29 / 07 / 2022

  近日,便捷创新精品咖啡品牌「Yao咖」完成百万级人民币种子轮战略融资。本轮融资由国内领先的互联网整合营销服务运营商东方阳木和国内领先的咖啡冷萃液生产企业魔饮咖啡战略投资,三方就Yao咖品牌的产业链整合,以及品牌营销达成战略合作。本轮资金主要用于Yao咖的品牌市场推广,以及产品线上销售业务。

  便捷创新精品咖啡品牌「Yao咖」成立于2019年,主要致力于便捷创新精品咖啡产品的开发。以冷萃、冻干为核心技术,简化饮用操作过程,易操作,易携带。

  「Yao咖」品牌前期主推类产品为精品冷萃即溶咖啡粉、茶粉、茶咖,研发类产品包括风味咖啡、功效咖啡等。

  本轮战略融资股东之一东方阳木是中国领先的互联网整合营销服务运营商,作为国内过个头部互联网内容平台的核心营销代理商,东方阳木为Yao咖提供专业的品牌全案营销、孵化、短视频制作、精准效果广告投放、互联网内容平台电商直播带货的全套品牌营销+运营销售服务。

27 / 07 / 2022



    1989年,雀巢咖啡在中国推出“1+2”速溶咖啡,迅速占领国内速溶咖啡市场。对于大多数人来说,最早接触咖啡是从速溶咖啡开始的,价格低廉且方便,也由此开始了咖啡启蒙。       近年来,新生业态层出不穷,咖啡市场涌现出众多品牌,速溶咖啡“高配版”也受到市场青睐。  
    中国咖啡市场规模将超2000亿元       随着人均消费的增长,居民对生活质量的要求不断提高,年轻一代对咖啡饮品的喜爱逐渐提升,带动咖啡行业快速增长。       前瞻产业研究院数据显示,2019年全球生咖啡消费量为1016万吨,同比增长0.7%。从历年咖啡产销量来看,目前全球咖啡市场基本实现供需平衡。中国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界2%的增速。我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度的增长,加之巨大的人口红利,都将刺激国内咖啡消费,预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。       盘古智库高级研究员江瀚在接受《中国消费者报》采访时,谈到咖啡市场的发展:       改革开放之初到上个世纪八九十年代,基本上是以麦斯威尔和雀巢这两家为主的速溶咖啡的市场;       90年代开始出现了以上岛咖啡为代表的咖啡馆形式;       1999年,星巴克在国内开设第一家门店,将精品咖啡带入中国市场,消费者逐渐熟知了咖啡馆这一模式;       如今,随着互联网咖啡崛起,已经进入咖啡多元化发展的阶段,在每个价格区间都有一定的咖啡市场参与方。       2005年,雀巢咖啡联手可口可乐,进军即饮咖啡市场,将即饮咖啡与冷饮文化融合,赋予咖啡新的时尚概念;2010年,喜多士开始售卖现磨咖啡,价格相比精品咖啡更加低廉,极大扩大了受众群体。       近年来,一些精品连锁咖啡品牌也陆续进入国内市场。2019年2月,加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons在上海开出中国首店,冰球、枫叶等加拿大元素也吸引了众多消费者前去“打卡”。目前,在上海已有60家门店。       除了TimHortons,在日本的网红咖啡%Arabica,以及来自欧洲号称“星巴克爷爷”的Peets咖啡,也都打出各自的网红标签拓展中国市场,在不少城市一度出现排队买咖啡的场面。       TimHortons中国首席市场官何滨在2020FBIF食品创新科技论坛上谈及咖啡经营理念时曾表示,通过大数据,根据不同的人群以不同的概念去做匹配,满足不同的人群不同的消费需求。“我们会去关注咖啡在人们生活当中一天到底扮演什么样的角色,在不同的场景当中除了咖啡他还需要什么。”  
    外卖咖啡开启咖啡新消费       除了具有强烈社交属性和拥有设计元素的店铺,随着互联网快速普及和外卖配送业务的快速发展,咖啡市场也开始由传统线下门店向线上营销转移。自提和外卖成为了消费者购买咖啡的新趋势。       2017年底,新零售咖啡瑞幸咖啡打开了线上下单+线下自提的新零售模式,开启大量补贴+疯狂开店模式,这一做法也让消费者迅速了解这一品牌。       2018年9月,以高冷姿态示人的星巴克在中国正式上线外卖服务“专星送”。       2019年5月,星巴克在中国推出了在线下单到店自提的“啡快”服务。消费者越来越青睐于线上消费。       新零售咖啡开始抢占中国中端咖啡市场,有效降低了咖啡的门槛。       中国食品产业分析师朱丹蓬对《中国消费者报》表示,中国咖啡市场的真正火爆是从2018年年初开始,随着瑞幸咖啡的加入,咖啡行业进入高速扩容的阶段,服务体系、客户黏性发生了很大变化。经过近20年的咖啡市场培育,咖啡市场从导入期向成长期高速发展。       朱丹蓬认为,随着整个行业容量,消费人口基数,以及未来整个销售销量的扩容,整个咖啡市场可以融入更多品类,进入更多场景和渠道,也可以容纳更多消费层次。  
    精品速溶咖啡入局空白领域       星巴克、COSTA等连锁咖啡品牌杯均价超过30元,瑞幸咖啡补贴后价格位于10元—20元之间,而全家、7-11等便利店咖啡价格在10元左右,以雀巢、麦斯威尔为代表的传统速溶咖啡却仅需要1元—3元。而精品速溶咖啡刚好切入了5—10元这个空白的价格区间。       在咖啡消费浪潮之下,速溶咖啡的精品版“即溶咖啡”诞生了三顿半、永璞等代表品牌。6月2日,精品咖啡品牌永璞宣布完成千万元级首轮融资。去年销售额2600万元,今年的目标销售额是1亿元。       三顿半摒弃传统速溶咖啡的塑料袋包装,选用了强辨识度的彩虹色小罐装,打造成独有的品牌符号。在社交平台上,不少网友还分享了自己的DIY作品。把各色印有标号的“小杯子”用来种植多肉植物或做其他装饰品,有颜有料的设计也深得90后、00后消费者喜爱。       数据显示,作为一家“出道”仅5年的品牌,三顿半在2019年双11超越雀巢,成功获得咖啡品类销量第一。       受疫情影响,人们的生活方式也随之改变。速溶咖啡需要热水冲泡,随着咖啡的普及,不少消费者对咖啡品质有了一定要求,雀巢、麦斯威尔等速溶咖啡已不能满足所有消费需求。因为超速溶、便于携带、口味接近现磨咖啡,精品速溶咖啡的消费场景迅速扩大,无论办公室、居家,还是飞机上,可随时随地享用。       在小红书平台上,不少网友分享利用精品速溶咖啡调制咖啡饮品的内容,辅以牛奶、百香果、气泡水等,可以制成不同口味的冰咖、拿铁等咖啡饮品。       江瀚表示,精品速溶咖啡大热与疫情也有密切关系。疫情改变了消费者的咖啡饮用习惯,为了避免排队或人员聚集,精品速溶咖啡反而有了更多的消费需求。       “原来咖啡只分为高端、中端、低端,现在的咖啡市场已经进入了一个高度分层的节点,有超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端六个不同的层次。”朱丹蓬表示,速溶咖啡本身就拥有众多消费人群,精品咖啡品牌在原有速溶咖啡的基础上进行创新和升级,让差异化优势放大。消费升级后,原有速溶咖啡品质已不能满足更丰富消费需求,精品速溶咖啡正从细分市场切入,但护城河并不深。(作者/王小月)

