星图注册官网《Q3249-1383 》猫屎咖啡只是这种咖啡的别名，它的正式名称为“Kopi Luwak”。Kopi在印尼语中是“咖啡”的意思，Luwak则指一种叫做“麝香猫”的野生动物。麝香猫咖啡的起源最早可追溯到印尼殖民时代，当时荷兰政府禁止当地人食用、烘焙咖啡园的咖啡，却偶然发现野生麝香猫在园内进食后排出的咖啡豆有着截然不同的美味。
麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当做食物，但是只有咖啡果实外表的果肉能被麝香猫消化掉，坚硬无比的咖啡原豆则会被排出体外。
进食咖啡豆后，咖啡豆会在它肚子内发酵、褪壳，加上其胃粘膜分泌的激素分解蛋白质，产生的氨基酸就能使得咖啡豆原本的苦涩味降低。
虽然猫屎咖啡口感醇香，但现在的麝香猫都是养殖的，咖啡的口感还是取决于喂养的咖啡果本身的品质。
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星图注册官网《Q3249-1383 》2019年最佳巴拿马（以下简称BOP）竞标圆满落幕，成功得标来自Lamastus家族的艾丽达庄园日晒ASD瑰夏，标金1029美金／磅(仅生豆价格约1.6万人民币/公斤)的竞标价格再次创造了最昂贵的咖啡新世界纪录！
新世界记录！
1029美金／磅！
史上最贵咖啡竞标成功
北京时间2019年7月17日早上7点，这项被称为咖啡行业最顶级的赛事——最佳巴拿马生豆竞赛（以下简称BOP）的拍卖拉开序幕。
来自瑰夏处理法组的冠军艾丽达日晒ASD处理法瑰夏凭借95.25的高分，打破了自己保持的BOP记录！而它也成为了世界买家们争相追逐的对象。经过近6小时的鏖战，GRAND CRU与合作伙伴们共同竞标成功这一支有划时代意义的咖啡，标金高达1029美金／磅！
星图注册官网《Q3249-1383 》1.买一袋大约1到3周前烘焙的咖啡。
2.使用合适碱度和矿物质含量的优质水烧开到100°C。
3.放入研磨机22克咖啡。
4.把V60滤杯放在下壶上。
5.折叠V60滤纸，放入V60滤杯。
6.当水沸腾时彻底湿润滤纸，湿润滤纸的水倒掉不用。
7.把水壶放回底座上重新加热。
8..研磨咖啡并放入V60滤杯中。
9.轻拍V60滤杯，使杯中粉床平整。
10.在粉床中心用手指做个小坑。
11.启动计时器。
12.闷蒸阶段:从小坑内开始，以均匀且快速度倒入66克水，均匀湿润所有咖啡粉（可以用勺轻轻搅拌，也可以轻轻摇晃V60滤杯）。如果你的咖啡是新鲜的，它会释放大量的二氧化碳。如果你没有看到气泡出现，你的咖啡可能已经不新鲜了。闷蒸时间30秒。
13.轻轻注水，注水尽可能均匀地打到粉床的每一部分，到200克左右停止。如果此时你还看到气泡出现，意味着你的闷蒸做的不够好。
14.当滤杯中水位下降接近咖啡粉床的高度时，第二次注水，直到达到352克(比例为1:16)。不要让咖啡粉床保留在空气中，以免咖啡粉床温度下降太多。
15.当滤杯中水位下降足够低时，可以再次旋转滤杯。
16.等待水完全流过粉床，注意你的整个萃取时间。这段时间取决于很多因素，但通常范围在~2:30到~3:30之间。高品质研磨（机）通常可以缩短萃取时间。
星图注册官网《Q3249-1383 》在上海这个繁华的城市，我们可以看到随处可见的文艺咖啡厅，喝咖啡已经不仅仅为了提神醒脑，越来越多的变成一种生活情调。 8月5日，网易云音乐与瑞幸咖啡联合开了一家“楽岛”音乐主题咖啡店，并正式对外营业，该店坐落于上海百年老洋房思南公馆35号。这是网易云音乐IP授权合作对线下场景的赋能，让音乐渗透到更多场景，在商业化创新中不断拓展新空间。 “楽岛”是网易云音乐和瑞幸咖啡联名开的一家集音乐体验和咖啡饮品为一体的长期音乐主题咖啡店。“楽岛”在饮品开发、主题设计、店址选择等方面都有独特鲜明的网易云音乐元素。
