06 / 04 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》在亚齐,咖啡是该区排名第二的出口经济作物。当地估计约有 60,000名的小规模咖啡种植农民,每人拥有的咖啡栽植地约为 1~2 公顷。印尼传统的咖啡贸易方式为多串连点式供应,从农民开始,经过多层的中间商,才慢慢集结出大量的出口货物。在印尼咖啡的贸易系统里,由单一窗口从农民端收货然後安排出口的直接贸易,在印尼当地是相当少见的情形。

02|处理法

湿刨法,又称湿脱壳法 Wet Hulling,在当地语言中也被称为Giling Basah,是传统的印度尼西亚咖啡处理法。单从名字上来看,湿刨法与湿处理(水洗处理法)很相似,然而,这两种处理方式的杯测风味截然不同,湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈,个性非常鲜明。

湿刨处理法步骤

①去除果皮和果肉,保留羊皮纸和黏膜

② 水池发酵

③ 洗去黏膜

④ 带羊皮纸日晒干燥2-3天,至含水量20-24%

⑤ 刨去羊皮纸

⑥ 使生豆干燥至含水量12-13%

⑦ 准备出口

为什么要用湿刨法?

a. 气候原因

印尼使用湿刨法的传统要从当地的天气说起。印度尼西亚全年湿度都在70-90%之间,台风不断,在某些地区,年降雨量甚至可以达到2,000mm之多。要知道生豆最怕雨水,印尼是如何克服这么恶劣的天气条件,产出浓郁醇厚的曼特宁咖啡的呢?那便是依靠湿刨法啦。

在热带气候条件下,咖啡平均要花上2-3周的时间来干燥。而印尼如此潮湿的气候下,干燥咖啡就成了很大的问题。咖啡干燥必须花上更长的时间,在这段时间内,咖啡依然维持着较高的湿度,这样一来细菌会更容易浸入咖啡生豆。

在普通水洗处理的过程中,干燥过程都是带着羊皮纸进行的,以此在一定程度上保护生豆不被外界损伤。然而,我们可以注意到湿刨法会去除羊皮纸来做最后一步的干燥,这样一来,阳光会直射到生豆表面,使咖啡生豆迅速干燥,比水洗处理要快了2-3倍。

印尼老虎曼特宁的品种是卡杜拉、铁皮卡以及Sidikalong。

卡杜拉口感上带有柠檬或是柑橘的酸味,在甜度方面不及铁皮卡与波旁,因为卡杜拉的甜度是决定于栽种者施肥的次数与剂量,拥有高产能,但若要维持产能必须持续施肥与剪枝,因此树株矮且分枝多。虽然产能提高,但因为收成期需要2年与照料成本较高,使得产量还是有所受限。

铁皮卡是最接近原生种的品种。豆型稍长,像被拉长的鸡蛋,在中美洲有Arabigo或criollo的称呼。有干净的柠檬酸味,余韵甜,对叶锈病抵抗力低,使得照顾不易,树株结实量低,再加上收成期长(每2年收成一次),产量不多。

06 / 04 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》瑰夏是几年来开始在咖啡界风行的人气品种。许多参与世界咖啡师大赛等赛事的选手们皆纷纷使用瑰夏种参赛,而且也有不少人因此获得佳绩。特别16年的世界咖啡师大赛,进入决赛的六名选手中,包含获得冠军的台湾选手berg wu在内,共有4名选手选用瑰夏种的咖啡。
  
  除了深受咖啡师喜爱外,消费者与咖啡种植者也日益倾向关心与瑰夏种。以栽瑰夏种闻名的巴拿马及其他中美地区,也越来越多农场致力于瑰夏的培植。
  
  瑰夏咖啡向世人展示了它精致的茉莉花香和深邃的水果香味。这款咖啡产自巴拿马着名的高海拔种植园 Hacienda La Esmeralda。瑰夏精致、独特的口味立即受到了全世界的追捧。
  
  为什么瑰夏咖啡如此受人追捧?它的独特之处究竟何在?
  
