20 / 11 / 2022

冻干咖啡其实是一种速溶咖啡,是将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡,冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味,由于具有疏松多孔的内部结构,溶解速度快,是方便计量的“速溶咖啡”,可以容易地控制所得饮料的浓度。

什么是速溶咖啡?
速溶咖啡是指:通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存

冻干咖啡和我们日常见到的速溶咖啡有什么不一样的呢,冻干咖啡其实就是一种在低温的环境中提取的咖啡可溶物,和冻干相对于的就是热干咖啡也叫蒸干或者雾干咖啡,通过高温将溶液中的水分蒸发而获得干燥的咖啡溶解物。
在品质方面,冻干咖啡更好的保留了咖啡的风味,相对的成本较高,热干雾干咖啡成本较低,但因为加工温度高,风味损失比较大。相比起来冻干咖啡则由于低温更好地保留了咖啡风味,能稍微好喝一点,但生产成本和售价要高一些。

由于冰冻升华需要一定的过程,并要把压力严格地控制住,所以不好量产,制作成本高,是普通速溶咖啡的5倍。但是相较于高温雾干的工艺,冻干技术在咖啡中的应用是最大限度保留咖啡风味的一种进步。

此外,在低温状态下,咖啡的蛋白质和许多咖啡营养成分,不会因此流失或者改变,使咖啡颗粒饱满的同时,兼具了咖啡原本醇正的香味和顺滑的口感,不论是酸度还是苦度,还是咖啡本身的丰富度,都要比雾干咖啡好很多。

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盘点在制作意式浓缩咖啡时应该注意的细节

细节决定成败,在制作一杯浓缩咖啡只需要不到1分钟的时间,在这简短的时间内任何操作都会影响着一杯咖啡的成败,乃至一些不明显的细节。本期咖啡师养成记来盘点一下有哪些细节需要注意。

15 / 11 / 2022

咖啡,想必是很多人一天的精神食粮,许多人已经养成了不喝一杯就不能开始当天工作的习惯,那么,关于咖啡这些背后的有趣的事情,你知道多少?
咖啡,历代以来的灵感之源
咖啡狂人拿破仑,私房咖啡享誉全球
拿破仑·波拿巴很喜欢咖啡,因为按照他自己的话,咖啡给了他欢乐和糖果。在圣赫勒拿岛(Saint Helena)被囚期间,他写道:“ 浓咖啡会让我兴奋,给予我温暖和非凡的力量。 ”

1812年远征俄罗斯恰逢寒冬时,拿破仑想出了一个既能喝咖啡又能温暖身体的方法:
将方糖置于咖啡勺中,在糖块上淋下半盎司白兰地,吸收酒精后点燃方糖,待烧成焦糖再与咖啡搅匀融合,饮用后身体温暖且充满活力。
后来每次备战前,他都要来上一杯。这种咖啡被命名为皇家咖啡(Royal Coffee),至今仍风靡全球。

咖啡馆中诞生的法国大革命
法国人天性浪漫,即使是在风起云涌的十八世纪,面对封建统治与资产阶级一触即发的紧张局势,也不会亏待了自己。那时的咖啡深受法国人民的喜爱,除了咖啡本身的浓香,还有咖啡馆那种言论自由的氛围,那时的巴黎人民经常一杯咖啡,一坐就是一下午。

法国当代外交官保罗·莫兰德(Paul Morand)表示:“ 东方人通过喝茶晋升上层社会;西方人通过喝咖啡,实现思想渗透 ”。的确,欧洲的咖啡历史与自由思想的出现紧密相关,咖啡和酒馆是举行会议和交流的绝佳场所。
《人间喜剧》作家,巴尔扎克,一天喝30杯咖啡
十九世纪法国注明作家奥诺雷·德·巴尔扎克(Honoréde Balzac),代表作有《人间喜剧》《驴皮记》,他有时连续工作十二个小时,每天空腹喝30杯咖啡。
他六点钟去睡觉,午夜起来继续写作。以至于甚至有人怀疑是不是喝咖啡越多,写的小说就越好。

