01 / 12 / 2021

    在家里自制一杯手冲或者胶囊咖啡,去咖啡厅享受一杯最新款的水果味气泡冷萃……从中国现有的数据及一线城市作为参照来看,咖啡形成多种形态并拥有不同价格带的业态,包括本土品牌在内的大批量咖啡品牌正在高速发展。



    中国的咖啡市场经过多年发展之后,有着庞大的潜在消费群体。但也有声音指出机构对于中国咖啡市场的增长盲目乐观。虽然中国人口基数大,但仅有一二线城市形成了较好的咖啡消费习惯,人口基数更大的下沉市场还有待发掘。互联网数据资讯平台消费界发布的《2021中国咖啡行业发展白皮书》显示,2019年我国咖啡市场规模达到了1130亿元,同比增长了31.24%,2020年行业规模在1454亿元左右,预计2021年中国仅现磨咖啡市场的规模增速就将达到20%,突破1000亿元。2021年中国消费者规模将从3.34亿人增至3.54亿人,增长率6%;随着咖啡市场的逐渐下沉,人群增长率预计在10%左右。目前,咖啡行业消费地区分布中,一线城市占37%,二线城市占32%,三线城市占29%。

    不过,相较其他国家,2020年我国大陆地区人均咖啡消费量为每年9杯,日本的这一数据为280杯,美国为329杯,韩国为367杯。可见国内咖啡市场仍有较大的增长空间。

    从价格来看,国内现有咖啡消费者36%对于咖啡的可接受价格范围为26至35元,27%消费者青睐16至25元,潜在消费者选择16至25元区间的比例最高。

    调查显示,目前中国咖啡爱好者主要为年龄在20至40岁之间的一线城市白领,大多为本科以上学历,拥有较高的收入水平。其中,一二线城市的咖啡爱好者中女性占比接近六成,潜在人群中的男女比例不相上下。并且,整体来看,咖啡爱好者以Z世代为主力军,且女性数量高于男性。潜在“粉丝”中,自由职业者占比最高,达到24%,学生和家庭主妇人群的占比也高于现有消费人群,未来咖啡消费者的职业界限将越来越模糊。

    咖啡种类在线上、线下各有不同。线上产品种类丰富,挂耳、速溶、冷萃冻干咖啡较受欢迎。2021年国内即饮咖啡市场预计将突破149亿元,其中雀巢占据了一半以上的市场份额。结合了中国团队和日本供应链的隅田川咖啡近年来稳定输出,挂耳咖啡占市场总成交额的35.2%;三顿半在强势营销之下成为新晋“流量”,主打的0到6号数字咖啡系列,吸引了25至30岁之间的年轻人“尝鲜”,其90后粉丝占比超过70%。永璞的冻干粉咖啡一战成名,在6·18期间销售额接近3000万元,22至30岁的女性是其主要“圈粉”对象。

    线下咖啡则以精品咖啡馆、连锁咖啡以及快咖啡为主力。其中,连锁咖啡中,7-11、全家、便利蜂等便利店咖啡是重视性价比的人群首选,星巴克、Costa等主打空间的连锁品牌除了咖啡,还为人们提供了一处休闲场所;瑞幸咖啡、Manner等快咖啡近年来也成为年轻一族的新宠。

    此外,白皮书指出,随着咖啡成为城市人群的高频刚需,割韭菜、智商税的产品无法长远发展,只有一款好喝、价低又随处可见的国民咖啡才能真正满足大众需求。

    文/本报记者 陈斯

Tims咖啡中国2020年净亏1.4亿

据披露,Tims中国2020全年净亏损1 43亿元。尽管营收利润未披露,但Tims中国称,其在2020年和2021上半年均实现门店层面盈利(注:撇除开店前成本和费用等)。

23 / 11 / 2021

    在家里自制一杯手冲或者胶囊咖啡,去咖啡厅享受一杯最新款的水果味气泡冷萃……从中国现有的数据及一线城市作为参照来看,咖啡形成多种形态并拥有不同价格带的业态,包括本土品牌在内的大批量咖啡品牌正在高速发展。