  瑰夏咖啡之所以如此受人欢迎,是因为它在精品咖啡协会(SCA)评分系统中的得分超过了90分。“它拥有难以置信的香气,近乎香水,带有玫瑰香、茉莉花香和佛手柑香。”WillemBoot表示,“咖啡精致的口味和持久的余香令人难以忘怀,你能够品尝到青柠、蜂蜜和木瓜味,水果味深邃、浓郁。

06 / 04 / 2021

星图注册官网《Q3249-1383 》然而人类史上最早的初次收成,最有记录的咖啡是衣索比亚的铁皮卡,开始,经过咖啡产地的自然、人工栽培及研究开发等,已有无数的品种面世,至今超过120多种。
  
  再次节中,将介绍代表性品种的特征。不过在那之前,希望拥有以下观念,加工方式和栽种环境等各项因素都会影响生豆,因此不能只依品种分类,视之为单一、绝对的特征。
  
  铁皮卡(typica):最经典的优质阿拉比卡种,目前很多商业改良种都源自此种。味道表现极佳,是公认的精品咖啡品种,但是产量极低而且易受锈蚀病的侵蚀,需要投入更多的人力管理。铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮,但不耐光照,在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡。
  
  旁咖啡(法语:Café Bourbon)是一种以阿拉比卡咖啡波旁栽培种咖啡树所产出的咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪,当地在1789年前也被称做波旁岛(?le Bourbon)。其后来被法国占领,以与非洲大陆与拉丁美洲相连,其现在亦是两个全球最普及的阿拉比卡咖啡生产地之一,波旁咖啡通常生产于海拔3500至6500英尺(1062–1972米),多种风味,低酸度,口感润滑。
  
  蒙多诺渥 Mundo Novo
  
  近期的自然变异树种则有西元1920年才出现的蒙多诺渥种(Mundo Novo)、Mundo Novo 豆种名称是葡萄牙文,意思就是“新世界”,在巴西广泛种植,尤其是大型咖啡园,高达 35% 的巴西咖啡来自“新世界”豆种。豆种的植株很高大,高产量,适应力很强,根系强壮,嫩叶有绿也有黄铜色,果实是红色的,风味相当不错。
  
  卡杜拉 Caturra
  
  .一般咖啡果成熟呈红色,但黄波旁成熟后为黄色,为巴西圣保罗州特有黄色外皮波旁变种,近两年巴西超凡杯几乎由黄波旁拿下。 4.卡杜拉(Caturra):波旁的单基因变种,五十年代在巴西发现,产能与抗病能力均比波旁强,风味不相上下,适合种植于700公尺-1700公尺,海拔适应能力…
  
  卡杜艾 catuai 1950年巴西以黄皮卡杜拉与Mundo Novo蒙多诺渥(新世界)的混血产出的矮种咖啡树,有比较好的抗自然灾害能力,特别是抗风抗雨,它继承了卡杜拉树身低的优点,一改蒙多诺渥的缺点;另一优点是结果扎实,遇强风吹拂不易脱落,弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷,但整体风味表现比卡杜拉单调,也比蒙多诺渥单调且缺乏醇厚度,是最大憾事。此外,其果实成长采收寿命只有十年左右,寿命太短也是弱点之一。

06 / 04 / 2021

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30 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》4月25号,星巴克发布了第二季度财报,将星巴克股价带到了过去一年中的最高点。这一季度,星巴克的总营收为 63 亿美元,相比去年同期增长 4.4%,略低于市场预期。在归属于公司的利润方面,星巴克在这一个季度获得净利润 6.63 亿美元,小幅高于预期,去年同期则是 6.6 亿美元,这样的成绩仅能算勉强“达标”。

  在发布这一季度财报时,星巴克上调了全年的盈利预期,称对美洲地区的利润率预期将由早前预计的下降转为小幅上升。

  星巴克CEO凯文·约翰逊(Kevin Johnson)在财报声明中指出,“我们对两个主要市场:美国和中国的同店销售成长特别满意,我们也在继续加强推动具有领先产业回报率的大型新店开发。”

  新饮料和涨价是增长的主要动力

  但数据显示,星巴克继续维持增长并不是由订单量增长带来的,其销售额持续增长的动力主要是涨价,在全球市场,消费者单笔订单金额增长 3%,中国市场的数据更高一些,达到 4%。去年11月,星巴克在中国市场的部分饮品价格上调1元,所有门店统一调整。

  就全球市场而言,星巴克的同店销售额上升了 3%。在星巴克最大的市场——美国,它的同店销售额增长了 4%,增速与上一季度持平。这一个季度内,星巴克与 Uber Eats 合作的外卖已经扩展到北美 1900 家门店。

