09 / 04 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》埃塞芳纳广播公司6月7日消息,美国农业部驻亚的斯亚贝巴专员表示,预计2019/20年埃塞咖啡出口量将达24万吨,创历史新高。路透社援引美国农业部报告称,2019/20年埃塞咖啡产量将升至735万袋(每袋60千克),同比增长1.4%。其中,出口量占一半以上,约为400万袋,同比增长0.5%。同时,埃塞国内咖啡需求强劲,预计2019/20年埃塞咖啡消费量同比增长2.4%。

  美国农业部指出,埃塞咖啡出口商面临更加严格的监管,近几个月数家有违约行为的商家已被禁止出口。此外,埃塞咖啡产量面临农民转种其他作物的挑战,特别是埃塞东部地区的大部分农民正在以恰特草(阿拉伯茶)取代咖啡种植。

09 / 04 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》在这精品咖啡当道的年代,翻开大部分的咖啡参考书,只要谈到冲煮道具,不外乎各式手冲壶、滤杯、虹吸壶、摩卡壶等等,而最后大家总不忘放上「土耳其壶」,却常常只是三言两语带过。事实上,国内的咖啡文化收到日本薰陶,手冲、虹吸会比较普遍,特别是手冲,更因其便利性及各地咖啡同行努力参与而一跃成为精品咖啡萃取的代表,足见煮咖啡的「手工」也许可以复制量化,但「人为」确实是其中难以被取代的存在,而书上的土耳其壶煮可说是手工咖啡的原型样貌啊!在法国人用布过滤咖啡的前三、四百年一直是维持着以手工壶煮咖啡的传统,岂是三言两语所能说清楚的呢?

真正的「土耳其咖啡」不加任何调味香料

  回顾咖啡发展,要说土耳其咖啡的存在大约占据了三分之二的咖啡历史也不为过,在土耳其人开始用小壶煮烘焙过的咖啡豆之前,阿拉伯人一直使用一种出水口犹如大嘴鸟般名为Dallah的大壶,来烹煮极端轻焙火更甚至可能未烘焙的绿咖啡。阿拉伯人把水与咖啡丢进大壶,放在炭火上煮开后再炖煮出味,离火静置并闷上小豆蒄、玫瑰水……等复方香料,这就是Qawha(意指阿拉伯酒),早期苏非教派会饮用这种饮品来来帮助夜间祷告时提振精神。直至1517年开始,鄂图曼帝国拿下开罗、也门等地之后,咖啡才算正式的进入了鄂图曼人的生活,而到1554年伊斯坦堡有了第一家咖啡馆。

土耳其人改良了阿拉伯壶,使用书上常见的那种名为Cezve的长柄小壶(希腊称Ibrik),一如既往地把水与咖啡丢入壶中以炭火烹煮。而与早期阿拉伯人略有不同的是,他们当时是饮用来自也门、不加香料调味的「原味」咖啡。而我们现在所熟知的,咖啡需要经过烘焙才能释放更多的滋味,最早很可能也是由土耳其人所发现的。随后,荷兰人成功偷渡了咖啡树回国,咖啡才得以进入西方社会。1841年虹吸咖啡发明,陆续才诞生了意式机、滤纸咖啡。而占据咖啡这么长历史的传统壶煮也在2013年登录世界非物质文化遗产。

传统的「土耳其咖啡」使用的是浅中度烘焙

  通常聊起土耳其咖啡,人们第一印象往往停留在浓烈焦苦的口感,以及喝完咖啡后利用粉渣做咖啡占卜的乐趣,除此之外很难再深入细究其味道。然而,确实不是每种老派都能化做经典,在咖啡需求量大增之后,原饮用也门豆的土耳其人转而向巴西采购更符合商业需求的低价咖啡,而1974年精品咖啡提出的时空背景在于提升咖啡品质作为与商业咖啡的区分,以期达到更好的经济效益,从而开始延伸至溯源,包含了产地风味、品种保存、农民与生产者权益等议题。在此必然趋势下,中亚、西亚、北非、东欧的惯常老派壶煮便逐成了异文化情怀,多数游客总苦手于粗糙的粉末口感、深烘的焦苦、过甜的真实,难有再进一步欣赏古法精华的机会。

