16 / 05 / 2022

    嘴上说着不要,身体表现却十分诚实。不爱喝咖啡的中国人,咖啡市场的消费增速却十分“现实”。

    作为茶文化的大国,中国人对喝茶的喜爱,明显要强于咖啡。但是,国人真的不爱喝咖啡吗?事实未必如此。

    根据伦敦国际咖啡组织数据,中国的咖啡消费年均增速是15%,而世界增速是2%。但是总量上,中国的咖啡销量确实仍旧偏低,人均消费量只有7.2杯,是德国的0.71%,不足美国的2%。

    40年前,雀巢把速溶咖啡带入中国市场,随后星巴克带来了现磨咖啡,但是价格也随之上涨。紧接着,中国这个潜力无限的咖啡市场,迎来了越来越多的国际咖啡品牌入局。

    2020年,虽然受到疫情的影响,但是各个企业的布局速度并未因此慢下来。中石化跨界开咖啡店,麦当劳未来三年内将投资25亿,在中国开店超4000家。

    就连星巴克,2020年仍旧顶着压力开了不少新店,甚至创下了新纪录。



    对于咖啡,40年前的中国消费者对它有一个共识:不好喝且贵。这一句评价,道出了无数中国人的内心感受,相比于茶叶,咖啡确实是“不好喝且贵”,苦涩的口感,不是所有人都能接受的。

    在咖啡消费是,国人一直都有一个很难突破的窘境:要么咖啡太廉价,要么咖啡“太贵”。举例来看,一杯星巴克和一包速溶咖啡,价格差距可以达到几十倍。

    对于中国人不爱和咖啡,过去40年,我们或许可以认为是咖啡味道不好喝,但是40年后的今天,在接受了这么多西方文化之后,咖啡已经成为了年轻人上班、休闲的标配了。

    瑞幸咖啡用平价和营销拿下了属于星巴克的一部分市场,足以证明,国人不是不爱喝咖啡,只是想喝“物美价廉”的咖啡罢了。

    根据天眼查数据,我国共有超过14万家企业,经营范围和“咖啡”相关。预计到2025年,中国的咖啡市场规模可达2171亿元。

    40多年的时间里,中国的咖啡市场经历了三次大规模的变动:第一次,雀巢速溶咖啡进入中国市场。第二次,星巴克、Costa等品牌推出手磨咖啡。第三次,咖啡市场更加多元化,线上线下齐头并进。

    和奶茶行业不同,咖啡市场在中国仍处于百家争鸣的状态,无论是专业还是不专业,有钱还是没钱,企业想在咖啡市场分一杯羹的决心十分明显,诚然,如今百花齐放的咖啡市场,也正是布局的最好时机。

    随着越来越多的企业加入,中国的咖啡市场出现了一个十分大的转变:价格变得亲民化。从星巴克到瑞幸,可以说咖啡的价格水平出现了一个较大的断层,但是从消费者的消费习惯不难看出,性价比越高的咖啡,越容易获得消费者的青睐。(文:包文)

13 / 05 / 2022

    7月28号,以“十多元就能喝一杯现磨高品质咖啡”而闻名的上海氦豚机器人科技有限公司旗下新物种-COFE+机器人现磨咖啡,对外宣布:再获数千万元天使轮追加投资,著名的私募巨头、管理基金逾200亿元的大朴资产管理有限公司领衔本轮。本轮融资将用于完善产品线和启动市场。这是仅仅相隔一周,COFE+机器人现磨咖啡再获资本界的青睐!



    据悉:全智能·多功能·机器人咖啡亭COFE+,是中国率先获得鲜制现售食品经营许可证的机器人咖啡亭。它全天候 24 小时营业,无人值守,全智能清洁消毒,全程透明化制作,一次加料能连续制作300 杯 ,一天只需 30 分钟运维补料, 更高效率和更低成本,十足的新物种!

