从一包一两块钱的速溶咖啡，到买一整盒的咖啡粉，到自己买熟咖啡豆自己磨粉，再到买生豆自己烘培，随着对咖啡的逐渐热爱，咖啡爱好者们对咖啡的品味也越来越高。然而，作为刚刚入手咖啡豆的人来说，作为一位初级咖啡的爱好者，在品味更高级的咖啡的同时往往也容易入坑。不知如何挑选适合自己的咖啡豆、不小心买到瑕疵豆、买到不新鲜的豆、买到价格很贵却不好喝的豆等等。
今天，就来教教大家如何选取自己满意的咖啡豆。挑选咖啡豆的时候都看哪些方面？
看价格
新手不宜购买价格过于昂贵的咖啡。有些商家就是故意赚取新手的“坑位费”，很多新手刚入门咖啡豆，往往会有一种“咖啡豆越贵品质就越好”的思想。其实不然，虽说价格贵质量好有一定道理，但是新手并没有办法很好地区分品质好和品质差的咖啡豆。小编建议，新手入门买1KG一百块前以内的咖啡豆即可！
看性价比
人会说便宜没好货，但我并不这么认为，我们还应该注意一个性价比。但你开始注重性价比了，你会发现，原来几十块钱也能淘到让你一喝就爱上的咖啡。
看咖啡豆品质
在购买价格实惠的咖啡豆同时，也不要忘了品质的存在。毕竟，决定咖啡的口味是否能深入你心的第一要素就是咖啡豆的品质。品质好的咖啡才能冲泡出一杯美味的咖啡，而品质差的咖啡泡出来往往差强人意。
看生产日期
不要一下子就囤大量咖啡豆。有的小伙伴很喜欢囤货，看着喜欢就囤了大几斤，生怕以后会涨价一般。殊不知，咖啡豆放久了会失去新鲜度，香味也会慢慢走丢。要知道，越新鲜的咖啡豆做出来的咖啡韵味更加不同。
作为一个刚入手咖啡豆的新手，一定要多听听前辈们的建议，不然很容易踩坑，既浪费了白花花的银子，又打击了自己对咖啡的热爱。所以，走出你的咖啡舒适区，了解更多的咖啡知识，听取更多的建议，你肯定能够体验到藏在咖啡豆里的乐趣的！
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咖啡馆经营之怎样才能让你的咖啡馆脱颖而出?
怎样让你的咖啡馆提高辨识度？怎样才能带来更多的客流？还有越来越多网红咖啡店迅速走红，怎样应对？
现如今，有多少人的清晨是被咖啡唤醒的？又有多少人在午餐后需要一杯咖啡“回血”？但为什么有的人喝了咖啡就能变精神小伙儿，而有些人却完全无感？为什么有时候喝完能精神几个小时，而有时候能喝完能立刻躺地上睡着？
咖啡的作用原理
首先，我们来了解一下咖啡因能让我们振奋的原理。复旦大学附属华山医院内分泌代谢病科副教授吴晞医生解释，人的身体需要持续的能量供给。能量来源于高能量分子腺苷三磷酸（ATP）的分解，来持续给身体（无论脑力还是体力）活动供能，在此过程中会释放腺苷，也就是ATP的骨架。
大脑中的神经拥有能完美匹配这种物质的受体，当腺苷靠近这些受体时，会触发一连串的生化反应，使神经元激发变得迟缓，也减慢了大脑中重要信号分子的释放，就会变困。随着工作时间累加，大脑内的腺苷浓度越高，身体自然会告诉你，很困，该休息了。
而咖啡因就是所谓的腺苷受体拮抗物，咖啡因和腺苷有相似的分子结构，使其能和腺苷受体结合，抑制腺苷受体对神经元的抑制作用，负负得正，达到让人兴奋的作用。简单来说，欺骗了你的感知，让你保持清醒。
有人说喝完咖啡很快乐，这是因为一些神经元的腺苷受体与多巴胺受体相连。多巴胺的作用之一是使人心情舒畅。当腺苷和这些受体结合时就没了多巴胺的容身之处，但是当咖啡因与这些受体结合时，多巴胺也能同时嵌入，让心情愉悦。
吴晞医生提醒，你只是感知不到身体的疲惫，事实上，你已经很累了，这时候强打精神，是在透支自己的身体。
咖啡因安全剂量是多少？
根据美国食品和药物管理局(FDA)的标准，对于健康的成年人来说，每天400毫克，也就是大约四到五杯咖啡是可以的，但是这却取决于人们对咖啡因的反应以及个人身体的代谢的速度(分解)，而如果快速摄入约1200毫克咖啡因（连续喝上12杯），或0.15汤匙纯咖啡因，会导致癫痫发作等毒性作用。
FDA还没有为儿童设定一个标准，但美国儿科学会（American Academy of Pediatrics）不鼓励儿童和青少年摄入咖啡因和其他兴奋剂。
而对于个体来说，当你出现了失眠、抖动、焦虑、心率快、胃不舒服、恶心、头痛、烦躁不安等症状时，就说明你的咖啡因摄入过多了，要注意减少。
怎么喝才能更清醒？
上面已经跟大家说清楚了咖啡因不起作用的具体原因，那么就对应着来逐个击破。
Coffee Nap（咖啡盹）
这是已经被科学家们证明有效的方法。睡觉可以让大脑的疲倦感减轻，让腺苷和腺苷受体解绑，从而让咖啡因有机可乘。怎么操作呢？
因为咖啡因在人体内可以待4、5个小时，而我们说的Coffee Nap最好别超过20分钟。所以最好的办法是在睡觉20分钟之前就“吨吨吨”喝完一杯咖啡，让咖啡因严阵以待。这20分钟睡不着也没事，“眯瞪”一会，只要闭上眼睛努力让身体和大脑休息20分钟，腺苷就会缓缓离开，这时候咖啡因就可以起作用了。
提前喝
Coffee nap适用于亡羊补牢，如果可以的话最好还是提前喝，保证咖啡因抢占腺苷受体的高地。如果你需要下午保持清醒，那就中午喝咖啡；如果你需要上午也清醒，那就一大早就喝。
控制摄入量
为了避免咖啡成瘾和耐受，就算再困都控制一下自己的摄入量，每天最好别超过2杯。尽量控制在每天2杯咖啡。因为咖啡因只能暂时阻止腺苷和受体结合，却不能消除腺苷，咖啡其实只是“预支”你的精力，而困力回馈总还是会来的。所以休息才是保持精力的王道，咖啡最好用于救急。如果你已经对咖啡因耐受了，那么更建议“戒断”一阵子，不然多大量的摄入可能最终都没办法满足你。
少喝糖分高的咖啡
咖啡里含高糖容易让你在清醒和困的过山车中上上下下，三合一速溶咖啡就是一个典型的例子。除了积累的腺苷等着报复你，血糖水平升高降低会让你困得雪上加霜，排山倒海，还不如不喝。所以要盼着咖啡起作用，最好喝低糖或无糖的。想要清醒，就要控制糖分摄入。