若想在家做土耳其咖啡,上网能查到的英文教程大同小异地要使用土耳其商用咖啡粉,加糖,量一般是随意,然后记得「沸腾三!次!」,但爱好纯饮咖啡原味者无法欣赏商用、过萃(沸三次)至苦的味道,甚至预先研磨的咖啡粉有很大机率早已走味,于是似乎咖啡占卜与种种故事才成了老派壶煮最值得书写的部份。其实,很多人可能不知道早年的土耳其咖啡烘得一点都不深哩!你看所谓的法式深烘、意式深焙都是后来的事,焦苦的印象并非全然因为土耳其咖啡,更可能是来自早年对咖啡风味要求不多的烹煮习惯而形成的泛家常味。

  然而,站在传承与延续其实质价值的角度来说,当地年轻的咖啡从业者绝不希望自身传统文化只传递单纯的情怀,更要能以口味服人。因此自欧洲精品咖啡协会(SCAE,现已合并成SCA)自2008年筹备首届WCIC(World Cezve/Ibrik Championship)土耳其壶冠军赛以来,我们可以看到其准备过程已然是基于咖啡的萃取科学,不但使用瑰夏品种的优质咖啡豆,也采用现磨、不过度搅拌、控制萃取时间等方式,煮出一杯干净、风味清楚、实际口感更滑顺浓厚的精品咖啡。

  土耳其咖啡古法新味的真正价值在于,极细粉煎煮至将行至沸的高萃取咖啡,是全然能验证豆质美味的方式。目前欧洲方面Ibrik咖啡的爱好者越来越多,这绝对不只是因为怀旧复古情怀,而是土耳其咖啡也正一步步地演化中!

09 / 04 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》▲咖啡价格低迷,让许多非洲小农无以为继,转种其他作物,市场担忧断耕危机。(图/达志)

  「好多咖啡农场都没人耕种了,许多人远走他乡,」在宏都拉斯西南方圣荷西山坡上栽种有机咖啡豆的华斯奎斯(Sonia Vásquez)说,「很难再以此为生了。」46岁的华斯奎斯,过去6年眼看着她的咖啡园被一种肆虐拉丁美洲的病菌摧残,而今,全球咖啡价格崩盘更让她的生意难以为继,去年她收入缩水几近1/3,连打平成本都不够。

  对华斯奎斯这样以南、北迴归线之间赤道「咖啡带」为经营据地的咖啡农来说,此时此刻本应该过着好日子─消费者喝的咖啡,从手沖、香草拿铁到冷萃,花样愈来愈多;然而,从祕鲁、厄瓜多、巴布亚纽几内亚到衣索比亚,许多咖啡小农却在挣扎度日。在美国国际交易所,占市场6成的阿拉比卡咖啡豆价格跌到近14年的低点,1磅约90美分。

  需求愈来愈多收入却缩水

  欧睿信息咨询公司指出,过去10年全球咖啡产值几乎倍增到900亿美元,虽然地球气候变化让人担心咖啡的长期货源可能受影响,但是收成超乎预期、生产效率提高及汇率等因素,咖啡豆的批发价始终低廉。巴西与宏都拉斯去年的咖啡产量均创新高,哥伦比亚的出产也达到1990年代的最高水平,但是需求未与生产同步走扬,市场供过于求甚多。哥伦比亚咖啡农民全国总会执行长维勒兹(Roberto Vélez)说:「这已经超过经济危机的程度,咖啡农相继出走,让人无限感伤,消费者却不知真相。」

  ▲过去10年全球咖啡产值几乎倍增,咖啡豆价格却创低。(图/陈俊松摄)

  瓜地马拉与宏都拉斯受害的咖啡小农,加入前进美国移民行列,而祕鲁与哥伦比亚的农户则开始转种古柯硷原料。咖啡豆一时虽无缺货之虞,但出走断耕,尤其是高等级咖啡豆未来能否持续供应,让买家开始提心吊胆。英国咖啡进口商Cafédirect採购经理麦道劳(Matt McDonald)说:「如果目前这种情形持续,5年后将难以想像,这是有害的循环,因为农户买不起肥料、品质下降、收成减少,而且年年每况愈下。」

