06 / 08 / 2022

  在疫情的冲击下,美国经济遭遇了自上世纪30年代以来的最大萧条,至今美国的失业人数已超过4000万,失业率至少攀升到16%。这次疫情不仅造成美国实体经济停摆,更给虚拟经济带来冲击。据媒体报道,继星巴克之后,又一家美国巨头宣布永久关闭百家门店。与此同时,大批的中资也在加速回国,这不可避免地对自诩活力、繁荣的美国金融市场产生影响。

  在双重压力之下,为了让外界恢复对美国的信心,美国经济顾问甚至不惜对外喊话,下半年美国经济将实现20%的增长。



  1、
星巴克400家门店后,又一美国巨头宣布关闭100家门店

  据新浪财经的最新报道,美国知名健身巨头24 Hour Fitness Worldwide宣布,将永久关闭100家门店的健身房,约占该品牌门店数的四分之一。据了解,这家品牌在美国14个州拥有446家健身房,雇佣员工数量达到2.2万名,行业实力可见一斑。

  值得一提的是,此次关闭的门店有三分之一位于美国加州,加州是美国经济最强大的州之一,可见当前美国的经济确实不容乐观。还有报道称,这家公司的现金流已不足100万美元,可能将在未来几个月内申请破产。

  在此之前,美国咖啡巨头星巴克也宣布了类似计划。据报道,星巴克在公告中表示,公司每周的“现金消耗”在4月份时达到1.25亿美元,计划未来18个月内关闭北美的400家门店。

  企业生存关乎就业问题,这将对美国的换任产生影响,这使美国关键人士不得不担心。随着失业问题越来越严重,美国除了重启经济活动外,还不断出台措施援助企业,比如最近美联储宣布普通企业的最低贷款额度,会由50万下调至25万美元,最高额度可能会从2亿增加到3亿美元。

  2、
2935亿中资撤美后,中企融资加速回归国内

  另外,令美国担心的事情还有重要资本在撤离。据美国权威机构的报告,2019年中国对美国直接投资降至50亿美元,为金融危机时期以来的最低点,比2016年(465亿美元)的峰值足足少了415亿美元(约2935亿元人民币)。当地权威机构指出,这将不利于美国就业岗位的增长,还可能促使当地企业转移出美国。

  对于美国而言,雪上加霜的是,不仅实体经济出现衰败,美国的金融行业也在疫情期间受到影响。在美国金融市场“开倒车”的情况下,近期许多中企推迟或取消赴美上市计划,中资融资也大幅回归。

  据日媒6月12日的报道,今年6月上旬,中企发行的外币计价公司债规模为270多亿美元,同比下跌20%。另据市场数据显示,今年以来,上市公司在中国的融资额超过1300亿元,比上年翻了一番。

  更进一步来说,在美国金融市场的投资者还将损失很多经济利益。有业内人士指出,中企减少在当地市场融资,将使许多投资者不能一起分享中企成长的红利。

  值得注意的是,在美国金融市场呈现“收缩景象”的同时,中国对外资的吸引力却随着经济恢复,而在不断增强。据英媒披露,今年4月,共有1036.6亿外资流入我国资本市场,其中,北向资金流入金额约达532.6亿元,外资增持中国债券总额约504亿元。不难预料,随着中资加速回归,中国金融市场的吸引力有望继续提升。

20 / 07 / 2022

    青岛门店全部关闭,北京关店近二十家,两地关店数占全国门店的10%……近日,COSTA(咖世家)咖啡频频关店的消息引发广泛关注,记者近日走访济南市场了解到,COSTA自2014年进驻济南市场后,6年的时间仅开出6家门店,在这波沸沸扬扬的闭店潮之前,济南已有两家门店关闭,目前尚在营业的四家门店经营状况亦参差不齐。



   
COSTA一济南门店

   
济南两家门店年内“撤铺”

    昨日下午,记者来到位于济南世茂国际的COSTA济南泉城路一店,目前该店仍在正常营业,店里大概有十来桌顾客,到店顾客多是来此办公学习、休憩,店员告诉记者,暂时没有接到闭店通知。天眼查显示,这家店注册成立于2014年3月,法人为毕思波,从注册时间上来看,该店或是济南首家COSTA门店。

    COSTA是英国最大的咖啡连锁品牌,2006年进入中国市场,2014年在济南开出第一家门店,尽管COSTA初入中国市场时曾公开表示“将星巴克视为最大竞争对手,计划2018年发展2500家门店”,但记者查阅公开资料发现,截至2018年底,除去2家万达影城加盟店外,其在济南的直营店数量仅为6家,而2010年进入济南市场的星巴克目前门店数量为32家。