    机器人咖啡亭COFE+占地面积不足 2.5 平米,能提供两种咖啡豆、两种奶源、两种杯型和冷/热/冰三种温度选择,消费者可以自由选配浓度/温度/甜度/冰量以及粉粒浆酱辅料的克重,不仅能现磨咖啡,还能制作西式奶茶、日式抹茶、巧克力饮品、乳饮四类 50 多种口味,平均 50秒就能出品1 杯,杯杯现磨鲜制,十足的新经济。

    目前COFE+机器人咖啡亭已正式铺点到上海购物中心、办公楼宇等,单日销售量喜人,“星巴克的品质,1/3的价格”,被誉为“咖啡界的名创优品,咖啡馆中的优衣库”,成为网红品牌,广受消费者好评,并出口海外多个国家。

11 / 05 / 2022



    8月17日,有消息称,Tim Hortons China(Tim Hortons咖啡中国),同意通过与空白支票公司Silver Crest Acquisition Corp 合并,之后将在纳斯达克上市,Tim Hortons中国的估值或将达到18亿美元。该交易预计将在今年第四季度完成。

    据悉,去年5月12日,Tims中国公司宣布获得来自腾讯的独家投资; 今年2月26日,Tims中国宣布获得第二轮融资,红杉中国领投、腾讯增持、钟鼎资本跟投,本轮资金将用于门店拓展、数字化基础建设及品牌建设等领域。获得融资后,Tims咖啡计划在2021年新增200家以上咖啡门店,包括标准店、Tims Go和主题店等多种门店形态。

    据了解,Tims咖啡于2019年2月26日正式进入中国大陆市场,在上海人民广场开出首家门店,截至7月中旬,Tims咖啡在中国地区布局超200家门店。(作者:赵述评 张天元)

 

07 / 05 / 2022



    加拿大连锁咖啡店Tim Hortons的运营中国业务的公司(Tim Hortons China),计划通过与空白支票公司Silver Crest Acquisition Corp合并的方式,在纳斯达克上市。

    Silver Crest Acquisition Corp为一家在美国上市的特殊目的收购公司,由专注于大中华区的私募股权公司Ascendent Capital Partners提供支持。今年1月,该公司在IPO中募资3.45亿美元。

    Tim Hortons China的估值约16.88亿美元,交易预计将在今年第四季度完成,其现有股东预计将持有合并上市公司80%股权。Tim Hortons China目前的股东包括红杉资本中国、腾讯控股、笛卡尔资本、餐饮品牌国际公司等。

    2019年初,Tims Hortons在上海建立首家门店,正式进入中国市场。

    据悉,2020年5月,Tim Hortons China拿到了来自腾讯的上亿元的战略投资。2021年2月,该公司完成新一轮融资,此轮融资由红杉资本中国基金领投、腾讯增持、钟鼎资本跟投。

    2020年,该公司自营店营收达2.06亿元人民币。Tim Hortons China预计,今年其直营门店的收入为6.71亿元人民币,且其2021-2026年的复合年均增长率要达到63%。

    值得注意得是,根据当前中国的境外上市监管政策,Tim Hortons China将在纳斯达克上市前,将其中国客户数据的控制权和所有权转让给一家新的本土公司。根据备案文件,该公司将受到中国监管机构的一般审计和数据安全规则的约束,并且不会成为上市公司的一部分或归其所有。

25 / 04 / 2022

部分区域被改造成“咖啡共享空间”的星巴克某门店。(受访者供图)

    傍晚时分,上海人民广场某办公楼大堂内人们行色匆匆。与以往有所不同的是,一些白领选择在这个时间段走进一间间类似火车车厢的“小屋”,在相对安静的空间里工作、聊天、喝咖啡。这不是胶囊旅馆,也不是共享自习室,而是星巴克中国在内地试水的首个“咖啡共享空间”。

    “一屋难求!”星期五傍晚,当自由职业者李小姐带着手提电脑来到位于上海来福士广场办公楼大堂的“咖啡共享空间”时,除了自己在网上付费“抢占”的“新势力”共享空间还空着,其他屋子都满员了。

    李小姐告诉记者,她提前了三四个小时通过星巴克的合作方手机小程序下单,花了50元预约了一小时的四人咖啡空间。这对于日常习惯移动办公同时又爱安静的她来说,简直是求之不得。

    在中国,若提到“小时租赁”,人们或许会想到胶囊旅馆或异地租车,以及曾一度红火的共享自习室。星巴克中国进军“共享空间”业态,在行业内既是意外,也在情理之中。

    这家全新的概念店,是星巴克携手合作企业开启探索多功能共享空间的第一步。星巴克中国首席执行官蔡德粦说:“我们在这家门店的创新,将给星巴克在中国内地门店网络的发展带来全新的想象空间和可能性。”



小型“咖啡共享空间”陈设宛如火车车厢。(受访者供图)

    “个性化是如今大部分消费者的追求。有人到咖啡馆是为了增加社交空间,也有人是为了寻找独处的安宁。共享空间的设计兼顾了不同需求。”星巴克概念设计团队资深设计经理张超参与了此次“咖啡共享空间”的设计。

