星图注册官网《Q3249-1383 》经过烘焙处理的咖啡豆，经过冲煮后便变成一杯风味可口的咖啡，随着咖啡业的发展，挂耳跟现磨的有什么却别呢？那么从咖啡豆变成咖啡之前，都经历了什么呢？
咖啡果实采摘下来后，都会马上被筛选、处理。一般传统豆咖啡豆处理法有日晒和水洗，将咖啡果实果皮及果胶层去除，然后经过烘焙处理，就会得到了我们看到褐色的咖啡豆，再经由咖啡师研磨成粉加水冲煮，最后成为了一杯散发着香气的咖啡豆。
-现磨咖啡
而现磨咖啡多数是指现场磨制咖啡豆所冲煮的咖啡豆，在咖啡豆到萃取之前才杯磨制成粉再进行萃取操作，不限于使用任何器材，确保萃取之前才将咖啡豆磨制成粉便可成为现磨咖啡。
-挂耳咖啡
日常工作上为了冲泡咖啡方便，将咖啡豆磨制成粉，装入滤袋密封起来，需要冲饮的时候打开包装加入热水冲泡饮用。
-速溶咖啡
速溶咖啡是用被萃取出来咖啡液体加热干燥后所制成的粉状，饮用的时候直接加入热水搅拌溶解便可。
区别：
在同等条件下的情况下，现磨咖啡的风味表现会比挂耳咖啡、速溶咖啡更优，由于咖啡豆被研磨后，其暴露在空气的面积增大，让豆内的芳香物质更容易挥发而造成风味流失。这种流失速度越慢，冲煮出来的咖啡液体更加可口，相反，会变得寡淡无味。速溶咖啡是已经将咖啡萃取出来，然后通过加热干燥等形式将咖啡从液体变成水溶性固体，过程中风味物质流失率是3中咖啡中最高的。
所以饮用咖啡最好饮用现磨、新鲜的咖啡豆。
星图注册官网《Q3249-1383 》最近不知道为什么，「斋啡」这个词火了，就有很多人想知道斋啡是什么意思，这里前街就来解释解释这个词的含义。
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「斋啡」这个词源自于粤语文化，以香港为例，咖啡是舶来物，而香港很早的时候就已经引入咖啡这些饮品，港式茶餐厅的鸳鸯就是咖啡加奶茶的意思，而「斋」这个词在粤语的意思是“单，单调”的意思，而斋啡这个词指的就是黑咖啡，为了去分奶咖而生的。所以又有「斋啡无奶」的说法！
所以，斋啡与黑咖啡可以画上等号。很多人又有疑问了，我想喝一杯美式，可以说“给我来一杯斋啡”吗？如果你是在一家精品咖啡店，这会使咖啡师显得有点为难，因为美式咖啡只是黑咖啡的其中一种，像手冲咖啡，法压壶，虹吸壶做出来的咖啡，都可以称为斋啡。所以当咖啡师听到要一杯斋啡时，其实不一定会理解为你需要一杯美式咖啡，除非他的店只有美式咖啡这一款黑咖啡。
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所以，我们知道，美式咖啡只是斋啡的其中一种。那么美式咖啡怎么做呢？一般像咖啡店的做法就是使用半自动咖啡机萃取出浓缩咖啡，再兑上等比例的水，稀释。经过稀释后的咖啡让人更加容易接受。
而美式咖啡的味道70%是由咖啡豆决定的，30%是咖啡师的操作水平。就来说说咖啡豆吧，前街门店使用的是向日葵暖阳拼配咖啡豆，由香草、奶油、酒香风味的雪莉咖啡豆与红糖、莓果风味的日晒红樱桃组成。所以很多客人都会觉得前街的美式咖啡味道非常特别。
星图注册官网《Q3249-1383 》巴西作为全球咖啡生产大国，其咖啡豆基本销往世界各地。前街咖啡的豆单有一款来自巴西皇后庄园的咖啡豆，其风味表现并没有其他产区般有明亮的酸质、迷人的花香，但其圆润的口感、黑巧克力般的苦韵却凸显了巴西地区的咖啡风味。
巴西咖啡种植地形主要分为两个部分，一部分分布于海拔500米以上的巴西高原，另一种分布于海拔200以下的巴西平原。海拔低使其日照条件充足，而其种植的卡杜拉品种种植环境一般没有遮阴树，而这种种植方式对于巴西咖啡的地区风味形成是最为关键的。
