18 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》中国咖啡市场再起波澜。9月3日,在全国的门店数量超过27000家,作为中国连锁门店数量最多的中石化易捷便利店,推出了全新品牌“易捷咖啡”,首店落户苏州。随着中石化易捷强势进入咖啡市场,成功推出了“外送+到店消费”的新零售模式,其背后的供应链也被起底——中石化易捷咖啡幕后的供应链合作方其实是互联网咖啡品牌「连咖啡」。

易捷咖啡推出“外送+到店消费”的模式,92#、95#、98#,你喝哪一种?

  缘何进军咖啡业务?中石化方面表示,国内快速成长的现磨咖啡市场,使得易捷看到了新的业务增长点,作为中石化易捷新零售非油业务的新切入点,易捷咖啡符合中石化易捷打造“人·车·生活”的新零售生态圈的愿景,让加油站不只是加油站。

  “易捷咖啡”是中石化易捷集团基于新零售理念,推出的自有咖啡品牌,有三种不同定位的产品,分别为92#(黑白咖啡)、95#(时尚特饮)、98#(精品系列)。其中,价位最低的手冲黑咖啡为12元/杯,价位最高的为28元/杯,经典咖啡价位在15元-25元/杯。这和中石化加油站各类油品相得益彰。

  除了经典咖啡品类之外,易捷咖啡还将来自各地的特产融入创意饮品之中。当咖啡遇上“西藏卓玛泉天然冰川饮用水”与“甘肃天水花牛苹果”,化身为易捷“苹果冰萃咖啡”。目前是通过微信小程序点单,消费者在下单过程中可以选择到店自提、送上车或者外卖服务。

中石化卖咖啡已不是第一次,卖咖啡真的比卖石油赚钱?

  实际上,这不是中石化第一次做咖啡业务。早在去年,在中石化旗下零售业务板块易捷便利店进行二代升级时,旗下门店曾引入了瑞幸咖啡,让瑞幸咖啡在易捷杭州首家新形象店里开出了10平方米左右的“店中店”,并且店面采用了“易捷便利店+瑞幸咖啡”的双品牌店招。

  此次自己做咖啡,中石化易捷则选择了另一个互联网咖啡品牌“连咖啡”作为合作伙伴。

  其实,在加油站卖咖啡能赚钱早已被证实。据界面新闻报道,国际石油巨头荷兰皇家壳牌集团的优选便利店每年能够售出2.5亿杯咖啡,壳牌集团执行副总裁、零售业务总裁柯一凡表示,“咖啡比油的利润率要高得多”。中石油昆仑好客开发了自有连锁咖啡品牌——好客咖啡;跨国石油公司BP也在中国推出了自有咖啡品牌”wild bean”。

  年利润动辄上百亿的石油公司竞相锁定咖啡业务,与近年来中国不断扩大的咖啡市场空间,以及迅勐的增长幅度不无关系。“石油系”咖啡最大的优势就是石油公司拥有的庞大便利店网络和良好的区位优势,大大降低了房租成本带来的压力,因而能在产品原材料上做进一步优化,同时压低产品售价。

  例如在2019年5月中国连锁经营协会发布的《2018年中国便利店TOP100榜》里,易捷便利店以27259家的门店总数名列榜首。对于拥有大量门店以及众多中高收入群体的易捷来说,这个消费场景,与咖啡消费自提和外卖的场景需求十分契合。咖啡是开长途车的人的刚需,而易捷利用自己独特店面的资源,以及刚需人群,从产业端结合消费端来看的话,肯定是一个非常可行的运营模式和盈利模式。

  如今,在浙江的一些高速服务区,已经出现了很多星巴克连锁咖啡店。而在便利店进行售卖的咖啡也正在抢占加油站、服务区这一新的消费场景。目前中国的高速路服务区基本上已经在进行一个改造和升级,说明消费端正在不断在倒逼产业端进行创新和升级。公开数据显示,美国加油站平均64%的收入来自便利店;在欧洲,这一数据为35%-40%。而中石化拥有超过3万座加油站,2017年的非油收入为276亿元,仅为汽、柴油零售收入的3%。也说明了中国加油站的非油收入占比很低,但增长空间巨大。

为什么是「连咖啡」?

