09 / 11 / 2020

 星图注册官网《Q3249-1383 》詹森庄园位於巴鲁火山的西侧Volcon,总面积1200公顷,农场的土质是含丰富养分的火山灰土壤,因为艺伎咖啡必需种植在高海拔的区域,海拔约1750公尺,咖啡园散在各个农场里,无法形成一个规模化的作物,产量无法提升,价格自然不斐。

詹森庄园瑰夏

2013 年巴拿马精品咖啡协会(SCAP)所颁发的最佳巴拿马咖啡奖,有了一个新的入围者!就是卡尔詹森-的詹森庄园艺伎品种!又称其为“咖啡界的香槟”。饱满茉莉花香气与细腻莓果韵味, 口感干净、蜂蜜、荔枝风味。

瑰夏具有饱满的甜味,极为干净的口感,丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬(佛手柑)一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止,瑰夏,一直是咖啡品种中的冠军。

詹森瑰夏在国内比较少听闻,是因为詹森庄园都是以内销为主,没有做出口。在此高海拔、养分丰富的火山土壤、充沛的降雨和适合的温度下,詹森庄园渐渐成为巴拿马各庄园中瑰夏产量第二的庄园,且庄园内有50%种植的都是瑰夏品种咖啡树

采摘的咖啡豆称“牛血红咖啡樱桃”,甜度特别高。

为了维持自然环境的平衡,詹森庄园同时经营畜牧业与咖啡种植,而目前其家族已有三代共同经营此庄园。

平均海拔约1700米,庄园内覆盖着养分丰富的火山土壤,降雨充沛,温度适宜。詹森家族的经营者们都遵循环境友好的经营原则,采取100%可持续性种植方式,还专门修建处理厂将咖啡樱桃处理后用作农场肥料;每公顷土地仅种植2000株瑰夏,确保植株间有足够的土壤;庄园一半区域都是种植瑰夏,位列巴拿马瑰夏产量第二名,每一批生豆都有高辨识度的批次号,100%可溯源。

此庄园不仅有专属处理厂来处理其咖啡樱桃,并在烘焙上也下足功夫,以求杯测结果的参考性更为提升。

这些努力使詹森庄园的咖啡豆素质日益提升,其成果使詹森庄园瑰夏在最近这几年沃肯(Volcan)产区的咖啡逐渐在精品市场上展露头角

04 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》乌干达,相信不少咖啡爱好者跟咖啡师,都有些耳熟,却也有些陌生.
熟悉是因为乌干达的咖啡最近在国际赛事上崭露头角,国内也引进了几款乌干达的优质咖啡.而陌生,是因为乌干达的咖啡并没有巴拿马,埃塞,肯尼亚,哥伦比亚这些响亮的名头,之前国内的咖啡人也很少有机会能接触到乌干达的优质咖啡.

乌干达美好而秀丽的自然风光
但俗话说,酒香不怕巷子深,好的咖啡总会有崭露头角的那一天.今天,我们就来讲讲乌干达咖啡的故事.
罗布斯塔与阿拉比卡并重的咖啡产国
乌干达是非洲不靠海的内陆国,横跨赤道,东邻肯尼亚,南接坦桑尼亚和卢旺达,西接刚果(金),北连南苏丹,乌干达全境大部位于东非高原,多湖,平均海拔1000~1200米,有”高原水乡”之称,乌干达有着辽阔和壮丽,东非无与伦比的自然美景.
乌干达的咖啡种植历史,源自于一百多年前,最初乌干达从埃塞俄比亚开始引进咖啡.而后,乌干达被英国殖民,当地大面积种植罗布斯塔咖啡.

乌干达咖啡产区地图
咖啡在乌干达是最大宗的农作物赚取最多的外汇,全国有25%的人口都在从事咖啡行业,其中绝大部分都在农场种植咖啡(整个乌干达约有50万个咖啡农场).在乌干达咖啡豆中,其中绝大部分豆子是罗布斯塔种,只有6%-15%是阿拉比卡种.
乌干达咖啡概述
乌干达的咖啡咖啡,分为罗布斯塔与阿拉比卡两类,其中罗布斯塔咖啡种植在乌干达中部、东部、西部和东南部的低海拔地区,海拔高达1200米.而阿拉比卡咖啡种植在东部埃尔贡山(Mount Elgon)斜坡的高地地区及西南部地区的Mt. Rwenzori and Mt. Muhabura(海拔1500-2300米).

