24 / 03 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》粉丝福利再度来袭!

这期优惠活动前街咖啡将为大家献上

两款精选挂耳、五款钜惠口粮豆、三款精品豆!

爆款促销!品质保障!

挂耳篇

前街精选单一产区挂耳

一盒十包单一品种

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前街精选五产区混合挂耳

一盒十包五个品种

亚洲非洲美洲不同产区咖啡特点风味

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这次前街精选五产区依然是以均衡为主,包含不同产区、烘焙度以及处理法。

但首次推出了哥斯达黎加红酒日晒以及东帝汶铁皮卡这两支少见的品种哦~

超值口粮篇

水洗耶加雪菲

茉莉花、柑橘、柠檬酸

口感清香,红茶茶感

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巴西红波旁

酸味低,坚果味重,

巧克力甜香、醇厚度佳

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印尼曼特宁

经典亚洲风味代表

草本、黑巧克力、麦芽、焦糖甜感

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埃塞俄比亚利姆

超高性价比

独特莓果、青草、可可香

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哥斯达黎加塔拉珠

口感均衡

甜橙、太妃糖、焦糖般的风味

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单品豆篇

花魁

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(小贴士:花魁的冲煮分享)

曾在TOH大赛上一举夺冠的

花魁

百香果、玫瑰花香、草莓果酱、水蜜桃果肉

莓果酸甜、红茶尾韵

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24 / 03 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》Briggo公司创建了一个全自动化的机器人咖啡机,可以在一小时内制作100杯咖啡,相当于三到四个咖啡师的产量。这款机器人可以混合使用拉丁美洲的咖啡豆,按照应用程序的订单制作出美味的咖啡,并且让客户可以控制成分、浓缩咖啡、调味料和温度等,这个过程无需任何人工干预。

  无人干预的咖啡是该公司的主要卖点之一,Briggo表示,没有人就意味着没有人类可能出现的各种错误,比如拼写错误的名字。现在所有八台机器都归该公司所有,但他们最近开始向潜在的运营商提供特许经营商业模式。

  Briggo总裁兼首席执行官Kevin Nater表示,该机器将在便利性受到高度重视的地方蓬勃发展,如机场和办公楼,目前该公司的几台机器正在这些地方运行。

  Briggo并不是唯一一家自动咖啡馆,当该公司于5月在旧金山国际机场推出其最新机器时,将与来自旧金山的自动化咖啡吧Cafe X正面竞争。Cafe X使用装配线式机器,并承诺将提供“机器人精度”的咖啡。

  目前,超市和便利店发现各种即饮咖啡大受欢迎。Nater表示,他的机器也可以制作出至少和人类咖啡师一样好的咖啡,而且机器人是“高速、完全可控的食品工厂”,与人类不同,机器在忙碌时不会感到慌乱,通过分析,他可以确保机器人能达到“所有质量要求”。

  但是,一位24岁的咖啡师仍持怀疑态度,他说咖啡是由咖啡师制作的,精致的口味测试,巧妙地平衡水与研磨的比例,是这个过程的关键部分。

  当被问及Briggo将如何影响就业时,Nater表示,食品服务公司很难留住员工,而且经常缺少人手,特别是在营业额高的机场。“我们认为我们不会取代人,”他说,“我们正在创建一个高科技零售和营销业务,并在此过程中创造工作岗位。”

24 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》把关咖啡品质,“杯测师”扮演重大角色,得在咖啡豆烘焙后闻气味,其中还有关键步骤就是“啜吸”,把咖啡喝进嘴里,让咖啡呈气雾状,感受咖啡在口腔的风味,而且想当杯测师可不容易,得不烟不酒维持味觉、嗅觉灵敏,要是拿到国际证照薪水破十万。

  拿起玻璃杯闻一闻咖啡,这是咖啡杯测师的日常,一天得闻个上百杯,还得“啜吸”,咖啡好不好喝的关键就在这。

  储备杯测师:“啜饮成气雾状在口腔吸,去感受它不同味道。”

  ▼▲杯测师一天得闻上百杯咖啡。

  检视相片

  怕干扰味道,喝完还得用水漱口,杯测有诀窍,第一步得先观豆,拿起杯子闻一闻咖啡的“干”香气,接著注入滚水,再闻一次这回闻的是“湿”香气,咖啡是什么味?完全逃不过杯测师的灵敏嗅觉,层层把关最后才是破渣、捞渣,等到咖啡冷却再进行啜饮。