  易捷便利店此前也曾引入过瑞幸咖啡,采用了“店中店”双品牌模式,但此次推出独立品牌易捷咖啡,却选择了许久未“露面”的连咖啡的进行合作,双方共同运营易捷咖啡。为什么中石化偏偏要选「连咖啡」?据中石化的说法,是因为“连咖啡近年来保持着年均40余款新品的产品研发节奏,并且在线上营销方面具备优势。”

据北京商报报道,连咖啡为易捷咖啡输出了完整的运营团队,主要负责易捷咖啡的后台搭建、产品研发涉及、人员培训等。而中石化易捷则是负责场地支持和易捷咖啡其他的品牌运营工作。原材料的供应链也多由易捷方面承担,连咖啡研发团队则是在此基础上有针对性的设计和研发产品。

  这种“共同运营”模式,意味着作为咖啡品牌混战中最早出发的连咖啡,开始转向B端走向幕后,连咖啡的这番转变,相信与瑞幸咖啡的崛起,星巴克在数字化方面的激进布局有直接关联,资本对于互联网咖啡热度的冷却让连咖啡不得不寻求新的出路。

  今年年初,连咖啡被曝出在上海、北京等地关闭了多家门店,广州、深圳以及杭州等地也出现大量关店的情况。对此连咖啡回应称是公司内部的主动调整所致,主要是对盈利能力欠佳和品牌形象不符合发展要求的部分咖啡站点进行优化调整。但连咖啡现在在资本市场表现不佳,难以获得新一轮融资也是现实,只有依靠新的业务形态来提升业绩表现,才能赶上中国咖啡市场的发展步伐。如今,与中石化合作“共同运营”的易捷咖啡就是连咖啡的机遇。

  易捷咖啡负责人表示,除了加油站门店外,易捷咖啡还可以开到中石化旗下很多办公地点,与中石化有合作的银行或保险公司大楼,这些门店都可以通过外送的方式覆盖市场。易捷咖啡还将针对不同的区域开设不同类型的门店,有针对性的服务于不同消费能力和消费喜好的群体。易捷咖啡在苏州的门店仍是探索阶段,在运营过程中易捷咖啡还将持续调整自身的产品、价格等,因此暂未有明确的规模扩张计划,但可以肯定的是,中石化对于培育咖啡品牌这件事非常认同,未来易捷咖啡模式一旦走通也加速市场的拓展。

18 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》有没有在购买一杯咖啡或买一包咖啡熟豆时,经常看到菜单上或包装上会标示着该咖啡豆的品种呢?你一定有看过这些单字Typica、Bourbon、Maragogype、Geisha、SL28、SL34等内容标示,而这些只是列举出来的一小部分。

  透过植物学家的研究与统整,分析咖啡树种之间存在着什么样的关系。其实就如我们人类的家族,通常会拥有一份族谱一样,而咖啡树种也存在着相同的关系。回想过去在上生物课的时候,不禁会打着呵欠。如今从事咖啡工作,再重新一次接触这一类的学习,了解咖啡的过程中不再想睡,反而经常惊呼不已,真的太有趣了。

  归功于兴趣结合工作的关系,使小编学习过程不再感到乏味,反而让这堂咖啡植物学上起来一点都不无聊了呢!接着下来,跟着小编一起来上上这堂咖啡的植物学吧!

  咖啡家族在植物界里的分类是什么?

  我们喝的咖啡,其实在家族中,只是一小部分而已喔!在植物界的分类中,隶属于:

  界:植物界Plantae
  门:被子植物门Angiosperms
  纲:双子叶植物纲Asteridae
  目:龙胆目Gentianales
  科:茜草科Rubiaceae
  亚科:仙丹花亚科Ixoroideae
  族:咖啡族Coffeeae
  属:咖啡属Coffea

  以上是咖啡在植物界中的科学分类,接着就来看看咖啡常见的品种有哪些吧!

  究竟常见的咖啡树种有哪些呢?

