就将宝贵的记忆与常见的风味描述、风味轮结合,让你拥有自己的独门风味记忆,也可以用通俗的风味语言与他人沟通,就最是完美。但切记别太心急,学习任何一件迷人的事物都需要时间。三个月认真地喝是必要的,在那之前多多享受逐步认识精品咖啡的过程即可,要太心急,心急不一定会学得更快。

20 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》昆凌以爱犬“Machi”命名的宠物咖啡店“Machi Doggie Fashion & Coffee”至今开业3年多,咖啡店昨日在社交网站上宣布因租约到期和营运调整,将会营业至本月27日。

  昆凌在2016年2月开设以爱犬命名的咖啡店,开幕以来冲著老公周杰伦(周董)及昆凌的名气,又座落在西门町热闹商圈,人潮一直络绎不绝。周董也常抽空到店里,替老婆的店宣传,也会担任“顾问”,适时给予意见,像是装潢、甚至新菜色等。咖啡店经营三年多以来累积不少死忠顾客,周杰伦更常不定时出现在店内,被不少用餐的顾客惊喜“捕获”,这次因租约到期与营运调整宣布暂时歇业,让不少粉丝相当不舍。

  “Machi Doggie Fashion & Coffee”5日宣布,“历经三年多的时间,中间换过许多次餐点与活动的举办,不知道这边累积多少大家欢笑的时光呢?但天下无不散的筵席,因租约到期与营运调整的关系,因此我们决定将营业至2019/3/27日为止。”也希望顾客们趁着歇业前把握机会,再到店内重温回忆,“在未来,如果有重新出发的机会,会再公布给大家知道。”

  明星IP生意红火,却倒在房租上……

  Machi Doggie Fashion & Coffee这么长的店名真是不太好记。从外观上看起来较像只是家潮牌服饰店,若非看到店名后面有coffee路过的人或许不会知道这是咖啡厅呢!通常明星开店都会有一股名人效应,来访的顾客除了想感受新体验之余,也有的希望能”巧遇“艺人,沾沾明星风采。

  昆凌的店整体内装是采美式工业风,因为是以爱犬Machi为命名,所以也可以看到招牌LOGO、餐具都是以这只博美犬麻吉Machi为主视觉,也因为可爱造型而吸引许多少女、少妇来打卡。有时候周杰伦到咖啡厅巡店都没有地方座。

  这间以昆凌宠物Machi(麻吉)命名的咖啡店,同时以爱犬Machi可爱形象的松饼为主打,并特别在比利时打造模具创造了独家棒棒糖造型松饼。此外产品还有Machi棉花拿铁、意大利面、冰激凌、等。店内还会售卖一些限量版Machi杯子、自创潮牌WOOF服饰。

  对于关店原因,Machi Doggie Coffee表示,由于因租约到期与营运调整的关系致使闭店,后期计划将重新调整跟规划。但不少人推测真实原因应该与门店铺租过高有关。

20 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》随着各大咖啡品牌的大力推广,现代人对于咖啡已经毫不陌生,但依然有不少人对于这类“帕来品”心存顾虑,尤其是对咖啡中的咖啡因谈之色变,然而,除了咖啡因以外,咖啡还会不会有其他有害物质?!近期,香港生物科技公司“水中银”采用生物检测技术,检测香港多间连锁咖啡店及餐厅的37杯咖啡,只有12杯通过毒理测试,其余25杯咖啡则被验出含急性毒或雌激素,或可导致不育或伤肝致癌。

水中银检测37款咖啡,仅12款通过毒理测试,不含雌激素或急性毒素。

  水中银在香港本地不同的咖啡店及餐厅购买37杯咖啡,除有香港自家品牌外,亦有来自法国、意大利、新西兰、英国及美国的品牌,包括“Agnes B Café”、“Starbucks”、“McCafé”、“Pret A Manger”、“Pacific Coffee”及“Cova”等。