  部分跨国公司未雨绸缪,透过供应农户与合作社技术支援及咖啡树苗等行动来稳定货源。去年9月,星巴克也承诺对萨尔瓦多、瓜地马拉、墨西哥与尼加拉瓜等国的咖啡小农资助2000万美元。全球最大的咖啡买主雀巢,1年拨款6700万美元技术支援咖啡农户,但坦承解决农户收入问题非任何个别公司单独所能应付。该公司正在接触国际咖啡组织,设法解决问题。

  咖啡豆大抵分成罗布斯塔与阿拉比卡两种品种。前者品质较差,多用于即溶咖啡,或混合成espressos增加苦味;后者口感、品质较佳,且有等级之别,高级阿拉比卡豆产区海拔高,往往溼处理,等级差的产区海拔低,多日晒处理。贸易商说,价格问题的根源,在于低等级的阿拉比卡咖啡豆生产过剩,拖累整个市场。

  咖啡豆盛产,造成在美国纽约国际交易所交易的阿拉比卡豆期货价格低迷。咖啡豆的买卖定夺于纽约国际交易所的「纽约C价」─高级豆溢价买卖、等级差的折价交易。目前的基准价位,意味即使是以溢价卖出的咖啡农,也无法打平收支。过去3年,纽约基准咖啡价格的平均价位约为1磅1.2美元,但是同期咖啡豆的生产、处理和运输费的成本已经超过1磅1.5美元。

  咖啡豆盛产拖累市场价格

  这种情形下,部分咖啡农希望找到新的定价法,有些买家绕过纽约基准价,根据生产成本与获利情况,直接与咖啡农或合作社交涉。维勒兹说,哥伦比亚的咖啡农家非常想摆脱纽约市场的桎梏,因为纽约市场价格无法反映拉丁美洲高级咖啡豆的真正价值。他指出:「我为什么要被一个起不了作用的市场绑住?」不过,反对者认为无须如此,因为电脑程式交易兴起后,情况已经雪上加霜。程式交易根据对巴西产量的预估、对市场起落的预期,利用电脑运算执行交易,加剧了价格波动。

  一如许多农产品,咖啡市场有它的盛衰循环,而咖啡非1年收成作物,循环更形加重。高价市场带动栽种、管理提升,促成增产;当咖啡树栽种4年初熟后,年年生产,新产量会对价格形成压力,而低价也造成咖啡豆质与量下降。

  在这种环境里,巴西成为市场霸主。它是咖啡最大的生产与出口国,占全球咖啡贸易的28%,巴西咖啡农也可在低成本下生产咖啡豆,收支打平的价位不到每磅90美分。许多农家用机器採收,与其他中美洲国家和哥伦比亚相比,大量生产的巴西能以更简单的方式处理咖啡豆。

  巴西去年生产了多达6200万袋的60公斤装咖啡,而疲弱的巴西币值,也使咖啡农和出口商外销咖啡获利更佳。虽然预测巴西今年的出产趋缓,但明年可能生产过剩。荷兰合作银行资深分析师梅拉(Carlos Mera)说:「其他产地可能减产,但不足以抵消巴西的增产。」

  投机客操纵行情波动加剧

  然而,对巴西的低成本农民来说,目前的价格也冲击他们的获利。在米纳斯.吉拉斯(Minas Gerais)南边的瓦尔任阿(Varginha)大型合作社Minasul,外销多达17国,合作社主席马可斯(JoséMarcos Magalhães)说,合作社8000会员当中很多是小农,获利已经受到挤压。他说:「这种价格范围如果持续,就会出现失业。」

  巴西区域性合作社、也是巴西最大出口合作社的瓜舒沛(Cooxupé)商务部门负责人狄阿鲁荷(Lúcio de Araújo Días),直言价格崩盘要怪罪金融市场的投机客。过去5、6年,炒手看巴西的产量伺机行事,2017年起作空部位空前,在巴西之外的咖啡生产国渐渐入不敷出时,不断抛空卖出。

