14 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》最近新认识了几个喝咖啡的朋友,相约去买咖啡豆时,他们几乎异口同声地向咖啡师询问道:“我不喜欢酸的咖啡~您这有什么推荐吗?” ,“我想做成挂耳包,您有什么介绍?”

一般来说,当咖啡师获知你和你的朋友是「新入门咖啡新手」时,他很大机会给你推荐中南美洲咖啡豆、亚洲咖啡豆,或是中度烘焙的咖啡豆给你。不过如果你已经入门,准备要发起进阶信号的朋友,建议不妨尝试非洲的咖啡豆,或者中浅烘焙度的咖啡豆。

如果你要追问,“什么味道的咖啡最好喝?”其实在关于口味的这件事上,你完全可以感受和体验不同风味的咖啡~因为“没有最好喝的咖啡,只有最适合你的咖啡。”

翻阅咖啡沙龙的年刊,在「2021年度咖啡普查」里一项关于「在旅游期间怎么喝咖啡」中数据显示:有33.90%的人选择“自带咖啡挂耳包”。

你会不会是这里的其中一员?

不妨直说,编者是一个不折不扣的重度咖啡患者。在日常差旅身上必备的装备清单里,一定会有挂耳咖啡包。

你可能会好奇有多重度?

大概是出门前先在家冲上一包醒神;路上的交通工具上,开喝第二包;到达目的地住下来之后,第三包;晚上睡觉前,第四包……

另外,不知各位在冲挂耳咖啡包的时候,有没有留意,“咖啡挂耳包到底用多少水温来冲?”是会准备一套温控装备,严格遵循不同烘焙度的豆子,匹配不同温度水来冲。还是说,直接就在饮水机上,接热水?

一般来说在飞机、高铁或动车上,会根据当下身边资源的便利性来决定冲泡方式,所以方式不太固定。这也许是潜意识也在呼应挂耳咖啡包的便携性吧~

对了,大家平时喝挂耳咖啡时,都用多大的杯子?市面上许多咖啡品牌售卖的挂耳包的规格,都设置在10g/小包,一般建议冲泡的水粉比例为1:15,可根据个人口味进行调整。

曾见过有同事将挂耳咖啡包,挂在特别高、特别大的杯子上就开始接水,一直到水满停止(杯子的容量大概有500ml);也见过喜欢撕掉挂耳包上面的纸,然后放在比较矮的杯子里面直接泡,喝完继续加水的同事。当问起他们的咖啡味道如何时,大家都口径都一样“很好喝呀,提神用的够了!”

此时的广州,暑气还没完全散去。身边的咖啡爱好者表示,他们偶尔喜欢来点小挑战,冰冲挂耳包。他们戏称这是懒人法。做法是:把水烧开,打开盖子摊凉2分钟;往杯子里铲点冰;撕开包装把挂耳往杯边一(冲泡过程此处忽略一万字)ok,一杯清爽的冰咖啡就此诞生了。好家伙。

那放冰块的顺序是不是也有讲究?冰冲挂耳咖啡包,冰是先放还是后加?建议大家无需过多纠结,喝挂耳咖啡包,喝的就是简单、方便。无需太多条框限制,随心就ok。

14 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》筹备开咖啡店,总会有一两个让人头疼的问题。比方说:独立咖啡馆的咖啡豆应该在哪里买?适合社区咖啡店使用的咖啡豆有哪些?有哪家做批发零售咖啡豆的品牌店推荐?在哪能买到正宗的咖啡豆?新手开店选购咖啡豆的注意事项?

今天这篇文章就来给大家来逐一“答疑”。

其实在前街咖啡的咖啡豆单上,除了常备有50多款精品咖啡豆之外,另外还有4款意式咖啡豆也藏在内,细心的你下次过来前街不妨留意一下。

前街咖啡 · 精品咖啡豆 介绍

通过日常细心观察发现,前街咖啡馆那支拥有柠檬般酸质的水洗耶加雪菲咖啡豆是最多客人买的咖啡豆。

埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆闻名世界。以至于一提到”风味清新宜人且酸感明显的精品咖啡”时,你第一时间就想到耶加雪菲。

前街的水洗耶加雪菲咖啡豆非常新鲜,无论在淘宝或者门店上架售卖的咖啡豆烘焙时间统一控制在5天内,为消费者提供了最大的品质保证。有关注前街淘宝店的朋友应该都所发现,当天在淘宝下单的咖啡豆,第二天准能收到!对的没错,这是因为前街咖啡特意给大家选择的次日达快递模式!为的就是让新鲜烘焙好的豆子快马加鞭送到大家面前~

既然提到耶加雪菲咖啡豆,那我们就来简单说一下这个产区的2支咖啡豆吧!

