25 / 11 / 2022

牛奶咖啡往往是很多人被咖啡吸引的第一杯咖啡,优美的拉花图案、香甜易入口的味道等都是大家喜欢牛奶咖啡的原因,亦有很多咖啡师因为想学习拉花而选择入行,不得不承认拉花的魅力是如此之大。
回顾制作的牛奶咖啡的步骤,首先是萃取浓缩咖啡、打发牛奶、最后是拉花完成这一杯咖啡。拉花的时候分为两个部分,第一部分是“融合”,第二部分是“注入出图”。

何为“融合”?顾名思义,融合的阶段是指用部分牛奶和浓缩咖啡混合的阶段。目的是为了更好的结合牛奶和咖啡的味道,融合的好坏可以影响咖啡的口感。不少咖啡师大肆宣扬融合的重要性,但日常运营中也有不少咖啡师仅仅只是中心注入便算是完成融合阶段。所以前街咖啡不禁思考,到底融合方式不一样会有什么影响?
融合方式不一样对
咖啡味道有什么影响?

我以中心注入方式以及绕圈融合方式,分别制作三种牛奶咖啡:澳白、拿铁咖啡以及卡布奇诺,分别品尝,从感官上寻找差异。
从外观上看,中心注入融合方式的三杯牛奶咖啡咖啡颜色比绕圈融合的三杯牛奶咖啡要深不少,中心注入融合的技术需要更低,所以看起来外沿颜色均匀,而融合对咖啡师技术要求更高,所以融合不好容易颜色不匀,泛白。
从口感上来看,明显是绕圈融合组三杯牛奶咖啡更胜一筹。三杯中心注入融合方式的牛奶咖啡苦感更重,因为只注入中心一点位置,其余地方的浓缩咖啡中的油脂被托起,而绕圈融合的牛奶咖啡油脂在融合过程中与牛奶充分混合,这也是中心注入融合组的牛奶咖啡颜色比绕圈融合组牛奶咖啡更深的原因。
融合过程中
要注意什么?
注入高度
由于奶泡密度较小且轻,在融合时往往会选择抬高奶缸与咖啡液面的距离进行融合,避免破坏油脂的干净和颜色。
一般缸嘴距离咖啡液面的距离在5到10厘米左右。每个人的习惯不一样,所以没有完全固定的高度和距离标准,但最终目的都是让奶泡与浓缩咖啡充分融合。
融合奶流大小
一般融合奶流大小会比出图阶段偏细一点,目的是为了保证在充分使奶泡和咖啡融合的同时不去破坏油脂的干净程度和颜色。
假如注入奶流过粗会产生较大的冲力,容易出现乱流的现象,所以一般会选择较细的奶流去进行融合。
同时奶流的大小尽量要配合奶泡的质量而进行:奶泡偏厚可以较高注入距离和较细的奶流,相反奶泡较薄可以选择微粗奶流和较近距离的去融合。
融合量

前文描述融合是牛奶与浓缩咖啡融合的阶段,而倒进去的牛奶还含有一定量的奶泡,所以融合量也会影响后面注入出图阶段牛奶在咖啡液面的流动性。即融合量多,倒入的奶泡量多,奶泡阻力大,出图时牛奶的流动性更弱。

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咖啡馆经营|秋季创意咖啡的注意事项

秋天的气温骤减,菜单上普通的热美式和热拿铁已经有些不足以满足我们所需的御寒功能,对于咖啡馆要上新的秋季咖啡饮品来说,都有哪些应景的食材可以使用,与咖啡碰撞出精彩的火花?

24 / 11 / 2022

秋天的气温骤减,菜单上普通的热美式和热拿铁已经有些不足以满足我们所需的御寒功能,对于咖啡馆要上新的秋季咖啡饮品来说,都有哪些应景的食材可以使用,与咖啡碰撞出精彩的火花?

做创意咖啡的研发首先要注意什么?
风味上的调和
这些风味糖浆的选择,很容易让人产生选择困难症。所以在选择使用某款糖浆之前,先设定好你想制作的特调饮品的味道,可以先从咖啡的风味开始。选择一款与咖啡本身含有的某种明显风味相吻合的风味,将有助于提升咖啡的风味。
醇厚度的一致性
在我们给咖啡中加入糖浆的时候,要注意糖浆与咖啡液的醇厚度的一致性,不论是购买的品牌糖浆或是自制糖浆,因为糖与咖啡一样,它静置时的状态倾向于不稳定状态。
如果你是自制糖浆,技术上你可以使用冷水制造简单的糖浆。在热水中,糖的融化速度会更快,更持续;但在冷水中,糖浆的味道会更柔和。

平衡性
在咖啡中添加其他食材的时候,要考虑到饮料的容量,同时考虑饮料中的其他成分,注意不要添加太多的其他食材,因为饮品最终的关键是要回归与咖啡的平衡的味道。看起来简单的糖浆其实是向咖啡中注入一剂强有力的调味品,也会改变咖啡最终的风味走向。

适合做秋季创意咖啡的新鲜食材
香料类:肉桂、豆蔻
肉桂拿铁一开始进入大众视线的时候,一直被视为一种反人类的饮品,但随着不断的创新研发,肉桂拿铁终于为自己正名了。如果不喜欢肉桂强烈的味道,可以尝试结合百利甜酒、海盐焦糖酱、黑糖、南瓜……制作成各种各样的肉桂拿铁,和秋天简直不要太配!

豆蔻、八角、花椒、丁香……自从肉桂从香料家族中脱颖而出之后,其他奇奇怪怪奇葩的香料也跟着跑了出来,不过讲真,豆蔻的味道还是比较清新的。同样用果糖糖浆腌渍豆蔻,然后用带有豆蔻香气的糖浆来做拿铁,再搭配香草糖浆、或玫瑰糖浆、或百利甜酒,都能够碰撞出不错的咖啡味道。

糖类:巧克力、红糖
在咖啡馆中的摩卡咖啡就是咖啡与巧克力结合的产物,但有的时候,使用质量不佳的巧克力和非洲生产的咖啡豆搭配在一起时,会带出一些令人不悦的酸质。巧克力适合与曼特宁,或带有曼特宁的拼配咖啡融合。
红糖是未经精炼的糖,它的甜度和醇厚度相对于果糖和白蔗糖来说也会更高。将适当的红糖溶于牛奶中,打发奶泡然后在与浓缩咖啡液进行融合,可以制作成一杯甜感及风味明显且不遮盖咖啡味道的创意咖啡。