  37杯咖啡的类别:

  12杯泡沫咖啡(Cappuccino)

  13杯美式咖啡(Americano / American Black)

  12杯特浓咖啡(Espresso)

  水中银利用转基因鲭鳉鱼自由胚胎,检测类雌激素内分泌干扰素技术,并以斑马鱼胚胎作急性毒理测试,发现37个咖啡样本当中,只有12个样本通过上述2项测试,23款含急性毒素,7款含有雌激素。

转基因鲭鳉鱼胚胎类雌激素测试,污染物达到一定浓度时会发出绿色荧光

  值得注意的是特浓咖啡和美式咖啡含急性毒素的比例较高,13款美式咖啡中,只有3个被评为表现卓越;12杯特浓咖啡当中,亦只有3个样本过关;至于12个泡沫咖啡样本中,则有一半共6款表现卓越被评为绿鱼。

  水中银联合创办人兼首席技术官陈雪平解释,类雌激素内分泌干扰素会扰乱内分泌系统,并已证实与癌症、不育、过早发育、精神错乱有关。

  至于急性毒理测试,可检测过千种有毒化学物质,因斑马鱼与人类对疾病有关的基因相似度高达84%,即对斑马鱼有害的物质,对人类也极有可能有害。

  陈指,测试中发现有25个样本未能通过急性毒测试,占所有样本超过2/3。她解释,以斑马鱼胚胎的急性毒理测试中,可侦查到过千种有毒化合物,成份复杂,部份更可致癌物质。根据现有资讯,计算每杯的咖啡因,已证实咖啡因浓度不会令鲭鳉鱼及斑马鱼胚胎死亡,故排除咖啡因在是次测试中造成影响。

  她又指,虽然斑马鱼胚胎的急性毒理测试,暂不能确切测量到咖啡内含哪一种毒素,但早前已有研究指咖啡经过高温烘焙,会产生可能令人类患癌的物质丙烯酰胺(Acrylamide);亦有说咖啡豆内有农药残留,又或因储存不当或运输过程中,产生伤肝的黄曲毒素。

  12款不含毒素和类雌激素的咖啡名单:

  “agnès b. CAFÉ”Regular Coffee($36 / regular)

  “fuel espresso”Café Americiano($39 / regular)

  “Starbucks”Caffe Americano($30 / tall)

  “McCafé”Cappuccino($14 / M)

  “Pret A Manger”Cappuccino($34 / regular)

  “Pacific Coffee”Cappuccino($34 / tall)

  “Segafredo Zanetti Espresso”Cappuccino($35 / regular)

  “Cova”Cappuccino($34 / small)

  “fuel Espresso” Classic Blend Cappuccino($52 / regular)

  “agnès b. CAFÉ”Double Espresso($30 / double)

  “McCafé” Espresso($15.5 / regular)

  “Pret A Manger”Espresso($20 / regular)

  有长期关注食品安全资讯的爱好者,或者会对这个香港“水中银”生物科技公司有点印象。在2017年7月,这个“水中银”生物科技公司就曾以类似的原理测试市面上11个品牌、共30款的速溶咖啡样本。发现速溶咖啡的毒性水平较连锁店咖啡高出1.8倍,有多达33%样本未能通过毒性测试。

  在关于速溶咖啡的调查中发现大部分样本中的咖啡含量只占总成分5-9%,并不是致毒源头,推断其毒性主要来自其余90%的饮品添加剂,包括稳定剂、乳化剂、防凝结剂、调味剂等。

  成立于 2010 年的“水中银”生物科技有限公司瞄准食品、护肤化妆品、保健品、母婴用品等消费品市场,以生物检测技术作为传统理化成分检测的补充,用一尾尾“小鱼”搅动各大消费品行业安全标准。水中银研发的斑马鱼胚胎急性毒测试、转基因鲭鳉鱼胚胎类雌激素测试及产品成分筛查算法,拥有前处理技术、测试流程专利池及数据库,并已实现商业化落地。