    他说,这个共享空间既是咖啡馆的一部分,也是移动办公场所,有大约10平方米的8人会议室,也有多个3平方米左右的四人小会议室,会议室和咖啡馆必备的各种功能性设备,共享空间都可以提供。李小姐在租用的小会议室发现了多达近十款可以搭配选择的电源插座及数据线接口。

    这家共享空间概念店的“90后”门店经理陆佳雯对试运营以来增长的业绩抱持乐观态度。共享空间经常“一屋难求”,也同步带来了咖啡及其他餐饮消费的增长。

    星巴克中国的市场调查认为,“咖啡共享空间”是内地办公楼宇配套服务的新兴细分市场之一。目前,星巴克在中国内地的办公商圈运营着超过900家门店,共享空间的潜力尚待继续挖掘。

    “共享空间概念店给了我们一个在这些社区里更好地服务顾客群体的新路径。”蔡德粦说。(记者许晓青)

12 / 04 / 2022

    2022年,茶饮行业以关店、降薪,裁员开局,但同在新消费行业的咖啡却依然保持着旺盛的战斗力。

    3月1日,MannerCoffee对外宣布,全国十个城市200多家门店齐开。24小时前,Seesaw Coffee刚刚宣布完成数亿元A++轮融资。三天前,内地首家蓝瓶咖啡在上海开业,现场排队3小时起。更为人津津乐道的是,中国邮政和狗不理也要做咖啡。

    新消费的冷风好像并没有吹进咖啡店,这个行业依然充斥着活跃的消费者、流动的资本以及饱满的信心。如果说2021年是新咖啡品牌的资本元年,那么拿到了充足弹药的咖啡在2022年必有一战。

   
01、Manner狂奔

    3月1日,“开店狂人”Manner在官方公众号宣布,接下来,将在上海、北京、成都、苏州等10个城市集中开出200多家门店。按照其官方公布数据,截至2022年2月7日,上海有360多家店,北京27家,深圳28家,成都8家,重庆4家,武汉4家,厦门1家,海口1家,昆山1家,南宁1家,苏州5家,共计在11个城市开出了450家左右的门店。

    虽然这个数量仅仅是瑞幸和星巴克门店规模的零头,但考虑到Manner2021年才发力开店,450家已经是一个激进的数字了,相当于过去一年,每天开1-2家门店。

    Manner Coffee 2015年开出第一家门店,前三年只在上海开出8家门店。即使2018年10月接受今日资本投资后,也只在当年年底新增了5家门店。但2021年开始,门店规模曲线开始陡峭起来。

    2021年6月初,Manner门店数已经翻倍增长到到140多家。10月12日Manner在其公众号披露,目前已经有约300家门店了。这意味着,Manner四个月开了150家店,一天开1.25家店。从去年10月份至今年2月份,消费环境骤变,投融资热度明显降温,但Manner的扩张节奏并没有受到影响,四个多月时间,一共开出了近150家门店。如果算上3月初齐开的这200家门店,开店速度明显在加快,日均开店超过2家。

    从门店分布可以看到,上海是Manner的出发点,也是门店规模最大的市场,80%左右的门店集中在上海,同一条路,同一个购物中心开出两家店的情况也不少见。Manner的扩张路线是长三角周边城市、川渝和珠三角,北方市场目前仅进入北京一个城市。

   
02、入局者不断

    上海是国内咖啡浪潮的前沿阵地,这个海派城市文化包容,需求丰富,滋养了众多咖啡品牌。2021年11月,上海交通大学中国城市治理研究院副院长徐剑团队发布了《2020国际文化大都市评价报告》,报告中提到,目前上海共有6913家咖啡馆,数量远超纽约、伦敦、东京等,是全球咖啡馆最多的城市。

    即使如此,上海消费者对于新咖啡品牌依然抱有极大的热情,最近各个社交媒体上都可以看到,上海人排队三四个小时去体验新开的咖啡店——Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡。2022年是蓝瓶咖啡成立的第20年,上海首店也是其全球102家门店,虽然门店数量不多,但蓝瓶咖啡在精品咖啡界地位很高,被誉为“咖啡届的苹果”。

    像所有的快消品牌一样,蓝瓶咖啡对中国市场也极其看重,在门店开业之前,就先行建立了烘焙工厂。其首席执行官Karl Strovink表示,“中国对蓝瓶咖啡而言是至关重要的市场。我们在这里看到了自己的长远未来,也充满了兴奋与期待。”

