06 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》当走进一家咖啡店时,菜单上的各种饮品可能会引起焦虑。可能有很多选择,可能不知道该选择哪个。如果你也是咖啡店老板,也可以为客户提供种类繁多的饮品。要喝最好的咖啡,或提供最好的咖啡,那就必须了解不同种类的咖啡饮品。还应该了解市场上不同种类的咖啡豆。
在这篇文章中,前街咖啡将讨论这些不同类型的咖啡,从普通到异国情调。咖啡豆来自咖啡种类,这些植物种类繁多。与其他几种水果一样,咖啡树有多种选择。尽管自然界中咖啡种类繁多,但只有两种具有商业可行性的种类。阿拉比卡和罗布斯塔。

你在寻找什么口味?
你应该问的第二个问题很明显:你想要什么?一些咖啡爱好者寻求葡萄酒般的花香过滤咖啡风味特征,而其他人则想要一种浓郁、泥土和浓郁的“尝起来像咖啡的咖啡”,他们可以在其中加入牛奶。
某些口味偏好需要某些类型的咖啡豆。以下是一些帮助您入门的提示:

如果您渴望“葡萄酒般的”、果香、花香异国风味,通常与烘焙咖啡有关,那么来自埃塞俄比亚耶加雪菲的轻烘焙 单一来源的咖啡豆是不错的选择(并且不要添加牛奶!)

如果你想要一些浓郁的、味道非常“像咖啡”的东西,那么巴西咖啡和美洲的危地马拉咖啡是不错的选择,一杯深色烘焙咖啡。这是最好的深色烘焙咖啡豆的清单(加牛奶很好)

最适合咖啡豆取决于个人的口味。口味是主观的;因此,对一个人有吸引力的东西可能不会对另一个人有吸引力。例如,有些人喜欢纯咖啡的刺鼻苦味。其他人不能在不加奶油、牛奶或糖的情况下喝咖啡。
如果想在咖啡中获得相对更甜的味道,甚至不加糖,那么阿拉比卡咖啡豆可能是理想咖啡豆。另一方面,如果想要一种尖锐、苦涩的味道,那么罗布斯塔将满足需求。
市场上的大多数品牌都提供两种咖啡的混合。 对于初学者来说,拿铁或摩卡咖啡是进入喝咖啡世界的自然步骤。这些类型的咖啡很常见,并提供甜美、光滑、乳白色的味道。他们也有轻微的咖啡苦味。
初学者的另一个绝佳选择是浓缩咖啡。正如你在上面看到的,那里有很多不同的咖啡饮料。每一款都散发着独特的风味,让人很难拥有最喜欢的一款。鉴于现有的咖啡饮品、咖啡豆和种类繁多,难怪有些人为了喝尽可能多的咖啡而环游世界。
下次你走进咖啡店时,为什么不跳过你喝的普通咖啡,选择另一种咖啡?相信一个全新的咖啡动力冒险世界正等待着您的感官和味蕾!

06 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》布隆迪咖啡被誉为咖啡界的灰姑娘故事,直到最近才因其优质和口味而闻名。当咖啡于 1960 年代首次在布隆迪种植时,不幸的是该作物未得到充分利用,这为通用商品咖啡的世界做出了贡献。布隆迪咖啡为咖啡的发展和发展过程带来了关注点。
独特的风味简介,布隆迪因其复杂的风味特征而在其他非洲咖啡中脱颖而出。柔滑而均衡的咖啡,明亮的石榴味,并以干净的甘蔗收尾。如果还没有尝试过布隆迪咖啡并且想尝试,可以在前街咖啡的精品咖啡里找到你喜欢的布隆迪咖啡。
在冲煮布隆迪咖啡时,我们建议使用手冲咖啡KONO滤杯。
虽然手冲咖啡需要更多的准备时间和设备,但会注意到味道的显着差异,体验更多花香和细腻的味道!虽然使用法压壶可能更容易,但像 Chemex 这样的倒出方法将为咖啡提供法压壶无法做到的独特而美味的风味。

