13 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》任何项目都比一次性咖啡杯更像徵我们的现代一次性文化吗?在2016三月,当他开着一辆公共汽车穿过伦敦时,他们被名人Hugh Fearnley-Whittingstall的“战争浪费”活动所诋毁覆盖在10,000咖啡杯中:据称英国每两分钟使用一次。

  由于薄的塑料衬里,使它们防水,大多数纸张回收工厂不能有效地处理这些咖啡杯,大多数都被焚烧或送到垃圾填埋场。更糟糕的是,由于卫生和食品接触要求,它们通常使用原生树纤维而不是再生纸制成。

  尽管Fearnley-Whittingstall的活动让很多人感到愤怒,但我们的饮酒习惯并没有放缓,因为英国的咖啡店数量预计会增长20,000从30,000到2025。这不一定是坏事,因为该行业提供就业机会,有助于保护高街,并维持发展中国家的咖啡种植者。但如果咖啡店留在这里,那么处理他们产生的大量废物的最佳方法是什么?

  根据本废物等级,防止浪费应该是第一要务。可重复使用的杯子越来越受欢迎,大多数主要咖啡店为自带的顾客提供折扣(通常远远超过一次性杯子本身)。然而,可重复使用的杯子通常会产生不超过5%销售。不可避免的事实是,对于奔跑的人来说,记住他们的杯子,随身携带并在两次使用之间洗掉它是不方便的。更重要的是,它可以採取在20和100之间使用与一次性产品相比,可重复使用的杯子可以抵消其较高的温室气体排放,因为制造耐用产品所需的能量和材料更多,以及洗涤它们所需的热水。

  为什么你的可重复使用的咖啡杯可能不比一次性咖啡杯好仅英国每年就会销售超过2十亿的咖啡杯。Alexander Weickart/shutterstock

  可堆肥的咖啡杯从理论上说它们可以留下任何有害的残留物或垃圾。但它们只会在工业堆肥设施中与收集的食物垃圾分解,并且需要不含非堆肥材料的专用收集流。通过一些规划,他们可以工作,如图所示伦敦2012奥运会,但目前英国是没有设置处理可堆肥包装。目前,它们最适合封闭的环境,如食堂或旅游景点,它们是唯一使用的包装类型。

  似乎一次性纸杯在可预见的未来仍然存在。但事情可能并不像看起来那么糟糕-甚至在Fearnley-Whittingstall提出这个问题之前,咖啡杯价值链中的主要利益相关者,从纸杯制造商到咖啡连锁店,再到废物加工商,已经聚集在一起形成纸杯回收和再循环组(PCRRG)。他们意识到,如果只能去除塑料衬里,每个杯子中使用的原生纸纤维可能是一种宝贵的资源。

  该技术已经存在最初开髮用于回收利乐式液体纸盒。基本上,纸箱(或杯子)与水混合併在巨型洗衣机中制浆20分钟,这样可以分离塑料衬里。纸纤维再次使用,而塑料在花园家具或建筑材料中回收。目前,英国有三家此类工厂接受咖啡杯:合併后,这些咖啡杯每年的回收能力超过4.5亿杯-远高于英国每年消耗的2.5亿(并且不会取代果汁纸盒和其他用途)。

  但即使有能力,收集基础设施和经济也必须工作。在企业社会责任的展示中,大多数主要连锁店现在都会接受任何用过的杯子进行回收,即使它是在别处购买的。更重要的是,Costa Coffee甚至为每吨回收的咖啡杯向废物收集者支付70英镑的补充,增加其价值150%并提供经济激励措施,将他们从垃圾填埋场转移出去。

  新的终端市场也在增加对回收咖啡杯的需求:例如Selfridges“upcycling”咖啡杯使其独特的黄色袋子。这种方法已经取得了很大的进步,回收的咖啡杯数量从400中的2016中的一个跳到25中的2018中的一个。

  但即使回收也不完美-它消耗大量能源,通过将杯子运送到正确的设施产生温室气体排放,并且由于不正确处置造成的污染而效率低下。一旦你考虑到咖啡杯生产,使用和处理过程中产生的所有环境成本,在某些地区将一些杯子带到当地的废弃能源工厂而不是远距离运输它们可能是更好的选择。回收。

  搜索是偶数更持久的解决方案。例如,一家名为Cupffee的公司已经推出了一款咖啡杯由可食用的威化饼干制成.

