12 / 11 / 2021



    随着2021年上海旅游节开幕,武康大楼主题邮局于近日开始试营业。这里不仅有各类文创产品,更是全上海第一家卖咖啡的主题邮局。该主题邮局在保留邮政普遍服务、集邮、寄递等基础性业务的同时,特别开辟室外拍照打卡区、咖啡售卖区及文创产品陈列区。在此还能体验有声明信片打印、加盖纪念邮戳,为远方的朋友送去祝福。武康大楼主题邮局用传统与现代相结合的方式,进一步扩大邮政品牌在文旅市场及青年客群中的影响力,同时,也为集邮爱好者提供了崭新的交流平台。此后,这里还将定期推出多样化的主题活动,充分利用邮政协同的优势,实现跨界、创新、赋能、融合。□许雨舟 摄影报道

2021长三角城市与咖啡消费论坛在南京举办_星图注册登录

10月23日,2021长三角城市与咖啡消费论坛在南京举办。众多文旅产业和咖啡行业、互联网行业、通讯行业从业者和专家学者汇聚南京,共同探讨长三角城市与“咖啡消费”在赋能城市新经济发展

09 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》自从奈雪的茶开始售卖鸭屎香相关产品之后,大家似乎开始对听起来匪夷所思的产品不在抱有强烈的抵触心理了。如果你不是广东人,那你一定不太熟悉鸭屎香。其实“鸭屎香”是目前最受欢迎的凤凰单丛茶,也是乌龙茶中最高香的品种。怀着猎奇的心理,不少顾客前去购买尝鲜。可以说奈雪的茶凭借小众原材料“鸭屎香”又火了一把。

现在的你是不是做起了推算,既然“鸭屎香”是一种茶,那么“鸡屎香奶茶“也一定是用一种名叫“鸡屎香”的茶制作出来的饮品。那你就想错了~前面的介绍只是码字工用来迷惑你的。

花生

“鸡屎香奶茶“名称的来源还要从11月15号广东中山市市场监督管理局在东区街道的某茶餐厅检查说起。开始,执法人员只是对吧台放置的花生原材料提出怀疑。明确指出所有加工食材放置时间不可超过三天,且加工食材需要贴上对应的标签标明日期。

鸡蛋壳

而在对后厨的检查中出现了传说中的“鸡屎奶茶”。面对执法人员对一大盆鸡蛋壳的疑惑,茶餐厅的工作人员解释到这是该餐厅的奶茶特色做法:在冲奶茶的时候,会将鸡蛋壳放进滤网当中充当过滤器,从而达到使奶茶更加丝滑的作用。但执法人员却在其中发现了不少没有洗干净的、带着鸡屎的蛋壳。食品安全已经成为餐饮界老生常谈的问题了。生熟食品的混放、未在规定时间内使用加工原材料等都是品牌曝光的原因之一,但这一次让码字工没想到的是又是个新的华花式作死方式。

早茶

在广州,茶餐厅是最普遍的存在。茶点配奶茶早就是广东人的标配,这才是广东人的YYDS!而面对老街坊的信任,黑心商家竟然以新式奶茶制作方式的理由搪塞食品安全问题。众所周知,禽类看起来很健康,但他们也会传播细菌,人类会通过接触鸡或者是从鸡身上感染沙门氏菌。而该茶餐厅未清洗干净鸡蛋壳的行为相当于在喂消费者吃屎。直接将饮用的奶茶与有害细菌接触,将消费者的健康置之事外。食品安全隐患非常大。

对此,中山市市场监督管理局食品餐饮安全监管科一级科员朱亦凡表示:期限七天,若依旧整改不到位则会给出相应的处罚。检查之后的结果无疑给出该品牌带来了一定的打击,但不少网友认为在食品安全备受重视的时候“顶风作案”,妥妥的作死行为。其实消费者对餐饮行业要求不算严苛,相反是这些品牌自己态度宽容。

不应忽视餐厅的良好食品安全卫生的重要性,所有的食品操作人员都应该要了解食品卫生法规。遵守法律,凭良心做事。同时,码字工也提醒各位,遇到食品安全问题请及时拨打“12345”和“12315”热线反馈相关情况。主动监督餐饮企业,严格把关!