乌干达的咖啡农
乌干达的咖啡口味醇厚浓郁,果香迷人,同时风味有很明显的层次感.乌干达的阿拉比卡咖啡,以肯特,铁皮卡,SL-14,SL-28这些传统品种为主,而罗布斯塔种咖啡,有’恩甘达Nganda’和’埃瑞克塔(Erecta)’两个品种.
而乌干达当地的咖啡处理法分为日晒(Drugar)与水洗(wugar)两种,其分级系统较为原始,咖啡豆等级以AA,A,B,C,PB(圆豆),E(象豆)作为划分.
扛起精品罗布斯塔的大旗
乌干达与刚果一样,同样罗豆的发源地,作为非洲第二大咖啡出口国,乌干达的罗布斯塔出口占据全球百分之七的产量.
与阿拉比卡不同,一直以来,大家都认为罗布斯塔的咖啡风味更为狂野,也更为普通,廉价.但是对于乌干达来说,其有潜力生产最高品质的罗布斯塔,因为其独特的风味伴随着良好的生长条件,包括土壤肥力,相对高度和气候.

1991年7月,乌干达咖啡发展局(UCDA)成立正式成立,UCDA定期培训全国各地的农民,通过良好的处理方式生产优质咖啡.而到了2008年,CQI在乌干达举办了建立精品罗布斯塔质量体系的协议,自此之后乌干达也越发重视其罗布斯塔的发展.
与此同时,乌干达也加入了Taste of Harvest(TOH)”收获季风味杯测大赛”,用sca的标准,评选出更多的精品咖啡,让世人都能认识到乌干达咖啡的美妙.

04 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》中国人没有喝咖啡的习惯,咖啡也算不上是生活必需品,而国内大部分消费咖啡的人士也不外乎以下两个原因:①作为比茶更有劲,比烟草更健康的一种提神醒脑的药剂;②就是作为西方乐享生活,感受小资的一个符号。那么到底在大部分国人心中,什么样的咖啡是好咖啡呢?
  
  一句雀巢咖啡,味道好极了的经典广告词,红遍大江南北,可能让一辈人都对雀巢充满了憧憬和向往,那时国人的心中可能咖啡和咖啡的味道几乎是和雀巢的味道直接划等号的。后来,雀巢又根据国人的口味偏好开发了三合一,不用加牛奶,不用加糖,直接就可以冲调出一杯香浓的味道好极了的雀巢咖啡。自此,大概大部分中国人心中就有了一杆评价咖啡的称了。之后随着雀巢进入中国的麦克斯威尔(全球第二的速溶咖啡帝国),但是可能由于雀巢已经占据了国人的中国心,或者是麦氏的战略与雀巢不同,麦氏在中国一直不温不火,我印象里似乎是到了2000年上下时,麦氏才逐渐被更多人熟知。
  
  再后来,星巴克这个咖啡巨头也步入中国,在国人心中,星巴克一进入中国就好像代表着小资,很多人以到星巴克里坐坐而感到与众不同,这点不知道是由于星巴克在中国的品牌定位,还是由于国人的消费心理所致,但无论如何,星巴克的价格在大多数国人心中还是高昂(大约28元上下每杯),让一个还不富足的人去花二十多元喝一杯饮料,可能确实够奢侈,但是庞大的国人人口基数,还是能让这种消费赚取足够的利润,也正是国人那种对奢侈生活的自古向往,也致使星巴克在很多城市开店的时候,能够出现少见的排队购买咖啡的景象。
  