    事实上,早在这波全国闭店潮之前,COSTA就已经关闭了济南的两家门店,其中位于和谐广场的经十路店于今年年初关闭,有接近该门店的知情人士透露,闭店原因系经营状况不佳,“那一波全国共关了85家店。”另外一家被关闭的门店则是位于济南市百联奥特莱斯的美里路店,9月7日该购物中心的工作人员表示,COSTA已于“前两个月撤铺”。

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关店是为优化

    不止是济南市场,从全国来看,本次“关店潮”之后,COSTA的门店数量从年初的500多家降到400余家,这与其之前宣称的“计划2018年发展2500家门店”这一目标相差甚远。

    记者看到,除正常营业的泉城路一店外,COSTA济南目前营业的还有经四路店、火车站店、英雄山路店三家门店。据了解,COSTA咖世家在中国市场分南北区运营,北京、青岛、济南门店,均属北区华联咖世家(北京)餐饮管理有限公司管理。济南目前正在营业的这4家门店经营状况如何?是否有继续关店的计划?针对这些问题,记者近日多次致电华联咖世家(北京)餐饮管理有限公司,但截至记者发稿时,该公司未针对此问题作出回应。

    COSTA咖世家负责人此前对媒体回应此次全国大规模门店调整的说辞为:“此次关店是门店优化工作的持续,关闭青岛亏损门店是COSTA在中国业务优化调整中的一部分。在优化部分门店的同时,COSTA并没有放缓在中国开拓零售店的步伐,包括在青岛市场,也会持续关注新的开店机会。”

   
行业竞争激烈

    对很多咖啡爱好者来说,COSTA此次闭店潮并不算意外,采访中记者发现,在此之前就有顾客对其咖啡品质提出质疑, “因为采用半自动咖啡机+咖啡师的模式,COSTA的咖啡品质不太稳定。”记者在COSTA济南振华商厦店采访时也发现,门店相对冷清,即便是在下午茶的高峰时段也仅有两三桌顾客。一位顾客遗憾地表示,自己没有买到想喝的那款饮品,“因为原料供应不及时,有些饮品还不能做。”

    据悉,自2018年被可口可乐收购后,COSTA的业务方向就开始调整。今年3月份,COSTA推出即饮咖啡;6月份,COSTA与九阳旗下的胶囊饮品机Onecup合作推出胶囊咖啡。然而近两年咖啡行业发展迅速,不论是线下咖啡连锁品牌,还是COSTA新推出的即饮咖啡、胶囊咖啡都已是各大品牌争相追逐的重要场地。另一方面,三顿半、永璞、时萃等互联网咖啡兴起,COSTA面临的竞争将更加激烈。

18 / 07 / 2022

    原标题:国内首家星巴克集装箱概念店落地上海,解锁“咖啡+艺术展+3D打印”新玩法



    9月9日,星巴克中国大陆第一家集装箱概念店在上海开业。该店落户上海宝山智慧湾科创园,主体由六个集装箱构成,可在其中体验咖啡、艺术展、3D打印技术。这也是星巴克在上海的第800家门店。



    概念店由6个大小不同、白棕相间的集装箱穿插交叠而成,共有两层。一层是交错开来的点单区和用餐区,并设置了大片通透的玻璃幕墙,从外界看可以将箱体内的整体面貌尽收眼底。



    二层则由两处露台、用餐区和空中连廊组成,并在台阶拐角处设置了天窗,室内阴影随着天窗透进的日光变换而游移。



    集装箱的尽头还有一间可供办公会议的小型会议室,室内墙上挂着历史上第一家星巴克的真实影像。



    集装箱空间都具有强烈的工业风和极简风,所在的智慧湾科创园也是一个以集装箱为主题的个性化定制园区,园内还有中国3D打印文化博物馆,可以体验3D打印技术互动。一层独立箱体的用餐区墙上,就有一幅3D打印的巨幅星巴克美人鱼作品。

    而二层纯白色的空间内挂着各种现代风格的咖啡主题艺术画作,描述着咖啡豆种植的场景,其中毛毡编织的艺术品更是再现了星巴克西雅图首家门店的历史感。未来还将有更多艺术品在二层空间展出,组成咖啡店里的“微型艺术展”。

