28 / 11 / 2021




    在这里点单时,或许您听不到那声熟悉的“你好”,取而代之的是灿烂的微笑和手语表达;或许咖啡师需要通过智能语音助手将语音转化成文字,才能了解您的需求;或许……但有一点毋庸置疑,这里虽然无声,却充满爱和阳光,温暖着在场的每一个人。

    11月20日上午,我市首家手语咖啡店──星巴克天津彩悦城手语店正式开门纳客,6位听障人士在这里实现就业,他们因热爱咖啡相聚于此,在无声的世界里,用咖啡连接着彼此和顾客的心。

    “我喜欢咖啡与牛奶融合、形成美丽图案的过程,这令我着迷。”开朗爱笑的听障咖啡师张言用手语告诉记者,她特别喜欢店里的工作氛围,同事之间也十分友爱,就像家一样温暖。“我的目标是成为一名优秀的咖啡拉花师,我要在这里好好精进咖啡技能,好好努力!”她在“说”。

    为辅助听障咖啡师工作,记者在现场看到,这家咖啡店配置了双面点单屏幕,可将点单内容同时呈现给咖啡师和顾客双方,听障咖啡师可通过点击屏幕上预设好的问题,向顾客提出语音问询,实现贴心的“无障碍”沟通。

    为开发适合残障人士就业的岗位,市残联多次深入用人单位和残障人士中调研。调查中发现,咖啡师这个职业很适合残障人士就业。打造手语咖啡店,旨在通过开展听障咖啡师培训,让听障人士掌握咖啡冲泡的方式方法,以及咖啡店的经营管理方法,进而使他们通过“咖啡”实现就业或创业。市残联教育就业部主任徐想平表示,“首家店的打造,将带动更多用人单位为残障人士提供就业岗位和机会,让更多有就业能力的残障人士走出家门、快乐工作,实现人生价值。”

星图平台官网_Tims咖啡中国2020年净亏1.4亿

据披露,Tims中国2020全年净亏损1 43亿元。尽管营收利润未披露,但Tims中国称,其在2020年和2021上半年均实现门店层面盈利(注:撇除开店前成本和费用等)。

26 / 11 / 2021




    在这里点单时,或许您听不到那声熟悉的“你好”,取而代之的是灿烂的微笑和手语表达;或许咖啡师需要通过智能语音助手将语音转化成文字,才能了解您的需求;或许……但有一点毋庸置疑,这里虽然无声,却充满爱和阳光,温暖着在场的每一个人。

    11月20日上午,我市首家手语咖啡店──星巴克天津彩悦城手语店正式开门纳客,6位听障人士在这里实现就业,他们因热爱咖啡相聚于此,在无声的世界里,用咖啡连接着彼此和顾客的心。

    “我喜欢咖啡与牛奶融合、形成美丽图案的过程,这令我着迷。”开朗爱笑的听障咖啡师张言用手语告诉记者,她特别喜欢店里的工作氛围,同事之间也十分友爱,就像家一样温暖。“我的目标是成为一名优秀的咖啡拉花师,我要在这里好好精进咖啡技能,好好努力!”她在“说”。

    为辅助听障咖啡师工作,记者在现场看到,这家咖啡店配置了双面点单屏幕,可将点单内容同时呈现给咖啡师和顾客双方,听障咖啡师可通过点击屏幕上预设好的问题,向顾客提出语音问询,实现贴心的“无障碍”沟通。

    为开发适合残障人士就业的岗位,市残联多次深入用人单位和残障人士中调研。调查中发现,咖啡师这个职业很适合残障人士就业。打造手语咖啡店,旨在通过开展听障咖啡师培训,让听障人士掌握咖啡冲泡的方式方法,以及咖啡店的经营管理方法,进而使他们通过“咖啡”实现就业或创业。市残联教育就业部主任徐想平表示,“首家店的打造,将带动更多用人单位为残障人士提供就业岗位和机会,让更多有就业能力的残障人士走出家门、快乐工作,实现人生价值。”

Tims咖啡中国2020年净亏1.4亿_星图平台官网

据披露,Tims中国2020全年净亏损1 43亿元。尽管营收利润未披露,但Tims中国称,其在2020年和2021上半年均实现门店层面盈利(注:撇除开店前成本和费用等)。