  ▲最后一个步骤是啜吸。

  中浅烘焙,豆子呈棕色、带有水果般的酸性;深度烘焙,颜色油量较深,可能带有焦糖或是焦炭感。

  世界杯虹吸咖啡冠军杨衣姗:“它在入口会有很明亮柑橘的酸味,接著在中段会出现巧克力风味,最后吞咽后有焦糖的甜感,这甜感是非常的持久。”

  ▲世界杯虹吸咖啡冠军杨衣姗。

  浅尝就能说出好几种咖啡味,她是杨衣姗,职业是杯测师,经历15年,曾获世界杯虹吸咖啡冠军。

  世界杯虹吸咖啡冠军杨衣姗:“(难度在)大家不知道从什么样角度或怎么去形容这杯咖啡在你口腔里面的表现。”

  ▲要维持灵敏嗅觉、味觉,需要费不少工夫。

  杯测师如果拿到国际级证照,薪资上看十万以上,甚至数十万都有可能,杯测师要维持灵敏味觉、嗅觉,得不烟不酒、生活作息正常,还不能吃辣,想当黑金产业链的守门员,拿高薪也得有决心。

24 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》路透伦敦/纽约3月26日 – 洲际交易所(ICE)原糖期货周二上涨,受油价上涨支撑;阿拉比卡咖啡期货也上涨,收复了前一交易日的跌幅,当时该合约跌至新低。

  5月原糖收高0.11美分,或0.9%,报每磅12.59美分,仍在近期12-13美分的区间交易内。

  交易商表示,油价上涨支撑了糖价,这可能鼓励巴西甘蔗加工厂生产乙醇,而不是糖。

  5月白糖收低0.90美元,或0.3%,报每吨331.60美元。

  5月阿拉比卡咖啡收高1.1美分,或1.2%,报每磅95.35美分。

  周一,该合约触及92.60美分的合约低点。

  ICE数据显示,阿拉比卡咖啡未平仓合约周一激增2939口,达到创纪录的343033口。

  5月罗布斯塔咖啡收高11美元,或0.73%,报每吨1,510美元。

  纽约5月可可收高21美元,或近1%,报每吨2,237美元。

  5月和7月合约的价差CCK9-N9逆转至溢价2美元。

  美国政府上周公布的数据显示,截至3月19日当周,投机客增加其ICE可可净空头仓位,至一年半高位。

  伦敦5月可可收高10英镑,或0.6%,报每吨1,687英镑。(完)

18 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》气候变迁影响了咖啡的生长,尤其较为敏感的阿拉比卡豆更对温度更为敏感,温度的增加很容易就会影起虫害,也会引发叶锈病、枯萎病。
  
  2012年盛产高品质阿拉比卡咖啡豆的中美洲爆发了叶锈病,造成咖啡农的严重损失,有些小农的损失超过30%。气温上升使得叶锈病侵袭过去没有踪影得更高海拔地区,过去影响的范围约在1500公尺以下,现在近2000公尺的高地也出现了叶锈病。
  
  包括南美洲、亚洲和非洲其他咖啡重要产区的咖啡农也目睹了旱灾、暴雨、虫害等全球变暖所导致的灾害,真实的影响了咖啡的产量。
  
  今年在咖啡采购上,生态绿也的确遇到长期合作的生产者合作社夥伴因气候的改变,而歉收或因收成期改变而需要更多的协调。
  
  澳洲气候研究组织Climate Institute最新的报告指出,极端的气候现象和不断上升的温度可能造成咖啡产量减少五成、影响品质以及市场价格提高。同时仰赖种植咖啡为生的农民生计也会遭受冲击。
  
  而咖啡重要产区,如巴西、越南、哥伦比亚、衣索比亚等国家,面对出口第二大商品的咖啡减产,将会引起重大的经济影响。
  
  1. 适合低海拔地区的罗布斯塔豆和喜爱高海拔的阿拉比卡豆,均渐渐从赤道转移至高纬度地区。
  
  2. 气候越来越极端—严峻的旱灾和骤雨、或是炙热的天气影响咖啡的品质和种植地。在极端天气下工作的生产者更加容易罹患疾病,而且粮食不足也严重影响健康。
  
  3. 主要的咖啡害虫—咖啡果甲虫和咖啡叶锈病,从赤道往其他地区散布。
  
  4. 森林被破坏的风险随着咖啡种植地变迁,也往高纬度地区移动。生物多样性可能消失,同时温室气体的排放增加。
  
  渐渐升高的气候以及骤雨现象也增加疾病影响田地及作物品质。在本来就炎热的国家来说,持续上升的温度增加了劳动的身体负担,也影响了他们的健康。
  
  报告中说明了当原本咖啡重要产区不再适合耕种时,咖啡产地将会离开赤道,渐渐往高纬度地区移动,和其他土地用途如生态保存或林业产生冲突。同时报告也预测到了2080年,野生咖啡种甚至可能灭绝。
  
