想喝到好喝的咖啡，味觉是个重要的角色，首先最重要的是回归根本去了解自己喜欢的是哪个类型的风味，
例如，是偏酸的、偏苦的还是带着回甘的等等。然后，再根据自己的喜好去挑选咖啡豆，而不是一味购买名气大或昂贵的豆子。
选择适合自己的豆子：
关于喝哪一种咖啡，你也可以和咖啡师交流一下，告诉他你喜欢偏酸一些的豆子，还是偏醇厚（单品咖啡如烘焙恰当，不会有苦味，代替“苦”这个形容词的，是“醇厚度”）一些的豆子，让他帮忙推荐店里合适的豆子给你。
可以先简单了解下几种常见的豆子：喜欢偏酸一些或是喜欢偏醇厚一些，当然有一些豆子，不能简单用酸和醇厚去区分它了，比如日晒耶加雪菲，有着浓郁的莓果香气和红酒的回韵，再比如蓝山咖啡，酸度、醇厚度等风味非常均衡，喝起来非常柔润！
向咖啡师问清咖啡豆的烘焙日期：
这点非常非常重要，它决定着你喝到的豆子是否新鲜，是否已经变质。
一般来说，烘焙好的豆子，需要3~5天养豆期。过了养豆期，最好在一周之内喝掉，这是它的最佳赏味期；最晚在一个月内喝掉，过了一个月，绝大部分的风味儿已经丧失掉了。
如果是烘焙后就马上进行包装，并且注入氮气保鲜，那这样的方法，保质期一般是一年半，建议还是越早喝越好。打开包装后，同样在一周内喝完风味儿最好。
坐在吧台欣赏咖啡师的手冲制作过程：
如果这家店能经得起客人的考验，基本上店家就比较注重单品咖啡了！如果能坐在吧台处，我们就可以欣赏一下咖啡师手冲的过程了。
手冲的方法有很多种，这个时候就不要对咖啡师的技术指指点点了，耐心等待属于自己的那一杯咖啡即可！
同一家咖啡馆同一种豆子反复去喝然后进行对比：
建议把常见的几种咖啡，都挨个喝一遍，选出一种或两种自己喜欢的咖啡，在去咖啡店的时候，反复去点这种咖啡喝。
这样做的目的，可以让你不断加深对该种咖啡的印象，深刻体会它的风味表现；同时也可以让你发现，其实每次做出来的咖啡，即使是同一批豆子、同一个咖啡师、同一个水温、同一个水粉比……风味之间还是会有差别，这种不稳定性，其实也是喝单品咖啡的一个乐趣；这样做，才可以让你辨别出不同的店，做同一种豆子的好坏之差，这样你就可以自信地说：这家店冲得还行、那家店冲得一般。
脂肪的肥味可以用来形容喝奶咖时的感觉?
我们品尝每一杯咖啡的时候，都习惯找到一些合适的词语，去形容这杯我们正在品尝到的咖啡。譬如，这杯咖啡喝起来酸酸甜甜，口感很轻盈……而在奶咖的饮用过程中，我们有时会感受到牛奶带来的，肥肥腻腻的感觉，那这种感觉应该要怎么形容呢？
“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这是巴尔扎克的名言，也是一段让很多咖啡爱好者津津乐道的文字。很多人和小编一样，对咖啡馆有一种浪漫的情意结，小编想象中的咖啡馆，是那个下雨天的午后，懒洋洋的靠在窗边，惬意地看路上的行人，喝一杯完美的咖啡。
可是想象毕竟是想象，现实中开咖啡馆没有那么美好，如果你开了咖啡馆还能懒洋洋的依在窗边……那幺小编就不知道要恭喜你好还是替你担心好。
今天让我告诉你一些开咖啡馆的心得，告诉大家八个开咖啡馆不可不知的血淋淋的真相。
1.资金，而且是长时间的投入
做生意资金当然是最重要的，开一间中小型的咖啡馆投入的资金最少20万至30万，用在租金，人工，灯油火蜡，器材和货物等等费用。
另外要知道的是现在咖啡行业竞争越来越大，在创业初期很难立刻有回报。你最好要有起码半年时间没有收益甚至持续亏损的心理准备。
2.凡事都要亲力亲为
许多梦想开咖啡馆的年轻人以为只要请人打理就可以了，但是不是的。有钱并不是「大晒」的。大至咖啡馆的营运方向，食材分配，餐单，准备材料，面对顾客，面对供应商，小至煤气没了都需要你亲自监督，管理。
3.放弃理想化
你可能冲咖啡很厉害，或者很有理想想要打造很特别的甜点蛋糕，可是现实是要顾客肯「买」你那一套，不然就等吧！要知道租金，人工等等是不会等你的。