布隆迪咖啡烘焙
咖啡的细腻风味和平衡使其成为理想的中度烘焙 – 烘焙程度足以带出风味,而不会用深烘焙或浓缩咖啡压倒它们。从进口生咖啡的专业工艺咖啡烘焙商处购买新鲜咖啡意味着您将在烘焙后的几天内体验到最佳风味。布隆迪最适合作为单一来源的咖啡体验,但独特的风味使其成为任何混合咖啡或品牌的绝佳补充。

快速布隆迪咖啡事实

750k – 依赖咖啡作为主要收入的家庭数量
80% – 布隆迪的出口收入是来自咖啡
1960 年代初期——咖啡首次在布隆迪种植

30 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡是埃塞最重要的出口经济作物,是埃塞外汇收入的主要来源。埃塞的咖啡出口大约占世界市场份额的3%,是世界第八大咖啡出口国。咖啡出口量从1990-1991年度的58,000吨稳步增长至1995年-1996年度的110,000吨,接下来几年一直维持在这一水平。

2001年-2002年出口量突破了110,000吨,2002年-2003年更达到127,000吨。由于国际市场上咖啡价格持续十年下降,严重影响到埃塞的外汇收入。在咖啡价格大幅下降之前,咖啡出口收入占埃塞外汇收入的一半以上,而现在只占到35%左右。但根据国际咖啡组织的报告,咖啡价格2002年开始回升,由2001年9月的每磅41美分上升到2002年的52美分,2003年又升至每磅59.7美分。2004年3月的平均价格是每磅60.8美分,比2001年9月的价格增长了50%。这对埃塞来说是个极好的消息。

罕贝拉于埃塞俄比亚最大的咖啡古吉产区,行政隶属于奥洛米亚州。罕贝拉西部与耶加雪菲科契尔隔山相望,东南北分别与古吉的shakiso,Uraga,Kercha子产区接攘,是埃塞海拔最高的咖啡子产区,拥有富腐殖质红棕色土壤,海拔在2300米左右,昼夜温差大,让咖啡果缓慢生长,采摘全红果,用精致日晒处理,非洲棚架晾晒,限定2~3层厚度,根据晾晒后的颜色变化,晾晒第1-3天,每天进行人工手选2次,每次挑出10%。之后每三小时翻动一次,中午和夜晚会将咖啡豆遮盖,避免雨露打湿,准确地把握发酵程度,整个过程长达21天,造就了花魁独特的风味。

目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家。弘顺作为“扎根”埃塞俄比亚咖啡产区的咖啡生豆公司,在埃塞自2016年起在GUJI Hambella产区以合作的方式建立了四个日晒处理厂。Hambella核心产区四家庄园处理厂,分别是”Dire”教堂处理厂、”mansa”山塘处理厂、”Bobea”红旗处理厂、”Goro baessa”山泉处理厂。Goro baessa是海拔2280米的一个被群山环绕的小村庄,每年12月是它的咖啡采收季节,每当这时,满山都是红彤彤成熟的咖啡樱桃,村子里排列整齐的放在非洲日晒床。

而花魁作为罕贝拉产区知名度较高的咖啡豆,受到很多人的关注。

让我们回到2017年,当年DW公司的“Buku Aebl”处理厂的一支日晒咖啡豆获得了TOH日晒组冠军,当时中国生豆商把这支冠军豆引入中国并命名为“花魁”。这时这支咖啡豆有着浓郁的草莓与奶油香气。加上同年北京的李建飞以这支花魁咖啡赢下了2017年世界咖啡冲煮赛中国区的亚军(当年其他参赛豆是瑰夏)。这也为了花魁咖啡豆增添了不少名气。注意,这时的花魁咖啡豆拥有2017年TOH冠军豆的称号。