  就目前而言,相比精准分析单一化学成分的传统检测手段,生物检测的优势是能够快速全面地反映产品的生物学毒性,不受限于标靶范围内的已知毒素,且能反映出多种成分混合后的综合生物毒性,规避“鸡尾酒效应”风险。

  据36氪报道,水中银拥有亚洲目前唯一一家获得国际标准认证 ISO17025的鱼卵毒理测试中心,在香港、台湾、比利时均设有实验室,其检测结果在全球超100个国家或经济体获官方认可,已为欧莱雅、妮维雅、伊利、香港翠华集团、君乐宝、无限极、鼎湖山泉等企业提供产品检测、原料检测、供应商筛查及咨询服务,客单价根据项目需求由万元至百万元不等。

  截至目前,水中银已累计获得普华永道、美商中经合集团、英诺资本、香港城市大学基金、香江集团、六合集团、Babaluba Industries Group、Bridgefield、澳门何氏家族、广东盈瀚集团等投资者的的战略投资,目前公司 C 轮融资正在推进中。

20 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》研究指出,咖啡因有助于记住刚刚得知的新讯息。

  一杯卡布奇诺(如图)所含的咖啡因可以帮助增强记忆力。

  撰文:Cathy Newman, National geographic

  有80% 的美国人早上都要喝咖啡或茶来醒脑,咖啡因迅速见效这一点对他们而言早已不是新闻。然而目前担任加州大学厄文分校神经生物学助理教授的迈克尔.亚萨在约翰霍普金斯大学任职时,他和他的同事证实了咖啡因的另一种用途:增强记忆力。

  这项发表在《自然神经科学》期刊的研究指出,咖啡因这种兴奋剂在食用后能强化记忆力最多达24小时。我们和亚萨谈了他们的发现。

  Q:在此之前的研究曾经表示咖啡因对记忆力可能有正面效果。你们的研究有什么新发现?

  A:我们认为它在动物身上有这种作用,已经好一段时间了。比如说,美国国家卫生研究院(NIH)的瑟琳娜.杜德克指出,蜜蜂在摄取过注入咖啡因的花蜜后,更容易记住花朵的香味。可是针对人类所做的研究一直没有定论,因为受试者在进行记忆力测试前就已经食用咖啡因了,所以结果可能会受到其他因素干扰,像是咖啡因对警觉性或专注力的影响。

  所以你们让没有食用咖啡因习惯的人仔细察看一组影像,五分钟后给他们一颗安慰剂或含有200 毫克咖啡因的药片。两组受试者都在24 小时候回来接受测试。服用咖啡因片的人对那些影像记得比较清楚。

  Q:咖啡因首先是在19世纪由一位德国化学家从咖啡豆分离出来的。我们清楚它的运作方式吗?

  A:咖啡因有几种不同的运作机制。它会对腺苷酸受器产生作用,让心跳加速、提高警觉性、令血压升高──也就是遭遇大熊时会产生的“打或逃反应”(fight-or-flight response)。如果有人说“我的肾上腺素暴增”,就是产生了这种反应。咖啡因也会对海马回的一个小区域产生作用,而这个区域在长期和短期记忆中都扮演很重要的角色。

  Q:要喝多少咖啡才会摄取到200 毫克的咖啡因?

  A:大约是两杯浓缩咖啡的份量。

  Q:有了这些发现,我们是不是都应该赶快跑去买杯特浓拿铁咖啡?

  A:不要忘记外面卖的咖啡也加了大量的糖。我喝咖啡已经很多年了,但我不会因为研究结果而增加所喝的量。

  Q:你们的研究对象是平常不喝咖啡的人。考量到咖啡因是世界上最受欢迎的提神药物之一,寻找足够的研究对象是否有困难?

