15 / 05 / 2022

    近日,乐纯公司联合创始人艾琳对外正式发布了一条消息,称“筹备了近2年的咖啡单品将上线”。记者根据提示查询了品牌官网,发现产品首页挂着预约“乐纯第一款精品咖啡ONESHOT”的活动信息,从相关信息可以了解到,这就是乐纯正式推出的新品——即饮咖啡。



    乐纯成立于2015年,是一个专为年轻妈妈和孩子创造零添加食品的高新技术食品品牌。持续投资于健康食品的研发和产业链建设。2017年,乐纯在成都太古里品牌门店开业;2019年,战略发展推出健康饮食全品类,包括酸奶、牛奶、谷物等品类的零添加食物。

    关于涉足咖啡饮品,乐纯方面此前并未提及。但2019年2月,乐纯曾在公众号发布过一篇关于咖啡的科普文章。记者就此向乐纯创始人艾琳发去了关于ONESHOT的问题,截止目前并未得到对方回复。

    当前,乐纯这款产品还处于较早的前期试水阶段。如果消费者反馈积极,不排除后续借助乐纯目前既有的线上、线下渠道进行铺货的可能。据了解,乐纯早期主要是靠线上销售起家,目前销售网络已覆盖线上线下,乐纯也是包括华尔道夫酒店、半岛酒店在内的众多国际知名酒店的乳品供应商。2018年,乐纯宣布获得了可口可乐领投的数亿元战略投资。

    即饮咖啡是当下整个咖啡市场中,增长最为迅速的品类。根据市场咨询公司英敏特提供的数字,从2016年至2017年,该品类的增速达到31%;公开数据也显示,中国即饮咖啡的市场增速在20%以上,到2021年中国即饮咖啡的市场规模将达到149亿元。因此,不仅星巴克、雀巢这样的老牌咖啡供应商在该细分市场早有布局,如农夫山泉、伊利、蒙牛这样的“门外汉”也推出了相关产品。

    根据之前的资料,2021年,推出的ONESHOT咖啡获得 IAI 国际智造金奖(IAI Design Award),其在产品研发领域的创新力也相继得到了行业内外的认可。2020年,推出的星尘系列限定礼盒获得 iSEE食品创新力大奖 – 综合创新奖-金奖。同年,其推出的万里挑一高钙纯牛奶获得天猫V榜年度纯牛奶单品奖。

    上海啡越投资管理有限公司董事长王振东分析称,基于消费者需求的不断细化,咖啡细分市场确实在不断创造出新的机会,但关键是细分市场的总体规模是否够大。部分细分市场如挂耳式咖啡由于总体规模较小,且消费者品牌粘度普遍表现不高,更适合低成本运作的工作室。而同样小众的冷藏即饮咖啡会因季节、消费场景、全程冷链导致的流通成本上升等原因,限制了消费者的购买意愿和复购。

    在王振东看来,乐纯咖啡的挑战还包括,这款即饮咖啡的定价应当低于现制现售,高于速溶类或常温即饮咖啡,所以定价区间大致在8~10元会比较有竞争力。刨去各项成本,是否有足够多的利润留给渠道确实是个问题。此外,与星巴克即饮之类的竞品比较,后者是借助品牌溢出效应而产生销量,乐纯是否在消费者中有类似的品牌影响力将是影响其产品成败的关键。

10 / 05 / 2022

    海马看似行动迟缓,却能有效率精准地在大海里捕捉到行动迅速、善于躲藏的桡足类生物。

    这有点像最近把logo形象更新为海马的「不眠海Sober Hi」,在瞄上精品咖啡和新茶饮市场的巨大潜力后,今年5月,便利蜂孵化的这个店中店品牌迅速进场。

不眠海Sober Hi最新升级的海马形象logo

    截止7月30日,3个月内,便利蜂已在北京、上海、天津、南京和杭州等地闪电开出了258家「不眠海Sober Hi」。官方消息是,「不眠海Sober Hi」将会成为便利蜂门店标配,2021底预计开出1500家。

    2017年2月才开出第一批门店的新式连锁便利店便利蜂,在业内的典型标签是数字化和智能化,发展快速。2021年,便利蜂规划开出超过4000家门店。

    今年以来,咖啡和茶饮赛道热闹得像一锅沸腾的热水。

    据投资界不完全统计,今年上半年咖啡赛道融资事件近20笔,从峰回路转的瑞幸,到速溶精品咖啡三顿半、永璞和时萃,精品路线的Manner和M Stand、代数学家……

    而去年11月,麦当劳旗下McCafé(麦咖啡)也宣布升级,未来三年要投25亿元, 2023年建立超过4000家门店。

    「不眠海Sober Hi」从便利店业态杀出,提供了一个围猎精品咖啡和新式茶饮业务的新商业样本。

    01、热闹赛道的新玩家

    8月的一个炎热下午,北京中关村创业大街南口的便利蜂里,门口右手边,6平米大小的饮品站不眠海看起来业务繁忙,布局紧凑的吧台内,3个咖啡和茶饮师紧张地制作饮料。

便利店里的饮品站

    便利店里新冒出的饮品站,非常引人关注,进店的人们不时好奇地用扫码点单,1.9折的咖啡首单优惠下来,一杯热拿铁甚至比门口摆放的元气森林饮料还便宜。

    菜单显示,这个小小饮品站售卖现场制作的精品咖啡和茶饮,冷萃、手冲咖啡,奶茶、水果茶,甚至还有时髦的鲜柠檬茶,含酒精的“微醺”饮料。

    台面上显眼摆放的la Marzocco半自动咖啡机——号称咖啡机中的“劳斯莱斯”,对业内人士,这是一般精品咖啡店里才有的高级配置。但售卖的精品咖啡、奶茶的价格基本处在10-22元之间。

    乍一看,这个在狭小空间里做文章的饮品站,很容易让人想起今年以来大火的平价精品咖啡Manner,而到店自提外带,在小程序和优惠券上的娴熟应用,又与瑞幸咖啡非常相似。一位咖啡师透露,不眠海正陆续开通外卖功能,北京、天津、上海、南京和杭州90%以上的饮品站都可以外卖。

    作为一个后来者,「不眠海Sober Hi」既不受既定模式束缚,又能踩在前人肩膀上进行创新。

    根据公开资料,2020年起,便利蜂就开始测试在店内售卖精品咖啡和现制茶饮了。去年4月,奶茶饮品站在一些门店亮相。今年3月,设立专门咖啡师的精品咖啡饮品站Beelicafe也在北京市场出现。

    「不眠海Sober Hi」应该是便利蜂经过多轮测试后,迭代出的一个精品咖啡和现制茶饮合二为一的饮品站。

    今年4月,便利蜂对2000家门店机打咖啡迭代升级,价格向下大约调整50%,正好让「不眠海Sober Hi」与其在价格上形成区隔。

    在国内咖啡业,如果按价格带大致划分,包括10-20元区间的便利店及麦肯等快餐咖啡、40元以上的精品咖啡以及30-40元区间以星巴克为典型代表的连锁咖啡。

    从价格上,「不眠海Sober Hi」卡位便利店咖啡,而设置专业咖啡师、使用高档咖啡机、磨豆机以及品质咖啡豆的配合则显示出,便利蜂想打造一个性价比高的精品咖啡,收割分流多年市场教育下的存量市场咖啡用户,还能实现便利店里的饮品升级。