他说,“咖啡从到达胃的那一刻便开始拨动你的思绪,你会不断生出新的点子,想出好的比喻,思如泉涌。咖啡是文学创作的伙伴,它让写作变得不再挣扎。”
希腊流行喝泡沫冰咖啡Frappé (附做法)
希腊咖啡的历史可追溯到1475年, 咖啡馆俨然已成为希腊人最喜欢聚集之地。在Kafenio(希腊式咖啡馆)里,人们能够谈天说地、下棋休闲,享用朋友之间的陪伴,最短少不了的是一杯Elliniko kafe(希腊咖啡)。通常希腊咖啡从早上不断供给到晚上。

希腊咖啡(Elliniko kafe)一般很少加牛奶或奶油,尽管它在喝法上类似于浓咖啡(espresso),但希腊咖啡却不可站着喝,因为喝希腊咖啡的关键在于放松享受。

如果你去希腊,在各地都会喝到一种冰咖啡Frappé(同韩国400次咖啡),它顶层有丰富的咖啡泡沫,使用即溶咖啡、糖、冰块、水(有时也会用到牛奶)制作而成,在夏季这种咖啡尤其受欢迎。
而如果用到精品冻干咖啡代替速溶咖啡制作,会带来更加浓郁的风味。

材料:热水、冻干咖啡、木糖醇(也可用细白糖)
操作步骤:
1.将热水、冻干粉、木糖醇/细白糖按网络做法,采取1:1:1加入,可以按个人口味及需求调整比例,但是水都不宜太多。
2.可以选择手打或电动打蛋器进行快速、顺时针的方式搅打。
3.打到呈现绵密的奶霜感,然后小心倒入冷牛奶或美式咖啡中即可!

口味:
咖啡与牛奶混合,有柑橘、牛奶巧克力的风味。顶层的咖啡泡沫香气十分强烈、浓郁,哪怕是在困倦的深夜,也会具有超强醒神效果。一口提振精神。可以说是PPT达人、考试党、会议咖绝佳拍档!
而如果使用冻干来冲泡一杯美式咖啡,会发现,它有丰富的油脂,在最终的风味呈现上,美式咖啡会呈现的有柑橘、榛果、焦糖、黑巧克力的香气。

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了解咖啡豆的信息对冲煮真的很重要吗?

随着精品咖啡的观念深入人心,越来越多高品质的单品咖啡豆进入消费市场。而了解各地咖啡豆的具体信息能很好地帮助我们制定冲煮方案,请听前街咖啡一一道来。

01 / 10 / 2022

  日前,农业农村部办公厅发布了全国农村创新创业优秀带头人典型案例名单,四川省都江堰市柳街镇的返乡创业者宋建明打造的“猪圈咖啡+川西音乐林盘”获此殊荣。川西音乐林盘也是都江堰市成功打造“全域旅游示范区”、“天府青城度假区”和“天府旅游名县”的一个重要旅游景点。1月8日,记者在猪圈咖啡见到了这位被农业农村部点名的优秀带头人宋建明。

猪圈咖啡

 
回归乡土生活 就地取材展现农耕文化

  猪圈咖啡是在过去的猪圈上建的咖啡馆,是川西音乐林盘的一大特色,也是都江堰第一家乡村咖啡馆。走进川西音乐林盘,悠扬的轻音乐环绕在耳边,小桥流水、曲径通幽。“我从18岁就去了成都,打过工、做过火锅生意,乡土情怀促使我还是想要回归农村,我热爱这里。”创始人宋建明介绍,“他山之石,可以攻玉。在此之前我到了浙江、台湾等地学习,浙江的‘牛栏咖啡馆’和台湾的乡村旅游给了我很大的启发,川西院落和林盘是我的先天优势,成青旅游快线更坚定了我的信念,我想在猪圈上做做文章,展现川西传统的农耕文化。我们这里可以说一草一木都是就地取材,花盆是猪的食槽、凳子是打谷子用的桶、还有这边的鸡公车……”充满年代感的农事工具在宋建明的改造下有了文艺范儿。