随后DW公司在罕贝拉产区增加至4个处理厂,分别是“Buku Abel”、“Buku Saysay”、“Haro Soresa”、“Tirtiro Goye”。然后在2018年推出了花魁2.0,2019年推出了花魁3.0与3.1,2020年推出花魁4.0,而2021年也就是今年推出花魁5.0。

30 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》正山小種,又名內山小種,更普遍在西方被称为正山小种红茶,等等
产地:福建武夷山,

这篇文章包括了众所周知的松木烟熏版和不太为人所知的武夷传统小钟功夫红茶。

熏制茶:制茶师不喜欢的一种茶

把松木烟熏正山小种的样品和其他人一起寄给我时,她皱起了眉头。“我得把它双层真空包装,然后放进另一个可密封的塑料袋里。”通常情况下,我会让生产商给我寄一些样品,这些样品在最初的品尝过程中显示出了潜力,这样我在游历不同的茶区时就不用带着一大堆了。“我不明白为什么会有人喜欢这种味道,”她抱怨道。她的直系亲属不生产这种茶;信是她婆婆的侄子寄来的,他不喜欢应付销售的所有麻烦。

在我写这篇文章之前,我必须非常清楚地说明,我认为一种好的熏制正山小种的味道是独特的,丰富的,对某些口味倾向有合理的吸引力。在我看来,茶叶的价值完全取决于它的口味、产地、独特性和生产工艺。它的社会地位对我来说无关紧要。

明白了这一点,我希望下面的文本将被解释为事实调查结果,对茶叶物理性质的评论,对市场状况的观察,而不是文化歧视的起源。

来源:事实

熏制的“小种”红茶在中国从未流行过。既不是在南方,比如它的发源地福建,也不是在北方,因为靠近政治中心,对口味和趋势会有更大的影响。这种烟熏茶在西方可能很流行,但在当地却从未受到过重视。也许只有少数人会在北京或上海那些光鲜亮丽的国际酒店里品茶时觉得自己很时尚,与众不同。大约一个半世纪前,茶叶开始作为一种出口产品,并一直保持下去。

各种各样的荒谬的说法充斥着来自不同国家的中英文(也可能是许多其他语言)的书籍、杂志和网站,关于这种茶的起源,以及它如何是中国红茶中最好的。或者它是红茶中的第一种。我可以这样总结:他们都是鹦鹉学舌式的疯狂主张、想象力和个人观点。

伦敦茶菜单,1800年

正如该遗址的茶类章节中的红茶章节所描述的,第一种红茶不是在武夷生产的,也不是正山小种。它也没有出现在功夫红茶之前。由于红茶最初是用于出口的,而英国在其中占有更大的份额(1),因此,看看伦敦出售的茶叶来了解情况是公平的。到了1800年,像孪宁这样的茶馆菜单上的“刚果”(或称工夫,即传统的功夫红茶,而不是“现代化”版本的工夫)和小种茶的价格更高,而且没有提到正山小种或任何类似的东西。正山小种的流行发生在60多年后(3),这与那些流行的寓言故事完全不同。

对于茶叶生产商来说,当提到世界上其他人所了解的正山小种时,总是有一个前缀“熏制型”。这意味着有一种不吸烟的类型。在1992年原版的权威参考《中国茶经》(《中国茶经》)中(所以事实更可靠,不太受政治或商业影响),提到熏制的第一行是这样写的:“有些(武夷以外地区)熏制低质量的功夫茶,生产小众功夫茶。”人们称其为“烟熏小种”或“仿小种”

30 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》刚接触单品咖啡的你是不是觉得很疑惑,为什么前街咖啡师时常会说一支咖啡甜感很不错,自己却一点都没有喝出来?什么是咖啡甜感?为什么自己味蕾感受不到?