20 / 11 / 2021

    欧洲人均年消费咖啡750杯,美国400杯,日韩200杯,而我国人均年消费不过4杯。在突破了价格高和不便利对咖啡普及的制约后,便利店咖啡所做的是让咖啡回归“日常饮品”和“休闲饮品”——



   
便利店咖啡:走出精品之困

    咖啡,是一种带有特殊符号意义的饮品。曾经是标识身份的消费符号,随着城市经济的发展和消费水平的提高,现如今已经更多地走入日常生活。

    有数据显示,从2006年到2018年,中国咖啡销售量增长了将近500%。据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》统计,我国咖啡消费正在以每年15%-20%的速度增长,远远高于全球2%的平均增速,预计到2025年,我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。

    在如此庞大的消费市场中,精品咖啡形成一股潮流。无数各具特色的精品咖啡馆,满足了很多人对于家和工作场所之外的第三空间的需求。然而,一个有意思的现象是,“精品化”的咖啡也逐渐下沉,在附着了“便利”的属性之后,显示出“生活化”的一面。

   
精品咖啡进入便利店

    “咖啡首杯1.9折,四舍五入4元买一杯生椰拿铁。”90后白领小王在某社交平台上分享自己的薅羊毛心得。自从公司附近的便利蜂开设了一个名为不眠海Sober Hi(以下简称不眠海)饮品站之后,这里就成了她频繁光顾的地方。

    今年5月起,便利蜂店内陆续开始设置饮品站。9月7日,第一家不眠海进驻泉城济南,现已开设5家分店。截至发稿前,不眠海已经在华北、华东和华南开出近600家。在选址上,主要集中在商务区门店内,选址参考门店位置、门店面积、客流量、消费习惯等要素。据不眠海官方透露,“未来,除店中店模式的饮品站外,不眠海还将布局独立店。”

    便利店与咖啡的组合,是天然契合的。在精品咖啡之前,现磨自助咖啡机已经是每家便利店的标配。在便利店买早餐,外带一杯自助咖啡提神醒脑,在打工人的逻辑中顺理成章。

   
但精品咖啡是怎样加入其中的

    精品咖啡的概念,最早见于《茶与咖啡贸易》杂志。不同于流水线生产的咖啡,精品咖啡从咖啡豆的种植到烘焙、冲泡,再到服务,每个环节都是高标准。

    德勤中国今年4月发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》(以下简称《白皮书》)显示,中国消费者摄入现磨咖啡的目的从初期的社交性场景需求,发展为功能性需求。随着消费者饮用现磨咖啡习惯的逐步养成,消费者对于咖啡本身风味和品质的追求越来越高。其中一个重要缘由就是瑞幸等咖啡品牌对国内咖啡消费习惯的培养。曾经扬言用十亿元人民币教育市场的瑞幸,尽管屡陷风波,但其对消费习惯的培育一定程度上是被业内人士肯定的。

    《白皮书》显示,一二线城市消费者已经培养起了喝咖啡的习惯,咖啡渗透率达67%,与茶饮相当。尽管从全国来看,我国咖啡人均饮用杯数仅为9杯/年,但一二线城市已养成饮用咖啡习惯的消费者,摄入频次已达300杯/年,接近成熟咖啡市场水平。

    “随着咖啡消费习惯的新变化,我们注意到越来越多的消费者对精品咖啡、手冲咖啡有强烈的需求。”不眠海相关负责人告诉记者。正是在这样的背景下,不眠海应运而生。

    “低价有底气”

   
店中店模式的天然利好

    成长于便利店土壤的不眠海,正在打破人们对于精品咖啡的固有印象。

   
首先就是价格

    记者在济南一家便利蜂门店看到,不眠海目前在售的饮品,除了精品咖啡、手冲咖啡,还有新式茶饮和冰沙类茶品。店内还不时循环着“咖啡首杯1.9折”“茶饮首杯4.9折”的口播。陆续有顾客通过便利蜂微信小程序或不眠海饮品站微信小程序线上点单,选择自提或外卖服务,其中,自带杯者还可以立减2元。

