“美式咖啡”大概是咖啡店里除了Espresso以外最便宜的一款产品了吧。
一般来说，有意式咖啡机的店里制作美式咖啡，是在Espresso里面加水，没有意式咖啡机的店里售卖的美式咖啡，常常使用美式滴滤机制作。
虽然都叫美式咖啡，区别还是有的：
美式滴滤机制作出的咖啡，一次制作一壶，客人需要时就倒出一杯。没有使用完的咖啡通常会被保温，再倒给后来的客人；Espresso加水制作美式咖啡是现点现萃现加水。
美式滴滤机制作的咖啡没有crema，而Espresso加水制作的美式咖啡有crema；
使用金属滤网的美式滴滤机制作出的咖啡会带有咖啡渣；使用滤纸的美式滴滤机制作出的咖啡清澈无渣。而Espresso加水制作的美式通常都会有少许咖啡渣，因为萃取Espresso所作的粉碗是带有孔洞的金属，细粉会在萃取过程中被带出。
如果要找美式咖啡的共同点，
也许就是浓度了吧。
美式咖啡的浓度在1.15%~1.25%之间都很常见。浓度太低，喝起来寡淡如水，浓度太高，美式咖啡的受众群体未必觉得好喝。
那么问题来了，浓缩咖啡里加多少水会是一杯浓度适宜的美式咖啡呢？
其实还蛮简单的。
一杯合格的浓缩咖啡，
浓度会是在9%~11%之间；
一杯合适的美式咖啡，
浓度会是在1.15%~1.25%之间；
它们中间差了几倍的浓度，你就加上几倍的水好了。
如果你无法确定自己浓缩咖啡的浓度，没关系，假设它是合格的，第一次做先不要加太多水，比如加上6.5倍~7倍的水，品尝，从热到冷，如果喝起来偏浓或偏淡，就适宜加减水，再尝，直到找到最佳的浓度和味道。
举例：
espresso 40克 + 热水280克 = 美式咖啡320克，可使用12盎司的杯子
就是这么简单，只要你的浓缩咖啡合格就好啦。
咖啡拉花的技巧教程与心得
很多咖啡师都想知道怎样做好压纹郁金香，今天我就阐述个人的些许心得分享给大家，就从下面的八个重要步骤开始吧！
我们都知道研磨度是冲煮咖啡的六个关键技术点之一，也是其中最重要的一个环节。那么……
研磨度是怎么影响最终咖啡的风味表达的？
不同冲煮器具该使用什么样的研磨度？
如何选择一款适合自己的磨豆机？
怎么找到最佳研磨度？
今天我们就来聊聊咖啡豆的研磨以及磨豆机的选择。
咖啡研磨度的选择，会极大的影响咖啡风味的表达和平衡度的表现。今天就来具体说一说研磨度的相关知识。
研磨度对咖啡风味表达的影响
首先，我们都知道，把咖啡豆研磨的越细的时候，就会获得越多的咖啡的颗粒，那么咖啡粉的表面积就越大，在冲煮的时候，粉和水接触更充分，萃取的效率就更高，所以需要的冲煮时间就更短。
这个非常好理解，我们把咖啡粉磨得越细，咖啡粉里物质释放的就越快。但是也不能一直把咖啡往细里磨。因为随着表面积越来越大，咖啡里面的正面风味会越来越强，释放的负面风味也会越来越强，比如说苦涩味和烘焙（焦糊）味，这都是我们不想要的。
不同冲煮器具该怎么选研磨度-
一般来说，我们会根据不同的冲煮器具来选择合适的研磨度，比如说我们常见的手冲、虹吸、爱乐压，还有像聪明杯，他们的研磨度相对来说比较接近。如果我们用法压壶来冲咖啡的时候，法压壶的滤网会比较粗，所以我们一般会用到比较粗的研磨度和更长的冲煮时长。
我们制作意式咖啡的时候，一般它萃取时长只有20-30秒那么短，所以我们会用到非常非常细的研磨。
另外一个需要注意的是，咖啡研磨的越细的时候，他香气散失的速度也就会越快，通常在咖啡研磨后的几分钟里，咖啡的香气会和二氧化碳一起散失掉大半，所以研磨之后，我们建议咖啡要马上制作，这也是我们为什么建议客人买咖啡豆以后，而不是买咖啡粉的原因。
如何选择一款适合自己的磨豆机-
我们在市面上可以看到的磨豆机的价格，从几十到上万的都有。那么我们应该选择一个什么样的磨豆机呢？建议在预算有限的情况下，把更多的钱花在磨豆机上，因为它对咖啡风味的影响非常大。
家用磨豆机的选择
如果在预算比较充足的情况下，尽量选择一款电动磨豆机，因为电动的磨豆机在研磨效果上更加稳定。手摇磨豆机在研磨咖啡的时候，很难避免手部的晃动。
这样就会让咖啡研磨的效果不稳定，而电动磨豆机就可以避免这个问题。我们这里说的更加稳定。并不是说研磨的更加均匀，而是粒径分布的更加趋于一致。
家用里面性价比最高的电动磨豆机也最常见的是Encore，价格大概在8、900RMB左右。
Encore
果经常外出又追求更好的研磨效果，Lido这款虽然是便携的手摇磨豆机，但是它的研磨效果可以比较接近于电动磨豆机，价格大概在1000RMB左右。
如果预算比较有限，还是可以选择一些普通的手摇磨豆机。像日本的Porlex，价格大概在300RMB，带起来很方便，是很多人的入门之选。
Lido和Porlex
商用磨豆机的选择
在商用的环境里，大部分选择电动磨豆机。如果一个咖啡店里只有手动磨豆机，那么很大概率这家店的老板不太专业。早期店里比较常见的是危地马拉，价格大概在15000RMB左右，现在店里比较常见常用的是这款EK43，磨豆机价格大概在2万左右。
EK43
