22 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》10月17日,深圳商报&读创联合专业调查机构万人调查集团发布了一则深圳咖啡市场消费者问卷调查结果。

该报告显示,深圳消费者半数以上每月花费300元以上喝咖啡,大部分人认为咖啡是日常工作提神醒脑的“神器”,近1/3消费者早间用咖啡开启活力一天。

其中随着年龄增加喝咖啡的频率也逐渐增加,18岁以下消费者每月喝咖啡频率均值为3.81杯,18-25岁为4.04杯,26-35岁为4.63杯,36-45岁为4.56杯,45岁以上为4.13杯,45岁以后则开始降低。

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从以上数据不难得出:咖啡已经成为很多人日常生活中必不可少的饮品了。

10月20日是国际骨质疏松日,相关专家指出:过量摄入咖啡因和碳酸饮料会增加骨质疏松发病危险。

那么「咖啡」是一种健康的饮品吗?

CCTV-10科教频道在一期饮品真相大反转节目中指出:现磨的纯黑咖啡或者咖啡豆磨出来的咖啡是健康的,适度饮用咖啡对人体是有好处的。

在该节目中,四名嘉宾分别就「咖啡是否是健康饮品」进行了表态,
嘉宾1认为喝咖啡可以促进新陈代谢,有益健康,每天下午必喝一杯咖啡;
嘉宾2认为喝咖啡是一种小资行为,但咖啡中含有咖啡因,喝了咖啡后心脏会有“突突突”的表现(心跳加速),所以喝咖啡不益健康;
嘉宾3认为咖啡除了小资外,咖啡也是一种提神剂,可以调节压力;
嘉宾4认为过度喝咖啡会导致腹泻,所以喝咖啡不益健康。

综上,北京大学一营养师指出:咖啡本身是健康的饮品,适量喝咖啡对人体有好处。

22 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》据INSIDER(内幕)报道,亚马逊与星巴克就推出一个联合品牌咖啡馆进行了谈判,二者将致力于开发一种新概念的咖啡店,该咖啡店将继承Amazon Go技术,成为一个无收银的智能咖啡店。

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大家应该都知道亚马逊吧。它是一家跨国电子商务企业,目前是全球最大的互联网线上销售商之一。虽然电子商务占主大地位,但是该公司自实体店上也有一定的经验,而这就要归功于Amazon Go。

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Amazon Go 是第一家使用 Just Walk Out 技术开设的商店。其中的免结账购物体验是通过与自动驾驶汽车中使用的相同类型的技术实现的,将计算机视觉、传感器融合和深度学习等多个环节结合。Just Walk Out Technology 会自动检测产品何时从货架上取走或返回货架,并在虚拟购物车中跟踪它们。当顾客完成购物时,可以直接离开商店。稍后,亚马逊将会通向顾客发送收据并向其亚马逊账户收费。这意味着顾客无需排队付款,拿到想要的东西之后就可以直接离开。

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这此亚马逊和星巴克的合作就是将Just Walk Out技术更好的运用到星巴克门店当中。该合作项目的内部代号为“Verde”门店售卖的产品除了星巴克饮料之外,还有来自亚马逊的烘焙食物和热食,所以刚开始消费者有必要使用两个支付应用程序—亚马逊和星巴克各一个。很明显,就体验而言,这不是最理想的解决方法。因此,亚马逊与星巴克将致力于开发统一的应用程序。

通过Amazon Go官方给出的宣传片可以看出,在进入门店之前下载Amazon Go APP,扫描Amazon Go上的二维码(团队购物只需要扫描一个人的二维码即可),之后就正常选择自己需要的商品,无需结账和排队,直接走出去就好啦。

22 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》peets的淘宝店上几个大字“咖啡界祖师爷”格外的显眼,因其自称星巴克三位创始人可都是皮爷咖啡的门徒,如果是这样,这或许是咖啡界最悲伤的故事,要知道,位于美国华盛顿州西雅图的星巴克咖啡公司虽然成立于1971年,但是一直不温不火。1982年,后来的CEO霍华德担任了星巴克的市场经理,1987年霍华德更是从三位创始人手上买下了星巴克,peets教会了星巴克怎么烘咖啡,但似乎没有教会星巴克怎么做市场。