    中国的咖啡市场经过多年发展之后,有着庞大的潜在消费群体。但也有声音指出机构对于中国咖啡市场的增长盲目乐观。虽然中国人口基数大,但仅有一二线城市形成了较好的咖啡消费习惯,人口基数更大的下沉市场还有待发掘。互联网数据资讯平台消费界发布的《2021中国咖啡行业发展白皮书》显示,2019年我国咖啡市场规模达到了1130亿元,同比增长了31.24%,2020年行业规模在1454亿元左右,预计2021年中国仅现磨咖啡市场的规模增速就将达到20%,突破1000亿元。2021年中国消费者规模将从3.34亿人增至3.54亿人,增长率6%;随着咖啡市场的逐渐下沉,人群增长率预计在10%左右。目前,咖啡行业消费地区分布中,一线城市占37%,二线城市占32%,三线城市占29%。

    不过,相较其他国家,2020年我国大陆地区人均咖啡消费量为每年9杯,日本的这一数据为280杯,美国为329杯,韩国为367杯。可见国内咖啡市场仍有较大的增长空间。

    从价格来看,国内现有咖啡消费者36%对于咖啡的可接受价格范围为26至35元,27%消费者青睐16至25元,潜在消费者选择16至25元区间的比例最高。

    调查显示,目前中国咖啡爱好者主要为年龄在20至40岁之间的一线城市白领,大多为本科以上学历,拥有较高的收入水平。其中,一二线城市的咖啡爱好者中女性占比接近六成,潜在人群中的男女比例不相上下。并且,整体来看,咖啡爱好者以Z世代为主力军,且女性数量高于男性。潜在“粉丝”中,自由职业者占比最高,达到24%,学生和家庭主妇人群的占比也高于现有消费人群,未来咖啡消费者的职业界限将越来越模糊。

    咖啡种类在线上、线下各有不同。线上产品种类丰富,挂耳、速溶、冷萃冻干咖啡较受欢迎。2021年国内即饮咖啡市场预计将突破149亿元,其中雀巢占据了一半以上的市场份额。结合了中国团队和日本供应链的隅田川咖啡近年来稳定输出,挂耳咖啡占市场总成交额的35.2%;三顿半在强势营销之下成为新晋“流量”,主打的0到6号数字咖啡系列,吸引了25至30岁之间的年轻人“尝鲜”,其90后粉丝占比超过70%。永璞的冻干粉咖啡一战成名,在6·18期间销售额接近3000万元,22至30岁的女性是其主要“圈粉”对象。

    线下咖啡则以精品咖啡馆、连锁咖啡以及快咖啡为主力。其中,连锁咖啡中,7-11、全家、便利蜂等便利店咖啡是重视性价比的人群首选,星巴克、Costa等主打空间的连锁品牌除了咖啡,还为人们提供了一处休闲场所;瑞幸咖啡、Manner等快咖啡近年来也成为年轻一族的新宠。

    此外,白皮书指出,随着咖啡成为城市人群的高频刚需,割韭菜、智商税的产品无法长远发展,只有一款好喝、价低又随处可见的国民咖啡才能真正满足大众需求。

    文/本报记者 陈斯

Tims咖啡中国2020年净亏1.4亿

据披露,Tims中国2020全年净亏损1 43亿元。尽管营收利润未披露,但Tims中国称,其在2020年和2021上半年均实现门店层面盈利(注:撇除开店前成本和费用等)。

08 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡豆的最佳饮用期是自烘焙后一个月内,一个月后的咖啡豆风味已经流失很多而且开始变质,但保存不当,咖啡豆的保质期可能会大大缩减。

一般专业咖啡豆生产商在生产咖啡豆后会采用有单向排气阀的袋子保存咖啡豆,保存在单向排气阀内的咖啡豆基本接触不了外界空气,咖啡豆内芳香物质流失效率减慢,但咖啡豆烘焙后会产生二氧化碳,部分芳香物质会经过二氧化碳流失。有部分生产商会把咖啡豆放在密封、高压或者低温的容器内,其目的也是为了见减缓咖啡豆芳香物质的流失。

