17 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》茶与睡眠——茶有助于睡眠还是有害睡眠?

茶树(Camellia sinensis)中的茶含有咖啡因,这是一种已知会干扰睡眠的兴奋剂。然而,茶中的咖啡因含量明显低于咖啡,而且茶中含有咖啡因以外的其他化学物质,会影响身体的睡眠周期。尤其是与喝咖啡相比,喝茶被证明对睡眠有好处。

咖啡因干扰睡眠:

在白天晚些时候食用含有咖啡因的食物或饮料会扰乱睡眠,导致失眠。睡眠不足会严重影响健康和表现,对注意力、免疫系统功能和创造力都有负面影响。咖啡因的效果因人而异,但最好在睡前4-6小时内避免摄入咖啡因,敏感的人和失眠的人更应如此。

茶和咖啡对睡眠的好处:

一项研究比较了咖啡和茶的使用,发现两种饮料对提高警觉性的作用大致相同。然而,研究还发现,喝茶的人在警觉性和注意力集中方面与喝咖啡的人获得了同样的好处,尽管茶中含有的咖啡因要少得多。在这项研究中,喝茶对睡眠的干扰明显少于喝咖啡,研究人员推断这可能是因为茶中的咖啡因含量大大降低。

茶氨酸对睡眠的好处:

茶还含有l -茶氨酸,这种氨基酸被发现在放松和促进健康睡眠方面发挥着重要作用。所有的茶都含有l -茶氨酸,但某些类型的茶,如日本绿茶gyokuro,这种化学物质的浓度特别高。

茶与睡眠呼吸暂停:

睡眠呼吸暂停是一种常见的、具有潜在破坏性的睡眠障碍,包括睡眠中呼吸暂停,导致睡眠中断。这种疾病常表现为打鼾。虽然还不知道茶是否能预防或治疗这种疾病,但有证据表明,绿茶中的抗氧化剂至少可以预防由睡眠呼吸暂停引起的损害。

草本睡眠茶:

花草茶来自于除茶树以外的所有植物,对睡眠有各种各样的影响。一些花草茶可以增强睡眠,而另一些则会破坏睡眠。大多数花草茶都不含咖啡因(马黛茶和其他一些茶除外),因此是睡前和晚些时候喝的更好的选择。

缬草和卡瓦已被证明有助于治疗睡眠障碍,一些初步研究表明,甘菊、啤酒花、薰衣草、西番莲和柠檬香脂也可能有用。然而,卡瓦和缬草是强效药物,只能在医学专业人士的咨询下使用,而不能随意用作饮料。然而,甘菊和柠檬香通常被认为是安全的饮料使用。

17 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》网上冲浪,突然看见了一条新闻【京都一对夫妇骑自行车收集咖啡渣,一个月收了1吨!】有被惊到!果断点进去想看看究竟是夸大其词还是确有其事。

是不是看不懂日文?没关系,在线为你翻译。

事情是这样的,住在京都上京区的一对夫妇(男 美国人 加里布鲁姆 55岁,女 日本人 顺子 46岁)每天早上六点半都会去城里熟悉的咖啡店收集咖啡渣渣,并将这些咖啡重新用作于肥料。

加里·布鲁姆(左) 纯子(右)

他们为什么会这样做呢?
一开始是对环境问题感兴趣的加里发现,爱喝咖啡的自己每天至少会产出6杯以上的咖啡渣。为了减少家里的垃圾,就简单的在网上查询了一下咖啡渣如何循环使用,竟意外的发现咖啡渣可以做农业肥料。

他们想让更多的人知道扔掉咖啡渣其实是一种浪费,于是在2020 年5月建立了一个名叫「mame―eco」的京都咖啡渣回收项目。截至到2021年9月中旬,已经收集和分发了10公吨(10000公斤)用过的咖啡渣、谷壳和滤纸。