    这种前期低价吸引顾客的模式,很容易让人联想到瑞幸早期的类似打法。但即使前期低价获客的阶段过后,不眠海饮品相较市场上同类产品仍具有明显的价格优势。目前,不眠海的咖啡价格集中在10元-20元之间,茶饮产品多在10元上下,均属于同一赛道中较低价者。

    不眠海能够实现这样突破性的低价,主要与两个因素有关。“一是不眠海通过数字化运营,提升饮品站经营效率和运转速度,也同步带动人效的提升;另外,通过与便利蜂共享空间,以一站式的模式植入便利店内,也节省了租金等成本。”不眠海相关负责人说。

    这种店中店模式具有得天独厚的优势:成熟的供应链,核心地段的选址带来潜在的咖啡消费群……使得其他咖啡品牌创始时需要顾虑的种种很大程度上被打消。此外,“从日常用品,到食品,再到饮品的一站式消费模式,也能产生一定的附带消费。”该负责人说。

    也正因如此,不眠海为精品咖啡品质的保留留有了空间。有专业的咖啡爱好者敏锐地注意到不眠海店内的半自动咖啡机使用的是La Marzocco,这种咖啡机被誉为咖啡机中的“劳斯莱斯”。记者还了解到,店内所使用的咖啡豆是100%阿拉比卡豆,来自危地马拉、埃塞俄比亚、巴西、云南等;牛奶以唯品为主,属于精品咖啡馆常备牛奶品牌。在设备和原料上,都属于行业内顶级水准。制作工艺上也进行了改变,以手冲花魁G1举例,不眠海使用的是30g咖啡豆,一段式萃取,粉水比例1:15。

   
普及的步伐势必走得更快

   
其次,是场景。

    咖啡的功能几经嬗变,咖啡馆由此被赋予了各种意义。作为舶来品的咖啡一度是身份的象征,彼时咖啡馆也着意营造一种商务氛围;随着越来越多精品咖啡馆和连锁品牌店的林立,咖啡馆成为一种区别于日常工作和生活的休闲空间。这种第三空间的打造,将咖啡圈定在某种特定空间里,似乎形成了一种品质的保护。

    在专业人士看来,国内精品咖啡打造第三空间有市场需求,但数量不需要太多。“我们需要一定量的精品咖啡馆,提供社交空间,营造美学氛围,但这对咖啡的普及有很大的限制。因此,我们需要更多的可能只是一个咖啡的生产地点。”

    在突破了价格高和不便利这两点对咖啡普及的制约后,便利店咖啡所做的是让咖啡回到“日常饮品”和“休闲饮品”的定位。“带来的影响主要是拉低了饮品的价格带,满足大家对咖啡、茶饮的日常需求。”不眠海相关负责人说。

    便利店咖啡所注重的一站式消费,将咖啡消费回归到日常语境中,反映了当下咖啡馆变迁的一种趋势。除了便利店咖啡之外,社区咖啡馆也是一个鲜活的例子。社区咖啡馆开在家门口,开在最熟悉的空间里,相较便利店咖啡,与生活的距离拉得更近了一些。当然,它有着更复杂的受众和诉求,但足以证明的是,咖啡越来越成为一种连接日常生活的重要纽带。

    跟已经成熟的国外咖啡消费市场相比,中国咖啡市场的红利期还远远没有到来。一组2019年的数据已经能够说明这个情况,欧洲人均年消费咖啡750杯,平均一天2杯,美国400杯,平均每天一杯,日韩200杯,而我国人均年消费不过4杯。面对如此极具潜力的市场,往日常上走,咖啡普及的步伐势必走得更快。

    (大众日报记者 李梦馨)

市场潜力巨大 咖啡种类“井喷”

中国的咖啡市场经过多年发展之后,有着庞大的潜在消费群体。但也有声音指出机构对于中国咖啡市场的增长盲目乐观。

12 / 11 / 2021



    10月23日,2021长三角城市与咖啡消费论坛在南京举办。众多文旅产业和咖啡行业、互联网行业、通讯行业从业者和专家学者汇聚南京,共同探讨长三角城市与“咖啡消费”在赋能城市新经济发展中的作用。