前街咖啡 · 埃塞俄比亚 果丁丁咖啡豆

产区:耶加雪菲 Gedeo Zone产区
海拔:1900-2300m
品种:原生种(Heirloom)
处理法:水洗

前街咖啡 · 埃塞俄比亚 果丁丁咖啡豆 风味描述
高温时候是莓果、奶油、蜂蜜、柑橘、果汁般的口感、酸质明亮,温度稍微低下来时是莓果、奶油、顺滑、柑橘

前街咖啡 · 耶加雪菲Aletaland合作社 红樱桃咖啡豆

国家:埃塞俄比亚
产区:耶加雪菲
处理厂:阿勒特兰
海拔:2300m
品种:当地原生种
处理法:日晒处理
等级:G1

前街咖啡 · 耶加雪菲Aletaland合作社 红樱桃咖啡豆 风味描述
柠檬、柑橘、莓果、甜橙,整体甜度较高,回甘有焦糖、奶油的风味,余韵带有红茶香气。

你可能会问“前街咖啡除了耶加雪菲咖啡豆,还推荐哪些咖啡豆?”毋庸置疑当然还有前街咖啡最受欢迎的产品(之一)洪都拉斯雪莉咖啡豆啊。

威士忌酒风味和浓郁的香草奶油口感,让人印象深刻且念念不忘,这款雪莉咖啡因其采用了酒桶发酵法,使其带有别致的风味.

洪都拉斯咖啡豆的特点以均衡的口感著称。既可用来调配综合咖啡,也可作为单品来冲泡。而单单是洪都拉斯这个咖啡产国里,就有六大咖啡产区了。

前街咖啡在选择上架新豆之前,都会对当国的咖啡产区进行大量的咖啡产地信息调查。而在通过多次的调整咖啡豆烘焙曲线,以及使用杯测、手冲等多个环节评测,确保这支咖啡豆符合当地的咖啡风味,且豆子能达到最理想的味道时,才敲定上架。

前街咖啡 · 洪都拉斯雪莉咖啡豆

国家:洪都拉斯
产区:马萨瓜拉
庄园:莫卡庄园
海拔:1500-1700m
品种:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法:精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵

前街咖啡 · 洪都拉斯雪莉咖啡豆 风味描述
闻起来有着明显的香草、奶油的香气威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味,余韵有枫糖的回甘。

另外,前街咖啡的印尼PWN黄金曼特宁,这支咖啡豆同样收到了非常多客人的青睐。

前街咖啡的印尼PWN黄金曼特宁的规格是18目以上,瑕疵豆少于3个(300g生豆样品),属于最高等级G1等级,颜色偏深绿色,形状呈工整的平豆。经过严格筛选后的黄金曼特宁,不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味,喝起来更为干净透亮,且香甜度更为强烈。

不过将黄金曼特宁注册成商标不是日本公司,而是早期和日本公司合作出口曼特宁咖啡豆的印尼当地公司——PWN公司(Pwani Coffee Company)。

日本公司则是注册了“Gold Top Mandheling”,也就是鼎上黄金曼特宁。两者在风味表现上,其实是差别不大,但由于品牌不同,商家营销战略不同,最后导致舆论有所变化也是有可能的,所以两款黄金曼特宁孰优孰劣,就见仁见智了。

前街咖啡 · PWN黄金曼特宁咖啡豆

产区:苏门答腊亚齐伽佑山
海拔:1100-1600米
品种:Ateng
等级:G1、3次手选
处理法:湿刨法

前街咖啡 · PWN黄金曼特宁咖啡豆 风味描述
香料、草本、焦糖、松木、坚果、巧克力,层次多变,醇厚干净,平衡感高,浓郁坚果和焦糖香气,带有巧克力气息,尾韵持久。

