对于很多人来说，咖啡绝对是日常饮食中抗氧化物的最大来源，其抗氧化功能居于蔬果之上。以下是8个小tips，能让咖啡从健康变得更健康。
1.下午2：00后尽量不喝咖啡
咖啡可令人兴奋，咖啡因的作用会使我们更精力充沛。然而，如果我们在一天中较晚的时候喝咖啡，那么咖啡因的作用很可能会影响到我们的睡眠质量，从而引发各种问题。
所以下午2-3点后最好不喝咖啡，如果你不得不喝，那就可以用脱因咖啡或者茶代替，因为它们的咖啡因含量比正常咖啡要低。大家可以按照自己的睡眠时间和咖啡因对自身作用的大小来决定喝咖啡的时间。
2.喝咖啡时最好不要加糖
食糖被公认为是现代饮食中最不健康的食物，因为它含有大量的果糖（fructose），可以导致很多严重的疾病，如肥胖症和糖尿病。所以如果在咖啡里放大量糖，咖啡就会变成一种不健康的饮料了。如果你非要在咖啡里加糖才能喝，那么建议你选择甜菊糖，会较食糖健康点。
3.选择一个高质量的咖啡品牌，最好是有机的咖啡
就正如大部分其它食物一样，咖啡的质量可因不同的种植环境和加工过程而大有不同。咖啡豆往往会被喷洒大量农药、除草剂和各种毒素等对人体有害的物质。所以，在选择咖啡品牌时，最好选择有机咖啡。
4.不要添加人工甜味剂
有些人可能会因为人工甜味剂低热量这个优点而选择人工甜味剂来代替食糖。然而多个观察性研究表明人工甜味剂跟各种各样的健康问题都能扯上关系。
所以，不要在你的咖啡里加人工甜味剂来调味。相反，你可以选择甜菊糖来代替甜味剂，但值得一提的是，你可以给时间自己去适应喝不甜的咖啡，一旦你习惯了这种风味的咖啡，你会发现不加糖的咖啡味道是最棒的。
5.在咖啡里加点肉桂
肉桂简直是咖啡的最佳配料，因为它能跟咖啡的风味混合得特别好。研究表明，肉桂有能降低糖尿病患者的血糖、胆固醇和甘油三酯的功效。如果你想给你的咖啡增加点风味，肉桂无疑是你最佳的选择。
6.避免使用低脂人造奶油
低脂人造奶油含有的高果糖玉米糖浆和反式脂肪对人体危害极大，所以专家们建议大家应该像防着瘟疫那样去远离低脂人造奶油。相反，大家可以考虑使用全脂奶油，而且最好是来自青草喂养的奶牛。研究表明，高脂肪乳制品可以有效降低患肥胖症的风险。
7.在咖啡里加点可可粉
可可粉富含抗氧化剂，而且对人体健康很有好处，可以降低人们患心脏病的风险。
8.使用优质滤纸来滴滤咖啡
滴滤式咖啡可能含有二萜（deterpenes）这种会增高人体血液胆固醇的有害物质，但想咖啡跟这种有害物质扯不上边的方法很简单，就是使用优质过滤纸。在冲煮滴滤咖啡时使用优质滤纸，能有效把二萜过滤掉。
不过，小编还有一个建议，那就是大家尽量喝黑咖啡，刚开始可能需要点时间去适应。但一旦你适应了黑咖啡的味道，就再也不会想要往里头加糖了，真的！
有句话说得好：Once you go black(coffee)，you never go back。喝了黑咖啡也是这样！
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咖啡过度提取的3个迹象,了解一下
提取咖啡是咖啡冲泡中最重要和最缺乏了解的方面。
今天让我们来聊聊咖啡的新鲜度。相信，不论刚接触精品咖啡还是已经进入这个圈子一段时间，你一定知道新鲜度对咖啡风味有重要影响。可以肯定的是，新鲜度是精品咖啡的重要标志，也是引导该行业产品方向的重要因素。但是，当人们谈论新鲜度的重要性时，到底在说什么？“新鲜”的咖啡到底指的是什么？新鲜度是如何影响人们喝咖啡的习惯？
01.如何判断生豆的新鲜度？
咖啡的新鲜度需从产地溯源