在制作创意咖啡的时候,可以选用中美洲的SOE咖啡搭配红糖,此外,红糖还可以与南瓜、肉桂、酒精结合在一起制作成创意咖啡。
花果类:桂花、金桔
很多单品咖啡中会有桂花的香气,桂花的香气中不仅有花香,还有淡淡的腻腻的奶香,用来搭配咖啡也是不错的选择。咖啡中要加入花香风味,在糖浆上则搭配蜂蜜做合适。如果想要淡淡的桂花风味,可以在杯中加入少许蜂蜜,然后加入180ml的温牛奶将蜂蜜融合,再加入双份浓缩咖啡,在奶泡上面撒上干桂花即可。

如果想要一杯桂花风味比较浓郁的咖啡,可以在牛奶中加入糖桂花,然后在与浓缩咖啡做融合,最后在咖啡液面上撒上肉桂粉装饰即可。
「糖渍金桔」是一款十分适合应季的甜品,与咖啡搭配也可以带来不错的味道。腌制的金桔的汁水可以用来做高浓度糖浆,丰富咖啡的甜感和香气。杯中可以先放入金桔蜜和浓缩咖啡融合,打发好的牛奶和咖啡融合后,最上面放上糖渍金桔的碎粒做装饰。

让秋季的咖啡新品的口感带着秋天的轻盈,迎着秋天凉爽的风来一杯,把一整个秋天都留在肚子里~

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咖啡究竟 烘焙多久才可以冲煮?

真理往往掌握在少数人手中!

18 / 11 / 2022

今天跟大家聊聊
首间公园Blue Bottle!
日本横滨「蓝瓶咖啡港未来店」
结合咖啡香与质感家具设计
作为咖啡界的「Apple」,蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)受到咖啡迷青睐的原因,不只是风味,更在于风格。今年9月底,蓝瓶咖啡选在日本横滨「Mark Is Minatomirai」百货开设「蓝瓶咖啡港未来店」(Blue Bottle Coffee Minatomiraiブルーボトルコーヒーみなとみらいカフェ)。作为蓝瓶咖啡在横滨的第二个据点,「蓝瓶咖啡港未来店」除了既有餐饮之外,店内的自然派装潢及家具订制服务,更吸引众人目光。

大面落地玻璃、木质家具无痕连接蓝瓶咖啡与周围公园
位于「MARK IS港未来」百货一楼、毗邻充满优雅绿荫的都会公园与横滨美术馆,空间由日本「芦沢启治建筑设计事务所」(Keiji Ashizawa Design)、丹麦哥本哈根「NormArchitects」联手操刀的「蓝瓶咖啡港未来店」,以大面落地玻璃打造开放空间般的感受,室内更大量使用曲线条和天然木材,表现出柔软亲人的姿态。像是店中央的半月形吧台,便以带有斑点的灰色石材制成台面、以浅色木条构成立面,低调素雅;垂挂的环形木灯条、圆形及胶囊形的木桌,更延续了自然亲切的空间基调。

「我们被蓝瓶咖啡旁的公园所启发,希望借由大量的木质运用,打造出欢迎邻人造访的氛围。」芦沢启治说道。

店内家具开放订制把蓝瓶咖啡店整组带回家
有趣的是,如果访客爱上了「蓝瓶咖啡港未来店」那股自然惬意的氛围,那么,你大可以将这里的设计带回家!「蓝瓶咖啡港未来店」店内家具由日本高端家具品牌「Karimoku Case Study」制作;「Karimoku Case Study」由具有80年历史的木制家具品牌Karimoku与NormArchitects、芦沢启治联手推出,与店内风格相当一致。

目前店内共有三款家具开放访客订制,包括「咖啡椅」、「吧台椅」和「单椅」。其中「咖啡椅」的木制座椅灵活轻巧,带来温暖舒适的氛围;「吧台椅」与咖啡椅相同的曲线设计及简约线条,让它轻盈融入店内或家中;「单椅」以简洁的设计语汇搭配柔软舒适的座面和靠背,让它成为生活中最舒适的一席。这也是个相当有意思的经验模式,值得咖啡店主借鉴哦!

蓝瓶咖啡横滨港未来门市ブルーボトルコーヒーみなとみらいカフェ
地址:〒220-0012神奈川县横滨市西区港未来3-5-1

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咖啡达人不得不知的五件事

咖啡,你真的了解它吗?

07 / 11 / 2022

郭德纲说古人用“一想之美”来形容美人,形容这个人美到什么程度了呢?你就想吧,你心里的美人是什么样的,这个美人比你想的还要美。那么,当你想找一款饮品来度过一段美妙的时光时,你会想到什么呢?怕是也有“一想之美“。
有一大部分人将会立刻想到两个:晨间的咖啡和夜晚的啤酒。毕竟,有那么些人喝着喝着咖啡,就去搞精酿了。
这两款饮品有非常多的相似之处。首先,两者都需要一个热情而熟练的烘豆师(咖啡师)or酿酒师。其次,两者都需要精心的烘焙和酿造,以获得最终产品的绝佳口味。再次,无论是精品咖啡还是精酿啤酒,两者在全球都有大批量的追随者。
那么,有没有可能把两者混在一起呢?咖啡和啤酒,豆类和谷物,咖啡师和酿酒师……他们一直是分开的,但或许而今往后会有所不同。
咖啡啤酒的酿制过程
如果酿造咖啡啤酒的想法令人感到无从下手,不要担心——这和酿造普通啤酒很相似。如果已经能够很好地掌握酿造啤酒,那么酿造咖啡啤酒也不是什么难事儿。
这个过程仍然遵循常规的烘烤、破碎、煮沸和装瓶的步骤。事实上,咖啡只作为一种调味剂出现。
那么,咖啡是如何介入整个酿造过程的呢?