前街咖啡 · PWN黄金曼特宁咖啡豆 冲煮参数分享
滤杯:Kono滤杯
水温:88℃
粉量:15克
粉水比:1:15
研磨度:20号标准筛网通过率70-75%

选择Kono滤杯的原因:Kono滤杯的肋骨不多且位于低端,滤纸紧贴在滤杯上,可以限制气流使水与咖啡粉的接触时间增长,让咖啡粉得到充分的萃取,提升醇厚口感。

前街咖啡采用分段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2’00″。

前街咖啡 · 意式拼配咖啡豆 详细介绍(含具体配方)

什么是拼配咖啡豆?拼配咖啡豆是混合了多种不同产地的咖啡豆。拼配的目的是什么?一个是形成稳定的味道,一个是产生单一产地所没有的味道。 前街咖啡目前在售卖的几支意式咖啡豆都是拼配的类型,分别是基础拼配、精品拼配、商业拼配以及暖阳拼配咖啡豆。

07 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》提起醇厚咖啡风味,大家总能想起来自印尼的曼特宁咖啡豆。印度尼西亚种植海拔虽然较低,咖啡风味也没有其他大产区的精致,咖啡生豆处理起来也是不温柔,却造就了曼特宁咖啡豆独一无二的咖啡风味以及醇厚扎实的咖啡口感。本文前街就来聊一聊关于曼特宁咖啡豆的那些事儿~

印度尼西亚是什么时候开始种植咖啡的?
在1699年荷兰人从锡兰岛(现代的斯里兰卡)引进铁皮卡咖啡品种到印尼爪哇岛进行咖啡种植。到1709年这十年间印尼出口咖啡量60吨/年,印尼也成为了也门和埃塞俄比亚以外,被广泛种植咖啡的国家,之后印尼咖啡豆被荷兰东印度公司(VOC)垄断贸易长达60余年(1725年到1780年)。由于咖啡需求量不断增大,印尼咖啡种植区域也开始括扩展到东爪哇中部、西爪哇和苏门答腊岛部分地方和苏拉威西岛,并开启咖啡高贵的市场营销。

曼特宁是咖啡的名字吗?
曼特宁其实是印尼一个民族部落的名字。当年日军殖民印尼后返回日本时,才通过贸易商人的去收集让他们年年不忘的印尼咖啡豆。但由于语言上的无效沟通/有关商业的原因,当商人问起这了的咖啡豆叫什么的时候,当地部落的人就随口说了他们部落的名字——曼特宁。而这个回答曼特宁的人也发现的新的商机,成为了现在印尼赫赫有名的生豆商——印尼普旺尼咖啡生豆公司(PWN),而这家公司后来成为了第一家向日本出售高质量曼特宁咖啡豆的公司。

印尼所有地区的种植的咖啡都能被称为曼特宁咖啡吗?
曼特宁咖啡豆出产自多巴湖 (Lake Toba) 周遭山区,此湖地理位置在苏门答腊岛省会棉兰 (Medan) 北方,属于高山淡水湖泊,也只有该区域附近的咖啡豆才能被称为曼特宁咖啡豆。曼特宁种植平均海拔约 900m,而曼特宁咖啡豆是托巴湖周遭山区种植出来的铁比卡或其变种而成。其中最为出名的咖啡种植区域是林东产区和Gayo产区。一开始PWN老板是收购林东产区的咖啡豆并通过精挑细后出口到日本,并命名PWN黄金曼特宁咖啡豆。前街咖啡多年来一直使用PWN黄金曼特宁,PWN也从一开始60kg一袋,后面更换成了30kg一袋,产区也从林东更换成了GAYO山。

PWN黄金曼特宁是咖啡豆如何精挑细选?
PWN公司在挑选曼特宁咖啡豆上只选用规格是十八目以上,瑕疵豆少于3个(300g生豆样品),属于最高等级G1等级,颜色偏深绿色,是形状呈工整的平豆。除此之外制定了严格的筛选制度,处理过后的生豆经过密度分色筛选后,还要人工挑豆,一共四次精挑细选后,PWN黄金曼特尼咖啡豆呈现出色泽同一、豆型均一,据说在处理生豆时,阳光照射下的曼特宁散发出金灿灿的光泽,因此就取名黄金曼特宁。

