11 / 05 / 2022



网络配图,图文无关

    8月15日记者从安徽当涂县获悉,近期当地疫情防控应急综合指挥部各监管组派遣网格员对全县所有餐饮单位、零售药店、教育培训机构、商场超市等进行专项督查,对部分落实疫情防控措施不到位的单位实施了停业整顿、集体约谈、现场警告等措施。

   
停业整顿

    (一)从业人员未佩戴口罩,未对消费者严格落实“核验安康码、佩戴口罩、检测体温”等疫情防控责任的餐饮单位:1. 小小河边鱼餐馆,2.灿灿土菜馆,3.开发区奥克斯旁兰州拉面馆,4.开发区何代旺烧烤店。

    (二)违反规定销售“一退两抗”药品零售药店:当涂县姑孰镇蓝湾大药房。

    (三)未落实校外教育培训机构暂停线下教学培训活动:1.当涂县乐知教育咨询有限公司(红黄蓝亲子园),2.石桥镇应刚教育,3.姑孰镇姑孰名邸小饭桌(居民住宅房),4.马鞍山市麦迪森教育咨询有限公司。

   
集体约谈

    对从业人员未佩戴口罩,未对消费者严格落实“核验安康码、佩戴口罩、检测体温”等疫情防控责任的餐饮单位、商场超市实施集体约谈:1.当涂县喜百年酒店,2.马鞍山市香海楼餐饮有限公司,3.当涂县阳光城岸香咖啡,4.马鞍山芙蓉建华餐饮管理有限公司,5.马鞍山市甑山丽景温泉度假酒店有限公司,6.安徽金玉轩酒店有限公司,7.当涂县富嘉美餐饮服务有限公司,8.当涂县合一酒店,9.昆山润华商业有限公司当涂分公司。

   
现场警告

    对从业人员未佩戴口罩,未对消费者严格落实“核验安康码、佩戴口罩、检测体温”等疫情防控责任的餐饮单位、商场超市实施现场警告:1.当涂县徽通汇酒店,2.安徽长江国际酒店有限公司,3.当涂县国楚大酒店,4.当涂县水芙蓉餐饮有限公司,5.当涂县和合餐饮有限公司,6.当涂县碧君酒家,7.当涂县大鸿灯笼酒店,8.当涂县老愚人超市,9.马鞍山苏宁易购销售有限公司当涂提署西路店,10.当涂县众联超市,11.当涂县景园好又多超市。安徽商报融媒体记者 李萌

03 / 05 / 2022

    又近中秋节,休闲食品企业三只松鼠、良品铺子、百草味,以及咖啡茶饮品牌星巴克、喜茶、奈雪的茶纷纷推出了自己的月饼产品。

    从口味来看,这些月饼更加注重创新,包装上则更加关注文化气息和环保概念。业内人士指出,从现阶段来看,休闲食品“质量导向”至关重要,如今的月饼不仅仅是月饼本身,还包含其通过包装输出的文化和理念。

   
产品口味出新



    据喜茶方面介绍,今年中秋喜茶联合咖啡品牌Seesaw,推出了“偷颗月亮送给你”中秋联名礼盒,包含6款定制月饼,除延续经典口味外,还推出了结合Seesaw咖啡元素的两款隐藏口味月饼:咖啡芝芝流心麻薯月饼、绿妍咖啡流心麻薯月饼。

    “今年星巴克对月饼风味进行了创新,推出了融合多个美食‘圣地’代表风味的产品”,星巴克方面称,比如海盐焦糖意式咖啡风味月饼、比利时黑巧碧根果月饼、法式黑松露牛肉月饼等,满足不同地区、不同年龄消费者的口味偏好。

    对于良品铺子来讲,今年鲜果月饼的口味从4款水果(葡萄、柠檬、白桃、草莓)增至8款水果(新增李广杏、荔枝、蔓越莓、蓝莓)。值得一提的是,拥有“敦煌两千年文化活化石”之称的敦煌特产李广杏首次入料。

    “我们在去年的基础上,对鲜果月饼在原料及加工技术等方面,制定了更高的理化指标,不仅从口味、口感、感官上要好吃、好看,还要满足消费者的营养健康需求。”良品铺子产品研发中心工程师王慧娟介绍,为了实现月饼减糖,鲜果月饼采用代糖配方(即糖醇),但不同糖醇在人体中耐受性不同,且糖醇也显著地影响着月饼皮馅的质构。为此,今年良品铺子产品研发中心花了近7个月时间,解决了月饼减糖减甜、增加馅料中的水果添加量和颗粒感等消费者需求。

   
包装注重文化和环保

    伴随着消费升级以及消费市场逐渐年轻化,国潮成了爱国、青春、时尚的代名词。新京报记者近期在购物平台看到,不少企业推出联名款月饼,例如有企业与故宫联名、哈根达斯与泡泡玛特联名、广州酒家与哆啦A梦的联名等。

    据百草味方面介绍,继2019年、2020年年货节百草味联名国家宝藏推出国民年礼后,今年中秋双方再度携手,以河北博物院的镇院之宝“彩绘浮雕散乐图”为灵感,推出定制款月饼礼盒、坚果礼盒以及零食坚果礼盒。其中,盛世乐礼月饼礼盒采用网红创新流心式月饼。

    良品铺子则第三年与敦煌联名。良品铺子介绍,今年敦煌IP联名礼盒的设计风格是,在运用敦煌元素的基础上,以“瑞兽”为代表,选用了莫高窟著名的翼马/九色鹿等瑞兽形象,加入新鲜水果入画,给消费者传递“鲜果月饼”的印记。