一般的咖啡豆包装上有几个小孔的位置就是单向排气阀的位置。

08 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》在冲煮咖啡过程中,给水的速率会影响咖啡萃取的速率,一般的水壶很难提供稳定、缓慢的水流。今年来出现了一种特制的手冲壶,在咖啡馆的中出现了戏剧性的变化,几乎这种水流稳定、可控性高的手冲壶都出现在咖啡馆,其出水口很窄,可以提供非常缓慢、稳定的水流。

image

而对于咖啡入门玩家来说,选择一个水流稳定、可控的手冲壶对于冲出一倍好喝的咖啡是很有帮助的,以前街咖啡的Hario铜质咖啡壶为例,它可以提供柔和或者大力的水流,可控性很高,非常适合咖啡师冲煮。

image

本站推荐: 瑰夏咖啡 漫咖啡 星巴克菜单 古吉 咖啡网 咖啡豆种类 防弹咖啡 摩卡壶煮咖啡优缺点 咖啡豆排行榜前十名 中国咖啡网 肆只猫咖啡好不好喝 咖啡水温越高越酸 手持奶泡机打奶泡需要打多久 哪种咖啡豆油脂多 cold brew和美式的区别 黛博拉 咖啡 哥斯达黎加肖邦咖啡 咖啡烘焙ror是什么意思 咖啡萃取酸甜苦走向图 猫屎咖啡粉简易喝法 拿铁和卡布奇诺的区别哪个甜 曼特宁是什么豆种 flat white做法 为什么想从事咖啡行业 g7越南版和国际版区别 奥连特咖啡 烘好的咖啡豆要养多久 德龙咖啡机一直闪 卡布奇诺咖啡杯尺寸 美国能量咖啡的危害315

08 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》巴西可是全球咖啡生产国的一把手,虽然2020年,巴西咖啡受到霜冻和干旱的影响,但巴西的咖啡种植量依旧高达全球三分之一。身为全球第一大产区,咖啡分布地区和种类极其繁多。也有客人向前街反映,前街的巴西咖啡豆与其他咖啡店里的巴西风味有所不同。撇去烘焙、冲煮手法等因素,前街认为与咖啡风味关系最紧密的莫过于咖啡产区了。了解您喝的巴西咖啡豆来自哪一个地区使自己更加深入的了解其风味特征、香气,甚至是咖啡的质量。考虑到这一点,接下来前街就来带大家了解巴西主要的阿拉比卡咖啡豆产区。

Vit¢ria-1024×687

前街翻阅了众多资料,其中划分最细致的是将巴西划分了13个咖啡产区分别是:巴伊亚(Bahia)、Chapada Diamantina、Cerrado Bahia|West Bahia、Planlto de bahia、米拉斯吉拉斯州、Cerrado、Sul de Minas、chapada de minas、mates de minas 、圣保罗、马托格罗索州和南马托哥罗索州、圣埃斯皮里图、巴拉那。每一个产区的咖啡豆都会有体现出该产区的特点,接下来前街将会为您介绍巴西每一个产区的咖啡豆。

Mapa_BSCA_Regioes_Produtores-page-001-1024×724

巴伊亚(Bahia)

仔细观察地图,你会发现这是巴西最东部的咖啡产区,该地区幅员辽阔。近几年来,越来越多优秀的咖啡出自与此。在2009年的卓越杯竞赛中,最优异的十批咖啡中有五支来自该地区,之后该产区的咖啡也越来越多的受到了大家的关注。

Chapada Diamantina

迪亚曼蒂纳其实是指19世纪的时候这里有过一段钻石热时期,至今公园内仍有黄金和钻石勘探的痕迹。目前,该产区内有不少咖啡是以自然动力种植的,这是一种有机的耕种方式。不仅如此,该咖啡产区的附近还有一个国家公园,该公园位于 Serra do Espinhaço,这是Jequitinhonha 河流域的石英岩山脉。海拔范围从北部的 720 米(2,360 英尺)到南部的 1,480 米(4,860 英尺),而这样的高海拔非常适合咖啡的种植。