大多数酿酒师通过冷萃的方法将咖啡引入啤酒的酿造中。冷萃包括将磨碎的咖啡豆浸泡在冷水中,通常超过24-48小时。然后通过过滤器过滤掉所有的咖啡渣。得到的液体是一种咖啡浓缩物,通常被称为冷萃咖啡,在装瓶或装瓶前加入啤酒中。

但为什么酿酒师通常选择冷萃取而不是热萃取的咖啡液或浓缩咖啡呢?
有两个原因。一是酸度。用热水萃取出的咖啡的酸度较高,与啤酒不相配。二是油脂。如果啤酒里有油脂,会影响它保留美丽泡沫的能力。而冷萃限制了浓缩咖啡中最终的油脂含量,同时酿酒师也应该避免使用深度烘焙的豆子,因为它们通常含有更多的油脂。

还有最后一件事情需要考虑。在啤酒酿造的煮沸阶段,啤酒花被添加到酿造物中作为苦味剂。苦啤酒,苦咖啡……看到这里的问题了吧?
诀窍是在咖啡的苦味和啤酒花的苦味之间找到正确的平衡。根据所用咖啡豆的烘焙程度——浅、中、深——许多酿酒师会采取“under hop”的方式来控制苦味,并让咖啡为风味做出贡献。
咖啡啤酒的种类
并非每款咖啡啤酒都一样。世涛、艾尔和波特是最常见的类型,这些啤酒的深色、浓郁的味道使它们与大多数咖啡风味能更好地兼容。然而,即使在这个大方向下,也还是有很多细微变化的。
波士顿啤酒厂生产的“黑河咖啡世涛”(Black River Coffee Stout)比大多数世涛啤酒要清淡,它有柑橘和咖啡的香味,带有淡淡的麦芽味。
来自波士顿啤酒厂的Russ Meyer说,他从来没有想过要把这两者混合在一起,直到他遇到一个咖啡师,这个咖啡师和他一样对咖啡和啤酒有着永恒的热情,然后就产生了咖啡和啤酒结合的想法。这需要大量的实验,但他们最终得到了他们喜欢的啤酒。

Schlafly Beer更进一步,他们在“树莓咖啡世涛”中混入了咖啡、啤酒和水果。树莓果泥是在发酵过程加入到酿造物中的,咖啡是用冷萃方法萃取的。精酿啤酒会用IBU-International Bitterness Unit(国际苦味单位)来衡量一款啤酒的苦度。这款世涛的IBU达到了40,而一般淡啤酒的IBU值为8-20。
咖啡啤酒通常比一般啤酒更苦,因为适合做咖啡啤酒的基酒(世涛、波特、艾尔)的IBU值往往在20-60之间。而这些咖啡啤酒的苦味并非完美没有优势,它们是许多甜点的绝佳搭配,甜点的甜味中和了啤酒中的苦味。
咖啡啤酒的未来趋势
全球有许多啤酒厂每天都在尝试咖啡啤酒,这将使得这种饮品很快成为啤酒市场的宠儿。随着咖啡啤酒变得越来越受欢迎,它能改变我们看待啤酒的方式吗?

我们都知道咖啡是早餐的代名词。那么问题来了,咖啡啤酒是否能为“一大早就喝啤酒”提供一个很好的借口?如果是的话,那请来一打!
下次不妨试试这样的早餐搭配——可颂 + 咖啡啤酒。

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03 / 10 / 2022



  我国对于茶文化是非常重视的,而且也已经有了数千年的历史了。咖啡对于我国来说是外来角色,了解一下历史,咖啡是从鸦片战争的时候进入的我国,在那个时候,咖啡并不是如此的受人们的喜欢,只有一些有钱有实力的家庭才会去选择,对于普通的人群来时基本上是不会去购买的。

  不过自从改革开放以后,越来越多的西方文化传入到了中国,特别是现在的人们生活节奏也是越来越快了,以往的生活方式也是发生了一些改变。以前人们慢慢的品茶,不过现在都是快节奏的生活,根本就没有那么多的时间去喝茶了,所以咖啡就成了人们生活中受欢迎的饮品了。

  在12月14的报道上,我国现在已经是世界上咖啡需求量最高的一个国家了,在2006年的时候,中国对于咖啡的需求量是2.6万吨,到2018年的时候的需求量达到了12.8万吨,预计今年将销售2000万吨,和以往比较增长了500%。

12 / 09 / 2022

  意大利殿堂级家族经营咖啡品牌Lavazza与百胜中国宣布,已组建合资公司,共同在中国运营Lavazza咖啡店。目前,Lavazza意大利以外第一个咖啡旗舰店已经在上海开业,并且“一座难求”。Lavazza将其家族倾注在咖啡上百年的激情与创新,通过高雅精致的设计,经典咖啡的演绎,耳目一新的产品呈现给中国的消费者,为中国消费者打造“沉浸式”的意式咖啡体验。



  “百胜中国非常激动能够和Lavazza一起将真正的意式咖啡体验带到中国,”百胜中国的首席执行官屈翠容女士表示,“我们热诚的欢迎那些寻找高品质咖啡体验的中国消费者去Lavazza的旗舰店坐一坐。”Lavazza的首席执行官 Antonio Baravalle表示中国的咖啡消费潜力巨大,是十分重要的市场。百胜中国深耕中国多年,对于中国市场和消费者具有深入的了解; Lavazza一直在寻找进入中国和亚洲市场的时机,与百胜中国合作是一个重要的开始。

 
沉浸式的意大利风情体验

  文艺复兴的起源,现代设计的中心,奢侈品时装的天堂,意大利浓缩了欧洲文化的精华。Lavazza的咖啡旗舰店传承了意大利的文化底蕴,也贴心的迎合中国的消费者们喜好,带来了意大利用心设计的殿堂级品质体验。全店使用蓝、白、金作为主要色调,并搭配大理石、黄铜,威尼斯玻璃镜等极具意式风情的材质,简约中自带奢华,时尚而优雅。

  穿过富有文艺复兴特色的金色拱门,5米的挑高大堂顿时让身处繁忙都市的白领们心情舒畅,抬头仰望更是别有洞天。一幅壁画横贯整个大堂:夕阳西下,热恋的情侣手持Lavazza经典的Espresso咖啡杯,相拥在圣天使桥,远处的圣彼得教堂高耸的穹顶反射着落日的余晖。可不要小瞧这幅摄影,它选自Lavazza2009年的以“纯正意大利”为主题的日历作品。作者是全球最著名的女性摄影师之一安妮?莱博维茨。她因1980年拍摄约翰,列侬和小野洋子的肖像一举成名,黛米摩尔,莱昂纳多包括英国女皇都请她拍过肖像。自1991年以来,Lavazza每年都会邀请世界著名的摄影师和明星就特定主题进行艺术创作,并集结成日历出版,大师的演绎和新颖的创作让这些日历极具艺术价值和收藏价值。

