06 / 02 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》中华人民共和国和萨尔瓦多共和国,根据两国人民的利益和愿望,兹决定自公报签署之日起相互承认并建立大使级外交关系。

  两国政府同意在互相尊重主权和领土完整、互不侵犯、互不干涉内政、平等互利、和平共处的原则基础上发展两国友好关系。

  萨尔瓦多共和国政府承认世界上只有一个中国,中华人民共和国政府是代表全中国的唯一合法政府,台湾是中国领土不可分割的一部分。萨尔瓦多共和国政府即日断绝同台湾的“外交关系”,并承诺不再同台湾发生任何官方关系,不进行任何官方往来。中华人民共和国政府对萨尔瓦多共和国政府的上述立场表示赞赏。

  这个大新闻对于热爱咖啡的你绝对是个好消息!

萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家

  该国发展多以农业为主,工业基础薄弱,近年来经济增长缓慢。对外贸易占国内生产总值的一半以上。主要出口咖啡、棉花、蔗糖、虾类、纺织品等,主要出口对象国为美国、危地马拉、洪都拉斯和哥斯达黎加。据中国外交部网站数据,2017年中萨贸易额8.89亿美元,其中中方出口7.73亿美元,进口1.16亿美元。中方主要出口纺织品、鞋类、车辆、机械设备、化学品等,进口电力机械、金属矿砂等。

萨尔瓦多被称为“火山之国”

  萨尔瓦多位于中美洲北部。北邻洪都拉斯,南濒太平洋,西部、西北部同危地马拉接壤,东临太平洋丰塞卡湾。中美洲面积最小,人口最密的国家。地形以山地、高原为主,多火山,圣安娜活火山海拔2,385米,为全国最高峰;北部为伦帕河谷地;南部为狭长的沿海平原。

  萨尔瓦多咖啡是指产于南美洲小国萨尔瓦多的咖啡,该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸,风味特色是均衡度极好,是中美洲的特产。具有酸、苦、甜相等味道特征,最佳的烘培度是中度、深度。

  90年代初,游击战争大大地破坏了该国的国民经济,使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990–1991年的250万袋。该国东部受游击战争 影响最大,许多农夫和工人被迫离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌,由过去的每公顷产量1200公斤下降到今天的每公顷产量不足900公斤。

  此外,政府1986年对出口咖啡额外收取15%的关税,即在现存30%的税收之外再征收15%。税收连同不利的互兑率,使咖啡出口极度减少,质量也随之下降。

  政府终于认识到咖啡在国民经济中的巨大作用,例如:解决就业、赚取外汇和发展农业生产等,因此在1990年把部分咖啡出口工业私有化,希望以此增加咖啡在出口市场中的所得率。

  今天,这种咖啡占全国出口量的40%。质地最优的咖啡在1月到3月出口,35%的特硬豆出口德国。

  全国划分为14个省,其中7个省出产咖啡。

  境内拥有20多座火山,有“火山之国”的称呼,境内最低海拔为0米,最高为圣安娜活火山2385米。

  1524年,成为西班牙殖民地。

  1821年,脱离西班牙统治,独立。

  1824年,加入中美洲联邦,包括危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜、哥斯达黎加、及墨西哥。

  1841年,脱离联邦,独立,成立共和国。

06 / 02 / 2021
  星图注册官网《Q3249-1383 》很多人都说闻咖啡香,却害怕喝咖啡的苦~其实只要通过简单的了解和训练,人人都可以喝出咖啡的风味~

  今天小编就以平衡感著称的美洲咖啡豆开始介绍,深入浅出地让大家从“小白”到进阶,学习品鉴咖啡~



  风味一词在日常生活中更多的用味道,滋味来使用,也就是英文的flavor。在咖啡品鉴中,通常用调性来描述。打个通俗的比方,咖啡中,我们也会用,花香调性,水果调性,焦糖调性来描述味道。

  
  当一杯单品咖啡摆在面前,你真的能品出它的好坏吗?我们尝到什么?我们感觉到了什么? 刚接触咖啡小白眼中的“咖啡风味表”,也许也是最直观的感受~很多咖啡小白喝到的咖啡只有咖啡味,这是很正常的。

 
咖啡品鉴 进阶学习 Level 1

   很多人在接触咖啡的时候,苦即是浓,浓即是香,遇到这样的客人我们都会耐心解释,风味有哪些,但对于一个从来不研究咖啡的人来说,特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者,很多人不喜欢咖啡中有酸,喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡。咖啡的品鉴者入门的钥匙首先可以从均衡的美洲豆或者亚洲豆开始....

