据欧联通讯社报道，当地时间1月20日，意大利农业、食品和林业部副部长森蒂纳约(Gian Marco Centinaio)向媒体通报，意大利浓缩咖啡(Caffè Espresso Italiano)已被联合国教科文组织列为人类非物质遗产候选资格名单。并将于3月31日以前在巴黎正式进行审批和发布。
意大利浓缩咖啡进入非物质文化遗产候选名单。
据报道，意大利农业、食品和林业部副部长森蒂纳约表示，意大利浓缩咖啡不仅仅是一种简单的饮品，它是一种真正的生活仪式，也是一种文化意识，是我们国家身份的一个组成部分，它是我们社会性的表达，使我们在世界上与众不同。
森蒂纳约说，他非常高兴意大利浓缩咖啡能够被联合国教科文组织列为人类非物质遗产候选资格名单，意大利农业、食品和林业部已正式将提名文件发送给联合国教科文组织总部。
为推广和保护意大利非物质文化，早在2016年3月，意大利已着手为浓缩咖啡申请入选非物质文化遗产资格。时至今日，意大利浓缩咖啡才入选联合国教科文组织世界非物质文化遗产候选名单，正式进入审批程序。
森蒂纳约强调，意大利浓缩咖啡不仅反映在文学作品中，从那不勒斯到威尼斯，再到的里雅斯特，途经罗马和米兰，浓缩咖啡让整个国家着迷。如今，大流行造成的限制措施正在损害着人与人之间的关系，此时人们仍不忘到酒吧喝一杯浓缩咖啡。在这特殊的历史时期，浓缩咖啡能够进入人类非物质遗产候选资格名单更显得尤为重要。(黄鑫)
瑞幸，是不是精品咖啡的搅局者？
近期，李国庆在社交媒体称，“有朋友跟自己抱怨好的咖啡豆越来越不好买了，还涨价了很多，原以为是受疫情影响，看到瑞幸官方推的新品‘花魁 dirty’才知道背后的原因。
因为工作原因，咖啡早已成为了不少人的刚需品，一天至少来两杯提神醒脑。在互联网平台，不少网友表示，周一对咖啡星人来说，没有咖啡是真的不行。其实应该说，好像哪天没有咖啡都不太行哦。
值得注意的是，目前，我国已成为世界第一大咖啡消费市场。咖啡消费正以每年15%-20%的速度增长，远高于全球2%的平均增速。
有调研显示，世界上咖啡馆最多的城市是上海。在全球50个国际文化大都市中，上海的咖啡馆、茶馆总数排名第一。从去年初至今，上海的咖啡馆不仅没有受疫情影响减少，反而逆势增长。有报告显示，目前，上海咖啡门店共7200家，其中精品咖啡店3244家。
举例来说，在上海永康路不到一百米的街道上，云集了二十多家咖啡馆，每一家都有自己的味道。
而在品牌上，以星巴克为例，早在2015年，上海以365家的门店数量，超过首尔的312家，成为全球拥有星巴克门店最多的城市。
不仅仅是新老品牌，上海还有很多独立咖啡店主。有店主是土生土长的上海人，喜欢咖啡和咖啡文化，才开咖啡馆。并没有觉得咖啡是“洋气”代表，从小到大，觉得咖啡就是本地文化的一部分。
事实上，早在19世纪，《申报》上已经出现了咖啡广告。日本连锁咖啡品牌Doutor Coffee、加拿大咖啡品牌Tim Hortons、美国连锁咖啡品牌Peet’s Coffee，都将中国首店选址于上海。
而从全国市场来看，自2019年以来咖啡行业发展进入快车道，三年内行业获融资近743.32亿元。预计2025年中国咖啡市场规模将突破万亿元。
冷萃咖啡经受不住一个“炎热”世界
今年，在极端天气和气候的摧残下，数十万英亩的咖啡作物枯萎凋零，毫无收成。全世界的咖啡爱好者都将为此买单。
目前，越南咖啡已向世界上80国家和地区出口，占全球咖啡豆出口市场份额的14.2%。
咖啡是越南出口年均总额大30亿美元以上的6种商品之一。咖啡同木材和木制品，水产品，腰果，大米，彩果和橡胶等是越南农产品出口总额排在前面的商品。2021年，虽受到新冠肺炎疫情（COVID-19）的冲击，但越南咖啡出口总额大30亿美元，为越南出口增长做出贡献。