  但值得记住的是,咖啡杯仍然只能弥补约佔英国包装废弃物的0.7%。据估计,包装弥补了小于总碳足蹟的5%一次性杯中的外卖拿铁咖啡(考虑:种植园用肥料的油,用于运输咖啡豆的喷气燃料,用于加热咖啡的能量等)。他们的突出可能会把重点放在更大的问题上。

  与此同时,为什么不决定用适当的瓷杯重新发现用餐的乐趣呢?如果你遇到一个废弃的咖啡杯,你可以做好当天的好事并把它带到最近的收集点。谈话

  关于作者

  Caroline Wood,植物生物学/食品安全博士研究员,谢菲尔德大学

13 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》最近拿到了几支品种是SL28的豆子,经过多次杯测和调整之后,现在上新分享给大家~

SL28(波旁种)是肯尼亚最出色的咖啡品种,因其优异的酸感表现以及较早分始实现有效的分级制度,使得肯尼亚咖啡较一般产区要高,也正因为如此,近两年南美洲的各大庄园也在引入SL28种植作为新的尝试。

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31 / 10 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》我们都知道咖啡还是现磨现冲最好喝,但拿到别人送的咖啡粉,如果是一包中粗程度的粉,你可能会想再拿去磨成细研磨,再将二度研磨的粉拿来煮浓缩咖啡。
  
  重新研磨可能会阻塞磨豆机
  
  这是最重要的一点,如果将咖啡粉再倒入磨豆机研磨成更细的粉,会导致粉无法像豆子一样顺利从磨豆机的刀盘落下,不仅无法得到期望的浓缩咖啡用的细研磨粉,还会导致更多粉残留在磨豆机刀盘,污染之後的研磨品质。
  
  为了去除这些粉的残留,让研磨品质恢复,你还必须拆开磨豆机对刀盘彻底清洁才行。许多磨豆机制造商并不建议客人自己拆解机器,甚至可能因此而不提供保固服务,而当你组不回去原本的状态又很想喝咖啡时,这就一点都不有趣了。
  
  此外,这些二度研磨的粉,其实也不适合拿来煮浓缩咖啡,只能用做堆肥、除臭与染色剂等用途,因为这样状态的粉会太细,导致水流无法通过咖啡粉达到萃取的目的。
  
  即便你有办法调整磨豆机,在不污染刀盘的前提,还能磨出刚好的粗细大小,这些重新研磨的粉也无法煮出风味十足的浓缩,关键在於香气。当咖啡一旦研磨,香气就会大量释放,这时透过正确的冲煮就能将咖啡风味发挥到极致。而当你拿到的是咖啡粉,就算再研磨,在冲煮的时候已经是香气大量流失後的粉了。
  
  这也是为什麽我们建议在冲煮前才研磨咖啡豆,最好在五分钟以内冲煮这些粉,当事先研磨咖啡粉,即使放在密封罐或是真空状态,煮出来的咖啡仍是散失大量香气、不会太好喝的一杯咖啡。

31 / 10 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》一般马克杯的设计目的只有一个,让人安全的承装热饮,使我们在品尝热饮时可以避免被烫伤,然而这个设计对品尝时的风味加成并无效果。
  
  其实有许多人研究喝咖啡是否有最理想的容器形状、大小、材质等,只是一般人在买杯子时不会有这麽多选择,更不用说还会特别去找某种形状、大小、材质的杯子。
  
  研究发现,饮用容器的材质、大小、形状甚至颜色,都会对使用者对於该饮品风味有不同的影响。
  
  例如,2017年有一个研究指出,杯子形状与品尝之间的关联,发现受试者倾向将较窄杯口的杯子与较强烈的香气连结;杯身较矮的杯子,则会跟苦味与浓烈连结;杯口较宽的杯子则有较甜的味觉感受。
  
  好杯子可以为咖啡加成什麽?
  
  所以我们现在知道杯子对於体验的重要性,但回归到喝咖啡时,杯子到底扮演了什麽角色?这些设计对咖啡有什麽影响?还有什麽类型的杯子是适合我们的?
  