特色咖啡

 
农商文旅体 融合发展成为网红打卡地

  猪圈咖啡、堰香阁玫瑰农庄、川西原创音乐工作室、有方乡村运动场、顽童拾光体验区、音乐玫瑰园……用餐、喝咖啡、听音乐、踢足球、游乐场、玫瑰园拍照……十余个区域让川西音乐林盘的娱乐项目更加丰富,也吸引来大量游客。记者了解到,2019年劳动节、端午节和国庆节3个假期,川西音乐林盘接待了超过7万游客。

  “川西林盘保护修复工程是成都市乡村振兴十大重点工程之一,有了猪圈咖啡后,我结合政府对农商文旅体融合发展的倡导,再加之成都市‘三城三都’提到的‘音乐之都’,打造了川西音乐林盘。事实证明,在政策的引导下我做的是对的,玫瑰花开的季节许多大成都范围内的游客纷至沓来,拍照发圈,这里成了网红打卡地。2019年我们的营业额达到了1000万。”宋建明说道。



川西音乐林盘绿道

 
助力乡村振兴 带领乡亲共同致富

  最令宋建明骄傲的事,是帮助乡里乡亲提高了收入。“一个疯子带着一帮傻子。”宋建明笑道,“这里所有工作人员都是附近的村民,我解决了80多人的就业,人均工资超过3000元。我还租下了他们的土地,去年年底,我拿了17万元出来和大家分红。”在宋建明的指导下,猪圈咖啡附近的村民也做起了生意,开了豆花饭店、副食店、小吃店,大家都富起来了。“这是过去几十年乡坝里想都不敢想的事儿。”豆花店老板说。

  下一步,宋建明想把“乡村+文化”这条路走得更深、更远,产业发展更加融合;让来的游客不负此行,让同村的乡亲更加富裕。(邓梦 陈瑷 记者程伯全)

16 / 09 / 2022

  北京时间4月27日消息,近日互联网上有消息显示,瑞幸咖啡已经被工商等相关部门全面接管,全部数据上交,所有高管被盘查。随后有记者向北京和厦门等地的瑞幸咖啡员工进行求证,他们表示目前公司还一切正常。



传瑞幸咖啡已被接管 北京厦门员工表示一切正常

  腾讯科技《深网》的记者表示,他们在北京神州优车总部的办公地点进行实地考察,并没有发现什么异样。停车场管理人员和数位员工均对腾讯深网表示没有异常,也并未见到有工商的人前来总部。同时,瑞幸咖啡在厦门的总部也在正常运转。

03 / 09 / 2022

  瑞幸咖啡曝出财务造假事件的后续影响仍在发酵。

  昨日,瑞幸咖啡发布公告显示,董事会特别委员会监督主导的独立调查组发现了更多关于财务造假的证据。

  据瑞幸咖啡向美国证券交易委员会(SEC)提交的文件显示,其机构股东CRGI(Capital Research Global Investors)已将其全部持股清仓,目前持股为零。而2月其申报的文件显示,其还持有瑞幸7152.3万股股票。同样选择离场的还有另一大股东孤松资本。另外,愉悦资本也在减持。

  稍后,瑞幸咖啡宣布调整董事会和高级管理层,创始人/CEO钱治亚和COO刘剑被暂停职务,任命郭谨一为代理CEO,并选举曹文宝和吴刚为公司董事。此外,自内部调查开始以来,该公司已将另外6名参与或知悉捏造交易的员工停职或休假。



  据瑞幸咖啡总裁办晚间的内部信,关于造假事件的调查还在进行中,公司将配合调查。新一届管理层将尽快重组公司架构,重塑企业文化,强化内控确保合法合规,保持经营稳定。这是继5月初首席技术官(CTO)何刚辞职后,瑞幸咖啡近期最大的管理层变动。

  从履历中可以看出,两位新任董事都是在瑞幸成立之后加入的职业经理人,均非神州系员工。曹文宝此前为瑞幸咖啡高级副总裁,加入瑞幸之前,在麦当劳中国拥有23年的经验,担任过包括麦当劳中国副总裁和北方大区经理等不同职务;吴刚在加入瑞幸之前,在航空业有超过26年的经验,包括在中国联合航空公司、中国东方航空公司和中国国际航空公司担任高级管理职位。