不喝咖啡怎么提神？
事实上，想要维持身体健康，养成良好的作息习惯才是最重要的。但如果遇到不得不熬夜的“紧急情况”，可以试试以下几种提神方法：
1、闻橘子。柑橘的气味会刺激人体感官，使人神清气爽。
2、喝一杯薄荷茶。据《健康时报》报道，薄荷茶不仅能够提神醒脑、缓解压力，还可以帮助消化。薄荷茶的做法是：选用薄荷叶5~10片，用冷水洗净后放到茶杯中，并加入热水200毫升，然后盖上茶杯盖，等薄荷茶散发出香味时即可饮用。
3、在脸上喷点水雾。这样做不仅能够提神，而且可以给面部补水。
4、和朋友聊天。打瞌睡的时候不妨和朋友聊聊天，比如交流一下学习内容等。
5、提前规划好工作量。如果提前知道自己会犯困，可以及早安排工作，并将一些琐碎的工作放在自己可能犯困的时段内，比如写日志等。
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重庆专业培训咖啡师|3个非常冷门的咖啡知识
今天悄悄地告诉大家几个咖啡冷知识！由于太冷了，请备好衣服再观看，注意保暖。
巴拿马位于中美洲南端，与哥伦比亚接壤。位于南北美大陆的地峡（isthmus），自十六世纪（哥伦布年代）起已甚具战略价值。十九世纪初期，巴拿马在政治上较向南倾，并曾一度与哥伦比亚、厄瓜多尔及委内瑞拉组成大哥伦比亚共和国（Gran Colombia）。
但自1903年起，巴拿马借美国之力脱离联盟；在开凿运河的一刻，巴拿马的国运便注定了跟美国相连。这条贯穿中美洲，将太平洋、加勒比海和大西洋联系起来的巴拿马运河，不但开拓了船运贸易，更带来了大量来自美国和欧洲的农业知识。很多北美洲的退休人士选择气候温和、生活指数较低的巴拿马定居，亦促成了巴拿马咖啡产业的发展。
说到巴拿马咖啡，不得不提的便是瑰夏。瑰夏品种由巴拿马翡翠庄园发现，后闻名于全世界。而今年关于翡翠庄园最新奇的事莫过于其推出了日晒处理的蓝标，要知道，以前翡翠庄园的蓝标瑰夏仅有水洗处理。
翡翠庄园
La Esmeralda Estate
1964年，美国银行家鲁道夫·彼得森退休，移居巴拿马，并买下位于波奎特的翡翠庄园，一开始是以乳业为主。后来儿子普莱斯辞去医生一职，协助父亲经营农场，并在1987年引进了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品种，1994年设立水洗处理厂，从此拥有自己的咖啡加工厂。1996年买下附近的地理环境优越、原有咖啡品种风味好的哈拉米约庄园，并入翡翠庄园。
哈拉米约能被彼得森父子看中，也正是其原有种植的咖啡豆，带着令人愉悦的橘香和花果香，不同于巴拿马咖啡原有的味道。经过对园内不同区域的咖啡豆进行杯测后，发现是生在庄园最高处的不知名咖啡树，因其产量少，前任庄主只是拿来充当防风树，结果被彼得森父子挖掘出来，并决定将该区的咖啡树独立出来栽种培育。
2004年参加巴拿马生豆竞赛BOP获冠开始，一路惊人，后经专家鉴定，才发现该咖啡豆是埃塞俄比亚的瑰夏品种。之后彼得森家族把大部分精力都放在了开发基础设施上，以支持出色的批次分离和精细的处理。
翡翠庄园地块划分
翡翠庄园在种植瑰夏的地块上划分极为精细，主要有三个地块：哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）丶面纱（El Velo）。每个地块上又会再精细到小地块。
哈拉米约（Jaramillo）年降雨量为4000ml，白天平均气温在19-25℃，夜间平均气温在11-15℃，平均海拔在1600-1700m。哈拉米约地块被细分为5个小地块：Mario（马里奥），Noria（摩天轮），Reina（女王），Bosque（森林），Buenos Aires（布宜诺斯艾利斯）。
坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）年降雨量为3500ml，白天平均气温在16-23℃，夜间平均气温在10-15℃，平均海拔在1600-1800m。坎纳斯共包括9个小地块：Lino（亚麻）, Coronado（加冕）, Fundador（创始人）, León（莱昂）, Montaa（山峰）, Trapiche（蔗糖）, Chinta（金塔）, Cabaa（木屋）, Tumaco（图马科）。
面纱（El Velo）是翡翠庄园最新购入的地块，平均海拔在1700-1900m。该地块除了种植瑰夏和卡杜艾，还有少量其他外来品种，例如劳瑞娜，帕卡马拉，摩卡和SL28等。面纱一共划分为7个小的地块，分别为：Guabo，Portón（波门），Durazno（桃子），Higuerón（无花果树），Higo（无花果），Buena Vista（布埃纳维斯塔），guila（老鹰）。
翡翠庄园瑰夏等级
翡翠庄园经过多年实验发现，只有生长在海拔1400米以上的瑰夏才能展现其该有的精致风味。 所以翡翠庄园以种植高度为主、实际杯测结果为辅，将庄园内种植的瑰夏咖啡分为三个等级。
Esmeralda Special
Esmeralda Special即我们俗称的“红标”。红标批次的瑰夏的种植海拔1600-1800米、杯测成绩90分以上，主要产自哈拉米约（Jaramillo）与坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）两个产区。红标批次会有水洗或者日晒处理方式。红标批次只有通过全球竞拍获得。
Private Collection