简单了解一下,咖啡豆的产地主要分为:

非洲 、中南美洲、 亚洲及海岛 

  
  中南美洲豆风味:总的来说,风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡醇厚浓郁,哥斯达黎加咖啡温和柔顺,酸香、甜香和巧克力香糅合在一起,极为平衡。巴拿马咖啡则是浓郁的柑橘香、茉莉花香、桃子和花蜜甜香,果酸明亮多变,与耶加雪菲极为神似。

 ■ 味道的特征:均衡,酸味适中而香醇

   1721年法国海军军官德-克利(Gabriel Mathieu de Clieu)历经艰难险阻将第一棵咖啡树苗从非洲带到拉丁美洲的马提尼克岛(Martinique),这一切就是拉丁美洲咖啡种植的起源。因为当时的法国处于波旁王朝统治时期,拉丁美洲所种植的阿拉比卡咖啡就有了另一个时至今日在咖啡行业中声名遐迩的名字“波旁”。如今波旁已经是阿拉比卡中咖啡的重要分支。

     拉丁美洲咖啡的整体风味以平衡而著称,咖啡中所有的风味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用水法处理生豆也是拉丁美洲咖啡的特点之一,良好的加工过程也使得其豆型相较于非洲咖啡大而更加均匀,瑕疵率也更低。
30 / 01 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》香记咖啡集团公司介绍

公司简介及理念

香记咖啡集团致力提供专业一站式餐饮方案,务求为客户解决不同餐饮需要。作为一家位于亚洲拥有丰富经验的专业烘焙商,品牌引入来自美国及欧洲先进烘焙技术,并严格监控生产品质。香记咖啡集团在广东江门市自设大型生产基地,并取得HACCP质量管理和QS认证,专门为客户提供香记咖啡热情下烘焙的优质咖啡。

品牌

黑珍珠精品咖啡系列

公平贸易产品种类

咖啡

香记咖啡集团致力提供专业一站式餐饮方案,务求为客户解决不同餐饮需要。

作为一家位于亚洲拥有丰富经验的专业烘焙商,我们引入来自美国及欧洲先进烘焙技术,并严格监控生产品质。香记咖啡集团在广东江门市自设大型生产基地,并取得HACCP质量管理和QS认证,专门为客户提供香记咖啡热情下烘焙的优质咖啡。

除了咖啡,我们对茶叶的处理同样经验丰富。我们直接从斯里兰卡进口优质锡兰红茶。从业界专业人员分享中,了解到不同餐饮渠道的需要,制定不同拼配茶叶及方案,务求满足各种营运需求。除此之外,我们也提供袋装茶、有机茶、散茶及草本茶给各类型客户。

在迅速转变的主流饮食文化下,创新的饮料是成功要素之一。香记咖啡集团也特别关注这个板块的发展。除了咖啡及茶,我们也致力从世界各地引进不同的餐饮原料,以鼓励客户开发创新的餐饮业务。

除了物色优质的餐饮原料,香记咖啡集团同时亦是多个全球著名餐饮设备品牌在香港、澳门及中国内地的分销商,如咖啡机、茶机、搅拌机和其他餐饮设备,让客户能以高效可靠及人性化的餐饮设备制造美味独有的饮品。

凭藉七十年来的优质餐饮经验和资深技术团队提供专业和可靠的保养维修服务,香记咖啡集团多年来获得众多合作伙伴如国际企业、五星级酒店、西餐厅、会所、航空餐饮、连锁快餐店和咖啡店的支持。

在原料供应、设备支援、专业培训和创新理念的帮助下,我们希望与客户共同发掘新的营商环境。

30 / 01 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》香记咖啡集团是一间专业餐饮方案供应商,致力为餐饮业界提供优质、多元化的咖啡、茶叶、特色饮品原材料及各类机器,亦为客户提供专业的饮品冲调建议和可靠的设备维修服务。

最新消息

咖啡(Coffee)茶(Tea)特色饮品(Specialty Drinks)机器设备(Equipment)

咖啡(Coffee)

若要制作出一杯完美的咖啡是需要靠多方面的配合,但是一颗来自优质咖啡产区和经过新鲜烘焙和研磨的咖啡豆却是带领您享受一杯优质咖啡的基本条件。因此,香记咖啡致力为各大餐厅及热爱咖啡的人士提供新鲜烘焙的咖啡豆。借此,使各位都能享受到一杯香醇完美的咖啡。

茶(Tea)