  随着星巴克步伐之后,壮大起来的咖啡馆costa,也想在中国分到一杯羹,但是和星巴克不同,costa是由于在国内找到一个有力的战略合作伙伴,所以顺利的进军中国的咖啡市场,所以你经常可以看到,很多XX商厦的星巴克咖啡店,都在陆续为Costa所替代。
  
  与雀巢咖啡的广告轰炸,星巴克的小资定位,都不一样,还有一类好咖啡,对于百姓来说,他们一般出现在大超市里,满足那些想在家里享受咖啡的消费者,这就是illy 和 lavazza,消费这部分产品的消费者,相对消费速溶咖啡和仅到星巴克咖啡馆中享受的消费者,这部分顾客可能对咖啡的了解更多一些,可能对咖啡产品的饮用依赖更多一点,当然,也有可能,而且不在少数,一些人由于得到一些制作咖啡的礼物,比如美式滴滤壶、摩卡壶之类的东西,所以到超市里来购买这些品牌的咖啡。
  
  当然,除了以上这些以外,国内还有很多;好咖啡;的标准,比如:世界最棒的蓝山咖啡,虽然没有多少人真的品尝过真正的蓝山咖啡,即便是品尝过;真正;蓝山咖啡的,大多也是饮用那种麻布装的;陈酿;了许久的蓝山,而且价格死贵。如果你喝了,在你下咽的时候,不用质疑,确实很难喝,真的很难喝,如果你是自己花钱买的,那么恭喜您,您是地道的冤大头。蓝山咖啡虽然贵,但是蓝山口味咖啡却非常亲民,这种蓝山口味咖啡借着蓝山咖啡的大名,着实狐假虎威了一把,挂着羊头卖着狗肉,也捧红了大江南北很多岛字咖啡,当然还有很多网络上的廉价蓝山。还有哥伦比亚咖啡,这个名字也是深深的植入国人心中,哥伦比亚作为全世界最大的水洗咖啡出口国,在很多中国人心中已经和最好联系在了一起。还有昂贵的猫屎咖啡,借助各种传媒炒作手段,更是在国人心中处于至高无上的地位,当然由于其价格和让人不想去想的处理过程,销量却是非常的不可观。
  

04 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》世界咖啡赛事组织(WCE)总部在爱尔兰的都柏林,该组织最初由美国精品咖啡协会( SCAA)和欧洲精品咖啡协会(SCAE)共同创立,是举办各项世界级咖啡赛事的先驱.
WCE现阶段组织的赛事共有6项:世界咖啡师大赛WBC / 世界咖啡冲煮大赛WBrC /世界咖啡拉花大赛WLAC /世界咖啡烈酒大赛WCIGS / 世界杯测师大赛WCTC /世界咖啡烘焙大赛WCRC除了组织这6项赛事,WCE也运营其他的项目,如:Re:Verb咖啡论坛 / All-Stars全明星活动(show feature) / the Espresso Bar意式浓缩吧台(show feature) / the Brew Bar冲煮吧台(showfeature).

世界咖啡师大赛(WBC)注重于促进意式浓缩咖啡品质和咖啡师专业技艺的提升.选手需要在15分钟的现场展示时间里,完成4杯意式浓缩咖啡、4杯牛奶以及4杯自创咖啡饮品的制作.评委们将从饮品风味、专业技艺、整洁程度、创新能力、整体表现等方面对参赛选手进行评判.
WBC在2017年有一系列形式变化,包括模块化的站点布局,同时进行的预赛以及改进技术判断.当2017年11月份这些变化在首尔施行时,总体反应非常积极,这次赛事是一个很好的机会去研究新变化对参赛选手、裁判、志愿者和员工产生的影响及可能性.
2018年WBC于6月份在阿姆斯特丹举行,导致国家主体的赛季略有缩短.考虑到这一节点,为了让参赛者有时间更充分地探索这些变化带来的新机遇,2018年WBC规则和章程仅进行了小幅更新,重点是改善所有参与者的参赛体验.