09 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》洪都拉斯咖啡豆的声誉近几年在极速增加,前街认为不仅与洪都拉斯咖啡行业的稳步发展进步有关,更多的某支咖啡的带动聚集了众多咖啡爱好者的目光。爆火的荔枝兰、雪莉都是洪都拉斯咖啡豆的代表之作。以前街咖啡线下门店来说,经常会听见客人对前街咖啡的赞美之声“哇,你家咖啡豆好香啊”而这个香气啊来源真是前街的必杀绝技——暖阳拼配。

暖阳咖啡豆

虽然前街咖啡按照不同的需求创造了四款意式拼配咖啡,但门店已经连续三年使用暖阳拼配咖啡了。原因很简单,与其他店不一样。香气不一样:传统的意式咖啡豆会放大咖啡豆中的坚果、香气,前街的暖阳则突出了发酵的香气,仔细闻还能从里面感受到淡淡的花香。风味不一样:巧克力的咖啡香气是一般的咖啡馆追求的,与牛奶的融合让一杯咖啡成为“可可牛奶”。而前街偏不,我们想让客人在意式咖啡中感受到咖啡的特别。暖阳拼配的秘诀就在洪都拉斯雪莉咖啡豆中。

这支名叫雪莉的咖啡出身于洪都拉斯马萨瓜拉产区莫卡庄园,是经过雪莉威士忌酒桶发酵处理后拥有如此这般炸裂般的酒香气息。这种特别的处理法是先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗,然后放入酒桶中低温发酵30-40天(温度大约在15-20℃),取出来然后再进行荫干晾晒;从而获得令人入口难忘的威士忌风味,像是回忆中的一口酒心巧克力,甜蜜丝滑从舌尖直达心底。接下来前街将简单为大家介绍一下该款咖啡豆的具体信息:

09 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》如果不喜欢酸味的咖啡,可以看看我们的亚洲咖啡豆,非常出名的印度尼西亚曼特宁,极高的醇厚度,没有一点酸味,有独特的草药风味。或者是我们出售的海岛型咖啡,曾经的咖啡之王,牙买加蓝山咖啡豆,非常平衡的口感,一点也不酸。美洲的咖啡豆口感非常很平衡,酸甜苦完美共存,入口顺滑柔和,比如说我们就收入了现在精品咖啡界最火热出名的巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡豆,红标,绿标,蓝标全都有,喝起来的感觉就像一杯花果茶。哥斯达黎加的蜜处理咖啡,典型的发酵味,高甜度。哥伦比亚的厌氧处理咖啡,有特殊的花香。洪都拉斯的酒桶处理咖啡豆,精致的酒香风味,这些都是前街咖啡的一部分,前街咖啡还有多种意式咖啡豆在售。更多的美味咖啡等着你来发掘,可以来广州前街咖啡店来尽情体验。

09 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》有朋友问我喝咖啡有什么好处?咖啡带来的种种好处在于它的咖啡因,咖啡因可以让我们更加的清醒,工作更有劲。咖啡还有有促进肠道运动的功效。可以利尿,或者通便。咖啡还可以提高我们的新陈代谢,从而提升我们健身时运动的肌力表现,提升运动的耐力表现,咖啡除此之外还有利尿的功效,如果脸部水肿了,可以通过食用美式咖啡来消水肿,许多明星就喜欢喝一杯美式咖啡,来保持脸部的状态。最新有研究表明咖啡还能治疗抑郁,卡塔尼亚大学医学院生物医学与生物技术科学系助理教授 Giuseppe Grosso 认为,“咖啡多酚可以通过血脑屏障,发挥抗神经炎症作用,甚至促进神经发生,从而导致降低认知障碍和情感障碍的风险”。调查研究表明,每四小时摄入 75 毫克咖啡因,相当于一杯咖啡,可使一天内的情绪持续改善。 咖啡因摄入过量怎么办?如果咖啡因涉入过度,可以多喝一些水,稍微运动运动,提高我们的新陈代谢,这样就可以加快咖啡排出体内的速度。如果心悸非常严重的话就不要运动了。反而需要休息休息调整呼吸。

02 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》首先我们看这个问题前,我们来了解一下,什么是拿铁,什么是卡布奇诺。

拿铁:拿铁咖啡就是我们平时说的牛奶咖啡,与其他种类的带牛奶的咖啡相比,拿铁咖啡兑入的牛奶更多,所以入口没有那么苦涩相对来说比较好接受。

拿铁咖啡的组成就是浓缩咖啡+奶泡(较薄)

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卡布奇诺:卡布奇诺是「Cappuccino」的音译,这一词源自意大利,起因是教会到意大利传教的时候身穿深褐色道袍以及头戴头巾折成的小尖帽。当时的意大利人灵机一动,将牛奶打发成绵密且稳定的泡沫后倒入浓缩咖啡中,杯中的咖啡呈现出一圈接近道袍颜色的褐色,然后用勺子将咖啡表面的奶泡塑形成尖帽形状。由于Capuchin和Cappucci的发音接近,于是意大利人在不改变发音节奏的同时,将n融入了Cappuccio中,最后以Cappuccino 卡布奇诺一词为这杯牛奶咖啡命名。