而巴西皇后庄园一直是巴西COE的常客，前街咖啡经过冲煮后，在风味上有淡淡的灵梦香气，有浓郁的坚果风味、可可苦韵，口感上比较柔和圆润，有巴西咖啡豆的特点。
星图注册官网《Q3249-1383 》要找不酸的咖啡的话需要选哪种呢？选择蓝山准没错，蓝山作为从前的咖啡之王，名声在外，带有坚果黑巧克力的风味，口感柔和顺滑，一点都不酸。如何就是曼特宁咖啡，这种咖啡是产自印度尼西亚，它的风味为草药和巧克力感觉，且甜感高于蓝山咖啡，整体醇厚香气十足。再者也可以选择一些巴西的咖啡豆，巴西的整体风味就是巧克力和坚果。而且处理法大多是半日晒，怎么样都不会太酸。
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⿊咖啡的配料中只有咖啡⾖好不？黑咖啡的配料表只有黑咖啡好不好，就要看你的需求了，如果想好入口一点，喝起来不苦的话，那么这瓶咖啡对于你来说可能不好，但是想要喝到一杯纯正提升的咖啡豆，那么恭喜你，你找对东西了，这就是你想要的一杯没热量，无负担，喝了能提神的饮料。
咖啡太酸了怎么办？如果萃取方式和萃取机器不变的情况下，可以调整研磨度，把咖啡粉磨细，提高萃取率，或者提高萃取时的温度，又或者延长萃取时间，增加萃取压力。
如果不是以上原因的话，可能就和咖啡豆有关了，建议尝试购买深烘一点的咖啡豆。
星图注册官网《Q3249-1383 》摩卡最早指的是也门的摩卡港出产的咖啡豆，因为这只摩卡产出的咖啡豆带有十足的黑可可香气风味，深受欧洲咖啡人的喜爱，但是摩卡港出去的咖啡豆都在包装上印有「MOCHA」的字样，于是欧洲人将它称为摩卡咖啡，后来因为也门摩卡港受到了奥斯曼帝国等等原因，导致摩卡咖啡豆出口量慢慢减少。但是意大利人十分喜爱这种带有巧克力风味的咖啡豆，于是尝试着将可可加入意式浓缩咖啡里面，创造出有可可风味的咖啡，这种加入了可可巧克力的咖啡就是我们当今指的摩卡咖啡。
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咖啡店的冰摩卡怎么做的呢？首先摩卡咖啡是由浓缩咖啡、巧克力酱、可可粉以及新鲜牛奶组成。
我们先在杯中加入25g巧克力酱 和 5g可可粉，如何进行意式咖啡萃取，我们萃取一个双份浓缩咖啡液进入杯中，在萃取过程中我们可以准备需要的牛奶和冰块，在冷饮杯中加入100g冰块与200g牛奶，萃取完毕后不停搅拌巧克力酱和浓缩咖啡液，使其混合均匀，最后将融合好的咖啡液倒入摩卡咖啡中即可。
一杯香甜可口，味道浓郁的冰摩卡咖啡就做好了，喝之前主要要搅拌一下咖啡和牛奶使其混合，然后也要早一点喝完，因为冰块融化之后会影响咖啡的口感。
星图注册官网《Q3249-1383 》水洗、日晒、蜜处理等传统咖啡豆处理法，运用水洗处理的代表咖啡豆为肯尼亚咖啡豆、日晒处理法代表为埃塞俄比亚，而把蜜处理运用得恰到好处的产国，前街咖啡认为则是哥斯达黎加。
哥斯达黎加作为拉丁美洲国家，其咖啡文化最早能追溯到18世纪初，当时政府为了鼓励农民种植咖啡，实行了一系列免税、土地配给政策，促使了该国咖啡业的发展，导致了现在哥斯达黎加精品咖啡多数出自私人庄园。
在地理环境上，肥沃的火山土壤和稳定、充沛的雨量使其成为农业种植，特别是咖啡种植的天然优势。国内著名产区有塔纳珠等，该产区曾得到英国皇室的青睐，甚至是梵蒂冈教皇在演讲中也对此产区加以称赞。产区内卡内特庄园位于塔纳珠的最高海拔约2000米的地区，庄园主要种植百香果为主，是哥斯达黎加水果种植最密集的区域，咖啡植株数量占比少。所有采收的咖啡殷桃都会经过手工采摘。而前街的莫扎特精品咖啡豆正是来自于此地。