  美洲市场的营收比去年同期增长 8%,为 43 亿美元。财报中指出这是由过去一年中新增的 686 个门店以及 4%的同店销售额增长带动。

  亚太地区的营收则较去年同期增长 9%,中国市场的同店销售额上涨 3%。相比起上一季度 1%的增速,星巴克在中国市场的表现可以说有所好转。截止 3 月 31 日,星巴克在中国共有 3789 家门店,在过去 12 个月内,星巴克在中国新开了 553 家门店,同比增长 17%。

  强化中国外卖咖啡服务 迎战瑞幸

  在财报分析会议上,凯文·约翰逊重申了在中国激进的开店计划:每年 600 家新店,到 2022 财年时在华门店数量达到 6000 家。

  快速扩展的门店、外卖、新会员计划、同店销售增长被视作星巴克在中国长期竞争的优势。但是约翰逊在财报分析会议上也指出,因为竞争对手补贴的关系,中国市场正处于加速竞争的环境之中。

  今年 1 月的媒体沟通会上,瑞幸咖啡曾宣布将在中国新增 2500 家门店,到 2019 年年底达到 4500 家门店的目标——平均下来每 3.5 小时新开一家门店。而星巴克的开店计划则是平均每 15 小时新开一家门店。

  日前,瑞幸咖啡正式启动了赴美上市计划,一时风光无限。在上市文件中,瑞幸咖啡表示,它将继续大力投资折价促销和销售量。

  对于对手瑞幸咖啡的强势来袭,星巴克表示,并不担心瑞幸与其争抢市场,因为星巴克的调查数据显示,中国消费者偏好星巴克的咖啡以及用餐体验,这是瑞幸不具备的。

  对于中国市场的发展策略,星巴克宣布,中国外卖咖啡服务在上线 4个月后覆盖到了30 座城市、2100 家门店,计划今年 10 月前在中国另外15个城市上线咖啡外送服务,届时将有3,000家中国门店提供外卖咖啡服务,覆盖范围将扩大至50个城市,以迎战主打外卖服务的瑞幸咖啡,但外卖成本预料会压缩到利润率。

  “在中国,我们并不将目光着眼于短期营收,我们更愿意将基于 20 年历史之上、在这个市场获得的成功延续下去。”星巴克CEO凯文·约翰逊在财报会议上回应称,星巴克在中国将继续把重心放在升级消费者体验和第三空间。

  在周五接受《CNBC》访问时,凯文·约翰逊也发表了相同看法:“瑞幸关注短期收益,我不认为沉重的折扣竞争方式是可以持续的商业模式。” 约翰逊表示,竞争对手短视近利,而星巴克放眼远程长期成长。

  星巴克中国推出8款高颜值新品,但……

  为了中国市场,星巴克做了更多专门针对本地市场的创新。4 月 25 日,星巴克专为中国市场研发的 8 款特调饮品上市,主打“零脂、无添加”、“非茶非咖啡”的玩味冰调系列一举登陆中国内地全部门店与专星送™平台,成为星巴克中国区的常驻饮品。

但据近日网上的各路评(cai)测(lei)反馈,这ge 玩味冰调系列的新品却被吐槽:馊饭菜+止咳药……

30 / 03 / 2021
(AUSTRALIA OUT) Mark Ryan, director of Eureka Coffee, on 13th July, 2005. THE AGE BUSINESS Picture by JOE ARMAO. (Photo by Fairfax Media/Fairfax Media via Getty Images)

  星图注册官网《Q3249-1383 》非牟利研究所World Coffee Research的伙伴主任Greg Meenahan形容:“预计到2050年咖啡需求将会翻倍。然而,假如我们坐以待毙,世上逾半的咖啡用地将因气候变化,从合适沦为不合适。如无研究及发展,咖啡业界届时需要比预期产量多1.8亿袋的咖啡才能满足市场。”

  “卫报”报道,为了改善问题,该组织现正进行国际性的多地品种试验,在23个国家试植35种咖啡豆,以衡量豆在不同气候下的表现。当中包括一些通常与生产咖啡沾不上边的地区,譬如澳洲就有可能对咖啡产业作出最大贡献——南十字星大学的科学家将会试种20个“抗气候”的咖啡豆品种。