采摘、处理、干燥、储存和运输方法都对咖啡生豆的寿命起着非常重要的影响，咖啡生豆的风味随着时间的推移而衰退。例如，我们的咖啡部门发现，保持生豆长期稳定的重要方法之一，是将咖啡生豆的含水量控制在9.5-10.5%之间。含水量和其他因素一起作用可以让咖啡生豆保持稳定，从而避免过度潮湿带来的负面影响，比如霉变或者物理降解。在理想情况下，咖啡从原产地运输到达之后，应当尽快进行烘焙。这意味着，咖啡应当在到达后的四个月内被消耗掉。
02.如何判断熟豆的新鲜度？
咖啡在烘焙后2-4周内风味最佳
生豆经过烘焙变成熟豆后，有两个主要因素会影响新鲜度：咖啡烘焙的时间，以及开袋后的存放方式。就像人们喜欢享用新鲜采摘的农产品或者刚出炉的面包一样，咖啡在刚烘焙后不久最好喝。
03.养豆需要多长时间？
高密度浅烘焙的咖啡豆养豆期更长
另外一个值得思考的问题是，咖啡熟豆应当经过多长的“养豆”期。
精品咖啡在诞生初期的一个重要理念就是，咖啡应当在烘焙之后尽快饮用。通常滴滤咖啡应当在烘焙后3-5天再开始使用，浓缩咖啡应当在烘焙后5-7天再开始使用。虽然这仍然是很好的指导方针，但是，随着精品咖啡行业越来越青睐高海拔地区生长的高密度咖啡豆，以及使用浅烘焙方案，所以熟豆什么时候可以开始喝变得越来越宽泛了。
为什么需要养豆呢？养豆的目的是为了释放二氧化碳提高冲煮效率，最终带来更均衡和更甜的咖啡。对于高密度浅烘焙的咖啡，它们的最佳风味可能在烘焙后的10-14天才显现出来。最典型的例子是我们的Idido咖啡和其他来自东非的产品，这些咖啡在烘焙后的10-14天，才开始真正显露出花香和甜度的惊人均衡。
当你在最喜欢的咖啡店购买咖啡时，不要忘记养豆期这件事。一周前烘焙的咖啡可能只是咖啡进入字面或隐喻的甜蜜期，最好问清楚“烘焙日期”，而不要满足于包装上的“最佳饮用期”。简而言之，我们的咖啡较之前相比，可以在更长的时间保持非常棒的风味。
04.如何在家存放咖啡？
避免氧化和受潮
关于咖啡存放有许多建议和说法，我们最推崇的方式是，将咖啡豆存放在有单向止逆阀和密封条的原包装袋内，或者可以释放二氧化碳但无法让氧气进入的密封容器内。不论用哪种方法，咖啡都必须存放在阴凉干燥避免阳光直晒的地方。开袋后，为保证最佳风味，尽量在两周内饮用完。
避免将开封的咖啡存放在冰箱的冷藏或者冷冻室。咖啡的渗透性强，极易吸收水分和周围环境的异味。
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怎样像大师一样制作咖啡?
随着咖啡文化的深入，现在有越来越多人选择自己动手煮咖啡，首先自己煮咖啡要比直接购买现成的罐装咖啡、即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，不但香浓美味，而且喝得更健康。
阿拉伯人很喜欢喝咖啡，这种咖啡叫土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，杯子小，味儿浓，颜色接近黑色。通常，饭后或者招待客人时都会喝上一杯，而没事儿时去咖啡馆一坐也是他们生活中的一大内容。
这种咖啡流行于中东丶北非和中欧地区。跟其他咖啡不一样，土耳其咖啡煮制的方法很特别!一般用一个葫芦状的铁质小咖啡壶，加水后放到炉上煮，之后放入咖啡粉轻轻搅拌而成。通常有经验的人会把上面浮起来的一层沫撇出来分到不同的杯中，增加浓香的口感。煮出来后，他们会分别放到中国酒盅大小的小杯里，用托盘端上来。
一般咖啡的味道有三种：无糖，少糖，多糖。在阿拉伯语里三种口味都有专门的词：无糖叫“塞达”，少糖叫“瓦塞特”，多糖叫“齐亚德”。在煮之前他们会问你要哪种口味的。
对于不习惯这种咖啡的人来说，喝完可能一晚上睡不着。这种咖啡还有一大特点是:喜欢的人觉得浓香扑鼻，不喜欢的人觉得极苦难咽。一般到朋友家做客，一坐下主人会问你“咖啡还是茶?”，如果你要咖啡，他马上会安排女主人去煮。