如何区分正宗的PWN黄金曼特宁咖啡豆?
PWN公司出口黄金曼特宁咖啡豆均采用印有PWN标志的麻袋进行出口,并附上PWN黄金曼特宁咖啡豆证书~

PWN黄金曼特宁咖啡风味特点
前街通过杯测不同产区/不同筛选次数的曼特宁咖啡豆进行对比,发现PWN黄金曼特宁咖啡豆不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味,喝起来更为干净透亮,且香甜度更为强烈。

前街咖啡如何烘焙PWN黄金曼特宁咖啡豆?
为了突出PWN黄金曼特宁咖啡豆的醇厚度的同时保证咖啡整体的干净度,前街烘焙师选用中深程度进行烘焙。前街才用杨家800N烘焙机,投豆量480g。炉温至摄氏200度入锅,风门开设3,1分钟后调火力160度,风门不变,烘至5’40”,温度148度,豆表变为黄色,青草味完全消失,脱水完成,火力调至140度,风门变4;第9’40″分钟,豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹,烤面包味明显转为咖啡香,可以定义为一爆的前奏,这时候要听清楚一爆爆点的声音,到9’54”开始一爆,调小火力至60度,风门开设5,在204.5度下锅。

前街咖啡如何冲煮PWN黄金曼特宁咖啡豆?

前街咖啡师为了突出PWN黄金曼特宁醇厚、干净、香浓的特点,使用了KONO名门滤杯进行冲煮。KONO名门滤杯“肋骨”的导沟延伸至咖啡液流出的洞口底部,因为肋骨在底部而且很短,和滤纸的贴合度高,所以流速会比V60慢,适合冲煮想要表达醇厚度的咖啡。研磨度采用的是中粗研磨(0.85mm号标准筛通过73%),粉量15g,粉水比例1:15,水温89°C。

注水手法才用三段式冲煮:第一段注水用30克水进行闷蒸30秒,第二段注水小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时,第三段继续注水至225克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2’20″。

pwn黄金曼特宁咖啡豆冲煮风味:咖啡整体层次多变,醇厚且干净。浓郁坚果和焦糖香气,带有巧克力气息,尾韵持久,平衡感高。

07 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》在我们的生活里,

有各种各样的“控”,

条纹控、格子控、咖啡控。

“控”这个字很好地表达了,

对某一件事酷爱的程度。

试想着日常的你,

是不是每天都要来上一杯咖啡?

没时间时会点个外卖。

但只要有时间,

你都会想到店里喝一杯?

想去跟咖啡师/咖啡老板交流、

买豆子等等。

你走过很多路,看过很多风景,

喝了很多咖啡,

在咖啡的坑里海洋里越游越深~

是个标准的咖啡控。

01
挤压咖啡袋闻香,
是错误做法!

作为咖啡控,

一定有过咖啡店买过咖啡豆的经历!

但不知你有没有留意一个细节,

每当我们拿起包装袋时,

总会下意识地捏一捏手里那包咖啡豆赞叹:

“哎哟,好香啊你这豆子!”

咖啡店老板:“嗯呢!”

嗯?怎样?袋子不能捏吗?

对鸭,不可以!

当咖啡新鲜烘焙完成后,

经过散热降至常温后才能入袋封装。

而当咖啡豆处于非常新鲜的状态时,

豆子会缓慢地排出二氧化碳。

这些二氧化碳是让咖啡豆“保鲜”的要素之一,

而袋内的空气压力也是可以帮助养豆的。

挤压袋子=排出气体=让咖啡豆的香气流失

这个举动会影响咖啡的品质哈。

对咖啡豆来说气阀这个让空气只出不进的装置,

是能有效减缓咖啡豆老化的速度。

所以,

下次不要再把单向排气阀当成闻香孔,

然后用力捏咖啡袋子了~

02
半年前买的咖啡豆,
还能不能喝?

一般来说,

食品类的产品会看保存期和赏味期。

咖啡豆拆封后,

建议在一个月内喝完。

那么咖啡豆主要看的是赏味期~

赏味期内的咖啡豆冲泡出来的咖啡味道会更好。

emmm,咖啡既然买了~就赶紧喝进肚子啦!

不要让咖啡豆君等你太久~

03
深烘焙的咖啡,
咖啡因含量是不是会多一点?

与常识相反。

深烘焙的咖啡豆,

实际上比中度烘焙、浅烘焙的咖啡豆,

含的咖啡因更少。

浅烘焙咖啡豆里的咖啡因含量最多。

04
咖啡豆我喝不完!
要不要放冰箱?