    喜茶方面,与咖啡品牌Seesaw推出的联名礼盒上,为增加互动感和cp感,设定了“互偷月亮”的概念,以图形上的方圆结合、颜色上的简约和谐,喜茶和Seesaw特有元素的呼应为特色。

    同时,今年的月饼包装还更注重环保与实用。星巴克方面介绍,今年其月饼礼盒最大化地使用了环保概念材料,通过设计创新延续包装生命。只需要几个步骤,就能把星情月饼礼盒变成杂志收纳盒、文具收纳盒和电子产品支架,星悦月饼礼盒变为抽屉收纳盒、天然扩音器,星奕月饼礼盒变为文件收纳盒和电脑垫高架等。此外,星情礼盒在外包装上采用了自带再生聚酯纤维材质提把设计,轻轻一拎,即可提放,减少了纸袋的需求。而星悦和星奕两款月饼礼盒则是附带了由100%再生聚酯纤维制成的网兜打包袋,更加环保。

    业内人士指出,不少企业从月饼上挖掘出新潜力,随着减糖、降糖风口的到来,减糖月饼将成月饼中的一个分支,而环保理念也更加深入人心。

    新京报记者 王子扬

14 / 04 / 2022



    中国邮政又一次因为跨界冲上热搜,这次,它要做咖啡店了。

    2月14日,全国首家“邮局咖啡”在厦门正式开业。邮局咖啡将原有的国贸邮政支局进行了升级改造,在保留邮政普遍服务的基础上,叠加咖啡饮品和邮政文创服务。据中国邮政公众号称,未来“邮局咖啡”将被打造成邮政自有连锁品牌,进一步面向全国推广。

    邮局咖啡迅速引起消费者与媒体的关注,“坐拥5万营业点,一铺开就是全国第一”,类似观点层出不穷,邮局咖啡似乎成为了最有想象空间的咖啡品牌。

    这让我们不禁回忆起,上一次中国邮政跨界上热搜的场景。去年6月,中国邮政跨界开奶茶店“邮氧的茶”,被认为将倚靠邮政网点,成为赛道中不可忽视的玩家。但半年时间过去,据大众点评显示,目前全国邮氧的茶仅有四家,且除了首店,后续门店开业也没有延续火爆盛况。

    奶茶店还没做起来,又要开咖啡店,中国邮政这次跨界能成功吗?

   
邮局咖啡模式揭秘

    运营模式上,邮局咖啡与邮氧的茶类似,都是由中国邮政与第三方公司合作运营。

    此次邮局咖啡项目中,中国邮政的合作方为上海中域咖烨管理咨询有限公司,炬点咖啡实验室则负责咖啡相关的行业培训、产品输出与运营协助。据《时代财经》报道,此次邮局咖啡项目的概念大约从2021年2月份形成。

    炬点咖啡副总经理马悦对媒体表示,厦门还有两家邮局咖啡已经确定选址,正进入讨论装修升级的环节,计划在厦门开设多家门店,而北京、上海等地的项目也在接洽中。

    与邮氧的茶相比,邮局咖啡将邮局属性与饮品店做了更紧密的结合。这主要体现在,邮局咖啡直接在邮政门店上叠加其他服务,与其说是独立的咖啡店,不如说是一家“中国邮政旗舰店”,在原有邮政服务的基础上,增加具有浓浓邮政元素的各类周边。

    事实上,在此之前,中国邮政已经在许多城市的站点加入咖啡售卖,以及与咖啡品牌推出联名款,但此次厦门国贸大厦的邮局咖啡,是中国邮政第一次注册商标正式独立运营的门店。无论在VI、产品、文创产品设计上,都跟邮局咖啡IP有深度融合。

    在邮局咖啡中,咖啡、茶饮、甜点单价在20-40元之间,除此以外,还有与邮局相关的文创产品,如定制的明信片、笔记本、伴手礼、帆布袋、潮玩、虎爪杯等,品类与星巴克类似。为了加重复古氛围,邮局咖啡内外布置了许多具有年代感的特色装扮,如门外墨绿色的复古邮筒;搭着中国邮政布袋子的二八自行车等。

    邮局咖啡开业后,立马成为网红打卡点,排队几乎要等两个小时以上,复刻了邮氧的茶开业时的盛况。但可以看出,邮局咖啡对于中国邮政来说,投入力度与邮氧的茶相比,只多不少。

    在门店选址上,邮氧的茶目前开业门店主要选址为中邮大药房旁边独立开店,门店与中国邮政业务本身联动性不大,除了用邮储信用卡消费有优惠之外,无论是商品还是店内氛围,都像一家普通的奶茶店。而邮局咖啡则是在中国邮政原有站点上进行改造,这意味着未来每一家门店的店型规划都不尽相同。

    其次是人员配置,据消费者反馈,邮氧的茶一般店内有1-2名工作人员,而邮局咖啡同时在店的工作人员在6名以上。最后是产品开发,无论是虎爪杯,还是邮政小人潮玩,都是此次配合邮局咖啡新开发的产品。

    可见,中国邮政对于邮局咖啡与邮氧的茶,赋予不同的扩张目的。

   
背靠五万站点,依旧难扩张

    我们可以根据目前公开信息判断,邮局咖啡或将继续加重文创IP这一概念,增强邮政业务在年轻人心中的心智;而邮氧的茶则走的是以极低成本拓店路线,利用起中国邮政坪效较低的租用空间。

    但事实上,无论是咖啡还是奶茶,中国邮政的扩张之路都并不好走。

    首先看邮局咖啡,邮局咖啡的主要销售场景是到店购买并打卡分享。这首先圈定了其网红店与旗舰店的属性,所以在未来,邮局咖啡将主要在有代表性的一线城市及新一线城市扩张,且一个城市中门店数可能保持在个位数。