在巴勒斯坦喝咖啡更多的是表达一种态度
到巴勒斯坦人家做客时主人端上的咖啡最好都喝掉，因为你不喝，他们会以为你对他们有意见，或者你本来就是来挑事儿的!巴勒斯坦是个家族社会，当家族之间发生矛盾，一方上门去另一方家和解时，在斟上咖啡后，来的一方起先不会喝，直到双方达成一致他们才会一饮而尽。
通常，在男方去女方家提亲时，不会马上喝女方家给斟上的咖啡，直到女方父亲说“同意把女儿嫁给你”时，男方家人才会痛快地将咖啡喝下。如果遭到女方家拒绝，男方就不会喝咖啡而是拂袖而去。
咖啡还有暗示作用
到阿拉伯人家里吃饭时，饭前会来杯“欢迎咖啡”，然后他们会倾其所有地款待：吃大餐，吃水果，陪你喝茶聊天。如果时间差不多了，主人会问“要不要喝咖啡?”，这杯咖啡叫做“送客咖啡”，喝完咖啡你就得告辞了!如果，你实在不识相还在那里继续待下去，主人会以打哈欠丶伸懒腰等姿势提醒你该走了。
巴勒斯坦人上咖啡还有个特点，就是随同咖啡的还有一杯清水，但不管多少客人只会上一杯清水!这杯清水一般没人会喝，只是摆设。年长的人介绍缘由说:这是多少年来的传统，如果客人在喝咖啡之前把它喝掉，证明客人饿了，应该马上为他准备饭菜。如不喝，就不用。但也有其他说法，诸如:因为土耳其咖啡非常浓底部有咖啡渣，这杯水可以用来漱口。
随着时代的发展，年轻人越来越倾向于喝卡布奇诺和摩卡之类的咖啡，他们也不大喜欢光顾传统的小咖啡馆，而是要去有音乐丶有西餐丶有时髦男女的现代咖啡馆。虽然在阿拉伯语里咖啡馆有个专门的词儿，但他们不爱用，更喜欢“CoffeeShop”。
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重庆咖啡专业培训:星巴克里这些人的身份原来是这个?
近日，网友爆料：星巴克里面有一群神秘组织。
长赛道，高增速。自2018年以来，咖啡一直处于媒体与资本的聚光灯之下。从现磨咖啡、互联网咖啡、速溶咖啡到精品咖啡，数浪并发。传统快餐连锁巨头、新兴互联网玩家纷纷入局，市场急速变化。
但是，当互联网、新零售咖啡的补贴大战、资本混战告一段落，咖啡品牌的竞争也迈入新阶段：
从「模式之争」到「体验创新」，如何打造有差异性的品牌体验，持续打动消费者？
01.
品牌体验已成关键点，该如何衡量？
无论是曾经以“星巴克体验”闻名于世、成长为千亿美元市值的老大哥“星爸爸”，还是今年B轮融资 1 家店估值 1 个亿的 M Stand，体验，成为这个行业迈向成熟期的关键指标。
星巴克、太平洋为代表的传统连锁品牌不断开出新店型、老牌焕新；Tim Hortons 、Peet’s、 Blue Bottle 纷纷进入国内市场，以独特的品牌情怀和文化体验打动国内消费者；而本土的 Manner 、Seesaw 、M Stand 等新锐品牌，也用新颖的体验建立起黏性极高的用户群，步入扩张阶段。
咖啡赛道迈入新阶段，洞察人群新需求、创新体验，才能持续赢得未来。
回看国内咖啡兴起的二十余年，人们已不再把它作为一个舶来品、小资的符号，而是将它看成一种饮料、一种习惯，或是很多城市不可或缺的生活方式。
图片来源：咖啡行业品牌体验白皮书
当「一杯咖啡」构成了极为丰富、多维的品牌体验，消费者接触和评价一个品牌的维度也变得更加立体和多元。
当咖啡混战进入中场，品牌该如何持续打造差异化体验，从网红走向长红？当体验碎片化，品牌该如何衡量消费者心中的体验价值，持续迭代经营？
人们常常泛泛而谈“品牌体验”，但缺乏度量的工具。近日，唐硕体验咨询发布「咖啡行业品牌体验白皮书」，首次提出品牌体验指数（BXI，Brand Experience Indicator ）的分析框架，量化咖啡品牌的用户端体验。通过对公域自然舆情反馈的搜集，对9家连锁咖啡品牌在用户端的「品牌体验」进行跑分和分析。