比如瑞幸咖啡为“楽岛”网易云音乐主题店开发定制了一款新饮品“楽岛桃桃冰”，这款新饮品在“楽岛”推出后，也将陆续在瑞幸咖啡全国门店上线。8月11日前，所有网易云音乐黑胶VIP&L7以上用户，每天下午2点到4点还能到店免费获取一杯“楽岛桃桃冰”主题专属赠饮。此外，网易云音乐也将在APP推出相关的会员主题活动。 “楽岛”主题整体空间设计围绕“岛”展开，意为“每个人心中都有一座楽岛”。把整个空间当成一片海，功能区以礁石、岛屿的形式散落在海面。云、水、岛、人在整体流线型的设计中融为一体。每一个“岛”上有独立的感应音罩，播放不同的音乐，店内还有一个特殊的互动区域和机制，“让乐评上墙”，进店的用户可以留下想说的话，并有机会被投射到“楽岛”的乐评墙上。 “楽岛”选址也显着区别于其他咖啡店，网易云音乐和瑞幸咖啡选择了上海市中心百年老洋房思南公馆，注入了浓厚的人文底蕴，“用音乐给咖啡和生活加点糖”。
IP授权是常见的合作方式，但是开出线下主题店这样的重度跨界算是网易云音乐IP授权和咖啡品牌合作的第一次。在本次合作中，瑞幸咖啡启用全新店面风格，网易云音乐也深度参与“楽岛”主题设计，可以看出双方对合作寄予了更多商业化的探索期待。 “楽岛”是网易云音乐IP授权合作对线下场景的又一次赋能。与瑞幸咖啡合作，一方面用音乐的触角渗透到更多的场景，是对IP授权模式的进一步拓展;另一方面说明网易云音乐的IP商业化之路正在逐渐清晰。此前，网易云音乐曾跟美特斯邦威进行跨界营销，今年更进一步和三枪进行IP授权合作，而去年与亚朵轻居开设的“睡音乐”主题酒店，则在IP商业化方面进行了探索。 不久前，Trustdata发布《2019年1季度中国移动互联网行业发展分析报告》显示，网易云音乐用户白领和学生群体集中，呈现出明显年轻化的趋势，用户粘性位居第一。瑞幸咖啡于2018年1月试运营，截至2019年7月16日，已入驻全国40个城市，门店数突破3000家。此次和网易云音乐的合作，既契合瑞幸咖啡品牌年轻化的诉求，还可以为咖啡消费引入丰富的文化元素。 据悉，“楽岛”网易云音乐主题店的正式营业只是双方合作的第一步。网易云音乐和瑞幸咖啡将在未来拓展更多合作生态，在音乐咖啡周边和文化等方面有更深层次的合作。
星图注册官网《Q3249-1383 》答：短期培训多是针对业余爱好者，教些简略的家庭制作，教育的设备也多是针对家庭设备教育，因而想开店的话这种短期课程是不能够满足开店需求的。别的，有些短期班是针对有一定技能基础的咖啡师想进一步研修深造或许一些咖啡店的老板想取经的，显然没什么基础想学咖啡开店短期课程不适合。
sca咖啡师证书有用吗？
答：非常有用。SCAA美国精品咖啡行业协会与SCAE欧洲精品咖啡行业协会合并之后，称为SCA全球精品咖啡协会。咖啡文凭Coffee Diploma来自于SCAE（欧洲精品咖啡行业协会）的教育文凭体系，它是一个分模块、分阶段学习的体系，通过修满学分来获得相应咖啡文凭。是一个类似于校园当中的学历教育系统。SCA咖啡文凭体系分为6个模块：Introduction咖啡入门、Coffee Roasting咖啡烘焙、Sensory感官品鉴、Green Bean咖啡生豆、Brewing研磨萃取、Barista Skill咖啡师技艺。除却咖啡入门（10分），其余板块均分为初级（5分），中级（10分），高级（25分）。每一个等级完成会有相应等级的证书可以申领。当任意组合学分修满100分时，即可申请SCA咖啡文凭。
·认识咖啡的产区·品种·生豆的处理方式及特点
·感官杯测的理论基础及杯测表的运用
·味觉感官的认识与训练
·36味咖啡闻香瓶嗅觉训练
·感官描述性杯测训练不同咖啡生豆处理工艺的特点与杯测不同咖啡产区的特点与杯测
·单品咖啡萃取原理
·影响咖啡萃取的因素
·咖啡与水的配比研究
·如何合理的制定咖啡萃取方案
·不同单品器具的操作及训练
·意式咖啡机·磨豆机的工作原理
·意式咖啡萃取的原理
·影响意式咖啡萃取的因素
·如何快速调整磨豆机的研磨状态
·针对不同咖啡espresso的萃取强化训练
·牛奶的选择与奶泡的认识
·影响奶泡制作的因素及奶泡的强化训练
·咖啡拉花形成的原理
·基础咖啡拉花练习及手法矫正
·Espresso对咖啡拉花的影响
·进阶图形流量的矫正及练习
·咖啡拉花技艺的强化训练
·吧台出品的卫生管理