    这次集装箱概念店的开幕刷新了全球单个城市星巴克店数的纪录,上海成为了星巴克开设门店最多的城市。除了超现实的概念店,星巴克还在上海开设了外滩的甄选咖啡·酒坊、港汇恒隆的甄选咖啡·焙烤坊、南京西路的甄选上海烘焙工坊等等集咖啡、文化、体验、周边于一体的创意门店。

17 / 07 / 2022

      据外媒报道,麦当劳称将与包装服务机构Loop合作,推出可重复使用咖啡杯,2021年起在英国进行试用。顾客购买热饮时,可以选择支付少量押金用可重复使用杯,退还杯子时赎回押金。麦当劳称回收的杯子将由Loop负责清洗和消毒后继续使用。此举将有助于减少包装浪费,相比可回收纸杯更加环保。

01 / 07 / 2022

    一直在咖啡市场投入不少精力的百胜中国又有了新的动作。近日,北京商报记者注意到,肯德基的咖啡品牌K COFFEE推出了精品速溶咖啡产品,这也意味着肯德基正式布局速溶咖啡领域,进一步开拓了零售产品线。随着精品速溶品类近年的火爆,不少品牌陆续加入到这个行列,但餐饮头部品牌并不多见。在业内人士看来,肯德基布局此领域可以更好地帮助K COFFEE在线上线下形成闭环,并获取更多流量。同时,加速该市场规模容量的扩大和提升。然而,精品速溶咖啡是否能在较长时间内持续高速增长,企业的产品创新能力是关键,企业需要快速扩展产品线形成差异化竞争优势。

郭缤璐/摄

   
布局咖啡零售业务

    精品速溶咖啡赛道上又多了新选手。近日,北京商报记者注意到,肯德基咖啡品牌K COFFEE推出了三款冷萃冻干速溶咖啡,分别为甄选伯爵茶咖、桂花风味西达摩、冷萃冻干西达摩。根据肯德基App显示,该速溶咖啡定价为每盒69元12粒装,可以在线上商城下单,以中通快递发出。另外,在“点K咖啡”的界面内,也有上述速溶咖啡产品的选项,消费者也可以选择到店取或者宅急送进行下单。同时,在天猫肯德基会员官方旗舰店内,也上线了上述三款速溶咖啡产品,并参与天猫“双11”活动。

    从目前购买渠道上看,肯德基将其速溶咖啡产品不仅放在了线上渠道。北京商报记者走访线下门店了解到,该产品可以在线上下单门店自取,也可以在门店直接购买。不过,在门店内并没有看到相关产品介绍,主要是现磨咖啡相关产品。

    对此,根据肯德基在咖啡市场的布局,北京商报记者联系到百胜中国,百胜中国相关负责人表示,经过几年的品牌打造,K COFFEE作为独立品牌逐步得到了消费者的认可,也看到更多的消费需求,所以从品牌发展的角度拓展了零售商品。目前除了进餐厅外,消费者也有越来越多的咖啡消费场景,所以推出了精品闪冲系列,满足更多“随时随地”的咖啡需求。未来的产品策略也是随着消费者的场景和需求进行不断创新。

    实际上,百胜中国不断在加码咖啡业务。从肯德基的KCOFFEE到创立独立咖啡品牌COFFii&JOY,再到与意大利咖啡品牌Lavazza合作开设中国首家旗舰店,不难看出百胜中国抢滩咖啡市场的野心。其中,K COFFEE的成绩一直很显著。根据此前财报显示,肯德基的K COFFEE在2019年上半年售出了超过6000万杯咖啡,同比增长超过45%,咖啡等品类有效拉动了其销售额。



肯德基app截图

   
精品速溶品类走红

    如今说到速溶咖啡,脱口而出的不再只是几个头部品牌的名称,而是多了更多速溶类型和品牌的选择,正是这些品类兼具的一些便捷、品质高、性价比高等特性,打破了消费者对速溶咖啡的原有印象,冷萃、冻干等精品速溶咖啡品牌应运而生,不少品牌试水寻求新增长点。

    另外,精品速溶咖啡在资本市场备受青睐。主打精品速溶的网红咖啡品牌三顿半、时萃、永璞等近年在精品速溶咖啡领域崭露头角,让市场看到精品速溶咖啡的机会。天眼查显示,在不到两年的时间,三顿半已经完成了过亿元的B轮融资,由红杉资本领投、峰瑞资本跟投。