  自4月爆雷后,瑞幸咖啡App一直保持正常运营,据三方数据公司App Annie获得的数据,自瑞幸4月2日承认财务造假事件以来,其App下载量剧增。如今宣布更换董事会及高管的瑞幸咖啡,或在奋力变化,以求出路。

  除星巴克以外,中国咖啡市场不乏其余逐鹿者。随着咖啡文化在国内的逐步普及,咖啡零售行业成为商业竞争焦点。5月12日,加拿大咖啡品牌Tim Hortons在上海宣布获得腾讯投资。该品牌一年多前进入中国,计划在全国开设1500多家门店。

  华创证券研究得出,现磨咖啡模型介于零售与餐饮之间,虽依托店面,但折耗可控、对人力依赖度低,人效、自动化和标准化程度好于茶饮。与茶饮一样,行业高毛利+高周转,天花板高,成长快。现制饮品的护城河在品牌,产品和文化更易建立品牌,规模与折扣补贴可以教育初期消费者,但难以树立品牌。

  中国的咖啡行业每个价格段都已有大量竞争者入局,各种业态发展非常充分。一家现制饮品企业的成功需要跑通单杯模型(单位经济性)与单店模型(规模效应)。许多公司在商业模型没有跑通的情况下就开始了疯狂扩张,最终资金断裂失败。对于此类企业的投资,华创证券认为应尊重一开始就挣钱、每一杯都挣钱的公司;行业靠开店扩张,规模经济效应不明显,对依靠规模上量挣钱的公司,需要更加审慎。

21 / 08 / 2022

  咖啡品牌永璞(上海永璞文化创意有限公司)近日完成千万级首轮融资。本轮融资由昕先投资(洽洽产业基金)领投,亲亲⻝品战投和宽窄创投跟投。



  永璞成立于 2014 年,致力于便携精品速溶咖啡产品,其产品包括挂耳、冷萃咖啡液和冻干咖啡粉等。

  本轮融资后,永璞将会加大人才引进,包括电商运营和投放等方面。该公司也有在明星层面进行合作的计划。

  注:具体融资金额由投资方或企业方提供,动点科技不做任何背书。

21 / 08 / 2022

连咖啡百子湾店大门紧闭,门头上Coffee Box的标志已经被拆除。



连咖啡望京SOHO店的商铺已经有新店家入驻,该店铺曾被连咖啡定为“全国首家连咖啡形象店”。

  风起云涌的咖啡市场,连咖啡的身影或将逐渐消失。北京商报记者连续数月走访调查发现,连咖啡北京地区此前还显示“正常营业”和“暂停营业”的门店,部分已经撤店;就连其全国首家形象店连咖啡望京SOHO店,也已替换成了新品牌。在业内人士看来,在造血能力和融资不到位的情况下,疫情加速了连咖啡的关店。如今,咖啡市场加速洗牌,头部品牌已将重点转向数字化和年轻化,此时尚未成气候的新品牌需在门店布局和开店速度上慎之又慎。

 
首家形象店已撤店

  线上显示营业,实则已经撤店。近日,北京商报记者在大众点评网站搜索发现,目前连咖啡在北京地区可以搜索到20家门店。其中,显示正常营业的仅有连咖啡Coffee Box慈云寺店、望京西苑店、金宝街店以及惠新西街店,其余门店均显示“暂停营业”。记者致电上述正常营业的门店,发现门店电话均提示为空号,400电话一直提示为正忙。

  这些在大众点评网上显示“正在营业”的门店,有的早已撤店。北京商报记者走访连咖啡望京西苑店,发现门店内已经仅剩几个柜台,门头上Coffee Box的标志已经被拆除。该店所在大厦的工作人员告诉记者,这家店“已经倒闭了”。

  随后,北京商报记者又走访了数家显示“暂停营业”的门店,这些门店的停业似乎并不只是“暂时”的样子。记者在Coffee Box百子湾店、万达广场CBD店、望京SOHO店看到,门店处于撤店状态,店内仅剩几把桌椅,LOGO已经被拆了下来。其中,望京SOHO店的商铺已经有新的店家入驻。