    企鹅智库消费者调研数据显示,从消费意愿来看,愿意为每杯咖啡支付30元以上的用户仅占受访者数量的13%。

    “质高价低”是零售业一个亘古不变的杀手锏。上海的一个咖啡档口店主就告诉「零售氪星球」,竞争激烈,即使每杯咖啡提价1元钱,都有可能将消费者推到附近的对手那里去。

    除了价格,便利店咖啡还有一个极大的便利优势,离上班群体最近的不是星巴克这样的大型连锁咖啡,而是街头巷尾的便利店。上班族去便利店买早餐和零食时,顺带一杯咖啡的市场需求量非常可观。

    02、从「鲜食」到「鲜食」+「鲜饮」

    便利店一直是就近解决年轻人吃喝问题的主要场景,便利店里卖咖啡不稀奇。从2010 年喜士多在中国便利店推出现磨咖啡以来,现磨咖啡到现在已是大部分一、二线城市便利店里的重要品类。

    但,在便利店里设立专门咖啡师制作精品咖啡和茶饮,便利蜂在行业里带了个头。

    在灵兽传媒6月的一次行业会议上,北京连锁便利店品牌好邻居总经理陶冶透露,从好邻居近几年的数据看,便利店里的商品排行已发生巨大变化。鲜食,包括加热鲜食和冷藏鲜食排名显著上升,传统意义上零食、方便面和饮料等重要性都在下降。未来,好邻居必须加大在“鲜”上的布局。

小红书上的打卡贴

    很显然,「不眠海Sober Hi」现制的精品咖啡和茶饮,让便利蜂里的商品提供从“鲜食”推进到“鲜食”+“鲜饮”,把便利店里的“吃喝”水准提到一个新高度。

    一位从事便利店相关业务的人士评价,从财务模型看,不眠海的人效和坪效未必会比便利店高,“其原理跟7-11做快餐的原理一样。最大的价值是引流,提高进店转化率,提高ARPU值。同时,提高消费频次和客户留存率。”

    他强调,对于目前竞争激烈的便利店行业,“这是一个非常聪明的运营打法” 。

    换句话说,把精品咖啡和现制茶饮嫁接到便利店,打造差异化特色,可以触达和吸引更多客群,提高便利店消费者的消费频次和留存。

    而从品类角度,下场咖啡和茶饮市场无疑是踩在一个快速上升的风口。东兴证券在2020年咖啡产业研究报告中提到,我国咖啡消费年均增速达15%,远高世界2%的增速,2025年预计中国咖啡消费市场将达到1万亿的规模。

    而在这波势头里有一个明显新动向:经历多年市场教育,咖啡在中国一、二线城市正日渐从社交饮料转为功能性饮料。德勤中国《中国现磨咖啡行业白皮书》显示,一、二线城市作为咖啡文化的首要渗透地,养成饮用咖啡习惯的消费者摄入频次已达到成熟咖啡市场水平,咖啡已逐渐由“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”。

    CBNData《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》披露:在工作中,精致搬砖人追求清醒高效,84%的人会为了提神醒脑购买咖啡,外带咖啡成为更多人的咖啡消费常态,无疑为年轻人经常光顾的便利店提供了机会。

    在业态模式上,过去2年,瑞幸咖啡和“即买即走”小店模式Manner咖啡的崛起验证了“快咖啡”的需求,业态模式也基本跑通。

    在鱼眼咖啡创始人孙瑜看来,咖啡行业物料成本极其透明,咖啡豆、杯子、吸管,牛奶,用更好的豆子和牛奶,成本上去,毛利就降下来,利润极薄。所以,除非便利店或快餐店多业态经营,一般单业态咖啡店都不敢碰10~15元甚至更低价格带。

    相比目前市场正在快速跑马圈地的单一业态咖啡和茶饮品牌,「不眠海Sober Hi」的优势是零房租,天然具有网点优势和流量,便利店覆盖的一二线城市的年轻人,与精品咖啡和新式茶饮的重度用户高度重合。

    03、
不止便利店,近场零售的边界探索

    “整个零售业商超卖场的销售在逐渐下滑,为何便利店反而上升?”好邻居总经理陶冶认为,方便和折扣会成为零售业发展的基本趋势。同时,这也是便利店业态目前快速发展,不断拓展边界的市场大背景。

    无论是智能化武装,还是提供本地化商品和服务创新,包括便利蜂在内的本土便利店正在从学习日本经验进入到本地化创新的新阶段。



不眠海新形象已在便利蜂App更新

    作为一个仍在蜕变和进化中的新式便利店,便利蜂还要通过发掘用户的更多需求,来获得更多收入,形成品牌竞争力和差异化。

    尽管,最新进入的饮品赛道,潜力巨大,快速扩张的「不眠海Sober Hi」也无法避免新玩家必须要经历的发展难题。但,相比传统咖啡店和从0起步的新手,这个脱胎于便利蜂的饮品站,有供应链优势,天生自带智能化标签,在业务迭代和规模化复制上可能会更快。

    在北京中关村创业大街南口便利蜂门店里的不眠海,其所在位置,颇像不眠海正在杀入赛道所面临的激烈竞争环境。就在这个「不眠海Sober Hi」隔壁20多米,是一个星巴克咖快快取店,再隔壁是喜茶门店。而在马路对面是瑞幸咖啡和一个有麦咖啡的麦当劳餐厅。

    市场越发热闹,玩家也越来越多,在加速入场的路上,「不眠海Sober Hi」能不能和便利蜂一起,相互支撑规模化扩张壮大,对便利店行业和餐饮行业,都是一个值得围观的对象。

    从台湾咖啡市场的发展历程看,7-11旗下遍布街头巷尾的City CAFE经过多年发展,成为带动台湾人喝平价现煮咖啡的始祖。那么,2023年要在全国开出一万家店的便利蜂,能不能通过「不眠海Sober Hi」,也刮起一股平价精品咖啡的旋风?(文丨李 礼)

10 / 05 / 2022

    云南是中国最大的咖啡种植地、贸易集散地和出口地,其咖啡豆产量占全国总产量的98%以上。但是在过去很多年里,云南咖啡的市场占有率、知名度却不高。近两年来,随着国内年轻消费者对咖啡的需求不断增加、疫情削弱进口咖啡优势,云南咖啡正逐步占领更多的国内市场,呈现出欣欣向荣的态势。

    经济参考报记者近日从位于普洱市思茅区的云南国际咖啡交易中心(以下简称“咖交中心”)了解到,尽管过去一年以来,受疫情影响,云南咖啡出口量锐减,但是咖啡生豆价格却不降反增,部分地区的咖啡企业甚至出现咖啡豆供不应求的现象。