24 / 07 / 2022

    今年以来行业巨头继续进入即饮咖啡行业,并不断加码推出新产品。

  即饮咖啡便于携带、口味接近现磨咖啡。

信息时报记者 郭柯堂 摄



    随着消费市场不断升级,消费者对咖啡的口感和质量追求也在慢慢发生转变。即饮咖啡逐渐成为风口,自2019年起,可口可乐、百事可乐、伊利、蒙牛等多个品牌都纷纷瞄准了即饮咖啡的市场,即饮咖啡市场呈现出超预期的增长。今年以来,受疫情带来的消费场景改变的影响,便于携带、口味接近现磨咖啡的即饮咖啡更受欢迎。而行业巨头继续进入即饮咖啡行业,并不断加码推出新产品,同时该行业也备受资本的青睐。

    企业巨头竞相入局

    随着消费升级和消费场景的不断变化,传统的速溶咖啡已不再满足消费者的需求,取而代之的是口味更佳的即饮咖啡。这类咖啡不仅可以保证咖啡的风味,又可以有效节省等待咖啡师或咖啡机现制现调的时间。一位咖啡师告诉记者,“咖啡外卖并不能保证咖啡的口感,常常咖啡到手后却发现,冰咖啡热了,热咖啡凉了的尴尬情况。所以,即饮咖啡的出现,无疑解决了随时随地想喝好咖啡的需求。即饮咖啡将成为未来咖啡市场发展的一大趋势。”

    去年3月,农夫山泉便率先宣布进军即饮咖啡品类。去年7月,伊利也跨界推出圣瑞思即饮咖啡。蒙牛也瞄准了咖啡领域。今年3月,可口可乐在北京上市两款COSTA即饮咖啡产品,今年将在10个市场推出Costa即饮咖啡产品。近日,网红品牌“元气森林”也新推出了“黑沢”和“浅介”两款咖啡产品。星巴克中国也再度加码即饮咖啡,推出了星选系列及冷萃咖啡系列。豆品世家的维他奶也乘着即饮咖啡的东风,推出了澳洲同款咖啡风味植物蛋白饮料。

    咖啡市场的前景不仅引起了各大行业巨头的关注,更是备受资本的青睐。近日,隅田川咖啡完成新一轮融资,由兴旺投资独家投资。此外,定位精品便携咖啡的永璞,在近期也完成了千万级首轮融资。精品速溶的先行者三顿半,则2019年不仅实现了过亿的营业额,也实现了接连融资。去年11月底,刚刚在市场崭露头角的时萃也完成近千万天使轮融资。

    仍存较大增量空间

    受到中国人饮茶习惯的影响,咖啡的渗透率一直很低。但随着新一代青年人消费习惯和消费行为的改变,以及近年来层出不穷的各类咖啡精品,吸引了不少消费者购买咖啡产品。

    中商情报数据显示,我国咖啡市场消费规模在2019年末突破700亿元,人均咖啡消费量达7.2杯;而到2023年,咖啡市场规模或将达到1806亿元,人均咖啡消费量达10.8杯。智研咨询表示,我国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界2%的增速。2025年,预计中国咖啡消费市场将达到1万亿的规模。

    兴旺投资创始合伙人黎媛菲表示:“咖啡是全世界仅次于水和茶的最受欢迎饮品,相比较日本、港台地区人均150-200杯/ 年的咖啡消费量,内地咖啡消费有巨大的增长空间。”

    从咖啡产品种类来看,根据中商产业研究院数据,中国咖啡市场以速溶咖啡71.8%的市场占比占主导地位,其次为现磨咖啡18.1%,即饮咖啡略低于现磨咖啡,占10.1%。尽管即饮咖啡在市场的占比较弱,但其却成为近年来发展速度最快的饮料品类之一。凯度消费者数据显示,2016~2018年,即饮咖啡销售额年均增长了17%。Mintel数据也显示,2018年至2023年,全球即饮咖啡零售市场的年均复合增长率约为15.5%,到2023年销售量将增至4.6亿升。