    虽然蓝瓶咖啡在全球开店的节奏并不急迫,更崇尚“愿意花时间去做对的事情”的做法,不过,相关信息显示,蓝瓶咖啡已经在筹划走出上海,2021年12月29日,蓝瓶咖啡(上海)有限公司成立,一个月后,蓝瓶咖啡(北京)有限公司成立。

    一二线城市的咖啡市场充满了国际大牌、连锁经典品牌和本土创新品牌,作为一种舶来品,咖啡在国内的受众远没有到普及的程度,但是在三四线城市甚至更下沉的城市,咖啡还有更丰富的实现形式。

    面向大众的咖啡门槛不高,一台全自动咖啡机,几位按配方操作的店员即可运营,咖啡成了过去几年最火的跨行业操作。2月14日,中国邮政的第一家邮局咖啡正式落地厦门国贸大厦一层,与此同时,狗不理运营的高乐雅咖啡食品(天津)有限公司成立。

    早期跨界到咖啡的还有中石化易捷便利店、同仁堂知嘛健康,他们的共性是有天然的网点资源优势,原品牌有较高的知名度,但这并不是通往成功的密码,产品和运营同样重要。

    目前来看,跨界咖啡还没有一个成功的案例,但这种模式在推动咖啡走向更广大的受众,也被大众认可,可以预见,还会有更多的品牌尝试跨界咖啡这条路。

   
03、新老品牌混战

    短短两三年时间,咖啡在国内的局面就彻底扭转了。星巴克一家独大的局面迅速瓦解,这种瓦解不仅仅是门店数量上,还有品牌心智和消费习惯层面。

    2021财年,星巴克在中国市场新开了654家门店,其中第四季度开了225家新店,共计在中国的208个城市开设了5360家门店。星巴克花了10年时间在中国开出了5000家门店,不过很快就被成立于2017年的瑞幸赶超。截至2022年1月,瑞幸咖啡的中国门店数达到5671家,赶超星巴克的5557家,成为国内第一大连锁咖啡品牌。

    打败“第三空间”的是快取外带的消费趋势,这是国内咖啡浪潮的动力来源,跟随这股趋势的,还有对咖啡品牌、咖啡文化更深入的理解,这带来了一个咖啡品牌百花齐放的爆发期。

    现在,国内咖啡领域有影响力的玩家主要有两个阵营,一个是本土创新咖啡品牌,一个是外资新进品牌,但他们都在干同一件事情,开店。

    Manner自不必说,一次性开200多家店,即使疯狂扩张时的瑞幸也望尘莫及;Seesaw此轮融资主要用于全国门店拓展和数字化建设,计划在2021年基础上继续实现3倍业绩增长。



    皮爷咖啡Peet’s Coffee2017年进入中国,前3年只在上海和杭州开了13家门店,现在中国的门店数量已经达到77家。皮爷咖啡母公司JDE Peet’s首席执行官Fabien Simon在业绩会上称,“2021年,中国的皮爷咖啡门店数量增加了一倍多,12月底已经达到70家门店。”我们曾经有开150家店的野心,看到2021年已经接近完成一半的目标,就知道我们加速了多少。”

    在这一阵营,更激进的玩家是来自加拿大的Tims,目前,它在中国市场的门店数量超过290家,计划2022年将在中国市场的门店数量拓展到800家以上,希望到2026年底开出至少2750家可盈利门店。

    从这些咖啡品牌的计划和目标中,不难嗅出硝烟味儿,2022年可能是国内新增咖啡门店最多的一年,也是咖啡品牌交火最激烈的一年。

27 / 03 / 2022

    原标题:唐彬森的第一杯咖啡来了!

    从2020年起,一直有元气森林将进军咖啡市场的传言。

    近日,食业家注意到,唐彬森的第一杯咖啡终于上线了——元气森林 x NEVERCOFFEE咖啡饮料。



    据悉,这是元气森林和Never Coffee联合推出的咖啡产品,有无糖美式、低糖醇香拿铁两款产品,该产品由元气森林广东肇庆工厂生产。目前,新品已在元气森林天猫旗舰店开售,参考价139.9元/箱/15瓶,约合9元/瓶/300mL。

    其实元气森林做咖啡并不让人意外。近些年来有市场潜力的饮料品类并不多,而即饮咖啡一直都被赋予着更多期待。

    作为初创的咖啡品牌,Never Coffee定位精品罐装咖啡,旗下的即饮美式咖啡主打0糖、0卡路里、0添加,并加入了烟熏果木、榛子、乌梅进行调味,其低糖/无糖战略与元气森林的“无糖专门家”不谋而合。