目前此项目正在和上京区约50家咖啡店、酒店合作,市内共有四个收集箱,据说一个月可以收集到1吨左右的咖啡渣。

Gary Bloom在咖啡馆领取咖啡渣

亀岡市的王子楽遊农场正在将这些咖啡渣活用于农业中。他们每个月都会收到几次咖啡渣,将其洒在植物周围,以改善土壤环境,防治害虫。农场的负责人表示希望此项目可以进一步传播。
根据日本总务省统计局的“家庭调查”,京都市2人以上家庭的咖啡消费量(豆和粉)从2018年到2020年的平均每年约为3562克。在全国52个都道府县和政府指定城市(包括东京23区)中名列前茅,同期咖啡年均消费为8583日元,为日本最高。
而根据国际咖啡组织的数据,2020-2021 年全球人们消费了超过 166,000袋咖啡(每袋重 60 公斤 [kg])。
这些数字告诉我们一个明确的信息,咖啡渣循环使用刻不容缓。

那么咖啡渣究竟有哪些用途呢?大顶给大家总结了一下~
使用咖啡渣日常生活篇

1、园艺用咖啡
与王子楽遊农场活用咖啡渣一样,很多人会将咖啡渣添加到土壤中堆肥。咖啡渣可以保持土壤中的氮含量,有利于植物的生长。但值得注意的是咖啡属于弱酸性植物,对于一些不喜欢酸的植物(西红柿、蓝莓等)来说,咖啡因会阻碍他们的生长。咖啡渣有很强烈的气味,因此,您可以在植物周围设置屏障,以防止蛞蝓和蜗牛等昆虫进入。

2、皮肤护理
咖啡因有加速脂肪新陈代谢、改善血液循环的功能,咖啡渣的细小颗粒与酸值还可以帮助去角质哦~简单又天然的磨砂粉非他莫属!大家可以把咖啡渣混合于香皂或沐浴乳中,代替磨砂膏来按摩皮肤,可同时达到清洁毛孔与去角质的效果呢。

3、天然嫩肉剂
咖啡中含有一种酶,可以帮助软乎肉类并增强其风味。国内外很多大厨都在使用这个小妙招,将咖啡渣和其他的调味料涂抹在烤肉上面,用于腌制烤肉。

4、天然除臭、除湿剂
咖啡渣就像是活性炭一般有无数个气孔,可以吸收空气中的湿气和异味。将咖啡渣放入袋子里面,随意的摆在衣鞋柜、厨房、卫生间。可以轻松除臭,防潮防湿哦~
温馨提示:咖啡渣要先晾干哦~
刚冲煮完的咖啡渣含水率很高,长时间不用,潮湿的咖啡渣非常容易变质发臭,甚至会长霉。另外,咖啡渣有很多功效都是需要在干燥的状态才会起作用的。

咖啡渣变身环保材质篇
1、咖啡渣杯子、吸管,用咖啡渣代替塑料,贯彻里里外外都是咖啡的原则

2、咖啡也可以做衣服哦~想不到吧!
据说富邦悍将在9月10日到9月12日 举办【将将好生活】主题日,以【环保】为主题。9月8号,首次公布主题球衣,采用环保材质制造。【将将好环保主题球衣】在设计上结合环保概念以蓝、绿、白为主要色系,使用咖啡纱布料、宝特瓶、咖啡渣等环保材料制造拥有环保认证。

▲富邦悍將環保球衣 。(圖/富邦悍將提供)

怎么样?看完这么多咖啡渣变废为宝的例子,你还舍得把咖啡渣直接扔掉吗?

17 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》如何冲泡优质散叶茶

按照水和茶的顺序,中国的散装茶叶一般有三种冲泡方法。第一个是先放茶再倒水,被称为下投法。

第二,倒入水1/4容器体积,再放入茶泡一会儿,然后将水倒满,叫做中投法。

最后先倒入水再倒入茶,叫上投法。

选择合适的冲泡方法是泡出优质散叶茶的关键。中国有经验的品茶者和饮茶者通常根据茶叶品种、茶叶嫩度和空气温度等几个因素来选择哪种方法。对于碧罗春这样的嫩芽茶,一般采用上投法;对于西湖龙井茶、黄山毛峰、太平后葵等体型较大的粗壮散叶茶,一般采用中投法和下投法。