那么同样是电动磨豆机，为什么价格差别这么大呢，主要是在刀盘上，像Encore使用的是锥型刀盘，另外两个使用的是平行刀盘。平行刀盘在研磨的时候发热量更低，研磨效果更均匀稳定。
EK43和危地马拉这两款磨豆机的价格差别主要是因为EK43的刀盘直径比危地马拉要更大一些。总体来说，平刀比锥刀要好，刀盘直径越大越好，刀盘材质越坚硬越锋利越好。
如何调整最佳研磨度-
前面讲过，研磨度会影响咖啡风味表达。那么什么是最佳的研磨度呢？那就是正面风味最大化，负面风味最小化所所对应的那个研磨度，就是我们要找的合适的研磨度。在这里介绍两个方法：
1.从粗到细磨几个不同的研磨度，进行冲煮比对，选一个表现最好的。
2.用一个美标20#的筛网，找出这支豆子通过率为70%-75%所对应的研磨度，在这个研磨度上下去做微调就可以了。
揭开神秘面纱的咖啡生产国－－也门
可以这样说：如果没有也门，就没有现代咖啡工业。从16世纪开始，在超过两个世纪的时间里，全球所有的咖啡均产自也门。如今所有咖啡原产国的树种，包括巴西、印度尼西亚等，也都来自也门。就连“Coffee”这个名字也来自阿拉伯半岛，“Quawah”。
经营一家咖啡馆最头疼的是什么？是不是看到美食点评网站上的差评又多了几条？
「这家咖啡馆的拿铁没有以前的好喝了。」
「果然一段时间后的出品质量就是会下滑啊……」
「这家咖啡馆可能是换咖啡豆了，感觉没有以前好喝了……」
……
保持出品的一致性，并且快速出品看起来像是一个永远无法实现的目标。
很多时候，咖啡馆会为了效率而牺牲一致性，或者为了质量牺牲效率。但是，如果提高了一致性，它会带来更好的质量和更高的效率。
浓缩一致性是最重要的
「一致性」就是我们要给每位客人，出品相同品质的饮品。这很重要，是因为每个人都支付了同样的价格去购买这杯饮品，应该得到同等质量的产品。而且，对于精品咖啡馆来说，我们选择的都是精品咖啡豆，出品一致性更尤为重要。如果没有每一杯都突出咖啡的风味和特性，换句话说，如果没有了一致性，也就没有了品质的保证。
在精品咖啡馆中，我们正在培养我们的消费者，我们试图向他们解释，「咖啡就像葡萄酒一样有价值，就像某种食物，某种饮料一样。」换句话说，一致性也与客户的期望值有关。客户很在意咖啡的味道，因为他们点的不仅仅是一杯普通的咖啡，他们点的是一种口味独特的高品质饮料。
那么，为什么一致性不好控制呢？
因为在萃取的过程中，会受到很多变量的影响 – 你的萃取率、你的萃取压力、水温、还有萃取前的其他步骤像粉量、压粉、布粉等等。所以，浓缩咖啡的一致性就会变得很棘手。
对于咖啡馆来说，为咖啡师提供相应的培训和提高出品一致性的工具是一个不错的选择，能够帮助他们做好这方面的准备。
咖啡馆如何提高浓缩咖啡出品的一致性？
浓缩咖啡出品的不一致性，从大方面来说可以归结为两个因素：咖啡师和设备。那么，解决办法呢？这里有三个方面：
1. 训练
如果没有良好的训练，其他的什么都白搭。
如果投资购入了最先进的设备，与优秀的烘焙师合作，拥有世界上最好的工艺，但是如果你的咖啡师不知道它们该怎么用，咖啡出品还是会不一致的。（有可能甚至更糟）
咖啡师需要接受有关萃取，和浓缩咖啡制作的技术方面的培训，要熟悉工作的流程。流畅的工作流程可以让咖啡师更有效地完成他们的工作，让他们有更多的时间专注于咖啡的制作。更重要的是，这将帮助咖啡时养成积极的习惯，也为了将来咖啡师们比赛打下良好的基础。
每次做重复的事情也会提高出品的一致性。在压粉之前是否均匀地进行布粉对咖啡的萃取和浓缩咖啡都有影响，所以要确保按照正确习惯的方式来做，帮助你提高咖啡的出品。
2. 经验
咖啡师要达到一个技能水平，某些事情变成自然。
虽然没有经验的咖啡师也可以很好地进行出品，但他们会在压力下快速有效地出品吗？他们有时会犯错误，有时会浪费时间。
有时，咖啡师会一直遵循着一些参数，例如，萃取参数图表，TDS，并进行大量的科学测量，固定参数……但对于我们来说，应该更注重咖啡的味道，然后才是参数。咖啡师通过经验，会用他们的眼睛、鼻子和嘴当作工具，评定咖啡的质量。只依靠参数不仅失去了很多时间，还有错过很多很棒的咖啡。
3.设备选择
咖啡师应该非常了解他们的设备，知道如何利用设备提高工作效率，帮助他们持续的出品好咖啡。
譬如有些设备有预浸泡功能，在某些情况下，这个功能能够有效的提升咖啡的风味展现，而有的时候它又是不必要的存在。咖啡是应该要知道如何去运用咖啡机附带的功能，来制作出更好的咖啡。
在投资购买新设备之前，可以先检查几个关键点，无论是咖啡机还是粉锤：
它是否使用起来很舒适，是否简单易操作？
在整个轮班的过程中，它是否能稳定运作？
它容易清洗吗？（不干净的设备会降低质量、一致性和安全性；难以清洗的设备会降低效率。）
从中长期来看，它可靠吗？
谨慎地挑选你的设备，给予咖啡师一定的培训培养他们，直到他们有了他们需要的经验，一致性就会变成日常，成为你的一个宝贵的工具。
喝咖啡时，究竟怎样选择适合自己的咖啡呢?