22 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》比如,不少人对耶加雪菲的酸印象深刻,所以埃塞豆的印象是通过中浅烘来表现的,曼特宁的风味特点是醇厚,自然而然,你就需要把它烘得深一些,也就会醇厚一些,因此,一个豆子的烘焙程度是由人们对这个产区的印象决定的。另一点来看,也是由豆子决定的,比如耶加,它以小粒豆居多,深了自然就容易焦,也以,你把它往中烘都得小心,更不要说深烘了。那么,曼特宁浅烘可以不可以?当然也可以,但就会让喝习惯了这一产区的豆子一个大大的问号,怎么曼特宁是酸的。

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不同咖啡豆之间的烘焙程度,表述也会一样,比如翡翠庄园瑰夏这一支豆子,最早是在防风林当中发现,据庄园主介绍,他们选择的绿顶品种瑰夏,它的海拔越高越好喝。为什么咖啡豆要考虑海拔这一因素呢?原因是海拔越高,气温越低,咖啡豆成熟所需要的热量是固定的,那么就需要更长的时间才能成熟,咖啡豆在树上所呆的时间就更长,吸收的物质就越多,硬度自然就大,风味也就会越多。由此,想把咖啡豆烘熟,自然就需要更长的时间,对于小粒的耶加雪菲来说,它就是更深的烘焙程度,但是,对于瑰夏豆自身来说,豆质硬自然就更耐烘,对于它自己来说,还是属于浅烘。

再比如哥斯达黎加含糖量高,明明是同样的烘焙温度,却又要显得黑一些。

因此,定义一个豆子的烘程程度,只能有时候说法不一样,而想突出同一个味道,实际上是同一个烘焙程度。为了这种表述上的统一性,因此前街咖啡的烘焙程度如下:美洲是中度突出香气,非洲是中浅突出酸, 印尼和蓝山是中深度突出醇厚。

21 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》今天介绍一个非常简单的没有难度的咖啡器具,以及它的制作过程教学。

法压壶

法压壶起源于1850年的法国,是一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网而组成的简单冲泡器具。结构简单,方便携带。

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法压壶使用的方法很简单,在家也能便捷地使用。咖啡豆现磨和预磨咖啡粉差别很大,因为咖啡研磨后的风味会挥发得很快,所以想喝到咖啡更多的风味的话,还是建议购买咖啡熟豆。因此添置一个手磨也是挺便利的。使用法压壶的参数建议:以15g咖啡粉进行冲煮,粉水比采用1:15,水温92℃研磨度使用粗研磨(20号标准筛通过率60%),因为金属滤网的孔径比滤纸大,太细会出现过多的粉末漂在咖啡液中。操作也很简单,把研磨好的咖啡粉倒入壶内,加入225g的92℃热水,把压杆抽到顶端,盖上盖子,等待4-5分钟。时间到后,温柔地压下压滤杆,压至壶身的1/4处(不需要一压到底),避免细粉上涌。最后把咖啡倒入杯子里就可以享用啦!与手冲咖啡相比口感更加醇厚,因为法压壶是通过金属滤网过滤,金属滤网孔径比一般滤纸大,所以能保留部分咖啡油脂。

21 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》来自CQI咖啡质量学会的Q-Grader一直是咖啡玩家们一直望而生畏的认证,它被誉为全球咖啡行业含金量最高的证书,它存在的意义在于将全国各地的咖啡人聚在一起,用一个大家认可的、公平的、客观的打分标准对来自世界各地的咖啡豆进行打分、评价,让咖啡豆能通过一个世界普遍公认的组织验证后进入市场。

RCI | Q-Grader日本课程正式开启!