    根据极光调研数据显示,在众多咖啡品类中,消费者最常饮用的是速溶咖啡,其次是现磨咖啡。对于咖啡的消费和饮用,目前大多数人追求的是方便快捷以及价格便宜。根据相关数据显示,今年11月1日-3日的“双11”活动,咖啡类目同比增长1900%,其中挂耳、咖啡液、胶囊咖啡超5000%增长,3天销量已超越去年“双11”。

    上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示,不同于星巴克、COSTA、喜茶等品牌纷纷推出瓶装饮料,肯德基踏入了固体饮料这一更加适合线上渠道的产品。精品速溶咖啡并不是一个宽广的赛道,支撑不了多个高估值的品牌,但这确实是一个高增长率并且消费者更加年轻化的咖啡细分市场。因此,布局精品速溶咖啡领域不仅和肯德基相对年轻化的品牌形象更加符合,也可以通过固体饮料在线上渠道的天然优势更好地获取线上流量,帮助K COFFEE从线上精品固体饮料到线下精品连锁咖啡店形成闭环。

    和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为,精品速溶咖啡细分品类的赛道目前还处于快速的上升期,潜在市场规模较大,肯德基的加入会加速市场规模的扩大和提升。另外,目前精品速溶咖啡这个细分的品类虽然有不少像三顿半这类的先行者,但并没有很多餐饮巨头进入。肯德基的加入会使这个赛道竞争更加激烈,强化了精品速溶咖啡细分品类的赛道容量,同时也会加大市场的竞争。

   
更新迭代是关键

    便携性、口感丰富、多场景等特点让精品速溶咖啡进入了高速增长期,虽然说目前精品速溶咖啡品类成为当下企业开始布局咖啡零售业务的一个热点,但面临的挑战不容小觑。

    在王振东看来,精品速溶咖啡在海外早已发展多年,国内的精品速溶咖啡最大的创新在产品包装和整体呈现上,再加上固体饮料天然更加便于网店的销售,以及国内咖啡消费群体的迅速增长、对于速溶咖啡的消费升级需求等一系列的因素叠加,最终促成了精品速溶咖啡进入了高速增长期。无论是冻干、闪溶和冷溶都已经是成熟技术,精品速溶咖啡可以通过咖啡的产地、加工工艺、风味特征等非常容易衍生出诸多SKU。但是,最终也会面临着品控相对困难、受众群体较小、缺乏技术壁垒等问题的困扰。尤其是当下新兴现制现售咖啡均价不断下探,更是让精品速溶咖啡的价格优势荡然无存。另外,精品速溶咖啡虽然可以帮助企业迅速扩大品牌影响力,但难以在较长时间内持续高速增长,相关企业必须保持产品创新的能力,迅速扩展产品线,以进入更为广阔的细分市场。

    在文志宏看来,餐饮企业进入餐饮零售化领域或者快消品领域,要清晰地认识到零售的经营与餐厅的经营运作方法、运作逻辑以及成功要点都是不一样的,而不是盲目地跟风。另外,一个新的品类或者新的品牌的推出,前期是有较大的研发投入和市场营销的投入,同时获客成本也非常高。而企业如何能够快速占领市场,形成规模优势,并通过规模优势来做好整个产品的布局规划也是非常重要的。

    北京商报记者 赵述评 郭缤璐

26 / 06 / 2022



    11月25日,奈雪的茶全新店型“奈雪PRO”在深圳南山金地科技园、福田天安数码城“双店齐开”。据奈雪的茶负责人介绍,“奈雪PRO”是继奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪梦工厂之后的第4类店型。

    不同于此前奈雪门店多定位在高端商圈,“奈雪PRO”将深耕一线城市,进驻商务办公区、高密度社区,并带来三大进化——“产品进化”、“空间进化”以及“科技进化”。



奈雪PRO



    除店铺选址定位不同外,“奈雪PRO”店还将全新推出7款精品咖啡,定位为日常精品咖啡,定价区间在15至24元之间,希望为白领上班族提供高性价比的咖啡产品。据介绍,7款咖啡主推美式和拿铁,包括冰博克拿铁、燕麦咖啡、澳白咖啡、美式、卡布奇诺、拿铁和摩卡。



    “我们一共测试了76款豆子,历时半年,组合了不同产地、不同烘焙程度的500+组合对比测试。为了保证品质及稳定性,最终我们选择了最优组合。”奈雪研发总监张胜斌表示。

    早在2018年底,奈雪便推出过一款茶与咖啡融合的产品“冻顶鸳鸯”,之后又推出创意水果咖啡饮品,“大咖柠檬”、“大咖牛油果”、“大咖橙子”。这种“茶+咖啡”的产品一度成为当时人们最新鲜的一种选择。