世界咖啡冲煮大赛(WBrC)是比拼咖啡冲煮技艺的赛事,它致力于提升手工咖啡萃取技艺与服务的专业水准.参赛选手可以使用不同咖啡冲煮工具,例如:滴滤壶、法压壶、虹吸壶等.咖啡味道和服务等都将纳入评判范围.
比赛包括两轮:初赛和决赛. 在初赛中,参赛者需完成两项咖啡服务:一项指定冲煮和一项自选冲煮.对于指定冲煮,参赛者需用举办方提供的咖啡豆制作三杯全咖啡饮品. 对于自选冲煮,参赛选手可以选择使用任意咖啡豆,并且还必须展演其准备过程(一边冲煮咖啡,一边介绍自己咖啡豆的产地、烘焙信息以及冲煮方案等). 第一轮比赛中得分最高的六名选手将继续参加自选冲煮组成的决赛. 决赛第一名选手将会获得世界咖啡冲煮大赛的冠军.

世界拉花大赛(WLAC)是表现牛奶艺术的竞技平台.咖啡师需要运用意式浓缩咖啡与牛奶的经典搭配,创作出不同的图案.
在初赛阶段,咖啡师在艺术吧制作一张创意拿铁图案,然后转移到WLAC舞台创作两个相同的Free-pour拿铁和两个相同的Designer拿铁(允许雕刻和装饰).来自艺术吧和舞台的比分相加,前12名有资格参加半决赛,参赛选手需制作两套不同的Free-pour拿铁图案,以及一套Free-pour玛奇朵.前六名的半决赛参赛者有资格参加最后一轮比赛,参赛选手继续制作两套不同的Free
pour拿铁图案,以及一套匹配的Designer拿铁.最后一轮得分最高的选手会成为世界拉花大赛冠军.
咖啡师会被依据视觉属性,创意,成对的相同图案,参照图案以及整体表现进行评分.

世界咖啡烈酒大赛( World Coffee in Good Spirits Championship,WCIGS )主要考察选手将咖啡融入各种不同的酒里所创造出不同的口感和风味享受.
从传统的Irish Coffee(含威士忌和咖啡)到独特的鸡尾酒组合,这场比赛突出咖啡师和调酒师的调酒技巧以使咖啡和酒精完美地融合在一起.
在预赛阶段,参赛选手制作四种饮料 :两种相同的热/温咖啡和酒精饮料,以及两种相同的冷咖啡和酒精饮料. 预选赛最高分的六名选手将参加最后一轮比赛. 最后一轮比赛需要参赛选手制作两种Irish Coffee和两种以咖啡和酒精为基底的Designer drinks. 最后一轮比赛得分最高的选手将会成为为世界咖啡烈酒大赛的冠军.

世界咖啡杯测大赛(WCTC),考察选手对味道的鉴别能力,展示速度、技巧和准确性在区分精品咖啡中的口感差异的作用.
世界各地的咖啡具有许多不同的口味特征,对于杯测师来说,这场比赛的目标是区分不同的咖啡. 比赛中三杯咖啡会呈三角形放置,其中两杯是相同的咖啡,一杯是不同的. 参赛者需运用嗅觉、味觉、注意力和经验技巧,尽可能快的识别出不同的一杯. 每轮总共放置8个三角形. 排名前八的最快选出正确答案的选手进入下一个半决赛. 然后前四名将再次参加总决赛,以选出下一届世界杯测师大赛的冠军.

世界咖啡烘焙大赛(WCRC)于2013年在法国尼斯首次亮相. 在这个三阶段赛事中,参赛者将被评估以他们评估生咖啡的质量(咖啡分级)、开发出最能突出咖啡理想特性的烘焙特性,以及烘焙咖啡的最佳杯测品质.
Cezve(也被称为ibrik)是专门被设计用来制作特别风味的咖啡的壶,其主要消费地区在东欧、中东和北非的部分地区. 其主体可以由金属、黄铜、铜或陶瓷制成,它具有独特的长柄和用于服务咖啡的边缘设计.
此次活动展示Cezve或Ibrik制作手冲咖啡,以竞赛形式进行设置来传扬文化传统. 在这场赛事中,鼓励参赛者将他们自己的风格或文化元素带到他们的表演中来展示什么是最古老的咖啡制作方式.