Private Collection，俗称绿标，绿标批次不参加竞标但品质仍然优异。绿标批次瑰夏种植海拔1600-1800米，主要混合产自哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）等不同地块的批次。
由于是采用混合不同地块的模式，所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高的情况。
绿标虽不及红标等级高，但它还是带有瑰夏的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。绿标批次的瑰夏一样有水洗或日晒处理。
Geisha1500
Geisha1500即俗称蓝标。种植海拔1400-1500米，蓝标混合了产自哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）、面纱（El Velo）三个不同地块的瑰夏咖啡豆。
往年蓝标瑰夏只有水洗处理，而今年蓝标批次新增了日晒处理方式，而前街咖啡介绍的这一支咖啡便是今年新产季的日晒蓝标瑰夏。
处理方式
翡翠庄园的日晒处理，会收获的咖啡果实会直接送到庭院晾干。咖啡果实慢慢变干，咖啡豆还在里面，咖啡豆中充满了水果和芳香的气息。
咖啡果实会被均匀地干燥。根据天气和场地的组成，咖啡会在混凝土台上晾干3到5个天（每天8个小时）。
当它达到足够的干燥度后，将其放入瓜迪奥拉（Guardiola）干燥器中旋转72小时，以完成干燥过程并防止发酵。干燥完成后，使用机器去除果肉等部分。
瓜迪奥拉是首选的干燥方法，只要咖啡块大小允许，瓜迪奥拉就能处理大量的咖啡。瓜迪奥拉是一个水平旋转的滚筒，它可以让温暖的空气在豆子周围流动，消除水分。
咖啡豆干燥后，放入尼龙袋中，将在仓库放置30到45天。这一步骤也被称为“reposo”，有助于稳定咖啡豆和提高杯中风味。
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咖啡达人不得不知的咖啡的30个冷知识
身边的很多同事
我们购买咖啡豆时会挑选咖啡的产地、处理方式、烘焙程度等；不要忘了，咖啡豆还分等级哦！
如果说，咖啡豆的产地、处理法、烘焙，这些好坏与否属于“仁者见仁”范畴的话，那“分级”就是咖啡生豆的客观基因，告诉你一支豆子的好坏，也是能够帮助你挑“好豆”的利器！
咖啡原产国分级体系
全球咖啡生产国的咖啡豆分级法各不相同——按瑕疵数目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按处理法分级。
按瑕疵豆点数分级
这是最早的咖啡分级方法。鉴定方法是随机抽取300g样本，放在黑色的纸上，找出其中的瑕疵豆，包括黑豆、石子、碎豆、虫豆、酸豆、果皮、带壳豆等。
各国分级的表示不太一样，比如巴西是NY2，NY3…印尼和埃塞是用G1,G2,G3…
以埃塞为例，埃塞的咖啡豆共分G1-G5五个等级，每300克豆子中瑕疵豆的数量分别如下。
G1：少于3颗
G2：4-12颗
G3：13-25颗
G4 ：26-45颗
G5：46颗及以上
按豆目大小分级
这种分级方法最直接明了，以有孔的筛网进行分级，筛网有不同的规格，网孔以1/64英寸为计算单位，若网孔的直径是18/64，则表示为18目，以此类推。筛选过程将咖啡豆放在筛网上，通过机器或者人工来回滚动，比网孔小的豆子落下，遭到剔除。经过层层筛选，咖啡豆的等级就分出来了。代表国有肯尼亚、坦桑尼亚、巴布亚新几内亚、中国云南等。但其中又有不少特例，下面简单说明。
以肯尼亚为例，肯尼亚的豆子广受，除了好喝之外，还因为大！肯尼亚AA其中的“AA”，就是肯尼亚咖啡豆水洗豆等级级别，通常分为9级——
水洗豆：E（象豆）、PB（圆豆）、AA、AB、C、TT、T日晒豆:MH(大豆)、ML（小豆），市面上比较多见的集中为肯尼亚PB、AA、AB。
其中有个界于PB和AA的AA+，则是被允许的AA中风味表现突出、瑕疵极少的微批次。
在哥伦比亚，咖啡豆也是按豆目大小分级，但不使用AA代表。哥伦比亚分级——Supremo特级、Excelso优选级。前者是豆目大小17，Supremo Screen 18+ 则指的是豆目18以上的精品豆。Excelso优选级则会根据出口区域不同，豆目大小也会有所改变，比如德国Excelso-Klauss，豆目16.5；法国Excelso-Europa，豆目15；北欧，Excelso-Scandinava，豆目14。
巴西，咖啡产量第一国，也按豆目大小分级。但他们采用“瑕疵率+豆目大小+杯测等级”的三重标准，且他们的最高等级是NY 2，没有NY1。
按海拔高度分级
高寒山区，咖啡生长缓慢，生豆密度高，质地硬，风味醇厚，所以有国家以“硬度”和“海拔”来分级。比如危地马拉、哥斯达黎加、萨尔瓦多、墨西哥、洪都拉斯等美洲国家。
以哥斯达黎加为例，哥斯达黎加咖啡突出甜感。是另一个典型按照海拔分级的咖啡生产国。一般来说，低海拔的生豆密度较小，而海拔较高，则生豆密度较大，质地也较为坚硬。高山豆拥有特殊香气、柔顺的果酸风味。但其分级和对应的海拔高度跟危地马拉略有不同。
极硬，SHB，4500-5000英尺
很硬，GHB，3000-4500英尺
硬，HB，2000-3000英尺
太平洋海岸区，pacific，984-3280英尺
有些咖啡原产国对于咖啡豆会采用不同分级方式，即便相同符号也可能是不一样的含义。看了这么多，你会挑逗了么？不对，挑豆！
这学起来还是挺难的，最简单的方法就是实践，挨个儿喝上一遍，准保记得住！
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2021年重庆百瑞斯特咖啡培训|经营咖啡馆比开面馆难吗?