气温是你应该考虑的另一个因素。夏季可多考虑上投法,春秋两季可考虑中投法,冬季可考虑下投法。

无论如何,选择哪种方法都没有严格的规则。最重要的是,茶不能冲泡过头。只有在熟悉了泡茶的各种因素后,才能使用正确的方法。它需要时间和细心的经验。

上投法

步骤1
根据你要使用的容器的体积,以1:50左右的比例准备茶叶。100ml水需要3-5g茶叶。根据自己的口味选择适量。

步骤2
用沸水加热玻璃杯(可选)。倒入沸水至2/3杯。等待几分钟,直到开水冷却至75-80˚C。
注意:
容器:小杯子、玻璃杯或马克杯。
水温:一定要等到水温冷却至75-80˚C,否则茶叶会被太热的水烧焦。

步骤3
放入茶叶中。你可以轻轻摇动杯子,让所有的叶子都湿润下沉。是时候享受茶香和茶苗直立在水里的景象了。

步骤4
1.5到3分钟后开始饮用,此时大部分茶叶会沉到杯底。
注意:如果树叶没有下沉,可能是因为水温太低。第一次冲泡时用叉子把它们挥开,然后第二次冲泡时用更热的水。
喝到有1/4到1/3杯的酒,然后再倒入更多的热水进行下一次的冲泡。重复冲泡几次茶。

中投法

步骤1
根据你要使用的容器的体积,以1:50左右的比例准备茶叶。100ml水需要3-5g茶叶。根据自己的口味选择适量。

步骤2
用沸水加热玻璃杯(可选)。将水倒满1/4的杯子(或玻璃杯/马克杯)。
注意:
容器:小杯子、玻璃杯或马克杯。
水温:使用75-80˚C的开水。

步骤3
把茶叶撒在水面上。你可以轻轻摇动杯子,让所有的叶子都湿润下沉。

步骤4
再加入更多的热水,填满杯子总体积的3/4。
等待树叶下沉。1.5到3分钟后开始饮用,此时大部分茶叶会沉到杯底。
注意:如果树叶没有下沉,可能是因为水温太低。第一次冲泡时用叉子把它们挥开,然后第二次冲泡时用更热的水。

03 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》埃塞俄比亚咖啡在国内评价极高,尤其国人对埃塞俄比亚的西达摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)产区特别感兴趣和热爱。西达摩(Sidama)省位于埃塞俄比亚南方,北部是Arsi省,东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。
  
  埃塞俄比亚行政区划分为四个等级,由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名称依循着此规则去做命名,例如花魁,位于西达摩产区耶家雪菲东南方,在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone 古吉→Shakisso woreda 夏奇索→ Hambella 罕贝拉
  
  古吉GUJI Zone 以其优越地理位置及杯中风味在2010年就被ECX(埃塞俄比亚商品交易所)独立成一个独立产区。夏奇索则是在古吉产区中最吸引的微产区,地理位置于耶加雪啡东南方,平均海拔1800米以上.
  
  【花魁】
  
  花魁属于单一农场系统(我们先暂时称呼为Single Farm Project,简称SFP)
  
  花魁产区:Guji古吉,Shakisso,Hambella 罕贝拉,目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家。弘顺作为“扎根”埃塞俄比亚咖啡产区的咖啡生豆公司,在埃塞自2016年起在GUJI zone Hambella产区以合作的方式建立了四个日晒处理厂,并于17/18产季利用该地区的优质咖啡品种进行了一系列日晒处理方法的研究。
  
  Hambella核心产区四家庄园处理厂,分别是”Dire”教堂处理厂、”mansa” 山塘处理厂、”Bobea”红旗处理厂、”Goro baessa”山泉处理厂。Goro baessa是海拔2280米的一个被群山环绕的小村庄,每年12月是它的咖啡采收季节,每当这时,满山都是红彤彤成熟的coffee cherry,村子里排列整齐的放在非洲日晒床,这就是“花魁”处理的地方。我们尝到的花魁2.0,来自山泉处理厂微批次。
  
  冲煮参数:90℃/研磨度 BG-5R/1:15/V60
  
  手法:15克咖啡粉用30克水闷蒸30秒后注水至125克,见粉床后再注水至225克,见粉床移走滤杯,总萃取时间:2分钟

03 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡如今已经成为大家的“日常精神食粮”。前街认为挂耳咖啡就是简化版的手冲咖啡,而挂耳咖啡包的便携性,恰恰是打破了精品咖啡制作时需要动用复杂的器具进行冲煮的复杂度。

不用考虑咖啡豆的研磨度,也不需要特定的注水手法,打开挂耳滤袋往杯子上一挂,注入热水,就能轻松获得喝手冲咖啡的快乐。

挂耳咖啡是什么时候出现的?