  拥有125年历史传承的咖啡世家当然也缺不了“镇店之宝”。很多消费者,进店后都会第一眼被柜台上那个“黄铜的大钟”所以吸引。这台全球限量70台的古董咖啡机——Elektra Belle Epoque,源于世界上第一台Espresso咖啡机,全手工打造,它保留了古老的外衣和顶级的操作感,经过Lavazza工程师重新设计的内部机械既保证了咖啡口味的醇正,也有效的减少了咖啡师在冲泡咖啡过程中对手腕造成的职业伤害。百年传承,持续创新,这一杯小小的Espresso的制作过程展现了咖啡跨越世纪的魅力。

  在意大利,人们习惯早晨起床用摩卡壶煮一杯香浓的咖啡,随着浓郁的咖啡香弥漫在屋中,美好的一天随即开启。摩卡壶被认为是“Made in Italy”的标志之一,也是意式咖啡文化最重要的组成部分。现在,Lavazaa也贴心的把它带到了中国,在上海旗舰店,一个金色的Lavazza Carmencita摩卡壶装置占据了C位,消费者可以坐在这个巨大的摩卡壶里喝咖啡,也可以拍照留念。这款由著名设计师马克?赞努索(Marco Zanuso)1979年为Lavazza设计的摩卡壶,外型为独特的圆锥形状,风格优雅;另配有防烫手柄和盖扣,90°手柄比经典摩卡壶更容易抓握,堪称设计中的经典,历经40年仍然不断被复刻。除此以外,形状各异的威尼斯镜,温润洁白的大理石配上宛若阳光下碧波荡漾的地中海般的Lavazza经典蓝色背景,让消费者们沉浸在意式文化中不可自拔。

 
一杯咖啡的奇幻之旅

  Lavazza可以说几乎见证了整个意式咖啡发展史,从其创始人Luihi Lavazza1895年发明了第一款拼豆配方,到2015年第一杯太空咖啡的诞生,Lavazza一直走在咖啡创新的前沿,是全球咖啡产业当之无愧的代言人之一。

  在Lavazza特有的Coffee Design 柜台旁边的墙上装饰着Lavazza定义的咖啡风味轮。在Lavazza看来,纯正的意大利咖啡要在“气味”(Aroma),醇度(Body)和风味(Taste)之间取得美妙的平衡。在上海的旗舰店里,消费者可以在Lavazza最经典的三个咖啡豆产品中探寻自己最爱的咖啡风味。

咖啡风味轮

  来自埃塞俄比亚的咖啡单品KAFA,堪称是世界上最好的咖啡之一; 它生长在未被污染的森林中,完全手工采摘,口感浓郁,气味清甜,具有蜂蜜、红枣和樱桃香味。由于每年产量有限,与其说是消费品不如说是收藏品。而iTierra!大地系列的巴西特色款, 得到热带雨林联盟认证; 带有浓郁的焦糖和利口酒风味,驻店咖啡师表示,这种豆子极适合搭配牛奶,一杯香浓的拿铁能够充分展现它干果极致的香味和浓郁的巧克力芬芳,回味无穷。而Gold Selection拼豆咖啡最经典的拼豆配方之一,调配苦甜平衡,充满香草牛奶巧克力香气的配方,口感圆润,更适合单品品尝,一杯提神醒脑的Espresso非他莫属。

  一直以 “创新” (Inventiveness)而自豪的Lavazza,除了传统的Espresso之外,还将他们对于咖啡的理解和意大利的风土人情相结合,为消费者们提供了“舌尖上的意大利咖啡之旅”。细心的顾客会发现,进门左手边白色的大理石墙壁上镶嵌着一幅黄铜勾勒的意大利地图,并配上一个个咖啡杯的标志。这是Lavazza专门为中国消费者打造的“Bel Paece Coffee”——意大利咖啡版图。首发的五款咖啡饮品,每一杯都融入了充满城市风情的食材。“都灵广场漫步”的灵感来源于18世纪的都灵经典饮品,毕加索和海明威所钟爱的Bicerin。当时只有在都灵的咖啡店才能在菜单上看到的Bicerin,是诞生于都灵的一种古法奶沫巧克力咖啡。Lavazza则在传统奶沫的基础上改为奶油,使口感更为绵密,巧克力和Espresso的香气交织,让人仿佛漫步在18世纪的都灵广场,仰望着远处的安托内利尖塔慢慢消失在黄昏的阴影中。

意大利咖啡版图“Bel Paece Coffee”

  除此以外,烈酒与咖啡的组合也是意大利咖啡的一大特色,在coffee Design柜台,消费者还可以体验各种咖啡与酒精的搭配,在清醒与微醺之间享受每一个当下。

 
来自米其林厨师的定制菜单

  除了在咖啡烘焙与制作上引领潮流,Lavazza还与美食跨界合作, 25年间曾经联手34个米其林大厨推出多款联名款咖啡菜品。因此,上海旗舰店可不仅仅是个咖啡厅,与米兰旗舰店一样,它更是Lavazza一直以来 “美食咖啡厅”(Gastronomic Cafe)的传承,为消费者提供传统的经典意大利式美食和Lavazza独家的创意咖啡菜品。

  这次Lavazza上海旗舰店特别臻选了两款与意大利米其林主厨费兰.阿德里亚联袂推出的甜品——咖啡“鱼子酱”和云朵卡布以飨中国的消费者。2006年荣获美国《时代周刊》最佳美食创意的云朵卡布,是世界上首款固体咖啡,翻转杯身,咖啡仍然悬浮在杯中,绵密的咖啡奶泡配上咖啡粉,入口即化,是很多咖啡爱好者深爱的“打卡产品”;而咖啡“鱼子酱”则是将咖啡做成了鱼子酱的形状和口感,配上精心打发的奶油,风味独到。

云朵卡布和咖啡“鱼子酱”

  除了极具创意的咖啡小点,米其林厨师伊戈尔.马基亚以意大利小食为灵感,为中国消费者设计了热情洋溢的地道美味,打造不同凡响的意式美食体验。对于“原汁原味”的不懈追求,伊戈尔和他的团队根据中国的水质,将面粉的配方一再调试,并根据中国消费者的反馈加以改良,力求达到最佳的入口效果。对高品质食材的精益求精,整个餐厅将近半数的食材都是从意大利原装进口。看似普通的风琴包,原来酥脆外壳原料都是从意大利空运过来的;而瓦苏西诺风情华夫三明治则一改华夫饼甜腻的本色,略咸的松脆饼身配上意大利空运而来的火腿和番茄辣酱,让人耳目一新。从传统的街边美食佛卡夏到源自西西里岛的炸米团,伊戈尔和他的团队目前为消费者提供近20种意式美味,并且还在不断更新中。消费者可以在大快朵颐的同时了解意大利的美食文化。