·意式咖啡机及磨豆机的清洁保养
星图注册官网《Q3249-1383 》一直都有收到很多咨询，想要了解从事咖啡这个行业的经验分享，首先希望大家了解，无论你从事哪一个行业，不仅需要你的热爱，更重要的是还需要付出大量的时间和精力，甚至日复一日枯燥的练习，才有可能成为一个在别人眼中看起来很厉害的人~也就是所谓的只有你非常努力，才能看起来毫不费力。
咖啡师也不例外，虽然在美食圈所有的行业里，算入门比较容易一些的职业，但要进入这行取得一些成就，也是需要不断的学习，勤奋和努力，也许还要加上一点点运气的。今天会先和大家介绍一下如何从小白成为一名咖啡师，另外我们也收集了不少西点师和西厨的相关信息，之后都会一一和大家分享（如果你们需要的话可以点一下“在看”）
咖啡师考证
如果你只想找一个基础咖啡师的工作，职业证书并不是必备的，可以选择先进入咖啡馆（连锁或独立品牌均可）求职，这时的工作可以类比为学徒。一些咖啡馆会有比较完善的职业培训，足以让一个外行小白在几个月的时间里成为一名相对熟练的咖啡师。但是学徒除了学习咖啡相关知识和操作外，还需要做很多其他工作包括收银，打扫，管理库存，服务客人等等，并且一般工资也会比较低。
如果想要在短时间内快速入门，那么你需要了解咖啡师职业入门目前最权威的职业认证方式：考取SCA国际精品咖啡协会认证课程，SCA(全称Specialty Coffee Association，精品咖啡协会)，是由世界两大精品咖啡协会合并而成（SCAA美国精品咖啡协会与SCAE欧洲精品咖啡协会），SCA咖啡师证是全球通用的咖啡师认证证书。
SCA课程就是咖啡认证课程，所有学习以及考试的内容都是经过这个权威机构认可的，并在学业结束通过考核后，获得SCA官方颁发的结业证书。
咖啡师证分为三个等级“基础Foundation（初级）、进阶Intermediate（中级）、专业Professional（高级）”
咖啡师初中级学习内容
1、咖啡基础概论；研磨、落粉和填压技术；
2、影响Espresso萃取的因素；
3、牛奶打发技术；
4、拉花技术与讲解；
5、了解不同磨豆机和不同咖啡机的区别；
6、意式咖啡制作的4M原则；
7、意式咖啡饮品制作标准；
8、顾客服务；
9、工作区域的管理；
10、咖啡设备的日常清洁与保养等。
咖啡师高级学习内容
1、咖啡豆的化学组成
2、脱因咖啡；咖啡豆的包装与储存
3、咖啡厅的布局分析
4、区分不同磨豆机、咖啡机和压粉器的特性
5、espresso的浓度和萃取率
6、对espresso萃取公式的运用
7、萃取方案的制定
8、咖啡豆与espresso风味之间的关联
9、两种图案的拉花（达到优秀等级）
10、咖啡店菜单解读；卫生、健康与安全
11、设备维护与故障处理
12、财务管理等
考证的机构
市面上可以学习并且考证的学校非常多，几乎每个一二线城市都有很多这样的学习机构，从学到考都可以一次性解决，大家在网上找学校的时候可以看看学校是不是可以颁发SCA证书，是不是有丰富的咖啡相关课程选择，老师的资质也可以多对比一下，一般可以直接在微信上搜索“sca课程”就可以看到很多与课程相关的信息内容，前期可以多了解多咨询每个平台。
因为SCA教程都是统一的，价格相对来说比较透明，每个机构教学内容也大致相同，主要区别在于每个导师的个人资质不同，和导师在行业内的权威性。一个小参考，一般开设了高级课程的机构都会相对专业一些。
学习的时间
初级课程一般学习时间是1天，中级课程是3天，初中级连上的课程一般也是3天，初中级的课程相对会比较简单，所以一起连上也是可以学会的，学完课程以后会隔天考试。对于咖啡小白来说，拿到初中级证书是相对比较容易的，可以算是咖啡师基础的入门。
高级课程需要在获取初中级证书以后，中间至少间隔3个月以上，考取高级证书除了基础的理论知识，更重要的是需要累积足够丰富的咖啡相关的经验和职业技能。
学习的费用
初级课程价格是3k-5k左右，中级课程是5k-7k左右，初中级连上是7k-9k左右，这个是学习+考证一起的费用。
在这里列几个价格给大家参考一下：
云南初中级费用：7.8k
天津初中级费用：6.8k