2001年,日本 UCC 上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利,随后推向市场。在日语里,它被称为“一杯抽出型咖啡”。这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里,外侧是两片纸质的夹板,打开便可以挂在窄口的杯子上,冲泡后直接抽出就能喝到香浓的黑咖啡了

挂耳咖啡包的优缺点

挂耳咖啡包的结构就是一个带有“耳朵”的咖啡滤袋里面装有定量的预磨咖啡粉。省去手冲咖啡中研磨咖啡粉、准备滤纸滤杯等繁琐操作,直接进入冲泡。是非常适合上班一族忙中偷闲的咖啡产品。

有利就有弊,挂耳咖啡得到便利的同时,因为预磨咖啡粉、缺少滤杯辅助的缘故,在风味上会比现磨的手冲咖啡略为逊色。

优点:挂耳咖啡包就是一个超级简易版的手冲咖啡。结构是一个带有“耳朵”的咖啡滤袋里面装有定量的预磨咖啡粉,省去手冲咖啡中研磨咖啡粉、准备滤纸滤杯等繁琐操作,可直接进行冲泡。

缺点:方便是方便了,但由于提前研磨好了咖啡粉,就算是独立包装密封保存,咖啡的香气没办法长时间保存。所以前街只出售5天内的挂耳咖啡包,并建议30天内喝完,所以不建议大家一次囤太多挂耳包。其次由于挂耳滤袋的设计,粉层无法均匀分布,没办法达到用滤杯冲煮时的均匀萃取,咖啡风味的层次表现会稍有逊色。

挂耳咖啡可以冲泡几次 ?

前街咖啡认为挂耳咖啡类似于简化版的手冲咖啡,与手冲咖啡一样,挂耳咖啡只能冲煮一次,同时还要控制比例,比例太高(注入太多水),会导致咖啡味道寡淡。为什么?因为咖啡豆可以被萃取的物质只占咖啡豆重量的30%左右,所以即使注入再多的水也不会让咖啡味道变好。

挂耳咖啡为什么不能反复泡?

为什么?其实手冲咖啡或者挂耳咖啡,也都是只能冲煮一次。我们平日中讲的冲煮咖啡,同时我们也称之为萃取。水是萃取过程中的溶剂,通过水粉接触,咖啡中的风味物质会被溶解进水中,水便成了我们喝到的咖啡。

按照咖啡的重量来计算,咖啡中大约只有30%左右是可以被萃取的,剩余70%左右都是不可被萃取的纤维质,所以无论怎么增加萃取,咖啡中最多只有大约百分之三十的量可以被萃取,就好比茶冲泡次数多了也会味道变淡一样,咖啡也是如此。

前街咖啡 · 西达摩咖啡包

前街咖啡的西达摩咖啡豆一直深受着大家的喜爱。为了让大家在日常冲煮咖啡的时候能更加的方便,这次前街咖啡就把西达摩咖啡制作成挂耳包。为了能做出最好喝的挂耳,前街咖啡十分注重磨豆机的清洁,研磨度以及包装。

埃塞俄比亚 · 西达摩咖啡豆

西达摩位处埃塞俄比亚南部,西达摩咖啡豆过去还包含了耶加雪菲咖啡(Yirgacheffe)和谷吉(Guji)咖啡。不过ECX交易制度已经把耶加雪菲与谷吉从西达摩独立出来了。西达摩咖啡果酸丰富,香气强烈,前街咖啡觉得在香气上面与耶加雪菲相比,有过之而无不及,非常适合喜欢风味强烈又不喜欢口味太重的人,在香气与口感之间很完美地达到平衡与中和。

前街咖啡 · 冲泡挂耳咖啡包 心得分享

挂耳包冲煮的品质,第一决定因素是流速流太慢或太快都不行,而这就取决于磨豆机的研磨。前街的挂耳咖啡包,规格是10克/小袋,研磨程度是预设好的。如果使用的磨豆机等级不够,研磨品质不佳,在研磨过程中一定会造成大量细粉,研磨不均,冲煮的时候就会「塞车」流速减慢,浸泡时间过久就会过萃,其结果就是口味混浊,风味不佳,不论多好的豆子都没无法表现应有的风味。