    这与其相关负责人在开业典礼上对媒体公布的信息一致:“未来将在北京、上海、广州等一二线城市开设多家特色邮局咖啡馆。”

    在外卖场景中,邮局咖啡20元+的定价必定无法与瑞幸、manner等专业的咖啡品牌相比较。而在到店场景中,在目前与中国邮政站点结合的邮局咖啡中,邮政大厅的气氛又与咖啡馆格格不入。

    前往邮政大厅办理业务的多为中老年人,而购买咖啡及文创产品的多为年轻人,二者几乎难以融合。而办理业务时的嘈杂声,也会影响咖啡馆的顾客体验。但不排除未来邮局咖啡开业的站点,会减弱邮政商业化的大件处理,专做具有小清新感的邮票、信件邮寄,如此前在武汉大学开设的樱花邮局等。

    那么邮局咖啡是否能长红并持续扩张,取决于运营公司是否能围绕邮局IP持续推出有吸引力的周边商品。以饮品+周边模式发展的品牌很多,最为成功的当属星巴克与茶颜悦色,但二者都是在饮品本身口碑足够好,且跑出一定门店规模后,具有不断上新周边的能力。

    邮局咖啡的饮品本身,目前并没有什么竞争力,吸引顾客进店的仅为中国邮政IP。邮局咖啡需要在消费者新鲜感消失之前,推出爆款周边产品,才能保证后续顺利扩张。

    再看邮氧的茶,与邮局咖啡相比,邮氧的茶定价更低,饮品价格在10-20元左右,较为低廉的定价使其此前被视为可以“对标蜜雪冰城”,原因在于有观点认为,中国邮政目前已覆盖5.4万处邮政支局所、60余万处便民服务加盟点,以及600多家主题邮局。邮氧的茶一经铺开,便是全国第一。

    但事实上,上述的5万多个中国邮政站点,并不是所有都适合于开奶茶店。奶茶店的选址对于人流量有相当高的要求,若沿用已有站点不太精准的选址,加以并不吻合的邮政客群,会导致邮氧的茶即便在房租这一成本上可以压低,但依旧难以盈利。

    对于一家奶茶店,更重要的是供应链。邮氧的茶虽然较为平价,但并非以冲调为主的廉价饮品,菜单中不乏需要鲜果的饮品。主打鲜奶、鲜果、无糖,邮氧的茶显然在供应链管控上需要更多的支出。

    目前,邮氧的茶基本是一个城市开一家店,这种与新茶饮密集锁定相悖的开店方式,或许正是受到邮政点位优质地址的局限。

    目前来看,邮局咖啡赶上星巴克、邮氧的茶超过蜜雪冰城还遥遥无期。术业有专攻,我们需要对成功的连锁经营品牌持有一颗敬畏之心。

    不管是蹭奶茶咖啡行业的热度也好,为邮政IP的文创产品造势也好,无论如何,中国邮政在争取年轻人的喜爱这方面,确实做出了许多努力。或许未来,邮局咖啡和邮氧的茶将成为小而美的存在。

28 / 03 / 2022

    2022年3月20日,NOWWA挪瓦咖啡「洞见格局 · 破则能立」西南招商发布会在成都希尔顿酒店盛大启幕。



    这是继3月6日NOWWA挪瓦咖啡2022华南招商发布会在广州举行之后的又一重要落子,也是聚合行业资源、联动地域力量、布局新生代消费群体、引领新一代咖啡风味新风潮的一次盛举。



    据悉,本次发布会由四川电视台著名主持人苏皓宇主持,除了NOWWA挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬、王春升、研发负责人陈明、华中分公司总经理上官怀远、西南分公司总经理胡旭昊等公司高层之外,还邀请到成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然、四川省川菜对外交流促进会副会长唐敏,易观咨询高级业务合伙人蒋文伟先生和四川旅游美食推广大使余大丽等嘉宾莅临现场并与大家交流分享。



    成都餐饮同行公会执行会长兼秘书长袁小然上台分享时表示“餐与饮是不分家的,非常欢迎挪瓦咖啡入驻成都餐饮市场,希望挪瓦咖啡可以保持高品质,做好品牌和文化沉淀,为成都咖啡市场注入新的活力。”

    易观咨询高级业务合伙人蒋文伟先生在发布会现场就《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书》进行了现场分析报告,助各位城市合伙人能更加深入讲解咖啡行业的前景与机遇。

    据易观分析推出的《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书》显示,中国咖啡市场规模处于高速增长阶段,2020年中国咖啡整体市场零售规模在820亿元左右,预计2025年将达到近2190亿元,复合增长率大于20%。

    面对这一片拥有无限潜力的蓝海市场,NOWWA挪瓦咖啡始终秉持“打磨一杯品质咖啡”的初心,在持续研发“更好喝的拿铁”、“小马果咖”等系列新品的同时,更与旺旺、乐事、奥利奥、士力架等众多知名品牌达成合作,推出多款有趣的联名产品和活动,真正融入当下年轻化Z世代消费群体的心智。

    消费市场上,成立仅2年多的时间里,NOWWA挪瓦咖啡足迹遍布上海、成都、武汉等二十多座城市,布局1500+门店,更是创造出15㎡小店,15000+杯的月销量“神话”。