  值得注意的是,连咖啡望京SOHO一度是品牌自己打造的金字招牌。2019年初,连咖啡将新开的望京SOHO店定为“全国首家连咖啡形象店”,连咖啡内测新品牌口袋咖啡时,仅在望京SOHO店开放了门店自提功能。当时,口袋咖啡主打线上下单后从线下对应门店自提的概念,众多连咖啡门店中望京SOHO店算是“独一份”。

  目前,连咖啡小程序上显示,望京SOHO门店正在升级中。不过,望京SOHO物业工作人员给了北京商报记者另一个答案:该店很早之前就已撤店,具体原因不清楚。

  对于连咖啡北京门店的上述状况,北京商报记者先后联系到连咖啡相关负责人及CEO,对于公司现状对方并未给予回应。而连咖啡客服人员表示,由于公司运营调整,所在区域暂时无法提供服务,如果有预存入咖啡库的资金,可以申请退款。

  实际上,此前有消息显示,连咖啡大部分店铺均已关闭,公司资金链断裂。彼时,连咖啡回应媒体时称“疫情原因导致店铺暂时歇业,并非陷入困境,并不存在资金链断裂一事,目前公司运营一切正常”。

 
门店关停早有安排

  连咖啡撤店正在多地发生。2019年初,连咖啡就被曝出在北京、上海、杭州等地关闭了多家门店。当时对于关店原因,连咖啡表示为公司内部的主动调整所致,主要是对盈利能力欠佳和品牌形象不符的部分咖啡站点进行优化调整。

  曾经作为互联网咖啡的领路人,如今的连咖啡在“台前”表现不佳,不过连咖啡也尝试过转场求生。去年,中石化易捷作为强势“搅局者”入局咖啡市场,推出全新品牌“易捷咖啡”。当时,北京商报记者了解到,连咖啡为易捷咖啡输出运营团队,主要负责易捷咖啡的后台搭建、产品研发设计、人员培训等。连咖啡向易捷咖啡输送各项资源的举措,被行业视为其走向“幕后”的尝试。

  在业内人士看来,易捷咖啡就是连咖啡的机遇。不过,一位知情人士向北京商报记者透露,连咖啡已经退出易捷咖啡项目。对此,记者向易捷咖啡相关负责人求证,对方表示目前正在紧密合作,积极开店。

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示,在疫情催化和资金短缺的双重因素叠加之下,连咖啡发生门店关闭、人员裁减后,接下来在供应链方面可能也会出现问题。这次疫情,抗风险能力比较差的中小微企业,或者品牌力不足的企业会遭受到比较大的打击。

  在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来,连咖啡从去年上半年开始由于融资不到位以及与瑞幸咖啡的“价格战”,业务直接受到了冲击;再加上连咖啡在2018年大量预售了咖啡卡券,该行为过度透支了之后的营收,因此连咖啡出现了资金链问题,门店逐步关停。

  王振东强调,此次疫情对于咖啡等餐饮的主要影响发生在线下交易,而连咖啡主要是线上模式,且门店面积较小、门店员工人数较少,总体营运成本不高,应该是受到疫情冲击最小的。“其实连咖啡大部分门店关停是在疫情前就有所安排,疫情只是催化这个过程加速发生了而已。”

 
新品牌慎重布局

  王振东表示,连咖啡在经过多轮融资和多次商业模式调整后,项目投资价值已经不大,之前与易捷的项目合作也可以认为是品牌或者团队寻求并购的一个信号。

  在咖啡市场本身竞争激烈的基础上,此次疫情成为了优胜劣汰、行业洗牌的催化剂。在疫情后,咖啡行业由于中小品牌的退出和淘汰,一定阶段内行业集中度会提升,为头部企业提供了扩大市场占有率的机会。

  从目前来看,咖啡品牌的数字化建设将成为接下来企业发展的重心,而在门店布局计划和速度上都较为慎重。前不久,星巴克与红杉中国达成合作,在未来双方的战略合作中,星巴克计划探索零售业务各个层面的数字化创新机会。另外,星巴克也上线了全新的星巴克微信小程序,消费者可以在此平台上下单。在业内人士看来,此布局对于星巴克新品销售、衍生商品销售和活动推广产生较大的积极作用。另外,从资本端来看,投资人显然会对更具备数字化创新能力的咖啡项目保留兴趣,而仅将数字化创新停留在产品营销层面的项目将会缺乏吸引力。