咖啡豆很怕湿气、氧气、光线和热,

放在冰箱储存,拿进拿出,

会因为温差过大而产生冷凝水;

并非常容易吸收了冰箱里的杂味!

这样会破坏咖啡的风味。

所以建议各位大佬,

可以将未喝完的咖啡豆安置好在咖啡袋内,

捏捏捏紧密封条;

又或者可以放到密封的罐中,

置家里阴凉干燥的地方,

然后在一个月内尽快喝完~

最重要的,

是建议各位尽量不要一次过囤太多豆子,

避免造成不必要的“宝贝过剩”~

不知道在座各位认不认同这句话:

“咖啡给我们续命在带给我们乐趣的同时,

也增加了我们的幸福指数。”

咖啡不仅单纯的用于提神,

还能丰富生活的味道,

所以热爱生活的你,

也要享受、爱护咖啡最新鲜时的样子~

07 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》中国网财经在报道中指出:面对顾客带来的不同外形的杯子,Manner咖啡师并未对杯子进行消毒,或者更换手上的一次性手套,因此容易存在交叉感染的隐患。

此外,中国网财经还表示:在Manner咖啡华贸店中,大约有20多杯自带杯先后被装满咖啡,但店员在取杯子时只是用手直接捏住杯口提起,并未对杯子进行消毒,或者更换手上的一次性手套。

截止目前,对于以上该说法,Manner咖啡官方暂未对此消息做出任何回应。

资料显示,Manner咖啡创立于2015年,由韩玉龙夫妇共同创立,是上海本土连锁品牌咖啡店。

创立之初以档口店的形式主打10元高性价比的精品咖啡,单杯价格在15—25元之间,因其高性价比被称为是“上海咖啡性价比之王”。

作为国内精品咖啡代表之一,Manner咖啡还一直致力于环保事业,为了环保,Manner咖啡提出自带非一次性纸杯到门店买咖啡的顾客可获得立减5元的优惠活动,在早期甚至还推出了新开张的店铺顾客只要自带杯子(不能带一次性杯塑料杯或纸杯)就可以免费喝咖啡的活动。

顾名思义,“自带杯减5元”是指消费者到饮品店购买饮品时用自己带的杯盛装咖啡就可以获得减免5元的活动。

在自带杯减5元的优惠活动推出后,最低10元就可享受一杯咖啡的极致性价比成为了Manner备受消费者青睐的不二法宝,Manner这一活动也吸引了众多年轻人前去排队打卡喝咖啡。

在去年突发新冠肺炎疫情时,为降低病毒传播风险,Manner叫停了所有门店自带杯订单的活动,这一暂停键一直持续了一个月左右才恢复。

除了上述提及到的咖啡品牌manner外,星巴克、喜茶、麦当劳等品牌也推出过该活动。

但同样,星巴克在去年也因疫情取消了自带杯这一服务。

因担心新型冠状病毒的传播,星巴克宣布暂时停止到门店使用个人杯子,门店所有饮品均用一次性杯子进行制作咖啡,这也是自1985年推出自带杯政策后,这是星巴克首次叫停消费者携带自己的杯子到店购买饮品。

事实上,这项服务,对于消费者以及商家都实现了互惠互利的目的。

一方面,消费者可以享受到减价优惠,品牌方可以通过自带杯优惠折扣吸引到更多的消费者,从而为线下门店带来流量。

另一方面,在环保问题上,顾客自带杯子可以减少一次性杯的使用。

简单来说,顾客自带杯子这一措施本身是一件好事,但对于杯子的卫生情况以及背后存在的食品安全隐患值得大家深思。

毕竟在现在这样的大环境下,如果是门店订单量比较大的情况下,一些店员虽然戴着手套,但没有来得及跟进客人自带杯的消毒和卫生情况,又或者没有换掉这一副手套,就会出现同一副手套触摸客人自带杯后又触摸接下来客人一次性杯的情况,这个时候也容易存在交叉感染的隐患。

总的来说,不管是对于消费者还是门店的店员又或者是商家,其实都需要双方足够重视自带杯子的卫生情况。

就消费者来说,要确保自己携带的自带杯卫生情况,就门店的店员来说,在制作饮品装杯的时候也要做好“一杯一消毒”,把关好各个自带杯的卫生情况,而对于商家,在以环保作为出发点的同时更要兼顾好卫生情况,为费者健康提供保障。

毕竟,在饮品上,无论是对于哪一方而言,饮品的安全问题都是至关重要的。

最后。
想问问大家,你们买咖啡会选择自带杯减钱吗?