冲煮步骤

准备的材料也很简单,只需冰块、矮身杯子、热水还要挂耳咖啡包即可,有条件的也可以多准备个电子秤。

1/ 提示标志,也很容易撕,打开挂耳咖啡的外包装袋,沿“open”线撕开封条,很容易撕的;接着撑开挂耳,挂在矮身杯子上。建议杯口不宜过大,不然可能会卡不住杯子哦。

03 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》正山小种红茶,中国正山小种,是一个熏制红茶。它的制作过程与红茶相似,但要在松火上烘干,让烟薰给茶带来一种独特的香气。

正山小种起源于中国福建省的武夷山,但也产自台湾。这种茶有很大的需求,这导致它在不同的地区广泛生产。

由于正山小种是由更大的叶子而不是顶部的叶子和芽组成的,而芽和顶部的叶子含有更多的咖啡因,正山小种(和其他小种)的咖啡因含量往往比其他类似的茶低得多。

正山小种烟熏味很强;台湾生产的品种通常被描述为更烟熏。虽然烟熏香气可以占主导地位,正山小种通常被描述为醇厚,温和,微妙的相比于其他红茶。喜欢稍微少一点烟味但更浓一点的茶的人通常会选择俄罗斯大篷茶,这种茶包括正山小种红茶和其他红茶。

正山小种来自于中国的福建省。

福建是中国东南沿海的一个省,世界上最重要的地区之一在茶叶总产量,生产高质量的工匠茶,开发不同风格的茶和茶叶生产的方法。这里出产种类繁多的茶叶。

气候、地理和生态

福建属亚热带气候,全年多雨,但冬季干燥,夏季多雨。该省绝大多数地区都是山区;福建省也是中国森林覆盖率最高的省份,森林覆盖率约为63%

福建茶的种类和分地区

福建的乌龙茶尤其重要,因为许多品种的乌龙茶都起源于福建。两个主要的乌龙茶在南方地区的福建安溪村,武夷山脉和武夷山(武夷山),北部的省份。安溪是铁观音的起源,也是多种多样的se chung乌龙茶的起源。在安溪附近,永春也生产类似风格的乌龙茶。武夷是许多其他乌龙的起源,包括大红袍、柔贵等。

武夷在红茶中也很重要,包括因参与波士顿倾茶事件而闻名的武夷红茶。武夷与江西省接壤,与该省另一个茶叶生产重点地区婺源县接壤,但并不接壤。

03 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》大吉岭红茶,通常就叫大吉岭红茶,是最著名和最受尊敬的红茶品种之一,产于印度大吉岭地区,位于印度东北部与尼泊尔接壤。大吉岭红茶通常是按红潮来分类的,红潮是一年中茶叶收获的季节。大吉岭茶由不同的茶园生产,来自该地区的高品质茶叶通常作为单一庄园茶叶出售,标记为来自某个特定庄园。

大吉岭红茶比其他红茶更淡,尽管来自这个地区的茶种类多样。由于这个原因,大吉岭通常是英国茶文化中最受欢迎的下午茶,无论是单独喝,还是作为清淡的下午混合饮品。有些大吉岭人有一种类似麝香葡萄的香气,麝香葡萄是一种有时用于酿酒的葡萄。这些大吉岭茶和白毫乌龙茶具有这种品质,白毫乌龙茶是一种中国乌龙茶,也常常与麝香葡萄相似。

与大多数红茶不同的是,大吉岭茶通常含有大量更绿(氧化较少)的叶子,这使干叶子有多种颜色。在某些情况下,例如一些高生长的第一次冲洗大吉岭,叶子是完全绿色的颜色。酿造的大吉岭茶颜色多样;许多大吉岭红茶呈琥珀色,比大多数其他红茶颜色更浅。有些大吉岭茶,尤其是人们非常喜欢的初冲茶,氧化程度更低,更像乌龙茶,而不是红茶,尽管这些茶不同于真正的大吉岭乌龙茶。
类似大吉岭茶:
印度的其他地区,如锡金,以及附近的印度以外的地区,如尼泊尔,生产类似大吉岭茶的风格。来自这些地区的茶并不被称为大吉岭茶,但通常被归类为相同的冲水系统。这些地区共同形成了喜马拉雅地区的茶叶生产。