  A:我们是有遇到麻烦,而且寻找对喝咖啡一事诚实以告的人也一样。我们在实验前先做了唾液检测来检验受试者体内的咖啡因,结果有些人被取消资格。

  Q:咖啡因有什么坏处呢?

  A:大量摄取的话会引发颤抖、头痛;而且绝对有可能会摄取过量。咖啡因是一种兴奋剂。我觉得研究结果不应该被当成无限制摄取咖啡因的许可证。

  Q:谈谈进展中的应用方式。咖啡因有没有可能成为治疗阿兹海默症或痴呆症的药物?

  A:我不认为咖啡因能抑制这种病。不过如果有人有患病风险,咖啡因或许会有助益。我们的下一步是要利用脑部成像技术来针对脑部机制,进行更深入的研究。

  Q:我往后能不能联系你,核对今天谈到的资讯呢?你说话速度真的很快。

  A:一定是我体内的咖啡因害的。

20 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》目前,哥斯达黎加咖啡研究所(Instituto del Café de Costa Rica,简称Icafé)正在与知名跨国连锁咖啡厅经营企业星巴克公司(Starbucks)联手对多个咖啡品种进行秆锈病、炭疽病和“鸡眼病”的抗病能力进行研究,以找出抗病能力强、气候适应能力强的品种,旨在提高哥斯达黎加咖啡的产量和竞争力,促进咖啡种植业的可持续性发展。

  哥斯达黎加《民族报》3月9日报道,Icafé和星巴克公司于3月8日报道签订协议,将在未来4年内对5种咖啡基因型进行评估,以确定其产量、体积重量转换比和抵御病害的能力。调查人员还将对这些咖啡品种的粒径、质地、气味、口感、风味,以及对于气候条件变化的适应性等进行评估。

  现有的咖啡品种对疾病和恶劣气候十分敏感,这对哥斯达黎加的咖啡产量造成的影响很大,基于相同的担忧,早在多年前,Icafé就已经和星巴克开始合作,在哥斯达黎加咖啡种植区研发能够适应不同气候、土壤和地势高度的咖啡新品种。

  目前,哥斯达黎加国内的咖啡收获量为每公顷24法内格(即24公担,每公担为46公斤),较十几年前下降了约30法内格,气候变化、对疾病的易感性,以及植株老化是哥斯达黎加咖啡单位产量下降的主要原因。因此,目前哥斯达黎加咖啡产业的重要目标之一是找出有助于提高生产力的新优质品种,从而将全国年产量从目前的200万法内格重新提升至约10年前的320万法内格。

  “现在正是找出抗病性强、气候适应力强的新品种的时候。双方将通过本次合作达成共同目标:为咖啡业者寻求更好的生产条件。哥斯达黎加国内两个主要的咖啡研究中心将参与这项合作。”Icafé负责人希尼娅?查韦斯(Xinia Chaves)说。

  来自星巴克公司的农学家卡洛斯•马里奥•罗德里格兹(Carlos Mario Rodriguez)表示,“星巴克公司深信团队合作的力量,我们与哥斯达黎加全国咖啡行业的代表Icafé抱有共同的目标,那就是改善哥斯达黎加咖啡种植者的社会经济状况。”

27 / 02 / 2021
   星图注册官网《Q3249-1383 》今日25号,瑞幸咖啡早上官方微博发布声明称,"luckin coffee"、"瑞幸咖啡"均为瑞幸咖啡合法注册商标,获国家商标法保护,luckin coffee(瑞幸咖啡)运营模式为100%直营,不接受任何形式的加盟。

 近日,瑞幸咖啡接受加盟的消息再度在网上传开。和前几次在坊间奔走相告、交头接耳、以讹传讹的方式不同,这一次是有人堂而皇之地在网络上投放了流量,进行广而告之。

  小蓝杯的“加盟招商广告”一经登出,便传得沸沸扬扬。 几个月前,曾经地向大家普及加盟消息的真假,我们咖啡工房曾经发过一篇推文【大家小心“加盟”骗子,瑞幸咖啡官方声明为直营店铺,不接受任何形式的加盟】