当我们去咖啡馆中点咖啡的时候，会考虑的主要因素之一就是咖啡因的摄取。很多人都会担心咖啡因会给神经系统带来影响，会产生睡眠问题等。那么，我们在咖啡馆中应该怎样选择合适的咖啡呢？正确饮用咖啡的时间是什么时候呢？
有时，我们不止想局限于咖啡本身的味道；有的人，就喜欢在没有那么苦的咖啡中再加一点甜；有些情况下，喝到一杯甜甜的带有特殊风味的咖啡会更让人开心。
很多咖啡馆都想在自己的菜单上增添一些独特、有趣、美味的应季饮品元素，譬如搭配了薰衣草与茉莉花的「花香拿铁」、香草与杏仁碰撞的「浓情拿铁」……当然这些都是比较正常的，还有很多比较猎奇的搭配，譬如蘑菇与五香的组合、甜菜根与生姜……
然而，这些看似简单的糖浆，如何使用它们才能与咖啡完美的结合，碰撞出奇特的咖啡味道，这里有三点想与大家分享。
Flavor
#风味
说到糖浆，只要你能想到，就不会有实现不了的。选定你喜欢的糖浆的味道，与可食用的鲜花、香料、香草、季节水果或者糖果进行测试，碰撞出独特的味道。那些带有特定口味的糖浆有时也会给你带来惊喜的味道，譬如，在冬天的特饮中可以加入香脆苹果糖浆，给咖啡中注入一丝清甜。
当然，这些风味糖浆的选择，很容易让人产生选择困难症。所以在选择使用某款糖浆之前，先设定好你想制作的特调饮品的味道，可以先从咖啡的风味开始。选择一款与咖啡本身含有的某种明显风味相吻合的风味，将有助于提升咖啡的风味。
这些风味介质并不是唯一会影响咖啡风味的，还可以尝试用不同的糖搭配不同的糖浆。
一些干净上扬的风味更适合搭配白糖；但是如果你想要加入一些复杂的，复合慕斯的味道，那搭配蔗糖或其它原糖类都可以；要加入花香风味的糖浆，则搭配蜂蜜做合适；如果你想走创新路线，冒险一点，在水中融化一些糖果也是不错的尝试。
Consistency
#浓稠度的一致性
在制作咖啡时，浓稠度对饮品的味道非常重要，糖浆也是同理。每一次称取糖浆的时候，重量的一致性很重要，浓度也一样。因为糖是颗粒状的，就像咖啡一样，但它的静置状态倾向于不稳定状态。每一次取出视觉上看起来大概是一致的量，但浓度上可能会产生差异。每次制作的时候要确保使用的糖浆浓稠度一致。
不仅仅是要注意使用时的糖浆浓稠度。如果你是自制糖浆，在每次烹调时也要注意原料的用量和比例、熬煮的时间、以及下料的水温等等。这都会影响每次制作糖浆的浓度。如果你担心高温会让水分蒸发，技术上你可以使用冷水制造简单的糖浆，但在热水中，糖的融化速度更快，更持续。
Balance
#平衡
要控制好什么时候使用简单的糖浆，就像知道要创造什么样的口味一样困难，但是也同样重要。如果菜单上有多种不同口味的风味咖啡，可以通过了解常到店的顾客的口味，给他们进行推荐。如果他们喜欢特别甜的饮品，那就推荐甜味浓郁的饮品，如果他顾客不喜欢太甜，只喜欢风味凸显的咖啡，那可以按照他们的需求进行配比上的调整，或者在新品研发的时候就趋向于设计一款风味突出的创意咖啡。
注意不要添加太多糖浆，最终的关键是要回归与咖啡的平衡的味道，特别是在设计创意饮品时。简单的糖浆是向咖啡中注入一剂强有力的调味品，在制作一般容量饮品的时候，用量很少会超过一盎司，最多半盎司足以。当然也要考虑到饮料的大小，同时考虑饮料中的其他成分。
风味、浓稠度和平衡感 – 这是3个会让你设计的创意咖啡更成功的基于糖浆所考虑到的关键因素，要多尝试，才会更成功。
因此，
开始让思维映射的想法，
并有乐趣的去实践吧！
现磨也不一定就是新鲜的?
随着人们消费习惯的改善，消费者对于品质的重视慢慢超越价格。食品方面消费者更希望得到的新鲜的，鲜榨的果汁，现烤的面包，现磨的咖啡。
我们都喜欢咖啡在热的时候，咖啡液面上飘着的热气，温润中萦绕着咖啡的香气，让人闻一闻就会心旷神怡，精神百倍。
但是，在咖啡冷却之后，一些咖啡的液面上会飘着一层类似风干的油花，让人忍不住赶紧把它倒掉。那是什么原因产生了这些拒人于千里之外的物质？
#与咖啡中的油脂有关
咖啡中的油脂可以提高咖啡的Body，油脂中也富含很多的香气物质，给我们带来我们喜欢的咖啡香醇浓厚的口感。但咖啡中的油脂在遇冷后也会形成凝结，这个与水在零度以下会结冰的道理是一样的。混进咖啡液中的液态油脂凝点高，在常温下，脂肪酸和甘油结合成的甘三酯会产生结晶，出现凝固现象。这是油脂的特性，也是一种物理现象。
#与水的酸碱和矿物质有关
这种现象的出现与水的酸碱度和水中的矿物质有关，例如一些像是钙离子等物质的存在。当水呈现弱碱性，且存在一定量的矿物质的时候，会使咖啡中的少量水溶性物质凝固，从而变成漂浮子表面上，形成不溶于水的状态。
#与氧化有关
有时，咖啡中的鞣酸也就是我们熟知的单宁酸含量高，在降温之后会开始和空气还有咖啡碱发生氧化作用，在咖啡的表面形成不溶于水的色素物质，也就是我们会看到的咖啡表面类似于「油花」的结块物质。
这一点与茶在冷却后，表面也会形成一层结块物质很像。茶中的酚类物质在被氧化是颜色也会逐渐变深，并与铁离子结合，形成黑色且不溶于水的鞣酸铁，漂浮在茶汤表面。
在水果和蔬菜中，你也常常会找到这些现象：绿豆放在铁锅里面煮久了会变黑；苹果、梨子等如果用铁刀削切后放置一段时间，切面颜色会变黑等等。
所以，
请记得在咖啡液面出现结块物质之前，
尽快饮用完毕哦～
2019年有哪些咖啡的新品?