咖啡虽然在中国还只能算个新鲜玩意儿，但咖啡行业本身还是属于餐饮行业的——无论是从营业执照经营品类的划分还是外卖平台的经营类别划分。
也许在家冲煮咖啡的伙伴会在家添置一台电动磨豆机，以为一劳永逸。但很遗憾地告诉你，磨豆机是需要不停地进行维护与保养的，其中清洁磨豆机就是属于其中的一环。
为什么需要清洁磨豆机？
1、每次研磨完咖啡豆后，在机体的内部（磨盘的缝隙）都会残留一些细粉，短期会影响下一杯咖啡的味道，长期会淤积结块，影响研磨精细度。
2、影响刀盘的使用寿命，磨损会比正常的要快。
3、可能会堵塞转轴，使研磨效率降低，细粉率会上升。
该如何清洁磨豆机？
虽说市面上电动磨豆机款式众多，结构差异明显，单论刀盘就已经分为锥刀、平刀、鬼齿。但站在机器的角度上看待，其本质上无太大变化。本次将使用飞马900N平刀型进行演示。
1、先做好安全措施，拔掉插头，再次检测是否断开电源。
2、取出豆仓，此时会看到不少残粉，此时就要使用清洁二件套了（毛刷与吹气泵），把粉仓与磨盘表面的残粉清除掉。
3、接下来就是拆除刻度盘与上刀盘，注意你的磨豆机是否有螺丝固定，若有，请将螺丝松除，接着清除刀盘内部的残粉。
4、清洁完毕后，平行复位刀盘，扭至最紧，然后反方向松一格，为物理刻度归零，然后进行研磨校准。（注意，整个清洁环节都是干燥进行，若使用清水清洁刀盘，务必晾干方可进行安装。）
一般这种拆机清洁的间隔建议在1-2个月左右。尤其是冬天的时候静电较多、湿度也重（南方湿冷“魔法伤害”），那么定时清洁就变得格外重要。
平时使用完也需要局部小清洁，例如粉仓，出粉通道，这些随手就能清洁的地方应该长期保持干净。
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喝咖啡究竟会不会影响孩子的成长发育?
中国可能对于喝咖啡的文化历程还是比较短的，也许我们小的时候不大会有这样的经验，然而在国外长大的小朋友，可能他们的父母在他们小时候就会告诉说：“不要喝咖啡，会让你长不高的。”不知道有多少小伙伴有过这样的经历，但这就引发一个问题，喝咖啡真的和成长发育有关系吗？日前已经有科学支持，他们发现咖啡的消耗量和身高之间没有关系。
瑰夏咖啡因巴拿马翡翠庄园而闻名，04年夺冠后迅速发展，现如今越来越多产区开始种植瑰夏品种。
假如翡翠庄园代表了巴拿马的瑰夏，而今天分享的瑰夏村庄园则代表了埃塞俄比亚的瑰夏。
瑰夏村庄园
2007年，纪录片导演Adam Overton和其摄影师妻子Rachel Samuel在为埃塞俄比亚政府拍摄关于埃塞咖啡的纪录片过程的时候，接触到了位于班奇玛吉地区（Bench-Maji）的Gera咖啡森林。
在这个过程中他们不仅重新认识了埃塞俄比亚这片伟大的土地，同时也萌生了建立自己的咖啡庄园和品牌的想法。
在2009年，他们又有幸遇到了大名鼎鼎的骡子庄园主、BOP评委Willem Boot，而Willem Boot“回到埃塞俄比亚，寻找瑰夏的出生地”的想法也为夫妇两人提供了契机。
2011年他们回到了班奇玛吉，当地有几个地区被称作瑰夏村，也是最有可能找到原生瑰夏品种的区域。
Adam跟随着Willem Boot在周边的森林里开始探险，在一片被浓密森林包裹着的丛林里（被称作戈里瑰夏森林），发现了多种野生咖啡树种，其中最让他们惊喜的是正是原生的瑰夏品种。
于是他们从原生瑰夏树上采集了种子，从当中进行筛选，然后在瑰夏村进行种植。并决定把庄园建立在此，命名为Gesha Village Coffee Estate，庄园位于戈里瑰夏森林约12英里处、占地475公顷。
瑰夏村庄园(Gesha Village Coffee Estate) 与绝大部分的埃塞俄比亚小农场不同，它是一个拥有将近500公顷的大农场，并且拥有自己的水洗处理厂、实验室等。
2015年瑰夏村庄园第一次收成，由于各方反应热烈，于是他们在巴拿马骡子庄园主Willem Boot的协助下，在2017年5月31日举办了第一次国际竞标，瑰夏村庄园提供了21支微批次，其中19支为120公斤，而其他几个批次则更少一些。
瑰夏村庄园的咖啡品种
瑰夏村庄园共种植三个品种，分别是戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931（Gesha 1931）和伊鲁巴伯（Illubabor Forest）。前两种均为瑰夏，而Illubabor Forest则为埃塞俄比亚研究所提供的一抗病品种。
其中戈里瑰夏品种是来自于庄园附近野生咖啡森林（Gori Gesha Forest）的瑰夏品种，涵盖了瑰夏基因的多样性，因此以森林名字命名。
而瑰夏1931是从戈里瑰夏森林的多个瑰夏品种中筛选出来，从咖啡植物的形态、咖啡豆的外观以及杯测的结果上看，瑰夏1931最接近巴拿马瑰夏。取名为Gesha 1931，其中“1931”灵感来自人们从埃塞俄比亚发现瑰夏品种的那一年——1931年。
瑰夏村庄园的地块
瑰夏村庄园位于埃塞俄比亚的班其马吉地区，总面积471公顷，其中咖啡种植面积达320公顷。
庄园海拔在1900米以上，高海拔让咖啡树生长缓慢，咖啡果实有更多的时间积累营养物质。瑰夏村庄园又分为8个地块，每个地块都分别种植单一品种，所以在瑰夏村庄园，单一地块批次也同样确保了单一品种。
Bangi
Bangi地块位于瑰夏村庄园东面，海拔1911到2001米，该地块负责种植戈里瑰夏品种，种植面积约54公顷。
Bangi地块生产的瑰夏大多富有金银花和香料的香气。浓郁的黑巧克力和香料的味道，融合了红色水果、红茶和黑加仑的味道。