  该校的植物科学研究中心主任Graham King教授预计,极端天气、农作物害虫和疾病增加,将破坏全球主要的咖啡豆种植区。“随著气候变化加剧,很多热带生产区可能变得不再合适。而澳洲目前的优势是没有咖啡锈病、果甲虫或其他主要害虫及疾病。与世上大多数的产区相比,这里得天独厚。”

  事实证明,教授此言非虚。2012年,中美州因不寻常的高温及高海拔降雨,受到咖啡锈病打击,损失5亿美元的农作物,近35万名工人失业。哥斯达黎加的农民亦因旱灾及常有风暴,由种豆改为种橙。果甲虫也因不合时宜的酷热天气和较高的降雨量,反常地在海拔1,500米以上的地方出现。

近年气候变化愈趋严重,令中美州的咖啡豆种植受到打击。

  反观澳洲没有这些困扰,而且正因为气候转变,冬季霜冻的损害减少,有可能开辟更多种植咖啡豆的地区。不过King批评,实验至少需要5年时间才有成果,但来自联邦政府资助机构AgriFutures Australia的拨款已在去年5月耗尽。他指该机构在整件事上的“参与颇差”。

  AgriFutures Australia商业发展经理Duncan Farquhar解释,咖啡业自2014年已获发展新品种的拨款,并获邀争取新一轮融资。机构的数据更显示,本地咖啡产量远未能够满足本地需求。在2011至2012年,全澳只有50位种植者生产约1,000吨日晒生豆,外地进口的却多达67,000吨。

  机构的专家分析指,咖啡树生产咖啡因以抵御害虫及疾病威胁,但澳洲的咖啡豆生于低压环境,咖啡因便较海外咖啡低10%至15%。农学家兼咖啡业界顾问David Peasley亦忧虑,气候变化或令澳洲的种植区较易受害虫及疾病侵袭,极端天气将会对业界形成挑战。

  一些业内人士对气候变化也不如King那般乐观。Zeta Grealy表示,自从她在1994年于新南威尔士与昆士兰交界开设庄园Zeta’s Coffee,种植条件日渐恶化。“过去我们拥有极为适合种咖啡树的微气候,曾经的雨林却已稀疏。这都是渐变的——降雨量一度达到2米,去年却少于1米。”

Zeta Grealy表示,在澳洲也愈来愈难种出理想的咖啡豆。

  Grealy又指:“其实这次我们毫无收成可言,树上只有过熟的果实和完全未熟的花果,那都不是我们想要的。”从以往常有的1吨,减产至仅得19公斤,她只好把希望寄托于前述的试验,能够培育出可抵御低雨量的咖啡豆。

  World Coffee Research正鼓励业界支持其Checkoff计划。烘豆商可向参与的供应商,以最多每公斤生豆0.2美元的水平捐款,资助全球试验等措施。Single O的咖啡业务经理Wendy De Jong同意:“我们呼吁澳洲烘焙商及进口商,通过注册Checkoff计划,资助咖啡及农民所需的重要研究。”

  Fairtrade Australia的行政总裁Molly Harriss Olson亦欢迎各界研发抗逆力更强的种类。但她提醒,扩大澳洲种植范围,无法阻止气候转变对其他国家的咖啡种植造成打击。“更频繁和严重的旱灾会带来更深刻及不安的挫败、失落、无力、焦虑、压力和抑郁之感,连带农民的自杀率上升。”

  Harriss Olson希望咖啡消费者认识农家面对的挑战,支持兼顾碳中和(carbon-neutral)及协助生产者适应气候转变的品牌,并促请商界及政府追求碳中和经济。“重要的是我们现在都来采取行动。因为咖啡的未来,以至数以千万名咖啡豆农民、工人及其家人的生计,都在危急之中。”

30 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》澳大利亚昆士兰省一名女咖啡师早前为了纪念新咖啡店开张,于1小时内冲出420杯卡布奇诺咖啡(即约每分钟冲出7杯),周四(25日)获吉尼斯世界纪录大全确认纪录。

  卡布奇诺咖啡是一种源自意大利、在浓缩咖啡中加入牛奶及奶泡的饮品。女咖啡师托马丝(Liza Thomas)在过程中使用市面可购得、每次可冲出4杯浓缩咖啡的咖啡机,同步将每杯咖啡制作成卡布奇诺,每杯至少有142毫升容量。