米其林厨师伊戈尔.马基亚

  “Inventiveness” (创新) 和 “Dedication”(匠心)是Lavazza一直在实践的咖啡精神,无处不体现在Lavazza上海旗舰店的设计中。整个旗舰店就像一个mini的意式咖啡博物馆,从咖啡豆的品鉴,到第一台Espresso咖啡机的历史,从摩卡壶的诞生到Lavazza公司的发展,消费者在店中的各个角落都可以找到专属的“宝藏二维码”,一位优雅得体的意大利绅士会通过视频向你讲述了解到意式咖啡以及意大利文化的方方面面。

  在意大利,人们常说“I like my men like I like my coffee ——Hot and rich.”。这一杯咖啡是文化,是生活,是爱情;这一杯,你不来Lavazza仔细品一品吗?

10 / 09 / 2022

  新冠肺炎疫情肆虐之下,牛奶被倾倒,原油价格大跌,人们正常生活秩序被打乱,但咖啡却意外成为了赢家。封锁和隔离正在刺激着全球的咖啡需求,人们开始爆发性购买囤货。

  以世界最大咖啡生产国巴西的数据为例,截至目前,巴西已经预售出新产季30.8%的阿拉比卡咖啡豆,以及14%的罗布斯塔咖啡豆。



  需求量的增加也造成了咖啡价格的上涨。

  据媒体4月27日报道,在纽约期货市场3月交易的咖啡期货急升8.8%,平均价格为每磅1.16美元。5月份交割的基准阿拉比卡咖啡期货在过去一个月飙升15%,其中4月16日的交易价格约为每磅1.20美元(期货合约表明人们对未来咖啡价格的预期)。

  “新冠肺炎疫情在全球范围内迅速蔓延,消费者对咖啡的需求反而增强,助推这种大宗商品价格上行。”全球大宗商品经纪商Marex Spectron高管Maximillian Copestake和Steve Pollard在接受CNBC采访时指出。

 
全球囤积咖啡

  疫情期间,人们获取咖啡的形式多种多样。有人选择继续在咖啡馆外排队,有人则选择去超市或网店囤货。许多咖啡烘焙商已经开始提供免费送货服务。

  “我们发现大量客户直接从我们的网上商店订购,而不是亲自到店内提货,我们觉得应该提供免费送货上门的服务。”美国威斯康星州的Ruby Coffee Roasters的销售经理Jesse Raub表示。

  “疫情之下,消费方式发生了大规模改变,由‘家外’消费转向‘家内’消费。”Copestake说道。

  而国际咖啡价格持续上行的一大原因,则是因为担心疫情期间咖啡供应中断或难以补货,一些国家的经销商和消费者开始恐慌性抢购和囤积咖啡。

  “有证据表明,出于对未来供应中断的预期,各国正在提前购买咖啡。”凯投宏观大宗商品助理经济学家塞缪尔·伯曼(Samuel Burman)指出。路透社报道称,欧美传统咖啡消费国的咖啡进口商正在大量囤积咖啡豆,至少将原本的订单提前了一个月的时间,以避免因新冠肺炎封锁而导致供应链中断。

  这种咖啡囤积热反映到数据上则更加直观。

  芝加哥市场研究机构IRI数据显示,与去年同期相比,法国在咖啡上的支出增长了34.6%,意大利咖啡支出同比增长29.5%。

 
供应链之忧

  囤积者并非杞人忧天。

  事实上,由于世界各地都实施了交通封锁措施,目前咖啡从制造、运输到零售都已经出现部分供应中断的问题。

  “烘焙商和贸易商由于预计供应可能随时中断,正在积极囤货。一些大型烘焙商正在寻求现货交易,有些订单我们甚至无法履行。”总部位于伦敦的某咖啡贸易商说道。

  对于全球总体咖啡产业链的形势,拥有49个咖啡进出口成员国的国际咖啡组织(ICO)在最近的一份报告中表示,目前估计需求将超过产量,无论是航运还是收割方面的链条中断,都可能导致供应出现暂时性短缺,从而在短期内给价格带来上行压力。

  美国农业部(USDA)近日发布的哥伦比亚咖啡行业相关报告称,截至目前,哥伦比亚咖啡产量尚未受到新冠肺炎疫情的影响,但对于4―5月期间的咖啡采摘季仍然存在部分担忧,尤其是产区可能招募不到足够的咖啡采摘工人。

  据悉,在咖啡采摘季,哥伦比亚当地咖啡庄园一般会雇佣来自委内瑞拉的临时工,但目前哥伦比亚与委内瑞拉边境已经关闭,这意味着招募困难。此外,美国农业部还担心哥伦比亚咖啡产区随时可能出现疫情加重的问题。

  “尽管咖农及其雇主免于检疫措施,但如果要确保今年咖啡采摘,初加工和运输与往年一样顺畅,则要为约15万名工人提供卫生条件下的迁移和住房,这将是极其困难的事情,”哥伦比亚种植者联合会负责人罗伯托·韦莱兹(Roberto Velez)坦言,“目前的价格对我们很有吸引力,但是在这个价格下,我们将面临后勤问题、新冠肺炎以及内心的恐惧。”

  此外,在未来几周内,全球航运暂停可能会给供应链带来更多压力。DR Wakefield的高级咖啡贸易商Priscilla Daniel表示,许多货件要等待一个月才能装满一个货柜,而不是通常的两周。

  一位来自美国的咖啡进口商表示,美国烘焙商也在加快从其他来源(例如中美洲国家)的交货。

  目前,欧洲和美国的货运集装箱短缺数量已经达到上万个,而托运人还在港口和人员短缺的情况下面临隔离检疫。

  前景不明

  疫情期间咖啡豆价格上涨,对全球主要咖啡产区的农民来说是个好消息。

  事实上,近些年来,咖啡价格持续下跌给他们带来极大损失。

  “由于收入下降,全世界2500万咖啡种植农民中的许多人已难以支付运营成本,他们面临生计风险。”ICO的数据指出,自2016年以来,咖啡价格比过去十年的平均水平下降了30%。虽然今年3月份阿拉比卡咖啡的价格超过每磅1.12美元,但与2011年左右每磅超过3.00美元的峰值相比,仍然相去甚远。