Dimma
Dimma地块位于瑰夏村庄园中心位置，海拔1966到2019米，种植伊鲁巴伯品种，地块面积28.7公顷。
该地块生产的咖啡容易有咖啡花香、核果类风味，同时混合清新的柑橘风味。
Gaylee
Gaylee地块位于瑰夏村庄园东南面，与Dimma地块一样负责种植伊鲁巴伯品种咖啡，海拔高1916到1982米。
官方描述该地块杯测带有水果和香料的风味，同时带有柠檬草、茉莉花的味道。
Oma
Oma地块位于瑰夏村庄园的南面，海拔1931到2040米，负责种植瑰夏1931品种，总面积达67.6公顷。
Oma地块带有浓郁的茉莉花香。桃子、杏子、蜜饯、甜瓜、蜜橘的微妙味道，以及混合蜂蜜的甜味。
Narsha
Narsha地块偏瑰夏村庄园东面，与Gaylee地块西面相邻，种植面积小，仅5.3公顷，种植品种为瑰夏1931品种。
该地块官方描述有金银花，黄色水果，青柠檬，黑巧克力，水蜜桃，杏桃，玫瑰，干净的酸度，并有佛手柑的余味。
Surma
Surma地块位于瑰夏村庄园的西南面，海拔1909到2063米，种植面积45.9公顷，该地块负责种植瑰夏1931品种。
Surma地块生产的咖啡有茉莉花、玫瑰的香气，风味让人联想草莓、西瓜、苹果以及精致的香料。
Shewa-
Jibabu
Shewa-Jibabu地块位于瑰夏村庄园的西北方，海拔1973到2069米，种植面积48.5公顷，种植戈里瑰夏品种。
该地块生产的瑰夏容易有香料，草莓，成熟桃子，木瓜，花香，黑巧克力，橘子以及佛手柑等风味。
Shaya
Shaya地块位于瑰夏村庄园的北面，种植面积36.5公顷，负责生产瑰夏村庄园的戈里瑰夏。
官方描述该地块生产的瑰夏咖啡带有茉莉花、佛手柑和橙子的微妙香味。同时浓郁的黑巧克力、樱桃、糖蜜、柠檬、莓果和苹果的气息。
瑰夏村庄园咖啡等级
瑰夏村庄园内部有着严格的分级制度，分别是竞标、金标、红标、绿标以及查卡批次。
竞标
竞标批次仅占瑰夏村庄园全年产量的3.7%，经过层层严格筛选出来庄园最顶级的批次。仅能通过全球竞标获得，2020年瑰夏村庄园的竞标详细资料传送门。
金标 RARITIES
金标批次的咖啡占瑰夏村庄园全年产量的10%左右，口味复杂，非常罕见。这些稀有的咖啡是瑰夏村庄园除了竞标批次之外最顶级咖啡。
许多咖啡师会选择金标批次作为其比赛用豆，而对品质有高要求的烘焙师也会进行采购，有完整的可追溯性，各批次风味突出、复杂度高。
咖啡豆在研磨之后，水果香气的干香，94摄氏度热水注入后，扑面而来的花香以及莓果香气。啜吸时会是明显的柑橘、奶油调性，酸质柔和，甜感明显，焦糖以及奶油的甜感延绵不断，最后带有发酵般的余韵。
红标 RESERVE
红标批次的咖啡豆占据瑰夏村庄园全年产量的15%左右，具有完整可追溯性的批次，杯测分数超过88分（sca标准），具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次。
绿标 SINGLE-TERROIR
绿标批次来自瑰夏村庄园的单一地块且是单一品种的批次。绿标批次提供中每个批号的完整追溯信息，包括农场地块名称、咖啡品种和处理加工日期。
绿标与红标、金标批次相比，同是属于单一地块且单一品种的批次，但不做杯测的分数要求，即属于入门级别的单一地块的批次。
查卡 CHAKA
与其他批次不同，查卡批次混合了来自庄园所有地块和整个生产季节的咖啡。查卡批次的咖啡有日晒处理和水洗处理两种处理方式，包含瑰夏村庄园中三个咖啡品种，分别是瑰夏1931、戈里瑰夏以及Illubabor。
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
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2021年重庆百瑞斯特咖啡培训:原来曼特宁有好几种
17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗第一次引入到锡兰（即今天的斯里兰卡）和印度尼西亚。1877年，一次大规模的灾难袭击印尼诸岛，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。
2019TGC腾讯数字文创节海南站正在海口市日月广场如火如荼地进行着，真可谓人山人海，现场活动更是丰富多彩。但要说最萌最治愈的地方，还得属来自《天天爱消除》的IP消除联萌携手星巴克共同打造的消除烦恼咖啡馆。
消除联萌齐出动，激萌形象引玩家围观
消除烦恼咖啡馆缤纷多彩的外观设计，在整个展区格外的亮眼。再加上消除联萌这次四小只齐出动，在咖啡馆外热情地和玩家互动，咖啡馆门庭若市，好不热闹。
没有玩家会拒绝琦琦熊温暖的熊抱，就像大家都喜欢美丽可爱的果果兔，活泼的喵星星总是在逗大家开心，黄豆豆的傲娇反差萌也是十分可爱。凭借着消除联萌超萌的形象，成功吸引了众多玩家前来合影，不愧是天团级别的人气偶像，就是这么有魅力。
消除烦恼香味实验室独特嗅觉减压体验，烦恼全消除
消除联萌和星巴克共同打造的“消除烦恼香味实验室”在店内也是受到热捧，玩家排着长队体验独特的闻香互动，让咖啡豆的香味浸入心脾，并且通过H5参与有趣的答题测试。星巴克咖啡大师现场讲解各种咖啡豆的香味，特定时间段还有咖啡大师的手冲咖啡得以享用。
解锁消除烦恼咖啡馆正确打卡方式，萌翻朋友圈