2019 Coffee Expo咖啡展会于4月12日-14日在波士顿会展中心盛大拉开帷幕。美国的展会可以说是咖啡界新品的风向标之一，今年，这一SCA展会又给我们带来了哪些新品呢？和我一起看看吧。
虽然，一杯高价位的精品咖啡，并不是每个顾客的刚需，但是为他们提供这样的服务可以使我们的品牌与众不同，并吸引高端以及对精品咖啡有需求的客户。这种服务可以有助于品牌形象的塑造，让客人们期待品尝咖啡的体验，并且成为一个真正的品尝咖啡的目的地。“高位值的咖啡不一定会把你的咖啡店变成客人的「日常根据地」，但是可以帮助你把你的咖啡店变成咖啡爱好者、咖啡专业人士和公众的必去之地。”
高位值咖啡，很明显，它的成本、价格在很多方面都能制造出高价值的咖啡品类，对于一家精品咖啡馆来说，是否要供应这类咖啡，有更多的因素需要考虑。“罕见的，特别是高品质的，意料之外的风味介绍，以及与生产商的特殊关系，都可以使咖啡成为高位值的咖啡，提供的选择越多，可能会更令人兴奋。”
例如，某咖啡馆最近推出了一种知名度不高的低咖啡因咖啡品种，这种咖啡的生产者多年前曾在Royal实习过，最独特的是，这是一款喝起来十分不像苏门答腊咖啡的苏门答腊咖啡。从理论上讲，提供这样的高位值的咖啡可以更好地支持整个供应链。因为这并不总是像花更多的钱买一杯咖啡那样简单，也会产生积极的影响。供应这种高位值咖啡，并不只意味着给咖农更多的报酬，供应这种特殊的咖啡，能够让人们对这种咖啡产生好奇，并愿意展开进一步讨论的话题。
我们可以把不同的面孔和个人故事放在这些特殊的咖啡背后的简介上，并开始与我们的客人讨论供应链本身。不寻常的咖啡可以改变消费者对喝咖啡的看法，并有助于拓宽咖啡饮用者的视野。
「咖啡本身就是一种高位值的产品。」生产咖啡和将咖啡运往消费国需要大量的劳动力，而这种高昂的生产成本并不总是能反映在价格上。咖啡卖的价格较高，可能是因为咖啡的质量或者是因为稀缺性而导致的，但这也会是一个带动人们去投资这种高位值咖啡的一个好方式。
#供应高价位咖啡的风险
尽管如此，在开始供应高位值的咖啡之前，还有一些需要考虑的事情。首先，很难说服人们在购买一杯咖啡上花更多的钱，作为一种快速便捷的饮料，人们对他的印象通常是苦涩的，然而消费者可能更愿意为特别美味或独特的饮料去支付更多的钱。但围绕这些咖啡，可以展开一系列有关咖啡处理法、生产以及供应链等不同方面的讨论，或者至少会改变人们对咖啡应该花多少钱的限额标准。这些谈话也许很难进行，但绝对值得尝试。
此外，控制库存的浪费和保持咖啡的新鲜度，也很大程度上影响了咖啡馆是否要提供高位值咖啡的决定。
浪费这种高成本咖啡是一件很糟糕的事情。一杯咖啡的产出过程十分的繁杂的过程，我们有责任萃取好每一杯咖啡，并提供最好的咖啡给我们的客人。然而，有时候，咖啡馆提供一种高位值的咖啡似乎不符合成本效益的。考虑到它的成本和需求，还存在着能不能卖出去的风险。
那么，我们能做些什么来控制并解决这些风险呢？
控制风险的方法
团训
让团队的成员都投入到工作中是非常重要的事 – 这有助于减少浪费并且确保不论是任何一位员工当值，咖啡的味道永远是一致的，并且是符合顾客的口味的。团队的校准培训和详细的冲煮笔记是一个好主意，笔记越是具体，就越有助于提升同团队中其他人复制咖啡萃取的操作性。鼓励员工，让大家依靠彼此的专业知识来提升技能 – 因为寻求他人的帮助，有助于我们开阔全新的视角去思考同一个问题。
作为一个团队，这个方式既可以帮助我们缓解压力，又能确保我们一直都在供应一流的咖啡饮品。
品尝你的咖啡
想想高端的鸡尾酒酒吧：很多调酒师在每出品一杯饮料时都会品尝他们的饮品。虽然这种细节上的关注，在繁忙的咖啡馆里不一定能实现，但对于能够品尝的单品咖啡，或者不时对浓缩咖啡进行口味上的校准，都是可以实现的。
参照其他萃取参数
当上新一款新咖啡时，可以借之前的参数作为参考点，以帮助减少浪费。虽然情况并不总是如此，但这是一个很好的经验，产地相近、处理法相同或烘焙度大致相同，都可以考虑参考同类型豆子的萃取参数。
了解你的产品
如果您要提供高位值的咖啡，客户可能会希望了解更多有关咖啡的信息。准备好一些有关咖啡背景的问题回答，为顾客解释咖啡的背景资料，并给出一些非常具体的风味描述，可以有助于顾客了解并接受我们的咖啡价格。
保证品控
如果一杯咖啡的味道不再像它平时出品的那样，那就需要找出问题所在并解决问题。咖啡的变质，烘焙程度的偏差，都可能会影响萃取的最终风味。但消费者只会根据我们出品咖啡来评判咖啡馆的品质，所以要尽所能保证品控，消费者对我们的信任，和口口相传。
迎合顾客口味
咖啡对人们来说，可能是一种丰富人们生活仪式感的强烈个人体验，我们不想疏远任何一位咖啡饮用者，我们希望几乎所有消费者都能在我们的菜单上找到他们喜欢的饮品。为此，在店铺出品更多广泛品类的咖啡，从熟悉的咖啡，到稀有的、实验微批次类的咖啡等等。
最重要的，还是要确保我们制定菜单的目的，已经花时间找出最理想的咖啡萃取配方，并定期品控；定期团训，确保每一个人都能够标准化出品，并与顾客沟通，分享咖啡背后的故事。最重要的是，要享受并与顾客分享你所热爱的咖啡。
该恪守无糖无奶规则?