    与“茶+咖啡”的产品不同,此次7款精品咖啡以纯咖啡为主。据奈雪方面表示,茶饮店卖咖啡吸引的第一对象是喝咖啡的人,很多奈雪的客人也是咖啡需求者。

    除了精品咖啡,“奈雪PRO”店还上架了30款全新烘焙产品,新零售属性凸显。在试营业期间,“巴斯克乳酪”、“红酱脆肠佛卡夏”以及“奥利给草莓盒子”等产品已跻身畅销榜。此外,“草莓魔法棒”等经典烘焙产品也被做成一人食mini款,更匹配定位人群的需求。

    在产品设计上,“奈雪PRO”将轻烘焙产品定义为烘焙零售伴手礼,丰富的口味、精美的外观设计以及便携包装,既适合一人食,也可以作为社交伴手礼。

    “奈雪PRO”同时上架了12款零食、8款茶礼盒,并推出多款产品组合。据介绍,店内推出的“桂圆核桃撞撞杯+美式”、“红酱脆肠佛卡夏+拿铁”等组合格外受欢迎,能实现人们早餐、下午茶、轻晚餐全时段多场景的需求。



    “奈雪PRO”目前支持线上线下多个渠道点餐。据悉,未来“奈雪PRO”将从深圳走向全国,会在上海、北京、厦门、郑州、西安等地相继开出。

22 / 06 / 2022



    坦主流媒体《公民报》12月1日报道,2020年尽管疫情对经济造成负面影响,但在坦莫希地区11月5日举行的拍卖会上,咖啡价格却逆势上涨,一袋50公斤装Arabic咖啡的售价为133美元,去年同期为117美元。坦咖啡管理局负责人Frank Nyarusi表示,今年的疫情对咖啡的影响并不那么严重,只影响到商品向海外市场的运输,而未影响到出口的价格。一袋50公斤装Arabic咖啡的出口价格为116美元,意味着它在本地市场的价格要高于出口价格。他解释,政府加强农业推广服务,大大提升了咖啡豆的质量,但世界市场的价格却下降了。

    2020/2021收获季,坦咖啡产量将达7万吨,接近有记录以来2013年的最高产量7.1万吨,高于去年同期的5.9万吨。上世界70、80年代,坦咖啡取代剑麻,成为该国的“绿色黄金”和优先出口经济作物,年平均产量为6万吨。目前,坦咖啡种植面积约25万公顷,分布在8个省50多个地区,从业人员约53万名。

09 / 06 / 2022

    据南美侨报网报道 巴西咖啡出口商协会(Cecafé)18日表示,考虑到绿咖啡、速溶咖啡、烘焙兼研磨咖啡的总和,2020年巴西咖啡出口量达到4450万袋(每袋60公斤),打破历史最高纪录。

    巴西G1网站报道,协会主席内尔松·卡瓦良斯(Nelson Carvalhaes)指出,市场发展趋势表明出口量还将继续增长,但可能会受到该作物减产周期以及去年长期干旱天气的影响。



    绿咖啡主要由阿拉比卡咖啡豆组成。在去年出口的所有类型咖啡中,阿拉比卡咖啡豆共有3550万袋,同比增长8.4%,刷新了该品种产品出口量的历史最高纪录。根据Cecafé的数据,罗普斯塔(robusta)咖啡豆的出口量达490万袋,比2019年增长了24.3%,也达到了创纪录水平。去年巴西出口速溶咖啡410万袋,比2019年增长2.4%,同样创下历史新高。

    协会主席称:“由于新冠病毒大流行,我们正在经历一个充满挑战的时期。在此期间我们最大的收获之一,就是打破了历史纪录。”协会认为,全球范围内新冠疫情的暴发使得饮料产品的消费模式发生了变化,人们不再去咖啡店,但并没有停止喝咖啡。除了家庭消费增多外,针对咖啡豆的在线销售等新的销售模式也有所发展。

    全球第二轮疫情在一些国家引发了新的封闭措施。卡瓦良斯表示,将对消费者的行为习惯进行评估。他警告道:“国内消费应该会继续保持强劲状态,但国外的销售业务将继续受到这些封闭措施带来的不利影响,这种负面影响在欧洲尤为明显。”

    据统计,去年巴西咖啡的最大购买商仍为美国,巴西共向其出口了810万袋咖啡,约占总出口量的18.3%。第二大购买国是德国,共买入760万袋巴西咖啡,约占出口总量的17.1%。然后是比利时,买入370万袋咖啡,约占巴西出口总量的8.4%。