Cerrado Bahia|West Bahia

这个产区的咖啡种植是以大规模、工业化以及人工灌溉种植的咖啡著名。在20世纪70年代末的时候,政府为了鼓励农业项目,提供了小额贷款与奖励措施,吸引力众多的咖啡农搬迁至此。该地区虽然还办不高,但是气候稳定、温暖且有阳光普照有助于提高咖啡的产量,因此咖啡种植发展速度较快。

Planlto de bahia

该地区可以说是目前巴西科技含量最高的咖啡产区,从种植到收获、全机械化生产普遍,由于灌溉系统发达,因此咖啡樱桃均匀熟成,其结果就是该地区几乎是巴西咖啡生产率最高的产区。然而,令人瞩目的不仅仅是该地区的生产力水平。来自 Piatã 市 Chaçará São Judas Tadeu 农场的 Antônio Rigo de Oliveira 以 91.22 分(满分 100 分)赢得了巴西 Pulped Naturals 2015 卓越杯。Antônio 还因得分高于 90 分而被授予总统咖啡印章。就该地区的气候而言,该地区海拔高,气候温暖,夏季干燥,冬季多雨。这导致甜咖啡,通常是Catuaí,酸度低,浓郁。

米拉斯吉拉斯州

作为巴西最大的咖啡种植州,该去的产咖啡产量几乎占据了巴西整个国家咖啡产量的二分之一。也是巴西特色咖啡的主要来源。米纳斯吉拉斯州拥有全国做高的几座山脉,为咖啡种植提供了所需要的海拔高度。米纳斯吉拉斯州位于海拔100米至1500米的高原上,最高点2891,9米为比库大邦德拉Pico da Bandeira,意为旗峰。

Cerrado

说起喜拉多,前街咖啡的重视粉丝朋友们应该会发现,前街咖啡之前有一支巴西喜拉多百草庄园咖啡。喜拉多绝对是巴西出名的优质咖啡产区。产於海拔850~1200公尺的大草原,全年平均温度20度上下,乾湿季分明加上舒适的低温形成此豆独特风味。其处理方式较为精细。Cerrado喜拉多巴西咖啡豆采用巴西传统的果肉自然乾燥法 (Pulped Natural) 处理;由於是咖啡豆连皮带果肉 (Pulp) 与果胶 (Mucilage) 一起乾燥,因而保有较高成分的有机物、矿物质与可溶性固态物。因此巴西喜拉多咖啡豆特点香味较浓,微甜中带有巧可力的风味,以及 一般人不容易察觉到的柠檬酸的酸味,口感适中,余韵悠长。

08 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡行业从来不缺新的“搅局者”——咖啡市场即将迎来新的玩家。

据澎湃新闻报道,明年3月中下旬,光明将在西藏北路大悦城对面开设首家咖啡店。

在第四届进博会中,上海老字号品牌光明集团以迷你咖啡店形式在进博会推出了“一枝梅冰咖啡”和“椴树蜂蜜肉桂拿铁”两款特调咖啡引发了大家的关注。

640

据澎湃新闻消息了解,“一枝梅冰咖啡”结合了光明牛奶和此前的网红产品“一只杨梅”冰棍制作而成,而另一款“椴树蜂蜜肉桂拿铁”则结合了品牌旗下的冠生园蜂蜜。

报道称:在未来咖啡店产品中,将使用光明集团的奶源、纯净水等配料,充分发挥光明食品集团优势。

自从中国咖啡市场规模被报道出到2025年可达到1万亿元时,各大品牌都开始蠢蠢欲动跨界入局。

大家还记得跨界狂魔中石化吗?

为什么说它是跨界狂魔?