    不仅如此,今年以来,受新冠肺炎疫情影响,人们的消费场景从原来的门店消费逐步转向了打包带走或者外卖咖啡。因此,便于携带、口味接近现磨咖啡的即饮咖啡迅速打开了更大的消费场景。

    中国食品产业分析师朱丹蓬认为,“目前国内咖啡消费还处于初级阶段,市场依然有较大的增量空间,尤其是即饮咖啡有机会进一步做大。”(记者 刘芳)

21 / 07 / 2022

    2020年秋、ufotablCafe上海开业决定!首次合作的主题是、TV动画「鬼灭之刃」计划上架的内容是和日本一样的菜品、赠品、周边商品。

      此外,为了纪念上海的ufotableCafe开业以中国特色点心为主题为TV动画「鬼灭之刃」中的角色绘制了新的插图,以新插图制作的周边商品会在ufotablecafe上海先行贩售。之后,也会在日本国内的咖啡店和WEBSHOP进行销售。



 

13 / 07 / 2022

    2020年,全国高校生长达大半年的“寒假+暑假”终于结束,迎来史上最特殊的一个开学季。在沉寂半年的校园再度恢复的特殊节点,不少品牌针对高校进行了一系列的活动,其中就包括瑞幸咖啡。

    针对全国300多家校园店,瑞幸咖啡为大学生们送上专属的“luckin开学季三重礼”。这是瑞幸实施“无限场景”战略、洞察细分场景的体现,更是瑞幸加大力度争取年轻群体的野心。

    经历风暴的瑞幸咖啡,正以更精细化的打法,面向更长远的市场。



    一、
开新店推新品领礼包玩社群,瑞幸咖啡校园店多元玩法

    瑞幸推出的开学三重礼,第一重是199元开学大礼包,通过加入luckin高校店社群,领取优惠券;第二重,进入高校店社群即自动匹配一张4.8折的券;第三重,“超值拼单”,在高校所在瑞幸咖啡店内购买指定饮品,全天享第二杯9.9元、第三杯4.9元。

    “校园店面对的顾客群体普遍有较高学历、年轻、生活压力较小,对新品、折扣、宣传的敏感度较高,这个活动极大地推动了校园店在开学后快速恢复品牌在学生中的人气。”瑞幸咖啡上海分公司运营经理陈斌对新消费内参表示。

    9月初,瑞幸咖啡全国部分门店上新了哈根达斯系列产品,其中就有广州的7家校园店。经济实力还不充裕的高校学子,在瑞幸咖啡门店,最低仅需9元就可以享受到哈根达斯门店售卖的香草味冰淇淋球。这无疑让年轻群体对大品牌的“种草”向往变得触手可及。

    今年夏天瑞幸还在加大力度、不断推出新品,光上述的哈根达斯系列就包括拿铁冰、摩卡冰、抹茶冰、菠萝冰、陨石冰、草莓酸奶六种口味。此外,瑞幸还推出了冰萃咖啡系列、桃桃系列、葡萄系列、厚乳拿铁系列等等。

    9月14日,瑞幸咖啡针对高校上线5款奶茶:小鹿招牌奶茶、自习啵啵奶茶、下课布丁奶茶、姐妹仙草奶茶、宿舍椰果奶茶,从产品设计到命名更是投大学生所好。

    这些产品都符合夏日时令又满足不同需求,让年轻群体能够找到自己钟爱的口味,足见瑞幸在产品方面的研发和创意。

    “新品的不断上市,让这些乐于接受新事物的‘天之骄子’们很是兴奋,通常新品一上架,学生们都会互相通知,奔走相告。”陈斌说。

    切实的折扣活动和社群拼单的趣味玩法,是大学生们最乐于接受的促销形式,而丰富的新品面世,更是给了他们源源不断的消费动力。多样新品、多重玩法,以及折扣下更具有性价比的产品,帮助瑞幸在久别重逢的开学季,成为高校学生们更愿意选择和信任的品牌,让每家店对高校群体的吸引力增强,能够覆盖更多的学生人群。

    而在咖啡和茶饮产品之外,瑞幸还和LINE FRIENDS推出联名系列,推出联名月饼礼盒、坚果、杯子、雨伞等周边产品,吸引年轻群体和学生党。

    此外,瑞幸还在不断新开校园店。在武汉这个拥有104万在校大学生的高校聚集地,瑞幸咖啡已经开了20多家校园店,包括武汉大学、中国地质大学、江汉大学等。

    在上海闵行、奉贤区,瑞幸已经开出5家校园店,还有多所大学点位进入选址流程。在南京,总计40个高校里,瑞幸已经覆盖25个,并要在今年把符合要选址标准的高校全部入驻完成。

    随着学生逐步复课和开学季活动的推出,根据瑞幸咖啡集美大学财经学院店的数据,截止9月14日这家门店的销量已经增长了37%。

    二、
想要争夺年轻人的瑞幸,靠什么红海翻滚

    校园市场越来越值得被关注:截止2018年,全国各类高等教育在学总规模达到3833万人,而2016年中国校园消费市场总规模达到6850亿元。根据艾瑞咨询发布的《大学生消费洞察报告》,大学生有近60%的消费花在食品饮料上,奶茶、水果味饮料、咖啡都是他们最常买的。

    “(校园市场)巨大的饮品需求和庞大的消费群体无疑是我们前进的动力。” 瑞幸咖啡南京分公司总经理卢勇表示。

    同时,以大学生为首的年轻Z世代们,对社会消费的影响越来越大。而年轻的大学生在毕业后会逐渐成为社会消费的主力,在大学期间的品牌教育,将会为瑞幸获得这些未来成熟客群的青睐带来优势。

    卢勇认为,“大学生多是95后、00后群体,他们更容易接受和尝试新鲜事物,学校市场必然是我们潜在客群的核心人群。”