  托马丝是为了庆祝布赖比岛(Bribie Island)的新咖啡店“社交咖啡店”(Social Cafe)开张而作出挑战,该咖啡店属于当地一个支持退役及现役澳大利亚国防军的组织,以分享食物、友谊和酒为招徕。托马丝当天制作的咖啡已即场向访客派发。

  卡布奇诺咖啡是在浓缩咖啡上加入牛奶及奶泡。(互联网)

  托马丝成功创造纪录。(互联网)

30 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》闲暇之余,到咖啡店放松的喝上一杯咖啡,是越来越多人享受生活的方式,即使没空外出,忙里偷闲在手机里下一个外卖订单,一杯新鲜制作的现磨咖啡,半个小时左右也能送到你手上。可是啊,一杯咖啡的价格从便利店的10元,连锁咖啡店的30元,到精品咖啡店最贵的300元都有,这十倍的差价到底是为什么呢?

  除开产品附加值与营销手段的因素,一杯咖啡的价格,很大一部分取决于店家使用的咖啡豆,用得越好,成本与售价当然就越高,反之亦然。而咖啡豆的价格取决于咖啡豆的“品种”、“品质”、“风味”及“产量”,而这四者之间的关系是密不可分的。

  品种

  咖啡有上百个不一样的品种,每个品种的风味特性都截然不同。这里我们介绍咖啡两大原生种,阿拉比卡(Arabica)与罗布斯塔(Robusta)。其他的品种,大多数就是由这两大原生种衍生、突变、配种出来的。

  阿拉比卡 Arabica 的咖啡豆,种植海拔较高、咖啡因低、容易受外在影响而枯萎、味道丰富有层次、价格较高。

  罗布斯塔 Robusta 的咖啡豆,种植海拔较低、咖啡因高、不易受到外在影响而枯萎、味道浓郁厚实、价格较低。

  我们常在精品咖啡店里看到的单品咖啡如耶加雪菲、肯尼亚AA、曼特宁,都是阿拉比卡 Arabica 的咖啡豆。

  由于罗布斯塔 Robusta 的咖啡豆味道浓郁,所以许多人会把它拿来与阿拉比卡 Arabica 的咖啡豆做混合,增加咖啡的厚实感,成为我们常听到的“意式拼配 Espresso Blend”。 但也因为 Robusta 的特性,让我们普遍对意式咖啡有喝了睡不著、便宜、味道很浓、很苦的固化印象。

  不过,随著第三波咖啡浪潮来袭,现在的咖啡店家已经开始把重心放在咖啡的“风味”而非“厚实感”,并使用不同国家或不同产区的阿拉比卡咖啡豆进行调和,这让意式咖啡多了风味上的层次且舒服,少了过苦或有负担的感受。

  品质

  在之前的文章中我们介绍过不少关于咖啡豆的生产种植流程,咖啡是许多人付出劳力与心血才得来的宝物 (与许多农作物都一样),而好品质的咖啡更是得来不易。

  没有礁石怎能激起美丽的浪花,咖啡也是一样的。种在较高海拔的咖啡树,因为气候严苛导致生存不易,能克服气候试炼而结出的果实品质越好 (当然也不能太高,咖啡树会冷死)。 再加上大部分的咖啡树都种植在山坡上,这更增加了采收以及运送的难度。

  采收好的咖啡果实会被快速地送到加工厂处理。加工完成的咖啡生豆由咖啡农或咖啡厂商会进行挑豆,挑豆目的是为了将生豆里的瑕疵豆 (像是虫蛀、发霉等) 剔除,这需要耗费大量人力与时间去做手工挑豆。有些农庄或是厂商甚至会挑二至三次以上,让自己的咖啡品质更好 (相对的就会直接反映在售价上)。

  当咖啡厂商或是咖啡店家,拿到处理好的咖啡生豆,就会开始烘焙。烘焙完的豆子,厂商或是店家会再做一次挑豆 (瑕疵豆越少,咖啡整体的风味更棒) 剔去前几次挑豆时的漏网之鱼。

