17 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》国际咖啡组织(ICO)数据显示:巴西——全球最大的咖啡生产过和出口国——在2018年全年共出口咖啡3515万袋(每袋60公斤),创下历史纪录。

  巴西咖啡出口的这种积极表现主要归因于2018年的创纪录的产量,达到6166万袋。除此之外,巴西雷亚尔的贬值,也促进了该国的咖啡豆出口业务。由于货币贬值,使得巴西咖啡豆价格在国际市场上更具竞争力。

17 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》这两天,Tim Hortons 在魔都上海盛大开业的新闻刷爆了网络,看看这现场排队的人群!

  据说还有人提前18个小时到门口排队。。。。排队18个小时买咖啡?这时间都够飞来温哥华还有富裕了。。。。

  看看这一望无尽的人群!简直了。。。。

  而店里的装修还是这样高大上的!

  绝对的有格调!

  拍照满满INS 风!

  绝对适合各种拍照打卡!

  整店效果动图放上来给大家感受一下!

  这还没完!

  开业当天,

  Tim 还给排队的前10名顾客特别的礼物!

  这合照里的人每一个人都拿到了Tim送出的大礼包!

  如果你觉得上面的你都可以忍,那么在上海TIM 门市店里还有一个Tims 手办专区,马克杯、笔记本、胸针等都印上了Tims标志性的图案!

  这在加拿大是完全买不到的!!!

  看到这里,加拿大的民众们再也坐不住了!

  要说,Tim本来就是咱们加拿大的原产地,

  可看看咱们这里的Tim装修是个什么风格!

  是的,很北美家庭风!

  放国内也就是永和豆浆的装修风格!

  怎么一去中国就高大上了许多那?

  根据小编的研究,目前进入中国的洋咖啡品牌有一个共性:几乎无一例外地追随星巴克的套路。

  换句话说,多年来,咖啡作为一种舶来品,在中国一直被定义为“小资范儿”,被附加能传递生活和身份的认同感,在舒适的咖啡馆里约见朋友或商务洽谈,让喝咖啡成为人们眼中的的轻奢消费。而喝咖啡也和咖啡馆的社交和空间需求约定俗成地捆绑到一起。

  根据大众点评上的介绍来看,Tim Hortons 供应现磨现煮咖啡的价格是17元钱,加享风味玛奇朵29元,蓝莓草莓优格果昔30元。总体而言,低于星巴克的价格水平。

  所以说,现在Tim Hortons在中国是一个中档休闲社交咖啡厅,提供特色甜点,以低于星巴克的价格,实现加拿大风格的餐饮体验。

  但,如果缺乏星巴克多年经营的品牌号召力,又以星巴克擅长的打法竞争,在中档品牌区间探索可能会比较尴尬。所以,小编对于Tim Hortons 是否能顺理的在10年内开1500家分店还是打了一个大大的问号。

  不过,不管怎么说,回国可以喝到念念不忘的Tim Hortons 对于不少曾经在加拿大读书工作过的人来说,一定是一个令人开心的事情,毕竟,Tim对于加拿大人来说,远远不是一杯咖啡那么简单!

11 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》如果你跟小编一样有点“色系偏执狂“,无论任何家用品、餐具都喜爱统一风格,成套摆设,那到三顿半精品咖啡一次备足你的咖啡小道具们,不仅质感超好,带点日系清爽又有些北欧沈稳风格,超百搭呀!虽不是进口国际知名品牌,但是好适合咖啡新手们入门呢!!

  场景的转变如何实现?

  器具设计。三顿半将手冲壶的出水口径由市面上普遍的10mm 缩小到 4mm,避免了因技术不熟练导致的挂耳咖啡味道寡淡问题,无论是大师还是新人都可以冲出口感稳定的挂耳咖啡。

  即溶咖啡粉实现便携性。三顿半咖啡参与研发的 LABS (无损风味萃炼系统)采用低温长时萃取的方式,萃炼出结晶状的粉末,既保留了咖啡香气与风味,粉末可以轻易在冷水、热水、牛奶中速溶,免去器具、冲煮、滤泡的过程。饮用的场景从家庭进一步延伸到办公室和外带。

  原材料方面,三顿半咖啡今年已经建成 2000 平米 SC 级咖啡烘焙工厂,所有咖啡均采用 SCAA(美国精品咖啡协会)评分80+ 的阿拉比卡咖啡豆,挂耳咖啡的综合豆子成本在 150-160 元/公斤,冷萃咖啡约为 180 元/公斤,速溶冷萃咖啡每颗 2.75 克,原材料成本就有 4 元。