  在这样的趋势下,尽管短期内疫情会导致咖啡的价格上涨,但未来咖啡种植农民面临的情况可能会再次恶化。

  “在最初的需求激增之后,未来几周和几个月的需求将按比例减少,因为消费者会减少他们的库存。”ICO在报告中坦言。

  伯曼也表示,如果人们继续待在家里,咖啡店继续关门,总体需求也可能回落。

  而在2020年,全球经济若持续衰退下去,也将对咖啡豆的销量带来打击。

  ICO报告分析了20个主要咖啡消费国的数据,作出模型预测称,GDP每下降1%,咖啡消费量就会下滑0.95%,大致相当于160万袋咖啡豆。价格敏感型消费者还会用便宜的咖啡来代替更贵的选择。

04 / 09 / 2022

  瑞幸咖啡财务造假事件对中国企业在海外的经营活动产生了较为负面的影响,未来疫情结束后也会对中国企业在海外的投资、金融和贸易等活动产生一定的消极影响。需要通过完善个人和企业信用体系、完善企业海外贸易和投融资法律体系、修改《公司法》、修订《会计法》和《审计法》,来完善公司治理体系,规范企业经营行为,保证市场持续健康发展。



  近一段时间,瑞幸咖啡财务造假事件持续发酵。瑞幸咖啡股价遭遇“脚踝斩”后,围绕瑞幸咖啡的一系列法律诉讼正在展开。

  瑞幸咖啡财务造假事件对中国企业在海外的经营活动产生了较为负面的影响。目前,发达经济体内的保守主义势力已经有所抬头,许多不利于我国企业海外投资的外资安全审查内容已逐步被引入法律。该事件可能不仅在疫情防控期间会给中国企业和产品“走出去”带来一些不利影响,未来疫情结束后也会对中国企业在海外的投资、金融和贸易等活动产生一定的消极影响。

  有鉴于此,有必要从以下诸方面着手,完善治理体系,强化立法打击商业欺诈行为,推动政府治理和监督能力现代化,规范企业经营行为,保证市场持续健康发展。

 
加快《社会信用法》立法进度,完善有效的个人和企业信用体系

  现代市场经济是信用经济,现代社会都需要一整套严格的信用管理体系。包括美国、德国等国家在内的发达经济体都已经建立了成熟的社会信用体系。

  美国社会信用体系主要包括个人和企业信用体系两部分。在个人信用体系方面,根据《社会保障法》,美国以社会保障管理局统一颁发的社会保障号码为核心,建立了与个人银行账号、信用卡号、税号、社会医疗保障号等挂钩的个人信用体系,个人信用记录会留存在社会保障号码中,并对每个人的求学、求职、就医、购房、购车等活动产生重要影响;在企业信用方面,美国鼓励征信企业市场化操作,已经形成了以若干法律为基础、以市场为主导的信用评价体系。当前,美国的社会信用法律体系以《公平信用报告法》为核心,涉及《平等信用机会法》、《信用卡发行法》、《诚实租借法》、《公平债务催收作业法》等多部法律。政府依据这些法律对个人和企业信用进行监督和执法,监管部门主要涉及银行系统和非银行系统,前者包括财政部货币监理办公室、联邦储备系统和联邦存款保险公司,后者为联邦贸易委员会、消费者金融保护局、国家信用社管理局和储蓄机构监管局。美国司法部则负责对违法行为提起民事和刑事诉讼。

  德国关于信用管理的法规主要在商法、民法、信贷法和联邦数据保护法等法律中,这些法律已经成为社会信用制度及管理体系建立和实施的保障。德国社会信用体系属于私营征信为主,公和私并存的信用服务体系。其中,公共信用信息系统,主要包括德意志联邦银行信贷登记中心系统及工商登记信息、破产法院破产记录、地方法院债务人名单等行政、司法部门的信息系统,这类信用信息使用范围有限,主要是强制归集信息,供银行与金融机构内部使用或政府信息公开;私营信用服务则主要涉及通用信用保险保护协会为代表的第三方征信机构。

  现阶段我国的社会信用体系仍然在建设过程中。尽管目前三分之二以上的省区市出台或正在研究出台地方信用法规,然而我国还未建立全国层面的信用立法。在缺乏全国性立法情况下,各省区市以地方性法规的方式探索社会信用体系建设,但各地社会信用评价制度设计存在一定的差异,监管也各有不同,再加上法律责任缺乏上位法依据,种种情况势必构成全国范围内的差异化的信用评价体系。为此,2019年7月,国务院办公厅印发的《关于加快推进社会信用体系建设构建以信用为基础的新型监管机制的指导意见》(国办发〔2019〕35号)从顶层设计角度明确要求“加快建章立制。推动制定社会信用体系建设相关法律,加快研究出台公共信用信息管理条例、统一社会信用代码管理办法等法规”。同时,最高人民法院也发布了《关于深化执行改革健全解决执行难长效机制的意见》。有必要加快《社会信用法》的立法进度,结合美国和德国的立法和执法经验,完善有效的个人和企业信用体系,强化失信惩戒体系和信用修复机制,以信用基本法为基础构建“守信者处处受益,失信者寸步难行”的信用社会。

 
加快完善企业海外贸易和投融资法律体系,推动企业走出去

  中国企业及其个人在境外的投融资和贸易活动仍然受中国境内法律调整。随着中国经济持续快速发展和企业深入参与国际经济贸易活动,中国企业和个人走出去已经成为经济发展的新常态。然而,目前国内经济社会中还存在一种错误的认识,即走出去的中国企业和个人不受中国司法管辖,其经济活动也不受中国法律调整,仅受驻在国法律调整。实际上,根据属人管辖原则,国家对一切具有其国籍的自然人、法人等享有管辖权。中国企业及其个人在海外的投融资和贸易活动当然受到中国司法管辖,也受中国法律调整,中国企业和个人在境外违法行为同样应当受到追究。

  目前来看,我国法律对中国企业和个人在境外从事民商事违法行为的约束力度是不够的,其违法行为与处罚并不相适应,过轻的法律责任不能有效地阻止违法行为的发生。反过来,个别企业和个人的违法行为看似是孤立的事件,但往往会给中国企业走出去的整体形象带来极大的负面影响,同时也在一定程度上影响了国家的整体声誉,给质疑和责备中国政府监管能力提供了口实。