  风味

  咖啡就像是红酒一样,在不同的国家、产地甚至是庄园,因为气候、环境以及土壤的缘故,种出来的咖啡味道都不一样。就算是相同品种,在不一样的地区,风味也会差很大。

  而一些产区的咖啡豆,其风味让大家为之疯狂,使许多咖啡迷们争相抢购,以至咖啡供不应求,让价格居高不下。

  举例来说,日本人非常喜爱牙买加蓝山咖啡的风味,在十年之前,牙买加蓝山每年的产量有90%都会直接销售到日本,另外的10%才销往世界各地。如果你也喜欢蓝山咖啡,想买到真货那得花很大功夫跟运气!当然,现在国内也有很多生豆商拿到了牙买加官方的经销资格,想要喝到正宗的牙买加蓝山No.1,已经不算太困难了。

  还有就是,一支拥有独特、复杂或是令人惊艳风味的咖啡豆,能在杯测中拿下高分,或是在一些大型比赛中取得好成绩,那它的价格也自然是翻数倍上涨。

  产量

  所谓“物以稀为贵”,咖啡当然也不例外。风味佳且高品质的咖啡果实,年产量已经相对少很多了,加上从采摘到加工结束,可能会去除一至二成的不良咖啡豆,过程越讲究,所去除的瑕疵豆也越多。

  以目前全世界最贵的咖啡之一:巴拿马的翡翠庄园瑰夏601(Esmeralda Geisha 601)为例。

  这支咖啡豆在2017年时,被美国精品咖啡协会 (SCAA) ﹑巴拿马最佳咖啡 (Best of Panama) ﹑雨林联盟 (Rainforest Alliance)评选为日晒组冠军咖啡豆,全球只有 100 磅 (约 45 公斤),顶级红标批次拍卖成交价是每磅 601 元美金 (这就是601的由来),单杯价格每杯甚至来到了 55 美金 (约370人民币)。

23 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》是的,你能够被准确地猜中,因为这些都是历来咖啡行业里,最俗套最刻板的广告主题。近日,麦当劳在最新广告中致(mo)敬(fang)了其他咖啡广告,嘲笑了现如今咖啡行业种种”复杂“的套路。

  咖啡豆生长在深邃神秘的大自然里,标榜咖啡豆的“优质”、“有机”;家庭夫妇、读书的男孩甚至是刚刚游完泳的男人,都会因为嗅了一口香浓的咖啡味,露出蜜汁满足,甚至刻板标准的笑容;以及慢镜头播放像流星撞击地球一般的咖啡豆,处处彰显着咖啡的力量,专注得甚至近似疯魔的咖啡师像科学实验一样探索风味;用华丽的现代舞蹈象征着咖啡和牛奶的混合,甚至是编撰、套用“史诗级大片”的背景,在自身的咖啡产品套上各种光环,来彰显咖啡的高贵与传奇……

  够了!麦咖啡在广告的最后才打出自己的极简主题:我们只是使用新鲜的阿拉比卡咖啡豆和有机牛奶,McCafe里没有那么多花俏和离奇的故事!

  事实上,这并不是麦咖啡第一次嘲讽吐槽各种自命不凡的咖啡文化。

早在 2017 年麦咖啡就推出了一部广告片,展示各种精品咖啡店里一言难尽的点单情况,各种浮夸而滑稽的神操作,却偏偏忽略了顾客需要的只是一杯“好喝的咖啡”这个简单的要求。(传送门:麦咖啡不爽!专门拍了一条广告,吐槽精品咖啡 !)

  以及去年的时候,麦咖啡延续这种风格,透过广告让观众来看看,不同店员是如何解释 “Flat White 咖啡”。有的人选择抽象的专业术语,解释完顾客还是一头雾水,而有的人则干脆自己也说不清。

麦咖啡最终给出了通俗清晰的介绍,品牌核心营销主题依然是突出“简单”。

  这次广告来自麦咖啡长期合作的创意代理商 Leo Burnett ,Leo Burnett伦敦首席创意官Chaka Sobhani认为,咖啡行业为了推销自己,在产品之外附加了太多的内涵与光环,这实际上远远超过了消费者原本的需求。麦咖啡则要剥离各种戏剧性和复杂的“疯狂”元素,真正想要一杯“简单”的好咖啡而已。“消费者们都希望得到一杯高品质的咖啡,但不见得都会喜欢其中的‘光环’”。

  还有一件有趣的事,Leo Burnett 还“欲盖拟彰”一本正经地宣布了:这次McCafe广告绝对不是对汉堡王King Coffee的还击!