  在渠道方面,线上占比达 95%,毛利在50%以上,通过淘宝、小红书、下厨房等几十家线上电商平台分销,本月还将在天猫和京东开店。根据团队提供的数据,消费者的分布非常集中,60% 都在一线城市,年龄在 25-35 岁之间,女性居多。吴骏表示,未来在线下开店比较容易覆盖到现有的用户。

11 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》春假来临,又到了暴饮暴食、油腻腻的节奏,新的一年里怎么能没有咖啡的陪伴?现代医学研究显示咖啡益处比害处多,除了可抗氧化和瘦身,还有预防不同疾病的功效。不管黑咖啡还是白咖啡,只要好喝就是好咖啡,如果好喝又有益,那就的确要喝多两杯呀——

  1. 咖啡有提神作用,相信也不用多解释了吧!的确,咖啡对身体具有减轻疲劳的效果,尤其是在运动后,肌肉疲劳也可藉吸收咖啡因,而纾缓及恢复得更快,某部分含有咖啡因的运动饮料正正就是有相同的作用。

  2. 咖啡有利尿的功效,因为咖啡因本身是一种利尿剂,但要注意尽可能每天不要喝超过4杯份量,因为这样反而会令水分及钙质流失,增加患上骨质疏松的机会。

  3. 有报告指出,咖啡具有抑制活性氧化的作用,欧美有不少于20%的人口每天都喝咖啡,而从咖啡中摄取的抗氧化剂比从红茶及其他蔬果中摄取到的都高,换句话说,喝点咖啡对预防老化都有帮助——

  4. 咖啡有消耗热量及能促进脂肪分解的作用,这一点尤其有助于春假期间的饮食习惯,吃饱喝足来一杯咖啡促进消化。但只限于黑咖啡,加了糖和奶之后就可不一定了。

  5. 早晨出现轻微血压低的人,来一杯热咖啡是不错的选择,因为它有平衡血压的效果。而高血压的人喝咖啡则需要长期坚持才会产生降低血压的效果,瑞士洛桑沃州大学的研究人员表示,喝咖啡与慢跑对血压的作用相似:慢跑时血压升高,但坚持慢跑锻炼可预防心血管病。

  6. 日本动脉硬化学会发表研究报告,指出咖啡可增加好胆固醇的数量,有助预防动脉硬化。实验显示,高密度脂蛋白(HDL),亦即好胆固醇,会随著饮用咖啡的次数而有所增加。HDL可使多余的胆固醇产生代谢作用,从而预防血管硬化。

  7. 饮酒后喝点咖啡,酒精在肝脏内的分解会处理得更为顺畅,而分解后的废弃物也能随著利尿效果排出体外,因此对防止宿醉也有不错的效果。过年期间酒局多的朋友,记得了哦——

  8. 日本国立癌症研究中心的调查显示,每天喝1至2杯咖啡的人,肝癌发病风险比完全不喝咖啡的人低一半以上,每天喝5杯以上的人的风险则低四分之一,这个结果似乎证明,喝咖啡对预防癌症也有一定的作用。

  不论什么食物或饮品,最重要是适可而止,喜欢咖啡的朋友,每天喝一点也无伤大雅更有助身体健康,在过年喜庆的日子里,不止有酒有肉,还应该有一杯美味又健康的咖啡!

11 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》有一种客人总是匆匆忙忙的走进店里点了一杯咖啡,然后叫你动作快一点“因为我快迟到了”。可是人客啊,是你把自己搞迟到的,一杯咖啡就是需要个三五分钟才能完成好吗。你再怎么盯着我,催促我,也不可能快得去哪里啊??

  3、别一边打电话一边点单好吗?

  “等一下,我在讲电话”

  有些人总是忙着讲电话,排队轮到他了还要说“等一下我在讲电话”,一点都不尊重咖啡师(还有后面排队的人)。你还带着墨镜打电话?! 大佬我惹不起你,请你出去聊完再进来好吗!

  4、不约!别撩!

  不要老想着撩咖啡师,咖啡师的微笑只是出于礼貌。

  身为咖啡师,跟顾客问好道早微笑都是工作内容之一,这是我们想表达善意的一种方式。但有些客人就是会把“你好”解读成“娶我吧”,觉得一声“早上好”暗示了“我想跟你结婚生小孩”…真的不是这样,我只是在上班,而且有时候其实我们是很忙的,即使我们聊咖啡可以聊得很嗨,也不要觉得你有机会可以约我出去。

  5、请不要故意耍智障好吗?