  咖啡属当中至少有几千个种,目前已被发现只有60几种,而人工栽培用于制作咖啡的约莫25种,其中又以作为商品咖啡的只有4种。

  小果咖啡

  小果咖啡(学名:Coffea arabica),亦称阿拉比卡咖啡,是最传统的咖啡品种,占全球产量约60~70%左右。

  原产于东非,在15世纪以前,咖啡长期被阿拉伯世界所垄断,因此又被欧洲称为「阿拉伯咖啡」。

  中果咖啡

  中果咖啡(学名:Coffea canephora),亦称卡尼弗拉咖啡,又名罗布斯塔咖啡,是全球商业生产咖啡的第二大品种。

  适合在低海拔的热带气候中生长,因入口有苦及橡胶味,因此大部分用于生产即溶咖啡。

  大果咖啡

  大果咖啡(学名:Coffea liberica)亦称赖比瑞亚种,是一种对于环境适应力极高的品种,但其咖啡风味不及阿拉比卡,因此在市场上不普及。

  目前只有在利比亚、象牙海岸等西非国家国内流通交易,国际上很难有赖比瑞亚种的踪影。

  高产咖啡

  高产咖啡(学名:Coffea dewevrei),是一种抗旱性极高的品种,该品种于1904年时才被发现,也因为种植范围并不广泛,因此也少用于商业用咖啡里。

  商用咖啡的两大品种特征

  小果咖啡特性

  阿拉比卡arabica
  豆身呈椭圆形中线弯曲
  分布范围较广
  苦味较淡
  香气较浓
  风味较细致
  涩味较淡
  咖啡因含量0.8~1.5%
  占全球产量55~60%

  中果咖啡特性

  罗布斯塔robusta
  豆身圆
  中线平直
  植株较为强健
  苦味较重
  口感较醇厚
  咖啡因含量1.7~3.5%
  占全球产量40~45%

  阿拉比卡与罗布斯塔的比较

  上述资料,可以发现阿拉比卡种的经济价值较高、风味细致,是全球第一大产量的品种。

  我们常看到的品种名称又有什么不一样的地方呢?

  经常会看到如Typica、Bourbon、Caturra、Catuai、Kent、SL28等等,都是属于阿拉比卡种家族中的品种,他们之间又存在着什么关系呢?

  某些品种是受到种植环境、气候影响,所分支出不同的衍伸品种,有些则是农民或植物学家,为了咖啡产量及其抗病性,而产生出来的人工育种。

  当然,不论是衍生种还是人工育种,都有该品种独具一格的风味呈现,其实没有好坏之分。

18 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》9月9日,肯德基开卖咖啡月卡,价值28元月卡可以提供持续30天、每天一杯的指定咖啡。这意味着,一杯咖啡价格约等于1元。相比之下,根据美团外卖显示,肯德基中杯拿铁的售价为每杯16元。不过,经过网友们的实测反馈,28元月卡只是获得一个购买「一元咖啡」的资格,咖啡本身还是需要每次支付1元购买,也就是说,一杯咖啡的价格并不止一元,肯德基只是“玩”了一个文字游戏。

图片来源:肯德基

  据肯德基小程序“肯德基口袋炸鸡店”介绍显示,该月卡从9月9日起开始售卖,售价28元,总共50万份,售完即止。消费者只能通过该小程序进行购买。权益方面,消费者可以以每天一元一杯的价格消费指定中杯现磨咖啡,指定咖啡包括中杯美式(冰/热)、拿铁(冰/热)两款。此外,该月卡仅限堂食或自助点餐使用。

  据AI财经社报道,百胜中国公关部对此表示并不知情。目前,除了肯德基,包括麦当劳、全家、711、便利蜂等餐饮和便利店系统中咖啡都普遍存在。咖啡作为重要的引流产品之一,肯德基通过月卡、低价咖啡吸引消费者进店,或许是其真正的策略之一。

图片来源:肯德基

  瑞幸咖啡与星巴克决战正酣之际,坐拥2万家便利店的中石化突然宣布要进军咖啡市场,肯德基也要开始收割咖啡流量时代的红利。

  早在今年年初,肯德基方面就表示,相对整个食品类别,咖啡利润更高且增长更迅速,而且咖啡已经成为了肯德基实现增长的重要机会。仅仅去年一年,肯德基通过交叉销售的方式就吸引了1000万新的咖啡用户,而且咖啡外卖也出现了翻倍的收入增长。从今年上半年数据来看,肯德基的K-coffee半年卖出6000万杯,同比增长超过45%。