2019年9月中石化跨界进军了咖啡行业。

640-1

中石化在旗下易捷便利店开了家咖啡店,名字就叫易捷咖啡,同时发布三大系列产品:这三大全新的咖啡产品以汽油号命名,分别为92#(黑白咖啡)、95#(时尚特饮)、98#(精品系列),让大家可以一边加油,一边咖啡。

640

2020年12月,中石化易捷宣布与互联网咖啡品牌“连咖啡”成立合资公司,主营加油站便利店咖啡业务。

那个时候中石化入局咖啡坚定的态度在行业圈引发了不小的骚动。

不过,如今看来这都不算什么。

毕竟在活跃的咖啡市场,各自出招跨界想要“霸占”咖啡市场的品牌也不是一家两家。

比如说:

北京同仁堂跨界咖啡馆;

首旅如家酒店跨界咖啡馆;

优衣库跨界咖啡馆;

寺庙跨界咖啡馆;

派出所跨界咖啡;

知乎跨界咖啡;

高端美妆集合店跨界咖啡;

当然,除此之外,还有比这更魔幻的跨界

(将来如果还有奇奇怪怪的跨界也就见怪不怪了)。

10月29日,一则盒马切入咖啡赛道开咖啡门店的消息惊动了整个咖啡行业,不少业界人士开始猜测盒马布局咖啡的意图。

盒马鲜生表示要在昆明一家店的内部新增一个卖咖啡的档口,同时会推出推出包括普洱孟连SOE豆系列、云南意式拼配系列和经典系列三大系列咖啡。

640-1

虽然盒马并没有说明布局咖啡的意图,但不难猜测,盒马是看中了咖啡市场的红利,想在传统行业外的新赛道寻找新的机遇,而这家依附于拥有成熟体系的盒马鲜生门店的咖啡档口也许能为盒马打造出全新的消费场景,让其找到新的机会,但是在愈来愈拥挤的咖啡市场上想要做出一杯让「做每个人都喝得起、喝得到的好咖啡」并不容易。

截至目前,“盒马咖啡”还处于局部测试阶段,盒马能不能做出一杯好喝的咖啡“留住”咖啡消费者,我们还是拭目以待好了。

最后。

咖啡市场入局者甚众,如今的咖啡市场早已不是几家独大的局面,而是变得更多样化,前有星巴克、瑞幸、Costa等连锁的咖啡品牌,后有新晋的“咖啡势力”抢占市场,尤其是这两年中国咖啡市场吸引了众多不同领域的巨头纷纷加入咖啡这一新战场,在这种情形下,谁又能在这场“争夺战”中借势起飞呢?

01 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》危地马拉是中美洲著名优质阿拉比卡咖啡生产国,它独特的地理条件使其在咖啡种植以及咖啡豆风味上是一个特别的存在,在咖啡众多风味中,烟熏感一直是被认为是瑕疵的味道,但危地马拉的咖啡豆,在尾韵上都有一股烟熏味,正是这种特别的味道,反而使其成为危地马拉咖啡的一大特色。

咖啡作为一种农作物,很受水文条件影响,五个火山产区和三个非火山产区的咖啡都非常独特,使其咖啡豆呈现出一种独特的韵味。

图片

危地马拉八大产区咖啡特征简介

危地马拉八大咖啡产区

  1. 艾咔特喃果山谷(Acatenango Valley®):

艾咔特喃果山谷(Acatenango Valley) 海拔高至2000米(6500英尺),树荫浓密,生态独特,附近的火地岛(Fuego)火山不断爆发,使其粗、沙质土壤富含各种矿物质。来自太平洋的温带海风以及季节分明的气候使这一产区的咖啡可依赖日光干燥,并按多年积累的家庭式传统方法加工。

危地马拉八大产区咖啡特征简介

2.安提瓜咖啡(Antigua Coffee®):

富庶的火山土,较低的湿度,充足的阳光,凉爽的夜晚,是安提瓜咖啡产区的气候特征。这一山谷由三个火山包围: 阿瓜(Agua)、火地岛(Fuego)和艾咔特喃果(Acatenango)。其中的火地岛火山是危地马拉三大最活跃的火山之一,经常喷发带来的火山灰使安提瓜产区的土壤富含矿物质。土壤中的火山浮石能保持湿度,帮助克服安提瓜产区降雨量较少的缺憾,此外,此产区的的树荫特别浓密,能抵御偶尔出现的霜冻,保护咖啡植物免受霜冻之害。

