星图注册官网《Q3249-1383 》蜜处理，日晒，水洗……这些到底是什麽意思？或者，也许更为重要的，哪一个处理方式最适合你的味蕾？
　　
　　三种主要的处理方式
　　
　　传统上来说，咖啡有三种主要的处理方式：水洗、日晒和蜜处理。当然还有许多其他的处理方式，但都比较罕见，像是印度尼西亚的湿刨法。
　　
　　水洗的咖啡只关注咖啡豆本身的风味，这种方式旨在让你品嚐咖啡豆内部的风味，而不是附加在豆表的风味。
　　
　　日晒或蜜处理的咖啡要求咖啡樱桃有风味。然而，水洗的咖啡风味几乎100%依赖於咖啡豆在其生长周期中吸收的天然糖分和营养。这意味着品种、土壤、天气、成熟度、发酵、水洗方式和乾燥过程都是绝对关键的。
　　
　　水洗咖啡既反映了完美的种植科学，也反映出咖啡农是打造咖啡豆风味不可或缺的一部分这一事实。当我们对待水洗的咖啡时，很明显，原产地和环境条件在增加风味方面起着至关重要的作用。
　　
　　这意味着水洗过程能够像其他过程一样突出单一产地咖啡豆的真实特徵——这也是为什麽这麽多精品咖啡被水洗处理的原因。
　　
　　“水洗过的埃塞俄比亚和肯尼亚拥有极为清晰的风味，如果处理方式正确，其优质的风味则将完美呈现。”
　　
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　　日晒
　　
　　日晒处理法是源於埃塞俄比亚的、回归於原始的处理方式。咖啡果肉留在豆子上，咖啡乾燥过程中几乎不会破坏什麽。虽然需要的投资较少，但它仍然需要一定的气候条件来确保果肉和种子得到及时干燥。
　　
　　随着时间的推移，日晒处理法被认为是一种品质较低的处理方式，因为它无法保证咖啡风味的一致性。这种不一致通常是未成熟的与成熟的咖啡樱桃相互作用的结果。
　　
　　然而，许多人认为日晒处理实际上有潜力创造出最美味的咖啡——卷土重来指日可待。如果能够达到一致性，日晒咖啡则可以与水洗咖啡一样获得明晰的风味特徵，同时还提供了一些更有趣的香气。
　　
　　精心挑选和加工的日晒咖啡豆可以带来令人难以置信的杯测风味，并为消费者提供惊人的甜感——“一些日晒咖啡尝起来更像热带水果沙拉或水果拼盘，而不是咖啡。”
　　
　　此外，日晒咖啡豆是最环保的。

　　蜜处理
　　
　　如果处理方式正确，蜜处理的咖啡豆尝起来就像有人在咖啡里加了蜂蜜和红糖——尽管这个名字实际上来自加工过程中咖啡豆的粘性像是蜂蜜一般。在许多方面，蜜处理介於水洗和日晒之间：它有水果味，但不像某些日晒咖啡豆那样夸张。它的酸度通常比水洗咖啡豆更圆润，有强烈的甜感和复杂的口感。
　　
　　蜜处理与哥斯达黎加有着密切的联系，近年来，蜜处理发展出一系列处理方式：黄蜜、红蜜、金蜜、黑蜜和白蜜。这反映了这一处理方式对咖啡风味和整体特徵的影响。这极可能是一个高度科学的过程，可以通过控制胶质的多少来影响咖啡的甜味和body。通常，豆子上剩下的胶质越多，甜感就越强烈。
　　
　　如何决定采用何种方式？
　　
　　大多数咖啡生产商都想生产最有利可图的、兼具美味的咖啡，但是他们受到环境的限制。咖啡豆比大多数食物更加与周围环境紧密相连。
　　
　　生产商通常会通过观察降雨量，然後决定是采用水洗、蜜处理还是日晒。如果降雨量过大，便很难生产出好的日晒咖啡豆；如果降雨量较低，则为蜜处理和日晒创造了良好的加工条件，可以保留住咖啡中更多的糖分。
　　
　　未来的咖啡处理方式
　　
　　一些传统的咖啡生产国倾向於使用一种处理工艺。例如，卢旺达和中美洲大部分地区在历史上使用水洗处理，而巴西则倾向於蜜处理或者日晒处理。
　　
　　由於大众对精品咖啡的需求，这种情况正在发生改变。在环境和气候因素允许的情况下，越来越多的咖啡农愿意尝试其他加工方式。例如，在尼加拉瓜、危地马拉和卢旺达，一些咖啡农场和合作社正在转向日晒和蜜处理。通过这样的处理方式，他们可以创造出新的、不同寻常的风味特徵，增加咖啡豆的价值。
　　
　　这不仅仅是简单地选择一种处理方式：一些咖啡生产商正在进行无氧发酵的实验，而另一些生产商则在寻找能够加速发酵的催化剂。新的处理设备和知识共享也有助於创造更加独特的咖啡风味。