在咖啡豆处理法上，莫扎特咖啡豆采用厌氧蜜处理，厌氧处理或称的无氧发酵！这跟酿红酒一样，把脱除的咖啡果肉跟带果胶咖啡豆，一起放到不锈钢桶里面发酵，运用咖啡果实内糖分转化为酵素的作用，在大压力的桶内以缓慢的速度进行发酵，让咖啡有更多的甜味及美妙的酸值！
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所有莫扎特咖啡豆在风味上，有发酵的香气、以及复杂的花香，口感上丰富的水果口甜感和果酸等。
星图注册官网《Q3249-1383 》福建和台湾的功夫荼更“宽容”，因为它包括一个共用的公道杯。所以茶水不是直接从盖碗倒出到茶杯中的，而是先倒进公平杯，然后再倒进三个品茶杯。这样可以确保茶水在每个杯子中均匀地流出。闽菜和台湾菜都有“品香杯”，这是一种瘦高得多的杯子，只用来捕捉香味，而不是用来盛酒。，这种杯子的设计是为了捕捉乌龙茶的香味，因为它具有复杂的香气层次。上茶的顺序一般是这样的:先在鸡湾或陶壶中泡茶，然后先将茶液倒入鸡湾的分享壶中，再从分享壶中倒入香杯。然后将水杯放在香杯上，主人将两个杯子翻转。当酒倒入杯中时，主人会慢慢取下香杯，这样客人就可以从香杯中嗅出酒的味道。这是一个非常有趣的过程。然而遗憾的是，香薰杯的用法在福建已经不像在台湾那么流行了，但其余的过程是一样的。福建人主要用功夫荼的风格制作国际知名的武夷岩乌龙茶，台湾人用功夫荼的风格制作国际知名的台湾高山乌龙茶。
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超越冲泡手法的功夫茶茶道……
功夫荼是中国茶文化和品茶的核心。品茶是一种对美、情、意、理的艺术欣赏和理解。品茶需要功夫，需要用心，需要安静。我也是一名瑜伽教练，这个夏天我做了瑜伽+茶的活动，有人问我为什么把这两种元素放在一起。我的回答是,仍然是因为瑜伽练习正念和瑜伽后除了品尝茶的乐趣,工夫茶也是我个人的冥想练习,因为酿造的过程需要大量的浓度和捕获的细微差别不断变化的因素来调整下浸泡,做一个更好的。幸运的是，我有和我有相似经历的茶友。
星图注册官网《Q3249-1383 》盖碗-一个有盖的小碗，底部有或没有碟子。它是在大约600年前的元朝建造的。是冲泡轻度氧化茶或嫩芽茶的理想茶具，如绿茶、白茶、轻度氧化乌龙茶(骊山、阿丽山、山林溪等)。
宜兴陶罐——也被称为紫砂罐。它是由一种非常特殊的粘土制成的，这种粘土只有在中国江苏宜兴才能找到。紫泥也被称为可呼吸的粘土，意思是它可以吸收某些茶叶的香味和味道。因此，建议用一个紫砂壶只泡一种茶。一般情况下，宜兴陶壶用于冲泡老茶，如老生普洱茶、老波纹普洱茶、老白茶、黑茶等。
普通陶罐——可用于红茶或高氧化的乌龙茶，如凤凰丹丛乌龙茶和武夷岩茶(大红袍、软贵等)。它也通常用于老茶，如老白茶，老生普洱茶和熟普洱茶。这是因为陶罐比盖碗更能锁住热量，因此它会迫使陈年茶打开，更快地释放香味和味道。
公道杯/分享壶-将盖湾的酒倒入分享壶，然后从分享壶倒入每个杯子，以确保酒均匀地分配到每个杯子中。“公道”在中文中的字面意思是“正义”或“公平”，所以你可以理解这个隐喻。它们可以是玻璃制成的，也可以是粘土制成的。通常推荐使用玻璃杯，因为这样有助于观察茶汤的味道。
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茶杯——功夫茶所用的茶杯有各种形状，但一般都很小，只适合喝几口浓缩茶。
茶盘——为了防止茶或水洒到桌子上。
茶具/茶杯托-一种容器/大碗，用于冲洗过程中的废水和废茶，也用于冲洗杯子。
茶道六君子器具——协助冲泡过程的六种不同的器具，如钳子、洗茶芽的针、茶勺等
星图注册官网《Q3249-1383 》盖碗一般有四种灌水方式，这取决于我们泡的是什么茶。倒茶的方法是决定茶的真正本质能否出来的最重要的因素之一。