07 / 09 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》现在有很多的咖啡小店都以

外带、外卖为主,堂食为次。

今天来跟大家分享几个网上看到的关于咖啡外卖的观点和心得。

/ 1
选址

“覆盖重点商圈”

选好地理位置,

是做好外卖的基础。

选址可以不考虑在商圈内,

但是店铺的外卖配送范围,

最好是能覆盖到重点商圈,

贴近咖啡高频人群会是值得大家斟酌的点。

有很多小店所在的地段都不那么热闹,

店面也很小。

那是因为有计划的店家,

一开始就瞄准外卖市场。

在“不热闹”的地方也是有做外卖的机会。

当大家搜「附近咖啡馆」时只出现你一家。

在这种情况下,

你一定会成为“众望所归”。

在某种程度上来看,

周边的客群基本上已被圈定。

即使到了后面,周边的咖啡馆数量在增加,

喝习惯了的人依然会继续光顾,

你家的复购率仍然会高。

网上看到一个观点:

“在人流量特别大的街区,

并不一定适合咖啡馆做外卖。”

咖啡外卖店需要更精准的选址策略,

紧追那些“把咖啡当日常”的人群是重点。

/ 2
选定位

以下是几个常见咖啡馆类型:

· 社区店

社区店的一个特质——人情味。

袅袅的咖啡香气从老社区的街角逸散开来,

源源不断地为一个城市供应温馨与浪漫。

· 写字楼店

在创意园、高新园区内,

办公楼大堂入口的显眼位置。

或是藏在大楼的夹层,

在某一层的某个隐秘位置,

文艺又温暖。

· 商场店

在一些运动用品店或服装品牌的卖场里,

有看到过这类型店的身影。

占地一般都不大,

但也是麻雀虽小,五脏俱全呐!

· 旅游景区店

在越来越多的景区内,

看到了这类型店的身影。

在特定的环境,

抓住了旅游消费的心理。

“我们走了这么久,总该喝点什么吧!”

“走,进去。”

/ 3
配送距离

经常点外卖的你应该会有深刻的体验感,

外卖咖啡不会是最佳的饮用体验。

冰拿铁由于冰块的融化而稀释了口感;

出杯时本来绵密的奶泡,

在大于10分钟的“漫长配送时间”里,

热拿铁拿到手奶泡已经消融。

碰巧曾跟一些有做外卖的咖啡店老板

聊起配送距离,他们都觉得,

外卖配送的范围圈宜设定在5公里之内,

平台对应支持的配送时间一般会是30分钟以内。

超过这个距离的配送时间也会相应增加。

也许了解过外卖流程的朋友会知道,

外卖咖啡从制作完成到客户手里,

往往超过20分钟。

你所召唤的黄衣服小哥和蓝衣服小哥,

一般都是非专属配送(因为专属的贵)。

懂得都懂

小哥们是不可能接到一单,

就马上帮你送到客户手里,

都是凑够了几杯或十杯后再按平台规划的路线送过去,

虽然大部分能在半小时内送达,

但咖啡的口味已无法保证。

假如遇上了青铜级别车技的咖啡小哥,

短距离的还好,

长距离超过5公里(超过半小时)

也许就……indecision

/ 5
包装

当下只要具备经营许可证,

销售的产品在许可范围之内的,

都能上到外卖平台。

外卖和客人的接触点很“亲密”,

店家更需要在每个细节,

给客人留下足够深的印象。

那些加强表现质感调性的包装、

创造记忆点的视觉符号、元素,

强调的正是外卖包装。

抓住消费者的眼球,在包装上下功夫。

外卖包装是店铺品牌的“最佳移动宣传大使”。

一杯包装设计得体的外卖饮品,

拿在手里,

谁都愿意给它多拍几张。

这无疑又是一个增加曝光的大好机会。

不过当中又引发另一个思考:如何不过度包装?

