24 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》把关咖啡品质,“杯测师”扮演重大角色,得在咖啡豆烘焙后闻气味,其中还有关键步骤就是“啜吸”,把咖啡喝进嘴里,让咖啡呈气雾状,感受咖啡在口腔的风味,而且想当杯测师可不容易,得不烟不酒维持味觉、嗅觉灵敏,要是拿到国际证照薪水破十万。

  拿起玻璃杯闻一闻咖啡,这是咖啡杯测师的日常,一天得闻个上百杯,还得“啜吸”,咖啡好不好喝的关键就在这。

  储备杯测师:“啜饮成气雾状在口腔吸,去感受它不同味道。”

  ▼▲杯测师一天得闻上百杯咖啡。

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  怕干扰味道,喝完还得用水漱口,杯测有诀窍,第一步得先观豆,拿起杯子闻一闻咖啡的“干”香气,接著注入滚水,再闻一次这回闻的是“湿”香气,咖啡是什么味?完全逃不过杯测师的灵敏嗅觉,层层把关最后才是破渣、捞渣,等到咖啡冷却再进行啜饮。

  ▲最后一个步骤是啜吸。

  中浅烘焙,豆子呈棕色、带有水果般的酸性;深度烘焙,颜色油量较深,可能带有焦糖或是焦炭感。

  世界杯虹吸咖啡冠军杨衣姗:“它在入口会有很明亮柑橘的酸味,接著在中段会出现巧克力风味,最后吞咽后有焦糖的甜感,这甜感是非常的持久。”

  ▲世界杯虹吸咖啡冠军杨衣姗。

  浅尝就能说出好几种咖啡味,她是杨衣姗,职业是杯测师,经历15年,曾获世界杯虹吸咖啡冠军。

  世界杯虹吸咖啡冠军杨衣姗:“(难度在)大家不知道从什么样角度或怎么去形容这杯咖啡在你口腔里面的表现。”

  ▲要维持灵敏嗅觉、味觉,需要费不少工夫。

  杯测师如果拿到国际级证照,薪资上看十万以上,甚至数十万都有可能,杯测师要维持灵敏味觉、嗅觉,得不烟不酒、生活作息正常,还不能吃辣,想当黑金产业链的守门员,拿高薪也得有决心。

24 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》路透伦敦/纽约3月26日 – 洲际交易所(ICE)原糖期货周二上涨,受油价上涨支撑;阿拉比卡咖啡期货也上涨,收复了前一交易日的跌幅,当时该合约跌至新低。

  5月原糖收高0.11美分,或0.9%,报每磅12.59美分,仍在近期12-13美分的区间交易内。

  交易商表示,油价上涨支撑了糖价,这可能鼓励巴西甘蔗加工厂生产乙醇,而不是糖。

  5月白糖收低0.90美元,或0.3%,报每吨331.60美元。

  5月阿拉比卡咖啡收高1.1美分,或1.2%,报每磅95.35美分。

  周一,该合约触及92.60美分的合约低点。

  ICE数据显示,阿拉比卡咖啡未平仓合约周一激增2939口,达到创纪录的343033口。

  5月罗布斯塔咖啡收高11美元,或0.73%,报每吨1,510美元。

  纽约5月可可收高21美元,或近1%,报每吨2,237美元。

  5月和7月合约的价差CCK9-N9逆转至溢价2美元。

  美国政府上周公布的数据显示,截至3月19日当周,投机客增加其ICE可可净空头仓位,至一年半高位。

  伦敦5月可可收高10英镑,或0.6%,报每吨1,687英镑。(完)

17 / 03 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》  2月19日,允儿社交网晒出一组生活照,照片中她身穿一身红色大衣,悠闲逛街,坐在靠窗位置手捧咖啡杯,变身“冬日女友”。

17 / 03 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》元宵都过了,开工却还没有进入状态?

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但即使都是均衡的豆子,也是存在细微的差异的呢~

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17 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》国际咖啡组织(ICO)数据显示:巴西——全球最大的咖啡生产过和出口国——在2018年全年共出口咖啡3515万袋(每袋60公斤),创下历史纪录。

  巴西咖啡出口的这种积极表现主要归因于2018年的创纪录的产量,达到6166万袋。除此之外,巴西雷亚尔的贬值,也促进了该国的咖啡豆出口业务。由于货币贬值,使得巴西咖啡豆价格在国际市场上更具竞争力。

17 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》这两天,Tim Hortons 在魔都上海盛大开业的新闻刷爆了网络,看看这现场排队的人群!

  据说还有人提前18个小时到门口排队。。。。排队18个小时买咖啡?这时间都够飞来温哥华还有富裕了。。。。

  看看这一望无尽的人群!简直了。。。。

  而店里的装修还是这样高大上的!

  绝对的有格调!

  拍照满满INS 风!

  绝对适合各种拍照打卡!

  整店效果动图放上来给大家感受一下!

  这还没完!