    根据海关总署数据,2021年1月-6月,我国咖啡豆进口量同比增长104.3%,进口总额同比增长76%,呈现“量价齐增”的局面。长三角地区作为中国经济最发达的区域之一,一市三省各城市的咖啡馆都在打造属于自己独特的个性化体验,来满足消费者的多元需求。

    江苏省文旅厅副厅长李川在论坛上透露,不久前,省文旅厅联合多个部门发布的《2020-2021年度江苏文旅消费热力榜》显示,咖啡店、奶茶店等都成为江苏消费者喜爱、打卡的地方。当下,咖啡消费成为青年人消费新热点、新趋势,正是拓展文化和旅游新业态的重要支点。

    星巴克中国华东北区域总经理陈彰介绍说,在云南,星巴克9年来通过种植者支持中心,为当地咖啡种植社区的全面发展提供定制化援助。2017年,星巴克推出首款云南单一产区咖啡豆和首款云南臻选咖啡。截至2021年8月底,已累计培训咖农27249人次,通过“咖啡和种植者公平规范”认证的农场达到2383个,累计认证面积为20200公顷,约等于30.3万亩。

    南京卫岗乳业有限公司副总裁李然表示,在“95后”成为消费主力的当下,企业通过不断研发和技术创新,推出娟姗奶、淳系列等更健康、美味的奶制品。同时,还开设“牛牛的店”等线下体验门店,针对95后消费者在不同消费场景、消费时段、购买渠道、饮用方式上,进行产品创新。通过包装形式的迭代,满足消费者的日常饮用需求。同时,卫岗还联合“还有咖啡节”,江北音乐节等活动,让更多消费者在各种维度和环境下,了解卫岗了解乳制品,通过这些潜移默化的推广,挖掘消费者的消费需求。“今年我们还走出江苏,在山东日照建立了一家现代化工厂和牧场。”

    论坛现场,南京财经大学国际经贸学院院长、江苏产业发展研究院院长、江苏现代服务业研究院院长、江苏现代服务业决策咨询研究基地首席专家宣烨,在论坛现场发布了《城市咖啡消费新趋势洞察报告》。(张雷)

沪上主题邮局开卖咖啡受热捧

随着2021年上海旅游节开幕,武康大楼主题邮局于近日开始试营业。这里不仅有各类文创产品,更是全上海第一家卖咖啡的主题邮局。

09 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》自从奈雪的茶开始售卖鸭屎香相关产品之后,大家似乎开始对听起来匪夷所思的产品不在抱有强烈的抵触心理了。如果你不是广东人,那你一定不太熟悉鸭屎香。其实“鸭屎香”是目前最受欢迎的凤凰单丛茶,也是乌龙茶中最高香的品种。怀着猎奇的心理,不少顾客前去购买尝鲜。可以说奈雪的茶凭借小众原材料“鸭屎香”又火了一把。

现在的你是不是做起了推算,既然“鸭屎香”是一种茶,那么“鸡屎香奶茶“也一定是用一种名叫“鸡屎香”的茶制作出来的饮品。那你就想错了~前面的介绍只是码字工用来迷惑你的。

花生

“鸡屎香奶茶“名称的来源还要从11月15号广东中山市市场监督管理局在东区街道的某茶餐厅检查说起。开始,执法人员只是对吧台放置的花生原材料提出怀疑。明确指出所有加工食材放置时间不可超过三天,且加工食材需要贴上对应的标签标明日期。

鸡蛋壳

而在对后厨的检查中出现了传说中的“鸡屎奶茶”。面对执法人员对一大盆鸡蛋壳的疑惑,茶餐厅的工作人员解释到这是该餐厅的奶茶特色做法:在冲奶茶的时候,会将鸡蛋壳放进滤网当中充当过滤器,从而达到使奶茶更加丝滑的作用。但执法人员却在其中发现了不少没有洗干净的、带着鸡屎的蛋壳。食品安全已经成为餐饮界老生常谈的问题了。生熟食品的混放、未在规定时间内使用加工原材料等都是品牌曝光的原因之一,但这一次让码字工没想到的是又是个新的华花式作死方式。