    卡瓦良斯指出:“在全球受疫情冲击最为严重的两个大陆,即欧洲和北美大陆,巴西咖啡出口量分别增长了8.8%和3.8%。”

08 / 06 / 2022



    1月22日下午,中国宋庆龄基金会“健康中国-星巴克助力基层防控新冠肺炎计划”启动仪式在京举办。此次仪式采用线上线下相结合的方式,湖北省武汉市金银潭医院、武汉市儿童医院、咸宁市中心医院以及中国基层呼吸疾病防治联盟各省区分会等33家机构通过网络云连线的方式参与。中国宋庆龄基金会副主席井顿泉,中国宋庆龄基金会理事、中国工程院副院长、中国基层呼吸疾病防治联盟主席王辰,星巴克中国社会影响力及政府事务副总裁竺蕾等出席活动并致辞。

    井顿泉表示,中国宋庆龄基金会在海内外各界机构和爱心人士的鼎力支持和热心帮助下,开展防疫物资援助、医务工作者关爱、医药研发资助、青少年防疫教育等诸多公益项目,为一线防疫工作者抗击疫情提供坚强后盾,为疫后防疫宣传教育做好科学谋划,为坚决打赢疫情防控阻击战贡献了一份力量。中国宋庆龄基金会与星巴克公司、赠与亚洲、中国基层呼吸疾病防治联盟、中国科学院心理研究所携手启动的“健康中国-星巴克助力基层防控新冠肺炎计划”,将为全面深入实施“健康中国”战略贡献公益力量。

    王辰表示,突如其来的新冠肺炎疫情凸现了基层在公共卫生和疫情防控中的重要性。当社会各界对呼吸疾病认识和重视程度不足,成为我国疾病防控的短板。要加强规范诊治,也要加强心理干预和辅导。他认为,中国宋庆龄基金会设立的“健康中国-星巴克助力基层防控新冠肺炎计划”对于助力中国疫情防控恰逢其时、十分必要。

    竺蕾表示,共同经历新冠疫情的考验,让我们意识到用心守护和照顾好那些冲锋在前的医护人员,是对他们舍生忘死的奉献精神最大的敬意与感恩。她希望借此项目切实提高基层医务人员的呼吸疾病防治意识和诊疗管理水平,帮助广大奋斗在临床一线的医务人员调整好心理状态,为坚决打赢疫情防疫阻击战和实现健康中国战略长期贡献力量。

    此刻身在石家庄抗疫一线的华中科技大学附属同济医院呼吸与危重症医学科主任、呼吸联盟副主席赵建平,在视频连线中表示,基层呼吸健康“双首席”和医护空间项目试点的开展,将切实提高基层医务人员呼吸疾病诊疗及疾病健康管理水平、提升健康教育传播能力,规范健康知识普及行动,并帮助广大奋斗在临床一线的医务人员调整好心理状态,减少类似突发公共卫生危机的爆发并尽可能地降低居民、社区、社会因此付出的沉重代价,为坚决打赢疫情防控阻击战贡献力量。

    据悉,星巴克基金会通过赠与亚洲向中国宋庆龄基金会捐款100万美元,发起“健康中国-星巴克助力基层防控新冠肺炎计划”。这一公益项目将在三年时间内,惠及3000多个基层医疗机构9万余名医务工作者,针对医生,培养有呼吸疾病规范化防诊治和科普宣教特长的“首席呼吸医师”;面向护士和其他公卫、医技人员培养以呼吸科普宣教和健康管理为特长的“首席健康管理师”。通过专业的健康科普和呼吸疾病知识与技能培训方法,探索一种国内首创的可复制、可推广、可持续的基层呼吸健康“双首席”培养模式,搭建一个有专业度、有特色、有影响力的呼吸健康教育和健康科普传播信息平台。

    同时,“健康中国-星巴克助力基层防控新冠肺炎计划”项目将在湖北省武汉金银潭医院、湖北省武汉儿童医院、湖北省咸宁市中心医院3家医院创新探索常设“医护空间”,为医护人员提供一对一免费心理咨询和服务,构建医务工作者的心理长城。