举个极端的例子：如果顾客喜欢吃云吞面，你就要供应云吞面，你可能会尖叫说:“云吞面和咖啡怎样搭!”，但现实是如果你连维持生计都成问题了，你根本就不会考虑“云吞面和咖啡的搭配问题”，只要业绩证明可行的话，你不可能和数据过不去吧。
4.了解数字
很多艺术家，文艺青年或文化人对数字不敏感，可是开咖啡馆就是做生意，你必须明白赚和赔的概念，收支方面的分析，还有管理你的销售和支付。
数字其实是诱人的，尤其是如果每个月的数字都让你满意，那种满足感会让你上瘾。所以，试试和数字谈恋爱吧！
5.忘记好评吧
刚开始的时候，可能你会得到很多好评，大众点评也好，微信上的点评都五粒星满分的，可是为什么后来都没人了呢?
是因为你被初时的好评冲昏头脑了，他们一开始给你好评是因为新鲜感，新鲜感过了就没有了。那么我们要做的是什么呢?是时刻保持食物的品质和稳定，努力追求进步，研发新口味。
6.不要高姿态
是啦，我们都知道你很懂咖啡，对咖啡非常有研究，可是不用摆出一副只有你最懂咖啡的样子。
你的目的是要顾客消费，与其在顾客面前不断抛咖啡术语，不如试图带领顾客慢慢了解你的咖啡。
7.留着人才
咖啡馆讲的是服务，你的员工就是最前线面对顾客的，所以要留的住那些好的员工。
培养一个新员工需要付出的成本，比你想象中要高。不是人工损耗那些简单明了的成本数字问题，而是服务素质和出品质量下滑带来的口碑问题，这些无形的成本才最为致命。
8.咖啡师-Barista
Barista的任务不止是冲好一杯咖啡那么简单，Barista也身兼能和顾客打成一片的重任。一个好的咖啡馆经营者或Barista需要懂得如何在心灵上和顾客交流。换言之，合格的Barista必须是一个好的销售员，因为我们都是靠销售来生存的。
筹备一家咖啡馆需要做什么?
如何做到持续让客户满意? 这是经营咖啡店最简单又最复杂的部分。多达60%的咖啡馆和小餐饮在开业第一年就关闭了，原因包括：市场饱和、资金不足、行业经验不足和缺乏商业规划等等。
Accademia的目标和使命
Accademia del Caffè Espresso位于La Marzocco的工厂旧址，其使命是促进意式咖啡文化的发展与教育传播。
La Marzocco设立Accademia还为了促进意式咖啡行业的发展，提升行业的专业知识水平、竞争力及责任意识。我们饮用的每一杯咖啡都是文化、知识与技艺融合的结晶，每一杯咖啡豆将是检验目标实现与否的证明。
Accademia是一个开放、包容的平台。通过组织会议、信息交流及鼓励个体获得专业及个人成长的活动，让价值观一致的不同观点汇集一处，共塑咖啡的未来。
咖啡是一个极具吸引力的话题。深入理解咖啡对于应对咖啡行业目前面临的变化至关重要。咖啡爱好者是咖啡种植经营者的一项重要资源。缩减与咖啡爱好者的物理和文化距离，将有助于应对行业目前面临的气候和经济变化。
对Accademia而言，最理想的发展目标是弥合过去、现在、未来的差距，打破艺术与科学、技艺与技术的壁垒。因为，发展即意味着要跳脱特定文化的禁锢，摆脱历史的负累，实现不断地演化并获得持续地进步。
Accademia选择了意式咖啡作为其工具和专门研究对象：意式咖啡的不同形式与起源，在艺术和科学领域的表现，既是传授咖啡知识、保护咖啡供应链各个环节的工具，也是最终的发展目标。
我们希望不同年代的人能聚集在Accademia这个特殊的空间里，共同体验咖啡文化和咖啡元素，分享咖啡经验和想法，积极讨论咖啡的现状和可持续发展。
当参观者进入Accademia打造的咖啡世界，他们可以化身当代探索者，以充满趣味的体验方式，投身咖啡的教育和技术研究。
Accademia是建立在扎实的基础之上的。作为建设者的La Marzocco始终坚守企业使命，被认为是人文主义企业的典范，也是世界意大利文化的重要参照。相应地，Accademia也将与其它坚守同样发展模式和共同价值观的机构与品牌建立特别伙伴关系，协同发展。
Accademia / 空间设计