    早在2017年,元气森林创始人唐彬森就以挑战者资本投资过Never Coffee的关联公司爱我卡飞(北京)科技有限公司(以下简称“爱我卡飞”),投资占比20%股份。

    2020年,瑞幸咖啡的前人事高管冉浩加入元气森林。同年,元气森林还推出了乳茶系列,其中包括咖啡拿铁味乳茶。

    2021年,爱我卡飞发生工商变更,元气森林入股成为最大股东,持股比例51%。原股东北京挑战者科技有限公司、北京洪泰启航创业投资中心(有限合伙)、乐拉退出,这意味着Never Coffee的最大股东正式转为元气森林。

    可见,即饮咖啡一直是元气森林看好的品类。Never Coffee不一定会成为下一个元气森林,但在战略打法上双方有着共通的地方。

    2018年起,即饮咖啡在中国经历了爆发式增长,即饮咖啡零售市场销量增速超过非液体咖啡(速溶和现冲)市场。便携的即饮咖啡满足了日益增长的咖啡需求,而无糖、低糖逐渐成为即饮咖啡市场的新趋势。

    2019年起,星巴克、雀巢等老牌供应商在该细分品类重点布局,农夫山泉、伊利、蒙牛、可口可乐、百事公司等相继以即饮方式切入咖啡市场。被速溶咖啡教育成长的中国消费者,新时期正在寻求新的消费模式。

    对于元气森林而言,多元化布局是其成为真正具有规模效应的饮料巨头的关键,因此抢占即饮咖啡赛道的做法并不令人意外。

    唐彬森曾在在采访中表示,在大时代面前不要有机会主义,从冰柜到销售渠道,到工厂、供应链一个都不能少。

    一年前,元气森林遭受了行业巨头的产能和渠道狙击。为了保证产能供应,元气森林自建工厂是必经之路,这也意味着元气森林资产模式将由轻变重,本次的咖啡产品便是元气森林肇庆工厂所生产。

    “挑战巨头,你得按照巨头的标准去准备,你不能依附于别人。”所以,唐彬森用了一年多时间布局5座工厂。随着元气森林自建工厂的不断投产,目标销售75亿的的巨型鲶鱼已经游进中国饮品的头部市场。

    2月25日,元气森林和江苏省太仓市人民政府签署了战略合作协议,正式宣布自建的第6家智能化无菌碳酸生产线工厂即将在太仓落地。

    “挑战巨头”是没有人敢相信的事情,但也是一个创业者成功的前提。唐彬森曾分享过一个很有趣的故事,他说:“在四大门户时代认为是不可挑战的,结果没几年四大门户的垄断被BAT打破,再后来又出现了字节跳动、美团、拼多多等创新公司。”

    所有的消费品都值得重做一遍,是跨界者唐彬森所看到的时代机遇,但其能否抓住咖啡饮料的机遇,我们拭目以待。

25 / 03 / 2022

    春天在你眼里是什么景象呢?对于花加而言,春天一定是从鲜花开始的,气温回暖万物复苏之际,每一朵鲜花都在等待着她的花期,尤其是樱花,一重、五瓣,盛开如云,吹落如雪,说到底,没有樱花,春天就无法开始,有道是赏樱只赏盛开之樱,观月但观皓空之月,其实不然,在2022年的春天,即使是在短暂经历疫情反复的“倒春寒”中,我们也想传递无限宅家也能感受的春日美好!

    在这不一样的樱花季,花加联合星巴克家享咖啡特别打造樱花限定礼盒,内含花加专属定制樱花季花卡,绚烂落樱限量卡面,值得珍藏,还有星巴克家享咖啡季节限定樱花草莓风味拿铁,宅家冲上一杯,也能品尝到丰盈奶泡和丰富细腻的樱花香气。

    这一款颜值与美味兼备的春日心动礼盒,一边是花香,一边是咖啡香,漾起微甜气息,与你共享居家浪漫樱花季,一起粉上春天!

    春天,除了浅粉云霞浪漫于心的限定樱花,花加一年一度的芍药季也在奏响春日的特别序曲,翘首等待一年,万众瞩目的人间绝色,终于为你而来,猛吸一口它的仙颜,才敢说不负这个春天。

    今年的芍药季,花加有备而来,一切以更美更优秀作为目标。花头更大,精选成熟度3度3cm花头发出,从以往的小铁蛋升级为花苞;严选精品,专业种植基地培育,品相更优秀。还是从四川芍药首发,让花粉们率先拥有春天的第一批芍药,四川芍药轻盈灵动,溢出温柔,清纯白、微甜粉,似一口春天的蜜桃融雪。

    大美的山东芍药也从不会缺席,齐鲁大地,自明清至今的优秀产地,从世界各地引进国际上享有盛誉的优质芍药种苗,产量矜贵,不负等待,与四川芍药相比,花大如盘,花径更大,可达24cm,开放后比普通芍药再大2倍!