    但同时,校园饮料市场可以说是一个竞争激烈的红海——一点点、都可、蜜雪冰城这样的全国连锁经营奶茶、各地区域连锁品牌(比如来自浙江的古茗、成都的书亦烧仙草等)、小型个体经营奶茶果汁店,食堂里的饮料铺子和校园内外的咖啡屋等,都早已在学生们的生活里,刷了许久的存在感。在校园饮料市场火热的同时,竞争也无比激烈,淘汰率极高。

    在瑞幸的无限场景布局里,虽然已经在校园布局了300多家店,但还算是“新人”。不过,瑞幸凭借着自己独特的优势,在红海中掀起了风浪。

    首先,瑞幸的品牌更加年轻,更了解如何贴近消费者。光是一个“小蓝杯”,就极具有辨识度,就能够彰显消费者个性。而不断的新品,更是满足了年轻群体的新鲜感和口味需求。瑞幸还曾在篮球场和食堂之间开出集装箱门店,具有新意和话题性,引发校园群体排队打卡。

    其次,相比其他校园内连锁品牌,瑞幸的品牌性更强,不管是咖啡还是茶饮产品,产品质量把控有保证,并且定期推陈出新;而优惠活动之下,凸显了瑞幸的性价比。瑞幸咖啡集美大学财经学院店长郭兆丰相信,“只有过硬的品质和更好的服务,才会有回头客,才能有更好的发展。”在疫情前,他负责的门店每天杯量都能超过多数“邻居”,这其实就是最好的市场证明。

    第三,根据《2018年大学生消费洞察报告》,大学生在食品饮料选择上最注重口感,并且经常用线上支付的比例超过95%。得益于瑞幸的新零售模式,提前下单不用等待更是极大地便利了师生,订购线上化更是符合他们的支付习惯,更容易使瑞幸成为他们的偏爱。

    第四,瑞幸在品牌定位上有着更高的格局。食品产业分析师朱丹蓬认为,瑞幸咖啡基于新生代消费者的核心需求和诉求去组建产品矩阵,其实是一家“新生代的生活元素馆”,售卖的远远不止咖啡、奶茶、冰淇淋、水,以及轻食,而是一个陪伴年轻消费族群全天侯生活和工作的Partner。这使得,相比于其他品牌,瑞幸的品牌更加立体鲜活,给消费者带来的产品之外的附加价值更强——这是品牌积淀的成果,更是品牌实力的体现。

    三、
校园店成功打样,无限场景下的新消费业态可能

    早在2018年,瑞幸咖啡就提出了“无限场景”模式,区别于传统咖啡品牌的“社交空间”定位,瑞幸强调在移动互联网时代满足客户各种场景的需求,开设不同类型的门店来满足用户多元化的场景需求,比如在都市已经深入人心的悠享店、快取店等模式。

    在此基础上,瑞幸还在不断深化无限场景的覆盖和布局,加大对细分场景的研究和投入,在特殊场景里找到新的消费业态。6月,瑞幸在合肥开出全国首家瑞幸咖啡餐车店亮相合肥步行街。7月,瑞幸咖啡南昌火车站店和广州白云国际机场T1店也陆续开出。此外,瑞幸还覆盖了医院、旅游景点、健身场景等细分场景。而校园店更是瑞幸在当下诠释“无限场景”的最佳样本之一。

    和城市内部以白领为主要客群不同,校园店以学生为主体。这就使得在运营思路上和普通的瑞幸门店有所差异,而瑞幸校园店需要针对这一特殊客群、特殊场景匹配针对性的运营手法。

    首先,大部分瑞幸校园店都开在校园内部,根据选址不同分为食堂内门店、图书馆门店、生活区门店、其他类型门店。这些场地都是学生频繁出入并需要饮料的场景,便于学生群体就近便利购买,保障刚需消费和带动消费。

    从产品来看,学生对瑞纳冰、小鹿茶的热情高于都市白领,在校园店的备货、营销等方面需要尤为加强;而迎合学生口味,加大新品推出频次,针对性地丰富奶茶产品,并在原大师咖啡系列基础上增加风味咖啡饮品,都满足了学生的口味。

    在人员和物料调度上,和瑞幸常规门店高峰期多集中在白领上班、午后不同,校园店需要结合各个学校各专业的课程安排、男女比例、学生作息、师生数量等来做针对性调整,而需要针对上下午课间、午间休息、放学后等高峰时间对排班、物料进行提前调整安排。而因为大学城相对偏僻,要提前判断人员招募、兼职使用的难易,提前储备新店人员。

    在人群运营方面,因为学生消费力有限、对促销敏感,瑞幸针对特殊节点推出优惠活动,且结合高校门店客群稳定的优势,积极建立并维护校园店微信社群,鼓励产品推荐和拼单,增强消费粘性。

    对于开学后,不少学校处于封闭状态的现实情况,瑞幸特别要求各地运营经理要了解各大学的基本状况,确保水电、配送、仓库的相关配套能够及时给到门店协助,保障门店安心做好每一杯饮品。这些针对校园场景的运营细节和打法,都是瑞幸洞察年轻学生人群和校园场景的展现。

    和其他品牌在校园店周边多是常规加盟、与都市门店在运营上几乎别无二致不同,瑞幸针对校园业态,进行了更加精细深入的挖掘和迭代。更懂校园场景下学生的需求,自然就能提供针对性服务,瑞幸在校园店上提供了新的思路,更加贴近学生群体,能够得到他们更强烈的品牌认同。

    据《每日经济新闻》报道,瑞幸咖啡门店战略调整的方向由原来的“快速扩张占领市场”调整为“精细化运营创造盈利”。这意味着,瑞幸开新店会更加谨慎,门店新增速度将会减缓,但每一家门店都将通过精细化运营提升店效,挖掘更大的潜力。