早茶

在广州,茶餐厅是最普遍的存在。茶点配奶茶早就是广东人的标配,这才是广东人的YYDS!而面对老街坊的信任,黑心商家竟然以新式奶茶制作方式的理由搪塞食品安全问题。众所周知,禽类看起来很健康,但他们也会传播细菌,人类会通过接触鸡或者是从鸡身上感染沙门氏菌。而该茶餐厅未清洗干净鸡蛋壳的行为相当于在喂消费者吃屎。直接将饮用的奶茶与有害细菌接触,将消费者的健康置之事外。食品安全隐患非常大。

对此,中山市市场监督管理局食品餐饮安全监管科一级科员朱亦凡表示:期限七天,若依旧整改不到位则会给出相应的处罚。检查之后的结果无疑给出该品牌带来了一定的打击,但不少网友认为在食品安全备受重视的时候“顶风作案”,妥妥的作死行为。其实消费者对餐饮行业要求不算严苛,相反是这些品牌自己态度宽容。

不应忽视餐厅的良好食品安全卫生的重要性,所有的食品操作人员都应该要了解食品卫生法规。遵守法律,凭良心做事。同时,码字工也提醒各位,遇到食品安全问题请及时拨打“12345”和“12315”热线反馈相关情况。主动监督餐饮企业,严格把关!

09 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》洪都拉斯咖啡豆的声誉近几年在极速增加,前街认为不仅与洪都拉斯咖啡行业的稳步发展进步有关,更多的某支咖啡的带动聚集了众多咖啡爱好者的目光。爆火的荔枝兰、雪莉都是洪都拉斯咖啡豆的代表之作。以前街咖啡线下门店来说,经常会听见客人对前街咖啡的赞美之声“哇,你家咖啡豆好香啊”而这个香气啊来源真是前街的必杀绝技——暖阳拼配。

暖阳咖啡豆

虽然前街咖啡按照不同的需求创造了四款意式拼配咖啡,但门店已经连续三年使用暖阳拼配咖啡了。原因很简单,与其他店不一样。香气不一样:传统的意式咖啡豆会放大咖啡豆中的坚果、香气,前街的暖阳则突出了发酵的香气,仔细闻还能从里面感受到淡淡的花香。风味不一样:巧克力的咖啡香气是一般的咖啡馆追求的,与牛奶的融合让一杯咖啡成为“可可牛奶”。而前街偏不,我们想让客人在意式咖啡中感受到咖啡的特别。暖阳拼配的秘诀就在洪都拉斯雪莉咖啡豆中。

这支名叫雪莉的咖啡出身于洪都拉斯马萨瓜拉产区莫卡庄园,是经过雪莉威士忌酒桶发酵处理后拥有如此这般炸裂般的酒香气息。这种特别的处理法是先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗,然后放入酒桶中低温发酵30-40天(温度大约在15-20℃),取出来然后再进行荫干晾晒;从而获得令人入口难忘的威士忌风味,像是回忆中的一口酒心巧克力,甜蜜丝滑从舌尖直达心底。接下来前街将简单为大家介绍一下该款咖啡豆的具体信息:

09 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》如果不喜欢酸味的咖啡,可以看看我们的亚洲咖啡豆,非常出名的印度尼西亚曼特宁,极高的醇厚度,没有一点酸味,有独特的草药风味。或者是我们出售的海岛型咖啡,曾经的咖啡之王,牙买加蓝山咖啡豆,非常平衡的口感,一点也不酸。美洲的咖啡豆口感非常很平衡,酸甜苦完美共存,入口顺滑柔和,比如说我们就收入了现在精品咖啡界最火热出名的巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡豆,红标,绿标,蓝标全都有,喝起来的感觉就像一杯花果茶。哥斯达黎加的蜜处理咖啡,典型的发酵味,高甜度。哥伦比亚的厌氧处理咖啡,有特殊的花香。洪都拉斯的酒桶处理咖啡豆,精致的酒香风味,这些都是前街咖啡的一部分,前街咖啡还有多种意式咖啡豆在售。更多的美味咖啡等着你来发掘,可以来广州前街咖啡店来尽情体验。