    不管你身处何方,你可以永远相信无限春光一定会来,想要体验同款春日鲜花,FLOWERPLUS花加同名电商各平台均可get!

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挪瓦咖啡出“马”川蜀,2022西南招商发布会亮相锦城_星图注册登录

2022年3月20日,NOWWA挪瓦咖啡「洞见格局 · 破则能立」西南招商发布会在成都希尔顿酒店盛大启幕。这是继3月6日NOWWA挪瓦咖啡2022华南招

09 / 03 / 2022

    咖啡作为舶来品,在国外诞生已有几百年的历史,但在国内市场中,从熟悉到接纳,却仅花了二十年。

    近几年在资本的推动下,咖啡赛道也迎来大提速。据企查查数据显示,2021年新增2.59万家,同比增12.50%。

    随着市场的快速扩张,咖啡品牌也从一二线城市逐步渗透全国,从大众熟知的现磨咖啡星巴克到价格亲民的外卖咖啡瑞幸,再到如今速溶咖啡三顿半,这也说明咖啡已不再是白领的标配,大众化逐步成为新的商业命题。



    近日,以“创意咖啡”为主的Seesaw现磨咖啡完成了数亿元A++轮融资,由黑蚁资本领投,基石资本跟投。值得一提的是,在Seesaw的投资背景中,已经包括了百福控股、以及喜茶这些投资方。

    在咖啡赛道涌入了众多不同圈层玩家的背景下,Seesaw选择的“创意咖啡”会是最佳选项吗?

   
Seesaw靠“创意”咖啡出圈

    2004年,Sally夫妇在考察日本、韩国的咖啡市场后,发现了国内精品咖啡的空缺,于是创立了精品咖啡品牌Seesaw。从创立发展的5年间,虽然凭借自身咖啡的品质得以在赛道上保有一席之地,但Seesaw在赛道起步阶段成绩平平。

    根据百福控股报告显示,Seesaw销售额年增长率从2018年的62%降至2019年的29.8%。

    究其原因是“精品咖啡”潜在特质,导致了SeeSaw无法快速成长起来。

    其一,精品咖啡具有“慢”这一特性,受众较少。一杯风味醇厚的咖啡,需要多种工序,相比存在于全国各地超市的雀巢速溶咖啡,消费者更愿意选择后者;其二,精品咖啡地进入门槛高。2021年创立之初,咖啡市场早已被雀巢、星巴克等外资品牌,占领了用户高地,并且大众对于精品咖啡的认知还不明晰,而Seesaw若调研当时国内市场,获得的经验则很会很少。

    2020年Seesaw开始转变品牌策略,在精品咖啡受众狭窄的情况下,逐步走向年轻人,主打创意+精品咖啡,推出了一系列以咖啡为基底,结合茶、果汁、气泡水、果干等元素的咖啡饮品,如山茶桃胶拿铁、云朵桃桃冷萃,受到了年轻人的喜欢。

    不仅如此Seesaw把创意发挥到了极致,每开拓到一个新城市,都会针对城市做特调限定款,将创意延续在产品开发和咖啡文化的各个阶段,开店的同时,也推出了当地更多日常的周边,如Seesaw Coffee在成都开店的同时,也推出了环保袋、咖啡杯与潮袜上加上了茶壶、藤椅、火锅的元素等。正是这些“创意”把Seesaw Coffee带进了咖啡行业的快车道,成为了资本手中的”香饽饽“。

    据公开信息显示,从 2020 年9月到 2021年3月,Seesaw 创意咖啡的销售占比从10%提升到了40%,到今年5月甚至已经超过了传统咖啡,复购率高达 40%,Z世代的客群占比从 5%上涨到了 17%。Seesaw实现了近12个月的业绩持续增长,90%以上门店持续盈利,品牌会员和粉丝超150万。

    作为精品创新品牌,Seesaw Coffee的发展可以说是值得肯定的,但如果从整个大市场来看,咖啡赛道依旧是以传统咖啡为主要阵列,“精品咖啡”的“小而美”又能否凑效?

   
创意咖啡能干得过传统咖啡品牌吗?