报告主要聚焦品牌体验3大维度、咖啡行业9大品牌、以及4类人群所引领的新趋势，也将在10月23日的「用户品牌决胜未来」体验思维峰会进一步呈现。
图片来源：咖啡行业品牌体验白皮书
唐硕体验咨询从过去14年赋能400余品牌的经验中，提炼出品牌体验的三大维度，组成品牌体验指数（BXI）的概念（如上图）：
维度一，体验感知度。消费者如何感知品牌？从社交媒体对品牌的评价引发关注，到进行消、访问门店、咨询客服等等环节，整个链路被称为「用户旅程（Customer experience）」，各个触点都是消费者的体验，影响品牌认知。
在消费者无时无刻不表达自我、影响并被其他人影响消费决策，品牌需要一个可量化的指标，去衡量用户旅程的关键体验点。
如上图，BXI指数从6个环节中提炼出15个关键体验点，构建关键词联想标签，通过技术采集公域内的 UGC 等自然数据，倾听消费者的真实声音并进行量化，捕捉品牌的峰值体验和冰点体验，从而不断优化体验。
譬如，后起之秀的代表品牌 Seesaw 和 M Stand，在报告中的体验感知度排名领先。他们的对手正是数十年标准化、以“星巴克体验”闻名的老大哥，新玩家如何在短时间内创造更好的体验感知？
区别于星巴克的标准化店面和商务人群，M Stand 打造了“一店一设计”的极简工业风，高级感、冷色调吸引了众多年轻人打卡。“停止空想，马上去干”的品牌主张，从产品服务到空间调性，具有大胆的创造力和想象力，打动了一线、新一线咖啡新势力的心。
图片来源：咖啡行业品牌体验白皮书
维度二，
体验整合度。在信息爆炸同时碎片化的时代，消费者对于品牌的触点同样像碎片一样分散，只有体验整合度强的品牌，才能在碎片化的接触中，一次又一次地唤起消费者的心智，形成品牌资产的复利。
产品、沟通、服务、环境四大支柱构建起消费者体验感知体系，但是，品牌如何知道消费者的真实体验是否有偏差？是否具有一致性和连贯性？体验整合度可以进行量化。
在白皮书中9大品牌 BXI 总分位列第一的 Peet’s ，体验整合度单项高达95分，各大维度体验感知表现出色且连贯一致。从门店风格、品牌调性、咖啡豆等方面精准传达了专业的精品咖啡理念。凭借着有识别度的设计风格、精湛的烘豆工艺占领消费者心智。
尤其是在上海这样咖啡爱好者众多的城市，其咖啡“祖师爷”名号深入人心：“摘星拿铁折服我，不愧是祖师爷！” “专业的咖啡豆展示台是皮爷家门店的特色标签，和他家咖啡给人的感觉一样”。专业、高品质的整体体验，即便存在出品速度慢、找不到线上客服的短板，也没有对品牌造成显著影响。
图片来源：咖啡行业品牌体验白皮书
维度三，
体验价值达成度。品牌需要量化用户的真实体验，是因为品牌想传达的未必能让消费者感知到。而价值与实际体验之间的差距，就是体验价值达成度。
在信息爆炸时代，言行不一的品牌会迅速流失用户、面临衰退。比起营销主张，真实的消费体验更能成为深刻的记忆点，品牌自省需要聚焦于检视品牌体验是否符合价值主张。
譬如，星巴克作为咖啡品牌“老大哥”，其稳定的标准化产品和服务成为了“双刃剑”，“高高在上”的品牌经典文化却没有很好地达成，受到消费者诟病，也成为品牌的拖累点。相反，国潮新势力的 Seesaw 、M Stand ，则在品牌达成度上具有较高的统一性，所以凭借有力的品牌识别度迅速崛起，拥有较高的粉丝黏性。
图片来源：咖啡行业品牌体验白皮书
三大维度构成了品牌体验指数 BXI ，细化和量化了人们常挂在嘴边的“品牌体验”。对行业横向品牌进行评估，能够更清晰地描绘消费者心智中的竞争格局，更好地定位品牌的体验优势，扬长避短。
02.