1960年，位于Pian di San Bartolo的La Marzocco总部设施正式投入运营。长期以来，生产工人都称这里为“车间”。匠心工艺是“车间”最大的特点，一切都由技艺精湛的工匠一手打造。2009年，La Marzocco总部迁至Scarperia，并延续至今。
近二十年里，旧厂的原始结构和建筑设计得到了良好地维护。为进行建筑的内部建设，La Marzocco做了大量的研究工作，收到了无数的提案与建议。直到最近几年，才把建设Accademia的事宜真正提上公司发展日程并实施落地。
Bambi Bar /Bambi 吧台
Bambi吧台是意式咖啡开始的地方，这里是对始建于1959年Bambi吧台的复刻。在这里参观者将体验到1970年由La Marzocco团队开发的一款由60%阿拉比卡豆和40%罗布斯塔豆拼配的意式浓缩咖啡。
Indoor coffee plantation / 室内咖啡种植园
室内咖啡种植园精选了不同品种的咖啡植株，用于教授关于咖啡植株的知识，展现它们在生长过程中的挑战和特殊性。咖啡的来源，复杂性，生产链和面临的挑战，以新的形式在这里展现出来，可供公开讨论和辩论。
Exibition Area/ 展览区
这里有La Marzocco的历史和传承，时间轴展示了La Marzocco的漫漫设计与技术发展历程，以及所有推动了这一切发展的人和社群。所有机器在这里被分解展示，咖啡机内部所有部件的连接与互动方式，可一览无余。参观者可以在互动中学习新知，借由玻璃和各种新型工具了解技术。
Accademia Bar / 展览馆吧台
展览馆拥有一个具有未来感的现代吧台。吧台设备齐全，展示了La Marzocco在提升效率和品质方面最先进的技术和产品，是供参观者体验咖啡机，学习新科技的空间。
搭载着La Marzocco Home系列产品的独立测试台，便于即插即用机器，可用于提供机器检测课程。
Experimental Workshop / 实验工坊
实验工作坊主要用于对材料和技术的实验性研究，展示咖啡机定制和创新的成果，以及经由合作交流制作的原型机和新设计。目的是培养新一代的匠人，弘扬手工和匠人精神。
Learning Space / 学习空间
学习空间提供国际课程和认证，有与咖啡原产国的交流。长期组织圆桌会议和学术讨论，提供开放的空间和资源，供专家和学术机构交流沟通。1000多种咖啡相关书籍，涵盖生物、科学、食品、设计、机械及技术等众多课题，可供自行取阅。
重要的事情说三遍：
2020年3月开始，Accademia del Caffè Espresso将对外开放并接受网络预约参观！
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咖啡师穿搭指南,总有一款适合你
有人说咖啡师是这个星球最帅的物种，
对于喜欢喝咖啡的人来说，要么是因为咖啡香醇风味多元的魅力，要么就是为了摄取咖啡因以此来提神了，但并不是每个人都喜欢咖啡因，那对咖啡因有所抗拒的人应该如何选择脱因咖啡？
对于许多嗜喝咖啡，但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡是不错的选择，那么咖啡因与低因咖啡差异在哪里？低因咖啡健康吗？
咖啡因与低因咖啡
咖啡因，caffeine，是咖啡中的一种天然成分，除了咖啡，我们日常生活中接触到的很多食物也都含有这种成分，比如茶、巧克力、可乐、感冒药等。、
生豆标签上有时会出现 EP 或 SWP 的字样，二者是两种常用的去除咖啡因的方式。
为了迎合多种口味，咖啡豆有时会经过脱因处理，从而得到我们熟悉的，低因咖啡，decaffeinated coffee。
通常，根据咖啡的品种不同，咖啡生豆里约含有1-3%的咖啡因，在烘焙过程中，咖啡因的存在基本不受影响。罗布斯塔种咖啡因含量是阿拉比卡种的两倍。
低因咖啡，实际上只是消除了97%左右的咖啡因，并非完全除因。
左边为普通咖啡生豆，右边为低因咖啡生豆