越来越多提倡经济实用、美观大方的包装理念,“如何既要达到包装的功能的同时又避免过度。”是包装设计工作者们面临的挑战。

文末小总结

在众多创业项目中,

咖啡店可以算是投资较大的事业,

资金回笼周期一般在一年多左右,

运营期间也需要一笔稳定的资金来支持。

准备要在咖啡外卖赛道上出现的你,

做好准备了吗?

嘘!啥也别说!

先提前预祝各位老板开店顺利!

31 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》他在休息的这些天里一直寻思着,
嗯!是时候出第二期了(内心独白)。

ok,fine.
开搞。

本次测评的目录:

大合照
实测
排名
名词解释
疑问解答

01
合照

根据国际惯例,
我们先贴上本次测评的12位佳丽的全家福:

02
实测

   巴氏杀菌乳

(鲜牛奶)

🥛

| 晨光 |
供港壹号

质地醇厚,奶味十足!
入喉后明显感觉舌头是甜的~

好喝好喝好喝!
吞一大口含在口中
浓郁的奶香
包裹舌头的触感异常的厚重!

醇厚度极赞yesdevil
像极了小时候妈妈煮牛奶的
上面那层奶皮

力荐!

醇厚度:⭐⭐⭐+
奶香味:⭐⭐⭐+
好喝度:⭐⭐⭐+

保质期:10天
价格:946ml / 17.5元

🥛

| 盒马 |
屋型鲜牛奶

口感较薄
奶味和甜味都是淡淡的
醇厚度欠佳
尾韵带点谷物的味道

醇厚度:⭐⭐
奶香味:⭐
好喝度:⭐⭐

保质期:7天
价格:950ml / 10.9元

🥛

| 每日鲜语 |
鲜牛奶

清甜和浓郁奶香并存
喝完还有回甘,口感轻薄

奶味比供港壹号要更重一些
适口性不错

醇厚度:⭐⭐⭐
奶香味:⭐⭐⭐
好喝度:⭐⭐⭐

价格:720ml / 19.9元

调制乳

🥛

| 盒马 |
生牛乳白桃奶🍑

白桃这种水果听起来也让人充满了
幸福和香甜的遐想
包装上的“季节限定”
似乎也在暗示着白桃奶的尊贵身份和与众不同

31 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》最近咖啡圈里又出现了好些精致的独立咖啡馆。

一般人对咖啡馆的印象,就是没什么压力、休闲、慢悠悠,能轻松获得不错营收的一个行业。但其实不然。

碰巧此刻的你正好也想开一家独立的咖啡馆。但内心却有一个大大烦恼:“开咖啡店的第一步究竟是什么?”

什么是独立咖啡馆?一般经由馆主亲自经营,属于自由品牌,非连锁非加盟。每一间独立咖啡馆,都有它自己的“脾气”;店面普遍都不大,而且装修风格一般都会随馆主的“性格”。码字工去过独立咖啡馆大多都简约有个性,他们一般都是“藏”在城市的某个小角落,需要你细心去发现。

码字工今天给诸位聊聊”开咖啡馆需要注意的五大关键”。或许目前有些政策已有调整,但是大类是不变的。(以下所列举的不仅仅局限于咖啡馆啊)

enlightened

一要问:开在哪里?

建议开店的你要根据自己创业项目的特性来确定“落脚点”。

择址安静偏僻的街道,那么房租也会相对便宜;选在人流量大的地段,每天的单量会更多,也更容易被大家知道,但相对来说房租也就更贵了。

一般不错地段的小店铺每月房租是
¥8000~18000

enlightened

二要知:核实出租者的身份

租商铺和租房子一样,只有拥有店铺产权的人才有资格将店铺租给你。

若是相中了店铺,先别着急马上跟对方签订租赁合同,而是应当先去该商铺所在得房地产交易中心进行产权调查、确认3个重大信息:

1/ 房屋的用途和土地用途:
要确保房屋的类型为商业用房性质、土地用途,按规定非住宅性质方可承租作为商铺使用。
否则,你将面临无法办出营业执照,以及非法使用房屋的风险。

2/ 房屋权利人:
要确保跟你谈合约的人,是否就是这间店铺的真正主人。
如果产权证上权利人在两人以上的,他们一般在签订合同时需同时到场。

3/ 房屋是否已经存有租赁登记信息:
若已经存有租赁登记信息的,会导致新租赁合同无法办理登记手续,使新承租人的租赁关系无法对抗第三方。
这是影响新承租人顺利办出营业执照的关键。