  面对气候变迁的严峻影响,公平贸易组织发展了应对气候变化方案,为农民提供资金和技术支持,以支持农民应对、适应气候变化。
咖啡重要产地宏都拉斯、瓜地马拉和尼加拉瓜(生态绿在这些国家也都有合作的公平贸易咖啡合作社),国际公平贸易组织和芬兰团队正在进行协助小农适应气候变化的计画。其中有很大部分着眼於协助和训练更弱势的妇女和青年,而他们的加入也让对抗热浪的力量更为坚实。
  
  在宏都拉斯,计画协助了小农淘汰百万棵受到病虫害的咖啡树,同时设置了太阳能除湿设备,防止暴雨而严重受潮的咖啡树。瓜地马拉的咖啡农正在学习用当地产物制造有机肥料,减少化肥的使用对於温室效应有减缓的效果。尼加拉瓜训练了20个以女性为中心的示范田地,她们学习改善种植技术,接着将成果分享给其他的生产者组织。

18 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》连咖啡关掉了至少120家门店,而其发展不顺,其实只是连锁咖啡行业发展面临困境的一个缩影。事实上,其他头部玩家的日子也都不太好过,这其中甚至包括迅猛发展的瑞幸。

  连锁咖啡品牌们的日子并不好过。

  记者获悉,互联网连锁咖啡品牌“连咖啡”已于春节前后完成一轮店面调整,将不盈利和早期不符合品牌要求的线下门店关闭。

  据《经济参考报》的报道,此次连咖啡在全国关店比例达到30%——40%,其中店铺网点占比最高的上海目前仅有70多家门店正常运营,此前该地区门店运营数为120家。按照连咖啡如今铺设的400家线下咖啡站点计算,此次关掉的门店至少为120家。

  这是连咖啡自2017年底实现盈利以来,第一次出现因盈亏不平衡而大规模关店的现象。在2个月前的采访中,连咖啡CMO张洪基还曾透露公司将继续铺设线下渠道,甚至在北上杭深等地开设大型咖啡馆。目前看来,已有的咖啡站点将面临被“优化”的命运,还未完全落地的大型咖啡馆则更是前途未卜。

  记者了解到,连咖啡近几个月盈利出现问题,主要在于部分门店销量下滑。销量下滑与行业竞争加剧有关:瑞幸咖啡打法激进,市场策略保守的连咖啡颇受掣肘。

  自2018年底拿到新一轮融资后,瑞幸继续采用“烧钱换市场”的策略,开启新一轮的补贴,而连咖啡因新一轮融资迟迟未到,很难参与价格战,销量受到不小影响。此外,瑞幸的线下门店扩张速度很快,目前已经超过2000家,门店总量远远超过连咖啡、进一步挤压其市场份额。在2019年,瑞幸还将新开2500家门店,或在数量上超过星巴克。

  拼不了资本和流量,连咖啡只能“勒紧裤腰带”:关闭部分运营状况不佳的门店以及时止损,以便在新一轮融资到账之前,保证资金链不断裂。连咖啡方面表示,关闭部分不盈利门店将帮助公司在二季度重回盈利状态;而新一轮融资目前实际已到最后阶段,将于4月前宣布。

  连咖啡的发展不顺只是连锁咖啡行业发展面临困境的一个缩影。事实上,其他头部玩家的日子也都不太好过,这其中甚至包括迅猛发展的瑞幸。

  手握10亿元启动金,其后又两轮融资4亿美金的瑞幸在烧钱扩店上不遗余力——瑞幸因此积累了超过8亿的亏损,且亏损还将持续扩大。瑞幸咖啡CEO钱亚治在近期还表示,补贴仍将持续3至5年,线下扩张将继续加速。

  疯狂速度背后暴露了成本高企、运营粗放的问题。一位咖啡行业内人士表示,由于追求快速拿店,瑞幸给出的租金能达到市场价的两倍,同等地段星巴克的三倍,还会在别人都不要的垃圾地段开店,并伴生一些腐败问题。

  更大的隐患是,瑞幸烧钱打下了江山,却无法探索出明确的盈利模式。此前的高单量在补贴停止后能否维持是一个问号,若持续补贴,则需要资本不断输血。一旦融资不顺,瑞幸的资金链将面临很大考验。