    经过多方走访与调研,记者发现云南咖啡经过多年努力,正从咖啡界名不见经传的“小配角”往更大更强的方向稳步前进。



   
变粗放为细作:提高集约化水平

    长期以来,云南咖啡虽然产量较大,但其产业结构却以小农户、合作社为主,呈现小散弱的特点。因此,在市场交易中,咖农们往往缺少话语权,抗风险能力也较低。

    在云南昆明经营多年咖啡馆的苏天一告诉记者,他在和云南的咖农、咖商打交道的过程中发现,体量小的咖啡农户们往往会“追涨杀跌”,咖啡豆价格高就多种一点咖啡树,价格低的时候就砍了树种别的。同时受制于有限的种植水平,他们很难用专业的方法去种植、管理咖啡树,以至于种出的咖啡豆质量参差不齐且很不稳定。每当国际咖啡市场波动的时候,他们总是首当其冲。

    “要把云南咖啡这张名片真正做大做强做亮,就不能是你一家、我一家、他一家,我们这个产业还是要把它集中起来。”云南咖交中心市场部经理刘海峰告诉记者,近年来,云南已有多项提议、出台各类举措促进云南咖啡集约化生产和管理。

    在种植方面,企业化管理的咖啡基地逐渐在小农户和合作社庄园中脱颖而出。在普洱市澜沧拉祜族自治县的麻卡地咖啡种植基地,澜沧瑞峰茶叶咖啡有限公司董事长张吉忙着趁雨停的时候安排工人去咖啡地锄草。成立于2003年的瑞峰公司,这些年来种植投产1200余亩咖啡地,直接或间接带动周边村寨200多户、800多村民增收致富,其基地也成为2020年热门电影《一点就到家》的拍摄基地,吸引不少网友前来打卡。

    张吉告诉记者,虽然有疫情影响,但是今年他们基地生产的咖啡鲜果价格较高,供不应求,甚至吸引了国际咖啡巨头公司上门收购。“因为我们是公司化生产和管理,就是说我们把土地承包下来,请农民来种,由我们提供化肥、设备,农户负责施肥、管理、种植,采收季我们按照鲜果的数量和质量来收,平时也会给他们发固定工资。这跟合作社式的经营不一样,农户只是负责种植的员工,如果种不好,我们可以解雇,从而确保种植质量及工作效率。这种企业化管理让我们种出的咖啡豆品质优秀而且稳定,不管国际市场如何波动,我们都不怕卖不出去。”

    像瑞峰公司这样的专业咖啡企业在云南越来越受重视。事实上,从小农户个体经营到合作社集体庄园,再到企业化经营,集约化程度越高的咖商,其出产的咖啡质量就越高且越稳定,市场认可度也就越高。

    作为中国咖啡全产业链民族品牌,云南普洱爱伲集团打通了“从种子到杯子”的咖啡全产业链,包括种植、加工、烘焙、产品研发、品牌营销,以及咖啡馆连锁加盟和运营管理。正是依托高度专业化、集约化,爱伲集团的咖啡庄园获得了多位国际咖啡杯测大师的高分认可,成为国际咖啡巨头的合作伙伴。

    在产业集群方面,2016年,云南精品咖啡加工园区在云南省普洱市开工建设。这项投资4亿元、占地92.4亩的项目构建了标准化的仓储、粗加工、精深加工、信息服务、金融服务、物流服务、电商孵化、企业培育、咖啡烘焙、调味中心等功能。该园区建成后预计年产值将达50亿元,成为亚洲第一个专业的咖啡全产业链产业集群,从而将中国及周边国家咖啡相关的交易流、资金流、货物流、人流汇聚到加工园区,以园区经济带动中国咖啡产业的整合和升级,成为咖啡产业一二三产联动的纽带。

   
推广价格保险:增强抗风险能力

    今天,在北京、上海等一线城市的网红咖啡馆里,消费者可以随时看到云南咖啡的身影;网络上,星巴克、雀巢等国际咖啡巨头也纷纷推出讲述云南咖啡故事的纪实宣传视频;电商平台上,2020年电影《一点就到家》上映后,云南咖啡销量明显增长。

    这些年来,在云南咖啡越来越受到大众关注和欢迎的同时,“咖啡豆价格暴跌”“咖农毁树弃豆”“产业人员纷纷出走”等新闻也常常见诸报端。

    究其原因,业内人士表示,我国咖啡产量不到世界咖啡总产量的2%,占比较低,在国际市场中往往缺少定价权。与此同时,云南咖啡产业精深加工不足、品牌培育不足、市场开拓不足,在疫情之前十分依赖国际咖啡企业,因此往往受制于国际市场(纽约期货市场)的价格波动。一旦出现全球咖啡主产国产量增加、国际炒家炒作等情况,云南的咖农、咖商们只能面对低价甚至赔本出售咖啡豆的局面。

    为打破这一窘境,云南近年来开始为咖啡买保险,上好“价格保护锁”。作为云南省咖啡产量最高的地区,普洱市在借鉴巴西咖啡最低担保价格模式的基础上,创新保险支农新模式,已于2016年在宁洱哈尼族彝族自治县先行开展咖啡目标价格保险试点工作。在前期成功试点基础上,普洱市于2019年对全市10县(区)进行了咖啡生豆目标价格保险试点项目全覆盖,以期在咖啡价格低迷时,进一步减轻咖啡生产经营者和种植户的负担,减少咖啡生产经营者和种植户损失,夯实普洱咖啡产业基础,促进产业持续健康发展。

    据刘海峰介绍,咖啡生豆目标价格保险是以咖啡生豆价格为标的,以“目标价格”为赔付依据,针对咖啡种植生产者因市场价格大幅波动,咖啡生豆入场交易价格低于既定目标价格造成的损失给予经济赔偿的一种创新型农业保险。2019年咖啡生豆目标价格保险期为2019年1月1日至2019年12月31日,在该保险期间内,对在云南国际咖啡交易中心交易平台上交易的前1万吨优质级咖啡生豆均可享受到云南咖交中心免费投保的咖啡生豆目标价格保险。

    刘海峰告诉记者:“(咖农、咖商们)只要通过交易中心这个平台进行交易,完成交易后,经过我们确认了品质等级,就可以享受保险了。”

    目前,云南咖交中心已拥有种植商(供货商)客户1000余家,涉及种植面积163万亩,涵盖了云南咖啡产区95%以上的咖农、咖企、合作社、加工厂。因此,这道“价格保护锁”将有效降低咖啡价格下跌对广大云南咖农、咖企以及贸易商的冲击,显著增强云南咖啡的抗风险能力。

   
主动交流合作:扩大国际影响力

    1892年,法国传教士田德能神父在云南省大理市宾川县朱苦拉村栽下第一株咖啡树。2000年以来,云南咖啡不断发展完善,种植面积迅速扩增,开始走精深加工,并逐步走向品牌化。云南咖啡已走过一百多年,虽日臻完善,但是和世界主要咖啡生产国相比,始终缺乏一些知名度和认可度。