但对于一般的咖啡小白、咖啡玩家,成功考取证书的难度是比较高的,因为它要在6天内上课、考试,考试科目为8个大项,20个科目,对于没有感官训练的朋友是比较困难的,就算有感官训练,它对于理论知识储备也有一定要求。在考证费用也比SCA的各类证书比较高,需要15000人民币左右。

21 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》为什么自己做出来的咖啡不浓?今天就来介绍下,咖啡浓度与什么参数有关。

水粉比:这个意思就是咖啡粉和水的比例,咖啡粉越多水越少咖啡就越浓。所以喜欢喝浓的小伙伴就可以多加一些咖啡粉少加一些水。

研磨度:研磨度指的是咖啡粉的研磨度,咖啡粉磨的越细,它的浓度自然就会比较高,咖啡粉磨的粗的话,它的浓度就会淡。

合理的调整咖啡冲煮的参数就可以做出一杯美味的咖啡了,当然调整浓度的方法不止上面这些,还有温度,压力,时间等等…..这些都是有关系的。

21 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》在10年前,云南的咖啡发展一直停留在商业产出模式,其咖啡豆贸易大多供应于速溶咖啡公司,而在10年12月云南“云南保山小粒咖啡”出现后的,大众开始对中国云南产区是否能种植精品咖啡产生关注。

云南保山的小粒咖啡生长在海拔800-1800米的山地上,终年无霜,是世界公认的最佳小粒咖啡产地,这里培育的小粒咖啡风味比较均匀,而且带有果香的风味。其咖啡植株发育时间一般为3-4年,长的发育周期使云南的咖啡果实在风味合成上比其他地区相对更加充分,使其咖啡果实风味更加丰富、特点明显。

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基于它优异独特的风味表现,和对国产咖啡的支持,前街咖啡自2016年起每年都引入云南保山产区花果山产地的小粒咖啡豆,以浓而不苦、香而不烈,颗粒小面匀称,醇香浓郁,果香、蜜瓜甜、可可的苦韵,高平衡感。

14 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》如果咖啡豆是在高海拔地区种植并经过适当烘焙,它们的味道会很棒,就像我们所期望的一样!为了最大限度地增加他们可以在他们的土地上种植的咖啡豆数量,一些种植者会清除大片土地上的所有树木,并直接在阳光下种植咖啡植物。咖啡不应该以这种方式种植,因为它在阳光直射下会变得太热并且成熟得太快,导致咖啡豆质量下降。

在阳光下生长的咖啡植物也需要更多的农药和化肥。当植物在阳光下生长时,昆虫会大量繁殖,因此农民必须向它们喷洒更多的杀虫剂。还需要更多的化肥,因为田地里没有任何树木覆盖。下雨时,植物不受降雨的保护,因此很多肥料被冲走,需要重新施用。

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如果不喜欢平淡无味的咖啡或在咖啡上喷洒大量化学物质,那么久寻找标有“树荫生长”或“有机”字样的咖啡品牌。前街咖啡的一支低因精品咖啡来自哥伦比亚咖啡,低因瑞士水咖啡。

虽然有些人像我们一样喜欢深烘焙咖啡,但在这里值得指出的是,用于制作深烘焙的咖啡豆通常质量较低。由于深色烘焙有很多浓烈的烟熏味覆盖了咖啡豆的原始风味,因此咖啡种植者会在深色烘焙中加入大量质量较低的咖啡豆。如果您想要一杯含有最优质咖啡豆的咖啡,请选择浅度或中度烘焙,而不是深烘焙。

14 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》“到目前为止,沏茶是很常见的……在茶壶里放一些茶叶,然后在茶壶里倒些热水……这种做法是相当数量的茶叶的使用准备所需的供应茶,茶,如果不是直接使用,很快变得过时或不够新鲜,因此不满意,因此经常大部分茶准备,而不是直接使用必须扔掉,造成了大量的浪费和相应的费用。”

罗伯塔·劳森和玛丽·麦克拉伦

什么是茶包?