    在这样的背景下,瑞幸“无限场景”的价值更加凸显。以消费者为导向,针对特殊场景和人群来精细化调整运营,符合当下细分化、场景化的消费趋势。针对不同的场景对应针对性打法,将更好地服务消费者,提升消费者的消费复购和品牌粘性,实现用户转化价值。这样的做法,有助于提升瑞幸的店效,将成为走出阴霾的瑞幸后续发展的重要推力。

    经历风暴之后,更加聚焦于产品和服务、探索更为务实盈利模式的瑞幸,或许将迎来全新的活力。(作者:张思琪)

30 / 06 / 2022

进博会茶歇点位上放置的云南咖啡。星巴克供图

    早饭后,番啟佐像往常一样给自己冲泡了一杯咖啡,随后扛着锄头来到咖啡地除草。就在几天前,他家的精品咖啡豆被星巴克选中,出现在了第三届中国国际进口博览会上。

    “本来邀请我到现场,但咖啡豆快到采摘季了,为了保证品质,一刻也不敢耽误。”来自云南省保山市潞江镇东松村的44岁咖农番啟佐说。



番啟佐在庄园翻晒咖啡豆。受访者供图

    今年,番啟佐种植的精品咖啡豆经层层筛选,最终被认定为星巴克臻选咖啡豆,并代表云南咖啡进入进博会现场。星巴克中国零售业务总裁兼首席运营官蔡德粦说:“希望能通过进博会这一全球性的平台,与世界共享云南咖啡的优质与香醇。”

    本届进博会,星巴克在现场布设了12个免费茶歇点位和2个首次设立的馆内售卖点位,为广大与会者提供咖啡饮品等。其中就有来自番啟佐等咖农的精品咖啡豆。咖啡师张欣宇介绍,这款咖啡豆冲泡的咖啡口感不错,颇受大家欢迎。

    在现代化十足的进博会现场,云南咖啡为世界各地的参展商带去了“远方树林的味道”。

    听到这个反馈,番啟佐很是高兴。作为“咖啡世家”的第三代咖农,他和咖啡打了近30年交道。

    “1982年,我爷爷第一次见到咖啡树,分了100多株苗,从那以后就开始种植。到父母接手时,他们也只管把豆子种出来,不管它的质量,多年来也从不喝自己种的咖啡。”番啟佐回忆说。

    对于一辈子喝惯了茶的农民来说,咖啡是一个“稀罕物”。“不喝怎么能懂咖啡,不懂咖啡怎么能种出好的咖啡豆。”怀着对咖啡的喜爱,番啟佐从2006年起走上了精品咖啡之路,并养成了每天必喝咖啡的习惯。

    “咖啡口感好不好,我得第一个把关。”番啟佐说,如今咖啡地发展到2300多亩,每年能采摘200多吨精品咖啡豆。在供各地客户选购前,他都要选样品提前尝一尝口感。

    近些年,番啟佐还经常带着自家咖啡豆频繁穿梭于上海、南京等大城市,现场冲泡供消费者品尝。他说,这一次,因为进博会,云南咖啡与世界的距离更近了一步,能让品尝过云南咖啡的人记住它独特的味道。

    本届进博会上,同样不乏来自巴西、马来西亚等国家的优质咖啡。而原先藏在大山深处的云南咖啡也再次瞄准这一难得的机遇,同场竞技,努力赢得更多国际消费者的认可。

    番啟佐说,如今收购商和顾客对云南咖啡的态度发生了很大变化。早些年,大家对云南咖啡兴趣不大。这些年,云南咖啡品质好了,很多订购商都愿意打上“云南咖啡”的标签。未来,希望能有更多消费者喜欢上我们的云南咖啡,带动农户能有更多的收入。

    经过近70年的发展,云南已经成为中国最大的咖啡种植地、贸易集散地和出口地。据昆明海关统计,2019年,云南全省咖啡原料豆及深加工产品远销欧盟、美国、日本、韩国等55个国家和地区,出口咖啡豆及相关制品5.61万吨。咖啡已逐步成为云南最具创汇能力的高原特色现代农业之一。

    从大山深处走向世界,云南咖啡通过进博会这个国际“舞台”又迈出了关键一步。

    “这段时间咖啡豆颜色越来越红,马上进入采摘季。为了不辜负消费者的信赖,我们得继续严把品控关。”番啟佐说。(记者严勇、张雯)

24 / 06 / 2022

2021上海国际烘焙展览会
BSE CHINA 2021



 


展览时间:2021年05月6日8日

展览地点:国家会展中心-上海•虹桥

主办单位

上海市食品协会

上海市饮品行业协会

上海市进口食品企业协会

上海市餐饮烹饪行业协会

上海出入境检验检疫协会

上海市旅游行业协会饭店业分会

关于BSE CHINA

中国作为烘焙行业全球最大的生产与消费国家,同时也是烘焙产业增长最快的国家。伴随着中国消费者生活水平的不断提高,烘焙已经成为中国年轻消费者崇尚的潮流时尚和休闲饮食的新选择,拥有巨大的市场发展空间。数据显示,中国目前拥有超过100,000家烘焙饼店,2018年中国烘焙零售总额已达到2033亿元,增长速度超过10%,预计到2022年我国烘焙食品行业销售收入有望突破3600亿元。面对日益旺盛的消费需求,吸引越来越多的国际烘培企业来到中国,进一步挖掘和分享中国强大的消费市场,同时也带动了中国品牌烘焙加盟店高速发展期。上海国际烘焙展览会(简称:上海春季烘焙展)作为中国烘焙食品行业一年一度不可缺席的采购加盟盛会已成功举办过数届,累计展出面积超过数万平米,吸引来自全球23个国家与地区的近千家烘焙食品领域的优秀供应商及数十万名专业观众前来参展参会。展会是综合了烘焙领域产业、市场经济、地域区位、品牌效益、展馆等五大优势而创办的中国地区烘焙领域产品展示、采购、贸易、加盟、配对于一体的专业贸易展会。同时,该展会以市场发展为导向,立足上海,面向国内外,充分利用长三角地域和经济优势,融合范长三角及一带一路契机,服务焙烤行业全产业链。