09 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》有朋友问我喝咖啡有什么好处?咖啡带来的种种好处在于它的咖啡因,咖啡因可以让我们更加的清醒,工作更有劲。咖啡还有有促进肠道运动的功效。可以利尿,或者通便。咖啡还可以提高我们的新陈代谢,从而提升我们健身时运动的肌力表现,提升运动的耐力表现,咖啡除此之外还有利尿的功效,如果脸部水肿了,可以通过食用美式咖啡来消水肿,许多明星就喜欢喝一杯美式咖啡,来保持脸部的状态。最新有研究表明咖啡还能治疗抑郁,卡塔尼亚大学医学院生物医学与生物技术科学系助理教授 Giuseppe Grosso 认为,“咖啡多酚可以通过血脑屏障,发挥抗神经炎症作用,甚至促进神经发生,从而导致降低认知障碍和情感障碍的风险”。调查研究表明,每四小时摄入 75 毫克咖啡因,相当于一杯咖啡,可使一天内的情绪持续改善。 咖啡因摄入过量怎么办?如果咖啡因涉入过度,可以多喝一些水,稍微运动运动,提高我们的新陈代谢,这样就可以加快咖啡排出体内的速度。如果心悸非常严重的话就不要运动了。反而需要休息休息调整呼吸。

04 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》沿海地区咖啡馆的咖啡豆仓内,一般会放置湿度计,其作用就是检测豆仓内的湿度环境,方便做出调整。如果咖啡豆研磨后出现了结块现象,该怎样调整呢?
一般会采用调粗研磨,增大咖啡粉量来达到目标萃取参数。还有一种就是多买几台空气除湿机,让室内湿度达到理想状况

04 / 11 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》由于今年在茶的季节中雨很少,所以香气非常强烈,能很好地感受到顶级茶,完成了华丽的香气的理想的茶。

随着凤凰单丛的成熟,香气会越来越浓。也有说是2020年的茶的说法,现在香味是平稳的,今后,随着陈化的进行香味会更加强烈。

另外,与刚开封相比,开封后几天以上的香味会散发得更强烈。

凤凰单丛蜜兰香浓香No.1 2020

蜜兰香是带有荔枝般甜香的茶。我想很多第一次喝的人都会被它的果香震惊到,这根本不像是茶。就是这样,香味甜美,果香浓郁。浓香型是在中国最受欢迎的加工方法,字面意思就是香味浓。

这个茶是经过两次炭火烘焙而成的。虽说是烘焙,但并不是在高温度下加热,而是在不焦糊的程度下长时间的加热,加速茶的成分的成熟,从而制造出水果般的魅惑香气。如果你还没有尝试过凤凰单丛乌龙茶,这是第一个尝试的茶。

预定2020年产的蜜兰香浓香发售2种,所以本商品是No.1。

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凤凰单丛草兰香2020

草兰是兰花的一种。名称不太熟悉的茶,是潮州当地有名的单丛。草兰香也是我个人非常喜欢的一种。品尝的时候被那个美味感动了。

这款茶能很好地感受到辣味,与高雅的水质同时呈现出令人着迷的厚重感。

香气是年轻的草莓、香蕉、覆盆子、桑葚,还有水仙花一样的浓香。高雅的香气让人想多喝几杯。

凤凰单枞老枞贡香2020

凤凰单枞老枞贡香是香气非常强烈,贡茶的文字如龙,数的凤凰单枞中突出香味华丽,印象极其深刻的一种茶。

老枞是指老。本商品是从树龄100岁以上的老树中收获的,茶园的海拔也在1000米以上。

茶的味道非常细腻,感觉是密度高的优质液体。含在嘴里,可以清楚地感觉到从口中进入鼻子的笔记。同时,香气会流向身体深处,喝完后的回香会一直停留在口腔内。

在较低的温度下炭焙,使之呈现出清爽的清香,可以闻到草莓、覆盆子、樱桃、桑葚、草莓等令人联想到的莓类香气,同时还能闻到像姜花一样的新鲜香气。

价格昂贵的茶可能会让人觉得门槛很高,但因为是像水果和花一样的甜香的茶,初学者喝了也十分容易理解,是能享受的茶。