    中国宋庆龄基金会基金部部长宋健、中国基层呼吸疾病防治联盟执行主席迟春花、中国科学院心理研究所研究员、全国心理援助联盟副主席刘正奎等出席。

07 / 06 / 2022

    一年之前,星巴克也亲自下场做胶囊咖啡,并且拉上咖啡行业的另一个巨头雀巢,外界纷纷猜测,星巴克如何让咖啡从店里走到消费者家里。

    Morketing了解到,仅在2020年双十一购物节期间,星巴克家享咖啡增速就超过200%,其节日限定版产品销售量突破110万杯,距离此系列推出仅一年时间。

    如今中国咖啡市场可以说是暗流涌动,先有咖啡新品牌“三顿半”“永璞咖啡”等持续爆发,后有同仁堂卖咖啡、麦当劳的麦咖啡。“一面烟火,一面海水”,而除了新入局者外,一些老玩家惨遭淘汰出局,比如,漫咖啡、连咖啡等品牌相继关闭大量门店。

    那么是什么让星巴克家享系列在短短1年内顶风直上,在备受好评的同时持续走高?

    01、
星巴克走入家庭场景,咖啡消费场景多元化

    事实上,星巴克家享系列早有布局。在2019年2月中旬,星巴克就与雀巢召开过新品全球发布会,宣布推出24款全新的“星巴克家享咖啡”产品,并在亚洲、欧洲、美国等多个市场上市该系列产品。

    随后8月份,雀巢宣布与星巴克达成的全球咖啡联盟,推出全新“星巴克家享咖啡(Starbucks At Home)”。

雀巢大中华区董事长兼 CEO Rashid Aleem Qureshi和星巴克中国董事长兼 CEO 王静瑛

    其实从“家享”这一主题名字中就不难看出,星巴克咖啡开始走入家庭场景,让广大消费群体在家中也能享受高品质的咖啡。

    目前,星巴克家享系列内,包含全豆咖啡、烘焙研磨咖啡,咖啡胶囊、咖啡机等品类,因此消费者可以在星巴克购买到一整套冲泡咖啡的材料以及工具,TA们既能喝到焦糖玛奇朵这样的花式咖啡,又能选择咖啡胶囊等多种煮泡方式。

星巴克家享系列胶囊咖啡

    要说,星巴克会布局家享咖啡系列也不难理解,一直以来星巴克主打的就是“第三方空间”的打造,虽然体验感很重要,但生意的拓展同样重要。随着像瑞幸这样的互联网咖啡品牌的出现,一方面提高了大众对咖啡产品的认知,另一方面,加速了咖啡市场的发展,以及对一些线下咖啡品牌的销售模式产生了启发。

    前段时间,星巴克的“啡快”概念店就落地于北京,重点不在是空间体验,而是强调数字化体验,突出即时、即取、即享。而星巴克盯上居家场景,可想而知这块的市场空间潜力之大。

    近年来,传统速溶、胶囊咖啡、挂耳包和小众新品之间混战不断,“爆款”的风向几乎是一年一变。

    环顾整个咖啡行业,速溶咖啡增速放缓,速溶咖啡、方面便、可乐等快消品正在被消费者列入“不受欢迎名单”,健康的现磨咖啡逐渐成为市场新宠,也成为创业者的投资对象。

    同时从咖啡领域不断冒出“新品牌”可以看出,随着咖啡消费向家庭、户外、旅行这些消费者喝不到或者不方便喝现磨咖啡的场景延伸时,咖啡的产品形态上开始不断创新,市场出现各种不同的产品。在多样化的产品补充下,精品速溶咖啡、胶囊咖啡等开始重新刺激和吸引消费者的购买欲望。

    因此星巴克选择于雀巢“联姻”,两大咖啡巨头联盟借助彼此的势力,争抢速溶咖啡市场,主打家庭场景,很大层面能实现双赢,何乐而不为。

    而这个成绩在星巴克发布的2021财年第一季度财报中,已有所体现。“星巴克家享系列产品的需求很高,雀巢的全球咖啡联盟很强大,在2020年结束的时候,星巴克有史以来成为了整个咖啡品类中排名第一的咖啡品牌”,星巴克总裁兼首席执行官Kevin Johnson表示。

    02、
加大投入家享系列,在任何地点与消费者产生连接

    当然,受疫情影响,居家办公、居家学习的生活方式成为常态。而有咖啡饮用习惯的群体同样受疫情影响,难以走入线下店面饮用享受咖啡。

    在这种情况下,加速了咖啡消费场景的多元化。据CBNData《2020线上咖啡市场消费者洞察报告》显示,胶囊咖啡、滤挂咖啡与咖啡液等品类占比逐渐提升,消费规模呈爆发式增长。