咖啡人群新变，创造哪些新机会？
消费人群是体验的主体。在量化分析9大连锁咖啡「品牌体验」的同时，报告通过问卷和访谈对咖啡消费者进行了定性分析。报告发现，对品牌体验感知度的高低与典型消费人群的特征存在着很大的相关性。
简单说，品牌找对人群定位，打造体验，在品牌塑造上能有事半功倍的效果。同时，人群对咖啡态度发生的转变，也蕴藏着咖啡的发展趋势。咖啡从小众到大众，喝咖啡的人也发生了“两极分化”：一类回归对咖啡口味的极致追求，咖啡就是咖啡。一类向往由咖啡衍生出的多元生活理念，咖啡不止咖啡，而是生活方式。
报告通过研究，总结出四类典型咖啡人群，覆盖了消费人群对于咖啡的不同偏好，也分别反映出咖啡品牌的不同优势。
第一类「提神成瘾续命咖」。他们通常是一线和新一线的上班族，追求高效率、高性价比的咖啡，对星巴克、Manner 和 Tims 的品牌体验感知度最高。可见，把咖啡作为提神功用的上班族，对咖啡品牌的诉求更多在于基本的标准化和效率体验。
星巴克、Manner 和 Tims 也是三家性价比相对高的连锁咖啡品牌，其中 Manner 更是以「性价比之王」著称，适合日常工作场景下的咖啡消费，俘获了高复购的年轻消费者。
图片来源：咖啡行业品牌体验白皮书
第二类「不求甚解玩味咖」。他们是追求新鲜、热爱消费的学生或初入职场的年轻人，偏好新鲜活泼的品牌调性，或丰富新颖的咖啡口味，他们是品牌最庞大的新增流量，也是新兴品牌争抢的人群。
第三类「氛围至上feel咖」。他们追求咖啡体验和精神上的享受，所以偏好空间氛围和调性好的品牌，可能会成为品牌的高粘性或高影响力人群。
这两类人群的旺盛需求和社交影响力，也引领着两大新趋势：
其一，创意风味类咖啡饮品成为咖啡品牌的一个新的增长点。咖啡成为鸡尾酒的基酒一样，可以有各种拼配和玩法：低糖、汽水、果汁、酒饮等，都可以搭配。
例如上面两类人群体验感知度最高的 M Stand 和 Seesaw。M Stand 开创特色空间和爆款创意咖啡，不断俘获新旧用户的心；Seesaw 也发展创意风味咖啡。在 M Stand 今年 7 月新一轮融资时，创意咖啡已占到了品牌 SKU 的 50% 以上，平均客单价在 40 元左右。
图片来源：咖啡行业品牌体验白皮书
而 Seesaw 从去年至今，创意咖啡的销售从占比 10% 提升到超过传统咖啡，也就是销售占比一半以上，且复购率高达 45%。
其二，咖啡的生活方式化，与生活、文化的多元业态进行融合，万物皆可咖啡。从星巴克猫爪杯到「M Stand Fashion」，产品不仅局限于联名、跨界、周边，更延伸至潮流服饰和生活方式。
品牌在引领年轻潮流的生活方式，也让品牌符号成为一种生活态度，构建出一个社交圈层。咖啡品牌的延伸，不是传统意义上的产品扩张，而是聚焦自身的用户群，不断创造潮流和生活方式周边产品，提升用户黏性。
第四类人群是「深究品鉴技术咖」。他们是垂直化的咖啡爱好者，享受技术和专业咖啡器具带来的体验。他们是设备控、品质控，有自己青睐的咖啡师，他们无法停止探索咖啡，很大可能成为品牌最高生命周期价值人群。
由此可见，品牌要结合自身优势和发展阶段，定位相应的用户群体，才能更高效地促活拉新，可持续地打动他们的心，共创品牌。
03.
写在最后：
唐硕体验咨询的咖啡白皮书提供了一个衡量品牌体验的完整定量定性系统：
其一，通过品牌体验指数 BXI 的定量分析，从三个重点维度对行业横向品牌进行评估，在竞争格局中，更好地定位品牌的体验优势，发现短板，从而扬长避短。
其二，通过对典型人群的定性分析，洞察出不同典型人群的体验感知侧重点，帮助品牌发现新的增长曲线，制定用户策略。
其三，通过对市场趋势与人群趋势的把握，发掘未来机遇，品牌可以基于此进一步制定长线和阶段性的品牌战略。
在这个体系下，品牌价值和体验得以细化和量化。技术和大数据让品牌听到用户的真实声音，把握新兴趋势，从而持续创新、优化品牌体验，在行业竞争中保持优势地位。
体验经济已来，你准备好了吗？
近日，北京商报记者了解到，星巴克将在中国创建集咖啡烘焙与智能化仓储物流于一体的咖啡创新产业园，计划于2022年落成。据了解，一期项目将投资约9亿元人民币（1.30亿美元），用于建设该园区的核心主体咖啡烘焙工厂，该咖啡烘焙工厂预计2022年夏季建成投产。