正中定点
用于恢复高氧化茶的香气，当茶变得疲劳时，如第五或第六泡等
一般不用于第一轮浸泡
高氧化乌龙茶，如武夷岩茶、传统冬顶、普洱茶、黑茶(黑茶)
螺旋定点
一般用于第1、2轮浸泡
让茶叶在盖碗中顺时针旋转，让香气散发出来
一般用于所有花蕾茶，如绿茶，白茶银针，某些所有花蕾红茶，如云南滇红和金君梅，以及球形台湾乌龙茶
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环圈定点
一般用于第三或第四轮浸泡
一般用于所有花蕾茶或小叶茶，如绿茶、白茶、红茶和大叶茶，如台湾高山乌龙茶
让茶叶在盖碗中垂直旋转，以刺激香气散发出来
防止热水直接浇在茶叶上使茶叶变涩
单边定点
通常用于任何一轮的浸泡，从第一轮到最后一轮
具体来说，它可以用于:
凤凰丹丛浸水，从第一名到最后一名
大叶茶，如某类白茶(汉露、云南月白)，为第一轮和第二轮浸泡，然后改为固定7点
大叶茶，如台湾乌龙茶，用于三、四泡等
老茶，如老白茶、普洱茶、黑茶(黑茶)
对于普洱茶和黑茶，在第一轮和第二轮浸泡时，在边缘上慢慢地、轻轻地圈水，以避免过多的陈化“土质”一下子冒出来
温度
新鲜收获的绿茶、白茶、低氧化乌龙茶(如阿丽山、骊山、山林溪等)，使用温度较低约80℃至85℃，175℉至185℉。
老白茶、熟普洱茶、黑茶，使用95℃~ 100℃左右的高水温，203F ~ 212F。
对于生的普洱茶，水温应在90℃/195华氏度左右。
红茶、高氧化乌龙茶(如武夷岩茶、凤凰单枞乌龙茶)，采用高水温95C/203F。
浸泡时间
一般来说，对于新鲜收获的叶子很绿的茶，芽很多的红茶(如某些云南滇红、金钧梅等)，以及所有的乌龙茶，浸泡时间应在3-5秒之内。
老白茶、熟普洱茶、生普洱茶，浸泡时间可长一些，浸泡时间越长，可达10秒以上。
陶壶通用指南
陶罐通常比较容易。盖碗冲泡的水温也适用于砂锅冲泡，但一般陈年茶的浸泡时间较长，约为30秒，乌龙茶的浸泡时间约为5秒。按照比例，茶叶应占茶壶空间的1/3左右。
星图注册官网《Q3249-1383 》凤凰单枞茶是中国广东潮州凤凰山天然种植的最高品级茶。
单枞有许多亚型，以其独特的花香味而闻名。
历史学家不确定这种茶树首次被发现的确切时间，但最古老的文献记录可以追溯到大约750到1000年前的宋朝。
在更近的历史中，凤凰茶在1915年巴拿马太平洋国际博览会上获得了杰出有机茶产品银奖，短暂获得了国际认可。
除此之外，凤凰茶直到最近才从西方世界的茶叶市场上消失。因为它来自我的家乡，我致力于传播这种美味而复杂的茶的优雅!
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凤凰单枞茶有什么特别之处?
科学和神话都表明凤凰是所有乌龙茶的祖先，许多人相信这是真的。这种多样性最与众不同的特点是它的香气,因此其类型的特点是香味香。
如今，当地茶叶学者将茶叶分为十种不同的主要香气。它们是蜜兰、鸢尾兰、木兰花、栀子花、桂花、桂花、茉莉花、晚香玉花、杏仁花和姜花。这仅仅是开始——在这10个主要组之下还有许多附加的子类型，它们的名称更加具体。
这些品种的独特之处在于没有一种是人工调味的。每一种香气都直接来自于一种特殊类型的凤凰茶树，或一簇。事实上，“单丛”的字面意思是“单簇”。
这些美丽的香气最好是在复杂的泡茶过程中自然散发出来的。最好的版本是由经验丰富的制茶师制作的，其制作方法是现代机器无法复制的(想了解更多丹丛的制作方法，请点击这里)。
当地(潮州)文化的影响也起了很大的作用，因为许多亚型都是以当地的民间传说或方言命名的，比如有一种叫“鸭屎香”，它是70年代以来在中国兴起的一颗新星。