  当选一个杯子时,有许多因素需要考虑:
  
  杯子形状与香气的关系:顶部空间与倾斜角度的设计。
  
  杯子形状与风味的关系:液体接触口腔的表面积与保温效果。
  
  杯子大小与香气的关系:芳香分子在杯口空间的扩散。
  
  杯子材质与温度的关系:咖啡温度的稳定性、舒适性和耐用性。

31 / 10 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》乌干达,相信不少咖啡爱好者跟咖啡师,都有些耳熟,却也有些陌生.
熟悉是因为乌干达的咖啡最近在国际赛事上崭露头角,国内也引进了几款乌干达的优质咖啡.而陌生,是因为乌干达的咖啡并没有巴拿马,埃塞,肯尼亚,哥伦比亚这些响亮的名头,之前国内的咖啡人也很少有机会能接触到乌干达的优质咖啡.

乌干达美好而秀丽的自然风光
但俗话说,酒香不怕巷子深,好的咖啡总会有崭露头角的那一天.今天,我们就来讲讲乌干达咖啡的故事.
罗布斯塔与阿拉比卡并重的咖啡产国
乌干达是非洲不靠海的内陆国,横跨赤道,东邻肯尼亚,南接坦桑尼亚和卢旺达,西接刚果(金),北连南苏丹,乌干达全境大部位于东非高原,多湖,平均海拔1000~1200米,有”高原水乡”之称,乌干达有着辽阔和壮丽,东非无与伦比的自然美景.
乌干达的咖啡种植历史,源自于一百多年前,最初乌干达从埃塞俄比亚开始引进咖啡.而后,乌干达被英国殖民,当地大面积种植罗布斯塔咖啡.

乌干达咖啡产区地图
咖啡在乌干达是最大宗的农作物赚取最多的外汇,全国有25%的人口都在从事咖啡行业,其中绝大部分都在农场种植咖啡(整个乌干达约有50万个咖啡农场).在乌干达咖啡豆中,其中绝大部分豆子是罗布斯塔种,只有6%-15%是阿拉比卡种.
乌干达咖啡概述
乌干达的咖啡咖啡,分为罗布斯塔与阿拉比卡两类,其中罗布斯塔咖啡种植在乌干达中部、东部、西部和东南部的低海拔地区,海拔高达1200米.而阿拉比卡咖啡种植在东部埃尔贡山(Mount Elgon)斜坡的高地地区及西南部地区的Mt. Rwenzori and Mt. Muhabura(海拔1500-2300米).

乌干达的咖啡农
乌干达的咖啡口味醇厚浓郁,果香迷人,同时风味有很明显的层次感.乌干达的阿拉比卡咖啡,以肯特,铁皮卡,SL-14,SL-28这些传统品种为主,而罗布斯塔种咖啡,有’恩甘达Nganda’和’埃瑞克塔(Erecta)’两个品种.
而乌干达当地的咖啡处理法分为日晒(Drugar)与水洗(wugar)两种,其分级系统较为原始,咖啡豆等级以AA,A,B,C,PB(圆豆),E(象豆)作为划分.
扛起精品罗布斯塔的大旗
乌干达与刚果一样,同样罗豆的发源地,作为非洲第二大咖啡出口国,乌干达的罗布斯塔出口占据全球百分之七的产量.
与阿拉比卡不同,一直以来,大家都认为罗布斯塔的咖啡风味更为狂野,也更为普通,廉价.但是对于乌干达来说,其有潜力生产最高品质的罗布斯塔,因为其独特的风味伴随着良好的生长条件,包括土壤肥力,相对高度和气候.

1991年7月,乌干达咖啡发展局(UCDA)成立正式成立,UCDA定期培训全国各地的农民,通过良好的处理方式生产优质咖啡.而到了2008年,CQI在乌干达举办了建立精品罗布斯塔质量体系的协议,自此之后乌干达也越发重视其罗布斯塔的发展.
与此同时,乌干达也加入了Taste of Harvest(TOH)”收获季风味杯测大赛”,用sca的标准,评选出更多的精品咖啡,让世人都能认识到乌干达咖啡的美妙.