  自纽约咖啡交易所(已併入美国国际交易所)1880年开张以来,投机客就被指操纵价格;除了实体咖啡买卖双方用期货来锁定价格外,参与其中的玩家如对沖基金,也在起起落落的咖啡价格上押注。

  然而,去年出现的投机程度,却让利用基准价格作为买卖期货对沖的投资人,对市场的有效性起了疑问。伦敦经纪商Marex Spectron咖啡分析师波拉德(Steve Pollard)说:「投机客有许多的放空部位,但他们纵使加大力道,并不能决定市场的全盘走向。」

  虽然咖啡小农的故事,常被拿来行销个别的咖啡品牌,但是消费者往往不知道咖啡小农的辛酸,以为他们早晨喝的涨价咖啡,至少一部分利润会回到农人身上。其实1杯要价2.5英镑的咖啡,咖啡本身只占价格的4%;店租、劳动力与税金则占成本很大一部分。顾问公司Allegra Strategies咨询长杨恩(Jeffery Young)说:「咖啡成本对零售商来说是很次要的,即使咖啡豆价格跌了3成,每杯咖啡的价格还是会上涨,因为人工成本、店租与其他项目的费用都涨了。」

  跨业结盟小农利润多3倍

  付给咖啡农合理利润的「公平交易」,一直是想对咖啡「去商品化」的烘豆业者与贸易商努力的重心。美国人兰德(Ken Lander)辞掉律师工作,搬到哥斯大黎加,靠着卖掉美国房地产的所得,买了一处咖啡农场;2008年金融风暴后,他被迫卖起咖啡豆。他发现,他卖出的1批咖啡豆,在美国创造出约3万美元的零售业绩,而他自己只拿到600美元。

  于是,52岁的兰德开始和其他农户、一名美国企业家合作,成立Thrive Farmers公司,2011年起在美国乔治亚州亚特兰大,做咖啡进口生意。他们向5个国家的1000家农户买咖啡,建立1个「所得分享模式」,把50~75%的咖啡豆销售所得分给生产者。如今,兰德是Thrive Farmers业务部门主管,自己同时还种着咖啡,他说:「比起市场次好的出价,我们的农户利润至少多3倍。」

  兰德说,和他的公司一样,许多大大小小的咖啡公司,都有帮助农户的1套方法;但他承认,必须有跨产业的结构性措施,才能起死回生。他说:「如果不这样做,咖啡产业就会觉察到,咖啡农户无法继续种植咖啡,几乎没有利润可言,甚或是负利润,那么我们就会出问题,不是经济学家也懂得这一点。」

09 / 04 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》摩根士丹利首予瑞幸咖啡(LK.US)“平配”评级,目标价21美元

  摩根士丹利发表研报表示,喜欢瑞幸咖啡(LK.US)独特的店面形式,产品定价和快速扩张的产能,但认为瑞幸“当前的估值看起来是合理的”。首予瑞幸咖啡“平配”的评级,目标价为21美元,较周二收盘价的17.6美元有19%的上升空间。

  大摩预计瑞幸在2018-2021年度的销售额将增长30倍,主要受店面扩张、强劲的消费增长、购买频率的增加和平均销售价格增长的推动。

  另外,年轻一代越来越多地饮用咖啡和城市化将为这种增长提供支撑。但由于盈利可见性相对较低,短期内的上涨空间似乎有限。大摩表示高执行风险、竞争加剧或消费者品味的变化可能会增加瑞幸收益波动性。

02 / 04 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》你通常爱喝哪一家店的咖啡?Tim Hortons一向标榜自己的咖啡最好最新鲜,但根据一项面向加拿大本土的调查显示,很多卑诗居民不喜欢喝Tim Horons咖啡。

  根据Research Co.的一项调查发现,20%的受访者说,他们“从不”(Never)喝Tim Hortons的咖啡,其中温哥华岛的居民比较不挑剔,仅16%说不喝Tim Hortons,但卑诗北部的居民却有27%说从不喝。