　　星图注册官网《Q3249-1383 》中国人没有喝咖啡的习惯，咖啡也算不上是生活必需品，而国内大部分消费咖啡的人士也不外乎以下两个原因：①作为比茶更有劲，比烟草更健康的一种提神醒脑的药剂；②就是作为西方乐享生活，感受小资的一个符号。那么到底在大部分国人心中，什么样的咖啡是好咖啡呢？
　　
　　一句雀巢咖啡，味道好极了的经典广告词，红遍大江南北，可能让一辈人都对雀巢充满了憧憬和向往，那时国人的心中可能咖啡和咖啡的味道几乎是和雀巢的味道直接划等号的。后来，雀巢又根据国人的口味偏好开发了三合一，不用加牛奶，不用加糖，直接就可以冲调出一杯香浓的味道好极了的雀巢咖啡。自此，大概大部分中国人心中就有了一杆评价咖啡的称了。之后随着雀巢进入中国的麦克斯威尔（全球第二的速溶咖啡帝国），但是可能由于雀巢已经占据了国人的中国心，或者是麦氏的战略与雀巢不同，麦氏在中国一直不温不火，我印象里似乎是到了2000年上下时，麦氏才逐渐被更多人熟知。
　　
　　再后来，星巴克这个咖啡巨头也步入中国，在国人心中，星巴克一进入中国就好像代表着小资，很多人以到星巴克里坐坐而感到与众不同，这点不知道是由于星巴克在中国的品牌定位，还是由于国人的消费心理所致，但无论如何，星巴克的价格在大多数国人心中还是高昂（大约28元上下每杯），让一个还不富足的人去花二十多元喝一杯饮料，可能确实够奢侈，但是庞大的国人人口基数，还是能让这种消费赚取足够的利润，也正是国人那种对奢侈生活的自古向往，也致使星巴克在很多城市开店的时候，能够出现少见的排队购买咖啡的景象。
　　
　　随着星巴克步伐之后，壮大起来的咖啡馆costa，也想在中国分到一杯羹，但是和星巴克不同，costa是由于在国内找到一个有力的战略合作伙伴，所以顺利的进军中国的咖啡市场，所以你经常可以看到，很多XX商厦的星巴克咖啡店，都在陆续为Costa所替代。
　　
　　与雀巢咖啡的广告轰炸，星巴克的小资定位，都不一样，还有一类好咖啡，对于百姓来说，他们一般出现在大超市里，满足那些想在家里享受咖啡的消费者，这就是illy 和 lavazza，消费这部分产品的消费者，相对消费速溶咖啡和仅到星巴克咖啡馆中享受的消费者，这部分顾客可能对咖啡的了解更多一些，可能对咖啡产品的饮用依赖更多一点，当然，也有可能，而且不在少数，一些人由于得到一些制作咖啡的礼物，比如美式滴滤壶、摩卡壶之类的东西，所以到超市里来购买这些品牌的咖啡。
　　
　　当然，除了以上这些以外，国内还有很多;好咖啡;的标准，比如:世界最棒的蓝山咖啡，虽然没有多少人真的品尝过真正的蓝山咖啡，即便是品尝过;真正;蓝山咖啡的，大多也是饮用那种麻布装的;陈酿;了许久的蓝山，而且价格死贵。如果你喝了，在你下咽的时候，不用质疑，确实很难喝，真的很难喝，如果你是自己花钱买的，那么恭喜您，您是地道的冤大头。蓝山咖啡虽然贵，但是蓝山口味咖啡却非常亲民，这种蓝山口味咖啡借着蓝山咖啡的大名，着实狐假虎威了一把，挂着羊头卖着狗肉，也捧红了大江南北很多岛字咖啡，当然还有很多网络上的廉价蓝山。还有哥伦比亚咖啡，这个名字也是深深的植入国人心中，哥伦比亚作为全世界最大的水洗咖啡出口国，在很多中国人心中已经和最好联系在了一起。还有昂贵的猫屎咖啡，借助各种传媒炒作手段，更是在国人心中处于至高无上的地位，当然由于其价格和让人不想去想的处理过程，销量却是非常的不可观。
　　

星图注册官网《Q3249-1383 》获得32.8k好评的回答@Anurag Chaudhary：

我在交通管制站的甘地纳格尔办事处时，自助餐厅里一个卖果汁的人用这一妙招来提高销售量。

所以在就餐高峰期他发现应付不过来，因为前台没人帮忙，店员们拿着吉百利、冰咖啡、混合果汁、奶昔等各种优惠券一起来找他。店里只有两个搅拌机，他只有两只手，条件有限，顾客经常至少要等半小时，他甚至连冰箱都没有。

我观察了他几天，很同情他。可是一个月之后，我注意到他的柜台发生了变化，顾客仍然很多，但他们不用再等半小时了，10分钟就能拿到饮品。

他是怎么做到的？他估算了一下大部分人在他那儿会点哪种饮品，他在一整排塑料杯里放好吉百利，只等着加热牛奶就搞定了，他也准备了奥利奥奶昔和冰咖啡。这样就能省下时间去撕包装、剥水果皮、舀出吉百利、往杯里加糖。他榨一份果汁的时间都能卖出5杯吉百利了。我还注意到他训练了手眼协调能力和速度。他混合东西速度很快，把玻璃杯换成了塑料杯和小杯子。他把垃圾桶从角落里挪到了脚边上，他站在一个地方同时能做5件事。