对好些人来说，咖啡要加奶加糖，才是咖啡。黑咖啡于他们而言，感觉就像苦茶，但近年咖啡店出现了新浪潮，坚持咖啡不加糖、不加奶，只为了令顾客品尝到咖啡真味。
随着互联网的发展，咖啡师找工作也不在局限于门店海报和熟人介绍，咖啡师和门店都开始使用招聘平台。
在招聘平台上，一份好的简历能让你从茫茫求职者种脱颖而出，迅速get到一份心仪的工作。如何写好一份简历，就成了咖啡师必不可少的技能。
今天小猎就针对咖啡师朋友们，整理了咖啡师简历实战攻略。和你一起从0开始，只要几个步骤，轻松搞定自己的咖啡师简历~
1.个人信息要准确
通常填写简历，个人信息是第一步：
1）基本信息要准确。
姓名、电话、邮箱等基本信息一定要填写准确，尤其是联系方式要再三检查，以免错过店主主动联系你的机会。姓名使用自己的中文姓名，不要使用昵称。
2）照片，稳重不减分
简历上放不放照片，选什么样的照片一直是很多小伙伴的疑问。觉得证件照太无趣，但又担心生活照招聘方不喜欢。
因为每个人的喜好不同，这里我们的建议是“如果你的照片不能加分，那就一定避免减分”。
不建议使用：搞怪的自拍照、全身看不清人的生活照
建议使用：
1、证件照——有很多证件照拍摄软件和线下服务，可以让自己的证件照更好看。
2、稳重自然的生活照——可以适当使用生活照片，建议是半身以上，能够看得清脸部，选用工作或生活中比较自然的瞬间，不要做作。
明确求职意向，快速匹配双方需求
写清楚你想应聘的岗位与薪资，以及自己多久能够到岗的状态。让用人方能够一眼看清你的需求，迅速匹配。
薪资，建议先了解自己想要应聘岗位的薪资范围，一般招聘信息上都会写清楚。然后结合自己的需求，去写一个在双方接受范围内的数字。这样更能被对方留意，获得面试机会。
重中之重：个人工作经历
工作经历是整个简历中最重要的部分，用人单位将通过这个部分的内容，了解你的能力，以及初步判定你的薪资是多少。所以能不能成功涨薪水，写好这个部分是关键的一步哦！
1）顺序，最近的重要的工作经历放在前面；
用人单位通常更想了解你的近期工作经验，所以在叙述工作经历的顺序上，要遵循“由近到远”的时间顺序，把最近的一份工作经历写在最前面，以此类推。
2）工作时间段，稳定的人更受青睐
每个老板都希望自己的员工能够稳定工作，所以在看简历的时候一般都会注意之前经历的工作时间段。如果你的简历表现出你频繁离职，是会不利于找工作的。
3）工作内容，罗列清晰，职责明确。
用人方一般会浏览很多简历，所以千万不要把自己的工作经历写成“一坨”堆在一起，一方面不利于用人方解读，另一方面也很难清晰体现自己之前工作的经历和价值。
建议用1234，将自己的工作内容拆分罗列清楚。
普通咖啡师可以先从技术出品、客户服务、店铺卫生三个角度去叙述自己的工作，另外还可添加自己的加分项，例如：
１、能够独立完成出品：按照顾客点单要求，制作各种口味的意式咖啡、手冲咖啡、创意饮品等，会拉花。（写清楚自己能够做的咖啡种类，展示技能）
２、擅长与顾客交流，推广产品。能积极耐心向宾客介绍本店的各种咖啡、饮品等产品和咖啡的出产地。
（除必备咖啡制作技能，展现自己与客服交流、服务意识、产品推广方面的能力）
3 、负责区域管理：维护当班期所管区域的卫生、安全、室内布置及设施、设备的保管，保持店铺整洁，物品妥善管理。（展现店铺运营管理、协调能力）
4、会英语，能用英文点单。（展现语言等加分技能）
5、参与执行店铺推广活动，如xx咖啡节咖啡制作，线下布置等工作。或和老板一起制定周边白领新客买一赠一活动，一周内销售额提升50%。（展现参与过的项目经验，体现出自己在项目中的角色和价值。）
学历，真实。主动展示学习意愿。
关于学历，因为整个咖啡行业偏服务业的性质，很多咖啡师伙伴初中或高中毕业就出来工作，但学历并不会完全影响咖啡师的职业发展，所以这里只要如实填写就可以了。
更多的是要向用人单位展示你有学习的意愿，因此尽可能分享行业的培训经验和比赛经历等学习活动。
个人评价
这个版块主要是概括对自己的评价，建议言简意赅，字数控制在100字以内。可以从3个方面对自己进行总结：
1、行业专业经验
2、个性品格
3、团队协作
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
近期开班时间
2019年7月
7月15号、7月22号、7月29号
2019年8月
8月5号、8月12号、8月19号、8月26号
地址：重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
哪些咖啡萃取方式需要预闷蒸/预浸泡?
为什么要预浸泡？
拼配咖啡是大多数咖啡店菜单上的主打产品，每个烘焙师都应该掌握。然而，从设计并烘焙一款拼配咖啡对于烘焙师来说要面临一些特别的挑战，他需要了解用哪些来自不同产地、不同品种、不同密度等特征的咖啡豆来进行拼配。
为什么要进行拼配？
很多人对拼配咖啡的印象并不好。因为他们会认为拼配咖啡就是烘焙师将使用剩下的豆子和过季的咖啡拼配在一起，目的是用其他咖啡豆的风味来掩盖其中不良的风味。
这种现象并非不存在。但大多数烘焙师制作拼配咖啡的原因是因为消费者要求一种全年可重复并且始终保持风味一致的咖啡。
要达到这样的目的，创制一款拼配咖啡就能满足特定消费者的需求。更重要的是:当我们创制出一款有创意的拼配咖啡后，就可以通过这款产品来推广咖啡的品牌并且可以让顾客不断地重复消费。
单一产地咖啡虽然很受欢迎，但由于其季节性和独特的风味特征，虽然它们能够让消费者体验到不同类型的咖啡风味，可是无法长期提供给消费者所熟知并喜爱的咖啡风味。因此，大多数的第三波咖啡店既提供单一产地咖啡也提供拼配咖啡。