04 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》Geisha 发音如同日语“艺妓”,因此有了这个昵称。 瑰夏咖啡豆的发迹,无疑是21世纪以来精品咖啡界中最著名的传奇。
瑰夏咖啡豆有一段不凡传奇…
原来这款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亚西南部,1963年由 Don Pachi Serracin 从哥斯达黎加引进瑰夏咖啡树种到巴拿马,因为产量不高,直接影响收获量,咖啡农种植意愿不高,一直被当作防风树。

直到巴拿马翡翠庄园(Panama La Esmeralda) 庄园主 Daniel Peterson,意外发现在自家咖啡庄园的最高处、这些原本被充当防风林的瑰夏咖啡树所产出的咖啡豆,竟然有非洲豆特有的柑橘、 花香味,于是将其咖啡豆独立出来,参加 2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红后。瑰夏豆从此至今势不可挡,蝉联多年巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。

【翡翠庄园】包含 4 个农场:Cañas Verdes丶El Velo丶哈拉蜜优 (Jaramillo) 与Palmira,所有咖啡豆送到4 个农场后制处理。庄园主皮特森家族最早第一个买进的农场是Palmira。
翡翠庄园经过多年实验发现,生长在海拔 1,400 米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆,才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。 所以主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅,分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。

顶级——红标【竞标批次】

种植海拔 1,600- 1,800 米

杯测成绩 90 分以上

主要产自 Jaramillo 与 Cañas Verdes 庄园,同时也是最高质量的瑰夏豆

来自波奎特 (Boquete) 山区的最高处所采收到的瑰夏豆,拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气

这个等级的咖啡,会后制成日晒或水洗处理生豆

只能透过每年度的全球拍卖大会购得

次好——绿标【珍藏批次】

种植海拔 1,600- 1,800 米

来自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三个不同庄园的微批次混豆

虽然不是最高级的竞标豆,此等级的瑰夏豆还是带有瑰夏咖啡豆的经典风味,花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感

精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味

此等级瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择

29 / 10 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》获得871好评的回答@Jignasa R Patel:

5 Tips for become gorgeous in one month:
5招让你一个月变美:

1.多喝水:
水是发挥身体机能、清除废物和为周身运送营养物质及氧气所必需的。我们每天排尿、排便、流汗和呼吸都会损失水分。我们所需的水量受多种因素影响,如湿度、运动和体重。我们需要喝2-3升或8-10杯水。

2.戒掉苏打和咖啡因:
含咖啡因饮料会加速尿液的形成,因此这样的饮料不能满足你每天8杯水的需求,只会带走身体的水分。可口可乐和有色苏打水会腐蚀牙齿,也不健康,会使你体重增加,是人造兴奋剂。

3.多吃水果和蔬菜:
水果和蔬菜是健康饮食很重要的一部分,它们富含维生素和矿物质。餐食应该都是有营养的水果和蔬菜,如西瓜、西红柿、胡萝卜、黄瓜、杏、牛油果、哈密瓜、西柚、猕猴桃、番石榴、木瓜、草莓、柿子椒。

4.冥想:
冥想是放松,不是注意力集中,其实是分散注意力。不是把思想集中于一个事物上,而是什么都不想。

29 / 10 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》获得32.8k好评的回答@Anurag Chaudhary:

我在交通管制站的甘地纳格尔办事处时,自助餐厅里一个卖果汁的人用这一妙招来提高销售量。

所以在就餐高峰期他发现应付不过来,因为前台没人帮忙,店员们拿着吉百利、冰咖啡、混合果汁、奶昔等各种优惠券一起来找他。店里只有两个搅拌机,他只有两只手,条件有限,顾客经常至少要等半小时,他甚至连冰箱都没有。