越南咖啡与可可协会（Vicofa）常务副会长，阮南海先生指出，越南咖啡出口量在世界咖啡出口量排名中位列第二，占全球市场份额的8.3%，仅次于巴西。越南咖啡的主要出口市场包括：欧洲、美国、俄罗斯、日本和英国。其中，欧洲是越南咖啡出口的最大市场，占越南咖啡出口总量的40% 和出口总额的38%。另外，中国也是越南咖啡出口的潜在大市场，目前越南咖啡占中国咖啡进口总量的30%。
值得一提的是，越南所参与的多项自由贸易协定为越南咖啡进入国际市场创造更多机会，并且越南咖啡出口市场将会扩大。
越南咖啡与可可协会提出未来十年咖啡年均出口总额大50-60亿美元的目标，与目前相比增加一倍，其中增加附加值高的经过加工咖啡出口量。
冷萃咖啡经受不住一个“炎热”世界_星图平台官网
今年，在极端天气和气候的摧残下，数十万英亩的咖啡作物枯萎凋零，毫无收成。全世界的咖啡爱好者都将为此买单。
冬天，是最适合喝咖啡的季节。不管是远游到乡野的咖啡屋里望山望水望天空；还是去坐落在城市的精致咖啡馆中听音乐、听故事、听磨咖啡豆的声音，只要手捧一杯咖啡，心里就会得到慰藉。在这个寻觅暖意的季节，如果你也爱喝咖啡，那位于巴解园里的这家咖啡馆，可千万别错过。
不知何时开始咖啡已经成为了格子间上班族的“续命神器”，渐渐已经淡忘了悠闲喝咖啡的那种愉悦感。巴解园被誉为城西的天然氧吧，在这里空气清新，环境安静，成为周末休闲的好去处。
如今，巴解园又添打卡点，湖畔咖啡正式开张营业，让忙碌的身心多了一处暖心小站。冬日的暖阳穿过大面积的落地玻璃，让整个咖啡馆都变得暖暖的。点一杯适合自己口味的咖啡，晒着太阳，看着巴解园的如画风景，惬意、放松。
冬天的日子仿佛过得很慢，不如趁着周末或午后的时光，打卡巴解园里的这家充满香气的咖啡馆。在慵懒的周末时光里亲口品尝深冬的暖意吧。
美团研究院发布《北京市朝阳区咖啡消费调研报告》
《报告》显示，截至2021年6月，朝阳区聚集了北京市40%以上的咖啡门店，在美团平台有交易的咖啡店为909家，比2019年的742家增长167家，总体数量呈现上涨趋势。 朝阳区在美团平台有交易的咖啡
云南省普洱市江城哈尼族彝族自治县康平镇瑶家山村象脚山上的山风温暖，咖啡地硕果累累，村民庞建春正在地里忙碌地采摘咖啡果，这是他家一笔不小的经济来源。
庞建春说：“2011年，我转租土地给云山咖啡公司后，又进入公司打工，做些除草、施肥、采摘的活儿，一年下来一家人收入还可以。”
目前，江城云山农业开发有限公司已种植小粒种咖啡1500余亩，于2015年完成了1500亩的生态咖啡园改造，并建成年加工3000吨带壳咖啡豆生产线和烘焙咖啡豆生产线，实现集种植、培训、加工、销售一体化发展。按照“公司+基地+农户”的模式，一共带动了100多户村民到基地就业，稳定增加了当地群众的收入。
长期以来，江城咖农一直以原料方式给一些跨国公司供货，收购价低，产品附加值难以增加。为摆脱作为咖啡原料供应基地的局面和瓶颈，2018年，江城云山农业开发有限公司在上海市黄浦区对口帮扶下以及江城县委、县政府的支持下，实现转型升级，走产品升级的路线。目前已通过“4C”认证，并获得“欧盟咖啡有机认证”证书。
江城年平均气温18.7摄氏度，土壤肥沃、降雨充沛，非常适宜咖啡等热带经济作物的生长。近年来，江城县从聚焦脱贫攻坚，拓宽农民增收渠道出发，把咖啡产业作为群众脱贫致富产业来抓。通过以企业种植为主，咖农自主种植为辅的方式，分别在整董镇、康平镇和曲水镇进行咖啡集中种植。