    2022年,茶饮行业以关店、降薪,裁员开局,但同在新消费行业的咖啡却依然保持着旺盛的战斗力。

    据艾媒咨询数据显示,2021年中国咖啡市场规模约3817亿元,中国消费者饮食观念发生了改变,咖啡逐渐在中国消费者生活中普及,中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段,预计行业保持27.2%的增长率上升,2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

    一众咖啡新势力在这一年迅速崛起,并且频频融资。比如Manner、M Stand、Tims、时萃等咖啡品牌,持续大规模的资本投融资。

    这些咖啡店品牌之所以快速的发展,除了资本的推波助澜外,更多原因在于精准把握了消费群体。

    据第一财经2021年发布的《中国连锁咖啡消费报告》显示,相较于中老年用户,年轻人更容易接受咖啡,并已经成为咖啡消费的生力军。

    对传统咖啡来说,盲目追捧的70后、80后以及部分90后消费群体正在“老”去,新生代的消费群体,则更加关注符合他们口味的新模式和新物种。

    为了迎合消费者,城市街头上,各大新国潮咖啡店开启爆发式增长,但为抢夺有限的市场蛋糕,各家品牌更是不断出新品、大胆跨界。

    · 比较特别的创意咖啡有「川贝咖啡」、「辣咖辣咖」,川贝咖啡是将四川九寨沟的贝母磨成粉和咖啡一起来萃取,并且还加入了薄荷元素;辣咖辣咖则是将四川代表元素辣椒融入咖啡,同时使用竹元素作为盛放的容器,甄选特殊的咖啡豆,低温慢速萃取,这两款创意咖啡皆来自成都的 YECLIP COFFEE。

    · 还有Seesaw推出的云朵桃桃冷萃,该产品由雪桃汁、SOE冷萃以及燕麦奶盖制作而成,Seesaw还特意独创了用高压枪打发泡泡燕麦奶盖,0糖0添加,将燕麦奶处理成轻盈奶泡,这些“创意咖啡新品”都成为年轻人最受大众追捧的“爆款”。

    北京“四分之一”咖啡创始人张艳也表示:在中国市场,再没有哪个品类和咖啡一样,升级速度“疯”得让业内人跟不上节奏。本来以季为节点来推出一些特调产品,现在每个月都在思索新品。

    咖啡品牌持续上新、不断破圈,这似乎反映出行业竞争高度内卷。在行业几乎没有什么产业壁垒的情况下,各路玩家只能用产品迭代速度,但其实这也加剧了创意品牌之间的竞争,也成为了咖啡赛道内卷的风向标。

    同时,对于在咖啡市场里已经积累了不少品牌、消费者优势的传统品牌而言,创意咖啡要想持续出圈依然挑战不小。那对于Seesaw来说,未来又该如何在百花齐放的赛道上走得更远呢?

   
成于“创意”,囿于“创意”

    虽说创意咖啡的概念火爆,但要在当下消费者需求千变万化的背景下成为有效的竞争抓手依然很难;并且当”创意”咖啡成为满大街都一样的产品的时候,也就失去了存在的价值,自然也就无从提及如何实现增长并打造品牌壁垒了。

    所以与其说是“创意”带来新品牌的发展,不如说占领用户更多新的记忆点,会更有助于提高品牌的效应。

    而对于咖啡市场而言,针对消费场景挖掘需求也同样重要。

    以Seesaw为例,通过创意把空间设计也结合在了一起,但与瑞幸、Manner的性价比之路不同,Seesaw门店面积平均在100坪以上,有着更出色的空间创新能力。也是因为能够提供更优质的空间、会员体验,比起去星巴克的线下空间消费,对一线城市的年轻人来说,去Seesaw这样兼具网红店属性与稳定出品的“打卡地”就成了更优选择。

    这样带来的结果是,让Seesaw的一杯咖啡可以卖到40元以上,实现了相对于星巴克的“消费升级”。在不同的门店场景内,Seesaw也有不同的内容在进行,如果说星巴克的本质是定义了第三空间,那么Seesaw正在探索一种符合中国文化的空间场景。

    不过,这种创意咖啡的第三空间究竟能有多大价值,市场依然处于观望状态。毕竟,在细分的茶饮赛道上,奈雪的茶就是以打造第三空间的方式为标榜,但以目前奈雪的茶的经营状况来看,依然处于亏损状态。对于消费群体更加广泛的新式茶饮亦是如此,那相对来讲受众群体更小的咖啡市场,能撑起多大的想象力,同样有待验证。