    行内专业上,在2021年的IIAC国际咖啡品鉴大赛上,NOWWA咖啡豆成为五项金奖得主,便是对其实力的最佳认可。

    资本市场上,NOWWA挪瓦咖啡在数月前就宣布连续完成B轮和B+轮两轮融资,累计金额2亿人民币。

    同时,现场有来自上海和汕头的挪瓦咖啡城市合伙人与大家分享,他们是如何将挪瓦咖啡落地并实现了高回报收益,给现场即将成为城市合伙人的投资人们一些过来人的经验与信心。

    此外,NOWWA挪瓦咖啡还在广泛而密集的门店布局中不断探索场景和服务的更多可能性——从写字楼到商场,再到网红街区,从华南地区,再到西南地区。巴蜀四川独具魅力的天府乡土,有着属于自己独特的“快节奏”和“慢风格”,可谓不失活力而又悠然自得——这与“咖啡”的根本特质深度契合。

    本次招商发布会上,NOWWA挪瓦咖啡推出了专属西南区域的劲爆优惠政策,为加盟商提供投入扶持、专业指导等众多惊喜和福利。与会同仁均反响热烈,在如何突破空间与场所的限制、融入西南城市生活的文化与历史,赋予挪瓦咖啡与用户更多关联上形成了合作意愿和共识。

    值得一提的是,本次招商发布会还吸引了四川日报、四川广播电视台、成都日报、成都商报、封面新闻等多家知名媒体的跟踪报道,颇受行业内外所关注。

    可以预见的是,NOWWA挪瓦咖啡将在热情奔涌的蜀中之域迎来“热辣”发展的新高地,也离“让中国咖啡,走向世界梦想”更进了一步。与NOWWA挪瓦咖啡共创美好愿景,期待你的加入。


FLOWERPLUS花加携手星巴克家享咖啡邀你一起粉上春天

春天在你眼里是什么景象呢?对于花加而言,春天一定是从鲜花开始的,气温回暖万物复苏之际,每一朵鲜花都在等待着她的花期,尤其是樱花,一

19 / 03 / 2022

    如果说喝一杯温热的牛奶是人们结束繁忙一天入睡前特有的仪式感,那么,啜一口香浓的咖啡则是越来越多人唤醒新一天的标志性开关。“有格调地点一杯星巴克”成为了曾经真实发生、如今提起来却不禁泯然一笑的悠悠过往。

    数据统计,作为咖啡文化的首要渗透地区,我国一、二线城市已养成饮用咖啡习惯的消费者对咖啡的摄入频次,已达到成熟咖啡市场的同步水平。

    咖啡基本完成从“赶时髦的尝鲜饮品”“社交场景的需求附属”,转变为越来越注重产品品质的“日常饮品所需”——而这一切都要从咖啡的几次浪潮说起

    向前追溯,咖啡市场的兴起得益于雀巢将速溶咖啡商业化,雀巢、麦斯威尔等品牌进入中国消费者视野,完成了咖啡提神醒脑的市场普及阶段,也成为了咖啡第一波浪潮的标志。

    随着浓缩咖啡、牛奶咖啡和咖啡豆加工的逐步发展,星巴克和上岛等连锁品牌大量涌入,“咖啡+社交”第三空间场景体验的概念被植入中国消费者的生活。1999年,星巴克在北京开设中国大陆第一家门店,也成为了咖啡馆正式进入中国消费者生活的开始,咖啡品牌连锁扩张推动了咖啡的第二波浪潮。

    随后,以连咖啡、瑞幸等为代表的新零售咖啡飞速发展,“自提+外卖”“线上+线下”拓宽着咖啡销售的多元场景;Seesaw、Manner等小型精品连锁咖啡店受到热捧,中国新生代消费者对咖啡品质的追求再次进阶。从“身份的象征”“精神的食粮”到“只是为了喝咖啡而喝咖啡”,咖啡本身的品质逐步超越场景等其他体验,注重风味、大师出品、反机器化带来了咖啡的第三波浪潮,咖啡也逐渐从精品化走向了美学化。

    国内咖啡市场成熟度不断提升,咖啡消费日趋理性和日常化,消费者对咖啡品质和性价比的多元需求也让不同类型的咖啡产品和咖啡门店百花齐放。诸多陌生的专业咖啡词汇正在变得耳熟能详,咖啡也迎来了从“由奢入俭”到“由俭入奢”的新阶段。一杯优秀的咖啡不仅仅靠咖啡师的精湛技艺,更重要的是从源头的精细把控,选择优质的原料才是提升一杯咖啡品质的基础。

    “牛奶从某种程度上决定着一杯咖啡的好坏”成为共识,众多精品咖啡店以此加磅产品价值,开始选用极具品质和拥有专业背书的牛乳。以被高端连锁精品咖啡店广泛使用的塞尚乳业系列牛乳为例,拥有加州理工大学、中国农业大学、东北农业大学、宁夏大学、江南大学、南京农业大学等众多国内外大学及研究院所的技术加持和专业背景,选用中国黄金奶源带的高原牧场鲜牛乳,由偏寒的气候新鲜空气和纯净土壤、水源孕育,不仅本身的天然营养指标更高,也具备着与生俱来的浓郁风味和醇厚口感。

    作为厚乳品类的开创者,塞尚乳业深研乳品技术,将在航天、生物科技等领域发挥着关键性作用的“分子膜”技术运用于乳制品,开创了“厚乳”新品类。与“对食材简单应用”有着本质的差别,塞尚对牛奶进行底层逻辑的拆解,以4重膜分离对牛奶组分精细化调整,以提升牛奶的厚度及鲜度,也因此,个性化的塞尚厚乳、塞尚冰博客、撞酸厚乳、清乳与茶饮、咖啡系列产品都非常适搭,令咖啡的香味更加绵长,清乳使果茶风味层次更丰富,0乳糖的轻宜乳更是解决了乳糖不耐人群的困扰。