  实践中,二战后的日本为减少当时国际市场对日本出口商品的差评,就制定了《出口检查法》等法律,并成立检查协会等,对不符合出口标准的商品禁止出口,从而为推动日本商品和日本企业走出去提供了支持。我国可以借鉴日本在出口贸易等法律方面的经验,制定相应的法律,禁止不符合出口标准的商品出口,并对中国企业和个人向境外出口商品以法律方式要求相关企业和个人签订承诺函,从而提高违法成本,加强其自律,为我国企业和个人的走出去提供法律支持。

  在海外投融资领域,我国应加快推动出台《证券法实施条例》,强化对企业海外融资和中介机构的监管。当前,新修订的《证券法》第二百二十四条明确指出,境内企业直接或者间接到境外发行证券或者将其证券在境外上市交易,应当符合国务院的有关规定。有鉴于此,我国应以瑞幸财务造假事件为鉴,尽快出台《证券法实施条例》,强化对寻求海外融资企业及其实际控制人、中介机构的监管,引入合规承诺保证制度和惩罚性侵权赔偿制度,强化法律责任,坚决打击证券欺诈行为,切实保护投资者权益,维护中国企业融资出海之路。

 
进一步修改《公司法》,引入公司治理指南,完善治理结构

  《公司法》在鼓励股东和公司自治的同时,还应推动完善公司治理结构。《公司法》对现代企业制度的建立、完善以及法治化营商环境的改善有着重要影响,对发展市场经济和促进参与全球竞争也有着重要作用。

  为了完善我国公司的治理结构,有必要进一步修改《公司法》,在解决现有司法实践中存在的中小投资者权益保护、公司法人人格否认的适用范围、股权变动等相关问题的同时,授权相关政府部门制定公司治理指南,强化信息披露制度,增强透明度;延长上市公司高管股票奖励的最低授予期和授予后的持有期,强化对包括海外上市企业在内的公司及其实际控制人的监管;删除《公司法》中关于聘用、解聘承办公司审计业务的会计师事务所由董事会决定的内容,增加对解聘承办公司审计业务的会计师事务所必须在召开股东会或者股东大会前提前二十日通知的程序性条款,强化会计师事务所在承办公司审计业务中的权利,保证其独立性;增加股份有限公司董事秘书的相关内容,严格董事秘书的任职资格条件;严格公司董事、监事和高级管理人员法律责任,引入信用评价制度,强化职业经理人市场准入的门槛,对违反法律的责任人员由监管部门依法作出禁止担任公司董事、监事和高级管理人员的规定;加强公司行政违法与刑事司法的衔接,推动完善公司治理结构。此外,考虑到公司治理与公司财务管理密不可分,有必要在《公司法》修改时增加会计、审计和内部控制等相关内容。

  修订《会计法》和《审计法》,强化会计、审计等中介机构的权利和责任,促进完善公司治理结构

  市场经济存在信息不对称。在市场经济活动中,各类人员对有关信息的了解是有差异的;掌握信息充分的往往处于比较有利的地位,而信息缺乏的则处于不利的地位。为了解决市场中存在的这一问题,第三方中介机构随之产生。

  证券市场也不例外。一方面,有发展潜力的公司并不为投资者所了解,只有公司经第三方中介机构推荐后,投资者才能更好地了解其投资价值,从而促成了交易;另一方面,随着公司向巨型化发展,中小股东参与公司管理的能力越来越弱,对公司管理层的监督往往也是通过第三方中介机构的审计来完成的。因此,第三方中介机构在完善公司治理结构中有着重要的作用。

  当前,成熟的市场经济体都会建立完善的法律制度来监管第三方中介机构,在赋予其权利的同时,强化其责任的承担。为了维护投资者的利益和金融市场的稳定,美国等主要司法辖区对从事会计和审计业务的中介机构一直以强监管、严监管著称。以安达信倒闭案为例。安达信原来是全球五大会计师事务所之一,因帮助“美国财富500强”第七名的安然公司财务造假,被美国司法部以妨碍司法调查诉讼,并在诉讼中倒闭。受到安然事件的影响,美国随后颁布了《萨班斯法案》,成立了美国公众公司会计监察委员会(PCAOB),进一步强化了对中介机构的监管。有鉴于此,为发展和完善我国社会主义市场经济,我国有必要进一步修改《会计法》和《审计法》,强化对会计、审计等中介机构的监管,维护市场的稳定和投资者信心。

  进一步修订《会计法》和《审计法》,就是要强化第三方中介机构监督权利的同时,严格其责任,从而推动公司治理结构的完善。当前,由于第三方中介服务市场竞争激烈,第三方中介机构在开展公司会计和审计业务过程中往往是合同的弱势一方,很难起到监督的作用。因此,有必要强化第三方中介机构在监督公司经营活动时的独立性,对解聘引入事先通知程序,非经股东会和股东大会同意不得随意解聘;引入举报人奖励制度,借鉴美国的立法和执法实践,建立举报人奖励基金,将公司违法所得或者行政罚款的10%-30%重奖给举报人;建立举报人保护制度,保护举报人的隐私,使举报人免于受到打击报复;建立举报人保护研究计划,加强对举报人保护的研究,促进公司违法举报制度的完善;引入检察院对会计、审计等中介机构的监督,强化中介机构的勤勉义务等。(作者:黄晋/单位:中国社科院国际法研究所)

29 / 08 / 2022



摩卡咖啡

  原告摩卡食品有限公司把“摩卡”注册成商标,为此,该公司把咖啡店告到法院,要求禁止使用“摩卡咖啡”字样。海淀法院近日判决:咖啡店使用“摩卡”“摩卡咖啡”字样不构成侵权,驳回了原告的全部诉讼请求。

  摩卡公司诉称,其经授权依法享有“摩卡MOCCA”“摩卡咖啡”“摩卡”等商标的注册商标专用权,并有权利以自己的名义进行维权。经过长期的连续使用和宣传推广,“摩卡咖啡”等系列产品已被社会公众广为知晓,具有良好的声誉和较高的知名度。去年3月5日,摩卡公司发现玛俪琳北京分公司及玛俪琳公司在其经营的咖啡厅的菜单上使用“摩卡咖啡”字样,认为该行为侵害了摩卡公司的注册商标专用权,导致相关公众对相关商品的来源产生混淆,构成商标侵权。