新的机遇

为世界烘焙企业提供最佳的产品展示、贸易成交、信息共享及加盟对接的交流平台。高登商业联合相关主管单位将于2021年05月在上海虹桥-国家会展中心召开“2021上海国际烘焙展览会(简称:上海春季烘焙展)”。展区由烘焙食品、烘焙原料、蛋糕奶油、烘焙设备及特许加盟等五大主题展区组成,展会期间还将举办国际航空、邮轮及列车食品展、中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛和商超食品专场采购会、烘焙食品对接会、烘焙店加盟招商推介会、各省市经销商与代理商联谊会以及国际旅游餐饮买家见面会等多场活动与论坛,为广大客商提供了一个现场b2b商务交流平台,共谋发展。

展出大类

烘焙原料与成品:粮油产品、烘焙添加剂、保鲜剂、烘焙馅料、蛋糕装饰物、烘焙成品及其他烘焙原辅料等;

烘焙设备:烘焙生产设备、烘焙器具模具、烤箱及烘烤熟制设备、展示柜、储藏与冷藏柜、餐饮设备、烘焙相关实验室与检测设备

烘焙生产:烘焙工艺与研发技术、OEM/ODM 代工、月饼及月饼生产、糕点及糕点生产、饼干及饼干生产线、伴手礼及伴手礼生产、糖果及糖果生产、休闲食品及休闲食品生产等;

烘焙产品包装解决方案:烘焙产品包装材料、烘焙包装设备及工具、烘焙包装设计等;咖啡、饮品与轻食:咖啡原料、成品与咖啡机、饮品与果汁机、茶饮与茶具冰淇淋原料、成品与设备、披萨等轻食原料、成品与设备等;

家用烘焙:小包装烘焙原辅料、家用模具用具、家用电器( 烤箱、厨师机、搅拌机等)、家用包装饰品等;

烘焙特许加盟:品牌饼店加盟、传统糕点店加盟、咖啡厅/时尚饮品店/冰淇淋店/餐饮店加盟等;

其他:学校与培训机构( 技术类、管理类、创业类等)、互联网平台、信息技术、饼店等连锁终端设计与装饰、物流与冷链、媒体等

观众类别

•有实力、有销售网络终端的经销商、代理商、分销商、零售商、连锁加盟商、专供中心;

•大型商超、连锁店和专柜、社区连锁超市和便利店;•酒店、宾馆、西餐厅、各大俱乐部、度假村、500强企业团购中心等重要团购单位;

•驻华采购商、进出口贸易公司、130多家国外驻华使馆商务处、企业高级管理者等;

•特邀买家商务配对:针对您的目标用户行业,主办方为您一对一特别邀请潜在买家,到现场与您面对面交流。特邀买家商务配对活动受到业界的大力欢迎,众多特邀买家在现场与参与展商达成了采购意向,提高了效率并节省了时间和差旅成本。


同期举办

2021上海国际食品饮料展览会

经销商、零售商营销峰会–峰会是零售业行家与展商面对面交流的福地。

进口食品采购商配洽谈会

电商采购大会

美食美酒搭配专区


参展费用

标准展位:

A:内资企业:标准展位16800.00/展期(RMB)3m×3m

B:外资企业:标准展位4800.00/展期(USD)3m×3m

(包括:三面白色壁板、中(英)文楣牌制作、咨询桌一张、折椅二张、地毯满铺、展位照明、220V/1电源插座一个、废纸篓一个。)

室内光地:

内资企业:1500(RMB)/平方米

外资企业:480(USD)/平方米

注:(最少36平方米起租)“光地”只提供参展面积,不包括展架、展具、地毯、电源等。


参展程序

1.按要求填好”参展回执表”并传真至展会主办单位。

2.参展公司需通过银行电汇展台租金的50%作为预定金或一次性付清全款,以落实展台位置。展台租金的余额部分应不迟于2021年4月1日汇付。

3.在确认展台后,主办单位将向参展公司寄发《参展商手册》,手册包括展馆介绍、展品运输、展台设计搭建、住宿安排、物品租用等有关信息。参展商必须按要求填好手册中的有关表格,并于截止日期前交回主办单位。

4.展位分配按”先预订交费,后落实确认”的原则。


大会会务组

如预订“coffee CHINA 2021”展位和了解更多信息,请通过以下联络方式。

上海高登商业展览有限公司

地址Add 上海浦东新区金高路1296弄151号4028-4029室  

联系人/Atten:周杰

手机/Mobile:15921897946(兼微信)

09 / 06 / 2022

    据统计,申城咖啡馆已达8200家。听说了这个消息,上海市群艺馆策展人周蓓丽心里油然生出一种幸福感,“咖啡是一种大众文化。”

    2021年,上海将有效推动基层公共文化设施更新与提升。解放日报·上观新闻记者从市群艺馆获悉,馆里正准备引进一个带咖啡店的书店,提升公共文化服务配套水平,也吸引更多年轻人走进这里。

    对于上海人来说,一座咖啡机就能提升办公区域的“幸福指数”,而没有咖啡的公共空间好像是不完整的。疫情前,群艺馆的大部分市集活动会引进咖啡摊位,参观之余来一杯咖啡,也把休闲愉快的感觉带给观众。