香记咖啡集团所供应的锡兰优质红茶均由斯里兰卡进口。我们更提供不同类型的产品满足市场的各种需要,产品种类包括:茶包、散茶、有机茶和花草茶。我们亦就著中式和西式水吧运作上的不同要求,为他们拼配专属的茶配方。

特色饮品(Specialty Drinks)

香记咖啡集团为各客户提供不同的特饮意念,我们的特饮研究团队会为我们尊贵的客户研发各式饮品。现在,香记咖啡集团代理美国的 BIG TRAIN、澳大利亚的达芬奇和丹麦的新的果汁,为大家提供制作特式饮品的原材料,令你更容易创作拥有独特风格的饮品。

机器设备(Equipment)

香记咖啡为不同类型的餐饮场所提供各种咖啡仪器及冷热饮制作设备: 有全自动及半自动咖啡机、咖啡磨豆机、滴漏式咖啡仪器及咖啡机器清洁产品。亦是多款国际知名咖啡仪器及冷热饮制作设备品牌于香港及澳门的总代理,如意大利Victoria Arduino半自动咖啡机、瑞士Thermoplan全自动咖啡机、美国Bonavita手冲咖啡仪器、德国Concept-art传统咖啡烹调工具及澳大利亚Cafetto咖啡机器清洁产品等。

此外,我们的服务团队提供优质的咖啡及冷热饮制作设备维修及保养服务。专业的服务使我们成为香港大型连锁咖啡店咖啡机器维修及保养服务的特许供应商。

更多

“香港香记 用心为您”

香记咖啡集团致力提供专业一站式餐饮方案,务求为客户解决不同餐饮需要。

什么是 CTSE?服务范围

服务范围

操作培训

专业设备操作及餐饮冲调培训

设备维修保养

设备保养及维修,确保客户能专注其他日常营运

咨询服务

为不同餐饮渠道和营运需求提供专业建议,调配和研制个人化的餐饮产品及设备设定

30 / 01 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》过去数十年来,印尼为全球各地咖啡烘豆商供应产量不高的珍贵咖啡豆。使用当地豆子冲煮的咖啡具有独特风味,深受行家喜爱。
  
  印尼人以往偏爱喝茶,但现在情况有所变化。随着更为年青的族群转而拥抱咖啡,全国各地出现数以百计的独立咖啡店和烘豆铺。
  
  许多印尼年青人前往美国、澳洲等国留学时,受到当地咖啡饮用习惯影响,导致印尼咖啡消费量在过去10年内几乎成长一倍。
  
  路透社报导,印尼的咖啡豆消费量不断成长,导致可供出口的咖啡减少,外国买家被迫加码取得货源。
  
  苏门答腊(Sumatra)咖啡豆产量不高,让这个地区所生产的独特阿拉比卡咖啡豆(arabica bean)供应吃紧情况雪上加霜。调豆(blends)咖啡若加入当地所产的阿拉比卡咖啡豆,可增添醇厚、泥土芳香风味,因此咖啡业者争相进货。
  
  星巴克公司热卖30多年的耶诞综合(Christmas Blend)咖啡,主要成分之一就是苏门答腊咖啡豆。
  
  咖啡进口业的消息来源表示,苏门答腊的咖啡豆产量减少,导致部分出口商延后出货,甚至违约;部分美国进口商为了取得供货,不得不提高价码。
  
  美国的咖啡豆库存不断下滑。许多进口商表示,他们履行烘豆商的合约后,就没有咖啡豆可以供应现货市场。
  
  进口商表示,星巴克、Keurig绿山公司等大型烘豆商是苏门答腊阿拉比卡咖啡豆的最大买主,小型业者所面临的采购挑战显然最严峻。
  
  星巴克公司发言人表示,他们并未受到苏门答腊咖啡豆今年供应紧缩的冲击。Keurig绿山公司则未回应记者采访。

30 / 01 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》首都医科大学附属北京安贞医院药剂科药师彭文星解答:服药期间不建议饮用咖啡。因为咖啡中的咖啡因能干扰药物的代谢,与许多种药物都有相互作用,从而使不良反应风险增加。一般建议,服下面几类药物更需注意。
  
  喹诺酮类抗菌药。常见的如左氧氟沙星、莫西沙星等,不宜与茶碱及咖啡因同时服用,它们可抑制肝脏中药物代谢酶的活性,使血药浓度升高而引起中毒,英国曾有因此中毒死亡的报告。
  