大吉岭是印度西孟加拉邦的一个地区,以生产茶叶而闻名。上面的地图显示了大吉岭位于西孟加拉邦(浅绿色)的位置(深绿色)。大吉岭最著名的是红茶,但它最近开始生产更多的绿茶和白茶,甚至还有一些乌龙茶。

大吉岭位于喜马拉雅山脉的边缘,是一个高海拔地区,它的茶经常被描述为“高生长”;海拔高度赋予茶叶一种独特的风味和香气。

高海拔,加上季节性的降水,使这里的一些茶叶产生了一种独特的现象,特别是在第一场春雨后生产的第一批红茶。在每年的这个时候,空气仍然是干燥的,这是由于冬季的干燥季节,以及较薄的高空空气,早春时仍然是凉爽的。这些条件使茶叶在加工过程中迅速干燥,有效地阻止氧化,并保持叶子的绿色特征,就像在绿茶生产中发生的那样。
产大吉岭茶的周边地区
大吉岭地区面积很小,但它存在于一个气候或多或少相似的广泛区域内。其中许多地区,尤其是与大吉岭直接毗邻的地区,也种植茶叶。这些茶在整体质量上与大吉岭茶非常相似。印度的邻近地区包括东南部的贾拜古里地区和北部的锡金地区。尼泊尔西部的部分地区也生产类似品质的茶叶。大吉岭东部与不丹接壤,东南部与孟加拉国接壤。

有一个问题是假冒的茶被贴上来自大吉岭地区的标签:因为来自这个地区的茶在全球市场上售价较高,来自其他地区的类似的茶(有时不太类似的茶)被错误地贴上“大吉岭”的标签

27 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383》哥伦比亚咖啡以其品质和美味而闻名于世;事实上,与其他几个国家一样,哥伦比亚的咖啡被普遍认为是世界上最好的咖啡之一。但是是什么让一个国家的咖啡比另一个国家的好?不都是咖啡吗?简单的回答就是跟前街咖啡一起来了解是什么让哥伦比亚精品咖啡如此美味。

决定咖啡质量的三个主要因素(我们在这里谈论的是原料产品,而不是家中或当地咖啡馆喝的咖啡:烘焙不良、冲煮技术差或储存不当可能会升高或损坏咖啡品质) )。以下是三个因素,并解释了为什么在使哥伦比亚的咖啡味道如此之好时,每个因素都会产生如此关键的差异。

地理和气候
哥伦比亚拥有种植咖啡的完美地理环境,这是一种敏感的作物,需要恰到好处的条件才能茁壮成长。哥伦比亚咖啡的浓郁风味主要归功于良好的气候、完美的土壤和恰到好处的降雨量。咖啡在每年降雨量至少为 200 厘米(80 英寸)的地方以及温度永远不会低于冰点的地方茁壮成长。
哥伦比亚的多山地形、热带地区、高降雨量——但也有恰到好处的阳光——以及相对温和的气候,造就了一个令人难以置信的完美咖啡种植国。人们常说哥伦比亚拥有令人惊叹的生物多样性和友好的当地人,但如果有的话,它最大的福气是种植世界上最好的咖啡的理想气候和地理环境。

生长和收获过程
在生产一流的咖啡时,这个因素不容小觑。如果您种植和收集咖啡豆的方法草率或执行不力,仅拥有完美的气候和地形是不够的。最好的咖啡生长在陡峭的山坡上,周围环绕着树木和香蕉植物——它们提供了急需的阴凉处,并防止咖啡豆在烈日下被烧焦——每一颗咖啡豆都是手工采摘的。是的,你没看错:哥伦比亚近 600,000 家咖啡生产商中的每一家都是手工采摘的。
这个手工采摘过程不容小觑。机器无法区分生豆、未成熟的咖啡豆、过熟的咖啡豆和理想的咖啡果。但是一个人可以,成千上万的咖啡采摘者的辛勤工作和起泡的手指证明了他们工作的艰辛;然而,它对咖啡爱好者来说是值得的,选择过程意味着只有最好的咖啡豆才能送到你的杯子里(尽管坏的咖啡豆仍然经过加工,可悲的是,大多数哥伦比亚人的杯子里,用于外国杯子的最优质的东西)。