咖啡生豆中的糖类

咖啡生豆中的糖类分为单糖、双糖、多糖,一颗咖啡生豆糖类占比约重量的50%。但是!并非所有糖都是有甜味的。

其中单糖是最简单的糖类,能溶于水并且有甜味,葡萄糖、果糖等都属于单糖。双糖由两个单糖分子脱水而成,也是能用于水且有甜味,蔗糖、乳糖、麦芽糖均属于双糖。

多糖则比较特殊,它即没有甜味也不能溶于水,却是咖啡豆中占比最多的!因为它是咖啡豆纤维素(咖啡渣的组成)主要的成分,由十个以上的单糖分子聚合而成。

咖啡中的甜感来自生豆中的糖类吗?
并不是!

咖啡豆通常会烘焙到190多摄氏度以上才出炉,单糖与双糖在这过程中经不起这些梅纳反应和焦糖反应的洗礼,到出炉的时候这些能带给味蕾甜感的糖类几乎为0。如果想要味蕾尝到来自咖啡豆的甜味我们能怎么做?(吃生豆)当然,这是开玩笑的!

那么咖啡的甜感实际是什么?
我们是通过味蕾感受还是嗅觉感受?

答案是通过嗅觉。我们的味蕾只能判断可溶于水的酸甜苦咸鲜,如果这些滋味物质无法溶于水,我们的舌头是感受不到它们的存在,或者是能溶于水的滋味物质太少,味蕾很难感受到明显的味道。虽然说咖啡豆出炉后单糖双糖的含量几乎为0,但不代表完全没有,还是会有微量的甜味物质融入了咖啡里面。

在烘焙过程中,咖啡豆的转黄点到一爆点之间的时间段前街称为中继期,在中继期的几分钟时间里是发展咖啡的香甜风味,也就是咖啡师口中的甜感。这种香甜风味属于气味,多半表现为甘蔗,蜂蜜,水果清甜等;而一爆后,咖啡豆会慢慢发展出焦甜的风味,如焦糖、红糖、黑糖等,这些气味会通常表现在品尝咖啡时的余韵阶段。

咖啡余韵阶段则是嗅觉感受出来的(对,不是味蕾感受到的)。嗅觉分为两个阶段,一个是鼻前嗅觉,一个是鼻后嗅觉。鼻前嗅觉是指直接吸气进入鼻腔去感受外界的气味,我们在感受干香和湿香的时候采用的是鼻前嗅觉。

在进入口腔后,味蕾会先判断酸甜苦咸鲜,然后香气物质在吞咽的过程会跑到鼻腔,此时我们的大脑就会开始将刚刚尝到的味道和跑过去鼻腔的香气进行匹配,最后呈现出某种特定食物的风味,这种我们称为鼻后嗅觉。

如何提升自己对咖啡甜感的判断?

每个人对芳香物质的辨识程度都会有所不同,不一定每个人都能在同一支咖啡里面感受到同样的芳香。想提升自己对甜味芳香物质的辨识,可以多点进食水果,糖果等甜味明显的食物。

在品尝前我们可以先用鼻前嗅觉进行初步判断并形成记忆,之后在品尝吞咽时闭起口腔,然后通过鼻腔呼气去进行鼻后嗅觉判断并形成记忆,从而提升自己对香甜气味的识别能力。
刚接触单品咖啡的你是不是觉得很疑惑,为什么前街咖啡师时常会说一支咖啡甜感很不错,自己却一点都没有喝出来?什么是咖啡甜感?为什么自己味蕾感受不到?

咖啡生豆中的糖类

咖啡生豆中的糖类分为单糖、双糖、多糖,一颗咖啡生豆糖类占比约重量的50%。但是!并非所有糖都是有甜味的。

其中单糖是最简单的糖类,能溶于水并且有甜味,葡萄糖、果糖等都属于单糖。双糖由两个单糖分子脱水而成,也是能用于水且有甜味,蔗糖、乳糖、麦芽糖均属于双糖。

多糖则比较特殊,它即没有甜味也不能溶于水,却是咖啡豆中占比最多的!因为它是咖啡豆纤维素(咖啡渣的组成)主要的成分,由十个以上的单糖分子聚合而成。

咖啡中的甜感来自生豆中的糖类吗?
并不是!