  1元咖啡的性价比相较星巴克34元、瑞幸24元、中石化18元的咖啡而言,满满的都是“羊毛”诱惑。

图片来源:肯德基

  据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示,中国大陆地区平均每人每年消费的咖啡仅6杯,就算在北上广深等一线城市,每人每年消费咖啡的数量也不过是20杯。而欧美国家人均年消费约为400杯、日韩300杯,这一数字分别是中国的80倍和60倍。由此看来,国内咖啡市场对标国际来看仍是潜力满满。

  那么,「咖啡包月」有搞头吗?

  喝咖啡也能包月这种好事,当然不光中国人有。在今年3月份,美国汉堡王推出「咖啡包月模式」,每月只需5美元(约34元人民币),就可以每天在汉堡王门店获得一份小杯咖啡;不久之后,日本东京一家名为「Coffee Mafia」的咖啡店也推出「咖啡订阅服务」,客户只要每月付2000日圆(约133元人民币),每次到店里就可以喝一杯中杯美式咖啡,而月付3000日圆(约200元人民币),就升级成每次一杯大杯美式咖啡,注意哦!他们家没有任何限制,每天甚至可以无限次领取!

18 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》一向被称为“酒店版瑞幸”的OYO,这次真和瑞幸咖啡抢起了生意。

  据新浪科技9月9日晚间消息,OYO酒店在西安开出了第一家咖啡门店“芬然咖啡”,正式进军咖啡新零售。“芬然咖啡”依托其酒店网络所积累的商业活动数据,根据不同区域的人流状况和酒店条件来选址咖啡店。咖啡店采用自动咖啡机,咖啡豆等原材料由OYO酒店筛选,咖啡制作则由酒店前台来负责。

  酒店版瑞幸,原来“师出同门”

  OYO酒店是2013年成立的印度经济连锁酒店品牌。2017年11月,OYO酒店以“无加盟费、低价”的方式杀入中国市场,并依靠整合低线城市单体酒店在中国快速扩张。根据OYO酒店方面公布的数据,OYO酒店已覆盖全国300多个城市的1.3万家酒店,合计59万房间,成为中国最大的单品牌连锁酒店及第二大酒店连锁集团。同时其“不计成本的大投入来支撑快速扩张”的模式也经常被业内与“咖啡界的瑞幸咖啡”模式相提并论,甚至被称为“酒店业的瑞幸”。

  巧合的是,OYO的首席财务官李维和瑞幸咖啡创始人钱治亚同属“神州系”,分别在陆正耀麾下担任过高管。李维于2014年5月任职神州租车财务总监,2016年钱治亚辞去神州租车COO职务后,李维接任负责运营和财务工作,此后李维于去年9月加入OYO。同门出身,也难怪OYO和瑞幸在经营战略上会出奇相似,抓风口、快速融资、烧钱扩张,甚至迅速谋求IPO……

  布局咖啡市场为缓解经营困局?

  与一路高举高打、激进扩张的瑞幸咖啡一样,OYO也近乎疯狂的抢占市场。据OYO今年官方公布的数据,截至2019年5月底,OYO酒店在全国拥有超过10000家酒店、50万间客房,已经成为国内最大的单品牌酒店,2019年的目标是覆盖全国1500多个城市,2万多家酒店。昨日,OYO官方又公布了一个全新数据,称其2.0模式上线100天内,签约酒店量为3000家。

  虽然数据欣欣向荣,但关于OYO出现困局的消息时有传出。随着进入中国后大批加盟商签约到期,OYO与加盟商之间的解约风波让OYO蒙上了一层阴影。另外据界面报道,今年6月OYO经历了一场大规模的裁员,一线团队裁员人数可能接近一半。虽然OYO否认了该说法,称非“裁员”,而是正常的组织架构升级。这个时间点选择入局咖啡市场,不得不让人联想到OYO是否希望通过咖啡的经营扭转酒店经营的困局。