所谓的脱因咖啡并不是完全不含咖啡因，只是所含的咖啡因量比较少，比如，20g咖啡豆通常只含有3mg的咖啡因，这是为什么对咖啡因抗拒的人更愿意选择脱因咖啡的原因。
咖啡因的含量最主要是由咖啡豆豆种和咖啡豆的重量决定的，通常罗布斯塔咖啡豆咖啡因的含量在3.2%左右，远高于阿拉比卡种的1.5%，因此在购买咖啡豆时可以选阿拉比卡种或者阿拉比卡种衍生的其他咖啡种类，此外，对咖啡因含量最主要的影响因素是咖啡生豆的萃取。
一般混合了来自两个或三个地区的咖啡豆子可以互补优势并掩盖脱咖啡因的缺陷，购买脱咖啡因可以选择混合豆而不是单一来源的咖啡豆。
商业上广泛采用的除因方式，咖啡因的处理法主要有两种：
EP，European Process，欧洲处理法；SWP，Swiss Water Process，瑞士水处理法。
EP：化学豆？
EP处理法，将咖啡生豆浸泡在水中，使用二氯甲烷（methylene chloride，一种有机溶剂）溶液吸收掉咖啡因，然后将生豆漂洗干净，干燥之后，进入烘焙程序。除因过程只会吸收咖啡因，而对咖啡豆中的其他成分不构成影响。一般认为，经过烘焙，EP法处理的咖啡豆不会有制剂残留。不过，人们情感上大约还是会介意，化学成分的参与。
SWP：蒸汽豆？
目前使用最多的方法是“瑞士水处理法”，即把咖啡豆先泡入温水，让生豆中的风味物质尽可能全部溶于水中，将这批生豆弃置不用，以活性碳过滤精华液的咖啡因，用萃取过咖啡因的浸泡液来浸泡同一批次的生豆，由于只有咖啡因成分残缺，生豆中的咖啡因会自发自动的溶入浸泡液中，因此咖啡生豆原本应有的风味就不会受到太多减损。
瑞士水处理法操作简单，最大的优点是，除因过程中没有任何化学制剂的参与，所使用的只是热水和蒸汽，在处理的整个过程中几乎不产生污染，是现在商业应用最多的一种处理方法，但这种处理法成本很高，一般被用于提取浸泡液的生豆不能再应用于生产，这是低因咖啡价格贵的原因之一。
SWP的最大优点是全程没有化学溶剂参与，缺点是，水吸收咖啡因的同时也溶解了咖啡生豆的其他成分，包括一些天然咖啡油脂，有些油脂不能被生豆重新吸收。SWP处理的生豆会损失部分风味。
脱因咖啡的处理过程会产生不平衡的味道，有时会使豆子的味道变得很平淡，在购买无咖啡因咖啡时，应避免购买散装或磨碎的咖啡，建议直接从当地的烘焙商处购买。
科学家们在埃塞俄比亚发现了天然低因咖啡树种，属于阿拉比卡，这种咖啡树种缺少合成咖啡因所需要的酶。最后，不管是因为喜欢喝咖啡的感觉，还是摄取咖啡因，又或者是因为抗拒咖啡因而选择Decaf咖啡，咖啡对于我们来说确实有极多的好处，所以，好咖啡当然也值得你去追求。
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咖啡知识之关于蜜处理的区别
“哥斯达黎加蜜处理Espresso里面有多少蜂蜜呢？”
许多国家都有人在种咖啡、处理咖啡并贩售到合作社。
但合作社是什么？如何运作？以及农民如何在一起工作时，生产出可追溯来源的单品咖啡？
为了探讨这个问题，作者访谈了巴西Minasul合作社的总裁José Marcos Rafael Magalhães，这个合作社拥有6000个成员，范围涵盖了巴西Minas Gerais省六个产区中的四个产区，这是世界上最具规模的合作社。事实上，这边产出的咖啡甚至比越南全国的产量还高，而越南可是世界上排名产量前几名的国家，这样的产量非同小可。
让我们看合作社如何运作，以及如何适应精品咖啡的供应链运作模式。
什么是咖啡合作社？
如其名，咖啡合作社是由许多咖啡农组成的合作团体，以获得更好的资源，诸如更好的行销资源、做生意的机会、人员培训资源等。
所有加入合作社的成员都需要缴交社费，然后再用这笔钱投入当地社区，集资后的款项比单独使用会来得更有效益。此外，许多大型合作社都有全职员工，工作范围涵盖管理、行销、人事教育、研究等。
José Marcos表示：“合作社是非营利组织，所有人都是自愿参与，而我们的工作就是让会员们在生产或供应咖啡时可以更方便取得资源。”