该项目落地后，星巴克中国咖啡创新产业园将成为首家全产业链的咖啡创新产业基地，其功能包括咖啡豆进出口、烘焙、包装、储存、物流配送、分销以及咖啡烘焙相关培训。据了解，星巴克中国咖啡创新产业园，将落地在昆山经济技术开发区内，规划占地面积约8万平方米。其中, 星巴克全资投建的咖啡烘焙工厂将于今年下半年开工建设，预计2022年夏季建成投产。届时，包括中国产区、全球其他咖啡产区的咖啡豆将在此烘焙。
目前，星巴克在全球现共有6家咖啡烘焙工厂，其中5家位于美国，1家位于荷兰。据了解，这是星巴克在美国以外最大的一笔也是其在亚太市场的首次生产性战略投资。另外，星巴克还将在咖啡创新产业园建设一个生豆存贮仓库和一个物流配送中心，使其成为星巴克在中国的配送网络核心。
“尽管当前的疫情让我们面临暂时的困难和挑战，但我们在中国市场长期发展的决心从未动摇。”星巴克全球执行副总裁、星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛表示，星巴克中国咖啡创新园投资项目，将为星巴克在中国以及全球的咖啡全产业链勾画出更为广阔的蓝图。（记者 王晓然 郭缤璐）
原标题：全球咖啡价格暴涨30%，咖啡咋卖疯了？中国人会连咖啡都喝不起了吗？
说起世界三大饮料相信大多数人都不会陌生，这三大饮料就是茶叶、咖啡和可可。中国作为茶叶的原产国大多数人都有饮茶的习惯，而咖啡作为当前白领的必备也是备受欢迎，虽然中国人还没有完全养成喝朱古力的习惯，不过吃巧克力早就流行开来，但是这都是习惯的产物，大家谁也没能想到，最近一段时间咖啡价格开始全球暴涨了？这到底是怎么回事？
一、
咖啡价格全球暴涨？
根据国际媒体的报道，近日，基准纽约5月阿拉比卡咖啡期货在过去一个月里上涨15%，4月16日更涨至1.2美元/磅左右。按照定义，期货合约指的是买方同意在一段指定时间之后按特定价格接收某种资产(这里指的是咖啡)，卖方同意在一段指定时间之后按特定价格交付某种资产的协议。它表明了人们对未来咖啡价格的预期。
在本轮大幅度反弹之前，在长达数月的时间里咖啡价格一直处于波动状态中，并曾于2月5日触及97美分/磅的价格低位。同一时间段内，受累于新冠疫情在全球范围内迅速蔓延催生的恐慌情绪，全球股票市场剧烈动荡。不过，自2月5日触及低位以来，咖啡价格呈现涨势。3月25日，咖啡期货触及1.29美元/磅，较比2月低位飙升30%。
在接受CNBC采访时，经纪商Marex Spectron高管Maximillian Copestake和Steve Pollard指出，尽管新冠疫情在全球范围内迅速蔓延，但是消费者对咖啡的需求非但没有减弱反而增强，助推这种大宗商品价格上行。
身为Marex Spectron欧洲咖啡销售执行董事的Copestake表示，“对于很多其他大宗商品来说，比如说金属或石油，需求肯定大幅度下滑。但是，咖啡不是这样的。对于这种大宗商品来说，只改变的只是消费方式而已，从‘家外’改为‘家内’消费。”
不过，据Copestake所述，从全球范围来看，主要面向“家外”消费者销售的咖啡烘焙机——供应给咖啡店、酒吧以及餐馆等企业——遭到“实打实且沉重”打击。不过，由于普遍存在的封锁举措引发了恐慌性购买，那些主要通过超市销售、供消费者在家里喝的咖啡的商家迎来需求激增。在接受采访时，Copestake说：“人们想要把家里的柜子塞得满满的，所以他们继续出去买东西。正因为如此，消费方式发生了大规模改变，由‘家外’消费转向‘家内’消费。” Copestake和咖啡分析师Pollard指出，拼命囤积食品杂货的消费者，是咖啡需求出现净增长的主要推手。
二、
为啥家里蹲咖啡反而火了？
咖啡作为一种饮料其实谁都没想到它会成为全球最红火的商品，甚至于在那么多人都在家里蹲的时候，咖啡反而异常红火起来，这其中的根源到底在哪？
首先，我们从需求的角度来说，无论是茶叶还是咖啡实际上都是一种具有成瘾性的饮料，当然这种成瘾性其实是中性的，因为咖啡因或者茶碱的成瘾性其实远没有那么大的危害，但是既然喝这些饮料会上瘾就自然会导致咖啡或者茶叶都将成为日常生活的刚需，一旦一种产品既是食品又有刚需的话，那么必然会导致这种商品成为一种具有极强需求刚性的产品，他的价格弹性将会变得缺乏弹性。也就是说无论市场的价格如何上涨，大家都还是有喝咖啡的需要，这就是为什么世界上的咖啡需求会这么多。再加上最近一段时间，大家都在家里蹲自然也就不会去咖啡馆喝咖啡，这样的情况反而加剧了大家购买咖啡的热情，需要囤积一段时间的咖啡供自己日常食用。