卡布奇诺的组成就是浓缩咖啡+奶泡(较厚)

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卡布奇诺和拿铁哪个好喝呢?因为卡布奇诺打发的奶泡更加绵密,而拿铁的奶泡骗薄,使用喝到嘴里的口感不同,卡布奇诺更加绵密,拿铁则是香浓,因为使用的比例关系,个人认为拿铁更加的甜,原因是拿铁的牛奶比例更高,所以会更甜。

02 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》今天,阳光的温暖被一层薄雾遮蔽,天空变成了一幅玫瑰黄和淡蓝色的水彩画。整个冬天我都渴望喝浓香的红茶——麦芽味、辛辣味和泥土味——但现在似乎是品尝两种红茶的最佳时机,风清滇红和祁门毛峰。来我们以前的茶馆参观的人可能认得第一家茶馆,因为很难忘记曾经亲眼见过它,但这家祁门茶馆是全新的,之前都没有在网上卖过。

虽然在西方被称为“Keemun”,这是许多“英式早餐红茶”中经常用到的茶底之一,但这些纤细、结实、容易缠结和结块的叶子是另外一种东西:如今,许多优质的祁门红茶都是在烤箱中烘烤,以获得清新的花香,但这些茶都是按照传统方法在木炭上烘干的,让它们散发出浓郁、浓郁的香气。茶叶用热水浸泡后膨胀,茶汤中能品尝到一个很精致,令人温暖与可可或花生以及一丝花香气息的特征,但同样可以浸泡更长或更集中为一个完整的和麦芽的味道,在其吸收发烟性,色彩的红色水果像树莓。

祁门都缠成一团,倒映着一片更蓝的天空。虽然叶子看起来不比针叶宽,但在重新长出来的时候,它们变得丰满起来,露出了肉质。

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凤庆滇红红茶不同,但同样丰富,熟悉云南的滇红和其他红茶可能感到惊讶,茶叶有许多金色的叶子,是一个特点,就是这一类。风味更倾向于玫瑰和红色水果。大波浪状的叶子呈炭灰色,看起来可以和其他黑色或深色的乌龙茶互换;只是它们淡紫色的阴影和气味都是独一无二的。不过,别搞错了,这些叶子没有香味,而是一种特殊品种(与传统滇红不同)和加工技术结合的结果。将它们浸泡在热水中,茶汤的味道和气味一样,令人陶醉,带有浓郁的花香,单宁的涩感,以及完美的触感。

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02 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》这个品种被认为是所有咖啡变种或基因筛选的原型。荷兰是第一个将咖啡传播到世界各地并进行商业化种植的国家,铁皮卡就是当时的咖啡品种。铁皮卡的果实通常是红色的,杯中风味表现也很突出,不过果实产量比其他品种少。世界各咖啡生产国中仍有不少地区种植铁皮卡,因此它在不同的地区有不同的名宇,如克里奥罗(Criollo)、苏门答腊(Sumatra)及阿拉毕戈 ( Arabigo )。著名的蓝山咖啡豆就是铁皮卡种。

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波旁(Bourbon)

这是在留尼旺岛( The Island of Reunion,当时称波旁)由铁皮卡自然突变后得到的品种,果实产量比帝比卡略多。许多从事精品咖啡行业的专业人士认为波旁有一股独特的甜味,因此它常在比赛中得奖,风味令人愉悅。咖啡果实有几种颜色:红果皮、黄果皮,有时还可看到橘果皮。过去随处可见波旁的踪迹,但当时的消费市场尚未成熟到愿意付出较多金钱来奖励产量较低、质量却较高的咖啡,因此波旁在许多生产国中一度被其他产量更高的品种取代。

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铁皮卡咖啡豆和波旁咖啡豆哪个好喝呢,个人觉得铁皮卡的风味比波旁更加的优秀。

02 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》猫屎咖啡豆是公认的世界上最独特、最美味的豪华咖啡之一。相信大家对猫屎咖啡的印象就是价格昂贵。确实如此,以前街咖啡为例,目前前街咖啡的猫屎咖啡豆已经下架了(没有生豆库存)但之前猫屎咖啡豆的价格是100克260元。价格比翡翠庄园的绿标还要贵一些。那为什么印尼正宗猫屎咖啡可以卖到如此的高价呢?前街认为印尼正宗猫屎咖啡高价的主要因素是不寻常的生产方式。