31 / 10 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》中国人没有喝咖啡的习惯,咖啡也算不上是生活必需品,而国内大部分消费咖啡的人士也不外乎以下两个原因:①作为比茶更有劲,比烟草更健康的一种提神醒脑的药剂;②就是作为西方乐享生活,感受小资的一个符号。那么到底在大部分国人心中,什么样的咖啡是好咖啡呢?
  
  一句雀巢咖啡,味道好极了的经典广告词,红遍大江南北,可能让一辈人都对雀巢充满了憧憬和向往,那时国人的心中可能咖啡和咖啡的味道几乎是和雀巢的味道直接划等号的。后来,雀巢又根据国人的口味偏好开发了三合一,不用加牛奶,不用加糖,直接就可以冲调出一杯香浓的味道好极了的雀巢咖啡。自此,大概大部分中国人心中就有了一杆评价咖啡的称了。之后随着雀巢进入中国的麦克斯威尔(全球第二的速溶咖啡帝国),但是可能由于雀巢已经占据了国人的中国心,或者是麦氏的战略与雀巢不同,麦氏在中国一直不温不火,我印象里似乎是到了2000年上下时,麦氏才逐渐被更多人熟知。
  
  再后来,星巴克这个咖啡巨头也步入中国,在国人心中,星巴克一进入中国就好像代表着小资,很多人以到星巴克里坐坐而感到与众不同,这点不知道是由于星巴克在中国的品牌定位,还是由于国人的消费心理所致,但无论如何,星巴克的价格在大多数国人心中还是高昂(大约28元上下每杯),让一个还不富足的人去花二十多元喝一杯饮料,可能确实够奢侈,但是庞大的国人人口基数,还是能让这种消费赚取足够的利润,也正是国人那种对奢侈生活的自古向往,也致使星巴克在很多城市开店的时候,能够出现少见的排队购买咖啡的景象。
  
  随着星巴克步伐之后,壮大起来的咖啡馆costa,也想在中国分到一杯羹,但是和星巴克不同,costa是由于在国内找到一个有力的战略合作伙伴,所以顺利的进军中国的咖啡市场,所以你经常可以看到,很多XX商厦的星巴克咖啡店,都在陆续为Costa所替代。
  
  与雀巢咖啡的广告轰炸,星巴克的小资定位,都不一样,还有一类好咖啡,对于百姓来说,他们一般出现在大超市里,满足那些想在家里享受咖啡的消费者,这就是illy 和 lavazza,消费这部分产品的消费者,相对消费速溶咖啡和仅到星巴克咖啡馆中享受的消费者,这部分顾客可能对咖啡的了解更多一些,可能对咖啡产品的饮用依赖更多一点,当然,也有可能,而且不在少数,一些人由于得到一些制作咖啡的礼物,比如美式滴滤壶、摩卡壶之类的东西,所以到超市里来购买这些品牌的咖啡。
  
  当然,除了以上这些以外,国内还有很多;好咖啡;的标准,比如:世界最棒的蓝山咖啡,虽然没有多少人真的品尝过真正的蓝山咖啡,即便是品尝过;真正;蓝山咖啡的,大多也是饮用那种麻布装的;陈酿;了许久的蓝山,而且价格死贵。如果你喝了,在你下咽的时候,不用质疑,确实很难喝,真的很难喝,如果你是自己花钱买的,那么恭喜您,您是地道的冤大头。蓝山咖啡虽然贵,但是蓝山口味咖啡却非常亲民,这种蓝山口味咖啡借着蓝山咖啡的大名,着实狐假虎威了一把,挂着羊头卖着狗肉,也捧红了大江南北很多岛字咖啡,当然还有很多网络上的廉价蓝山。还有哥伦比亚咖啡,这个名字也是深深的植入国人心中,哥伦比亚作为全世界最大的水洗咖啡出口国,在很多中国人心中已经和最好联系在了一起。还有昂贵的猫屎咖啡,借助各种传媒炒作手段,更是在国人心中处于至高无上的地位,当然由于其价格和让人不想去想的处理过程,销量却是非常的不可观。
  
  随着中国市场的进一步开放,更宽松的市场环境,百姓更宽裕的消费预算,进入中国的咖啡越来越多,百姓们可以选择,可以了解的内容也越来越多,国人就能得到更多的好咖啡,国人心中那杆衡量咖啡的称也会随之发生变化,与世界接轨。