江城县茶特中心副主任李翔介绍，目前，全县种植咖啡共2.4万亩，产量3480吨，产值7656万元，加工能力达到6000吨以上。（刘思瑞、李超、唐瑞）
星图平台官网_首届超凡咖啡师大赛在浦东举行
12月20日，由上海市技师协会指导，每日鲜语和熊爪咖啡联合冠名的首届每日鲜语熊爪咖啡杯超凡咖啡师大赛在浦东举行。
近日，有媒体记者卧底无锡的2家星巴克店，发现店长、店员多次更改食材保质期标签、上架本应报废的糕点。消息传出，网友们顿觉手里三四十元一杯的咖啡不香了、点心不甜了。类似一些商家篡改保质期、再使用过期食材的做法已多次被曝光，可这一次星巴克被曝光，还是让消费者颇为意外。
市场上，星巴克一直有着“以行业最高标准为基础”、执行“星巴克食品安全金标准”的人设，消费者愿意支付溢价。业内对星巴克的管理制度也很推崇，据说同行对有在星巴克工作经历的求职者也会另眼相看。如今，发生这种不该发生的问题，令人感到有点蒙。
正常来说，没有哪家品牌企业会主动冒着食品安全风险使用过期食材，因为这点收益跟企业声誉的损失相比，简直不值一提。食品餐饮企业普遍制定了厚厚的执行手册，甚至以明察暗访的形式来确保食品安全。可以说，企业管理者也不愿意看到食品安全问题频发。
“金标准”为何防不住食品安全漏洞？“零容忍”为何挡不住个别员工违规操作？探究问题背后的成因，管理理念与考核机制的矛盾，很可能是症结所在。
品牌企业重视食品安全，对门店营业额、利润率等经营性指标都有严格的考核。但是，无论加盟店盈亏自负，还是直营店指标考核，如何做好成本控制与扩大营收的合理平衡，似乎还是摆在经营者面前的难解之题。如果严格执行食品安全手册，那么必然加大食材损耗；如果未能因此扩大企业营收，那么必将直接影响门店业绩。在此前的某些食品安全事件中，有的门店员工上下联手，铤而走险，糊弄公司检查，致使“金标准”成了摆设，就是例证。
首先，食品餐饮企业也许有必要考虑调整和完善考核模式，在利润率与标准化之间寻找更好的平衡。再严格的规定，只有让员工真正落到实处，才有意义。考核指标是指挥棒，执行食品安全标准的过程在某种程度上也是一线员工权衡利弊的过程。只有当他们的切身利益与食品安全等指标关系更紧密，而不仅仅与经济指标直接挂钩时，一线员工才更有定力做好本职工作。
其次，这些企业还可考虑用技术手段优化门店的制作流程、食材管理、供应链等，尽可能减少人为因素干扰。如果一家门店频繁出现过期食材，那就在很大程度上表明它可能没那么大客流量、用不了那么多食材。或者，在不同季节，对食材的消耗不一样，需要动态调整。有些食材总是被剩下，可能需要换小包装。同时，还有些流程可以用机器取代。对于这些信息，一线员工很清楚，在供应数据里也应当有体现。以此为基础调整优化有关流程、管理和供应等，也许能减少食材过期，节约资源。
再次，内外部的监管也要跟上。飞行检查一直没有发现问题却被媒体曝光，说明企业内部监管有漏洞，没有起到应有作用；店员篡改标签，监管部门检查没有发现，却被媒体发现了，说明外部的监管也出现了失灵情况。在这一点上，市场监管部门应当加强事前事中监管，积极主动作为。
据悉，星巴克已表示将对中国内地所有门店启动自查，当地监管部门也同步对辖区内的门店排查，对企业进行了行政约谈，对涉事门店开展了调查。除了严惩涉事门店，人们还期待调查结果能回答消费者疑虑：这是个例还是普遍现象？喝到过期咖啡的消费者有何补偿，如何避免下一杯过期咖啡？
首届哥伦比亚咖啡节在京开幕
原产水洗阿拉比卡豆以及全手工采摘，使得哥伦比亚咖啡凭借柔滑的口感和香甜的风味享誉世界。为让更多中国消费者品尝到独具特色的哥伦比亚咖啡，首届哥伦比亚咖啡节13日在京开幕。