上海初中级费用：7k
每个城市和机构的不同，学费也会有差别，可能有些是包含住宿的费用，可能有些课程时间安排得长一些，也可能有些机构师资水平比较高，这些都可能让价格各不相同，具体价格还需咨询你想要学习的教学机构。高级课程的费用一般在1w以上。
高级课程一般只有专门的咖啡机构才有开设课程，高级课程的内容主要考核的是咖啡师的综合技能，从原材料的储存管理到控制出品的标准化，甚至连咖啡机设备的维护和故障处理都可以搞定！不仅仅只是可以做一杯优秀的咖啡，还可以指导普通的咖啡师做出优秀的咖啡。
咖啡师的薪资
拿到SCA初中级证书后，如果你没有工作经验，那么在找工作的时候依然可以看作是和其他小白在同一起跑线的。因为拿证书难度低，所以相应的证书含金量也较低，可以将考取证书视作一种速成的学习，而真正的能力还是需要在工作中积累。
据了解一线城市普通咖啡师月薪3k-5k起，工作1-2年经验有5k-6k，经验丰富有8k左右；二三线城市普通咖啡师薪资在2.5k-4k左右，兼职的时薪一般是22-30元。
这里给大家列一下我们了解到的星某某薪资供参考：兼职时薪16元，全职每月3.3k左右，值班经理每月4k-4.5k左右，薪资在行业内不算高，不过据说福利待遇不错，并且培训晋升体系也比较完善。也欢迎有相关经验的小伙伴留言分享你的经历！
如果你还不是非常确定自己未来想要从事这个行业，目前还只是处在对咖啡师感兴趣的阶段，可以试试去找一家咖啡店兼职，以工作人员的身份多方位地了解这个行业。如果可以全职的话，也可以去连锁的品牌咖啡店找份工作学习~
总的来说基础咖啡师是个比较辛苦的工作，制作咖啡时要集中精力提高速度，每天都需要长时间的站立，并且平均薪资也不算高。如果想要继续走下去，前期的这段时间是一定需要热情、坚持和努力的。
如果你已经跨过入门的门槛成为了一名咖啡师，还想在咖啡这个行业有所成就，或者说提升自我的价值，可以考虑去参加一些咖啡师行业内举办的比赛，拿到漂亮的名次，自然是一种行业内的认可。
在国际上比较权威的比赛就是有着咖啡届“奥林匹克”之称的世界百瑞斯塔（咖啡师）大赛（World Barista Championship,WBC），是目前国内唯一一项具有专业水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛，胜出者将成为（年度）世界百瑞斯塔（咖啡师）大赛冠军。
咖啡世界大赛一共分为六类：
WBC(World Barista Championship）世界咖啡师大赛
WBrC(World Brewers Cup)世界咖啡冲煮大赛
WCIGS(World Coffee In Good Spirits Championship)世界咖啡与烈酒大赛
WLAC(World Latte Art Championship)世界咖啡拉花大赛
WCTC(World Cup Tasters Championship)世界咖啡杯测大赛
WCRC(World Coffee Roasting Championship)世界咖啡烘焙大赛
世界咖啡大赛报名条件
1、18周岁以上的具有中国国籍的咖啡爱好者，从事咖啡师工作2年以上；当年参加过评委考核并通过者，不可参加；
2、同一工作单位报名参赛选手人数不能超过3名（含3名），以报名表所盖公章为准
3、各分区赛报名选手的工作单位营业执照所在地必须为该赛区所含盖的省市；
4、未设有分区赛的城市，当地选手可自行选择现有的分区赛城市报名参加比赛；
费用：选手需在得到工作人员的确认成功报名后，以个人或公司、单位抬头支付500元押金；赛后将统一退还。
另外其实也有很多厉害的咖啡师是没有考取SCA证的，毕竟咖啡师自身的能力和经验远远大于一纸证书，考取咖啡证书的目的是可以帮助你系统正确的了解咖啡师这个行业的基础知识，日常的实践和经验都是需要你自己去学习和积累的，大家也不必用有没有证书来衡量一个咖啡师的能力，
说了这么多，其实不管从事哪个行业，都是需要长期积累的经验和反复的练习自己的技能，才有可能在那个行业里做得出色，当然也希望大家都可以找到自己热衷的职业~