    咖啡店能否算公共文化空间,并加入到公共文化服务项目中?1月20日召开的上海市公共文化建设工作会议上提出,上海将激发社会力量参与,完善社会主体参与机制。徐汇区已经在充分集聚社会力量、带动市场主体参与公共公益文化空间建设上做了有益探索,比如在星巴克、乔咖啡等商业空间有机融合公共服务项目,激发区域单位、白领居民参与公共文化服务的内生动力。

    “咖啡是连接不同人群的渠道,无论是大众品牌还是小众,咖啡店更多是一种公共空间,人与人之间交流的空间。”群艺馆工作人员陆寅兰认为,比如星巴克在上海开设的咖啡烘焙工坊就带有明显的文化空间属性,也是吸引年轻人聚集的重要原因。有些门店还可以带宠物前往,并有店员提供照顾服务,也满足了不少市民的需求。



    如今,在上海书店行业出现了品牌咖啡与品牌书店结合的趋势,还有咖啡店开在菜场,开在健身房里。上海的咖啡店越来越多元化,也为市民提供了更多元的空间选择。

    “很多咖啡馆都和艺术空间合作,美术馆、音乐厅里都有咖啡的身影。咖啡更像是一个载体。”2014年,高霞和丈夫中岛英男在石库门开了家“芦田家的咖啡研习社”。这家独立精品咖啡店主打日式手冲咖啡,咖啡豆通过各种渠道竞拍而来,一杯咖啡售价不菲,但吸引了全国各地的人前来品尝。诗人丝绒陨、画家李清月等都成了芦田家的朋友,他们会在这里举办画展、诗歌分享会等。

    2018年,群艺馆策划了“魔都咖啡纪——芦田家和他的朋友们”展览,期间还做了快闪店和咖啡集市,众多咖啡发烧友借此机会走入群艺馆,享受公共文化服务,也成了群艺馆的朋友。

    中岛英男传承着日本的咖啡“职人”精神,他不喜欢与人交谈,大部分时间都在店里盯着烘豆设备。“咖啡的载体是人。”高霞曾在日本生活,在日本,一条马路上有十家咖啡店,成为社区文化的一部分,维系着邻里间的感情。

    “在日本,人们常常十年如一日地光顾自家楼下的咖啡店,但我们现在还是习惯四处串店,寻找网红打卡点。”高霞觉得,八千余家咖啡店数量虽多,但在上海,好的咖啡店大都集中在市中心,郊区屈指可数,还有很多社区存在独立精品咖啡店的空白。“为什么永康路那么多咖啡店?它们已经形成一种文化业态。如果五年、十年后上海的马路上都是精品咖啡店,当咖啡店遍布上海各个区,深入到每个人生活中,咖啡才能真正在上海形成社区文化。”

23 / 05 / 2022

    中国国际食品餐饮博览会(以下简称“食餐会”)是食餐行业内贸流通领域的重点专业展会,由商务部、湖南省人民政府主办。首届展会于2016年举办,五年来,食餐会始终坚持专业化、国际化、品牌化、信息化、市场化发展方向,精心培育具有商务特色、文化底蕴、国际标准、创新发展的国家级食品和餐饮行业一流展会,推动我国食品餐饮行业的供给侧结构改革。一年一度的行业盛会,吸引了数千家国内外的优质食品及餐饮领军品牌参展,累计订单超过180亿元,在推动食品餐饮产业交流合作、扩内需促消费等方面发挥了积极作用。



    2021(第六届)中国国际食品餐饮博览会,将于2021年9月10-12日在湖南•长沙国际会展中心举办。展会旨在集中展示国内外食品餐饮行业发展成果,推动新技术、新产品、新模式的交流与合作,探索食品餐饮产业转型升级、创新发展的新路径。本届食餐会规划展览面积10万平方米,设国际标准展位约4500个,共7个展馆及2个连接厅,由专业板块、综合板块及活动板块3大板块组成。三天展会期间,拟邀请参会嘉宾、专业观众及参展客商50000人,终端消费者70000人,总参观人次预计不低于22万人次。

   
湖南省商务展览中心有限责任公司

    地址:湖南省长沙市五一大道98号湖南省商务厅1号楼5楼

    参展联系: 0731- 89702619 ;15874813221 (程女士)

    商务合作: 0731- 89700609 ; 13755055447 (刘先生)

    商务部流通产业促进中心

    地址:北京市丰台区南四环西路188号七区7号楼

    联系方式: 010-51190823 (王先生)/010- 51190815 (周先生)/010- 51190871 (张女士)

06 / 03 / 2022

    2022年,茶饮行业以关店、降薪,裁员开局,但同在新消费行业的咖啡却依然保持着旺盛的战斗力。

    3月1日,MannerCoffee对外宣布,全国十个城市200多家门店齐开。24小时前,Seesaw Coffee刚刚宣布完成数亿元A++轮融资。三天前,内地首家蓝瓶咖啡在上海开业,现场排队3小时起。更为人津津乐道的是,中国邮政和狗不理也要做咖啡。

    新消费的冷风好像并没有吹进咖啡店,这个行业依然充斥着活跃的消费者、流动的资本以及饱满的信心。如果说2021年是新咖啡品牌的资本元年,那么拿到了充足弹药的咖啡在2022年必有一战。

   
01、Manner狂奔

    3月1日,“开店狂人”Manner在官方公众号宣布,接下来,将在上海、北京、成都、苏州等10个城市集中开出200多家门店。按照其官方公布数据,截至2022年2月7日,上海有360多家店,北京27家,深圳28家,成都8家,重庆4家,武汉4家,厦门1家,海口1家,昆山1家,南宁1家,苏州5家,共计在11个城市开出了450家左右的门店。

    虽然这个数量仅仅是瑞幸和星巴克门店规模的零头,但考虑到Manner2021年才发力开店,450家已经是一个激进的数字了,相当于过去一年,每天开1-2家门店。

    Manner Coffee 2015年开出第一家门店,前三年只在上海开出8家门店。即使2018年10月接受今日资本投资后,也只在当年年底新增了5家门店。但2021年开始,门店规模曲线开始陡峭起来。