    随着餐饮消费群体对于“餐+饮”的消费需求日益强烈,塞尚在专研了蛋白粉、搅打稀奶油以及上面提到的黑科技厚乳系列后,又着眼消费市场推出了适合餐饮渠道的系列气泡乳、发酵乳产品。依托气泡类、乳酸菌类饮品成熟的消费市场,塞尚的气泡乳、发酵乳系列产品以生牛乳为原料,在满足消费者对于饮品风味追求的同时,更具备了“健康属性”:塞尚发酵乳由5种益生菌黄金配比发酵,用0热量的赤藓糖醇代替蔗糖,符合现代年轻人“轻体轻颜”的直接诉求;塞尚气泡乳则由“气泡+牛奶+6种乳酸菌”构成,是带有特殊风味的乳酸菌气泡乳饮品,其中富含的酵母菌发酵更能带来B族维生素和丰富的微量元素,既可以直接饮用,也可以作为各种饮品的调饮基料。

    2022年咖啡行业依旧呈现虎虎生风的蓬勃之景。冲煮与拉花成为了咖啡从业者们入行的敲门砖。此类型的赛事在近几年层出不穷,这让咖啡爱好者们从咖啡小白转变为业内人士。然而,这只是一个开始,如何转型成为咖啡领域的领军者,还需要更加多元化的技术进阶与全方位的能力评判。

    “SIAL CUP咖啡师全能赛”将在2022年5月18-20日上海新国际博览中心(浦东)全新亮相!此次赛事,将一改以往单一比赛形式,模拟线下咖啡消费场景,考察评定选手综合素质,通过高手之间的过招,真正看到并成为行业内专业人士,全方位点燃咖啡领域创新热潮。

    本届赛事,紧跟流行趋势与行业发展,鼓励咖啡师全面素质提升,考验咖啡师综合水平,以实际应用能力促进专业技能与市场需求融合。参赛选手将由专业咖啡师级别从业人士构成,在赛场中展现丰富与专业的咖啡操作技能,真正体现大师风采与创新活力!我们将邀请行业内权威评委坐镇,零距离交互,纵享味觉与视觉碰撞的咖啡盛宴!

    优质产品与专业平台的强强联合,打造全新咖啡行业赛事风向标。咖啡制作本身就是一件富有观赏性与艺术感的事情,看这些大师级咖啡选手在咖啡技艺上的碰撞,对于咖啡爱好者来说也是一种别样的享受了,让我们敬请期待SIAL CUP 咖啡师全能赛亮相上海!



    SIAL2022国际食品展(上海)将在2022年5月18-20日在上海新国际博览中心(浦东)举办。本届展会面积预计将达到180,000平方米,吸引全球4,500+家企业参展以及全球超过150,000专业人士共同参与。

元气森林出咖啡了 唐彬森:在大时代面前不要有机会主义_星图平台官网

从2020年起,一直有元气森林将进军咖啡市场的传言。近日,食业家注意到,唐彬森的第一杯咖啡终于上线了——元气森林 x NEVERCOFFEE咖啡饮料。

11 / 03 / 2022

    景区里的咖啡馆近来似乎有成为新的流量地之势。近日,北京商报记者发现,北京动物园自熊猫咖啡开业以来,许多游客都要来这里“打卡”,几乎成为了新的“网红咖啡厅”。事实上,近年来许多景区都在打造“网红咖啡厅”,如北京故宫的角楼咖啡人气爆棚,门口的游客经常排成长龙;柳荫公园的咖啡厅成为拍照赏景的好去处。除了餐饮IP,许多景区也在研发景区文创,联合剧本杀打造新的IP。如今,人们参观景区时的“玩法”越来越多,景区也从传统的门票经济向多元化营收结构迈进。

   
众多景区咖啡相继“出世”

    近一段时间以来,有不少景区都推出了自己的咖啡厅,而这些“网红咖啡厅”也似乎成为了大家的“心头好”。

    近日,北京商报记者实地探访了位于天坛公园内的“天坛福饮”,发现来到该咖啡店享受下午茶的游客不在少数,且全年龄段的游客均有所涉及。而该咖啡店内所售卖的产品不仅包含各种饮品、点心,还有一些文创产品可供顾客购买。可以说,该咖啡店几乎成为景区里新的网红打卡点。

    而在今年,北京动物园也新开了一家咖啡厅。北京商报记者了解到,位于奥运熊猫馆二层的熊猫咖啡,是北京动物园打造的一处近距离、沉浸式体验熊猫文化的休闲场所。店内以咖啡饮品为主,还有熊猫造型的简餐和甜品共40余种。北京动物园的相关负责人告诉记者:“去年,公园通过进一步收集和分析游客在动物园的游览特点,结合休憩需求和现有的IP形象,开始对原有的餐饮店进行提档升级和创新改造,而熊猫咖啡就是其中之一。”针对客群结构,该负责人还表示,目前,经常前往咖啡厅的游客以年轻游客为主,亲子游客为辅。

    不仅如此,随着人们消费的方式逐渐改变,越来越多的景区推出了属于自己的咖啡店。其中,坐落于颐和园耕织图景区的“颐啡”咖啡,于2021年8月正式开业;同样在去年,圆明园推出了“西洋幻境·拾光咖啡厅”,走进该咖啡厅还可以欣赏影壁上的“光影大水法”;而藏在柳荫公园内的“三忘湖SWANSEEN”咖啡厅也吸引了众多游客前去打卡、拍照;另外,还有最为大家所熟知的故宫角楼咖啡,门口的游客也经常排成长龙。

    家住北京的游客李女士告诉北京商报记者,在景区参观的时候,来到咖啡馆喝一杯咖啡休息片刻是一个很好的休闲方式。并且现在许多景区咖啡厅都有各自的特色,她的家人也会为了来体验咖啡厅而专门前往一个景区参观。“不过,如果要多次前往一个景区咖啡厅,还要看餐饮的质量。”李女士还谈道。