如今，不少人已经形成喝咖啡的消费习惯，并且对咖啡的品质与消费方式有较高要求。为增加消费者对咖啡类饮料中咖啡因含量的认知，深圳市福田区和宝安区消委会近期联合开展了咖啡类饮料消费调查。此次调查由深圳市品质消费研究院执行，由中检溯源华南技术服务（深圳）有限公司承检。
这次调查从不同渠道在深圳市内的品牌咖啡店、便利店购买了热销的现制现售咖啡饮料，包括拿铁咖啡、美式咖啡、摩卡咖啡在内的21款；在各大商超以及线上的电商平台等购买预包装饮料（含固体饮料），包括瓶装咖啡、速溶咖啡、咖啡胶囊、挂耳咖啡共计21款。调查样品共有42款咖啡类饮料。
调查发现，现制现售的咖啡饮料中，每杯咖啡因含量约为106-333毫克。按类别计算，美式咖啡类饮料含有的咖啡因平均值约为每杯213毫克，要比拿铁咖啡（每杯161毫克）、摩卡咖啡（每杯195毫克）更高。
在预包装的咖啡饮料中，瓶装咖啡的咖啡因含量约为47-682毫克，含量差异较大，平均每瓶206毫克。速溶咖啡、挂耳咖啡、咖啡胶囊，按照标签上的推荐食用量规格计算，换算后每杯咖啡因含量约为32-126毫克。
深圳市品质消费研究院研究人员提出，适量饮用咖啡饮料不会影响一般成年人的健康，但是特殊人群会较容易受到咖啡因的影响。综合相关组织或机构提出的咖啡因安全摄入建议值，经分析研究咖啡因相关资料，确定了这次消费调查结果。结果显示，健康成年人咖啡因安全摄入建议值是每天不超过400毫克，孕妇及哺乳期妇女的咖啡因安全摄入量为每天不超过200毫克，10-12岁儿童咖啡因安全摄入量每天不超过85毫克。
在这次测试的42款样品中，有10款咖啡饮料的咖啡因含量是每杯（瓶）200毫克或以上，有1款咖啡饮料的咖啡因一杯超过400毫克。孕妇及哺乳期妇女和较容易受咖啡因影响的人士要特别留意。测试结果显示，所有42款样品中，超过七成样品咖啡因含量超过12岁儿童建议每日摄取85毫克的标准量。
鉴于这次消费调查的结果，深圳市消委会提醒消费者：一般情况下，健康成年人适量饮用咖啡类饮料，所摄取的咖啡因不会导致健康问题，但消费者仍需要保持均衡、多元化饮食，避免对咖啡饮料产生依赖。孕妇及哺乳期妇女应避免过量摄取咖啡因，即使含较少咖啡因的饮料，也需要注意饮用的分量。调查发现，部分咖啡类饮料的咖啡因含量较高，建议青少年和儿童不食用或尽量减少食用含咖啡因食品。对咖啡因较为敏感的消费者，应该按照个人对咖啡因的耐受性来控制咖啡因的摄入量。同时，也要注意饮用咖啡饮料的时间，尽量不在晚上临睡前或者早晨空腹的时候喝咖啡。肠胃不好、患有动脉硬化、糖尿病、高血压、心脏病的老年人最好不喝咖啡。
在选择咖啡饮料时，应注意查阅产品的品牌、宣传信息和标签上是否有咖啡因含量的标识，以及相关人群食用警示语，避免摄入过量咖啡因。
深圳市福田区和宝安区消委会联合指出，含咖啡因的饮料，商家在标签上要标注咖啡因信息，现制现售饮料也可以在菜单上进行标注，并确保标注的咖啡因信息真实、准确。商家可标注的咖啡因信息包括咖啡因含量、高咖啡因摄入提示或不适宜人群（孕妇及哺乳期妇女、青少年和儿童）等。相关监管部门或行业团体可制定有关含咖啡因饮料的标准，以完善各类产品咖啡因含量的范围以及标签标识。建议商家研究设定高咖啡因饮料的定义和含量界限，以提醒消费者该饮料含较多咖啡因，为消费者选择作参考。（记者/黄劼）
上海咖啡馆数量全球第一 2025年中国咖啡市场规模超万亿元
据2021年上海市发布的《上海咖啡消费指数》显示，上海有近7000家咖啡馆，数量比全球任何城市的都多，不仅如此，自去年初至今，上海的咖啡馆总数并未因疫情而减少，反而逆势增长。