此外，拼配咖啡还可以提供比单品咖啡所能呈现出的更多的动态风味特征。所以，咖啡拼配的黄金法则是：它们应该比咖啡单独呈现出的风味更好。拼配出来的咖啡会增加风味的平衡性和复杂性，同时凸显出每种组分咖啡的最佳风味。
拼配咖啡所要面临的最大挑战是什么？
要想平衡不同种类咖啡的风味特征或者是制订理想的烘焙计划，并不是件容易的事。因为在我们打算要用什么样的咖啡豆，什么样的比例来进行拼配前，以及采取什么样的烘焙度之前，需要进行大量的实践。
即便如此，在我们创造出一款美味，平衡和独特的拼配配方后，我们的工作并没有结束。有时候，我们还要被迫更换其中一种成分的咖啡。原因可能是因为这款豆子用完了( 认真做好采购计划会有助于减少这个矛盾)， 或者还有一种可能是它与3-4个月前用同样方式烘焙出来的不一样。而这种情况，在每个人身上都有可能发生。
不要指望一夜之间掌握拼配咖啡的技巧。但是，我们做的越多，就越能了解什么样的拼配效果更好；了解的越多，就越能促使我们努力成为一个更好的烘焙师。
用多少款咖啡豆来进行拼配？
建议每种拼配咖啡不要使用超过5支咖啡豆，每支咖啡至少要在最终产品占到8％的比例。我们在制作浓缩咖啡时，一般会用到17-18克咖啡，这个数量平均只有一百多粒咖啡豆，如果我们的拼配配方中，拼配成分只占到其中5％或3％，可能是在浪费时间。因为这个3%或5%组分的咖啡不会呈现每一杯单份浓缩咖啡里。
当然也有些咖啡师会一次用很多咖啡粉来制作咖啡，比如一次用200克粉来进行冲泡。这就可能会让小比例的咖啡豆有其存在的价值。因此，考虑进行咖啡拼配的目的以及用哪种方式来冲泡很重要。并且要选择最佳的拼配比例。这个比例就取决于我们用哪些咖啡来进行拼配。
如何选择用来拼配的咖啡
我们拼配出来的最终产品应该与众不同。特别是当它是作为一个创意拼配配方。此外，创造一款拼配配方的最关键的因素之一是平衡度。因此，我们建议如下：
1、甜蜜的基调：我们需要一种能够很好地呈现糖褐变风味的咖啡。很多人会用巴西、墨西哥或秘鲁的咖啡豆。
2、舌中的满足感：舌中的满足感是在第一口啜吸和咽下去之间的那一刻的感受，这也是大部分消费者在喝咖啡的体验。当我们对舌中部分感受到的饮品不满意时，我们通常称之为“中虚”。要避免在我们的拼配咖啡中出现这种情况，咖啡应该有多汁感并伴随大量的苹果酸; 想象一下青苹果，桃子或坚果的风味特征。所以我们首先可以考虑哥斯达黎加、哥伦比亚、危地马拉和布隆迪等产地的咖啡。
味蕾在舌头上的分布
3、强烈的风味特点：这个特点来自于那些可以进行浅烘的咖啡，也就是那些具有柠檬酸和花香的特征的咖啡豆，而这样的特点可以从肯尼亚或埃塞俄比亚咖啡中找到。
不过，要实现这三个要素不一定非要选择不同产地的咖啡豆。事实上，我们可以用同一产地的咖啡或者同一农场的不同处理批次的咖啡进行拼配，只要它对产品有所改进。所以我们应该用开放的心态，去尝试新的体验。
如何选择拼配的比例
假设我们按上述的条件选取的3支咖啡来拼配。甜味基调的咖啡应占40%，舌中满意度的占40％，而高度风味特征的占20％。然后，再来慢慢调整比例，直到你对风味特征感到满意为止。
当然，在测试不同的拼配比例时，会有一些浪费。为了最大限度地减少这种情况，我们可以小批量地对每一支咖啡进行单独烘焙。然后把他们分别萃取出来，再用不同的比例对咖啡液体进行调和。比如用40/40/20、30/30/40，甚至是60/20/20的比例。
或者像在咖啡店制作咖啡那样来尝试咖啡。要做尽可能多的工作，如果做出来的浓缩咖啡始终没有想要达到的风味特征时， 就得重新开始测试。
生拼VS熟拼，哪种方式最好？
当我们确定了拼配所用的咖啡和拼配比例后，接下的的重要问题是什么时候将它们拼配在一起——在烘焙之前还是在烘焙之后？让我们来看看两种方式的利弊：
熟拼Post-blending
熟拼是将每一支用于拼配的咖啡先分别烘焙，然后在把它们混合在一起。许多小型烘焙工场用冷却托盘或水泥搅拌机来进行混合。
熟拼的优点：可以按照我们想要的方式烘焙所有的咖啡豆，从而获得出色的效果。
熟拼的方法有一个重要的考虑因素是咖啡豆的密度（通常与咖啡生长的温度及其品质相关联）和水分含量。
具有不同密度和水分含量的咖啡豆烘焙的方式也不同。基于这个原因，如果其中一种成分咖啡与其他咖啡有明显差异，建议进行熟拼。
熟拼的缺点：批量大小的不同导致烘焙结果的稳定性不够。 试想一下，如果今天需要烘焙10磅的高风味特征的咖啡。明天需要烘25磅同样高风味特征的咖啡，第3天可能只需要烘3磅同样的咖啡。而我们需要知道如何为不同批量咖啡豆的获取同样的烘焙曲线。这对于烘焙师来说是一个挑战。
Pre-blending: 生拼
生拼是将进行拼配用的所有的生豆先混合在一起然后作为一个批次来烘焙。
生拼的优点：生拼可以拥有更大的批量大小的稳定性。因此更容易确保在烘焙时的稳定性。这样不需要为不同批量来调整烘焙曲线。因为稳定性对于质量控制非常重要。
生拼的缺点：我们可能面临不同的目数、水分含量和密度的咖啡豆，而这些因素都会影响咖啡的味道。如果我们同时且以同样的方式进行烘焙，有些咖啡豆会烘焙过度，有些则烘焙不足。”
我们也可以将生拼与熟拼两种方法结合起来，特别是如果某些拼配成分的咖啡有着相似的密度，而其他拼配成分的密度不同时，我们可以将密度相似的两支咖啡豆进行生拼，然后再与第3支咖啡豆熟拼来达到最佳的效果。
拼配咖啡对于烘焙师来说是一个巨大的挑战但是也是一个很好的机会。它不仅能推动我们不断地提高烘焙技能还能创造具有品牌定位的特征的咖啡且能满足全年的需求。 掌握烘焙的技能需要时间，练习和一点创造力 – 但是它值得我们投入。
作为烘焙师，我们需要找出适合自己公司和咖啡产品的最佳选择。如果注意到上述情况并及时对咖啡进行杯测，来获得很棒的风味特征，那么任何一种方式都能获得美味的咖啡产品。这个目标是可以实现的，只是需要我们付出更多的努力。
咖啡必须搭配牛奶才好喝?