  对于在单体酒店开设芬然咖啡业务,OYO方面表示,主要是针对单体酒店物业利用率普遍较低的现状,来积极探索更多增值服务,盘活酒店闲置物业空间,为业主提效创收,芬然咖啡就是一种探索。

  OYO酒店合伙人兼首席运营官施振康介绍,借助庞大的酒店网络,OYO酒店积累了大量城市商业活动数据,根据不同区域的人流状况和酒店条件,能快速找出适合开设咖啡店的酒店,加上项目在单体酒店内开发运营,因此无论是前期投入还是日常运营成本都远低于同类型咖啡店。

  据悉,OYO酒店方面会筛选适合开设咖啡店的单体酒店,与酒店业主共同运营。依靠OYO酒店本身的酒店数量和城市覆盖数量,“芬然咖啡”将在网点布局上拥有一定的先天优势。咖啡店采用自动咖啡机,由酒店前台负责操作与服务,OYO酒店方面则筛选咖啡豆等原材料。OYO酒店相关人士称,后续将公布“芬然咖啡”的具体状况。

  连锁酒店卖咖啡其实有先例

  事实上,在连锁酒店开设咖啡店也并非什么新鲜事。

  2013年,铂涛集团旗下的喆啡酒店创立,是行业内首家以咖啡馆文化为特色的主题酒店。2017年,喆啡酒店的门店数量超过100家,2018年底这一数字增至200家,在北京、天津、成都、西安等城市均开出大量门店。某点评网站的用户反馈,喆啡咖啡的价格约在15~25元。根据酒店方面公开的数据,2018年1~7月,喆啡酒店挂耳咖啡消耗量为206.63万袋,每月送出咖啡约41.48万杯。

  而在2017年,华住集团也推出了嵌入式咖啡馆niiice café,对酒店前台进行少许装修改造即可开始经营咖啡。niiice café投资不超过3万元,产品毛利达65%,全国平均门店月营业额为5000-6000元,60%-70%的客源来自于酒店入住宾客。

  近期,咖啡行业可谓十分热闹。瑞幸咖啡于2018年开始大规模扩张,抢占星巴克在国内的市场,目前已经赴美上市;中石化旗下的易捷便利店近日也联合互联网咖啡品牌连咖啡推出了易捷咖啡。或者只有等潮水退去,才知道究竟谁在裸泳。咖啡行业未来会如何风起云涌,高潮起跌,咖啡工房将持续关注并为大家报道。

06 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》SOE,全称是Single Origin Espresso,简单说,就是“用单一产地咖啡豆做的浓缩咖啡”。

对,他就是一款浓缩咖啡,只不过使用的咖啡豆全部来自同一个产地。

如果用茶叶来做类比,可能好理解一些。例如,杭州龙井镇产出的茶叶,我们可以叫做单一产地茶。单一产地咖啡豆也一个道理,如,全部由埃塞俄比亚的耶加雪啡地区产出的咖啡,可以叫做单一产地咖啡,也就是我们常在咖啡馆里见到的“耶加雪啡”了。

对于茶叶来说,不同的土壤(茶树生长在不同的位置和高度)、不同的茶树品种(龙井茶树有“浙农”、“平阳早”、“群体种”等品种)、不同采摘时间(明前明后茶、雨前雨后茶等)、不同的炒制方法,都会对茶叶的品质产生影响。

咖啡也一样。

因此,更严格的讲,只有是同一个产地、同一个庄园或地块、同一时间采摘、同一批次处理加工的咖啡豆,才被成为“单一产地咖啡”,即Single Origin Coffee,因为品种相同,也常被称作“单品”。

这些单品,一个批次的产量可能多达几百公斤,也有可能只有十几公斤(传说中的“微批次”)。喝完就没了,世界上也就再也没有同样口味的咖啡豆了。

明白了单一产地咖啡豆,拼配咖啡豆(Blend)也就好理解了。拼配豆就是把多种单一产地咖啡豆混合在一起,让口味更加复杂。拼配的原因和目的有很多,在此暂不展开谈,但因为常被用来做意式浓缩咖啡,所以也常被叫做“意式拼配豆”。实际上,拼配豆并不限于做意式咖啡,做手冲之类的也没问题。