    并且反过来从星巴克在2020年的动作可以看出,随着家享系列的迅速发展,星巴克也加大了这部分的投入。

    2020年6月,星巴克印度(由星巴克与印度塔塔公司合资成立,取名为塔塔星巴克)周一宣布,随着新冠病毒疫情的持续,该公司将进入家庭咖啡消费细分市场。

    塔塔集团是印度的最大集团公司,种植着产量骄人的咖啡。所以星巴克不仅能够借助塔塔集团的势力,拓展其在南亚地区的市场,还能享受更好、更低价的咖啡原材料。

    与此同时,星巴克在还中国市场开启了众多品牌活动,以推广家享系列。

    在产品层面,去年10月份,星巴克家享咖啡首次在中国推出节日限定版咖啡,包括星巴克太妃坚果风味拿铁和星巴克节日综合拼配咖啡。其中,节日综合拼配咖啡提供了烘焙和研磨咖啡、全豆咖啡和Nespresso胶囊,同时这些产品从2020年10月份开始会陆续在线下门店、精品超市和网络平台进行销售。

    在营销活动层面,为了充分响应了消费受众“在家喝咖啡”的呼声,星巴克家享系列牢牢抓住线上营销和线上互动的切口,充分利用新媒介,打造“网络营销新空间”。

    比如,联合爱彼迎,邀请民宿房东在Social平台分享家享星巴克的品尝体验;举办“家庭咖啡角”;线上家享咖啡沙龙;邀请PCA最具影响力的世界级咖啡师,线上教学花式咖啡冲泡方法等。

    星巴克董事长兼首席执行官霍华德·舒尔茨(Howard Schultz)接受采访时曾表示:“星巴克的愿景是成为世界上最值得信赖的品牌,这就要求我们忠于自己的灵魂,同时能在任何地点与我们的顾客产生连接,无论是在我们的店里、汽车上、移动设备上,或是在家里。”

    03、
咖啡市场不断细分,星巴克家享系列如何抵达未来?

    不过,如今星巴克布局家享系列发展迅速,不意味着星巴克就没有挑战。在星巴克布局家享系列之时,不少品牌早就盯上了咖啡速溶市场。

    随着我国人民生活水平和消费水平的普遍提高,以及对咖啡文化认知的增加,咖啡市场迎来大量入局者,尤其是前期以线上为主的“新咖啡品牌”,他们有着更新的概念、技术和营销方法论。

    比如,三顿半,仅用几年的时间登顶咖啡类目榜首;永璞咖啡,2020年拿下天猫双11咖啡液类目第一名,国货咖啡第二名。




三顿半咖啡X茶颜悦色

    这些新的咖啡品牌,相比成熟品牌更加有“野心”,以产品迭代为例,成熟品牌从理念到执行,往往需要一个季度,甚至更长的时间。但这些新消费品牌,往往1-3月时间就能够生产出新的产品,同时很多产品迭代的意见来自于消费者。像三顿半的领航员计划,每次研发新品,这些领航员都会在体验后给出意见。

    当然成熟品牌没办法反应如此之快,很大原因在于体制限制,庞大的集团的一个决策,需要层层审批。

    除此之外,在品牌营销玩法上,新消费品牌更加热爱“社交化”,用高颜值的产品、DIY的方式引发朋友圈社交裂变;喜欢与品牌联名,在节省活动预算的同时,扩大自身品牌知名度……

    但更值得注意的是,不管是产品还是营销方式,这些品牌更以消费者为中心,TA们需要什么,品牌提供什么,。费者需要更便捷的咖啡产品,那么永璞咖啡研发出“液态咖啡”,加水、牛奶立即可以饮用。

    面对诸多新模式和更大的竞争压力,星巴克能否迎接挑战,找到属于自己独特的一条路,家享系列这一新生品牌又能否挺立并继续发展,还需在未来拭目以待。

    04、
结语

    尽管在整个咖啡市场中,星巴克的地位依然挺立,但突如其来且蔓延持续的疫情也对星巴克造成了影响,2020年6月10日晚,星巴克在给股东信中表示,受新冠疫情影响,2020年财年的全年销售额降幅达10%至20%,同时公司计划在未来18个月内永久关闭约400家经营门店。

    疫情虽然给星巴克带来了重创,但也给星巴克提供了改变、创新营销模式的新机遇。而对于星家享这一刚刚升起的新角色来说,面对未来,如何更好的抓住生活触角,更贴切的还原生活消费本色,并自此基础上与时俱进、不断创新,或许是走向成功的一条路。