  被告咖啡店认为,“摩卡咖啡”字样并非商标意义上的使用,因为“摩卡咖啡”本为商品通用名称,摩卡公司无权禁止他人的正当使用。

  法院审理认为,“摩卡”为咖啡的品种之一,其对应的英文单词为“MOCHA”,此为“摩卡”“MOCHA”的固有含义,摩卡公司虽然注册有“摩卡”系列商标,但无权禁止他人非商标性使用这些字样。

  而且,如构成商标意义上的使用,使用人主观意图及使用方式必须能够发挥商标标识的识别功能,即商标的使用人主动地体现该标识识别来源的作用,如使用人仅为表达某一词汇的固有含义而进行使用,相关公众难以据此知晓该商品或者服务的来源,也就无法体现该标识的商标功能,此种使用方式不应认定为商标意义上的使用。

  本案中,二被告在使用“摩卡咖啡(热饮)MOCHA”时均系作为其店铺中销售的一款咖啡饮品的名称进行使用,其在菜单上使用“摩卡咖啡(热饮)MOCHA”字样,系与其他口味咖啡进行并列展示,并无突出或显示任何与摩卡公司关联的字样,且使用该字样时在字体、字号、排列方式上均与菜单中其他饮品字体、字号、排列方式相同,该种使用方式合理且必要,未超出说明或客观描述商品的正当使用的界限。

  另外,二被告还在“摩卡咖啡(热饮)MOCHA”字样下方对该款饮品进行了解释说明,称该饮品为“咖啡与巧克力的搭配”,告知消费者该饮品的制作原料,其使用方式不会让相关公众产生商品来源的联系。

  在此情况下,相关公众进入涉案咖啡厅进行消费时,不会认为其提供的咖啡来源于摩卡公司,也不会误认为被告咖啡店与摩卡公司之间有特定的联系。

  综上,法院作出一审判决。目前本案已生效。

  法官提示,商标的基本功能在于识别商品或服务的来源,使消费者在购买商品、享受服务时便于识别商品或服务的提供者。商标法对商标权的保护本质上是对商标标识功能的保护,而并非仅保护以注册行为所固化的商标标识本身。

  商标权人获取的是对其依法享有的注册商标使用在特定商品或者类别上的专有权,商标权人无权禁止非商标意义上的使用行为。即如果使用行为并未损害涉案商标的识别和区分功能,未因此而导致市场混淆的后果,则该种使用行为即不在商标法所禁止的范围之中。( 记者 高健)

18 / 08 / 2022

  由于新型冠状病毒肺炎的大流行,使得颠覆了传统的消费者行为,越来越多的咖啡商店已经将业务转变为临时杂货店,出售当地采购的主食,如面粉、鸡蛋和面包以及最重要的主食、咖啡等等。美国俄亥俄州一家名为Ghostlight的咖啡馆就将自己迅速转变成路边小货车+在线杂货店销售模式,他们在线商店取名为Ghostlight Corner,当中销售自制的当地商品和生活必需品,类似这样“一半咖啡馆,一半杂货市场”的业务模式商店在美国和加拿大得到了很广泛的应用。



  Ghostlight在平台上还会收集客户需求,让他们知道客户想要什么商品,同时还会联系当地的奶酪制造商、当地的面包师,甚至他们还会采购一些肉类制品,他们发现自己原本咖啡馆的客人,会几乎买了所有这里上架的生活必需品。

  在消费者对非接触式交易的渴望与驱动下,这些向传统咖啡商店模式的转变也带来了一些新的问题,例如对于所销售的食品储存、处理和准备以及库存管理等方面相关新的操作问题。在加拿大多伦多市有一家名为Odin coffee的咖啡烘焙品牌,他们在当地有三家门店,在疫情期间他们转变成在其官网建立了一个在线市场,当中不仅仅销售咖啡,还有葡萄酒、啤酒、烈酒、面包、餐具、主食、包装小吃等。

  另外一个case说的就是总部位于威斯康星州内尔森维尔的小镇上的知名的Ruby coffee,他们为了响应当地对购物替代品需求的激增,也转向提供杂货销售。在他们当地几乎没有人可以提供杂货配送,路边商店也基本上都关门了,所以对于这些独立咖啡馆来说,他们既为社区提供服务,又帮助自己的员工可以获得持续的工作。同时也一定程度上维稳了他的供应网络,以此可以持续维持生计。

  咖啡零售商的这些微妙转变也在食品经销商中引发了微妙的转变,据华盛顿州天然食品批发商和分销商Bangalla的一名代表表示:该公司向新客户销售食品的情况有所好转,由于消费者对产品需求的增加,已经将业务重心转战到在线市场,并且已经发现采购面粉等大宗商品的客户大幅增加。另外由于目前超市基本上成为人群聚集的地方,很多人已经比较犹豫和抵触去大型商超购买生活用品,所以咖啡店转型为杂货店,可以较少的人群集中度,但也能满足个人消费者的生活所需。

  虽然在线销售的需求存在,很多实体店也纷纷做出了转型,但从实体零售商到主战是在线市场的转变并非没有痛苦,因为经营网上商店本身就是一项全职工作,每天都要对在线订购平台上的库存进行清算。同时随着库存的变化,也要随之适应咖啡馆空间客观物理结构上的存储能力的变化,尤其一些需要冷藏的食品,单一咖啡馆的冷藏空间有限,也不得不面对一些体量上限的问题。

  尽管在这个阶段预测未来的消费者行为是不可能的,但许多咖啡企业最终可能会看到他们暂时转向杂货店变得更加有持续性。对于能够提供杂货销售的咖啡馆,结合未来的消费者行为,更多的咖啡商店可能倾向于采用这种转换到专业市场的想法。

  总部位于洛杉矶的咖啡烘焙商Go Get Em Tiger,该公司将其最新的咖啡馆转变为一个名为GGET食品柜的新杂货概念,你也可以通过他们的ins看到人们可以通过这样的方式去购买例如鸡蛋、面包和一些其他生活食品,这些咖啡馆都会尽一切努力去满足顾客的需求。

  对于这些咖啡馆从业者来说,不管未来消费趋势和疫情状态如何变化,客户可能对于这种在线购买物品的方式也有了一定的习惯,即便事情一定会越来越好并逐步恢复正常,但不管怎样,在任何行业来讲,这是一次持续性的考验,当然也必须要让自己可以更快速的适应并找到自身问题的解法。