06 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡生产地大部分分布在赤道南北回归线之间,即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25℃之间、无霜降,降雨量在1600-2000毫米的地区,正因为这样,所以也就形成了“世界咖啡带”。

目前,世界上有70多个国家在种植咖啡,都位于以赤道为中心,南北纬25度之间的“咖啡生长带”。“咖啡生长带”基本具备了咖啡树生长的5个理想自然条件:

1)、四季温暖如春(18度–25度)的气候、适中的降雨量(1500—2250mm)。要能配合咖啡树的开花周期。

2)、日照充足,通风、排水性能良好的地理环境。但过于强烈的阳光会抑制咖啡树的成长,故各个产地通常会配合种植一些遮阳树。

3)、咖啡树在充满氮、碳酸钾与磷酸的土壤中长的最茂盛。

4)、最理想海拔高度为500-2000米。

5)、绝对没有霜冻。

由此可知,栽培高品质咖啡的条件相当严格:阳光、雨量、土壤、海拔、气温以及咖啡豆采收的方式和制作过程,都会影响到咖啡本身的品质。在保证20度左右的温度的前提下,海拔越高或离南、北回归线最近,咖啡的独特风味越强烈。

06 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》拉花是否真的影响了咖啡的味道?我知道属于我的答案,我希望你也能找出属于你自己的答案。
  
  拉花在大多数咖啡馆里是拿手好戏,甚至是镇店之宝,你几乎很难看到一杯没有郁金香、树叶、桃心图案的咖啡,拉花在一定程度上掩盖了咖啡在制作技艺、细节和质量上的不足。
  
  我不反对拉花,甚至我自己就是一名“花痴”,对拉花提出质疑主要是想通过这种批判性的探索,来帮助大家更好的理解拉花对咖啡味道的影响。
  
  用牛奶拉花会让咖啡中的Crema漂浮在杯子的四周,而这四周的Crema纯度、和牛奶的混合程度取决于你的咖啡和制作技术。可以确定的是,四周的Crema尝起来味道十分强烈,将会对咖啡的口感造成很大的影响。
  
  你品尝时第一口的味道对咖啡的整体判断起着重要的作用,这是一条常常会被提到的铁律。这种观点认为,如果你先感受到咖啡的苦涩味,你就会认为这杯咖啡是浓烈的;如果你先喝到牛奶和奶沫,你就会认为这杯咖啡的味道偏弱。
  
  最近的一个实验让我有了新想法。
  
  Crema和咖啡不一样,就它本身而言,它的味道尝起来很可怕(不信,你可以尝一下)。当它加入牛奶之后,也才变得更受欢迎。
  
  我打算做一个简单的实验,消除掉拉花在视觉上给人留下的心里影响,仅仅关注咖啡本身的风味。很快的,也很好玩儿。
  
  你需要准备:
  
  萃取意式浓缩的设备
  
  一个帮手
  
  一个眼罩
  
  1、萃取两杯相同的意式浓缩,你可以用双头手柄同时萃取。
  
  2、打两缸同样的奶,你可以使用大号的拉花缸,打好后分成两份,但要保证奶和奶沫的比例相同,多准备一点儿备用。
  
  3、做两杯相同的拉花咖啡。
  
  4、用勺子均匀搅拌其中一杯咖啡。
  
  5、另外在准备一个咖啡杯,里面倒上打好的牛奶。
  
  6、戴上眼罩。
  
  7、让助手将牛奶放在中间,其他两杯打乱顺序放在两边。
  
  8、将两杯都品尝一下,确保尝到了奶沫、牛奶,然后说出你的感受,你的帮手要在一旁记录下你的想法。
  
  9、当换杯的时候,记得喝几口牛奶重置下你的味觉。
  
  结束之后问问你自己:
  
  哪杯咖啡的第一印象最好?
  
  哪杯咖啡的奶沫味道最好?
  
  哪杯咖啡的咖啡风味最好?
  
  你最喜欢喝哪杯?
  
  你可能会感到惊讶!
  