    苏天一告诉记者,虽然云南咖啡有的品质已经很好,但是过去有的商家为了卖得好,会把云南咖啡放在其他国家标志的包装袋里,装成进口咖啡。

    刘海峰也对记者说:“虽然星巴克、雀巢这样的咖啡巨头很早就来云南收购咖啡豆,但是在过去很多年里,他们并不想告诉大家他们用的豆是云南产的。以前,你去北京、上海有名一点的咖啡馆,他们也不会把云南咖啡豆摆出来,好像觉得不好意思。”

    为了打破笼罩在云南咖啡身上的这份“拿不出手”、提高云南咖啡在业界的认可度及国际影响力,这些年来,云南多措并举,取得良好成效。

    2014年7月9日,作为云南省委、省政府重点打造的云南咖啡产业服务平台,云南咖啡交易中心有限公司(后更名为云南国际咖啡交易中心)挂牌成立。以此为依托,云南咖交中心建立起“以交易为核心,以金融服务为支撑,以产业上下游为重点,实现咖啡产业一二三产融合发展为目标”的全产业链服务模式。通过公平、公正、专业、高效的服务体系,咖交中心改变了原有咖啡初级农产品销售模式,建立了以精品咖啡竞价拍卖、大宗商业咖啡订单交易、咖啡合同仓单交易为重点的创新经营方式,逐步闯出了一条连接咖农、承接市场、衔接销售、对接国际的发展路径。

    成立以后,咖交中心聘请咖啡杯品打分标准制定者、“世界咖啡泰斗”泰德·林格先生作为高级顾问,通过与SCA(精品咖啡协会)和CQI(国际咖啡质量研究所)的战略合作,制定了既符合国际惯例、又适合云南实际的咖啡质量检测标准体系,以及针对云南不同产区的《种植标准手册》《加工标准手册》,同时编制了云南咖啡风味图谱。其质量检测标准全面运用到交易过程中,得到产区及国内外市场端的认可。

    此外,云南咖交中心成为SCA授权的全模块首席培训学校,在国内开展从种植、加工、烘焙、冲煮的培训,输出培训标准并进行管理。而且也是CQI在中国唯一的认证培训中心,进行咖啡品鉴师培训,持证者可以为咖啡进行质量评定。

    2018年、2019年,云南咖交中心连续两年成功举办“普洱国际精品咖啡博览会” (以下简称“咖博会”),每年都吸引了来自20多个国家和地区的100多个咖啡专业组织和企业参与。作为中国首个国家级专业型咖啡产业博览会,通过高层次国际化的专业论坛、展会和比赛,咖博会有力促进了云南咖啡产业融入全球咖啡社群,进一步提升了云南国际咖啡交易中心的国际影响力,加快了以普洱为代表的云南咖啡主产区国际精品化步伐,为云南咖啡国际化发展打下坚实基础。

    2018年4月,经过咖交中心持续四年的努力,SCA董事会正式批准将2018年全球精品咖啡博览会以“中国主题肖像国”命名,由咖交中心代表中国产区及消费市场参展,整个展会全部以中国元素来呈现,展会其间举办了云南咖啡的专场品鉴会、专场论坛演讲,云南产区的咖农带着自己的咖啡豆远渡重洋到美国,面对全球咖啡产区及市场介绍云南咖啡及中国产区,展会后咖交中心又带领咖农咖企负责人走访多家烘焙商,让咖农咖企进一步了解市场需求、也让市场购买者加深了解中国产区。展会过后,美国烘焙商已开始批量购买云南咖啡豆,星巴克还推出了云南咖啡单品。

    数据显示,近年来伴随居民可支配收入的增加和消费结构的升级,中国的咖啡消费量呈现出逐年递增的态势,国内咖啡市场空间还有巨大潜力待挖掘。在此背景下,云南咖啡立足自身发展特点和不足,不断调整发展路径,朝着更大更强的方向前进着。

    “过去我们可能重视的不够,现在我们都看到了云南咖啡发展的前景,因为从基数上来讲,中国一定是未来最有前景的一个市场。”刘海峰说,他相信云南咖啡最终将成为被国内外市场都广泛认可的名片。(经济参考报记者 舒梦 赵家淞 昆明报道)

01 / 05 / 2022



    据IPO早知道消息,美国咖啡连锁品牌Dutch Bros于北京时间9月15日晚间正式以“BROS”为证券代码在纽约证券交易所挂牌上市。

    Dutch Bros在本次IPO中总计发行约2105万股A类普通股,发行价为每股23美元,高于18至20美元的拟定发行区间,募集资金4.84亿美元,美银证券、摩根大通和杰弗瑞担任联席主承销商。

    截至首日收盘,Dutch Bros报于每股36.68美元,较发行价上涨59.48%,市值约为60.56亿美元。



   
一辆手推车到471家店

    Dutch Bros是一个“Drive-thru”的连锁咖啡品牌,诞生于1992年的俄勒冈,由Dane Boersma和Travis Boersma兄弟俩创建。二人之前在家族的奶牛场工作,由于行业变化,被迫出售奶牛,之后便决定进入咖啡行业。

    从一台双头咖啡机、一辆手推车和100磅咖啡豆起家,Dane和Travis最初只是在社区周边摆摊,后来在家人、朋友的帮助下,于2000年开了第一家连锁店。

    Dutch Bros算是近年来美国餐饮业中增长最快的品牌之一,其店铺数量从2015年底覆盖7个州的254 家,增加到了覆盖11个州的471家(截至2021年6月30日)。其中,207家店由公司直接经营,264家由Dutch Bros的特许经营合作伙伴运营。

    据Dutch Bros内部分析和Quantitative Analysis研究,Dutch Bros未来在全美至少能拥有4000家店。目前已有250个门店在计划中,将分别在2022年和2023年落地。

来源:Dutch Bros招股书

    此前Dutch Bros一直采用加盟和直营双行的方式来促进新店的增长,但从2017年开始,Dutch Bros逐渐放弃了特许经营的增长计划,向直营转变,区域运营商职位仅提供给公司内部的优秀员工。

    由于加盟时合作伙伴要向Dutch Bros交加盟费——前两家店分别为5万美元,后续店铺为3万美元——舍弃加盟方式使得公司收入来源减少。

    2018年10月, Dutch Bros获得美国著名私募基金TSG Consumer Partners投资。IPO前,TSG为最大外部投资方。

    2020年1月,Charles L. Jemley被任命为Dutch Bros CFO,此前,他曾担任过百胜中国和美国大型速食公司CKE Restaurants的CFO,以及星巴克多地区的财务高级副总裁。

    IPO后,Dutch Bros联合创始人兼董事会主席Travis Boersma将拥有约74.4%的投票权;TSG则拥有22.2%的投票权。

   
疫情下的增长法则

    2018年至2020年,Dutch Bros增长迅速,总营收分别为1.86亿美元、2.38亿美元及3.27亿美元,三年的复合年增长率为33%;调整后EBITDA则从2018年的3960万美元增长至2020年的6980万美元。