听说不少小姐姐已经get到了在消除烦恼咖啡馆的正确打开方式：在门口与黄豆豆合影报个到，然后在消除烦恼咖啡馆喝上一杯星巴克消除联萌定制特饮，最后再跟黄豆豆确认烦恼已消除，收获满满的好心情。
咖啡馆内部随处都是消除联萌的可爱身影，黄豆豆正在招呼大家一起合影，琦琦熊、果果兔、喵星星已经凹好了造型，还贴心地预留了C位给每个可爱的玩家，来跟消除联萌拍一张富有创意的大合照！
在如此丰富多彩的咖啡馆里，除了拍得好看之外，还需要消除联萌来注入满满的萌力。在背景墙前跟琦琦熊比腿长；模仿果果兔的姿势来一组“亲密”的闺蜜照，爱美的人怎么拍都好看；或者“欺负”下喵星星这个正在装酷的小家伙，无情揭露他正在卖萌的事实；给黄豆豆一个摸头杀，暴力萝莉在你的安抚下变得温顺乖巧。在镂空墙来一组可可爱爱的四联大头贴。
星巴克为现场制作的定制周边也都是满满的消除联萌形象，当作拍照工具再好不过了，搭配上颜值与味道并存的星巴克消除联萌专属定制特饮，在消除烦恼咖啡馆激萌的背景下，一张张既时尚又可爱的照片必定萌翻整个朋友圈。
在消除烦恼咖啡馆来一场与消除联萌的下午茶约会，喝一杯星巴克为消除联萌定制的特饮，烦恼瞬间就被消除掉了。消除烦恼咖啡馆还在暖萌营业中，直至25日圣诞节结束，大家快抓紧最后两天的时间打卡一波，领取一份消除联萌定制周边福利吧！
随着瑞幸咖啡的半路杀入，咖啡市场开始备受关注。
近日，饮料巨头百事可乐也宣布，将推出可乐咖啡混合饮料，而其老对手可口可乐已经先行一步，在乔雅咖啡之后推出咖啡味可乐。再在之前，农夫山泉、伊利、蒙牛等龙头企业也先后拥有了即饮咖啡产品。
业内人士认为，即饮咖啡做为细分产品，成本低、利润高，且其健康性和功能性符合当下的消费潮流，因此被青睐。目前即饮咖啡的主流价位为5-15元，市场处于扩容阶段，格局短期内难有变动。
即饮咖啡崛起
据外媒报道，百事可乐对外宣布，即将推出一款名为Pepsi Café的可乐咖啡混合饮料，明年4月在美国上市。这款饮料有原味和香草两种口味，添加的是阿拉比卡咖啡豆提取物，因此该款饮料中的咖啡因含量是普通百事可乐的两倍。
无独有偶，可口可乐也推出添加巴西咖啡的咖啡味可乐Coca-Cola Plus Coffee，已在全球20多个市场有售。
可口可乐在咖啡领域的探索不止于此，除了现已在中国上市的乔雅即饮咖啡之外，2018年，可口可乐以51亿美元的价格收购了Costa咖世家，在英国推出了首款Costa即饮包装咖啡，并将于2020年在10个市场推出Costa即饮咖啡产品。
庞大的即饮咖啡市场吸引了越来越多品牌的注意力。
据欧睿国际数据显示，到2022年，全球即饮咖啡市场预计会增长31亿美元的规模，增速超过瓶装水和软饮料，2021年中国的即饮咖啡市场份额将预计达到149亿元。
除了雀巢、星巴克、统一、康师傅等老选手外，新晋赛手也均是重量级。如上述所提到了两乐，相继涉足即饮咖啡领域;今年5月，农夫山泉推出即饮咖啡产品，即碳酸咖啡“炭仌”，随后在10月跟推三款新品，分别是低糖拿铁、无蔗糖拿铁和无糖黑咖。
不仅如此，乳业巨头也杀入该赛道，7月，伊利官宣新品——圣瑞思即饮咖啡，加码咖啡市场;紧随其后，蒙旗下每日鲜语也推出了冷萃咖啡即饮产品。
即饮咖啡进入了热门赛道。
著名战略定位专家徐雄俊对蓝鲸产经记者表示，今年整体食品饮料行业普遍走低，出现负增长，在此时机咖啡市场持续增热，这也是大企业争相推出即饮产品的原因。
抢滩5-15元价格带
蓝鲸产经记者了解到，以京东价为例，农夫山泉炭仌每罐价格在9.9元左右;可口可乐乔雅咖啡和咖啡味可乐每瓶的价格分别约为7.6元和4.7元;伊利圣瑞思的单价约为6.9元，蒙牛每日鲜语冷萃咖啡的单价为12.5元。这也可以看出即价咖啡的价格带，即6-15元，星巴克和雀巢的即饮咖啡也基本涵盖在内。
上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示，目前即饮咖啡所使用的咖啡豆每20克的售价不到1元，星巴克所使用咖啡豆的售价大概在3元左右，且萃取率更高。同样体量的咖啡豆，即饮咖啡的产量至少要比精品咖啡高出40%左右。再考虑到目前即饮咖啡的普遍价格，其利润率相当可观。
而从上述产品的宣传语中，如可口可乐咖啡味可乐的“三分香，七分爽，十分带劲”，不难看出即饮咖啡的卖点，即口感和功能性。
王振东对蓝鲸产经记者表示，不少大品牌争相推出即饮咖啡产品，有多重因素的影响，首先，受益于中国消费升级、咖啡行业爆发的红利叠加;第二，伊利蒙牛具有乳制品优势，两乐、农夫山泉有渠道优势，上述企业利用自身品牌扩大产品线推出即饮咖啡细分产品的成本并不高;此外，上述企业均需要核心业务之外探寻新的业绩增长点，尤其是大健康业务是近年来的重要关注点，即饮咖啡不仅具有便利性，复购率高，且与其它饮料产品相比，可以做到低糖或无糖，并具有一定的功能性，因此大企业也在扎推进驻。
市场格局短期内难以撼动
公开数据显示，2018年，国内即饮咖啡市场中，雀巢以68.3%的市场份额稳居第一，前五名市场份额合计83.8%，市场集中度较高。
去年5月，雀巢以71.5亿美元拿下星巴克全球范围内销售星巴克零售和餐饮产品的永久性权利，其在咖啡市场地位更加巩固。
徐雄俊认为，即饮咖啡行业增长迅速，企业扎堆进驻，但是短期内市场格局难以撼动。
尤其是即饮咖啡仍然属于小众市场。
可口可乐2019年第三季度财报中对于该块市场也仅提到，咖啡味可乐凭借“精准的消费者洞察、统一的传播信息及整合营销计划”，年初至今的销售表现出色。