  视觉会给味觉造成影响是有据可查的,一个人的客观性会被视觉偏见削弱,当我们在这个试验中消除了视觉影响,也就消除了拉花造成的视觉偏见。
  
  咖啡中的Crema会产生强烈的口感,尝起来辛辣、苦涩,它会对整杯咖啡产生影响。Crema大部分漂浮在咖啡表面,并且喝到Crema后会降低你味觉的灵敏度。这样将会使剩下的咖啡尝起来“不够味儿”,也会给你造成一点儿苦涩的回味。
  
  如果你喜欢这,那么你选择拉花咖啡就没错!
  
  将Crema混合进咖啡里将降低它对你第一口感的影响,不过这也使它的强烈味道蔓延到整杯咖啡,让整杯咖啡的味道更丰富,尝起来更加圆润。
  
  如果你喜欢这,可能你不要拉花更好!
  
  最重要的一点是要明白:在拉花上没有对错之分。这个实验的目的不是要定性“拉花”是一个英雄或者恶棍,你现在应该也知道拉花到底是帮助还是阻碍了你的咖啡体验。

06 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》这两年,外卖咖啡市场风生水起,但真正懂喝咖啡的人,基本上不会点外卖咖啡的(现场打包外带咖啡还能接受),因为咖啡有最佳饮用时间,是外卖咖啡无法解决的痛点:一杯咖啡在制作完成后,最好在30分钟内喝完,否则风味口感会差很多。

  如下为引用统计数据:
  
  “如果你是小蓝杯的忠实用户,不难发现瑞幸的配送时间越来越短,已经由开始的30分钟降到了现在的平均18分钟左右,也就是说,当用户在APP下单以后,聊个天的功夫就可以拿到一杯咖啡。”
  
  18分钟是平均值,可以很简单的说,从制作完成到客户手里,往往超过20分钟。市面上更多的是承诺的30分钟内送达,可想而知,这杯咖啡经过时间还有一路颠簸之后到你的手里,会变成啥样子了(比如下面这杯奶咖刚做好的时候又好看也好喝,外卖送到你手里后的样子和口感,请自觉脑补下……)
  
  就算咖啡的最佳饮用时间在15分钟内,但要尽快喝完还是在15分钟内慢慢喝,还是有讲究的,接下来喝大家科普一下。意式咖啡和单品咖啡,到底要快喝还是慢喝。
  
  意式咖啡要尽快喝
  
  意式咖啡,除了浓缩咖啡,其他的都是牛奶咖啡,也就是俗称的奶咖。这类咖啡是由蒸汽打发的牛奶融合浓缩咖啡制作而成的饮品,所以需要在端上桌后尽快喝完。
【补充说明】假如你点的是espresso意式浓缩咖啡,也请尽快喝完,在意大利就有三口喝完一杯espresso然后走人的习惯,新鲜出品的espresso,香气和口感均最佳,稍微摇晃均匀后就可以适口喝下去;假如凉下去后油脂没了,酸味也会突出,完全没有愉悦感可言。
  
  快喝的原因有二:
  
  其一,制作咖啡的牛奶本身已加热到 60~65℃,如果喝得太慢,牛奶的温度降低之后,其腥味会体现出来,进而影响咖啡的风味。
  
  其二,奶咖的奶泡是用蒸汽打发的,放置时间过长,奶泡长时间与空气接触后会慢慢变硬,牛奶、咖啡、奶泡会逐渐分层,就没办法在第一时间喝到它们融合在口中的感觉了。

  
  单品咖啡要慢慢喝
  
  单品咖啡,是指单一产地、单一品种、同样烘焙度、不加糖、不加奶的黑咖啡。单品咖啡的迷人之处就在于,从磨粉、萃取到最后饮用时,不同时期、不同状态会呈现不同的香气和味道。
  
  手冲精品咖啡,刚端上的时候香气是最棒的,是你喜欢的香气类型的话,这个时候全神贯注闻香气会让你很愉悦,然后轻轻喝一口,让咖啡液充分覆盖舌头,去感受这杯咖啡的酸质和甜感,还有“体质感”(醇厚度),好咖啡丰富的层次感会让你着迷。