    2021年上半年,Dutch Bros总收入为2.28亿美元,同比增长51%;净利润为583.9万美元,同比上涨11%,调整后 EBITDA约4580万美元。

    2020年虽受COVID-19疫情和西海岸山火的影响,但Dutch Bros的平均年销售额(AUV)仍增长约3%,达到约170万美元;2020年同样也是Dutch Bros连续第十四年实现同店销售额正增长。

来源:Dutch Bros招股书

    截至2020年12月30日,Dutch Bros的咖啡销售占比为32%;其独家功能性饮品Blue Rebel系列排名第二,占比达24%。

    Blue Rebel是Dutch Bros自己研发的一款功能性饮料,口味和原料类似于红牛,一听有80毫克咖啡因,总热量为116卡路里。消费者在点单时可以DIY,选择不同的水果来调配口味。



来源:Dutch Bros招股书

    2021年,Dutch Bros推出了线上积分平台Dutch Bros Reward,推出后两个月便收获会员160万,成为Apple平台上食品饮料类别中下载量最大的免费App之一,仅次于外卖软件DoorDash(DASH.US)和麦当劳(MCD.US)。

    截至2021年6月30日,Dutch Rewards会员激活人数约230万。

    Dutch Bros通过与第三方进口商及出口商合作来采买咖啡生豆,进口地主要是中美和南美洲;烘焙则由内部团队完成,操作地均在俄勒冈州格兰茨帕斯(Grants Pass)。

    随着不断向东部扩张,Dutch Bros希望可以采取多项措施来增加供应种类的多样性,且降低运输成本。据招股书,Dutch Bros正在考虑在美国中西部建造第二个烘焙设施,预计将于2023年正式投产,成本约为1500至2000万美元。

    不妨做一对比:Dutch Bros当前市值60.56亿美元,截至6月30日的门店数471家;星巴克当前市值1351.52亿美元,截至6月30日的门店数33295家。

    相较之下,Manner现在在全国共有194家门店,估值超20亿美元。(作者|刘小七)

24 / 04 / 2022

    近日,有媒体记者卧底无锡的2家星巴克店,发现店长、店员多次更改食材保质期标签、上架本应报废的糕点。消息传出,网友们顿觉手里三四十元一杯的咖啡不香了、点心不甜了。类似一些商家篡改保质期、再使用过期食材的做法已多次被曝光,可这一次星巴克被曝光,还是让消费者颇为意外。



    市场上,星巴克一直有着“以行业最高标准为基础”、执行“星巴克食品安全金标准”的人设,消费者愿意支付溢价。业内对星巴克的管理制度也很推崇,据说同行对有在星巴克工作经历的求职者也会另眼相看。如今,发生这种不该发生的问题,令人感到有点蒙。

    正常来说,没有哪家品牌企业会主动冒着食品安全风险使用过期食材,因为这点收益跟企业声誉的损失相比,简直不值一提。食品餐饮企业普遍制定了厚厚的执行手册,甚至以明察暗访的形式来确保食品安全。可以说,企业管理者也不愿意看到食品安全问题频发。

    “金标准”为何防不住食品安全漏洞?“零容忍”为何挡不住个别员工违规操作?探究问题背后的成因,管理理念与考核机制的矛盾,很可能是症结所在。

    品牌企业重视食品安全,对门店营业额、利润率等经营性指标都有严格的考核。但是,无论加盟店盈亏自负,还是直营店指标考核,如何做好成本控制与扩大营收的合理平衡,似乎还是摆在经营者面前的难解之题。如果严格执行食品安全手册,那么必然加大食材损耗;如果未能因此扩大企业营收,那么必将直接影响门店业绩。在此前的某些食品安全事件中,有的门店员工上下联手,铤而走险,糊弄公司检查,致使“金标准”成了摆设,就是例证。

    首先,食品餐饮企业也许有必要考虑调整和完善考核模式,在利润率与标准化之间寻找更好的平衡。再严格的规定,只有让员工真正落到实处,才有意义。考核指标是指挥棒,执行食品安全标准的过程在某种程度上也是一线员工权衡利弊的过程。只有当他们的切身利益与食品安全等指标关系更紧密,而不仅仅与经济指标直接挂钩时,一线员工才更有定力做好本职工作。

    其次,这些企业还可考虑用技术手段优化门店的制作流程、食材管理、供应链等,尽可能减少人为因素干扰。如果一家门店频繁出现过期食材,那就在很大程度上表明它可能没那么大客流量、用不了那么多食材。或者,在不同季节,对食材的消耗不一样,需要动态调整。有些食材总是被剩下,可能需要换小包装。同时,还有些流程可以用机器取代。对于这些信息,一线员工很清楚,在供应数据里也应当有体现。以此为基础调整优化有关流程、管理和供应等,也许能减少食材过期,节约资源。

    再次,内外部的监管也要跟上。飞行检查一直没有发现问题却被媒体曝光,说明企业内部监管有漏洞,没有起到应有作用;店员篡改标签,监管部门检查没有发现,却被媒体发现了,说明外部的监管也出现了失灵情况。在这一点上,市场监管部门应当加强事前事中监管,积极主动作为。

    据悉,星巴克已表示将对中国内地所有门店启动自查,当地监管部门也同步对辖区内的门店排查,对企业进行了行政约谈,对涉事门店开展了调查。除了严惩涉事门店,人们还期待调查结果能回答消费者疑虑:这是个例还是普遍现象?喝到过期咖啡的消费者有何补偿,如何避免下一杯过期咖啡?

13 / 04 / 2022

    继中石油、中石化相继卖起咖啡,日前中国邮政也加入咖啡大战,南京市民喝上一杯“邮局咖啡”指日可待。

    南京城内早已是咖啡飘香,除了跨界“国家队”、连锁巨头,咖啡行业同样成为南京年轻人的创业沃土。赛道愈发热闹,咖啡是门好生意?

   
“邮局咖啡”、“汽油咖啡”纷至沓来

   
巨头跨界的N个理由

    咖啡赛道迎来了一个意想不到的玩家――中国邮政。2月14日,全国第一家邮局咖啡店――邮局咖啡在厦门正式营业。从门店来看,熟悉的复古绿布景和标志性的邮筒,带着浓浓的中国邮政色彩。从产品来看,美式、拿铁、卡布奇诺都有,最便宜的一杯22元。

    中国邮政卖起咖啡,想象力似乎惊人。数据显示,中国邮政依托自身遍布城乡、覆盖全国的优势,坐拥的营业网点已超5.4万个、便民服务站35万个、村邮站10万个,这也意味着“邮局咖啡”一旦铺开,至少有5万家门店可用来卖咖啡,数量上跃居全国第一。

    中国邮政正式杀入,可谓咖啡市场火爆的一缕缩影。此前,中石化、中石油相继进军咖啡市场,“汽油味咖啡”被不少网友津津乐道。据了解,目前瓶装咖啡在全国的中石化易捷便利店都有售,南京更是出现了中石化的现磨咖啡吧台,出售“92#人气饮品”、“95#风味咖啡”和“98#风味咖啡”。至于中石油,目前全国做现磨咖啡的门店超过120家,有零售咖啡的门店超过8000家,2021年的咖啡产品销售总额超过1亿。