    或许未来“创意咖啡”的拼杀还在持续,但创意咖啡若要在咖啡市场站稳脚跟,除了产品、门店风格上的创意远远不够,回归产品、服务本身才是不二法门。但可以预测的是,在火热的赛道里,未来会因年轻人”求变”的特质产出更多的创意“爆款业态”。

网红咖啡店 景区流量新密码

景区里的咖啡馆近来似乎有成为新的流量地之势。近日,北京商报记者发现,北京动物园自熊猫咖啡开业以来,许多游客都要来这里“打卡”,几乎成为了新的“网红咖啡厅”。

09 / 03 / 2022



    2月14日,邮局咖啡正式在厦门落地,邮政集团正式宣告进入咖啡界。2月23日,高乐雅咖啡食品(天津)有限公司正式成立,其背后的控股公司正是老字号包子品牌——天津狗不理食品股份有限公司。而在此之前,早已有中石化、同仁堂等品牌进入了咖啡赛道。中国现在的咖啡市场真的如此香吗?

    艾媒咨询数据显示,去年中国咖啡市场规模约3817亿元,中国消费者饮食观念发生了改变,咖啡逐渐在中国消费者生活中普及。天眼查数据显示,仅去年一年,咖啡行业融资事件达近30起,整体融资额超过170亿元,融资金额创新高。至于类型,有研究形容,要么做快咖啡,节约时间提高效率;要么做格调和阶层趣味,“把时间浪费在美好体验上”。

    随着越来越多的品牌进入咖啡赛道,巨头品牌加速布局,新兴品牌争夺抢食,市场也开始进入了混战模式。同样是艾媒的数据,去年中国新式茶饮市场规模2795.9亿元,同比上升51.90%。预计今年新式茶饮市场规模将突破3000亿元。可见,从发展速度和规模来看,新式茶饮和咖啡是旗鼓相当的。这就非常值得玩味了。

    首先,快递外卖行业在城市中的高度发达,这是支撑新类型饮品增长的重要原因。这几乎成为所有快消网红产品能够迅速铺开的原因,比如水果、预制菜都是如此。快递的根源,则是消费端在手机上的全天候浸泡。且在手机上购物,产品展示空间更大,价格痛感会相对低,支付压力更低,购买量常常会超过急需和刚需。那么最适合外卖快速送达、包装简便,恰恰就是体积比较均一的盒饭和杯装饮料。

    其次,除了物流环节的激励,职场环境的因素同样重要。面对职场压力,年轻人的加班加点熬夜已经是常态,因为这是确保生存的重要途径。那么作为“续命”的食品,往往就只能是茶和咖啡了,且这也是最容易形成团队社交的重要道具。请喝咖啡喝奶茶,是一种相对经济且容易受欢迎的做法。比起动辄请客吃饭,喝咖啡和茶饮是更可持续的适合所有职场人群的低压力方式。

    再有,国外品牌对国内市场的轻食,也是国内茶饮和咖啡能够快速崛起的原因。长期以来,西方认为中国没有太多的咖啡文化。除了星巴克等极少数品牌在大城市站稳脚跟之外,大多数是宁愿一包包咖啡卖过来的。因此咖啡品牌的竞争,传统上比咖啡厅的竞争要强得多。然而,当线下选择了咖啡和茶饮这种相比餐厅更简单快捷的店铺类型,那么也会引来更多的出租方和投资者关注,因为其回报会更快,对环境要求也更小。因此,小型化、平民化的咖啡店和茶饮店会更多地获得青睐。

    不过,着眼于长远来看,新兴的咖啡和茶饮依然要在中间阶层中争夺市场。因为低端消费者心目中的饮品,可能是不超过5元一瓶的,动辄二三十元一杯的已经是超过承受水平。因此宁愿选择瓶装,放弃即时制作的新鲜感。至于高端市场,尤其追求格调的人都相对稳定,不会轻易往下走,甚至要和网红产品划清界限,这也是新兴产品必须遭遇的一种“反潮流”市场状况。所以中间阶层是一众玩家无法绕开的,竞争激烈也最难突破的群体了。这个时候,拥有不同背书和渊源的咖啡品牌,就得更多地树立自己的人格化独特定位了。(羊城晚报财经评论员 戚耀琪)

斩获新一轮数亿元融资,Seesaw这杯创意咖啡里有多少“泡沫”?

近日,以“创意咖啡”为主的Seesaw现磨咖啡完成了数亿元A++轮融资,由黑蚁资本领投,基石资本跟投。值得一提的是,在Seesaw的投资背景中,已经包括了百福控股、以及喜茶这些投资方。