   
景区正在谋求营收多元化

    不仅仅是餐饮,近年来,游客们可以在景区看到许多“新花样”,比如文创产品、文艺演出等。种类丰富的IP打造在吸引了许多游客的同时,也成为了许多景区新的营收途径。事实上,景区的营收结构已经从传统的门票经济转向了多元化的营收模式。

    北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云表示,“文创产品、咖啡厅或者一些体验性消费的项目,这些内容的增加都有助于丰富景区营收来源,也让景区有了更强的竞争力”。

    其实,近年来,旅游商品、文化演艺等产品也成为了景区吸引游客的“法宝”之一。例如,曲江文旅在其2020年年度财报中就指出,公司旅游商品销售收入1773万元,同比上升32.52%。受疫情影响,公司景区的运营收入有所下降,但商品、住宿等分类的收入则有所提升。“可见,通过打造IP衍生品或增加其他业态收入,可以弥补一部分景区门票收入下降的损失。”有业内人士认为。

    北京商报记者还了解到,近两年不少知名景区也在拓展其他业态的收入,以求为景区创收。黄山旅游2020年年度财报显示,公司的主要业务除景区业务外,还包含索道业务、酒店业务、旅行社业务等。其中,徽文化主题餐饮板块为黄山旅游的新兴战略板块,目前已成为了独特的餐饮品牌。

    同样谋求多元化经营的还有峨眉山旅游股份有限公司,其2020年客运索道收入为1.57亿元,占营业收入比重的33.57%,而游山门票收入与宾馆酒店服务则分别占营业收入的23.51%和25.52%。可见除门票和游览设施之外,餐饮、住宿也是景区营收的重要组成部分。

    有业内人士指出,探索多元化的收入渠道,有助于景区的可持续发展。对此,吴丽云还表示,像网红咖啡厅这样的餐饮IP,拓宽了景区吸引游客的渠道。

   
挖掘景区独特文化符号

    近年来,打造IP似乎成为了许多行业的“共识”,也有业内人士提出“得IP者得天下”,那么,为何景区IP如此重要?

    吴丽云提出,包括网红咖啡厅在内的餐饮IP,其存在便对游客有一定的吸引力,吸引了喜欢餐饮及打卡网红目的地的游客,并且其设置有助于提升游客的消费体验,也可以丰富他们的旅游体验。

    “其实熊猫咖啡厅就是一个很好的例子。我们还将围绕动物园IP形象逐步打造全新的文旅体验项目,从而促进服务设施、商业经营、动物科普等方面的相互融合,最终打造出多元化的经营服务模式。”北京动物园相关负责人在谈到未来如何满足游客文化需求、提供沉浸式体验时说道。

    而对于如何打造好的景区IP,北京第二外国语学院旅游科学学院院长谷慧敏表示,首先要挖掘和塑造景区独特的文化符号,要具有高辨识度,让市场容易识别,而不是同质化的;同时,还要自带流量,要符合市场审美、情感及功能需求,有特定的市场群体;还要具有强变现穿透能力以及长变现周期。其次,要用正确的方式开展传播,尤其是要重视社交媒体的作用。要充分利用短视频、漫画等各种喜闻乐见的方式来进行传播,迅速形成传播力和影响力。

    “此外,景区IP的打造必须树立正确的价值观,避免低俗、肤浅和粗制滥造。目前很多景区IP存在思想格调不高、语言粗俗、图像画面缺乏艺术审美里、抄袭等现象,要鼓励创新,尤其是有深度、有内涵、有情怀的创造。要用正确的价值观讲好景区的故事。” 谷慧敏还谈道。

    北京商报记者 关子辰 吴其芸 张怡然/文并摄

星图平台登录_斩获新一轮数亿元融资,Seesaw这杯创意咖啡里有多少“泡沫”?

近日,以“创意咖啡”为主的Seesaw现磨咖啡完成了数亿元A++轮融资,由黑蚁资本领投,基石资本跟投。值得一提的是,在Seesaw的投资背景中,已经包括了百福控股、以及喜茶这些投资方。

07 / 03 / 2022

    据巴西咖啡出口商协会公布的数据显示,2021年,巴西共向122个国家和地区出口咖啡4040万袋(每袋60千克),出口额超过62亿美元,同比增长10.3%,创近7年来新高。



    巴西是全球最大的咖啡生产国和出口国。巴西咖啡出口商协会会长尼古拉斯·鲁埃达说,尽管去年巴西咖啡由于霜冻处于低产周期,且国际海运问题突出,但出口量依然实现增长。除了面向美国、德国和意大利等传统出口市场,巴西咖啡近年来在中国市场的销量一直上升,中国已成为巴西咖啡的主要出口目的地国。

    为了不断提升咖啡产品的国际竞争力,巴西更加注重精品咖啡的生产和推广。在品种、种植、采摘、烘焙等环节引入更多专业测评,巴西咖啡企业也在世界各地积极参加展会和比赛,宣传精品咖啡。

    南米纳斯咖啡合作社是巴西知名咖啡企业,旗下有7500家加盟农户,生产的咖啡销往10多个国家和地区。该合作社的咖啡品鉴师玛丽亚说,精品咖啡严格执行国际咖啡品质认证相关标准,品鉴师会从咖啡的香味、酸度和后味等方面进行综合判断,最后确定它的分值。通常,超过80分才可以被称作精品咖啡。公司还为加盟农户提供种植技术、农场管理的免费培训课程,并定期举行交流活动,共同提高咖啡产量和质量。