中国食品行业分析师朱丹蓬对蓝鲸产经记者表示，即饮咖啡目前还在扩容阶段，允许多品牌，多场景的产品存在，且产品的消费场景明确，与其它茶饮或能量饮料不构成竞争，也没有太激烈的竞争性，预计三年内都是在进行外延式竞争的阶段，再这之后才会进入同渠道多品牌之间的角逐。“进入即饮咖啡领域的企业均为国内外的领军企业，行业竞争将进一步加剧。目前国内咖啡消费还处于初级阶段，市场依然有较大的增量空间，即饮咖啡有机会进一步做大。(蓝鲸产经 朱欣悦 zhuxinyue@lanjinger.com)
“我要喝手磨咖啡。”电视剧《都挺好》里，苏大强赖在地上喊着要喝的手磨咖啡，一下子成了2019年的网红。
去年一整年，咖啡简直不要太火。但在星巴克30分钟内送达，瑞幸飞速铺开4507家门店，连中石化易捷便利店都布局现磨咖啡的背景之下，古老”的咖啡形式——即饮咖啡却有复苏的迹象。
凯度消费者指数和贝恩联合发布的《中国购物者2019系列一》显示：即饮咖啡已经跻身十大高速增长品类之列。2016-2018年，即饮咖啡销售额年均增长了17%。即饮咖啡和豆奶、漱口水、宠物食品、彩妆和衣物柔顺剂一道名列增长最快的快速消费品之列。
每三位中国消费者中就有一位买过即饮咖啡。截至2019年11月01日的52周，即饮咖啡新增购买人群中近85%都是来自25-34岁的人群。
即饮咖啡高增长的趋势还会延续下去。就每人年饮用咖啡杯数来看，美国人是中国的56倍。即便是咖啡店林立的上海，人均咖啡消费量也只有20杯/年。整体而言，尤其是在低线城市，人均咖啡消费量还有很大的增长空间。
除了已有玩家继续推新，其他饮料巨头正杀入战局
中国人越来越爱喝咖啡。整个中国咖啡市场2018年达到了647亿人民币，同比增长7.5%。咖啡也衍化出了不同的形态：现磨咖啡、挂耳咖啡、便利店咖啡。在各种类型咖啡中市占率超七成速溶咖啡会逐渐让步于即饮咖啡和现调咖啡。即饮咖啡原来是雀巢、统一和味全等品牌的圈内者游戏，现在越来越多咖啡领域外的玩家加入战局，比如农夫山泉、伊利、蒙牛和可口可乐。
在各类饮品公司闯入即饮咖啡赛道之外，原来已进入即饮咖啡的品牌也开始增加营销预算，一改低调作风。今年，韩国公司Maeil每日咖啡师傅在中国地区找了男子组合威神V作为形象代言人；味全旗下的贝纳颂咖啡今年找来了郑云龙和阿云嘎的双代言人。这两个品牌都是首次在中国大陆地区聘请代言人。
由于更便捷、更低价，即饮咖啡是现磨咖啡的补充
把咖啡制作好罐装在易拉罐或者瓶子里，能解决那些赶时间的消费者补充咖啡因、即买即走的需求。他们没有时间在咖啡馆等10分钟去买现调咖啡。即饮咖啡比现调咖啡更便宜。它的低价和易于运输的特点让它在下沉市场流通。这些地方可能还没什么咖啡馆。
即饮咖啡价格低，能在更广泛的地区流通，因此它能和现磨咖啡共存。从日本市场的发展我们也能得出这一点。
1980年代日本泡沫经济时期有16万家咖啡馆，但即饮咖啡市场还能增长，主要驱动是在办公室和学校的咖啡消费。根据《日本咖啡协会》公布的数据，日本人平均每年每人会喝掉约91瓶罐装咖啡。这得益于随处可见的便利店和自动贩卖机提供了基础设施。
在日本，上班族是即饮咖啡的主要消费者，即饮咖啡可以即买即走、随身携带。
在中国，喝咖啡的人都有可能买即饮咖啡，尤其是那些对时间敏感的人。对价格敏感或是追求性价比的消费者也更有可能买即饮咖啡，比如学生或下沉市场人群。
无糖、冷萃以及复合口味的咖啡更受欢迎
即饮或罐装咖啡在不断进化中。冷萃、低糖或无糖风味越来越受到欢迎。
据第一财经商业数据中心（CBNData）的《2019中国咖啡消费进阶趋势》，不管在线上还是外卖平台，中国消费者都越来越喜欢苦味咖啡。近年咖啡馆里受欢迎的新品种澳白咖啡（White Flat）也是偏苦味的。它通常有两份浓缩咖啡，而拿铁一般只有一份浓缩。
可口可乐和农夫山泉在咖啡中加入碳酸饮料或气泡水。罐装瓶反而给了气泡咖啡一个很好的容器。
口味是即饮高端化的机会所在。有不少品牌开始强调咖啡豆的品质和风味，统一缦雅就是其中之一。不少精品咖啡都会在夏季推出冷萃的即饮咖啡，这些即饮的溢价也会更高。随着植物蛋白食品和饮料的流行，未来如豆奶咖啡、燕麦奶咖等即饮产品也可以期待。
目前即饮咖啡口味没有现调咖啡那样丰富，甚至比不上速溶选择多。在即饮咖啡中，拿铁仍然是主流。这也导致了它的可替代性高，如果消费者在口味上追求新颖，他们可能会选择现调或速溶咖啡。
上海2020年3月16日 /美通社/ — 2020的开端并不平凡，截止至3月8日，“上海发布”统计数据，上海餐饮超市卖场复工率98.8%，电商行业、大宗商品、农产品批发市场复工率100%，菜市场98%，餐饮服务复工率62.6%。5月市场刚开始蠢蠢欲动，6月就是市场反弹的第一波， 美食赛道实现弯道超车的机会就在6月。
2020年6月15日-18日，由上海市文化和旅游局指导，中国旅游饭店业协会和上海博华国际展览有限公司主办的第二十九届上海国际酒店用品及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai），将在大虹桥@国家会展中心（上海）举行。这场为期四天的酒店餐饮业年度采购盛典，上演集竞赛、展示、论坛等多重精彩纷呈的好戏，堪称酒店餐饮界的“饕餮大餐”。 作为展现精品化、赛事国际化的硬核展会，2020HOTELEX立足于酒店、餐饮、咖啡、冰淇淋、烘焙、酒吧会所以及商超零售业等，展品共涵盖九大版块：餐饮设备综合、桌面用品、咖啡与茶、食品综合、烘焙、冰淇淋、葡萄酒及烈酒、饮品综合以及餐饮配套，我们还拥有30万平方米的超大展出面积，完美展现9大板酒店餐饮板块，构建一座梦想中的美食帝国打造一座梦幻的美食王国。这场复工战“疫”，HOTELEX准备好了。