“供应链并不是只有施肥、喷农药，而是包含现金流动、资讯整合、科技运用等，我们必须提供农民资源、知识，并让农民可以将咖啡销出去。”
合作社给了农民什么？
让我们来看“提供生产资讯”对农民带来什么帮助。Andreia Nogueira Foresti已是合作社成员35年的时间，同时是巴西Fazenda do Lobo农园的主人，这个农园约是中等规模。
他表示：“这个合作社的目的，是将会员的产品和服务推广到市场上，比我们自己来卖更有利的条件，他们也为我们提供服务。例如，合作社有一个团队组成的技术部门、农业部门，以及农产品保存团队。有一家银行为我们提供更好的信贷利率，让我们可以融资来种咖啡。在这里我们得到了全面的支持。”
事实上，合作社业务范围可能很广，包含但不受限于以下项目：
1）供应农民农药与肥料；2）提供农民技术支援；3）提供更低的银行信贷利率；4）收购并代销农民的产品；5）将农民与买家直接连结；6）协助取得认证；7）教育训练支援；8）商业建议与培训
不同的农园有不同需求
合作社可能会发现不同的农民会员有不一样的生产模式，而合作社必须将这个部分纳入对农民的规划中。
José Marcos说：“合作社希望能共跟农民贴身做事，了解他们的期望。我们透过研究将他们从小规模，一路做到中、到大规模。每个人都很重要但却有不同的需求，所以我们试著去迎合每种需求。”
“大型生产者可能需要30万美金的采收机器，而小型生产者可能只需要300美金的mãozinha采收器具（这是一种手持的器具，透过震动咖啡树将枝条上松动与成熟的果实震落）。而这是合作社的责任，确保每个人的需求都可以被满足。”
“然而不仅是规模大小这么简单而已，生产者可能因为农园气候而有不同需求。农民会需要针对咖啡采收与管理做一系列的教育训练，或是对农民的子女进行教育。而这些需求非常多又非常不同。”
为什么不独立作业就好？
当然咖啡生产者未必要加入合作社，他们也可以独立作业，独自跟贸易商、出口商洽谈，独自进行认证等。然而这当中有许多作业流程，从销售、中介商、与买家直接贸易等。那么，农民有什么要顾虑的细节？
首先，不是所有生产者都有能力与资源来独立作业，较小规模的农民可能产量不足以跟出口商或烘豆师直接对接，导致他们被迫将精品等级的咖啡销售到期货市场。可能还缺乏行销与社群宣传的资源，更不用说花时间跟潜在顾客洽谈生意、或是到国外参加咖啡展了。
另一方面，生产者可能希望跟其他农民有特色上的区隔，或发展一套直接贸易的合作关系，特别需要留意的是，每个合作社对于这部分的处理能力也有差距。以本文访谈的Minasul合作社来说，他们会连结生产者与优质烘豆商，这样他们就可以进行直接贸易并用很好的技术呈现咖啡。这样的方式可以让咖啡的可追溯性被保留。然而较小规模的合作社，农民所产出的咖啡可能一起被处理并被贩售，这样的合作社注重的就是群体而非个人需求。
另一个要注意的是边际效应，前面提到合作社是非营利组织，关注的农民个人，重视生产者的发展，这代表如果合作社要运转的好，根本还是要回到农民做得好这件事上。
这也是为什么合作社常销售肥料给农民，让他们降低成本，并提供低利率信贷等。合作社也大可以将农产品大量收购并卖出，但这样农民只会陷入还债而非获利的处境。
然而其他的组织，可能还有股东这样的利害关系人去分润。由于独立作业的农民常常规模比合作社更小，所以这些农民种植的成本会较高。因为成本负担不只是材料支出（毛利率），还有包含管销费用。
当然不是所有的合作社都对成员那么好，但通常来说，咖啡合作社就如其名：生产者合作，以改善咖啡品质、强化自己在供应链的优势地位。
咖啡种植是一个极具挑战的行业，随着全球暖化与咖啡价格的波动，让这件事从来都不简单。合作社致力于提供成员帮助、克服难关、建造基础建设、教育训练与财务规划、与出口商与烘豆师牵成直接贸易的线等等。
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圣诞节来袭,咖啡馆该怎样营销呢?