我观察了他几天,很同情他。可是一个月之后,我注意到他的柜台发生了变化,顾客仍然很多,但他们不用再等半小时了,10分钟就能拿到饮品。

他是怎么做到的?他估算了一下大部分人在他那儿会点哪种饮品,他在一整排塑料杯里放好吉百利,只等着加热牛奶就搞定了,他也准备了奥利奥奶昔和冰咖啡。这样就能省下时间去撕包装、剥水果皮、舀出吉百利、往杯里加糖。他榨一份果汁的时间都能卖出5杯吉百利了。我还注意到他训练了手眼协调能力和速度。他混合东西速度很快,把玻璃杯换成了塑料杯和小杯子。他把垃圾桶从角落里挪到了脚边上,他站在一个地方同时能做5件事。

29 / 10 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》Every so often, we all realize that we’ve been using a product completely wrong for years and are mind-blown when we figure out its intended use.
我们时常会发现某个东西用错很多年,弄清真正用法时就豁然开朗了。
This, friends, is another one of those times. The bottled Starbucks Frappuccinos you’ve been drinking straight out of the fridge aren’t called “bottled chilled lattes” or “cold mochas” for a reason.
朋友,我就要说一件这样的事。你一直从冰箱里拿出来就喝的星巴克的瓶装星冰乐没有取名叫“瓶装冰拿铁”或者“冰摩卡”是有原因的。
They actually turn into the iced blended Starbucks drinks you’ve come to know and love…if you freeze them.
如果你把它们冻上,它们其实可以变成你所熟悉并喜爱的星巴克混合冰镇饮料。
TikToker @naatalie_lee put this revelation to the test. She heard on TikTok, of course, that you’re actually supposed to put Starbucks’ bottled Frappuccinos in the freezer for them to turn into, you know, a Frappuccino.
抖音用户@naatalie_lee做了这个试验。当然她是在抖音上听说其实应该把星巴克的瓶装星冰乐放冰箱里,才能变成真正的“星冰乐”。
She tried it with a bottle of the vanilla-flavored Frappuccino by putting it in the freezer for a few hours. When she pulled it out, it still looked like liquid. Once she shook it, though, it turned into a blended iced drink.
她用一瓶香草味星冰乐试了一下。把它放冰箱里几小时,拿出来以后看起来仍然像是液体,但是一晃就变成了混合的冰镇饮料。

29 / 10 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》Hello,欢迎来到环球冷知识~

世界那么有趣,当然要看看

这一期我们来说旧金山

这个硅谷旁边的著名大都市

有哪些奇特的冷知识呢

San Francisco

[sæn frən’sɪskoʊ]

旧金山

1 为什么叫旧金山?

可能有很多人还不明白 San Francisco 为什么翻译成“旧金山”,从字面上看它显然叫“圣弗兰西斯科”,或者音译成我们国内常说的“三番市”。

我们叫它“旧金山”,是因为它曾是美国加州淘金热的中心,1848年人们在这里发现了大量的黄金,全世界各地迅速蜂拥来了大量的淘金客,旧金山在短短几年时间里从一个小定居点变成了大城市。(顺带一提,新金山是澳大利亚的墨尔本)

图片来源:图虫创意

当时也有大量的中国人来到的旧金山参与淘金热,最主要的是广东人,现在旧金山人口里有超过20%都是华人,通用语言是粤语。

The California Gold Rush (1848–1855) was a gold rush that began on January 24, 1848, when gold was found in California. The news of gold brought approximately 300,000 people to California from the rest of the United States and abroad. The sudden influx of gold into the money supply reinvigorated the American economy, and the sudden population increase allowed California to go rapidly to statehood. San Francisco grew from a small settlement of about 200 residents in 1846 to a boomtown of about 36,000 by 1852. Roads, churches, schools and other towns were built throughout California.
加利福尼亚淘金热(1848-1855)始于1848年1月24日,当时人们在那里发现了黄金。发现黄金的消息使约30万人从美国其他地区和国外来到加利福尼亚。黄金突然流入货币市场,增加了货币供给,重振了美国经济,而人口的骤然增长使加利福尼亚得以迅速发展成为一个州。旧金山在1846年还是一个只有200人的小定居点,到1852年已经发展成为一个拥有36,000人的新兴城市。加利福尼亚各地修起了公路,建起了教堂、学校和其他城镇。