  “请给我一杯没有奶泡的卡布奇诺”、“我的美式可以拉个花吗”、“我的浓缩怎么那么小杯”

  真的就是有这种人,故意点没有奶泡的卡布奇诺、不加水的美式,还有人坚持要摩卡咖啡但是里面不要有咖啡、故意吐槽我们的浓缩太小杯……大哥,我忙得很,快别炫耀你的幽默感了,我知道你们懂这些梗,但是我除了笑笑以外,真的不知道怎么回应你呀——

  6、不要点那些有的没的好吗?

  来咖啡店可以不喝咖啡,但不是星巴克请不要问我有没有星冰乐好吗?

  真的不要跟我说别家店的什么什么好喝,你们家怎么没有啊这种话。先不说你的“别家店”是不是真的有,但是我们的菜单就是这些,能满足你的奇奇怪怪要求是我们厉害,但做不出来也是合理正常的!

11 / 03 / 2021

 星图注册官网《Q3249-1383 》韩剧《咖啡王子一号店》把富家公子的创业梦拍得浪漫激情,都只是虚构故事,反而我们香港就有多位「咖啡王子」白手兴家,例如去年在纽约赢了世界拉花比赛冠军的阿Kim杨曜辉,就只靠一双巧手和一颗热诚,便远赴纽约,单挑全球63位国际高手,但他却说那杯世界级的拉花咖啡人人都可以做到,想成为下一位「咖啡王子」便要听听他的心法了。
  
  一面幼嫩的阿Kim刚染了一头金发,就在少少一间咖啡室里做着谦卑的冲咖啡工作,谁又会联想到他就是曾经击败一众国际高手的世界拉花冠军呢?其实阿Kim三年前才开始学咖啡,从一张白纸开始,一年之後已经成为香港拉花大赛冠军,就因为一分热诚和专注。他说:「其实做啡咖师不需要天才,只要多点思巧,谁都可以做专家。」
  
  倒花与画花之别
  
  阿Kim指咖啡拉花有两种,一种叫「画花」(drawing),一种叫「直接倒入法」(pouring),他用来比赛的拉花是後者,叫free pouring,只是将牛奶直接倒入咖啡而已。他说:「外间有不少咖啡拉花的图案,看似超级多变化,其实不少都是画出来的,即是在倒入牛奶泡後再挑出图案,有点像画画,只不过颜料变了牛奶而已,而我选择直接倒入法,是因为专业性更强,亦是我个人专注的选择。」画花不是阿Kim那杯茶,他甚至认为拉花不过是用来锦上添花,在咖啡世界中,拉花只不过是很少很少的一部分,真正重要的其实是那杯好咖啡!
  
  国际拉花冠军之旅
  
  在2012年纽约国际拉花比赛(New York Coffee Fest World Latte Art Champion)中,阿Kim是以一对一形式对决的,二人各自用大会给予的机器,在3分钟内,拉出最满意的拉花咖啡,然後给评判裁决,评审们只看图案,不试味道,由此将64位国际高手淘汰剩下32人,再而是16强、8强、4强、2强,阿Kim过五关斩六将,最後赢得世界冠军,成为第一个赢取这奖项的华人。
  
  不过,拉花比赛亦有多种不同形式,不同的比赛规则,他说:「例如在WLAC比赛(World Latte Art Championship),我需要在8分钟之内,冲6杯咖啡,分为3对,分别模仿3个不同图案,其中咖啡冲调技巧亦会计算在内,占一定技术分数,不过纵观大部分的拉花比赛,大都会把注意力集中於图案上,评分标准包括:难度、工整度和对比度等。」
  
  工整、对比、平衡与高难度
  
  至於如何才能取得评判的赞赏,他说:「其实很多人都不知道拉花图案的好坏之别,那其实包括:工整度、对比度、左右平衡和难度。拉花图案的对比强烈,咖色(咖啡)和白色(奶)之间要黑白分明,看起来便会更靓。有时拉花的白色部分会太贴近杯边,缺少了啡色外圈,图案便会变得模糊。此外,就是平衡,即是花纹的左右两边是否对称,那就考你摇壼的手法是否力度平均,角度一致。第三,就是难度,随着咖啡文化的发展,拉花图案只会愈做愈复杂,很难有一致标准,因为评判们已经见过很多图案,曾经新颖的也会很快过时,而我的个人角度是,线条比较多,会令人觉得难度更高。而杯子愈细,拉花的难度亦愈高,因为可以走位的空间更少。」
  
  咖啡为本 拉花为次
  
  阿Kim认为,「咖啡首先是用来饮的,拉花只是为咖啡增值,同一样的咖啡可以加入不同图案,但首先那杯咖啡必需本身好味,如果你纯粹为了做靓个图案,而不理咖啡味道,便是不正确的态度,虽然很多拉花比赛都没有把咖啡味道计算在内,但却不等於你的咖啡味道不重要,那是态度问题。」看来如果阿Kim做拉花评判(他其实已有少来自台湾和国内的邀请),他一定会忍不住尝一尝,比比分呢!
  