刚踏入十二月时，我们就能看到仿佛身边的商场都换了新装，所有的气氛都围绕着圣诞节来展开。对于咖啡馆来说，虽然圣诞节来自西方，但如今已成了全球借此同乐的好时机。想来想去，一定是因为，真的很需要过上一个温暖有爱的节日来温暖这个寒冬。
新鲜，是美味咖啡的王道,不新鲜的咖啡不仅口感平淡，若保存状况不佳，甚至会产生赭曲毒素，危害人体健康，于是越来越多的人开始习惯从烘焙店直接购买新鲜烘焙的咖啡豆，也出现了许多教大家辨识新鲜咖啡豆的贴士,今天和大家分享咖啡熟豆要注意的四大新鲜度！
如何判断咖啡豆的新鲜度?
1、日期：
产品有清楚标示烘焙日期，选购咖啡时，请看“烘焙日期”而非“保存期限”，若包装没有标示日期，有可能是已经放了一段时间的咖啡豆。
养豆的过程中，咖啡豆会不断排出二氧化碳，并持续进行化学反应。此时咖啡豆的包装袋里会充满了二氧化碳，而二氧化碳其实就是最好的抗氧化物质，可以维持咖啡的新鲜。
2、包装：
咖啡包装袋通常有单向排气阀设计，目的是供咖啡豆排出天然产生的二氧化碳。
3、味道：
将单向排气阀对准鼻子，轻轻挤压咖啡豆袋，闻挤出来的气体味道，如果是迷人香浓的咖啡香气，则新鲜度尚无问题。
4、烘焙：
刚烘焙完的咖啡不适合直接饮用，因咖啡豆会大量排放二氧化碳，导致会冲不出咖啡豆的风味。
浅焙豆极少出油脂，即使放二个多月也不会出油，略深的中焙豆约在一星期后会微微出油，略浅的中焙豆约在二星期才会微微出油，而深焙一烘完就开始出油了，重焙则是在锅子里就出油，一下豆就油油亮亮的了， 所以深焙豆是无法用出油来分辨新鲜与否。
新鲜烘焙的咖啡最好在2周之内喝完，2周之后，咖啡变质的速度会加快，如果到了3个月，咖啡则会彻底变质，但具体时长还要视包装材质和环境而定，另外，在保存咖啡豆当中最重要的四项因子有“阳光、氧气、温度、湿度”，应避免咖啡豆接触这四点。
最后，重温一下判断咖啡新鲜度三个步骤：闻、看、剥：
闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻到咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。
看：将咖啡豆放在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。
剥：拿一颗咖啡豆，试著用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜，你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。
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咖啡虫害
在咖啡生豆麻袋里，你是否有注意到这两种小虫?
在咖啡生豆麻袋里，你是否有注意到这两种小虫?