    “这些巨头有什么理由不卖咖啡呢?”南京本土精品咖啡品牌――鱼缸咖啡主理人萨莉分析,“国字号”企业有渠道、有用户、有资金,卖咖啡只不过增加场景消费而已,也是寻找利润增长点、贴近年轻用户的途径。

    她判断,中国邮政将在一二线城市逐步推进旗下咖啡品牌,南京市民喝上“邮局咖啡”并不遥远。

   
“一天一家新店的速度扩张”,南京成为咖啡大城

    事实上,近一两年,南京咖啡市场已是肉眼可见地热闹起来。

    除了“跨界选手”,星巴克、COSTA、瑞幸等传统品牌继续开店扩张,自去年开始,Peet’s Cof-fee、Tim Hortons、M stand等国内外知名品牌更是争相入场南京,惹得咖啡爱好者纷至打卡。站在风口的咖啡店,同时成为南京年轻人的创业沃土。Newsroom品牌创始人刘洋对记者感慨,“据我们调查,目前南京咖啡市场以一天一家新店的速度扩张”。



    各路势力决战南京咖啡市场,重要的原因是南京已有咖啡大城的气象。

    按照去年年初美团提供的一组数据,南京跻身咖啡馆数量最多的前十大城市,数量接近2000家。以过去一年南京咖啡馆的扩张速度看,数量突破2000家已无悬念。

    咖啡重度爱好者陈婷表示,各式各样的咖啡店活跃于南京的繁华闹市、胡同巷子甚至创意园区,它们浓缩着新的生活方式,也体现了理想城市的追求,“在年轻人眼里,咖啡店数量的多少,甚至决定了城市的吸引力。”据介绍,因为咖啡店扎堆,南京上海路、南台巷等街道被称之为“咖啡一条街”,好逛又好喝,并不逊色上海的网红咖啡街。

    从业人士感受最深的是,日常喝杯咖啡已是“小资”变“大众”,从南京人的社交需求变成了习惯需求。萨莉透露,来门店的不仅仅是“一日不喝咖啡不舒服”的年轻人,还包括遛狗的阿姨、炒股的大爷。3月8日将至,一些公司早已决定包场咖啡馆,为“女神”们调制定制咖啡。在一些高端会议上,除了常规的点心,现场也会请咖啡师提供咖啡服务。

   
强手环伺不敢贸然提价,本土品牌追求“小而美”

    10年前,萨莉就进入这个行业,开店第三年才开始赚钱,但赚的钱也必须快速投入到产品研发、门店装修中。在她看来,从积累客户、获得认同到持续消费、盈利创收,咖啡营运链条比较长,“南京咖啡馆开的多,倒的也不少。即便盈利状况比较好的店,也只能做到微利”。

    目前迷你、社区咖啡店日渐盛行,因为减少开店面积,能缩减投入成本,其背后的主理人都是想脱离原本生活轨道的年轻人。这些店定位平价,风格浓郁,主要依靠社区熟客和线上外卖订单盈利。

    在过去一年,咖啡行业的主要原材料阿拉比卡咖啡豆涨了一倍,近期以星巴克为代表的连锁品牌纷纷提价,而南京不少中小型咖啡馆只能“硬扛”。不敢提价的,还有平价连锁品牌。某全国知名品牌内部人士表示,2019年以前店里的咖啡杯单价是30元,现在很多是18-20元。单价下降,主要原因包括行业新品推出频繁,促销价格较低;相比星巴克等竞争对手缺少品牌高度,只能保持性价比的竞争优势等。

    采访中,业内人士也提到,随着消费者对咖啡认知的提升,南京咖啡爱好者对咖啡的要求不仅只停留在提神这个刚需上,对精品咖啡风味有了更多的追求。虽然强手环伺,连锁力较弱,但南京本土精品咖啡品牌凭借不输巨头的品质、更人性化的需求场景及层出不穷的营销创意,仍然能占据一席之地。在多元化的咖啡消费需求下,不同类型的咖啡门店、咖啡品牌仍将在南京百花齐放。(记者 江芬芬)

09 / 04 / 2022

    天下之大无奇不有,但如果是你喝到了“蚂蚁咖啡”,能接受“上错菜”的说法么?如果是熙熙的话,可能不太能接受,即使这“蚂蚁”是能吃的。



    3月24日,一女网友视频称,在云南一家餐厅点的咖啡外卖杯里全是蚂蚁,店家只赔偿了她200元。这个视频在网上引起了不少网友的关注,让这件事变成了某平台的热门话题。

    其实事件起因,还要追溯到3月12日,当时她在云南,在一家店里点了一杯咖啡。刚开始她拿到的时候,没有注意看,自己正在背书。然后拿起吸管就喝了一口,才发现不对劲,一看全是蚂蚁。

    后来在平台上投诉了,老板打电话过来说:原价退回给她20元。随后,该女子就在某平台发了个视频,引起了不少人关注。该店店长看到了,就找到她并赔200元给她,让她删了视频。

    随着事件的发酵,也引来了不少媒体关注,3月25日,记者采访涉事餐厅时,给出了回应。该餐厅店长称:那个是拿错了,本来点的是咖啡,我们员工拿错成店里傣簇做菜吃的“酸蚂蚁”,蚂蚁放在罐子里,但是被阿姨拿错了。

    这个回应出来后,有不少网友也表示:这蚂蚁可以吃,而且很贵。但同时,也有不少人觉得不可思,部分人说:蚂蚁贵不贵有什么关联,看着都有点恶心。



    看到这个新闻时,被科普到酸蚂蚁是可食用的,但要是放在咖啡里还是难以接受。不过话说回来,这确实像是店铺阿姨操作失误了,而不是有意为之。

    另外,店家刚开始按照原价退回,之后看到视频火了后又赔付200元,有点事后诸葛亮的意思。但店家道歉了、赔偿了,且态度也良好,这也算还可以了,这就像去吃饭点菜后,商家上错了菜,那要么退款要么重上一盘。

瑞幸咖啡2021年总净收入近80亿元,门店数量超星巴克中国

3月24日晚间,瑞幸咖啡发布未经审计的2021年第四季度和全年财报。其中显示,瑞幸咖啡2021年总净收入为79 653亿元,较2020财年的40 334亿元增长了97 5%。

28 / 02 / 2022

    你听说过咖世家吗?事实上,这是英国老牌连锁咖啡品牌COSTA在中国的官方名称。

    但对于很多第一杯咖啡是瑞幸的中国消费者来说,COSTA虽然2006年就进入了中国,但始终算不上是一个大众熟知的咖啡品牌,更遑论让消费者熟知它的中文名称咖世家了。



    在此之前,COSTA曾因大规模闭店而被传言将要撤离中国——2020年,疫情之下的COSTA,接连关闭了在北京、杭州、青岛、南京等地的多家门店。其中,青岛地区关闭了所有门店,北京地区关闭了近20家门店,关闭的门店数量一度超过了中国市场门店总数量的10%,