咖啡的种类
咖啡不仅仅是咖啡。有两种不同类型的咖啡豆:阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆(以及在这两个物种中生产的新品种)。哥伦比亚拥有完美的地形和气候,是唯一生产 100% 阿拉比卡咖啡豆的国家之一。但这与哥伦比亚咖啡的质量有什么关系呢?
很简单,真的。阿拉比卡咖啡被广泛认为是上等的咖啡豆,它具有更甜、更清淡的味道,以及更少的咖啡因(约一半的量)和更强的酸味。简而言之,阿拉比卡咖啡比罗布斯塔咖啡生产出更美味、更浓郁的咖啡,而哥伦比亚 100% 的阿拉比卡咖啡地位必然会产生一些非常棒的咖啡。
正如我们所提到的,如果烘焙很糟糕、储存不当,或者您只是将沸水倒在咖啡粉上并期望获得世界一流的咖啡,那么即使是地球上最好的咖啡,也无济于事。但是,如果您想享用一杯世界上最好的咖啡,那么哥伦比亚就是您的咖啡豆。现在你知道为什么哥伦比亚咖啡这么好了吧!

27 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》一切美好的事物都会结束。或者至少有一个到期日期。如果一直在家里的储藏室里存放一些最喜欢的咖啡,可能最想知道它们可以这样存放多久。以及会有这样的问题,“咖啡能放多久?咖啡会变质吗?一旦超过保质期,食用是否安全?我怎样才能不让我的咖啡变质?”

咖啡会过期吗?过期的因素是什么
所有咖啡,无论是全豆还是磨好的咖啡粉,最终都会过期。尽管对于咖啡迷来说,这可能有点令人心碎,但咖啡变质几乎是不可避免的。咖啡变质的原因有很多,也有几个因素甚至可能导致它比保质期更快变质。这些因素包括咖啡的形式、烘焙方式以及储存方式。
首先,从科学的角度来说,咖啡不会永远持续新鲜下去,因为咖啡是由各种可降解的化合物组成的,随着时间的推移会开始分解。这些化合物包括碳水化合物、脂质和氨基酸的形式。随着时间的推移,这些化合物和分子会发生化学和物理分解,从而改变咖啡的质量和整体风味。
通常,烘焙商会在他们的袋子上标明保质期,咖啡烘焙日期后一年左右。经过烘焙,咖啡包装在密封袋用氮气,以进一步保持新鲜。然而,一旦你决定打开袋子,咖啡就会因为暴露在氧气、水分和外部大气中而慢慢开始分解。
我们始终相信新鲜是最好的。如果喜欢全豆咖啡,并且家里有自己的磨豆机,前街咖啡建议尽可能在冲泡时研磨。如果在家中放着咖啡,并且它看起来或闻起来有点奇怪或“扁平”,这意味着咖啡的新鲜度和味道几乎都消失了,是时候把它扔掉了。如果你的咖啡看起来有点发霉或发霉,一定要把它扔掉。

保存方法
那么,怎样才能让你的咖啡不变质呢?保持咖啡保质期的一种重要方法是确保正确储存。如果储存得当,咖啡在袋子上的有效期后实际上可以保存很长时间,尤其是在没有打开的情况下。
为了最好地保护咖啡的风味,将咖啡放在密封容器中,放在阴凉、黑暗、无湿气的区域,“无水”部分是该列表中最重要的部分。水分绝对是咖啡最大的敌人。如果长时间暴露在潮湿环境中,不仅会改变味道,还会促进霉菌的生长。
但是,使用的最佳保存方法是尽快饮用咖啡。没有什么比一杯新鲜的咖啡更好的了,所以建议在购买后尽快喝咖啡。存放时间越长,它越快变脏的风险就越大。