  开业当天,

  Tim 还给排队的前10名顾客特别的礼物!

  这合照里的人每一个人都拿到了Tim送出的大礼包!

  如果你觉得上面的你都可以忍,那么在上海TIM 门市店里还有一个Tims 手办专区,马克杯、笔记本、胸针等都印上了Tims标志性的图案!

  这在加拿大是完全买不到的!!!

  看到这里,加拿大的民众们再也坐不住了!

  要说,Tim本来就是咱们加拿大的原产地,

  可看看咱们这里的Tim装修是个什么风格!

  是的,很北美家庭风!

  放国内也就是永和豆浆的装修风格!

  怎么一去中国就高大上了许多那?

  根据小编的研究,目前进入中国的洋咖啡品牌有一个共性:几乎无一例外地追随星巴克的套路。

  换句话说,多年来,咖啡作为一种舶来品,在中国一直被定义为“小资范儿”,被附加能传递生活和身份的认同感,在舒适的咖啡馆里约见朋友或商务洽谈,让喝咖啡成为人们眼中的的轻奢消费。而喝咖啡也和咖啡馆的社交和空间需求约定俗成地捆绑到一起。

  根据大众点评上的介绍来看,Tim Hortons 供应现磨现煮咖啡的价格是17元钱,加享风味玛奇朵29元,蓝莓草莓优格果昔30元。总体而言,低于星巴克的价格水平。

  所以说,现在Tim Hortons在中国是一个中档休闲社交咖啡厅,提供特色甜点,以低于星巴克的价格,实现加拿大风格的餐饮体验。

  但,如果缺乏星巴克多年经营的品牌号召力,又以星巴克擅长的打法竞争,在中档品牌区间探索可能会比较尴尬。所以,小编对于Tim Hortons 是否能顺理的在10年内开1500家分店还是打了一个大大的问号。

  不过,不管怎么说,回国可以喝到念念不忘的Tim Hortons 对于不少曾经在加拿大读书工作过的人来说,一定是一个令人开心的事情,毕竟,Tim对于加拿大人来说,远远不是一杯咖啡那么简单!

10 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》在香港,有一杯咖啡经常出现在电视剧之中,令不少反派闻之色变。这杯咖啡来自廉政公署ICAC,每当廉政专员拿出职员证,口中说着想请你回去喝杯咖啡的时候,往往代表反派风光的日子不再。廉政公署超强的反腐能力,被请进问讯室喝咖啡的人,几乎难逃罪名。这杯闻名于港剧中的咖啡,现在我们也有机会一尝!

  为纪念香港廉政公署(廉署)成立45周年,廉署于19日起连续两个周末在市区向市民免费派发逾千杯“廉署咖啡”,以提醒大众携手反贪,分享廉洁成果。

  提起廉署,不少人会联想到另有深意的“咖啡”象征,即意指被廉署调查。廉署自19日起连续两个周末在尖沙咀海港城及铜锣湾时代广场以“快闪方式”设摊位向市民派发咖啡。

  19日截至下午4时半,已派出200杯咖啡。预计连下周末在铜锣湾的“快闪活动”将共派出逾1000杯咖啡。

  在尖沙咀的廉署咖啡摊位以白色为主色,装饰有45THANNIVERSARY及廉政公署的英文,另有以“诚果”两字用蓝色及红色展出。咖啡间挂有小黑板,上面写“TimesChange,TheMissionContinues”,表达活动“世界在变,反贪不变,有你同行,诚果共建”的主旨。

  最醒目的则是有“廉政公署”标志的巨大咖啡杯状“打卡位”,不少市民拿着印有“诚果”或“45周年”等各式纪念纸板拍照打卡。

10 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》ICAC,全称Independent Commission Against Corruption,中文译名为“廉政公署”。今年恰逢香港廉政公署成立45周年,近日,他们在香港举办一系列活动,除免费请市民饮大名鼎鼎的“廉记咖啡”外,更在北角及铜锣湾的几处巴士站刊登“咖啡广告”(4D效果,走近时能闻到咖啡散发的阵阵香味),以宣传廉署反贪“初心依旧,永不变质”的信念。

  不过,有人就提出“不成熟”的小问题了!为啥要在ICAC“饮咖啡”,而不是喝奶茶呢?

  据悉,廉政公署在港刚成立时,曾邀请一批加拿大及英国的警务人员予以协助。也许是希望被询问者能提神,也可能是文化差异,他们往往会在审讯前问道,“Would you like some coffee(想喝杯咖啡吗)”?

  于是,于“廉记饮咖啡”的说法便在港人中流传开来。

  不过世上没有免费的午餐,廉署的咖啡也非无偿提供。从1970年代的1元1角(港币,下同)至近年的9元一杯……在廉署的会面室内,除非嫌犯或证人主动要求,否则不会有咖啡“招待”。

  那么,“廉记咖啡”是啥味?加糖加奶抑或仅是一杯寡淡的黑咖呢?