  为此,瑞幸甚至想要通过IPO的方式筹集新的资金。不仅任命CFO,此外,据EqualOcean报道,投资银行已开始为瑞幸咖啡准备关于香港联交所IPO的上市资料。然而,这条路目前已遇到障碍。据港交所上市规则,由于瑞幸经营仅1年多,不符合主板上市至少3年经营纪录要求。

  纵观整个行业,各大玩家不仅拥有追赶行业消费升级大潮的机会,也面临不少问题。此前一位来自知名咖啡企业的高管曾透露,国内连锁咖啡市场是“虚假繁荣”。新入局的互联网咖啡品牌,除了瑞幸融资速度较快,剩下的玩家融资并不容易。

  而老玩家星巴克、Costa、上岛咖啡也各有一本难念的经。星巴克中国增长乏力,不得不和阿里一起进行数字化改造,并开放外卖业务;Costa则卖身可口可乐,寻找新的出路;上岛咖啡开启关店模式,3000家门店所剩无几。

  国内连锁咖啡行业之所以给人带来“繁荣”的错觉,很大程度上是瑞幸等互联网品牌的高调发展,引起了资本对整个市场的注意,并掩盖了行业存在的问题。对于中国消费者而言,咖啡并非刚需产品,可被茶饮和功能性饮料所代替。此外,行业还存在创新能力不足导致产品同质化严重、咖啡师培养体系混乱、管理机制不科学以及数字化程度较低等诸多问题。记者从一位行业内的消息人士处了解到,由于这些问题一直没能得到解决,投资人实际对行业内大部分项目仍处于观望阶段。

  除了带来“虚高”的关注度,瑞幸还给行业带来更大的问题。由瑞幸等打法激进的玩家发起的“恶性竞争”正在侵蚀这个本该靠产品和人才培养体系取胜的行业。曾“端着架子”的星巴克,在做外卖这件事上也不得不“入乡随俗”,被动参与价格战,频繁促销打折,推出买二送一、免配送费、满减等活动。

  头部玩家的低头将直接对行业风向产生影响。照这个发展趋势,拼到最后,头部玩家很可能并非靠产品和精准洞悉用户需求取胜,而是靠资本博弈。与之类似的行业案例是共享自行车,ofo靠资本打下的江山最终也因资本退场而覆灭。由于发展轨迹类似,“瑞幸是否会成为下一个ofo”也成了外界关注的焦点。

  目前看来,瑞幸是否会成为下一个ofo仍待观察,但国内连锁咖啡行业的玩家们都需警惕,过硬的产品和服务才是品牌持续发展的根本动力,也是消费者的最终选择

18 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》饮食虽为人们日常必需品,但在消费精品化的时代下,有着高级品牌标签的消费空间逐渐成为消费者新的消费体验。许多高级品牌藉由开设品牌概念咖啡厅来强化消费者心中对於品牌的识别能力,使其品牌价值提升。
  
  食物和饮料虽然并非时尚精品,却是推动着许多消费者进入大型百货公司消费的原因。随着网络购物的日益普及,线下品牌为了让消费者有理由进入实体空间消费,不得不创造出更多新的诱因。也因此,近几年诞生了品牌咖啡馆的潮流,这些高级品牌的标签吸引着消费者,并提供咖啡,甜点和购物空间,将品牌体验更具体地透过食物走入消费者的生活。除了较早加入此风潮的Chanel,许多高级品牌如Moleskine、Kiehl’s和Mercedes-Benz在中国也都选择了开设品牌概念咖啡馆,希望能因此加强品牌识别,并给予更有价值的体验。
  
  Chanel CoCo Café — 免费咖啡兑换商品、景点式创造话题
  
  Chanel是很早利用品牌咖啡厅引起话题并吸金的品牌,在2017年Chanel咖啡厅CoCo Café登陆中国以前,已经在日本东京建立据点,并持续到各国进行为期两个星期至一个月不等的快闪店活动。CoCo Café内部除了有大量的Chanel彩妆和香水展示,更有许多印着双C的品牌logo周边产品。
  
  值得注意的是,Chanel所开设的咖啡厅多为快闪店的模式,且并没有什麽餐点、饮品出售,只要排队进入、拍照打卡,就能够获得免费的咖啡和不同产品的试用包,在店内的许多角落都带有品牌的logo标志,鼓励消费者打卡、拍照。Chanel透过这样景点式的咖啡厅打造,最大的目的即是希望引起媒体话题、消费者注意,并希望能够从实体店面的打卡延烧至社群。
  