  民调查还发现,年长者对Tim Hortons咖啡比较不挑剔。18-34岁的受访者中有25%从不喝Tim Hortons,而55岁及以上的受访者只有13%不喝。

  你以为比较多人会喝星巴克咖啡吗?其实不然。18%的人表示他们不会在星巴克买咖啡。星巴克在卑诗省约有300多个据点。

  11%的受访者表示他们不会去Second Cup连锁店买咖啡,8%不去Blenz,7%不去Waves,而34%受访者表示他们不排除去任何特定的咖啡店。

  虽然卑诗省民说重视环保,但民调显示,不到一半的人在外出喝咖啡时会自带可重复使用的杯子。43%的人说他们“所有”或“多数”时间会自带杯子,22%的人说会有几次自备,34%的人说从来不带。

02 / 04 / 2021

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02 / 04 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡店是门好生意?近年各式品牌纷纷“跨界”,精品 agnes b.、Gucci,保养品 Kiehl’s,名车品牌 Mercedes-Benz 都曾设立咖啡店。最近,知名巧克力品牌 Godiva 也加入战局,被媒体称为“星巴克的甜蜜新对手”。

  前星巴克行销长领头,喊出 5 年 2000 店

  以巧克力礼盒起家的 Godiva,大多将柜位设置在百货公司,优雅高档的品牌形象,成为消费者送礼时的常见选择。然而,Godiva 执行长杨安丽(Annie Young-Scrivner)表示,“我们不断思考,在巧克力之外,怎么才能进一步扩展品牌?如何在不同场合与顾客有更多接触?” 她希望消费者不再只是情人节、圣诞节送礼时想到 Godiva,还能融入日常的消费之中。

  但,为什么选择咖啡厅?

  翻开杨安丽的履历, 她在担任 Godiva 执行长前,曾任星巴克行销长、负责全球数位及客户忠诚业务的执行副总裁。 延续过往的工作经验,跨界开咖啡店,为超过 90 岁的老品牌开造新风貌、打造新体验、接触更多客户,看来似乎就顺理成章了。

  其实过去 5 年,Godiva 已在亚洲、中东、欧洲开设约 50 家类似咖啡店的店型,像是 2017 年于台湾设立亚太区第一间生活形象店,就有提供下午茶服务。杨安丽表示,公司研究各地的消费情况,发现亚洲和中东市场具备庞大的商机,比起只能外带,这些地区的消费者更愿意坐下来好好享用餐点。

  这给了 Godiva 信心往前跨出一步,正式于今年 4 月在美国开设第一间 Godiva Café,预计 6 年内将在全球拓展 2000 家咖啡门市。其中,北美、亚洲为重点市场,各占据 1/3 的门市数。

  与过往不同的是,Godiva Café 是独立街边店,占地 1200 平方英尺(约 34 坪),打造完整的空间供消费者好好享受餐点,未来不会完全跟著巧克力店的选址,产品项目也不同。产品开发是以自家巧克力为核心,设计出招牌咖啡、饮品及甜点,像是加入可可豆的红茶、Godiva 黑巧克力熔岩蛋糕,甚至是压成松饼状的可颂,增加消费者对于巧克力的体验。

  纽约的概念店是测试新品与服务体验的先发基地,找出满足顾客的经营模式后,会大量复制至全球门市,目标是在 2025 年整个品牌的营收要增加 5 倍。

  Godiva 并未上市上柜,没有揭露详细财报与利润,但根据估算,2017 年的销售额约 10 亿美元,未来 5 年 40% 的营收将来自咖啡事业。

  挑战星巴克?是个艰巨的任务

  这么多品牌都想瓜分咖啡市场,但星巴克依然屹立不摇,Godiva 有可能晋升为重要挑战者吗?细细分析,星巴克的事业布局极稳固。

  首先,星巴克全球门市超过27000 间,除了既有的规模优势,随季节推陈出新的特色新品也拉升不少营收。其次,它的顾客忠诚计划拥有 1600 万活跃会员,他们频繁使用 App 预购产品并用来行动支付、积点赚取免费饮料,黏着度高。

  这么看来,Godiva 即使达到 2000 家门市的规模,也难以撼动星巴克。不过,相较于其他品牌,Godiva 能以核心商品巧克力为卖点,推出独特产品达到差异化,有望提高在这片红海杀出血路的机会。