    近年来,巴西咖啡农户及企业也更加注重引入环保种植理念。去年,一些咖啡农场尝试出口“碳中和”咖啡——通过减少氮肥、增加有机化合物、采用地下灌溉系统等途径,实现咖啡生产过程的“减排”。与普通咖啡相比,每袋“碳中和”咖啡可使种植者多获利100雷亚尔(1美元约合5.1雷亚尔)。目前,已有多家咖啡零售商向这些“碳中和”咖啡农场提出合作意向。

    2021年,巴西对华咖啡出口同比增长65%。鲁埃达认为,中国市场对巴西咖啡的需求日益增长,这种强劲的增长趋势“十分振奋人心”。

    罗德里戈·多拉是一家总部位于巴西利亚的咖啡公司的创始人,近年来他多次赴华考察参展。多拉表示,中国咖啡市场非常广阔,飞速发展的电商行业更为巴西咖啡商创造了巨大机遇,“随着巴西咖啡在中国市场获得越来越多的关注,巴西咖啡出口必将实现更快增长”。(作者:本报记者  毕梦瀛)

南京城咖啡飘香:门店突破两千家

继中石油、中石化相继卖起咖啡,日前中国邮政也加入咖啡大战,南京市民喝上一杯“邮局咖啡”指日可待。

31 / 12 / 2021

    当暖香的咖啡与时尚的城市相遇,将打开多少生活方式的想象?2022年1月1日至3日,“酒祖杜康洛龙有礼”洛阳首届唐·潮咖啡生活体验节将在洛龙区正大牡丹园盛大启幕,邀您品鉴“洛龙新年的第一杯咖啡”。本次活动在洛阳市委网信办、市文广旅局指导下开展,旨在通过年轻人热衷的时尚消费方式,吸引更多年轻人集聚文旅消费街区,全方位激活文旅文创消费,进一步助力青年友好型城市建设。

   
万杯咖啡免费送:在洛龙,实现咖啡自由

    本届咖啡生活体验节将集结星巴克、太平洋咖啡、IN咖啡等知名本土咖啡品牌,元旦三天拿出私藏“隐藏菜单”,为广大市民朋友带来最丰富的品尝体验,活动期间,转发指定宣传推文或视频到朋友圈集赞28个,或在抖音、小红书、微博、B站等平台参与#洛龙新年的第一杯咖啡互动话题,即可兑换免费咖啡1杯,每日限量3000杯,先到先得,一秒实现“咖啡自由”。活动现场,市民可购买价值10元体验节入场券或参与线上抽奖,即可获得免费咖啡、精美手提袋、正大商场礼品券、咖啡商家代金券等丰富内容,凭券还能参与“咖啡魔盒”大抽奖,赢取丰富礼品。

    本次体验节还开展了线上互动抽奖活动,参与就有机会获得体验节“福袋”,包括体验节定制咖啡免费券1张,帆布袋1个、正大商场礼品券、咖啡商家代金券等。



   
品鉴课程免费享:在洛龙,变身“咖啡达人”

    为期三天的咖啡生活体验节现场,每天都将由专业咖啡师带来免费的咖啡品鉴课堂,帮助有兴趣的市民朋友了解更多关于咖啡的文化知识,想要亲手制作咖啡的市民,将由咖啡师现场教学指导,体验“沉浸式咖啡制作”,现场还将举办无门槛参与的咖啡拉花挑战,挑战成功即可免费兑换指定咖啡一杯。

    品尝之余,本次活动还为市民提供了化身“咖啡品鉴师”的机会,将根据现场市民的支持量和网络支持率评出体验节最具人气品牌、最潮咖啡、最靓咖啡、最味道咖啡等奖项,知名咖啡品牌和本地特色咖啡馆将拿出各自的特调饮品、质感咖啡器具等参与展销。

    活动现场还邀请了专业花艺师,现场演示并教大家用手持咖啡杯插花。咖啡的另一种“打开方式”,同样精彩!

   
精致生活“一站式”:在洛龙,探索咖啡之外…

    除了各项咖啡展销体验活动以外,活动现场为市民朋友打造了配套业态展销区域。邀请文创、面包、甜品、水果等商家入驻,让市民享受悠然假期。同时,活动每天都将有洛阳本土乐队带来现场“嗨唱体验”,市民品尝咖啡的同时还可以欣赏到文艺时尚的乐队演出,体验感官的双重享受。

    本次活动将在落实好疫情防控相关政策的前提下有序开展。新年伊始,来洛龙唐•潮咖啡生活体验节,体验全新文旅消费场景,享受吃喝玩乐“一站式”旅程,将对于城市的热爱,对于新年的期待,融入一杯暖暖的咖啡!

2021咖啡众生相:新贵狂“卷”,星巴克“老”了?

仅上半年,中国年轻的消费者们喝掉了超6万吨咖啡豆;咖啡领域一年融了50亿元;新品牌纷纷开线下店,几乎每个月都有至少20家咖啡店新开业。

26 / 11 / 2021

    原标题:Tims咖啡中国2020年净亏1.4亿 但发展依然很有动力



    日前,Tims咖啡中国更新了上市文件,首度公开上半年业绩数据。

    据披露,Tims中国2020全年净亏损1.43亿元。尽管营收利润未披露,但Tims中国称,其在2020年和2021上半年均实现门店层面盈利(注:撇除开店前成本和费用等)。

    数据显示,2021上半年,Tims中国同店销售增长34.8%,低于2021第一季度42.5%的增长。品牌线上线下业务维持在了一个相对平稳的水平,其中美团等外卖平台的占比为38%,店内下单的占比则由31%降至28%,Tims中国自有微信小程序等移动端占比则维持在34%。