冷冻咖啡
在互联网的每一个角落,你都可以找到那些说你可以把咖啡放在冰箱里保存的人。虽然它确实保持了一点新鲜,但,使用这种方法会吸收豆子或地面中几乎所有的味道。这是因为,即使在冰箱中,水分也会渗入到咖啡中。
这样得到的是沉闷乏味的咖啡,像蓝山咖啡,瑰夏咖啡,以及曼特宁这些独特风味的精品咖啡,几乎没有活力或专有的独特风味了,而没有浓郁、风味的咖啡可能根本就不是咖啡。因此,尽管它可能在某种程度上完成了工作,但我们强烈建议不要使用这种方法。
怎么知道咖啡是坏的?
咖啡一旦变质并不会真正改变外观,那么您如何判断咖啡好坏呢?由于它不是肉眼可见的,因此鼻子是好的工具。新鲜咖啡闻起来浓郁宜人,而陈旧或变质的咖啡则不然。它通常闻起来沉闷、尘土飞扬,并且通常缺乏那种甜美的焦糖般的香味。

如果喝了过期的咖啡会怎样?
好消息是,你不会爆炸或被闪电或类似的东西击中。除非上面有霉菌或霉菌,否则咖啡应该仍然可以饮用。在此必须做出的唯一牺牲是咖啡豆或咖啡粉的某些风味可能无法保持。这适用于全豆以及研磨咖啡。

什么容器可以存放咖啡?
如果将咖啡袋放在储藏室里占用了太多空间,还有其他选择使用。我们建议使用真空密封袋或咖啡库等储存方法。真空密封袋是一种真正的密闭容器,可帮助最小的氧气和水分渗入风险来储存咖啡。

27 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》像往常一样我们先来里了解一下摩卡壶的历史背景:摩卡壶最早是在1933年由意大利工程师阿方索·比亚莱蒂 (Alfonso Bialetti) 发明的。这是一款占地面积小、价格便宜、不需要过多的维护的咖啡萃取的机器,方便快捷,是意大利传统的家庭冲煮器具,号称是意大利热家必备之物。

摩卡壶实际上是一个微型浓缩咖啡机,萃取过程非常的神奇。由于水是在(大部分)密封环境中加热的,因此会产生很大的压力。这种压力将水蒸气喷射到上壶达到萃取的目的。这种加压冲泡技术可冲泡出非常浓的咖啡。事实上,它的浓度通常是普通咖啡的两倍多,咖啡与水的比例为 1:7 左右(通常,咖啡的比例约为 1:16)。

那么怎样才能使摩卡壶萃取出来的咖啡尽量不要那么苦呢?
咖啡的苦味是许多冲泡方法中的常见问题,最常见的原因是过度萃取。过度萃取咖啡意味着咖啡粉暴露在过多的热水中或冲泡时间过长,导致风味下降。
1、使用稍微粗一点的研磨度
2、轻轻晃一下咖啡滤篮,是咖啡粉分布更加均匀。
3、当咖啡到达喷嘴的 80% 左右(或者看起来像金色的蜂蜜)时,将其远离热源并直接放在冷毛巾上。快速冷却有助于防止过度萃取的苦味液体流入咖啡中哦~
4、预热你的水,这样会减少摩卡壶在炉子上面的时间
现在前街带你一起制作摩卡咖啡
第一步:
对于一个六人分的摩卡壶,大于需要研磨20-22克咖啡粉。摩卡壶咖啡的最佳研磨度是中到中细,比浓缩咖啡机要粗,但比滴漏式咖啡机要细。
第二步:
姜末酷虎的下壶装满水,直到与阀门齐平,约 345克。将漏斗(咖啡粉容器)放入下壶。
第三步:
用磨碎的咖啡填充漏斗,将漏斗的边缘擦干净。
第四步:
拧紧摩卡壶的喷口顶部。
第五步:
将摩卡壶放在炉子上,用中火加热。如果使用燃气灶,确保火焰不大于锅底,以免把手受热。
第六步:
当底部腔室中的水接近沸腾时,压力会将咖啡流稳定地推​​入上部腔室。当您听到嘶嘶声、咕噜咕噜的声音时,您就知道完成了。立即将摩卡壶从火上移开。让咖啡完全流入上腔室,然后小心的倒入咖啡。一杯美味的咖啡就完成拉~
摩卡壶的维护也非常的简单,您所要做的就是拆卸组件,冲洗干净并用毛巾擦干。