印度谷螟
咖啡果小蠹
这种小虫叫印度谷螟（míng），属于昆虫纲鳞翅目螟蛾科昆虫，世界性分布，以幼虫在仓壁及包装物等缝隙中布网结茧越冬，通常1年发生4～6代；在温暖地区，一年可发生7～8代，在10℃以下的温度，印度谷螟无法繁殖。
印度谷螟是面粉或其他研磨产品的主要害虫，是健康和干燥谷物的次要害虫，有关研究发现，这种名为印度谷螟的虫子对咖啡植物影响并不大，有时候我们会看到咖啡生豆上会出现一些咖啡生豆上出现虫钻的孔，但截止目前为止没有任何纪录说明这些虫蛀孔是印度谷螟所为，但是它很有可能会在生豆包装表面钻孔，因此，想要防治印度谷螟可以将咖啡生豆存放在仓储条件保持在恒温恒湿。
另外一种咖啡小虫则对咖啡生豆的质量造成了威胁。
咖啡果小蠹，是一种蛀食性害虫，属害虫类，雌成虫在咖啡果实端部钻孔，蛀入果内产卵。卵、幼虫、蛹均在果内完成发育，成虫羽化后钻出果实，90%-100%的高湿度有利于成虫羽化，大雨也可促进成虫从落果中羽化。
咖啡果小蠹原产非洲，该虫主要为害成熟的果实及种子，主要寄主为咖啡属植物的果实和种子，分布于东南亚、西亚、非洲、大洋洲、南美等主要咖啡产区，其体形较小，其成虫也不过芝麻大小，雌虫交配后，在咖啡果实的端部钻蛀一个孔，蛀入果内产卵，并且在新浆果重复生命周期。
据相关数据显示，受该虫危害后，咖啡豆的产量和品质都明显下降，严重时成熟果被害率达96%，收获量减少73%。即使经过除害处理，因虫体遗留在咖啡豆内部，不易分离，也会造成咖啡品质降低，被我国列为禁止入境的检疫性有害生物目录。咖啡果小蠹危害在巴西造成的损失有时可达60%－80%；在马来西亚咖啡果被害率曾达90%；在科特迪瓦咖啡果受害率曾达50%－80%，给咖啡生产国造成巨大损失。
尽管这种害虫无处不在，食品安全部门对进境的咖啡豆应该严格把好关，另外虽然印度谷螟不是以咖啡生豆为食，但由于处于咖啡浆果内部，很难用杀虫剂来对付，为了保险起见，一旦遇到这种情况最好请教专业人士处理。
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在重庆，如何选择学习咖啡师培训机构或者学校？
一定要实地考察，体验课程，毕竟眼见为实。很多咖啡培训学校普遍存在的问题：理论与实践相融合，要么实践大于理论，要么理论大于实践，这样非常不利于咖啡小白的学习。我们到学校体验时，可以关注老师上课进度如何？课程的学习模式是是怎样的？上课规模是小班制还是大班制？硬件设施是否完善？校区环境如何？完善的硬件设备和充足的实训空间，是一个咖啡培训机构最基本的教学条件。
手冲咖啡滤杯选什么材质？
手冲滤杯常见的材质有：塑料、陶瓷、金属和玻璃。
在冲煮过程中，滤杯的热量流失主要发生在空气和水的交界处，他们很容易损失能量。在你在冲煮前，必须确认你的冲煮设备不会影响萃取咖啡的能量。
如果你对滤杯进行预热，它会对你的冲煮温度产生惊人的影响。
不同材质的滤杯区别在哪里呢？
首先直接影响的是滤杯的保温性能，咖啡在萃取的时候，其中一个影响因素就是温度。
一款保温性能好的滤杯可以减少热量流失，保证温度稳定，以达到更稳定的萃取效率。
另外，不同的材质有不同的比热容，就是吸收力量的能力。即便你使用完全一样的水温，当你使用不同材质的滤杯时，滤杯里水温的升温速率发生变化。也就是在同样的时间段，不同材质的滤杯和咖啡粉接触的实际水温是不同的。
还有一点，材质重量越大，吸收热量也会越多。
塑料
塑料锥形滤杯是由一些类聚合物制成的。最常见的是甲基丙烯酸脂，通常被称为有机玻璃和丙烯酸。另一种常见的材料是高密度聚乙烯。
塑料的比热容高，吸热多，但塑料可以很轻，所以总体来讲塑料吸收热量不会很多，而且塑料是最保温的。
陶瓷
许多咖啡师非常喜欢陶瓷的隔热性以及迷人的外观。
每公斤瓷器的比热容比塑料低，这表示它是一个更稳定的材料，但是，一个陶瓷滤杯要比一个塑料滤杯重好几倍，所以它从冲煮水中吸收的热量几乎是塑料滤杯的好几倍，因此，预热陶瓷滤杯是非常有必要的。
玻璃
玻璃是一个非常好的冲煮工具材料，它很容易清洗，比热容相当低，并且玻璃滤杯重量几乎只有陶瓷的一半。
金属
金属的比热非常低，从这方面讲，是非常好的用于冲煮的材料。但是它是个快速导体，比起其他几种材质，更容易从冲煮水中吸收能量，并且将热量辐射到大气中。
金属非常坚硬，他们可以被做得很薄，从而降低他们的重量，降低吸收热量。这一类的滤杯将促进更快的温度下降，所以他们更适合用来制作短时间冲煮。
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2020年9月
9月7号、9月14号、9月21号、9月28号
地址：重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
这8个小Tips,让你喝咖啡更健康 ?