    门店方面,2021上半年,Tims中国门店数达219间,期内净增82家门店。截止今年6月,公司已签约和在建的门店为71家,选址洽谈中和已定的门店有199家。

    目前,Tims在全球进驻了7个国家,主战场还是在加拿大,拥有4000多家门店,全球总门店数量达到5000多家。

    Tims于2018年5月正式进入中国市场,并于2019年2月在上海开出中国首家门店。此后的2年多时间里,Tims迅速在全国大规模开店。门店也形成不同类型、面积迥异的多样化店铺,包括以旗舰店和首店为打造目标的金枫店、主力店型的红枫店以及灵活的小型店。同时,Tims也积极实行异业跨界联合,推出各类场景的主题店。如与腾讯电竞合作,在上海、深圳推出了电竞主题的咖啡店。

    与肯德基、麦当劳等跨国连锁餐厅一样,Tims为适应中国市场同样做着各种努力。针对中国消费者的习惯,在咖啡的基础上进行了不同元素的融合,比如果茶、贝果系列、餐食、下午茶等等。同时发力线上,推行数字化。

    据悉,尽管进入中国的时间不长,但Tims已吸纳了一定规模的会员数量。《联商网》了解到,目前Tims在中国市场大约拥有400多万会员,其中女性客户为主,占比达6成,职业以城市白领和学生为主。

    在中国市场上,Tims也成为资本市场的座上宾,2020年5月,Tims获得腾讯独家投资,今年2月,红杉资本领头,腾讯加持,加上钟鼎资本,Tims拿到了第二轮投资,品牌方面表示,此轮融资将进一步提高Tims在中国市场的拓展速度和数字化引领能力。

无声的爱 用心聆听 天津首家手语咖啡店开业

在这里点单时,或许您听不到那声熟悉的“你好”,取而代之的是灿烂的微笑和手语表达;或许咖啡师需要通过智能语音助手将语音转化成文字,才能了解您的需求

22 / 11 / 2021

    在家里自制一杯手冲或者胶囊咖啡,去咖啡厅享受一杯最新款的水果味气泡冷萃……从中国现有的数据及一线城市作为参照来看,咖啡形成多种形态并拥有不同价格带的业态,包括本土品牌在内的大批量咖啡品牌正在高速发展。



    中国的咖啡市场经过多年发展之后,有着庞大的潜在消费群体。但也有声音指出机构对于中国咖啡市场的增长盲目乐观。虽然中国人口基数大,但仅有一二线城市形成了较好的咖啡消费习惯,人口基数更大的下沉市场还有待发掘。互联网数据资讯平台消费界发布的《2021中国咖啡行业发展白皮书》显示,2019年我国咖啡市场规模达到了1130亿元,同比增长了31.24%,2020年行业规模在1454亿元左右,预计2021年中国仅现磨咖啡市场的规模增速就将达到20%,突破1000亿元。2021年中国消费者规模将从3.34亿人增至3.54亿人,增长率6%;随着咖啡市场的逐渐下沉,人群增长率预计在10%左右。目前,咖啡行业消费地区分布中,一线城市占37%,二线城市占32%,三线城市占29%。

    不过,相较其他国家,2020年我国大陆地区人均咖啡消费量为每年9杯,日本的这一数据为280杯,美国为329杯,韩国为367杯。可见国内咖啡市场仍有较大的增长空间。

    从价格来看,国内现有咖啡消费者36%对于咖啡的可接受价格范围为26至35元,27%消费者青睐16至25元,潜在消费者选择16至25元区间的比例最高。

    调查显示,目前中国咖啡爱好者主要为年龄在20至40岁之间的一线城市白领,大多为本科以上学历,拥有较高的收入水平。其中,一二线城市的咖啡爱好者中女性占比接近六成,潜在人群中的男女比例不相上下。并且,整体来看,咖啡爱好者以Z世代为主力军,且女性数量高于男性。潜在“粉丝”中,自由职业者占比最高,达到24%,学生和家庭主妇人群的占比也高于现有消费人群,未来咖啡消费者的职业界限将越来越模糊。

    咖啡种类在线上、线下各有不同。线上产品种类丰富,挂耳、速溶、冷萃冻干咖啡较受欢迎。2021年国内即饮咖啡市场预计将突破149亿元,其中雀巢占据了一半以上的市场份额。结合了中国团队和日本供应链的隅田川咖啡近年来稳定输出,挂耳咖啡占市场总成交额的35.2%;三顿半在强势营销之下成为新晋“流量”,主打的0到6号数字咖啡系列,吸引了25至30岁之间的年轻人“尝鲜”,其90后粉丝占比超过70%。永璞的冻干粉咖啡一战成名,在6·18期间销售额接近3000万元,22至30岁的女性是其主要“圈粉”对象。

    线下咖啡则以精品咖啡馆、连锁咖啡以及快咖啡为主力。其中,连锁咖啡中,7-11、全家、便利蜂等便利店咖啡是重视性价比的人群首选,星巴克、Costa等主打空间的连锁品牌除了咖啡,还为人们提供了一处休闲场所;瑞幸咖啡、Manner等快咖啡近年来也成为年轻一族的新宠。

    此外,白皮书指出,随着咖啡成为城市人群的高频刚需,割韭菜、智商税的产品无法长远发展,只有一款好喝、价低又随处可见的国民咖啡才能真正满足大众需求。

    文/本报记者 陈斯

Tims咖啡中国2020年净亏1.4亿

据披露,Tims中国2020全年净亏损1 43亿元。尽管营收利润未披露,但Tims中国称,其在2020年和2021上半年均实现门店层面盈利(注:撇除开店前成本和费用等)。