  尽管每一位咖啡师都有自己的标准,而对阿Kim来说,「我的首要标准是要令客人觉得舒服,如客人觉得没有拉花图案的咖啡更舒服,我可以不做。但当然,我也有自己的底线,例如不能加太多糖,因为太多糖会影响味蕾,到头来无论任何咖啡都没有分别!」
  
  不过阿Yim自言不会随便教人,因为他要的是认真的学生,不想玩玩下心态,「现在很多人家中有咖啡机,而我开班教人的目标是,要令他们在家中能真的冲出一杯嫩滑美丽的好咖啡,学习到正确的打奶技巧和拉花动作。」
  
  其实阿Kim不但在香港打工,也同时与5位香港年青咖啡师在台北开了一间地方宽敞、宁静,充满文化气色和艺术作品的咖啡吧Artista Perfetto,把艺术和咖啡来个丝丝入扣,在香港办不到的,台湾的文化气息却可以容得下这6位来自香港的咖啡少年。

10 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》在香港,有一杯咖啡经常出现在电视剧之中,令不少反派闻之色变。这杯咖啡来自廉政公署ICAC,每当廉政专员拿出职员证,口中说着想请你回去喝杯咖啡的时候,往往代表反派风光的日子不再。廉政公署超强的反腐能力,被请进问讯室喝咖啡的人,几乎难逃罪名。这杯闻名于港剧中的咖啡,现在我们也有机会一尝!

  为纪念香港廉政公署(廉署)成立45周年,廉署于19日起连续两个周末在市区向市民免费派发逾千杯“廉署咖啡”,以提醒大众携手反贪,分享廉洁成果。

  提起廉署,不少人会联想到另有深意的“咖啡”象征,即意指被廉署调查。廉署自19日起连续两个周末在尖沙咀海港城及铜锣湾时代广场以“快闪方式”设摊位向市民派发咖啡。

  19日截至下午4时半,已派出200杯咖啡。预计连下周末在铜锣湾的“快闪活动”将共派出逾1000杯咖啡。

  在尖沙咀的廉署咖啡摊位以白色为主色,装饰有45THANNIVERSARY及廉政公署的英文,另有以“诚果”两字用蓝色及红色展出。咖啡间挂有小黑板,上面写“TimesChange,TheMissionContinues”,表达活动“世界在变,反贪不变,有你同行,诚果共建”的主旨。

  最醒目的则是有“廉政公署”标志的巨大咖啡杯状“打卡位”,不少市民拿着印有“诚果”或“45周年”等各式纪念纸板拍照打卡。

10 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》ICAC,全称Independent Commission Against Corruption,中文译名为“廉政公署”。今年恰逢香港廉政公署成立45周年,近日,他们在香港举办一系列活动,除免费请市民饮大名鼎鼎的“廉记咖啡”外,更在北角及铜锣湾的几处巴士站刊登“咖啡广告”(4D效果,走近时能闻到咖啡散发的阵阵香味),以宣传廉署反贪“初心依旧,永不变质”的信念。

  不过,有人就提出“不成熟”的小问题了!为啥要在ICAC“饮咖啡”,而不是喝奶茶呢?

  据悉,廉政公署在港刚成立时,曾邀请一批加拿大及英国的警务人员予以协助。也许是希望被询问者能提神,也可能是文化差异,他们往往会在审讯前问道,“Would you like some coffee(想喝杯咖啡吗)”?

  于是,于“廉记饮咖啡”的说法便在港人中流传开来。

  不过世上没有免费的午餐,廉署的咖啡也非无偿提供。从1970年代的1元1角(港币,下同)至近年的9元一杯……在廉署的会面室内,除非嫌犯或证人主动要求,否则不会有咖啡“招待”。

  那么,“廉记咖啡”是啥味?加糖加奶抑或仅是一杯寡淡的黑咖呢?