3.传统阿蒂特兰(Traditional Atitlán®)

阿蒂特兰是危地马拉五大火山咖啡产区之一,其土壤的有机质是五大火山咖啡产区中最丰富的。90%的传统阿蒂特兰咖啡,种植在阿蒂特兰湖岸的剧烈火山坡上,每天的微风搅动湖水,是对该地区微气候环境造成影响的一个重要因素。该地区长期积累了优良的种植和加工技术。

4.雨林柯班(Rainforest Cobán®)

柯班常年多云、多雨,气候凉爽。绝大多数雨林柯班咖啡种植在该地区明显起伏、多雾的山地,深受大西洋盆地石灰石和粘土的影响。柯班有两个季节:雨季和多雨季。

5.怀强斯高原(Fraijanes Plateau®):

该地区为火山土质,海拔高,雨量充足,湿度变化大。危地马拉最剧烈活动的火山Pacaya带来的火山灰为该地区的土壤提供重要的矿物质。干季阳光充足,尽管早晨的云雾、露水大,但消散很快。因此,该地区的咖啡百分之百全日晒加工。

6.微微特南果高地(Highland Huehue®):

在危地马拉三大非火山咖啡产区中,微微特南果高地是气候最干燥、海拔最高的地区,来自墨西哥Tehuantepec高原的干燥热风,保护该地区的咖啡免受霜冻之害,咖啡可种植至2000米(6500英尺)的地块。由于地处偏远,所有咖啡农必须自行加工咖啡,所幸是该地区溪流无数,几乎可以随处设立小加工厂。

7.新东方(New Oriente®):

在这一地区的咖啡自1950s年代起,完全由小农户种植,如今山区里的每一个农户都是一个咖啡生产单位。这一地区曾经是危地马拉最偏远最贫穷的地区,现在呈现出勃勃生机。多雨、多云,新东方古远时代是个火山区,土壤火山变质岩演变而来,矿物质丰富,营养均衡,不同于其它火山咖啡产区。

8.火山圣马可Volcanic San Marcos®:

圣马可是危地马拉八大咖啡产区中气候最热的地区,降雨量也最大达200英寸(5,000毫米)。雨季比其它地区早,咖啡树开花也早。如同危地马拉其它边远地区一样,火山圣马可咖啡由小农自行种植加工。由于雨季降雨频繁,多数咖啡先用阳光预晒干,再用Guardiola干燥机来干燥。

01 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》多人协同工作是一个合作的关系,在生产组织种,咖啡合作社亦是如此,是由许多咖啡农民共同工作的团体,利用市场和资本的资源,取长补短,如更好的销售、设备采购、人员培训资源等。

咖啡合作社是非营利组织,自愿参加,员工的工作是为他们的成员提供生产、资金技术上的支持,还会关注咖啡销售上的事务这种合作模式相比他们自己独立能够实现的更有利的条件推向广大市场。

合作社在制订计划时应考虑到在合作过程中成员需要不同类型的帮助和支持。合作社希望与生产者并肩合作,理解他们成员的期望,把它们分成小的、中的和大的。它们的重要性相同,但需求不同。因此,他们试图满足各方需求。

当然,合作是一个自愿性的行为,咖啡生产者可以不必与合作社合作。他们可以独立工作,与咖啡交易员、出口商、认证项目等等。这可以采取多种形式,从卖给当地中介,到直接与烘焙商进行贸易。

咖啡种植是一个具有挑战性的行业。而随着气候暖化及新冠肺炎影响,导致咖啡价格波动,咖啡种植在短期内不太可能变得更容易。通过合作社共同努力,通过建设基础设施、提供培训和融资、促进与烘焙商或出口商直接贸易等方式,帮助其个体咖啡农成员渡过这些困难。

01 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡近几年在国内发展的十分火热,咖啡豆开始出现在大家的橱柜里,很多朋友追求像咖啡馆般的品质,但因为在家里的条件有限,始终没有没有办法冲煮出好喝的咖啡。