    但最近,COSTA好似又活了过来,据报道,Costa咖世家中国总裁近日表示,2021年COSTA的销售额创下了进入中国市场15年来的历史新高,这主要得益于打造“全方位咖啡公司”(Total Coffee Company)的策略。



    出色业绩之下,COSTA中国总裁也进一步透露,根据COSTA咖世家中国5年计划(2021-2025年),预计到2025年其咖啡门店数量将达到1000家以上。

    这不由得让人想起,2015年,COSTA也曾调整过自己的门店目标:到2020年,在中国的门店数量由当时的350家左右增长到900家。

    但在2018年,COSTA被可口可乐以51亿美元的对价收购,到了2020年,因疫情原因,COSTA又大幅度减少门店数量,使得门店总数依然维持在400家左右。

    而不可忽视的现实是,曾经与星巴克对垒,走高端路线并常年稳坐中国连锁咖啡第二名称号的COSTA,如今不仅与拥有4000余家门店的星巴克相去甚远,甚至远远弱于后来者的瑞幸——虽然经历过造假风波,但瑞幸目前的门店总数已经高达5300家(含无人咖啡机“瑞即购”门店数据)。

   
被封死的下沉之路

    如果你长期活跃在北京核心商区蓝色港湾、三里屯、国贸等地,你可能已经发现,原先的COSTA门店,已经渐渐被皮爷咖啡、星巴克、Tims咖啡等品牌替代。

    要知道,北京是COSTA核心市场之一,凭借与北京华联的合资公司华联咖世家餐饮管理有限公司,COSTA顺利入驻华联旗下物业,甚至获取了一定的独家优势——把它始终对标的竞争对手星巴克,一直拦在北京华联旗下SKP商场之外。



    这可能是COSTA为数不多能对星巴克形成优势的地方。但残酷的是,虽然有北京华联在后方提供支持,但COSTA在北京的发展也并不顺利。

    要知道,以北京为代表的一二线城市,这里的消费者咖啡摄入频次达到300杯/年,已接近成熟咖啡市场水平。

    而随着消费市场成熟度提高,咖啡市场的规模化也不断提升。

    站在投资人的角度,曾经讥讽瑞幸的人,如今都想能投出下一个瑞幸,这给了咖啡赛道更多的催化剂与想象力。

    但热闹与COSTA无关,它更多扮演的是一个被颠覆者的形象。



    相比较皮爷咖啡等品牌相对温和的侵吞,来自加拿大的咖啡品牌Tims Hortons野心则要更胜,后者已经在两年时间内开出了近400家门店,而阶段性目标则是1500家,不仅现有规模直逼COSTA,并接连拿下了不少COSTA原先的物业,比如COSTA位于北京回龙观华联的门店,并顺带挖走了原先的COSTA咖啡师等人力资源。

    上海起家的新兴连锁咖啡品牌Manner,其门店总数也已经逼近了COSTA,仅仅去年6至10月,Manner就一鼓作气开了150多家门店,势头之猛,并没有把COSTA等老一辈放在眼里。

    在杭州等地,M stand等品牌也成为替代COSTA的主力军。

    对于消费者来说,COSTA最大的问题是没有特色,甚至有些显得端着——主打英伦贵族风的COSTA,品牌形象一直比较高冷,虽然在更能俘获中高端白领的喜好,但同时也导致其目标受众比较狭窄,不太符合当前的消费主力军90后、00后们的消费理念。



    典型的例子是,COSTA把自己定义为“真正的咖啡”,宣称“完美配比”、“全球100%咖啡”、“独具匠心”,主打手工烘焙和半自动式咖啡机制作,这些理念,对咖啡爱好者而言固然非常“正宗”,但也会导致出品品质不够稳定。

    特别是在COSTA咖啡师流动和迭代较快的情况下,很容易导致新手咖啡师遇上新人顾客的局面出现,进而影响消费者对品牌的整体印象。

    相反,星巴克采用全自动咖啡机的模式,虽然屡屡被指在欧美就是路边摊的水准,却更能迎合大众消费者对咖啡的认知。

    而被星巴克以及瑞幸等后来者大幅拉低了咖啡的赏味门槛,也间接提升了COSTA试图教育用户的难度——除了一线商圈和写字楼的白领用户,COSTA很难把“半自动咖啡机”等概念和故事,讲给三四线城市甚至是一二线城市四五环外的人群听。

    彻底被封死的下沉路径,成为了COSTA最大的隐忧,也是它急需改变的印象。



   
优势渐无,软肋尽显

    目前,COSTA看起来还缺乏求变的心态。

    虽然COSTA早在2015年就上线各大外卖平台,但其数字化进程却非常缓慢,可以说远远逊色于星巴克——后者于2018年与阿里就数字化达成合作,并联手饿了么推出“专星送”业务,仅仅一年,专星送就占据了星巴克总销售额的6%,并贡献了10%的活跃会员数增长。



    随着与阿里合作到期,星巴克也开始扩大合作范围,先后与顺丰、美团、山姆会员店等有平台达成合作,进一步扩大外卖份额与销售场景。

    Tims咖啡也选择了相似的发展路径,接受了腾讯的投资并合作数字化项目,目前线上业务已经占据了Tims 30% 的销售份额。

    但相比起来,COSTA的数字化进程显得非常不用心,至今仍缺乏打造全渠道、全平台的能力,同时,在跨界产品、门店升级上也没有特别亮眼的表现。

    相比之下,瑞幸接连打造了生椰拿铁、厚乳拿铁等爆款产品,已经事实上引领了咖啡行业的潮流,甚至倒逼星巴克也开始推出含椰浆制品的咖啡饮料。

    数字化不力、缺乏爆款产品,倒也不至于满盘皆输,但与此同时还保持着高昂的价格,就真的要把COSTA推向绝路了。

    以Manner为例,后者意式浓缩、美式咖啡和限量手冲咖啡的单价分别在10元、15元和20元,且如果消费者使用自带杯的话,还能每杯立减5元。以这样的价格享用一杯精品咖啡,任谁会坚守30-40元价位的COSTA呢?

