星图注册官网《Q3249-1383 》越南的猫屎咖啡为什么比印度尼西亚的猫屎咖啡便宜这么多呢？都叫猫屎咖啡，产地不同为什么价格差距这么大？这里就要了解一下，越南猫屎咖啡和印度尼西亚猫屎咖啡的区别了，越南的猫屎咖啡其实不是我们所指的真正的猫屎咖啡，越南的猫屎咖啡其实是速溶咖啡，只是打折扣猫屎咖啡的旗号，通过人工的调制制作成的咖啡，只有猫屎咖啡相似的风味，而不是真正的猫屎咖啡，印度尼西亚本土的猫屎咖啡都供不应求，越南卖这么便宜就奇了个怪了，那为什么印度尼西亚的猫屎咖啡这么贵呢？真正的猫屎咖啡指的是麝香猫咖啡，是通过麝香猫体内发酵的咖啡豆，这种咖啡豆通过体内发酵再排泄出来，洗干净之后晒制脱皮，最后烘焙成咖啡熟豆。这种咖啡豆的醇厚度比普通咖啡豆更加的高，而且酸度低，通过猫体内消化过一次了之后，再饮用人体的胃反应也更低。一般专业的生产猫屎咖啡的公司会把麝香猫关起来，然后不断喂食咖啡豆，再收集咖啡豆处理。但是个人不是很推荐猫屎咖啡，其一就是它涉嫌虐待动物，不是很好，其二是因为它的价格太过昂贵导致的，这么贵的价格其实可以买顶尖的精品咖啡豆了，喝起来比这个猫屎咖啡好喝。
星图注册官网《Q3249-1383 》斋黑咖啡，其实是广东人对黑咖啡的称呼，广东人对于无添加这个意思用斋来代表，故没有添加任何东西的黑咖啡被他们成为斋啡，一般斋啡可以到咖啡馆或者茶餐厅里可以喝到，但结合广东人的饮食习惯，茶餐厅里的斋啡更能符合他们的刻板印象。
茶餐厅的斋啡一般用深烘咖啡豆来煮沸，然后辅以牛奶和糖奖或者与奶茶混合成为全新的饮品”鸳鸯“。在咖啡馆内，斋啡更是有多种做法，有意式的、有滴滤的。咖啡师一般黑咖啡分成两个大类，一是手冲咖啡，二是滴滤咖啡。意式咖啡需要使用意式浓缩咖啡机来制作，制作了一个浓缩咖啡后，会i随着客人的口味而做出调整，而滴滤咖啡的制作方式更多，有滴滤式、有虹吸、有摩卡壶的，这些方法咖啡爱好者都可以在家冲煮。
星图注册官网《Q3249-1383 》今天给大家介绍一款来自美洲哥伦比亚产国豆咖啡豆—哥伦比亚惠兰产区艾斯多加汀农场豆花月夜咖啡豆，这只咖啡豆它采用了厌氧日晒处理法，极大程度的加深了它的发酵程度，提高了咖啡的甜感。厌氧日晒处理法的过程：咖啡农将果实采摘后，放入密封桶通入二氧化碳进行发酵，发酵15到20天。然后进行日晒干燥处理，将咖啡豆晒制百分之十一的含水量，然后再进行脱皮处理，最后就包装筛选出售。这只花月夜使用的豆种是卡杜拉，它是波旁的自然变种，有很清爽的水果酸和淡淡的甜味。个人十分推荐初次喝咖啡的小伙伴们试试这个，很好入口，闻着咖啡豆有淡淡的发酵花香，喝到嘴里有草莓酱粉感觉，酸酸甜甜。哥伦比亚的咖啡是十分出名的，哥伦比亚是世界第三大咖啡产国，是出口阿拉比卡最多的国家。喜欢精品咖啡的朋友一定不容错过。
星图注册官网《Q3249-1383 》拿铁咖啡可以说是咖啡店销量最好的一款产品了，拿铁咖啡的制作技能也是咖啡师必学的技能。拿铁咖啡就是我们平时说的牛奶咖啡，与其他种类的带牛奶的咖啡相比，拿铁咖啡兑入的牛奶更多，所以入口没有那么苦涩相对来说比较好接受。那么冰拿铁咖啡要怎么做呢？今天就来教教大家怎么制作一杯好喝的冰拿铁咖啡。
首先，一杯冰拿铁的组成是浓缩咖啡+牛奶+冰。制作前我们需要准备好制作的咖啡器具和咖啡豆。然后我们进行咖啡磨粉，得到一份适合粉碗粉量的咖啡，再装入粉碗中压粉。将咖啡粉进行萃取，我们就会得到一杯浓缩咖啡，再萃取的过程中，我们可以把冰块放入杯中，然后倒一杯牛奶，萃取完成之后就把浓缩倒入冰牛奶就完成了。
制作冰拿铁我们要注意的细节是；调整合适的牛奶和咖啡的比例，让俩者达到配合，才能有最好的风味。还有就是制作完成后要及时引用，等的时间太久的话风味就会变差。