  资料来源 / Forbes、The Motley Fool、Business Insider

02 / 04 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》印尼是全球罗巴斯塔(robusta)咖啡豆第三大产地,雀巢等即溶咖啡厂商偏好这种咖啡豆,印尼今年的产量可望达到四年来最高,全球咖啡供应大增,爱喝咖啡的消费者也可望喝到较便宜的咖啡。

  印尼咖啡农未来几个月可望收成1150万袋,或69万公吨的咖啡豆,较去年增加逾5%。

  印尼咖啡出口商协会会长苏甘地(Hutama Sugandhi)表示:“天气有益于咖啡果实的发育。”

  他说,去年雨量适中,咖啡树获得充足的水分,能生产高品质的豆子。咖啡豆从四月开始收成,六月或七月达到高峰。

  苏门答腊岛南部的楠榜省(Lampung)、明古鲁省(Bengkulu)和南苏门答腊省(South Sumatra)是罗巴斯塔咖啡豆主要产区,生产印尼75%的罗巴斯塔豆。此区的咖啡豆从楠榜省的班让港(Penjang)输往国外。

  印尼阿拉比卡(arabica)咖啡豆的产地大部分在苏门答腊岛北部和爪哇岛。

  苏门答腊岛南部的罗巴斯塔豆三大产地有“咖啡金三角”(Golden Coffee Triangle)之称,这一带的咖啡农已收成了大约20%的豆子。供应量提高已使得外销等级的罗巴斯塔豆本周的价格较一个月前降低5%,降至每公吨1540美元。

  咖啡农赶在下月的伊斯兰重要节日前出售咖啡豆,本周一(13日)运送到班让港的咖啡豆是一周前的一倍多,达到5000公吨。

  咖啡交易商索伊斯洛(Moelyono Soesilo)说:“尽管价格变低了,咖啡农仍释出刚收成的豆子,因为他们需要钱为下月的斋月和开斋节做准备。”

  咖啡豆的全球供应量增加,使得价格受到压抑,烘焙商成本降低。阿拉比卡豆在纽约的期货交易本月降至每磅88美分,为2005年以来最低价。罗巴斯塔豆在伦敦的期货价格也跌到每公吨1290美元,为九年来最低。七月交货的罗巴斯塔豆本周五的价格下跌了1.1%,跌至每公吨1321美元。

26 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》瑞幸回应4500万元债务担保:符合轻资产运营思路

  据腾讯一线获悉,对于瑞幸咖啡近日通过动产进行的一笔4500万元的担保,瑞幸咖啡于4月2日回应称,这是一笔常规的设备融资租赁,符合瑞幸轻资产运营的大思路。资料显示,瑞幸咖啡(中国)有限公司将旗下咖啡机、奶箱与粉仓等作为抵押物,抵押给中关村科技租赁有限公司,被担保债权数额为4500万元。瑞幸表示,设备融资租赁等创新金融工具的应用,可以保证我们资产价值最大化。

26 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》“烧了十来个亿。”2018年7月,瑞幸创始人兼CEO钱治亚在发布会上轻描淡写地说。这个轰动业内的数据,在她看来并不值得一提。毕竟,在上一场出行的战争中,她经手的支出,是几十个亿。这样的经历,正是吸引投资人的关键所在。“从DAY1就具备线上线下融合的基因,是瑞幸咖啡能够快速大规模扩张的基础所在。”

  2018年12月,有媒体曝光了瑞幸咖啡B轮融资商业计划书:瑞幸咖啡前9个月累计销售收入3.75亿元,毛利润-4.33亿元(毛利率为-115.5%),净亏损8.57亿元。瑞幸咖啡方面对此回应称:可以肯定的是,全年的亏损会远大于这个数字。通过补贴迅速占领市场是既定战略,亏损符合预期。

  自此之后,瑞幸咖啡又不断被传出“即将赴港IPO”、“即将赴美IPO”、“董事长贷款2亿美元”等等“外媒爆料”的传言,但大多数情况下瑞幸方面都以“消息不实,不做评论。”为回应。