    而按照有关机构的预期,随着消费者对于现磨咖啡的需求日渐增长,2022年咖啡市场还将迎来一波开店热潮,如果把握住这一波机会,COSTA也不是没有逆风翻盘的可能。

    相反的话,COSTA如果在此节点放慢线下扩张,很有可能被新势力咖啡品牌反超。

    目前看来,COSTA似乎已经作出了选择。

   
昔日巨头沦为棋子

    2018年,可口可乐以51亿美元从Whitbread收购COSTA,获得包括咖啡品牌及其近4000家门店与专业的咖啡师、咖啡自贩机业务、家用咖啡业务以及咖啡烘焙业务。

    可口可乐公司亚太区总裁John Murphy在接受《金融时报》采访时表示,“零售不一定是(这笔收购中)最具吸引力的部分。”

    事实上,可口可乐收购COSTA的主要目的,是借助COSTA的品牌影响力和研发能力,扩展可口可乐在咖啡产品领域的消费市场,以及通过COSTA的供应链,让更多的可口可乐旗下产品,进入到咖啡行业的B端市场,例如办公室和酒店等场景。

    比如在2020年9月16日,可口可乐就与COSTA就“咖啡”业务达成战略合作。后者提供自助咖啡机和台式咖啡机两种业务,主打便捷与外带,主要布局在加油站、写字楼大堂等。

    此后,COSTA在即饮咖啡、胶囊咖啡以及冻干即溶咖啡等零售业务上全面开花,目前来看,这种策略无疑是奏效的——但更多是对可口可乐而言,对消费者而言,COSTA却面临着沦为便利店咖啡的局面。

    过去,要说COSTA在中国市场上最大的成功,就是让人感觉它是星巴克的头号对手。

    但现在,COSTA的竞争对手,已经逐渐变为了雀巢、三得利、三顿半。



    要知道,这片市场也是红海一片,新兴的永璞、时萃主打挂耳和冻干,老牌的伊利、蒙牛、维他奶、农夫山泉都推出了瓶装咖啡,推动即饮咖啡、冻干咖啡和现磨咖啡,都已经陷入了同等的胶着。

    虽然这一次,COSTA录得了在华最好业绩,但某种程度上,这更像是一种拨乱反正。

    毕竟,业绩除了好上加好,也有触底反弹的可能。

    而长远来看,对于可口可乐而言,COSTA需要在保持品牌影响力的同时,最大化减少单店亏损,最关键的做法就是减缓甚至停止下沉,将资源集中在一二线城市的大商圈,保证单店利润和品牌口碑。

    换言之,线下门店的扩张,并不是可口可乐所看中的,它更希望COSTA取代旗下不够成功的咖啡品牌,如乔雅咖啡。

    而当COSTA的最大价值被榨取干净以后,留给这个英伦咖啡老牌的竞争力,又能剩下多少呢?

    “虽然即饮市场增长较快,但速度仍不及线下咖啡门店。2022年,咖啡市场还将迎来一波开店热潮。消费者对于现磨咖啡的需求日渐增长,同时,咖啡店具有单店盈利能力强和投资回报期短等优势,吸引诸多咖啡品牌纷纷线下实体开店。Costa如果在此节点放慢线下扩张,很有可能被新势力咖啡品牌反超”凌飞宇认为。

    (本文来自微信公众号“鹿财经”(ID:bjyinhu2020),作者:鹿先生)

24 / 02 / 2022

    据巴西咖啡出口商协会公布的数据显示,2021年,巴西共向122个国家和地区出口咖啡4040万袋(每袋60千克),出口额超过62亿美元,同比增长10.3%,创近7年来新高。



    巴西是全球最大的咖啡生产国和出口国。巴西咖啡出口商协会会长尼古拉斯·鲁埃达说,尽管去年巴西咖啡由于霜冻处于低产周期,且国际海运问题突出,但出口量依然实现增长。除了面向美国、德国和意大利等传统出口市场,巴西咖啡近年来在中国市场的销量一直上升,中国已成为巴西咖啡的主要出口目的地国。

    为了不断提升咖啡产品的国际竞争力,巴西更加注重精品咖啡的生产和推广。在品种、种植、采摘、烘焙等环节引入更多专业测评,巴西咖啡企业也在世界各地积极参加展会和比赛,宣传精品咖啡。

    南米纳斯咖啡合作社是巴西知名咖啡企业,旗下有7500家加盟农户,生产的咖啡销往10多个国家和地区。该合作社的咖啡品鉴师玛丽亚说,精品咖啡严格执行国际咖啡品质认证相关标准,品鉴师会从咖啡的香味、酸度和后味等方面进行综合判断,最后确定它的分值。通常,超过80分才可以被称作精品咖啡。公司还为加盟农户提供种植技术、农场管理的免费培训课程,并定期举行交流活动,共同提高咖啡产量和质量。

    近年来,巴西咖啡农户及企业也更加注重引入环保种植理念。去年,一些咖啡农场尝试出口“碳中和”咖啡——通过减少氮肥、增加有机化合物、采用地下灌溉系统等途径,实现咖啡生产过程的“减排”。与普通咖啡相比,每袋“碳中和”咖啡可使种植者多获利100雷亚尔(1美元约合5.1雷亚尔)。目前,已有多家咖啡零售商向这些“碳中和”咖啡农场提出合作意向。

    2021年,巴西对华咖啡出口同比增长65%。鲁埃达认为,中国市场对巴西咖啡的需求日益增长,这种强劲的增长趋势“十分振奋人心”。

    罗德里戈·多拉是一家总部位于巴西利亚的咖啡公司的创始人,近年来他多次赴华考察参展。多拉表示,中国咖啡市场非常广阔,飞速发展的电商行业更为巴西咖啡商创造了巨大机遇,“随着巴西咖啡在中国市场获得越来越多的关注,巴西咖啡出口必将实现更快增长”。(作者:本报记者  毕梦瀛)

南京城咖啡飘香:门店突破两千家

继中石油、中石化相继卖起咖啡,日前中国邮政也加入咖啡大战,南京市民喝上一杯“邮局咖啡”指日可待。

03 / 02 / 2022

    据欧联通讯社报道,当地时间1月20日,意大利农业、食品和林业部副部长森蒂纳约(Gian Marco Centinaio)向媒体通报,意大利浓缩咖啡(Caffè Espresso Italiano)已被联合国教科文组织列为人类非物质遗产候选资格名单。并将于3月31日以前在巴黎正式进行审批和发布。



意大利浓缩咖啡进入非物质文化遗产候选名单。

    据报道,意大利农业、食品和林业部副部长森蒂纳约表示,意大利浓缩咖啡不仅仅是一种简单的饮品,它是一种真正的生活仪式,也是一种文化意识,是我们国家身份的一个组成部分,它是我们社会性的表达,使我们在世界上与众不同。

    森蒂纳约说,他非常高兴意大利浓缩咖啡能够被联合国教科文组织列为人类非物质遗产候选资格名单,意大利农业、食品和林业部已正式将提名文件发送给联合国教科文组织总部。

    为推广和保护意大利非物质文化,早在2016年3月,意大利已着手为浓缩咖啡申请入选非物质文化遗产资格。时至今日,意大利浓缩咖啡才入选联合国教科文组织世界非物质文化遗产候选名单,正式进入审批程序。

    森蒂纳约强调,意大利浓缩咖啡不仅反映在文学作品中,从那不勒斯到威尼斯,再到的里雅斯特,途经罗马和米兰,浓缩咖啡让整个国家着迷。如今,大流行造成的限制措施正在损害着人与人之间的关系,此时人们仍不忘到酒吧喝一杯浓缩咖啡。在这特殊的历史时期,浓缩咖啡能够进入人类非物质遗产候选资格名单更显得尤为重要。(黄鑫)

星图注册登录_网红咖啡正式进驻艺创小镇

近日,中国领先的连锁咖啡品牌瑞幸咖啡正式进驻艺创小镇,为小镇商业氛围增添了浓墨重彩的一笔。