猫的粪便

猫屎咖啡是由印尼麝香猫的粪便作为原料制作而成的。猫屎咖啡又被叫做是麝香猫咖啡,印尼语是Kopi Luwak。Kopi 在印尼语中是咖啡的意思,而 Luwak 在印尼语中是一种类似于猫的小雪貂状动物,其实就是麝香猫。但让也有人认为是果子狸。二者都是灵猫科的动物,主要区别就是果子狸主分布在中国,而麝香猫主分布在印尼。猫屎咖啡的源头是麝香猫,但是由于野生的麝香猫的数量不多,因此猫屎咖啡的产量不大,所以很多商家将果子狸作为麝香猫的代替品用来制作咖啡。麝香猫咖啡在不同的国家有不同的名称。通常,它也被称为 Civet Coffee、Coffee Alamid(在菲律宾)和 Weasel Coffee(在越南).

那么猫屎咖啡是怎么制作出来的呢?

前街查阅资料后得知麝香猫是一种杂食性的动物,除了食用昆虫、类型和爬行动物以外,他还会食用种子和果实。野生的麝香猫对于食物非常的挑剔,因此只会选择最成熟、最美味的咖啡果实。而由于咖啡果实在猫的体内进行了消化运动,消化酶会改变咖啡哦度中的蛋白质结构,从而去除了咖啡中的部分苦味和酸味等刺激性味道,使咖啡整体的口感变得顺滑。但即便是经过了消化系统,咖啡豆依旧保留着果肉部分,使咖啡甜感增加不少。

麝香猫

为什么猫屎咖啡这么贵?

前街认为猫屎咖啡之所会这么昂贵主要是因为麝香猫独特的咖啡制作方式,赋予了它独特的风味;这需要大量的土地和时间,因此只能获得有限的数量。可以想象,整个过程需要大量的劳动和照顾,收获过程非常艰难。其次就是猫屎咖啡的品质确实比一般的咖啡豆更加优秀。麝香猫对咖啡果实的挑选约等于当今咖啡界采摘全红果咖啡的行为。前街认为现在人工手选可以达到类似的效果,因此不用过分的追求“猫屎”制作形式。

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以前街的日晒红樱桃为例,这是一只来自埃塞的咖啡豆,为什么被叫做是红樱桃呢?原因是这款咖啡产自【红樱桃计划】。接下来,前街就来为大家介绍一下该计划。2007年,Trabocca的荷兰贸易商发起了ORC(Operationa Cherry Red)红樱桃项目,旨在激励咖啡农生产最优质的咖啡,并对他们的努力进行奖励,加工方式包括水洗、半水洗、晒干和半晒干。当地咖啡农将分批精心手工采摘100%成熟的红咖啡樱桃(因此称为红樱桃项目)Trabocca提供资金支持、新的硬件和生产加工技术来帮助农民,承诺只要实际产出的品质和胡琪北侧标尊,酒会给予优渥的价格收购。,Trabocca是最早对全红果有所追求的咖啡贸易公司,前街赞成且支持改计划。前街认为红樱桃计划使小农在全球化大财团的商业垄断下多了一个生存的机会,因此对红樱桃计划也格外的尊重。

19 / 10 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》耶加雪菲其实原本是西达摩产区内的一个区域,但因为该地生产的精品咖啡实在太具辨识性,因此干脆独立出来,自己申请了自己的商标。耶加雪菲的经典风味是优美的柑橘、莓果与浓郁花香,也常带有清澈茶感,是留在多人心中的初恋美好。

在二十世纪中,水洗技法从中美洲传入,干净、明亮酸质,又可以平稳生产品质的咖啡豆在市场上获得广大回响,耶加雪菲等产区都转作水洗,开始建造水洗处理站,一夕间水洗处理法成为了最热门的后制手段

而在1970年代,在欧美人士开始推动日晒复兴运动,首次就在耶加雪菲的名产区Aricha。对改良传统日晒制程的缺点后,日晒处理法Aricha的咖啡豆表现超越了当时人们对日晒豆的想像,迷人的百香果、凤梨、多重莓果、焦糖、蜂蜜等等等,仿佛要把风味轮写一圈的复杂度,让整体的风味层次达到了另一个境界。

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耶加雪菲底下有两个比有名次产区,分别是科契尔(KOCHERE)跟哥迪贝(GEDEB)。传统上科契尔的绿柠檬、红茶调性比较明细,像是著名的恰恰蕾(CHELCHELLE)、雪冽图(CHELELEKTU)都是来自于此。哥迪贝则是有比较多蜂蜜、柔软的黄柠檬、莓果调等风味,沃卡(WORKA)、果丁丁村(BANKO GUTITI)都是来自于此。