对于很多人来说，咖啡绝对是日常饮食中抗氧化物的最大来源，其抗氧化功能居于蔬果之上。以下是8个小tips，能让咖啡从健康变得更健康。
近日，瑞幸咖啡推出了无人咖啡机和无人售卖机。并宣布拥有了4507家直营店，成为中国市场上咖啡连锁品牌中的老大，有着不容忽视的地位。
在2019年年初，瑞幸咖啡便设定了小目标。准备在一年内再建2500家直营店，超过星巴克。从当今的统计数据可以看出，他们的小目标实现了。
随着门店数量的飙升，瑞幸咖啡下一步会将重点放在无人零售业务上。在无人咖啡机和售卖机的帮助下，可以快速实现这个目标。
无人咖啡机是全封闭的设计，可以自动落杯落盖，推出现磨咖啡。未来还会增加制作冰饮的功能，令消费者们倍感期待。在发布会上，首席执行官表示已经多无人咖啡机进行了多次测试，希望可以尽快推出升级版的咖啡机，让消费者们享受到国内最奢华的无人咖啡机。
售卖机更加划算，可以让消费者们在线下用电商价来购买咖啡。没有代理商的掺和，成本降低，卖到消费者手里的价格也不会太高。通过售卖机，能够实现远程下单和锁单，跨设备也可以取货。
所有的门店都是售卖机的前置仓，发现缺货时可以第一时间补上。
经过三个多月的全民努力，新冠病毒疫情在国内得到有效控制，包括武汉在内，中国各大城市开始重新焕发活力。绿意春风，全国在4月的和煦中再次苏醒。吃喝照旧，工作如常，经历了一次劫难才更加懂得“生活”二字的珍贵。
在疫情最紧张期间，全国商铺关门，物流不畅，咖啡业者无渠道出货，想喝咖啡的消费者也苦于无处寻购（尤其是身处湖北的小伙伴），“咖瘾”发作也只得独自忍耐，或者在朋友圈发发以前的图片聊以慰藉。如今终于重见彩虹，CAFEEX和咖啡业者一样蓄势待发，即使2020年一开头就遇见了“黑天鹅”，但也要再次坚定信心，在接下来的日子里为咖啡业者和咖啡爱好者搭建平台，共享咖啡带给我们的乐趣。在各方条件综合考量之下，CAFEEX深圳站的活动将于今年7月17-19日在深圳会展中心3号馆如期举办。好久没喝到新豆子啦，无比期待在深圳与大家重聚。
其实此次疫情期间，咖啡圈的小伙伴们从来没有缺席，他们用自己的力量，以咖啡为媒介，架起了心与心之间的桥梁。众所周知，武汉Wakanda咖啡馆在疫情期间免费为一线医护工作者提供咖啡，得到全国广泛报道及赞扬；圈内众多咖啡馆联合义卖，捐出利润助力抗疫；当然还有广大咖啡消费者，他们通过“云买单”向武汉抗疫一线的医护工作者贡献自己的一份力量。病毒可怕，但还好，实践证明我们有力量克服它！
生活的脚步没有停止，我们与咖啡的情缘也仍未止步。
在持续抗疫，等待疫苗的过程中，CAFEEX与你“青山一道同云雨”。
让我们继续爱所爱之人，做想做之事，好好珍惜2020年这抹灿烂的春色。
樱花开了，重聚还会远吗？
2020.7.17~19 深圳会展中心。