  要说咖啡市场中最为火爆的品就要数瑞幸咖啡了,开一家瑞幸咖啡店必然是十足的赚钱生意。百度都有很多的广告信息都是关于瑞幸加盟的:













   最近瑞幸贴吧,瑞幸吧楼主提醒大家说,大家小心“加盟”骗子,纯粹是给自己的网站引流,骗取大家信息,钱财,请大家务必知道,“瑞幸咖啡”为直营店铺,不接受任何形式的加盟,还有一些冒充官网的也要小心。



  『疑似』瑞幸官网  , 網址 :http://www.yklide.com/jiameng.php











 4月的时候,瑞幸咖啡出官方声明,请大家务必知道,“瑞幸咖啡”为直营店铺,不接受任何形式的加盟。



 『假冒』瑞幸官网 ,还更行了不少加盟的信息。

  瑞幸咖啡做出这一声明的原因是,近期瑞幸咖啡发现,在微博、微信等社交平台出现有用户注册”luckin coffee瑞幸咖啡加盟”等类似账户,冒充luckin coffee加盟代理人身份进行加盟招商等不法活动。

    加盟方式写得有模有样——方法一:投资40万元,加盟一家整店;方式二:投资5-10万,不参与经营和开店,只享受年底分红。

    旧店改造:一般中档次装修的餐馆改造成咖啡店,以实用面积50平为例,改造一家瑞幸咖啡店,购桌椅、服装、餐具、厨具、制作招牌等大约需5万元。统一的门头和室内装修装饰更新约需5万元,加上加盟费、保证金及必需的宣传费,大约投资20万元即可很好地运作。

  以下为声明全文:

  关于假冒我司商标及公司名称的声明

  瑞幸咖啡定位为新零售专业咖啡运营商,从今年1月份开始试运营至今,已在北京、上海、广州、西安、青岛等全国21座城市布局门店1400多家,销售杯量3000多万杯,已发展成为国内第二大连锁咖啡品牌。

  我司近期发现,在微博、微信等社交平台出现有用户注册“luckin coffee瑞幸咖啡加盟”等类似账户,冒充luckin coffee加盟代理人身份进行加盟招商等不法活动。

  我司在此严正声明,“luckin coffee”、“瑞幸咖啡 ”均为我司合法注册商标,获国家商标法保护。同时,luckin coffee(瑞幸咖啡)运营模式为100% 直营,不接受任何形式的加盟。请广大商户慎重,避免上当受骗。对于上述不法人员的侵权行为,我公司已启动法律程序, 对类似事件坚决制止并严厉打击,也欢迎大家对此类事件进行举报。

  我司官方微博账户名称为“luckin coffee瑞幸咖啡”,微信公众号平台为“luckin coffee瑞幸咖啡”,有需求可于luckin coffee后台留言联系。

27 / 02 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》玻璃王Hario开实体店,没有比手冲咖啡更让人有仪式感了
  结帐後也可以留意一下柜台旁的扭蛋,将HARIO的经典产品做成一个个小巧模型,让人直呼好可爱!(随机扭蛋,400日圆)

      一杯精品咖啡的组成,除了咖啡豆外,最重要的就是萃取方式——手冲,不加入其他任何东西,仅通过热水提取咖啡豆中的美好物质,这种简单、直接的方式不仅可以完美地保留咖啡香,而且仪式般的冲泡过程更是让人着迷。



       是我!手冲咖啡!