2019HOTELEX上海展
2020 HOTELEX 乔迁新址，“味”来可期
今年展会一大变化在于展馆的更迭，迁至大虹桥国家会展中心（上海）。作为“魔都”新地标，新场馆的主建筑以伸展柔美的四叶幸运草为造型，采用轴线对称设计理念，设计中体现了诸多中国元素。每当夜色降临，整个大虹桥流光溢彩，夜景格外绚烂。
国家会展中心（上海）由清华大学精英建筑团队打造，是世界最大的单体会展建筑之一，拥有50万平方米的展示空间，包括40万平方米的室内展厅和10万平方米室外展场，是目前世界上规模最大、最具竞争力的会展综合体之一。国家会展中心毗邻虹桥枢纽，拥有便利的交通设施及周边配套，将为展商参展和观众观展提供更多便利。
此外，国家会展中心（上海）地处交通枢纽，位于上海虹桥商务区核心区西部，与虹桥交通枢纽直线距离仅1.5公里，通过空中连廊、地下通道及地铁2号线与虹桥火车站、 虹桥机场紧密相连。周边高速路网四通八达，1至2小时可到达长三角各主要城市，航空2至3小时可直达亚太主要经济城市。
2020 HOTELEX 国际赛事，巅峰对决
“以展带赛，展赛结合”一直是HOTELEX展会的亮点之一，也是HOTELEX软实力的体现。2003年，上海博华国际展览有限公司引入享有“咖啡奥林匹克”盛誉的世界咖啡师大赛，着重突出咖啡的制作环节和技术，并一直致力于弘扬中国咖啡文化理念和事业。
赛事现场
经历十多年沉淀，HOTELEX相继引入世界咖啡烘焙大赛、 世界拉花艺术大赛、世界咖啡杯测大赛等国际知名咖啡赛事。今年2020HOTELEX上海展，将看到世界各大咖啡赛事中国赛区各站点冠军的精彩表现。这些咖啡赛事包括：2020世界咖啡师大赛中国区总决赛、2020世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛、2020世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛、2020世界拉花艺术大赛中国区总决赛、2020世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛、2020世界咖啡杯测大赛中国区总决赛。
HOTELEX有着多年累积的赛事经验，近年来，在参赛者的热情响应下，部分赛事开设了线上对决，参赛对手“云PK”。例如，HOTELEX的“当家花旦”上海国际潮流饮品大赛，特别开设了线上赛事区，即使在疫情期间，热度依旧不减。隔离病毒，不隔离创作。
值得注意的是，经过一年各地征战，各项赛事终于齐聚HOTELEX上海展现场，迎来最终的“中国区总决赛”，最终摘得桂冠的选手还将有机会获得出访海外，站在世界舞台，与全世界技艺高手过招。除却咖啡比赛，披萨、冰淇淋、潮饮、厨艺等各大餐饮大师的身影，观众都能在HOTELEX的舞台上寻觅。
2020 HOTELEX 深挖行业，决胜源头
每年的专业性论坛也是HOTELEX一大亮点，与行业头部资源联合打造论坛最强阵容，聚合酒店餐饮精英群体 ，聚焦酒店及餐饮领域前沿话题， 开展高端论坛与业界头脑风暴。短短4天时间，酒店餐饮业大咖云集，把握一线酒店餐饮资源。
2019 HOTELEX 五大系列展累计共举办23场高端行业论坛，上万名观众到场，多角度深度解读行业趋势，干货满满。2020HOTELEX将回归餐饮本质，整合上下游资源、积淀品牌价值，与行业头部资源联合打造论坛最强阵容，关注供应链、全案策划、餐饮设计等核心竞争力话题，聚合餐饮精英群体。2020现场论坛已经如火如荼地展开策划中，预计观众将能看到：2020餐饮夏季高峰论坛、2020餐饮供应链高峰论坛、2020咖门·饮品行业论坛、2020新餐饮时代设计论坛、2020新餐饮洞察-中国餐饮新变量论坛、2020第二届餐饮品牌设计·裂变营销峰会、2020餐饮智慧发展论坛、2020HOTELEX星厨·匠心行业交流峰会等9大餐饮干货论坛……更多活动项目还在陆续更新中，敬请期待。
2020 HOTELEX 网红咖啡，一网打尽
HOTELEX不仅有一篮子干货，更有精彩的沉浸式体验，逛展同时逛集市，展商与观众面对面互动。此外，HOTELEX从多视角多维度多媒介出发，全方位满足供应商与专业买家之间的不同需求，注重互动式的新体验消费，培育和营造具有国际竞争力的新型展会环境。
作为HOTELEX的一大王牌项目，咖啡美食文化节是上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX）旗下的高端集市活动。2017年3月首次以咖啡集市的形式登陆上海，入驻了世界各地共50家精品咖啡馆的参与。之后又吸引了茶饮店、烘焙店、披萨店、甜品店、个性餐厅及酒吧等轻餐系列的连锁店或单体店的加入。
美食文化节等你来
2019年，咖啡美食文化节仅上海单站就吸引了80+地区精品咖啡馆，现场人流量超过4W+。此外，完成了北京、青岛、成都、广州四大城市巡回，喝遍中国咖啡的南北味道，已然成为全国知名的C端咖啡美食集市活动。5大城市跨区域联动，将各地饮品文化、饮食文化、咖啡文化融合一体，千种风情，引燃现场。
生活在继续，光明在前头。尽管疫情让HOTELEX的老朋友不得不改期相聚，然而时空变化，精彩不变。相信今年酒店及餐饮人依旧会带来精心准备的展品，敬请期待2020年第二十九届上海国际酒店及餐饮业博览会，好戏即将登场。6月15日-18日，大虹桥国家会展中心（上海）见。