  口服避孕药。绝大多数口服避孕药也可干扰咖啡因的代谢,使咖啡因在体内的停留时间会比平常延长4小时左右,可能引起机体的不适。并且咖啡碱可使药效降低甚至失效。
  
  解热镇痛药。很多复方感冒药中含有解热镇痛成分,会减少前列腺素合成,后者对胃黏膜有保护作用。咖啡因会刺激胃酸分泌,加重刺激胃黏膜。严重时可引起胃烧灼感、胃出血等危险。
  
  安眠药。失眠患者一定要避免饮用咖啡。一些镇静催眠的安眠药,如地西泮、阿普唑仑等也要避免与咖啡同服,因为咖啡因能引起神经中枢的兴奋,会加重失眠症状,也会与这些药物发生拮抗。
  
  利尿药。咖啡因可以促进肾脏的机能,有利尿作用。如果同时服用氢氯噻嗪、呋塞米等具有降压作用的利尿剂,使利尿作用增加,易造成体内钠离子的过度流失。
  
  甲状腺激素药。服用甲状腺激素药的患者,如果同时喝咖啡,药物吸收效果会降低约一半。临床中也屡次发生患者由于喝咖啡导致甲状腺素钠减弱药效的情况。
  
  抗骨质疏松药。咖啡因可降低人体对钙质的吸收,引起骨质疏松。另外,咖啡因也会降低人体对抗骨质疏松药阿仑膦酸钠60%的吸收率,致使人体的钙质进一步流失。因此,骨质疏松的患者不宜长期服用咖啡。
  
  维生素。咖啡因可与维生素B结合,降低药物在体内的吸收,因此补充B族维生素时尽量不要饮用咖啡。
  
  还需要提醒的是,大家在服药时尽量选择白水送服,以减少因药物相互作用导致不良反应的风险。

17 / 01 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》上海国际咖啡美酒文化节

时间:3月26日-03月29日

地点:上海新国际博览中心

费用:20元

上海国际咖啡美酒文化节,来自不同地域的咖啡,品尝无尽的咖啡风味,萦绕的酒香,无限放大味蕾的快感。最强海外咖啡馆军团、美酒大军散布在N6馆各处,等待挖掘。

关于上海国际咖啡美酒文化节

2018上海国际咖啡美酒文化节将在N6馆华丽上演,美酒板块旗下展品类别包括:葡萄酒、烈酒、烧酒、啤酒、利口酒、鸡尾酒、高端水、酒精饮料、调酒设备等多项产品,产品分布与当下酒类市场配套吻合。作为HOTELEX旗下主题展之一,葡萄酒与烈酒板块通过最具专业及个性化的采购交易方式,始终以高端新颖的一站式服务平台体验享誉业界,并以其独特的魅力吸引着来自全球各地的酒类展商、专业买家以及酒类爱好者们,更为葡萄酒及烈酒的专家们提供了最前沿顶尖的酒品知识。

第二十七届上海国际酒店及餐饮业博览会

时间:3月26日-03月29日

地点:上海新国际博览中心

展会是以餐饮食品为主要展示内容,包括餐饮设备、桌面用品、烘焙冰激凌、咖啡与茶、葡萄酒烈酒等,同时还将开展世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛。

17 / 01 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》2018年3月26-29日,首届“上海国际美酒咖啡文化节”将在上海新国际博览中心N6馆(上海市浦东新区龙阳路2345号)隆重举行,一场咖啡与美酒的激情碰撞,能擦出怎样的火花,让我们一探究竟。

“上海国际美酒咖啡文化节”是上海国际酒店及餐饮业博览会(HOTELEX)旗下的高端集市活动。2017年3月首次以咖啡集市形式登陆HOTELEX,入驻了世界各地共50家精品咖啡馆的参与。2018年将全新升级,加入全新葡萄酒与烈酒板块,为观众带来一步到位的摩登生活方式。

在“上海国际美酒咖啡文化节”现场,葡萄酒与烈酒板块将设有展览区、体验区、中国国际调酒大师杯、亚洲全明星调酒师对抗赛等精彩项目,不论你是美酒爱好者,或是刚巧路过的参观者,来到N6馆将满足你对于美酒的一切想象。

在N6馆展览及体验区,您可以在展位上品鉴到来自国际庄园的优质葡萄酒,以及全系列的六大基酒和各种特色风味的利口酒。通过现场专家的讲解,一定让您对品尝到的酒水拥有更多的了解。在上海国际美酒文化节现场,既能品尝各色美酒,还能学习到各种酒水知识,一举两得的好方法,等您来亲自体验。

除了展览区域,现场还将举行2018第七届中国国际调酒大师杯-全国总决赛及亚洲全明星调酒师对抗赛,您可以品尝到选手制作的参赛鸡尾酒特饮,然后把自己作为评委团的一份子,给每一位选手打分。除了传统的英式调酒,还将有精彩绝伦的花式调酒秀,一览国内优秀调酒师风采。这样的机会您很少可以在展会现场看到,所以还在犹豫什么呢?