   上世纪五十年代开始,日本人对手冲咖啡几乎到了如痴如醉的地步,各式各样的咖啡器具般层出不穷,完整的手冲滤泡式咖啡理论及操作技术也得以建立。







   在这浪潮之中,一个名叫「Hario」的咖啡器具品牌开始萌芽,并迅速成为行业领军品牌,「Hario」风格简约、以体现咖啡原有品质为宗旨的单品冲泡方式也被认为是对手冲咖啡概念的完美诠释。









  1921年,日本东京神田须田町,一座名为「柴田弘制造所」,主要生产物理化学玻璃器皿的小工坊建立了,这里就是Hario株式会社的前身。自品牌建立伊始,Hario便致力于耐热玻璃设备的技术研究及制造,后经活用投入消费性玻璃领域,生产出了红极一时的首款咖啡器具——虹吸咖啡壶。











    上世纪中叶,使用荷兰绒滤网的滴滤设备制作咖啡的方法较为普遍,但过程繁琐、冲泡时间很长,市场上急缺一款操作简单、冲泡快捷的咖啡器具。有着多年耐热玻璃研究经验的Hario敏锐地捕捉到了商机,经过精密的测算、设计及开发,手冲历史上的旗帜产品——Hario V60滴滤咖啡杯的雏形就此诞生。
27 / 02 / 2021
   星图注册官网《Q3249-1383 》但是,银行信用卡积分越来越难,福利越来越少,让不少持卡人怨声载道,有网友抱怨1万多积分换二十来块钱的小东西,要换300块的东西,动不动就需要近20万积分,可攒够20万积分越来越不容易。

  目前,某行兑换一杯星巴克咖啡居然要消费19980元 !!!

  信用卡的积分福利不是银行白送的,与银行在信用卡业务上的收益息息相关。自2016年刷卡手续费费改后,银行卡手续费率整体水平是在不断下降的,银行不可能再像以前那样大方地发福利。

  有如某银行无限卡,一年能免费送客户365杯星巴克咖啡,但是这张卡的年费高达2万元。

 星巴克积分兑换,最划算是中信信用卡,



 中信银行:刷897元就能喝到一大杯星巴克咖啡。

  招商银行:799积分兑换中杯(招行信用卡积分一直都是20元消费才算一分,这杯星巴克相当于刷了15980元才换来的)

  中国银行:周末15000积分换两大杯,周六、周日刷7500分就能换一大杯星巴克

  交通银行:17500积分换一大杯(除江浙沪地区)活动门店

  浦发银行:江浙沪17500积分换一大杯

  还有,对于周五广发银行有星巴克买一送一的福利,我就想问问,像我们这样的单身狗送谁啊?很明显,买一送一就是用来刺激单身狗的
27 / 02 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》浸泡式萃取法,顾名思义,其原理是让咖啡粉浸泡在容器中,与热水作用一段时间,溶解扩散以顺利释出咖啡的风味与芳香物质,并在杂味析出前,完成萃取。相对于手冲,浸泡式萃取的变因相对较小。常见的浸泡式萃取器具包括法式滤压壶、虹吸壶,以及爱乐压等。其中最为普遍的器具,就是法式滤压壶,因为操作非常简单,也不需要加入滤纸,可以快速萃取饱满浓郁的咖啡,因此广受欢迎。

  不过采用浸泡萃取时,并不代表可以省略过滤步骤,譬如爱乐压就需要滤纸或金属滤网来过滤咖啡液;虹吸式咖啡壶则搭配由弹簧钩、网片和滤布组成的过滤器,另也可使用滤纸或金属滤网。搭配不同滤器,也会对风味产生影响,像是爱乐压搭配滤纸制作的咖啡,其风味就不同于使用金属滤网的爱乐压。因为滤纸会吸附油脂,所以使用金属滤网的爱乐压口感会更为厚实;而选用金属滤网的虹吸壶咖啡,偶有金属味产生,冲煮出的咖啡味道较锐利,陶瓷滤器的口感相对较温润,也不易有味道残留。

  虽然减少了手冲过程中的注水变因,但随著器具的搭配与使用,却也大大地影响了咖啡呈现的样貌。每款冲煮器具都有其相对应的冲煮流程,其中也包含了像是豆子研磨度、水粉比(咖啡与注水量的比例)、水温高低与时间长短等种种不同的变因。想要找到自己喜爱的风味,可以先试著设定好不同变因的参数,逐次试验,才能找到最适合自己的模组,稳定地萃取出想要的风味。