  不过今日,却有眼尖的媒体发现瑞幸咖啡居然抵押咖啡机等做债务担保。

  据天眼查等公开资料数据显示:4月1日,瑞幸咖啡(中国)有限公司新增一条动产抵押信息。抵押权人为中关村科技租赁有限公司,被担保债权数额为4500万元。瑞幸的动产抵押物均为咖啡机、奶箱、粉仓,物品所属地遍及北京、上海、广州、深圳、成都等多地门店。

启信宝数据中瑞幸咖啡(中国)的动产质押信息

  2018年7月,瑞幸咖啡获A轮2亿美元融资,公司估值10亿美元。2018年12月,瑞幸咖啡获B轮2亿美元融资,公司估值22亿美元。瑞幸咖啡曾在去年底接受媒体采访时披露,公司现金充裕,账上有约20亿元现金。

  “二○一九年底,我们将全面超过星巴克!”

  曾经的豪言壮语仿佛仍萦绕耳畔,誓要碾压星巴克的瑞幸咖啡,如今却要抵押咖啡机、奶箱和粉仓?曾经豪掷十亿也面不改色,明明现在还在玩5000万现金补贴大优惠的瑞幸咖啡,真的到了缺少那“区区”4500万元的地步?

  瑞幸回应4500万元债务担保:符合轻资产运营思路

  瑞幸咖啡这次的回应很迅速,4月2日瑞幸回应称,这是一笔常规的设备融资租赁,符合瑞幸轻资产运营的大思路。资料显示,瑞幸咖啡(中国)有限公司将旗下咖啡机、奶箱与粉仓等作为抵押物,抵押给中关村科技租赁有限公司,被担保债权数额为4500万元。瑞幸表示,设备融资租赁等创新金融工具的应用,可以保证我们资产价值最大化。

  据介绍,瑞幸咖啡的这一抵押行为即融资租赁(financial lease),是目前国际上最为普遍、最基本的非银金融形式,多见于航空、重装机械等重资产行业,运作方式是将不产生利润的固定资产作为抵押物,向融资租赁公司贷出流动资金,从而让公司实现自有资金价值最大化,获得更快的发展。

  资料数据显示,瑞幸此次的动产抵押物均为咖啡机、奶箱、粉仓,物品所属地包括北京、深圳、上海、广州等多地门店,其中也规定了债务人履行债务的期限为2019年3月27日至2020年3月31日。业内人士表示,这一信息背后的实质是瑞幸咖啡通过创新金融工具获得了4500万元流动资金,凸显其轻资产运营思路。

  业内人士表示,融资租赁具有筹措资金效率高、财务风险小的优势,是创业实体公司常用的金融工具。通过此次融资租赁,可以看出瑞幸咖啡正在尝试各种创新形式,以保持公司轻资产运行;而这一单并不常见于快消行业的融资租赁业务,也说明租赁公司对瑞幸咖啡品牌、商务信用以及未来发展前景的看好。

  据前瞻产业研究院发布的《咖啡行业市场需求与投资分析报告》显示,中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%-20%,而全球平均咖啡消费增速只有2%。目前,北美和欧洲国家的每年人均咖啡消费大约是400杯,日本的每年人均咖啡消费大约是360杯。中国平均每人每年消费的咖啡小于5杯,但是在上海、北京、广州等中国一线城市,每年人均咖啡消费是20杯。

  从数据来看,中国咖啡消费市场尚有不小的增长空间。所以,瑞幸咖啡快速扩展高速增长的天花板,只来自自身的隐患:不断增加的营运成本、难以长期维系的低价策略、用户流失的风险、可能退出的资本。

  与以前雀巢和星巴克逐步培育市场的做法不同,瑞幸咖啡的互联网思维则是迅速占领市场,倒过来再提升品质。这也是瑞幸咖啡的创办人钱治亚曾经表示“要拿出10亿人民币好好教育中国的咖啡市场,并且做好长期亏损的准备”的原因。

  的确,从其他地区的过往历史来看,咖啡行业都是需要钱去铺垫,把蛋糕先做大,让市场、让消费者接受产品。接受了之后,各个品牌再来角逐争夺蛋糕。瑞幸咖啡的“疯狂烧钱”并没有绝对的对错,关键是瑞幸能坚持多久,有多少资本去坚持的问题。否则,瑞幸很有可能后期因为融资能力不够,市场培育好却被别人占领了。