茶包是一种一次性的、多孔的、密封的小袋,用来泡茶或冲泡。它含有茶叶,花,草药和香料的叶子。

直到20世纪初,泡一杯茶的做法几乎没有什么变化。把茶叶泡在壶里,然后把酒倒进杯子里——但1901年一切都改变了。

用纸包装茶叶并不是现代发明。在8世纪的中国唐朝,折叠和缝制的方形纸袋保存了茶叶的品质。

川宁伯爵茶
茶包是什么时候发明的?如何发明的?

从1897年开始,美国就有许多人申请了方便泡茶器的专利。1901年,威斯康星州密尔沃基市的罗伯塔·劳森和玛丽·麦克拉伦为一种“茶叶支架”申请了专利。

目的很简单。泡一杯新鲜的茶,不要让茶叶漂浮在杯中,以免破坏这种体验。

第一个茶包是丝绸做的吗?

第一个茶包是用什么材料制成的?有消息称,托马斯·沙利文在1908年发明了茶包。他是一位美国茶叶和咖啡进口商,用丝绸袋包装茶叶样品。用这些袋子泡茶在他的顾客中很受欢迎。这项发明是偶然的。他的顾客不应该把袋子放在热水里,而是要先把叶子去掉。

这发生在“茶叶持有人”获得专利7年后。沙利文的客户可能已经熟悉了这个概念。他们认为蚕丝袋有同样的功能。

茶叶托滤茶器历史茶叶袋散装茶叶伦敦英国茶衬衫定制茶点奖获奖零浪费茶

现代茶包是在哪里发明的?

20世纪30年代,美国滤纸取代了织物。散装茶叶开始从美国商店的货架上消失。泰特莱在1939年第一次把茶包的想法带到了英国。然而,只有立顿(Lipton)在1952年将其引入英国市场,当时他们为自己的“flor -thru”茶包申请了专利。

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这种新的泡茶方式并没有像在美国那样在英国流行。1968年,英国只有3%的茶是用茶包泡制的,到本世纪末,这个数字上升到了96%。

茶包改变了茶叶行业:CTC方法的发明

最早的茶包只允许使用小颗粒茶叶。茶叶行业无法生产出足够的小等级茶叶来满足人们对这些袋装茶叶日益增长的需求。生产大量这样包装的茶叶需要一种新的制造方法。

20世纪30年代,一些阿萨姆邦的茶园引进了CTC(“剪、撕、卷”的缩写)制茶技术。用这种方法生产的红茶酒味浓郁,与牛奶和糖搭配非常完美。

茶叶通过一系列的圆柱形滚轮,滚轮上有数百个锋利的牙齿,这些牙齿会挤压、撕裂茶叶,并把茶叶卷成小而硬的小球。这取代了传统制茶的最后阶段,即把茶叶卷成条状。下面的图片是我们的早餐茶,这是一种来自Doomur Dullung的高质量CTC阿萨姆松茶,这是我们喜爱的乔科阿萨姆混合茶的基础茶!
阿萨姆松叶茶

来自阿萨姆邦的CTC(或mamri)红茶传统上用于马萨拉茶。它们是一种很浓的基础茶,不会被香料和甜味剂淹没。请在这里品尝我们屡获殊荣的CTC茶!

金字塔茶包是什么时候发明的?

布鲁克邦德(PG Tips的母公司)发明了金字塔形茶包。经过多次试验,这款名为“金字塔袋”的四面体于1996年推出。
传统的金字塔茶包

金字塔型的三角茶包有什么特别之处?

金字塔型的茶包就像一个漂浮的“迷你茶壶”。与扁平的茶包相比,它们为茶叶提供了额外的空间,使茶叶冲泡效果更好。

金字塔茶包越来越受欢迎,因为它们使散装茶叶的味道更容易呈现出来。它们独特的形状和光泽也很优雅。但是,我们不要忘记,它们都是由塑料或生物塑料制成的。