星图注册官网《Q3249-1383 》从广义上讲，黑咖啡属于咖啡的一大类。狭义上，黑咖啡指的是没有添加任何东西的咖啡，黑咖啡在种类上可以分为 滴滤咖啡、虹吸咖啡、摩卡咖啡和意式咖啡中的美式咖啡。而人们普遍认为的咖啡因为受生活习惯影响，一般代指的是速溶咖啡和牛奶咖啡，制作方法是黑开再加上牛奶或者其他添加物等。
在口感上，黑咖啡有咖啡豆最原始的地域风味，例如埃塞俄比亚的咖啡豆的地域风味是柑橘调和花香，印度尼西亚的曼特宁风味为草本、木质等醇厚的风味。现在咖啡界的潮流是提倡突出咖啡豆的地域风味，而不再是以往深烘焙的焦苦咖啡风味。
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星图注册官网《Q3249-1383 》卡布奇诺是「Cappuccino」的音译，这一词源自意大利，起因是教会到意大利传教的时候身穿深褐色道袍以及头戴头巾折成的小尖帽。当时的意大利人灵机一动，将牛奶打发成绵密且稳定的泡沫后倒入浓缩咖啡中，杯中的咖啡呈现出一圈接近道袍颜色的褐色，然后用勺子将咖啡表面的奶泡塑形成尖帽形状。由于Capuchin和Cappucci的发音接近，于是意大利人在不改变发音节奏的同时，将n融入了Cappuccio中，最后以Cappuccino 卡布奇诺一词为这杯牛奶咖啡命名。卡布奇诺的组成就是浓缩咖啡+奶泡（较厚）
首先我们要制作一杯浓缩咖啡，我们需要准备好制作的咖啡器具和咖啡豆。然后我们进行咖啡磨粉，得到一份适合粉碗粉量的咖啡，再装入粉碗中压粉。将咖啡粉进行萃取，我们就会得到一杯浓缩咖啡，咖啡卡布奇诺的浓缩量是单份浓缩。然后再来打奶泡，这样要注意，卡布奇诺的奶泡比拿铁的奶泡要厚很多，追求绵密的口感，我们打奶泡时要多进气，再进行打棉，打发完成后我们将奶泡与浓缩咖啡融合，最后得到一杯美味的卡布奇诺，再制作完成后，我们要注意即使饮用，放的时间长了风味会变差。
星图注册官网《Q3249-1383 》现磨咖啡，重点在于现与磨这两个字中，所谓现磨，通常指的是现场研磨制作，将两个词合并起来便是现场研磨制作咖啡，然后通过不同的萃取方式呈现出一杯咖啡。
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速溶咖啡，并不是被研磨的很细的咖啡长，指的是咖啡液加热将水分干燥后从液体变沉固态的。
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在风味口感上，现磨咖啡保留了咖啡豆中更多的芳香物质，不同产区的咖啡豆所表现的地域芳香都不一样。芳香物质是易挥发物，加热后挥发效率高，所以速溶咖啡的制造工艺就使其咖啡液体中的芳香物质几乎挥发殆尽。所以在风味口感上，速溶咖啡通常都是一股焦苦味。
近年来冻干技术的运用，市场上出现了一些冻干冷萃咖啡粉，这种也是速溶咖啡的一种，但在制造工艺上跟传统的加热干燥不一样，芳香物质的流失率相对小。
星图注册官网《Q3249-1383 》巴西为全球咖啡生产第一大国，如今巴西种植全球约三之一的咖啡树，占有全球咖啡市场80%，作为全球最先进也最依赖工业化咖啡生产的国家，以往因注重销量，在国际的声誉并不高。
巴西种植咖啡的历史最早可追溯到1727年，最早一批咖啡种子是私人庭院中原，到了19世纪2、30年代起，巴西的咖啡业得到蓬勃发展，其产量除满足国内需求外，还供给国外市场，到1830年，巴西已经生产了全球30%的咖啡，高产量带来的就是全球咖啡价格的下滑，随着产量过剩以及日后的全球大萧条，对巴西的经济尤其是咖啡产业造成严重的打击，其价格低迷状况一直到二战结束后才有所改善。但随即因为对市场的误判致使其咖啡价格再次受到打击。
巴西为全球罗布斯塔咖啡豆的主要生产国之一，大多数农场采用相当粗劣的机械采收方式，将咖啡果实通过机器不分成熟度全部摇晃采收，因此最终采收的咖啡中含有大量的为成熟果实，十分影响影响咖啡风味。