咖啡加可乐是一种很奇特的搭配，不过，说起牛奶咖啡搭配可能就司空见惯了， 但有些人认为，咖啡加牛奶会降低咖啡的温度并且破坏咖啡原有的风味，也有人认为咖啡味道太苦不好喝，只要兑一点点奶，咖啡就会变得美味可口，那么，咖啡加奶是好是坏？咖啡的搭档只有牛奶吗？咖啡为什么要加牛奶？
当你想买咖啡机时，记住一分钱一分货，价格反应品质。除了你看到的机壳外表以外，还有机台内部的磨豆冲煮原理、重要零件的制造材质、整体使用的品质。
你实际需要的，不只是一台咖啡机。在交易后，是否有完整的保修、后勤服务，这是长期使用咖啡机的人更需要的。
有打算购入咖啡机的朋友，不妨花点时间到实体店看咖啡机，也可询问专业人员，并实地观察咖啡机制作咖啡的过程，经过完整的思考及比较，是最妥善的选购方式。
再来是，下手购买咖啡机前，几个问题可停、看、听：
咖啡机未来会摆放在哪种场合使用？在家里，或办公室，又或是餐厅、咖啡馆、商店街等等其他营业场所？
预计每个月的使用量约几杯？30至80杯左右，或100杯以上？
希望这台咖啡机的使用诉求重点是什么？是单纯制作黑咖啡为主，或自动奶泡做出拿铁？是需要能快速不间断且大量制作咖啡？抑或提供变化性多的饮品？
未来操作咖啡机的人数？人力是否充足？人员是否稳定？
每日或每周是否有出杯高峰期？最大出杯量？
出售／提供咖啡机的厂商，是否能有及时的客服售后服务？咖啡机须要协助时，可否有专业窗口？保修维修时程？
以上这些问题，建议你可思考过。最大的用处，你可带着初步的想法（具体某个型号或品牌），去询问相关咖啡店家、卖家、任何咖啡厂商，是否都可回答出让你满意的答案。这是一个让你最快找到适合的咖啡机的方式，也是了解对方在咖啡这领域，能为客户服务的程度和专业度。
全自动意式咖啡机与半自动意式咖啡机最大的差别，在于做出咖啡所需要的动作和难度
半自动咖啡机，若是由一位有技术的咖啡师操作，煮出来的咖啡的确会比全自动咖啡机优秀，若考量到操作人力的变动性、摆放位置空间或许不足够，例如小型早餐店、饮料店、休息室、接待中心等，则建议可选用全自动咖啡机。
全自动意式咖啡机——体积通常较精巧，所占空间不大。只要把水箱及咖啡豆倒好适当的用量，只要一根手指头（one touch），全自动咖啡机就正式进行研磨、填压、直到煮好一杯咖啡，完全仰赖设备，去煮一杯咖啡，十分容易。
挑选全自动意式咖啡机或半自动咖啡机，最好是实际到现场看实机，并且可实际煮咖啡，观察煮咖啡的过程是否符合需求。
全自动咖啡机挑选重点：
稳定的品质控制：好的全自动咖啡机，在于调整至满意的口味后，能将此口味固定设为参数，也就是将制作咖啡的标准SOP以参数的方式记录在咖啡机里，连续制作数杯也不会有问题。日常操作时，即使不同人员操作全自动咖啡机，仍可维持稳定一致、口感极佳的咖啡制作品质。
操作方便、简易学习、快速制作：因应不同的出售／提供咖啡的环境，应选择便于操作和学习的咖啡机，把咖啡机的优秀效益能达到最大值；例如在早餐店、餐厅等营业商用，可于短时间内快速制作一杯香醇美味的研磨咖啡。
口味调整可控制：选择优良好用的专业咖啡机，推荐需要有调整咖啡口味的功能。能调整研磨粗细度、咖啡豆的粉量、制作咖啡的温度等，这些都决定一杯咖啡制作出来的风味。实际品尝，就可感受到差别。
体积轻巧不占用空间：同样因应咖啡机使用的环境，有空间上的灵活运用及调度的必要。全自动咖啡机把磨豆刀盘与咖啡锅炉结合在同一机身内，从研磨、冲煮萃取、制作咖啡，One Touch一个步骤完成，也大幅增加空间使用度。
补水难易度：水箱是否为活动式可卸下？还是是固定在咖啡机上。选择水箱可卸的好处是加水方便，将水箱提到可加水处即可，也不会因一时不小心加错加水到咖啡豆豆槽中。
机台是否易清洁、是否可自行拆卸冲泡组件清洗、是否易组装：全自动咖啡机最重要的零件为冲泡器，冲泡器要能方便拆下清洗，并可简单安装，卫生干净的机器让每一位都可喝得安心。
半自动咖啡机挑选重点：
半自动意式咖啡机——首先，若是营业用型，体积通常较大。它需借由一半的人力来操作，先利用磨豆机研磨出咖啡粉，放入手柄粉碗内，平均施力填压，在半自动咖啡机的冲煮头的正下方，上把手锁住就定位后，按扭萃取咖啡液。半自动咖啡机器，只负责压力萃取冲煮，因此操作的人需要懂更多的技能。这一杯咖啡好喝与否，取决于咖啡师的咖啡技术，人力是最大的关键。
半自动咖啡机器，只负责压力萃取冲煮Espresso，若你是咖啡专卖店，或对于Espresso萃取冲煮、奶泡绵密口感有高规格要求、要求咖啡口感精致化，店内风格属可久坐的高端消费类型，须要提供多变化的咖啡饮品，也有专门的咖啡师来负责制作饮品，则可选择半自动咖啡机。在巿面上，外型亮眼、冲煮功能有水准的半自动咖啡机品牌很多，建议挑选欧洲原装进口、巿场肯定、有品牌知名度、营业用机型，并且最重要的是—在国内有原厂专业的服务厂商，有专门的咖啡人员能够负责处理后续的教学（制作咖啡一系列相关饮品的完整教学知识）、口味校正、维修、保养及各种服务需求，才不会让咖啡机最后变成孤儿机。
磨豆机挑选方式：
若你打算使用半自动咖啡机器，则同时需搭配磨豆机，磨豆机是制作一杯好的意式咖啡的重要基础。它是咖啡机不可少的工具，它决定研磨的品质。建议选择欧洲原装进口、有品牌知名度、营业用机型，出粉口设计较优良，专业的磨豆机研磨出来的咖啡粉，需细腻且平均、温度不宜过高、研磨速度不应过慢，若资金尚可，推荐选择定量式磨豆机，触控屏幕一键即可出固定的粉量，不但减少浪费咖啡残粉，也较容易达到Espresso的良好萃取标准。
Espresso的定义是以7~9克左右的意式咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过8~9个大气压力（bar）的高压与摄氏约90~95度的高温，在短短20~30秒的时间内，极速萃取出30-45cc的浓缩咖啡液体。因此机器的质量是否优良，几个挑选重点要考量：锅炉的设计、压力及温度是否可稳定；连续制作咖啡、打热奶泡、出热水等的情形是否可维持标准温度；每天能否制作200杯以上咖啡；冲煮萃取是否完整；搭配新鲜优良的咖啡豆，冲煮出的Espresso表面是否有咖啡油脂（Crema)；蒸汽棒出蒸汽的强弱、热水的有无及稳定度。