  哈哈!可是啊,上周五,汉堡王才刚刚在美国官网宣布开始推出“咖啡包月”的新服务。据介绍,开通这一服务的消费者每月仅需交5美元(现约合人民币34元)就可在缴费月份获得每日咖啡券,每天都可以凭券到店兑换一份小杯热咖啡。而为了推销这次“咖啡包月”服务,汉堡王刚刚拍了一部“咖啡纪录片”,讲述了自家咖啡豆从种植培育、到采摘处理,烘焙研磨,萃取销售,真正的“从种子到杯子”的流程。这部宣传片旨在宣传King Coffee的“100%阿拉比卡咖啡豆”的品质,并在里面“不着痕迹”地插入汉堡王的国王形象。

23 / 03 / 2021

  星图注册官网《Q3249-1383 》其实,喜茶的部分门店昨天就已经开售喜茶咖啡了。不少美食达人以及资深爱好者早就提前去尝了鲜。想知道喜茶咖啡好不好喝?有哪些品种?且听小编细细道来~

图片来源:@喜茶

  从官方公众号“HEYTEA喜茶”上的推文介绍中,我们可以了解到喜茶咖啡的具体品项以及制作配方。 据介绍,此次喜茶推出的4款咖啡饮品均选用了100%优质的阿拉比卡豆,是由埃塞俄比亚、巴拿马以及坦桑尼亚三个产区的咖啡豆拼配而成,包含水洗以及蜜处理咖啡,采用的是中深度烘焙带出天然花香。

图片来源:美食达人TATA手记

  在咖啡豆的选择上,喜茶显得不功不过,既没有宣扬其咖啡豆的深层意义,也没有附加其他“大师光环”,而在咖啡款式上,却带来了诸多亮点。

  1、Coffee Boboshake 咖啡波波冰:¥25

图片来源:美食达人TATA手记

  官方介绍:灵感来源于喜茶黑糖波波,滚烫的espresso沁入冰沙,黑糖波波微微跳动混搭出新格调。

  *可选冰沙/非冰沙/热

  *单份浓缩加¥5

  2、Duo Coffee Boboshake 咖啡波波双拼 ¥25

图片来源:美食达人TATA手记

  官方介绍:波波+奶冻!波波与奶冻,两种极端,穿过细密咖啡冰沙吮吸,从弹韧不羁到入口即化,味觉瞬间刷新。

图片来源:美食达人TATA手记

  波波+奥利奥!充满颗粒感的奥利奥碎堆积成山,咖啡冰沙暗涌其下,混合成迷人的深邃。

  *可选冰沙/去冰沙

  *单份浓缩加¥5

  3、Latte Cheezo 芝芝拿铁 ¥25

图片来源:美食达人TATA手记

  官方介绍:喜茶独家芝士带来浓郁奶香,撕掉固有的标签,组合重构下,芝士与咖啡也能彼此契合。

  *可去芝士,可选冷/热

  *芝士可换冰激凌

  *焦糖浆加¥3;单份浓缩加¥5

  4、Americano Cheezo 芝芝美式 ¥21

图片来源:美食达人TATA手记

  官方介绍:简单的美式咖啡,透过醇香芝士入口,中和掉微苦,让咖啡香气平滑蔓延。

  *可去芝士,可选冷/热

  *干酪可换冰激凌

  *焦糖浆加¥3;单份浓缩加¥5

图片来源:美食达人TATA手记

  名为喜茶咖啡,血液里自然流淌着“喜茶”的DNA,这杯喜茶咖啡的包装,是现在最火的国潮风,LOGO杯套穿上了永不过时的红白蓝,有点香港冰室的怀旧古早风,Inspiration of coffee,你是拿铁里的奶泡?牛奶?还是咖啡?

  喜茶卖咖啡是认真的吗?

  区别于传统咖啡,喜茶咖啡新产品利用自身在茶饮方面的优势,新增了包括黑糖珍珠、奶冻、奶盖等在内的“创新元素”。这样的搭配在如今的咖啡品牌中却不多见,却与早前CoCo都可、奈雪的茶的奶盖咖啡、水果咖啡有异曲同工之妙:在巧妙利用自身原有材料组合搭配出新鲜口味之余,大大减轻了原材料的库存与采购压力,也能适用原有的生产工艺,同时或多或少带上自身招牌产品的影子,加深消费者对新产品的期待值与第一印象。