上海国际美酒咖啡文化节,今年三月,时尚的饮品一站式体验,邀您共同参与!

17 / 01 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》美国西部著名旅游胜地圣莫尼卡有一个看起来与别的咖啡店没什么两样的咖啡店,但经营方式很特别,就是这里没有价格表,顾客消费后付钱多少由自己决定。该咖啡店以这种方式已经营五个月,收入竟然出现增长趋势。

据韩媒“SBS电视台”报道,位于美国西部著名旅游胜地圣莫尼卡的这家咖啡店,两年前开张,与美国别的咖啡店没什么两样,室内有桌子、椅子,销售咖啡、饮料、面包等,顾客需要付款购买。唯一的区别是这里的菜单上没有价格,顾客点完咖啡或面包后,按照自己的意愿支付费用。

据悉,该咖啡店为了筹集捐款,以帮助周边不断增加的贫困人群,从去年10月开始,预定一个月内取消价目表,由顾客们以自行付钱的方式进行运营。而一个月过后,由于顾客没有减少,于是这家咖啡店决定以捐款形式的支付方式继续运营。

咖啡店社长说,“虽然最初的目标并不是盈利,但是第一个月的收入和按照价格表销售咖啡时差不多,而这个月的收入反而又增加了。”

目前该咖啡店每月平均收入为12500美元(约8万人民币)。

实际上,按照让顾客随意以捐款的方式来支付物品费用的这种方式进行经营,此前在世界一些地方曾经实施过,但是最终都没有成功。而该咖啡店是否能够持续维持下去,正是人们的关心所在。

17 / 01 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》关口一郎,出生于1914年,毕业于早稻田大学工学部。 “二战后”关口一郎负责电影院器材的经营工作。 他常常会给来谈生意的伙伴做咖啡喝,俘获了不少粉丝。 很多人都建议他“你别做这个了,就好好做咖啡吧。”

1948年,关口一郎在银座开了自己的咖啡馆“琥珀咖啡”。 60年代因大火店面被烧毁,又迁移至银座八丁目。 一直选在银座开店是因为“在这里只有做出美味的咖啡,客人就会一直光顾。”而取名“琥珀”是因为在关口一郎眼里:”透明琥珀色的咖啡才是最美味的。 “

从咖啡的冲泡方法,到手冲壶等各种器具,都是出自关口一郎的原创。 他花了40多年的时间,终于在九州找到适合的作坊制作他心中理想的咖啡杯! 根咖啡的浓度,分为大中小三个型号。 杯壁比以往的都要薄。

高龄的关口一郎,因身体原因已经将店面交给外甥打理。 他八点起床吃早餐,然后外甥骑摩托把他送到店里。 因为腿脚不好无法长时间站立,但每周都会亲自烘焙咖啡豆两次。

琥珀咖啡不止使用老豆,还使用所谓的“陈年咖啡豆”(Aged Coffee )。 这种咖啡豆需要放在湿度和温度一定的环境,在这个讲求快速的时代,得来十分不易。 琥珀咖啡最为贵重的豆子,年份甚至高达四十年。 陈年咖啡豆就好像陈年的酒,带著成熟而醇厚的风味,时间已经去除豆子中多余的酸性与水分。

除了对于豆子的坚持,关口一郎发现将豆子研磨成粉末,粗细度无法相同,一些漏网的咖啡细粉(日文称为微粉)在冲煮咖啡的过程中会被过度萃取,导致咖啡过于酸苦。 为解决细粉的问题,学工程的他发挥所长,研发与一般碾磨式磨豆机不同的机器,利用旋转离心力,使咖啡粉达到一定粗细程度时被甩出滤网,将细粉量减到最低。

但是,关口一郎发明的磨豆机所研磨的咖啡粉并不能用虹吸式冲煮,因为对于陈年老豆而言,这样的煮法无法将豆子的醇厚展现出来,只能以手冲方式让水一点一滴穿过层层粉末,透过滤网滴出琥珀色的汁液。

生前有人询问关口一郎高寿的原因,他指着桌上的咖啡说:“因为我每天都和它,一天五杯。”关于一生没有结婚! 关口一郎自己表示:“说不清自己是否后悔,但是选择咖啡这条路,并不后悔。我的人生目标就是向客人提供美味的咖啡。现在的我,已经很满足了。”