  据“有幸”在廉署举办的咖啡分享活动中“一叹咖啡香”的香港市民透露,廉署的咖啡品上去像斋啡(黑咖啡),味道很苦,他更笑称,盼有生之年都不再饮“廉记咖啡”。

  “廉记咖啡”是采用美国麦斯威尔的咖啡粉蒸馏而成的。用热水壶冲制出一杯香味浓郁的黑咖啡后,再加入适量的黑白淡奶,一杯闻名遐迩的“廉记咖啡”便大功告成。

  廉署成立多年,“廉记饭堂”的咖啡粉也曾几度更换,不过换了几个牌子后,调查员均反馈口感不如之前。最后,才又换回这款价格略贵的咖啡粉。

  不知你是否留意,无论是廉署的广告片,还是关于廉政公署的电视剧,作为代表出镜的咖啡皆是清一色的热饮?

10 / 03 / 2021

 星图注册官网《Q3249-1383 》■Growers around the world have warned coffee company executives in the West of a growing “social catastrophe”, unless they can help to raise farmers’ incomes.

  在埃塞俄比亚草木葱茏的南部高地,已经好几代都在此经营咖啡农场的高菲多(Gafeto Gardo)却在思索是否应该结束咖啡种植事业。

  咖啡豆价格惨跌

  过去一年,高菲多生产的咖啡豆,每公斤价格崩跌三分之一到仅剩下29美分。至于在西方国家,一杯卡步奇诺却可卖到3至4美元。

  他坦承,“我们正逐渐失去希望。由于收成不如以往,我很担忧将会带来很大影响。”他说咖啡在这里“就等同我们的生命。”

  不像石油或天然气等商品的开采业者,咖啡农长久以来因处在价值链的错误一端而蒙受其苦。他们获得的收入通常只有咖啡零售价的一小部分。

  如今,又因碰到全球咖啡豆价格暴跌至近13年低点,导致中美洲、哥伦比亚与埃塞俄比亚等部份咖啡农开始心生质疑,是否还值得辛辛苦苦种植这些咖啡豆。

  Shebedino联合发展办公室负责人迪米斯(Desalegan Demissie)表示,种植咖啡“原本就是劳力密集与成本昂贵的产业”,现今又碰上咖啡豆价格锐降,令他担忧是否将引发咖啡农田抛弃潮。

  不过讽刺的是,在价值链的另一端,咖啡却成为前所未有的高人气饮品。西方千禧世代从小就是喝星巴克咖啡长大,这也带动欧美国家的咖啡店接二连三崛起,专走高档路线的创意咖啡还因应而生。

  由于咖啡市场商机惊人,该产业还掀起新一波并购潮,像是雀巢取得星巴克连锁咖啡店外的星巴克产品全球营销权;JAB Holdings斥钜资收购绿山公司,可口可乐也砸重金收购咖啡连锁商Costa,希望能在咖啡市场扩大版图。

  不过对于生计困苦的咖啡农而言,他们的未来却处于一片愁云惨雾。这也促使全球咖啡农挺身要求西方咖啡业者协助他们提高收入,否则引发新的社会灾难危机。

10 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》当下热门的咖啡饮品,与传统高温处理方式不同,采用低温冷萃的形式,减少杂味和酸感,口感顺滑细腻

  线上咖啡品牌“三顿半”顺着商用变家用的思路,延伸了现有的咖啡场景,降低了精品咖啡的饮用门槛。即便你是咖啡小白,也能轻易在家做出精品咖啡。

  三顿半成立于 2015 年,定位家庭场景的线上精品咖啡品牌,提供 6 款咖啡 SKU,20 多款咖啡器具 SKU。2016 年推出冷萃滤泡咖啡,一年卖出 60 万杯次。今年的新品冷萃即溶咖啡,单月销售 2 万多盒近 20 万杯(每盒9颗),复购率达 60%。

  场景的转变如何实现?

  器具设计。三顿半将手冲壶的出水口径由市面上普遍的10mm 缩小到 4mm,避免了因技术不熟练导致的挂耳咖啡味道寡淡问题,无论是大师还是新人都可以冲出口感稳定的挂耳咖啡。

  即溶咖啡粉实现便携性。三顿半咖啡参与研发的 LABS (无损风味萃炼系统)采用低温长时萃取的方式,萃炼出结晶状的粉末,既保留了咖啡香气与风味,粉末可以轻易在冷水、热水、牛奶中速溶,免去器具、冲煮、滤泡的过程。饮用的场景从家庭进一步延伸到办公室和外带。

  原材料方面,三顿半咖啡今年已经建成 2000 平米 SC 级咖啡烘焙工厂,所有咖啡均采用 SCAA(美国精品咖啡协会)评分80+ 的阿拉比卡咖啡豆,挂耳咖啡的综合豆子成本在 150-160 元/公斤,冷萃咖啡约为 180 元/公斤,速溶冷萃咖啡每颗 2.75 克,原材料成本就有 4 元。