咖啡豆通常会烘焙到190多摄氏度以上才出炉,单糖与双糖在这过程中经不起这些梅纳反应和焦糖反应的洗礼,到出炉的时候这些能带给味蕾甜感的糖类几乎为0。如果想要味蕾尝到来自咖啡豆的甜味我们能怎么做?(吃生豆)当然,这是开玩笑的!

那么咖啡的甜感实际是什么?
我们是通过味蕾感受还是嗅觉感受?

答案是通过嗅觉。我们的味蕾只能判断可溶于水的酸甜苦咸鲜,如果这些滋味物质无法溶于水,我们的舌头是感受不到它们的存在,或者是能溶于水的滋味物质太少,味蕾很难感受到明显的味道。虽然说咖啡豆出炉后单糖双糖的含量几乎为0,但不代表完全没有,还是会有微量的甜味物质融入了咖啡里面。

在烘焙过程中,咖啡豆的转黄点到一爆点之间的时间段前街称为中继期,在中继期的几分钟时间里是发展咖啡的香甜风味,也就是咖啡师口中的甜感。这种香甜风味属于气味,多半表现为甘蔗,蜂蜜,水果清甜等;而一爆后,咖啡豆会慢慢发展出焦甜的风味,如焦糖、红糖、黑糖等,这些气味会通常表现在品尝咖啡时的余韵阶段。

咖啡余韵阶段则是嗅觉感受出来的(对,不是味蕾感受到的)。嗅觉分为两个阶段,一个是鼻前嗅觉,一个是鼻后嗅觉。鼻前嗅觉是指直接吸气进入鼻腔去感受外界的气味,我们在感受干香和湿香的时候采用的是鼻前嗅觉。

在进入口腔后,味蕾会先判断酸甜苦咸鲜,然后香气物质在吞咽的过程会跑到鼻腔,此时我们的大脑就会开始将刚刚尝到的味道和跑过去鼻腔的香气进行匹配,最后呈现出某种特定食物的风味,这种我们称为鼻后嗅觉。

如何提升自己对咖啡甜感的判断?

每个人对芳香物质的辨识程度都会有所不同,不一定每个人都能在同一支咖啡里面感受到同样的芳香。想提升自己对甜味芳香物质的辨识,可以多点进食水果,糖果等甜味明显的食物。

在品尝前我们可以先用鼻前嗅觉进行初步判断并形成记忆,之后在品尝吞咽时闭起口腔,然后通过鼻腔呼气去进行鼻后嗅觉判断并形成记忆,从而提升自己对香甜气味的识别能力。

30 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》每次前街咖啡的快递一到,有的小伙伴就已经迫不及待拆开箱子想冲上一杯解馋!但是一看烘焙日期!啊~这两天新鲜烘焙的……豆子还没养好……但我又很想马上冲来喝!怎么办!!!

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为什么新鲜的咖啡豆需要进行养豆?

前街知道有不少小伙伴因为心急,在收到近两天烘焙的咖啡豆就马上冲上一杯,却发现咖啡不但没什么风味,反而还多了一些热气的感觉(燥感),喝完之后有烟卡在喉咙一样的感觉。然后放了两三天之后再冲,感觉咖啡圆润很多,风味也更加的明显。

这是因为咖啡豆在烘焙过程体内产生大量二氧化碳,这些二氧化碳在烘焙完成后初期会十分活跃。在后续冲煮过程中,二氧化碳的存在会阻碍水进入这些纤维结构中去溶解咖啡中的风味物质,如果二氧化碳含量越多,对水的阻碍作用就越强,这意味着会阻碍到咖啡风味融入水中,造成萃取不均匀。

而冲煮时「闷蒸」一步最大的目的就是释放出二氧化碳,降低后续萃取时因二氧化碳过多排放导致不断改变水通过咖啡粉层的通道造成萃取不均匀的几率。前街建议的咖啡闷蒸时间为30秒,这个是咖啡豆养好的情况下建议的闷蒸时间。而太新鲜的咖啡豆会比养好的咖啡豆体内要有更多的二氧化碳,所以相同的时间里,太新鲜的咖啡豆没办法很好地释放出二氧化碳。

出现热气感往往是因为咖啡豆受高温烘焙后内部残存的烟呛味,这些烟呛味需要经过一段时间豆子自己排出二氧化碳来去除,因此相比于刚烘焙好的咖啡豆,密封静置几天后的咖啡豆口感会更干净,风味也突显了许多。

新鲜出炉的咖啡豆如何养豆?