随着2021年上海旅游节开幕，武康大楼主题邮局于近日开始试营业。这里不仅有各类文创产品，更是全上海第一家卖咖啡的主题邮局。该主题邮局在保留邮政普遍服务、集邮、寄递等基础性业务的同时，特别开辟室外拍照打卡区、咖啡售卖区及文创产品陈列区。在此还能体验有声明信片打印、加盖纪念邮戳，为远方的朋友送去祝福。武康大楼主题邮局用传统与现代相结合的方式，进一步扩大邮政品牌在文旅市场及青年客群中的影响力，同时，也为集邮爱好者提供了崭新的交流平台。此后，这里还将定期推出多样化的主题活动，充分利用邮政协同的优势，实现跨界、创新、赋能、融合。□许雨舟 摄影报道
2021长三角城市与咖啡消费论坛在南京举办_星图平台官网
10月23日，2021长三角城市与咖啡消费论坛在南京举办。众多文旅产业和咖啡行业、互联网行业、通讯行业从业者和专家学者汇聚南京，共同探讨长三角城市与“咖啡消费”在赋能城市新经济发展
星图注册官网《Q3249-1383 》1、斋啡是什么？
“唔该，一杯斋啡！。”在广东的茶餐厅每天都能听到这句话，服务员端上来的却是一杯乌漆麻黑的咖啡，每家店的“斋啡”都不一样，喝法也不一样。有的会给你配上白砂糖、炼奶等辅料。
2、斋啡的怎样喝
广东人口中的斋啡，其实就是我们所说的黑咖啡，即不加任何调味、辅料的咖啡，以咖啡豆研磨成粉后再加热水冲煮，所以在美式咖啡，其实就是斋啡的一种。在广东的茶餐厅，一般都是采用放进锅里煮的方式，几乎把咖啡里面的风味物质都煮出来，口感上会比较醇厚、焦苦，老一辈的朋友会比较喜欢这种口味。
3、斋啡的口味变化
随着喝咖啡的年龄越来越年轻化，这种焦苦醇厚的斋啡，开始演变、突出了年轻人喜欢的花香、莓果等水果风味的斋啡，而且在科学的冲煮手法下，它的可控性变得更高。
饮用斋啡的场所，由过往的茶餐厅，过渡到大大小小的独立咖啡馆，茶餐厅的斋啡也开始变成店里最不好卖的一款产品，取而代之的是奶茶等特调饮品。街道上的独立咖啡馆，几乎大多数都是第三波精品咖啡浪潮下的产物，推行精品斋啡，强调斋啡的地域风味以及其溯源性。过往茶餐厅能喝到的斋啡大多都是各种咖啡豆不分优劣地混合在一起处理冲煮，而在独立咖啡馆里的，几乎每一颗咖啡豆都能找到他产地、产区、以及品种的信息，不同地域的斋啡都有该地区独特的味道。再配合合适的、科学的冲煮手法，一杯好喝的、风味口感优美的斋啡就把年轻人的口味吸引过去了。
星图注册官网《Q3249-1383 》早在16世纪时期，阿拉伯人已经把咖啡当作胃药，随着日后人们对于咖啡成分的研究，发现其除了可以促进消化外，还可以充当日常预防心脑血管疾病的保健食品。
经过烘焙的咖啡豆的成分内，有游离咖啡酸、咖啡因、单宁酸等物质，咖啡因作用于人体可以使大脑处于亢奋状态，每日摄取100-200毫克咖啡因，可使人精神抖擞，就一般人而言，一天两杯咖啡的量就基本达到人体单日摄取咖啡的峰值，过量的话会令人感到焦虑不安。
在医学方面，饮用咖啡可以减少胆固醇的形成，美国哈佛大学研究人员发现，有饮用咖啡习惯的人得肝结石的几率比没有喝咖啡的人低百分之四十。
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患有高血压、冠心病、血管疾病等人时不宜饮用咖啡，长期或大量饮用咖啡后，可能会引起心血管疾病。身体维生素B1缺乏的人士，饮用咖啡将阻碍身体对于维生素B的吸收。
咖啡因摄取过量后，就会产生类似使用同等剂量的兴奋剂，形成神经过敏，对于倾向焦虑失调的人士，咖啡因会倒是手心冒汗、心悸、耳鸣等症状更加恶化。咖啡因本身具有良好等利尿效果，如果长期饮用大量咖啡，容易诱发骨质疏松等疾病，但一般牛奶咖啡的含钙量已经超过因为饮用咖啡而流失的钙量。