    2021年6月初,Manner门店数已经翻倍增长到到140多家。10月12日Manner在其公众号披露,目前已经有约300家门店了。这意味着,Manner四个月开了150家店,一天开1.25家店。从去年10月份至今年2月份,消费环境骤变,投融资热度明显降温,但Manner的扩张节奏并没有受到影响,四个多月时间,一共开出了近150家门店。如果算上3月初齐开的这200家门店,开店速度明显在加快,日均开店超过2家。

    从门店分布可以看到,上海是Manner的出发点,也是门店规模最大的市场,80%左右的门店集中在上海,同一条路,同一个购物中心开出两家店的情况也不少见。Manner的扩张路线是长三角周边城市、川渝和珠三角,北方市场目前仅进入北京一个城市。

   
02、入局者不断

    上海是国内咖啡浪潮的前沿阵地,这个海派城市文化包容,需求丰富,滋养了众多咖啡品牌。2021年11月,上海交通大学中国城市治理研究院副院长徐剑团队发布了《2020国际文化大都市评价报告》,报告中提到,目前上海共有6913家咖啡馆,数量远超纽约、伦敦、东京等,是全球咖啡馆最多的城市。

    即使如此,上海消费者对于新咖啡品牌依然抱有极大的热情,最近各个社交媒体上都可以看到,上海人排队三四个小时去体验新开的咖啡店——Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡。2022年是蓝瓶咖啡成立的第20年,上海首店也是其全球102家门店,虽然门店数量不多,但蓝瓶咖啡在精品咖啡界地位很高,被誉为“咖啡届的苹果”。

    像所有的快消品牌一样,蓝瓶咖啡对中国市场也极其看重,在门店开业之前,就先行建立了烘焙工厂。其首席执行官Karl Strovink表示,“中国对蓝瓶咖啡而言是至关重要的市场。我们在这里看到了自己的长远未来,也充满了兴奋与期待。”

    虽然蓝瓶咖啡在全球开店的节奏并不急迫,更崇尚“愿意花时间去做对的事情”的做法,不过,相关信息显示,蓝瓶咖啡已经在筹划走出上海,2021年12月29日,蓝瓶咖啡(上海)有限公司成立,一个月后,蓝瓶咖啡(北京)有限公司成立。

    一二线城市的咖啡市场充满了国际大牌、连锁经典品牌和本土创新品牌,作为一种舶来品,咖啡在国内的受众远没有到普及的程度,但是在三四线城市甚至更下沉的城市,咖啡还有更丰富的实现形式。

    面向大众的咖啡门槛不高,一台全自动咖啡机,几位按配方操作的店员即可运营,咖啡成了过去几年最火的跨行业操作。2月14日,中国邮政的第一家邮局咖啡正式落地厦门国贸大厦一层,与此同时,狗不理运营的高乐雅咖啡食品(天津)有限公司成立。

    早期跨界到咖啡的还有中石化易捷便利店、同仁堂知嘛健康,他们的共性是有天然的网点资源优势,原品牌有较高的知名度,但这并不是通往成功的密码,产品和运营同样重要。

    目前来看,跨界咖啡还没有一个成功的案例,但这种模式在推动咖啡走向更广大的受众,也被大众认可,可以预见,还会有更多的品牌尝试跨界咖啡这条路。

   
03、新老品牌混战

    短短两三年时间,咖啡在国内的局面就彻底扭转了。星巴克一家独大的局面迅速瓦解,这种瓦解不仅仅是门店数量上,还有品牌心智和消费习惯层面。

    2021财年,星巴克在中国市场新开了654家门店,其中第四季度开了225家新店,共计在中国的208个城市开设了5360家门店。星巴克花了10年时间在中国开出了5000家门店,不过很快就被成立于2017年的瑞幸赶超。截至2022年1月,瑞幸咖啡的中国门店数达到5671家,赶超星巴克的5557家,成为国内第一大连锁咖啡品牌。

    打败“第三空间”的是快取外带的消费趋势,这是国内咖啡浪潮的动力来源,跟随这股趋势的,还有对咖啡品牌、咖啡文化更深入的理解,这带来了一个咖啡品牌百花齐放的爆发期。

    现在,国内咖啡领域有影响力的玩家主要有两个阵营,一个是本土创新咖啡品牌,一个是外资新进品牌,但他们都在干同一件事情,开店。

    Manner自不必说,一次性开200多家店,即使疯狂扩张时的瑞幸也望尘莫及;Seesaw此轮融资主要用于全国门店拓展和数字化建设,计划在2021年基础上继续实现3倍业绩增长。



    皮爷咖啡Peet’s Coffee2017年进入中国,前3年只在上海和杭州开了13家门店,现在中国的门店数量已经达到77家。皮爷咖啡母公司JDE Peet’s首席执行官Fabien Simon在业绩会上称,“2021年,中国的皮爷咖啡门店数量增加了一倍多,12月底已经达到70家门店。”我们曾经有开150家店的野心,看到2021年已经接近完成一半的目标,就知道我们加速了多少。”

    在这一阵营,更激进的玩家是来自加拿大的Tims,目前,它在中国市场的门店数量超过290家,计划2022年将在中国市场的门店数量拓展到800家以上,希望到2026年底开出至少2750家可盈利门店。

    从这些咖啡品牌的计划和目标中,不难嗅出硝烟味儿,2022年可能是国内新增咖啡门店最多的一年,也是咖啡品牌交火最激烈的一年。

个个都跑来做咖啡生意 市场需求真有这么强烈?

2月14日,邮局咖啡正式在厦门落地,邮政集团正式宣告进入咖啡界。