十分简单!不用开封,也不用放冰箱,原包装放在阴凉干燥的地方静置。前街咖啡豆包装上有单向排气阀,当包装袋里的二氧化碳达到一定的压力就会“推开”阀门带着燥感一同排出。由于只能单向向打开,大家不需要担心外界的空气和湿气会跑进去袋子里面。

以前街出售的咖啡豆为例,每一包咖啡豆都标注有烘焙日期,一般中浅烘焙的手冲咖啡豆需要养4-7天左右,中深烘焙的手冲咖啡豆需要养7天左右,意式咖啡豆则建议养10天左右。

着急!想马上喝……
有办法降低新鲜咖啡豆的燥感并带出咖啡风味吗?

方法一:咖啡豆研磨成颗粒后静放30秒-1分钟
当咖啡豆研磨成颗粒后,二氧化碳会加快释放,所以实在迫不及待想喝上一杯手冲时,可以在咖啡豆研磨成颗粒后静放30秒-1分钟。

但是!这样做虽然能释放掉大部分二氧化碳,但是咖啡的香气也会随着二氧化碳的释放偷偷溜了!这个方法虽然能降低新鲜咖啡豆的燥感,但是咖啡闻起来的香气可能不太明显。

方法二:延长闷蒸时间
闷蒸能有排气的效果是因为水与咖啡粉接触后咖啡粉中的可溶解可挥发的物质遇热便会加速运动,从而加速二氧化碳的排放。

上述也说到,日常前街建议养好的咖啡豆闷蒸时间为30秒。假如咖啡豆还没养好,二氧化碳含量还很多,我们可以适当拉长闷蒸时间10-20秒(即闷蒸40-50秒),给二氧化碳更多的释放时间。这个方法冲煮新鲜咖啡豆虽然能带出咖啡风味,但或多或少还是会有燥感。

最后小唠叨~

虽然太新鲜的咖啡豆可以用以上两种方法进行冲煮,但是咖啡喝起来依旧会有不足的地方。所以前街还是建议大家耐心等一等,让咖啡豆歇一歇,然后展现出最好的自己~

23 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》从此白茶成为一种正式的茶,白茶的基本加工工艺一直沿用至今。此外,著名的白茶白毫银珍就是在那个时候发明的。

1922年,福建省也生产了其他新品种的白茶,运到香港销售,价格是普通红茶和绿茶的两倍多。

在20世纪,白茶作为高端茶叶出口到欧洲。英国贵族在泡红茶的时候,会在里面放几片白茶,这说明它是珍贵的。2009年,英国王子婚礼的礼物茶是福鼎白茶。

同样是在2009年,考古学家在发掘古墓时,在一个铜壶中发现了30多颗优秀的白茶芽。这些茶叶有一千多年的历史了。

  1. 中国白茶的特点

生产白茶的特点是不破坏酶的活性,也不促进氧化,保持茶的鲜味。

制作白茶只需两个步骤:

萎凋:将采摘的新鲜茶叶铺在弱日照或通风透光好的室内,使其自然萎凋。
烘干/烘烤:用小火慢慢烘干。

白茶最大的特点就是成品的茶叶上覆盖着一层白色的绒毛,这些绒毛是在茶树嫩芽的表面生长的。这些白色的绒毛叫白毫。白茶的绒毛越多,白茶的品质越高。

茶汤的颜色通常是明亮的,清澈的,橙黄色或杏黄色。茶的形状和味道取决于茶叶的种类。

  1. 中国白茶的健康益处
    抗癌
    抗衰老
    解酒
    养肝
    养血
    改善视力
    促进血糖平衡
    清热润肺
    提神祛疲劳
    抗炎、杀菌
    降低血压,减少脂肪等。
23 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》巴西的哪个地区主要生产咖啡?巴西咖啡主要产于巴西东南部,特别是米纳斯吉拉斯州、巴拉那州和圣保罗州。圣保罗市成为巴西最大和工业化程度最高的城市,主要是因为咖啡贸易,但米纳斯吉拉斯州约占该国咖啡出口的一半。

巴西咖啡是最好的吗?
巴西的咖啡实际上非常多样化,您会发现各种品质。廉价的散装咖啡和屡获殊荣的咖啡都在巴西种植——有时是在同一个种植园。
巴西咖啡的酸度往往是最低的。因为它生长在低海拔地区,所以如果您喜欢这种风味,那么巴西咖啡可能是您的最爱。这种低酸度有时会让咖啡中更微妙或更甜的味道散发出来,这也是人们如此喜爱低酸咖啡的原因之一。
世界上最昂贵的咖啡来自牙买加(牙买加蓝山),哥伦比亚咖啡也因其风味和品质而广受赞誉。但巴西种植的咖啡在普通消费者和专业的咖啡杯测师口味测试中始终名列前茅。 那么,巴西咖啡是最好的吗?这真的取决于你问谁,但如果它不是最受欢迎和最好的品尝之一,我们严重怀疑巴西能否保持世界顶级生产国的地位。你可以自己决定——去拿一些巴西咖啡豆,然后从世界上的咖啡壶里给自己倒一杯!

952 年至 1989 年间,巴西咖啡研究所 (IBC) 是一个隶属于工业、国际商业和服务部的机构,负责从生产到国内和国际的咖啡价值链上的监管、控制和战略协调。商业化,包括吸收内部盈余和保证咖啡豆固定零售价格的激励政策。IBC 通过收购和储存巴西生产的咖啡豆来运作,目的是调节供需和缓和价格波动。IBC 以补贴价格向烘焙商供应低档咖啡豆,在巴西国内市场销售,同时引导优质咖啡豆出口。与 1990 年 IBC 解散相关的 1989 年国际咖啡协议的破裂导致这些监管政策结束。随着这种放松管制,巴西咖啡行业从此完全暴露于自由市场,咖啡种植者经历了长期的危机和低价。

23 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡是巴西农业企业的重要作物。有证据表明,随着时间的推移,整个巴西咖啡生产的地理分布和所生产的咖啡品种都发生了变化。此外,这些发展似乎与政府干预减少及其对咖啡市场价格的影响导致的结构变化有关,这在该国建立了新的咖啡生产动态。在此背景下,本研究的目标是分析巴西咖啡生产的动态,确定专门从事咖啡活动的巴西微型区域,并跟踪这些微型区域的空间分布如何随时间变化。这样做时,该研究旨在确定主要咖啡产区的经济特征。该研究主要利用巴西地理与统计研究所的数据,通过应用皮尔逊相关性、格兰杰因果检验、位置商、主成分和聚类分析来探索在 1984 年至 2015 年期间如何发生显着变化。专业咖啡生产地区的分布。巴拉那和圣保罗等历史上重要的咖啡生产国的重要性下降,这些州中只剩下少数几个专门从事咖啡生产的微型地区。在 2014/15 两年期,80% 的咖啡专业微型区域集中在米纳斯吉拉斯州、巴伊亚州、朗多尼亚州和圣埃斯皮里图州。Minas Gerais 和 Bahia 主要生产阿拉比卡咖啡,而 Rondônia 则专门生产 conilon (robusta) 咖啡。总体而言,巴西生产的咖啡在此期间的质量和附加值有所提高。