2 中餐馆的幸运饼干

爱看美剧的人可能都发现了,里面的美国人特别爱吃中餐外卖,美国的“中餐馆”也是遍地开花,虽然里面卖的大部分东西都是中国没有的假中餐。

而其中最臭名昭著的应该就是幸运饼干 fortune cookie

一个U型枕一样的空心饼干,里面会有一张小纸条,通常是吉祥话或者什么吉凶预测。

这玩意儿已经成了美国中餐馆的标配,搞得很多美国年轻人都以为它是中国特色,说这是“中式签饼” Chinese fortune cookie

但我们显然没有在中国见到过这个东西,更别说它是特色了。事实上它也确实和中国没关系,它是旧金山的一个日本厨师发明的,原型也是日本的签饼:

日式签饼。图片来源:melissanomeritto.blogspot.com

只是它后来不知道为什么在中餐馆开花了,而不是日餐馆。

The Chinese fortune cookie was invented by a Japanese resident of San Francisco. As far back as the 19th century, a cookie very similar in appearance to the modern fortune cookie was made in Kyoto, Japan; and there is a Japanese temple tradition of random fortunes, called omikuji. The Japanese version of the cookie differs in several ways: they are a little bit larger; are made of darker dough; and their batter contains sesame and miso rather than vanilla and butter. They contain a fortune; however, the small slip of paper was wedged into the bend of the cookie rather than placed inside the hollow portion. This kind of cookie is called tsujiura senbei (辻占煎餅) and is still sold in some regions of Japan, especially in Kanazawa, Ishikawa. It is also sold in the neighborhood of Fushimi Inari-taisha shrine in Kyoto.
中式签饼是由一位居住在旧金山的日本人发明的。早在19世纪,日本京都就有一种与现代签饼非常相似的饼干;而且在日本的寺庙里有抽签卜运的传统,这种传统又被称为“omikuji”(御神签)。日式签饼有一些不同点:日式签饼要大一些,而且是用深色的面团做成的,另外,面糊里会加入芝麻和日本豆腐,而不是香草和黄油。签饼里有一张签纸,不过这张小纸条被塞进了饼干弯曲的部分,而不是空心的部分。这种饼干被称为“辻占煎餅”,目前在日本部分地区仍有出售,特别是在石川县金泽市。另外,在京都伏见稻荷神社附近也有出售。

3 金门大桥本来不是这个色

提起旧金山,很多人可能第一时间就会想到金门大桥 Golden Gate Bridge

图片来源:图虫创意

没错,它是旧金山最出名、最标志性的景点,连它的这个颜色都很出名,被称作“金门大桥橙”或者“国际橙”。

但这座桥其实本不该是这个颜色,当初兴建的时候美国海军打算把它漆成黄黑条纹的警示色。

而这个橙色,其实是钢材表面的防水保护层。

The U.S. Navy originally planned on painting the Golden Gate Bridge black with yellow stripes. They thought it would make the bridge easier to see through the fog, especially if it was under attack. The famed “International Orange” color was supposed to be a sealant, the primer used to protect the steel for the bridge during transit and the architect loved it more than the other options, so he selected it as the official color.
美国海军最初计划把金门大桥漆成黑色,并绘上黄色条纹。他们认为,这样会使人们更容易透过迷雾看清这座桥,特别是在它遭到攻击的时候。著名的“国际橙”本来是一种止水材料(的颜色)。在船只经过时,这种底漆主要用来保护桥梁钢材。(当时的)建筑师更喜欢这种材料,因此他把它选为(这座桥)正式的颜色。

4 大萧条时期的经济奇迹

提起美国历史,总是避不开“大萧条” the Depression,那些年全美的经济大崩溃,民不聊生。

然而旧金山的经济在那段时间却很坚挺,没有一家银行倒闭。

他们甚至还在那段时间建造了这座城市最出名的这两座大桥,一个是前面讲到的金门大桥,另一个就是半岛另一侧的奥克兰海湾大桥 Oakland Bay Bridge