近年来，随着市场对单一产区的精品咖啡风潮，开始以手工采摘的方式，在风味上确实有很大的提高，高质量的巴西咖啡通常可追溯到特定的咖啡园，品质上乘的巴西咖啡通常酸度低，具醇厚度而口感甜美，一般会呈现巧克力和坚果的气息。
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前街咖啡采购的巴西皇后庄园精品咖啡豆，它是一支来自摩吉安娜产区，海拔在1400米-1950米的咖啡豆。在风味表现上是坚果、奶油花生、蔗糖、发酵水果等，有明显的巴西地域风味。
星图注册官网《Q3249-1383 》一说到瑰夏，肯定就能想到巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡豆，之后一直蝉联多个咖啡生豆大赛的冠军，在冲煮比赛上更是常客，巴拿马瑰夏的风味像一杯花果茶，拥有独特的花香和柑橘调性。那瑰夏种是怎么来的呢？自从瑰夏咖啡豆在2004年火了之后，通过专家鉴定，发现这只瑰夏是来自咖啡的起源地埃塞俄比亚的瑰夏种。
今天就来说一说埃塞俄比亚的瑰夏咖啡豆，纪录片导演Adam Overton和其妻子在拍摄关于埃塞咖啡的纪录片的时候，接触了位于班奇玛吉地区的Gera咖啡森林。在拍摄纪录片的过程中萌生了建立自己的咖啡庄园和品牌的想法。
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他们想寻找瑰夏咖啡的出生地，寻找最古老的瑰夏咖啡种，在2011年他们又回到了埃塞俄比亚班奇玛吉地区，在班吉玛吉地区有几个被叫做瑰夏村的地区，在之间不断的寻找，最后在一片丛林里发现了许多野生咖啡树种，这片丛林叫做戈里瑰夏森林，他们采了许多瑰夏种子，然后筛选种植，并把庄园建立在此，命名为Gesha Village Coffee Estate（瑰夏村庄咖啡庄园）。瑰夏村庄园内部分级制度，分别是竞标、金标、红标、绿标以及查卡批次。
竞标是最顶级的批次，占总产量百分之三点七。金标批次占总量百分之十是除了竞标最好的批次，今天介绍一下金标，它是许多咖啡师会选择的比赛用豆，有完整的可追溯性，各批次风味突出、复杂度高。
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我们使用v60滤杯，水粉比使用1：15，研磨度使用国家20号滤网过筛率百分之八十。风味体现为发酵的酒香，柑橘金橘的酸味，莓果果汁的饱满感。
星图注册官网《Q3249-1383 》巴布亚新几内亚咖啡豆被大家称之为小蓝山咖啡豆，因为它的火山土壤和丰富的雨林环境，于牙买加蓝山的种植环境相似，而且它们的豆种也是相同的铁皮卡豆种，巴布亚的咖啡豆是十八世纪晚期，由荷兰水手引进的。今天来讲一只巴布亚具有代表性的咖啡豆，天堂鸟西格里。
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巴布亚新几内亚·天堂鸟西格里的主要品种是铁皮卡，处理法使用的是水洗处理。它产出的庄园叫做西格里庄园，种植历史超过六十年，是巴布亚的老牌庄园，位于巴布亚新几内亚西高地省（Western Highlands）中的瓦吉谷地（Waghi Valley），种植海拔为1500米，拥有优质的火山土壤，利于咖啡树的生长。
我们使用KONO滤杯冲煮，研磨度为国家20号筛网通过率为百分之七十，水粉比1：15，水温为88度。
风味体现为奶油和坚果的香气，黑巧克力的味道，还有柔和的果酸，整体口感均衡。
铁皮卡咖啡豆是最为古老的阿拉比卡咖啡豆种，它的风味十分的优雅，但是咖啡树体质较弱，抗病能力差、而且产量少，所以价格昂贵。通过水洗处理法，保证了咖啡的质量，突出咖啡豆的本味。