  有观点认为,在进行一轮洗牌后,不少品牌的退出给予一些头部品牌和新品牌一些机会。王振东认为,目前咖啡市场的头部品牌问题主要集中在数字化创新和品牌年轻化等方面,而疫情影响下腾出的市场空间大部分在线下,并非接下来的主要业务增长点。“近期确实有部分咖啡新品牌在陆续进入市场,但扩张计划和开店速度显然都变得更加理性。”

  北京商报记者 王晓然 郭缤璐/文并摄

29 / 07 / 2022

  咖啡作为世界三大饮料之一,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品,是十分受人类欢迎的。随着现在人们对咖啡的需求量越来越大,尤其是年轻人们更加喜欢咖啡,而咖啡市场也在逐步扩大。

  前瞻产业研究院发布《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》称,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段。天眼查专业版数据显示,自2013年以来,我国的咖啡消费量一直在持续上升,咖啡消费年均增速达15%,比世界咖啡消费增速还要高出2%,2019年人均咖啡消费量更是达到7.2杯,而中国到2025年的咖啡市场可以预计为2171亿元。

  天眼查专业版数据显示,我国共有超14万家企业状态为在业、存续、迁入、迁出的名称或经营范围与咖啡有关。云南作为全球重要咖啡原产地之一,拥有超1万家咖啡相关企业,仅为第二位,处于第三四五位的则是江苏省、四川省和福建省,而咖啡相关企业数量最多的广东省,占全国相关企业总量的23.47%,拥有高达3.3万家相关企业。

图片来源:天眼查@数据新闻实验室

  有趣的是,我国咖啡消费市场也呈现多元化的特征。我国的咖啡爱好者们经过速溶咖啡、咖啡店现磨咖啡的消费习惯阶段,开始进入购买胶囊、挂耳等便携咖啡品类的阶段。

  CBNData发布的消费大数据显示,胶囊咖啡、滤挂咖啡等品类的消费规模呈现爆发式的增长,2018年咖啡液销售额同比提升4倍,甜甜圈挂耳咖啡等新式包装的咖啡消费规模更是提升200%以上。

  咖啡产业现状:天眼查数据显示我国咖啡消费年均增速达15%

  此外,近几年咖啡市场规模的不断扩大,咖啡器具、咖啡机等相关用品的消费热度也随之提升,同步促进了相关企业的发展。天眼查专业版数据显示,我国有超5千家经营范围含”咖啡器具、咖啡机”,且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业。

  地域分布上,咖啡器具相关企业主要集中在东南沿海地区,其中,广东、江苏、浙江和上海四个地区的企业数量之和占全国相关企业总量的近一半。

  文章标题:咖啡产业现状:天眼查数据显示我国咖啡消费年均增速达15%

  内容来源:天眼查数据相关网络新闻

25 / 07 / 2022

    作为新入华的咖啡连锁品牌,Tims咖啡(Tim Hortons)至今已开出71家门店,其中62家店铺位于上海。

    昨天,由中国人民大学商学院、阿里研究院带队开展的“新消费模式和服务体系建设研究”调研和访谈中,Tims咖啡相关负责人表示,在线下“铺店”的同时,善用数字化工具是秘诀之一。“通过跟饿了么合作,我们可以去医院送餐等。在疫情的时候我们线下是没有收益的,因为大家没有办法出门。但是我们通过饿了么线上的手段触达,大大降低了疫情对我们的影响,保证了很好的现金流。3、4月份复工的时候,门店在开新店。我们发现这些用户已经被沉淀。而且咖啡新店越来越多,我们的订单却没有被分流。在周边商圈里面,用户数量还是不停的增加。以前会发传单触达,现在饿了么上的活跃用户,我们通过数字化精准营销的工具去做,就有效果。”