原则上，若选择欧洲原装进口、有巿场品牌知名度、营业用咖啡机型基本上都能达到以上的高规要求。下一步须考量是否要提供其他周边的饮品，例如风味拿铁、摩卡咖啡、可可欧蕾、红茶拿铁、抹茶拿铁，每一种不同饮品，要依据不同的原物料来源来调整制作比例、水量以及鲜奶量，还要考量出售地点的消费高峰时间最大可能来客量，人力是否可充足应对出杯。若是开店营业，还须同时顾虑到成本和售价之间，是否有足够的利润来支撑整体营运。专业的咖啡机厂商，须能够针对上述的情况，给予实际的做法和建议，才是有跟上巿场变化、有竞争力的优良厂商。
再来是吧台动线规划设计、和所有饮品配合使用的流畅度、水电管线的配置等等，因此绝对需要有经验的、专业的厂商作为咨询对象。在正式开始营运后，当面临任何疑难杂症时，厂商要能提供完整的使用教学、售后保修、及时的维修服务，为你解决问题。这些都是在挑选咖啡机时，建议都需一并考量的关键重点。
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
近期开班时间
2019年9月
9月2号、9月9号、9月16号、9月23号、9月30号
课程咨询电话：023—63829990
地址：重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
浅谈你心中的理想咖啡馆模样
你心中的理想咖啡馆是什么模样、需要具备哪些条件？是隐居山林与世隔绝、一期一会如梦似幻，还是有成堆的设计逸品让人大饱眼福，或只是一杯好咖啡、舒服的座位以及好客的主人？
什么是压差计
测量两端点压力差的称之为差压压力计，在排风管内装设压差计感测点，可量测烘豆机锅炉内与外界的压力差，单位为Pa。
可以简单分为机械式压差计与数位压差计：
机械式压差计(如上图)，以指针对应刻度来判断即时的压力差
数位压差计，即为利用电子数位显示即时的压力差，以小数点为单位，能更精准的显示压力差，还能使用电脑纪录下压差的变化。
压差如何产生
压差：在排气风管装设压差计量测点，以便透过压差计量测烘焙机排风管路（或说烘焙筒内）与外界的压力差，单位为Pa，以被动抽风型式的滚桶式烘焙机而言，通常抽风越强，压差越大（即滚筒内压力越小）
抽风
热风式烘豆机，从燃烧室产生热风吹入锅炉，会产生正压差；而直火式、与半直火式的滚桶烘豆机，以抽风马达抽取锅炉中的空气，产生负压，因而将机身外的冷空气导入燃烧室中加热。
烘豆反应
在烘焙的过程中，自由水慢慢的蒸散产生水气，内部会慢慢产生气体，经过脱水期、梅纳反应期、发展期，种种的化学反应使细胞内的水蒸气和二氧化碳在短时间内排出，会使湿度、气压上升，也会使锅炉内与外界的产生压力差。
为何要观察压差？
压差与风量关系
白努利定律：
v=流体速度
g=重力加速度、
h=流体处于的高度
p=流体所受压力强度
ρ=流体质量密度
constant=常数
从白努利定律可以得知，在大气压力固定的情况下，变因是(1)与(3)，所以可得v^2(流体速度)与p(流体压力)成正比，也就是说压力差会与风流速(排风量)的平方成正比关系。
例如，当风门开50%跟100%时，所测得的压差约为10pa与40pa，那么就可以得到非常精准的对应关系，使得我们在烘豆时能利用压差来准确推算即时的风流大小。
监控风量
*传统风门
*传统风门角度与风量关系
如果烘豆机本身没有一个精准风量的控制方式，通常以风门的刻度来做为依据，但传统的风门刻度与风量并没有呈现线性关系，很容易导致风量调整结果并不精确。
不同构造的烘豆机在运转时时排风管内会产生正或负压，因为白努利定律的关系，我们知道可以透过压差读数观察风流的大小，数值可以反应马达抽风的力道，因此可以将之当作是一种风门的刻度，让烘豆师随时掌控当下的抽风值，以用来稳定抽、送风的风量。
稳定烘焙
银皮收集桶及排气风扇在使用的过程中，油污及粉尘逐渐附着，抽风量会因为阻塞而减少，造成排气负担，导致排气效果慢慢的减弱，这样的排气衰退现象，会进而对烘焙效果造成莫大的影响。如果是传统风门刻度，通常只能反复测试熟豆结果才有机会发现，可能会浪费掉许多生豆。
当然还是建议烘豆机要固定的清洁才能治本，压差计的好处是当粉尘影响到排风，使压差与风量关系有异常的状况，或是有状况影响抽风时，可以立即从压差计的数值判断是否排风路径有所堵塞，以便做出风量的调整，让压差维持在正常的数值，至少可以让这锅正常的完成烘焙，结束时再清洁排风管路、排除阻塞的情况。
压差变化的影响
锅炉内外压差足以影响烘焙效果吗？
1个标准大气压等于101325Pa，假设某烘豆机在一爆后风门尽开，会产生约114Pa的压差（通常而言这个压差不算小了），而锅炉内外压力真正的气压变化计算出来相差为0.112%(114Pa/(101325Pa-114Pa)=0.001126)，也就是大约仅千分之一的差异，因此当有人生动地描述”烘焙室失压可能造成豆子烘不透”，如此细微的影响应该是难以观察与察觉到才是！
山上、台风天的影响
烘焙咖啡豆时水气的气化与沸腾也是相当重要，例如在高山上水虽然滚了，但水温却未达100℃，导致泡面煮不烂、肉煮不熟的情况发生，主要就是因为山上的压力比平地小很多，大气压力会随高度增加而减小，水的沸点亦随高度增加而减小。
3000公尺的高山大气压力大概只有70000Pa(约为地面大气压力的7/10)，当大气压力减少100Pa，水的沸点温度约降低0.03℃，所以在3000公尺的高山上，沸点温度将从100降到91℃(100-30000/100*0.03)。
而遭遇台风天的时候，气压有机会从101325Pa降至94000Pa，约为7%的压力变化(101325Pa-94000Pa)/101325Pa=0.0723)，沸点温度也从100度降到97.8℃(100-0.03*(101325-94000)/100)，因此对烘豆的影响，不容小觑。
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
近期开班时间
2019年9月
9月23号、9月30号
2019年10月
10月7号、10月14号、10月21号、10月28号
课程咨询电话：023—63829990
四大专属树种丨哥伦比亚咖啡树种进化史
咖啡树种—图片来自Café Imports