  这回,《咖啡迷的风格咖啡器物学》要介绍的是虹吸壶:

  虹吸式咖啡的口感除了豆子本身会有不同,因受到火源加热,也会随著冲煮产生高、中、低温的差异,因而创造出丰富的风味变化。饮用时最先感受到的是甘甜感,温度稍降后才会跑出酸味;高温时,咖啡香气非常浓烈,待温度下降至7 0度时,咖啡豆固有的丰富滋味,也会逐渐完整浮现。

  虹吸式咖啡壶的冲煮四步骤:

  STEP 1 放入滤器

  首先将滤器放入上壶,将滤器弹簧从下方管口拉出,钩子扣在管底,接著拿搅拌棒调整滤器位置,使其置中。

  
STEP 2 加热

  接合上壶与下壶后,点火升温下壶的水。持续升温,透过下壶内空气的热胀冷缩, 将水推挤至上壶。此时可观察水面浮起的泡泡, 若有大泡泡产生,则表示滤器不平整,接著可使用搅拌棒调整位置,确定密合不留空隙。

  
STEP 3 倒入粉末,搅拌

  当绝大部分的热水都注入上壶后,调整至需要的火力,接著倒入咖啡粉,计时并开始搅拌,搅拌是虹吸式煮法过程中关键的一环,目的是使咖啡均质萃取,先使用搅拌棒分区块轻柔按压,让粉往下沉,最后再画圈搅拌使粉末化开,粉末才能接触到足够水份,顺利释放物质。约第20-30秒左右时进行第二次搅拌,烹煮过程中会不断地有香气冒出,总冲煮时间约50秒-1分钟。

  STEP 4 停止加温

  关火后,因为气体压力变小,热胀冷缩,上壶咖啡液体因虹吸原理而落下(另一做法是用湿布包覆下壶, 加速热冷缩的反应。)用毕后可将咖啡壶下壶浸泡热水静置,以带走残留的油渍,若需彻底清洁,则可以使用清洁酵素或小苏打粉。

  Tips秘诀

  火候掌握是虹吸式煮法最关键的变因,使用上,酒精灯需调整灯蕊、不易控制火力;瓦斯炉火力强但易有受热不均的现象,建议可以将火源放在侧边,随时移动调整火力;卤素灯因没有火焰,加热状态最为稳定。

  推荐给咖啡迷的虹吸壶:

  经典的老派香气

  
KōNO虹吸壶SK-2G

  材质:耐热玻璃、原木、不锈钢

  1923年,KōNO开发了世界上第一款直立式的虹吸壶,也确立了目前市场上最普遍的虹吸壶样式。其玻璃壶壁厚实,保温性佳且耐用,最特殊之处在于拱形陶瓷滤器的设计,有利于排水,萃取后将咖啡液快速拉回下壶,在风味表现上,能够修饰掉一些不好的味道,创造出口感圆润浓醇的咖啡液,让咖啡整体更加顺口。

  Hario 经典虹吸式咖啡壶HTF-2

  研磨度:中 材质:耐热玻璃、不锈钢、PP、铝、铁、亚铅 合金、黄铜

  此款虹吸壶是Harioy早期推出的入门基本款,目前已经停产,需要耐心寻找。此款虹吸壶的特点在于其玻璃的形状采用了仿骨董赛风壶的设计,目前有同样玻璃形状的款式则是MCA-3。不过早期版的虹吸壶,造型更为复古质朴,有别于常见的长筒设计。

  玻璃棒的复兴

  使用玻璃棒滤器不需要滤纸或滤布,纸与布会吸收咖啡油脂,油脂本身带有较多的香气,因此使用玻璃棒滤器可以保留较完整的咖啡风味。