其次，很多国家都开始控制农产品出口，大家不要忘了，咖啡也是一种农产品，最近一段时间世界主要农产品出口国其实都在控制自身的农产品出口，在这样的情况下，谁也不敢说咖啡会不会成为下一个被控制的产品，如果是这样的话，消费者特别是对于饮用咖啡已经具有一定习惯的人来说，囤积一些咖啡也就变得情理之中了。
第三，咖啡其实是一种舒缓压力很好的食品，相信如果了解世界人类文明发展进程的人就会知道，其实在咖啡的发展过程中，还有一个非常重要的作用这就是替代酒精类饮料，在中东的很多国家当地实际上是不允许饮酒的，为了替代酒精当地就形成了非常普遍的咖啡文化，让咖啡成为一种取代酒精来帮助大家舒缓心情的产品。那么，在全球人民家里蹲，压力进一步增加的时候，咖啡这种相对比较容易购买，又没有那么多限制性条件的饮料就会日益被大家所欢迎。
三、
中国会不会喝不起咖啡呢？
虽然中国是自古以来的茶叶大国，喝茶是中国人最传统的饮食方式，不过咖啡也在中国人特别是中国白领的日常生活当中占据非常重要的地位，那么对于下午需要靠咖啡“续命”的中国白领来说，我们需不需要为咖啡涨价所担心呢？
其实完全没有必要，目前，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，据瑞幸咖啡招股书显示，2018年中国人均咖啡消费量6.2杯，中国人均咖啡消费量与发达国家相比依然处于较低水平，2018年中国大陆地区咖啡人均消费量仅为德国的0.71%，美国的1.6%。2019年我国人均咖啡消费量约为7.2杯。
在中国的咖啡市场上，2017年，全国咖啡产量达到14.72万吨，居全球第12位。其中，云南占据中国近99%的咖啡产量，但是问题却是中国的产地咖啡产量连续3年呈现负增长，中国云南的小粒咖啡豆虽然也是被星巴克、瑞幸等咖啡巨头吹捧的阿拉比卡咖啡豆，但是中国云南的咖啡豆却多年沦为了雀巢、麦氏等速溶咖啡的主要原料，即使星巴克采购了云南的咖啡豆却很少告诉大家这是中国的咖啡豆，长期的咖啡市场产业链控制，让咖啡豆的农业生产位于产业链的底端，其实我们买到的咖啡大部分都是被高度加价的产品，所以作为咖啡的主产国我们完全有能力自给自足，但是中国咖啡产业的生产问题却日益严重。
如今，全球咖啡都在进入了紧缺时代，在这样的情况下，中国的咖啡可不能再这么萎缩下去了，咖啡市场其实亟待中国国产咖啡的崛起，咖农需要进一步的现代化和市场化，只有这样才能确保中国咖啡消费的真正安全。
意式咖啡机公司Nespresso与瑞典脚踏车制造商Vélosophy合作，用回收咖啡胶囊制造脚踏车。
近年来风行的胶囊咖啡机，只要把胶囊放入机器中，等待不到一分钟就可以享用现沖的咖啡。不过，这种咖啡机并不是人人都爱。
这种一次性咖啡胶囊遭环保人士抨击，Nespresso咖啡胶囊外壳由铝制作而成，无法经一般回收场回收，只能靠该公司自行回收。
而Nespresso推出这项回收胶囊制脚踏车计画，就是为了鼓励使用者参与胶囊回收。
Nespresso执行长杜佛辛（Jean-Marc Duvoisin）在声明中表示，透过与Vélosophy的合作，能向胶囊咖啡爱好者说明回收胶囊的潜力。他说，「利用回收胶囊制造美丽的脚踏车，Vélosophy将永续及时尚结合在一起，将回收的重要性融入生活中」。
用300个回收咖啡胶囊制造而成的脚踏车，有着Nespresso阿佩奇欧系列胶囊一样的亮紫色，车头装有胶囊状的铃铛并架有饮料架篮子。
除此之外，每卖出一台脚踏车，Vélosophy将捐一台脚踏车给非洲学生，帮助他们上学。
德国汉堡市也早在2016年，就禁止政府机关使用胶囊咖啡机。一名汉堡政府发言人表示，每一个胶囊可沖出6公克的咖啡，但同时制造3公克的垃圾。
Nespresso表示，该公司的咖啡胶囊可以回收，回收计画也在超过53个国家施行。但是，其他厂牌咖啡胶囊因含有塑胶，就无法回收了。
莫里森在今日中午的讲话中展示澳洲解封路线图。（《悉尼先驱晨报》图片）