    据介绍,Tims咖啡通过饿了么为其提供的数字化能力,在线上也打造了一整套运营服务体系,尤其是会员运营、私域流量等在线经济的“新方法”。Tims咖啡的线下门店会员和饿了么的线上平台进行打通,会员福利与积分同享。此外,Tims咖啡预计还会实现天猫店的入驻上线。



    数据显示,截至2020年8月,Tims咖啡总注册会员超过90万人,会员GMV贡献率80%。在数字化会员运营上,饿了么还帮助Tims咖啡在品牌私域上加强了建设,随着平台不断丰富的玩法等结合场景深度运营。未来,借助阿里经济体的优势,实现更全面的数据洞察分析,在阿里经济体各端进行广泛人群触达,提升生意成交,同时不断提升品牌的数字化能力建设。在线上打开局面的同时,饿了么还为Tims咖啡提供数字化工具协助新店选址。

    尽管外卖行业是个万亿级别的市场,但更大的餐饮消费仍在线下。线上线下一体的数字化能力,不仅对“新零售”企业重要,对“新服务”企业同样重要。“创新的应对出路,是如何用数字化来改造,并由此拉动我们的消费增长,走数字化道路,放大消费情景,通过大数据做精准的匹配,提高我们的消费效率。”中国社科院财经战略研究院副院长夏杰长在调研中表示。

    今年以来,受新冠肺炎疫情的影响,包括餐饮、酒店、菜场等在内的各类商家均受到了不同程度的影响,“从线下到线上”成为了商家活下去、活得好的重要能力。基于周边生活圈形成的新消费和新服务模式,“身边经济”也成为了大势所趋。饿了么总裁王磊表示:“‘身边经济’,是实物交易和服务相结合的新业务模式,而今年的疫情大大加速了这个模式的落地。” 王强在调研后表示:“‘身边经济’时代,数字化是‘新服务’‘新消费’赛道上的主要能力。”

    这一趋势,在上海这个始终引领生活消费方向的城市尤为明显。

    今年4月13日,为打造在线新经济发展高地,上海市政府正式印发《上海市促进在线新经济发展行动方案(2020-2022年)》,明确将聚焦在线服务、生鲜电商零售、“无接触”配送等12个发展重点。

    在上海这个生活服务类企业发展的沃土中成长的平台饿了么,在后疫情时代,不仅餐饮、医药、水果、商超等,更将书店、文具店、3C数码甚至电影院和博物院,纷纷搬上平台,将“线下门店数字化+即时配送”这一模式在多个全新的生活服务类目中跑通,为市民的周边生活提供了巨大便利。

    在王磊看来,上海是中国服务业的领先区域,饿了么做新服务,做服务业的数字化升级改造,在上海无疑是非常合适的。“同时,上海这个城市也特别的包容,对我们很多创新都有非常多的支持,所以我们在上海的发展也非常好,我们也准备继续深耕在上海。”

24 / 07 / 2022

    日前,云南国际咖啡交易中心广州集货配送中心在广州咖啡饮品城揭牌。

    云南国际咖啡交易中心广州集货配送中心是云南国际咖啡交易中心与广州咖啡饮品城共同合作建立的集货配送中心,主要以质检、展示、交易和仓储为核心,中心的建成将为云南咖啡企业提供一个集产品展示、交易和仓储为一体的平台。作为云南国际咖啡交易中心在消费市场的服务延伸,该中心让云南咖啡最直接覆盖华南地区的消费市场前端,让消费者直接品尝到中国好咖啡、云南好咖啡。同时,云南国际咖啡交易中心、金达咖啡饮品城和广州骏德国际供应链有限公司将共同在广州南沙区建立华南总仓,建成后的华南总仓将为云南咖啡的出口及国外咖啡的进口提供优质、快捷的服务。

图片来源 视觉中国

    云南国际咖啡交易中心广州集货配送中心现已有爱伲、苡榕、一村、蓝珀等10余家云南咖啡企业产品进驻。

    云南国际咖啡交易中心位于普洱市思茅区,已建立起亚洲最专业的质检中心、杯品中心和培训中心,采用现代电子信息技术提供的信息、展示、拍卖、结算、仓储、物流融资等服务,实现了“一站式”交易配套服务。(高小进)