简介
巴西咖啡是世界上最大的咖啡生产国和出口国。根据巴西地理与统计研究所 (IBGE) 发布的市政农业调查 (PAM) 的数据,在 2016 年收获期间,巴西收集了大约 5030 万袋 60 公斤咖啡,其中 4250 万袋含有阿拉比卡咖啡和 780 万粒含 conilon (robusta) 的咖啡。根据工业、国际商务和服务部的数据,2016年咖啡出口收入总计48.4亿美元,主要出口目的地包括德国、美国、意大利和日本。

随着政府对巴西咖啡市场的大规模干预结束,该行业被迫重塑自我。咖啡生产系统进行了现代化,并开始采用越来越创新的生产技术,以通过产品质量差异化、降低成本,甚至在公司内部建立内部管理机制来提高竞争力,所有这些都是为了实现客户满意度和信心。此外,咖啡生产商开始在气候更适宜种植的地区生产。此外,生产商试图通过生产带有质量和地理认证印章的精品咖啡,将自己插入特定的消费市场并增加其产品的附加值。

23 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》小知识,其实这种黑白夹心饼干并非奥利奥首创,史上第一款黑白夹心饼干是由Hydrox推出的,奥利奥凭借轻松有趣、时髦的广告宣传,成功占领了Hydrox的市场。后来更是凭借『扭一扭、舔一舔、泡一泡』的可玩性强成功深扎各国家的市场。

奥利奥于1912年诞生,至今已有109年的历史。而最近,奥利奥终于开了一家属于自己的咖啡店。奥利奥的ins官方账号也有发出了其品牌首家咖啡店开业的消息。

是的!你没看错!是奥利奥!咖啡店!世界上最出名的饼干真的开咖啡店了!

奥利奥的首家咖啡店店名为『Oreo Café』。据国外的媒体报道,奥利奥首家咖啡店于今年的8月3日正式开业,此次开业的咖啡店占地3500平方英尺,位于新泽西州。

从网上冲浪看到的图片可得知,奥利奥这家咖啡店并非纯粹的只做咖啡,而是一家令奥利奥粉丝以全新的、沉浸式的、个性化的方式更好地去体验奥利奥的产品。

现场不仅有奥利奥品牌的饼干,还有别的周边如短袖、鸭舌帽、袜子等看起来很可爱的品牌服装,当然了,还有奥利奥香味的蜡烛。

而从国外媒体报道中得知,还不止这些,咖啡店还有一份菜单。菜单上拥有许多以奥利奥为灵感的甜点,比如,以奥利奥饼干为基底的华夫饼圣代、以奥利奥曲奇慕斯装饰的奥利奥饼干奶油芝士蛋糕等。国外媒体报道中还透露该店出品的甜品配料组合就有两百多种,选择巨多,让味蕾永不厌倦。

而在饮品方面,有奥利奥口味的思慕雪和冷萃,以及最普通的咖啡和茶等饮品。

这简直就是一个奥利奥爱好者的天堂啊!从店面的环境到店内每一款出品,到处都充满了奥利奥元素!

但认真细想一下,做咖啡真的那么容易吗?现在有奥利奥这个做饼干的开咖啡店,前段时间又传出知乎这个做软件的开始做咖啡。

刚开始接触咖啡的时候觉得咖啡豆背后的基本信息真的很专业,不懂的人真的很难入行。但如今,细看咖啡市场,就连那个曾今靠着卖速溶火起来的三顿半也完成了多轮的融资,甚至还贴上了精品咖啡的标签。产品所用的豆子最基本的信息就具体到产区。

韩宗怀大师曾在《精品咖啡学》一书中有所提及到,精品咖啡就是七分品种,三分环境。市面上销售的精品咖啡,在其包装上也会标注咖啡豆的产地、品种、海拔等基本信息。而现在很多的“精品咖啡”产品包装上信息缺失,靠的是精美的包装吸引消费者。

外在固然重要,但是最基础的不应该是里面的内容吗?做咖啡看起来容易,实质是一件很难的事情。