澳洲总理莫里森（Scott Morrison）在国家内阁会议后发表全国讲话，颁布了澳人翘首以盼的解封新政。历时逾3个月的“战疫”，澳洲终于按下“重启键”。
今日中午，莫里森公布了澳洲在后疫情时代重新开放的路线图，列出了“三步走”的解封战略，包括不久后先开放餐馆和咖啡馆，再允许限20人以内的聚会，然后将聚会人数上限放宽到20人。
国家内阁在上午已同意分三阶段实施解封计划，并每三周检讨一次政策，但具体如何实施将由各州及领地政府自行决定。
在第一阶段，餐馆、咖啡馆、零售店、图书馆、社区中心、游乐场和健身训练营将重开。
此外，5名访客获准进入私人住宅，10名访客将可进入公共场所和企业。出于非必要理由的州际旅行被允许。
首席医官墨菲（Brendan Murphy）进一步说明：“小型咖啡馆和餐馆允许10人入内，且每4平米间距限一人，这意味着众多店无法开放。不过，许多提供外卖服务的食肆可能想要摆出有足够距离的桌台，开始逐步一次性招待10人。”
“一些图书馆和社区中心，同样仅有少量人入内。”他说。
莫里森表示，第二阶段将由各州及领地按其节奏行事。届时，最多20人的聚会将会获准，健身馆、美容院、电影院、画廊、游乐场、房车公园及露营场地也可重开。
部分州际旅行也会开放，但这取决于各州及领地的边境政策。
第三阶段的措施包括允许100人以内的聚会，开放夜总会、美食角、桑拿房，所有州际旅行“解禁”，澳洲往来新西兰的旅行亦可能恢复。
莫里森在今日的讲话中呼吁：“我们不能令倒退的恐惧，阻止我们前进。”
墨菲对此表示认同，但强调在限制措施放宽的同时，人们应继续保持社交距离。
他警告：“目前为止，我们取得大捷，但有可能战败。你只要看看晚间新闻，看看像澳洲一样拥有良好卫生系统的很好国家，它们如今的情况。它们已令病毒失控。”
随着时代的进步，咖啡馆的种类也越来越五花八门了，有的是小清新咖啡屋，有的是女仆咖啡屋，而有的是像星巴克这样的快速咖啡。有一家这样的咖啡屋，它既没有女仆咖啡馆的特色服务，也没有星巴克明亮的餐厅，屋子里还都是浓浓的油烟味，却吸引了不少游客前往品尝。
这个咖啡屋的藏在一栋有年代的房子里面，看起来有点像中世纪的古堡，又有点像地下酒庄。建筑始建于1891年，在之前，这里只是一个平淡无奇的存放海鲜的一个仓库，后来被人发现改造成了如今的咖啡屋。
走过咖啡屋，你会不自觉地被里面的钢琴声所吸引；进入到室内，你又会被里面古典的设计迷得挪不开步子，会打乱你所有的计划。哪怕你原来是想在外面疯狂购物还是逛街，此刻你会只想点一杯咖啡，坐下来安静地听钢琴的演奏。
屋内没有白炽灯，所有的光源都来自于天花板上，墙壁上，桌子上燃烧的煤油灯。在煤油灯的烘托下，空气中不仅弥漫着浓浓的油烟味，也让人感到温暖和安心。咖啡是什么味道至今已经忘记，但咖啡屋的氛围却永远不会忘记。对老物件，对煤油灯有情怀的的人相信一定会上那里。
那家咖啡屋位于日本北海道的小樽，是北一硝子的三号馆。对日本玻璃工艺有所了解的就知道这家的玻璃制品非常的出名。我也是在从玻璃工房出来时候偶然被吸引进去的。咖啡屋内的钢琴演奏是在特定时间段的，可以先看门外牌子的提示再选择知否进去。你喜欢这样的咖啡屋么？上一次接触煤油灯是什么时候的事情了？
6月11日消息，星巴克在致股东信中表示，5月最后一周，中国同店销售额同比下降约14%。由于新冠病毒疫情，预计第三财季中国同店销售额将下滑20%-25%，预计公司第三财季营收将下滑至30-32亿美元。
星巴克今年受到疫情影响很大，四月发布的2020财年第二季度财报显示，由于病毒的影响，公司全球总收入同比下滑了5%，利润率从去年同期的13.6%下滑至8.1%。其中中国地区的交易量下滑56%。
但疫情给星巴克带来亏损的同时，似乎也带给它新的销售增长渠道。由于疫情期间人们被隔离在家，促使咖啡零售业相关的数据增长。第一季度，星巴克的“居家咖啡产品”渠道开发部门收入同比增长了16％，接近6亿美元。
另外在中国区。面对瑞幸的竞争，星巴克加快了在会员体系建设、外卖系统发展方面的投入，甚至都摒弃此前的原则，开了“啡快”这样的快取店。这些咖啡外卖业务在疫情期间反而得到增长，也为星巴克提供了相当的营业额。
目前，星巴克中国地区超过70%的门店已经重启，并表示未来有望在中国开设至少500家新门店。（文｜Lily Ji）