在家里最常用的冲煮方式是浸泡式。浸泡式的冲煮原理就是把咖啡颗粒投进水里在一定的时间内进行萃取,萃取结束后倒渣饮用。

图片

推荐冲煮方案如下:
咖啡粉研磨参考:细砂糖粒。

建议冲煮水温:90 摄氏度

建议冲煮时间:3分钟

本站推荐: 瑰夏咖啡 漫咖啡 星巴克菜单 古吉 咖啡网 咖啡豆种类 防弹咖啡 摩卡壶煮咖啡优缺点 咖啡豆排行榜前十名 中国咖啡网 slayer咖啡机 咖啡豆 养豆 中国咖啡豆产地 挂耳咖啡怎么冲才好喝 精品咖啡学 pdf下载 速溶咖啡和挂耳咖啡的区别 没有咖啡滤纸可以用什么代替 云南咖啡酸 咖啡的品牌10大排名 中国最权威的咖啡论坛 喝得到的美味奶泡,奶茶培训制作小技巧,感受 星巴克浓缩咖啡怎么喝 手冲咖啡三段式 咖啡豆为什么有果香 咖啡市场占有率 肯尼亚咖啡豆等级 什么是soe咖啡豆 硬豆咖啡生长的地方海拔 瓦哈娜庄园 十大顶级咖啡品牌

01 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》你会在茶里加牛奶吗?还是你是一个坚定的“纯茶主义者”?关于何时、如何添加牛奶以及为什么要添加牛奶,人们有着无休止的争论。世界各地的许多文化都在茶里放牛奶,所以让我们来研究一下这个引起分歧的问题。茶中加

你会在茶里加牛奶吗?还是你是一个坚定的“纯茶主义者”?关于何时、如何添加牛奶以及为什么要添加牛奶,人们有着无休止的争论。世界各地的许多文化都在茶里放牛奶,所以让我们来研究一下这个引起分歧的问题。

茶中加牛奶的历史

许多人认为在茶中加入牛奶起源于英国,但事实并非如此。英国人直到17世纪才开始喝茶,而早在781年,西藏的茶叶中就加入了奶制品,当时茶叶从中国传入蒙古。

在印度,牛奶是masala chai不可或缺的一部分,它的历史可能始于数千年前的阿育吠陀饮料。但是直到19世纪中叶英国建立了茶园,茶叶才进入了这种饮料。

加奶茶的名称取决于加入奶的文化,但它通常只能被称为“奶茶”。如你所见,有许多种类和风格可供欣赏。但首先,让我们回答“为什么”这个迫切的问题。

360_F_219840198_tskMTgjU5lMcLBPzm6pdfk8eBSMhJJd2

为什么要在牛奶中加入茶?

所以,人们会往茶里加牛奶。但是为什么呢?这很难准确定位,但有不少理论是有道理的。

17、18世纪传入西欧的茶叶质量令人十分满意。长期的海上航行,不适当的储存,甚至掺假的茶叶,往往会让沏出来的茶难以下口。有一种理论认为,在这些茶中加入牛奶是为了均衡其味道,缓和其辛辣的味道。

这一时期的另一种说法与欧洲制造的陶瓷茶杯有关。这些早期的欧洲杯子非常易碎且贵重,加热茶有时会使它们破裂。先往杯子里倒一点冷牛奶,可以使杯子回火,降低加茶的温度,从而防止杯子破裂。

营养也起了作用。正如我们提到的,藏茶含有乳制品,可以补充营养,防止饥饿。这与英国工人阶级在工业革命期间往茶里加牛奶的原因类似。“工人茶”是一种甜的、含牛奶的冲泡茶,目的是让工人们一整天都能保持精力充沛。

一般来说,在丹宁含量高的茶中加入牛奶,比如红茶,可以显著地使冲泡过程更加顺畅。单宁会导致苦味和涩味,这是一种口感干燥的感觉。牛奶与单宁结合,也增加了一点自然的甜味,削弱了味道。这也有助于红茶混合可能质量较低,因此单宁更高。