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三要办:工商执照

咖啡店经营者在领取营业执照以前,不得以咖啡店的名义从事经营活动。营业执照签发日期为咖啡店成立日期。

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天呐,要准备好多啊

申请登记时,应当提交下列文件、证件:

1/ 组建负责人签署的登记申请书;

2/ 主管部门或者审批机关的批准文件;

3/ 组织章程或者合伙协议书;

4/ 资金信用证明、验资证明或者资金担保;

5/ 咖啡店主要负责人的身份证明;

6/ 住所和经营场所使用证明;

7/ 环保等行政管理部门的批准文件、证件以及其他有关文件、证件。

另外,咖啡店的名称在申请登记的市、县范围内,同一行业的字号名称不得相同。咖啡店可以按登记的字号名称刻图章,并送原登记的工商管理机关备案。没有字号名称的咖啡店不予登记。

31 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》台湾高山茶是近年来兴起的茶品,一般指海拔1000公尺以上地区所产茶叶,包括阿里山高山茶、杉林溪高山茶、梨山高山茶、大禹岭高山茶等,都是相当知名的台湾高山茶。高山茶相对于平地茶有较甘醇耐泡、苦涩味少的优点,缺点则因高山产制不易,人力物力成本较高,所以高山茶价格也较平地茶为贵。

下面来说说怎么冲泡冲茶高山茶吧?之前买了一斤6000元的福寿梨山茶,在茶行泡很好喝,但拿回家后发现味道差很多。还特地到超市买纯水回来泡,但泡起来味道总是和茶行泡有差距。

买了好茶,却不知道怎么冲泡吗?不要让错误的泡茶方式糟踏好茶喔。高山茶怎么泡?

工欲善其事必先利其器,请先准备好山泉水、瓷陶茶具,按照以下方式,你就能轻松泡出一壶好茶。

1.煮水:泡高山茶,最好能用山泉水或溪水。若找不到山泉水,家里的自来水也可将就用。千万不要用纯水或蒸馏水。煮水煮沸后放2分钟,水温降至95度再冲泡。

2.温茶具:等水温降至90度时,可先用一些水来温杯。这是要清洗茶具,同时提高茶杯温度、避免茶具过冷让茶水温度下降太快、影响茶味。

3.放茶:泡高山茶放茶约为150ml的茶壶放3公克茶,也可依喜好增减,但大致比例就是这样。

4.泡茶:将热水冲入茶壶中,首泡约泡一分半到二分钟。后每泡可增加40秒。泡好后将茶移至茶海,避免泡太久过浓。

只要利用以上方式,就能轻松泡好高山茶。好的高山茶可泡3~5次,泡完的茶底也可放入瓶中、倒入开水、放进冰箱冷泡一夜,隔天拿出饮用风味也很棒。

31 / 08 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》购买好喝的茶叶,但第一次买不知道要选那一种应该怎么办?

如果是初学者,可以到各地茶行,亲自选择适合自己的茶叶。购买时记得少量购买,多选购几款回家喝看看,这样就知道适合自己的好喝茶叶味道。

以下是好喝、香气足、价格实惠的茶叶推荐?

金萱乌龙茶:金萱茶是入门茶友很适合的茶品,带有特殊品种香,喝起来有点类似牛奶味,不管上班或日常饮用都很合适。金萱茶还有特色,就是较温和、好入喉,若您不知道选那一种茶叶,金萱茶不会让你失望。

四季春茶:若你要挑选香气足的好喝茶叶,四季春是不可错过的选择。虽然说茶韵不如其它茶种,但品种香气很棒,喝下去香气会在喉咙打转,非常好喝。本店有名间乡产的四季春茶,价格也非常实惠。

梨山乌龙茶:这是价格比较高的推荐茶叶,产于海拔1800公尺梨山高山茶区,回甘即甜度都很棒,喝起来花香气很足,是行家都喜欢的茶品。今年的梨山乌龙茶质量非常棒,值得向您推荐。

蜜香红茶:这是红茶类的好喝茶叶,香气好、喝起来甘醇好入喉。红茶饮用方式较多,初学者也可以加上调味料,如糖水、牛奶、柠檬汁等饮用,闲暇时来上一杯非常合适。