  Moleskine Café — 文具结合餐饮,文化生活扩展全球
  
  Moleskine是号称连梵谷、马谛斯都爱用的义大利手工笔记本品牌,已有近200年的历史。以极简、平静的风格为主打,并在2016年决定进军餐饮市场,於米兰开设了咖啡厅;2018年1月,Moleskine在北京开设了全球第一家分店。Moleskine Café大受消费者及各地旅客喜爱,俨然成为笔记本控必朝圣的文青咖啡厅。
  
  这种以文具结合餐点的做法,核心理念是希望能创造出符合Moleskine品牌极简、平静的生活风格,店内并没有太多装饰,符合了整体的品牌风格。此外,Moleskine打造的不仅仅是咖啡厅,这更是一个包含成艺廊、商店以及创作平台的综合空间,让品牌结合咖啡厅的场景应用,能有更大的发挥空间。
  
  专柜保养品牌Kiehl‘s在2017年就已在台北开设了全球第一家Kiehl‘s咖啡厅,以纽约文化为主打风格,天花板内嵌纽约常见的霓虹灯与品牌故事,并加上美式装潢的外露砖墙。
  
  与其他品牌咖啡厅较为不同的是,Kiehl‘s Café在餐点方面别出心裁,结合了品牌天然、环保的诉求,推出以明星商品原料「金盏花」为主打的饮品和点心 ,并另有贩售杯套、马克杯等等周边商品。此外,Kiehl‘s更与许多Instagram上的美食部落客合作,祭出套餐抽奖、点餐送杯套、旅行组等等诱因,在咖啡厅开幕满一周年时,更有快闪咖啡馆巡回活动,不但吸引大量消费者朝圣并创造话题,更占据社群版面,藉此将品牌强调天然环保的理念再一次与生活结合。
  
  Mercedes me — 从简餐咖啡到生活用品,打造时尚生活圈
  
  家喻户晓的名车品牌Mercedes-Benz一直以来亦致力於将品牌融入消费者生活体验,其旗下的 Mercedes Me体验店在北京、东京六本木等地先後设点。和一般咖啡厅不同,Mercedes-Benz打造的是吃、喝、玩、乐为一体的时尚生活体验,整体装修采用现代简约欧式风格,除了简餐咖啡厅,更有试驾体验、精品展示和购物区,企图打造成新的时尚地标,更将Mercedes-Benz的奢华、奔驰与时尚感藉由生活体验呈现在咖啡厅中,加强消费者对品牌的认同。

18 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡因会影响骨骼的发展,且具有活化交感神经的作用,会产生短期升高血压的现象,较不适合还在生长中的孩子饮用。

  撰文=沣食公益饮食文化教育基金会

  青春期的孩子开始面临课业压力,放学补习和熬夜读书的状况十分普遍,此时具有提神效果的咖啡因饮品,就成为青春期小孩选择的之一。然而青春期的孩子正处于快速发展阶段,身体其实尚未发育完全,过度摄取咖啡因将会干扰孩子的生长。

  首先,咖啡因可能会影响骨骼的发展。骨骼细胞大致上可分成两种,一种为造骨细胞,将血钙固定在骨骼中,另一种为噬骨细胞,负责将骨钙融入血钙,以维持血钙的恒定。然而,研究已经证实咖啡因会激发噬骨细胞活性,在成年人的研究中发现,若钙质摄取不足时,骨质会有流失的现象,而青春期孩子的钙质普遍摄取不足,且青春期阶段需要有足够的钙质来建构骨骼,若这时期饮用咖啡,会影响孩子的骨质发展。

  其次,咖啡因具有活化交感神经的作用,会产生短期升高血压的现象,但对于生长中的孩子却有长期的影响。研究发现习惯饮用提神饮料、咖啡等咖啡因饮品的青春期孩子,血压普遍较其他没有饮用习惯的孩子高,而且在未来发生高血压的风险也显著较高,不利于孩子的心血管发展。

  美国梅约诊所建议青春期孩子一天咖啡因摄取量不超过100毫克,而一杯超商的中杯咖啡就有可能超过。虽然咖啡具有许多有益健康的营养素,也可作为调剂生活的饮品,但可能较不适合还在生长中的孩子饮用。

17 / 03 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》  2月19日,允儿社交网晒出一组生活照,照片中她身穿一身红色大衣,悠闲逛街,坐在靠窗位置手捧咖啡杯,变身“冬日女友”。

17 / 03 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》元宵都过了,开工却还没有进入状态?

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这次前街精选五产区是以均衡为主,包含不同产区、烘焙度以及处理法。

但即使都是均衡的豆子,也是存在细微的差异的呢~

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