  据“有幸”在廉署举办的咖啡分享活动中“一叹咖啡香”的香港市民透露,廉署的咖啡品上去像斋啡(黑咖啡),味道很苦,他更笑称,盼有生之年都不再饮“廉记咖啡”。

  “廉记咖啡”是采用美国麦斯威尔的咖啡粉蒸馏而成的。用热水壶冲制出一杯香味浓郁的黑咖啡后,再加入适量的黑白淡奶,一杯闻名遐迩的“廉记咖啡”便大功告成。

  廉署成立多年,“廉记饭堂”的咖啡粉也曾几度更换,不过换了几个牌子后,调查员均反馈口感不如之前。最后,才又换回这款价格略贵的咖啡粉。

  不知你是否留意,无论是廉署的广告片,还是关于廉政公署的电视剧,作为代表出镜的咖啡皆是清一色的热饮?

10 / 03 / 2021

 星图注册官网《Q3249-1383 》■Growers around the world have warned coffee company executives in the West of a growing “social catastrophe”, unless they can help to raise farmers’ incomes.

  在埃塞俄比亚草木葱茏的南部高地,已经好几代都在此经营咖啡农场的高菲多(Gafeto Gardo)却在思索是否应该结束咖啡种植事业。

  咖啡豆价格惨跌

  过去一年,高菲多生产的咖啡豆,每公斤价格崩跌三分之一到仅剩下29美分。至于在西方国家,一杯卡步奇诺却可卖到3至4美元。

  他坦承,“我们正逐渐失去希望。由于收成不如以往,我很担忧将会带来很大影响。”他说咖啡在这里“就等同我们的生命。”

  不像石油或天然气等商品的开采业者,咖啡农长久以来因处在价值链的错误一端而蒙受其苦。他们获得的收入通常只有咖啡零售价的一小部分。

  如今,又因碰到全球咖啡豆价格暴跌至近13年低点,导致中美洲、哥伦比亚与埃塞俄比亚等部份咖啡农开始心生质疑,是否还值得辛辛苦苦种植这些咖啡豆。

  Shebedino联合发展办公室负责人迪米斯(Desalegan Demissie)表示,种植咖啡“原本就是劳力密集与成本昂贵的产业”,现今又碰上咖啡豆价格锐降,令他担忧是否将引发咖啡农田抛弃潮。

  不过讽刺的是,在价值链的另一端,咖啡却成为前所未有的高人气饮品。西方千禧世代从小就是喝星巴克咖啡长大,这也带动欧美国家的咖啡店接二连三崛起,专走高档路线的创意咖啡还因应而生。

  由于咖啡市场商机惊人,该产业还掀起新一波并购潮,像是雀巢取得星巴克连锁咖啡店外的星巴克产品全球营销权;JAB Holdings斥钜资收购绿山公司,可口可乐也砸重金收购咖啡连锁商Costa,希望能在咖啡市场扩大版图。

  不过对于生计困苦的咖啡农而言,他们的未来却处于一片愁云惨雾。这也促使全球咖啡农挺身要求西方咖啡业者协助他们提高收入,否则引发新的社会灾难危机。

10 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》当下热门的咖啡饮品,与传统高温处理方式不同,采用低温冷萃的形式,减少杂味和酸感,口感顺滑细腻

  线上咖啡品牌“三顿半”顺着商用变家用的思路,延伸了现有的咖啡场景,降低了精品咖啡的饮用门槛。即便你是咖啡小白,也能轻易在家做出精品咖啡。

  三顿半成立于 2015 年,定位家庭场景的线上精品咖啡品牌,提供 6 款咖啡 SKU,20 多款咖啡器具 SKU。2016 年推出冷萃滤泡咖啡,一年卖出 60 万杯次。今年的新品冷萃即溶咖啡,单月销售 2 万多盒近 20 万杯(每盒9颗),复购率达 60%。

  场景的转变如何实现?

  器具设计。三顿半将手冲壶的出水口径由市面上普遍的10mm 缩小到 4mm,避免了因技术不熟练导致的挂耳咖啡味道寡淡问题,无论是大师还是新人都可以冲出口感稳定的挂耳咖啡。

  即溶咖啡粉实现便携性。三顿半咖啡参与研发的 LABS (无损风味萃炼系统)采用低温长时萃取的方式,萃炼出结晶状的粉末,既保留了咖啡香气与风味,粉末可以轻易在冷水、热水、牛奶中速溶,免去器具、冲煮、滤泡的过程。饮用的场景从家庭进一步延伸到办公室和外带。

  原材料方面,三顿半咖啡今年已经建成 2000 平米 SC 级咖啡烘焙工厂,所有咖啡均采用 SCAA(美国精品咖啡协会)评分80+ 的阿拉比卡咖啡豆,挂耳咖啡的综合豆子成本在 150-160 元/公斤,冷萃咖啡约为 180 元/公斤,速溶冷萃咖啡每颗 2.75 克,原材料成本就有 4 元。